1、采购货物应有公司认可的票据。
2、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。
3、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
4、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。
6、煤气炉使用与维护：
7、每月末，所有需就餐的员工必须于28日前把自己下月就餐情况告知前台文员，否则视为下月全部就餐。
8、员工没报餐吃饭前三次按照7元/次进行处罚，超过三次者按照警告、记小过、记大过进行处罚(备注：本条仅限适用于当月就餐的情况)。
9、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。
10、验包装是否有厂名、厂址;
11、手感，是否有异样
12、手感受有无异样;
13、就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
14、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每月进行1—2次全面消毒。
15、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
16、液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避免液化气意外、泄漏。
17、不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。
18、食堂要制定卫生、管理制度 ，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
19、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
20、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
21、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
22、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
23、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
24、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
25、保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消毒。
26、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。
27、应装置排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。
28、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。
29、应备置有密盖污物桶，污物桶最好当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应经常保干净。
30、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
31、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。
32、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。
33、把好饭菜质量关，严防食物中毒。
34、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。
35、锅炉发现异常情况或事故，首先应停炉，保持好现场，报告学校和相关部门，再进行处理。任何领导不得强迫司炉工违章操作。
36、食堂工作人员
37、1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。
38、2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。
39、5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。
40、6 生病时应及时就医，不准带病上岗。
41、3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。
42、1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
43、食品原料的采购
44、食品加工过程
45、2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。
46、3 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。
47、刀、机具的操作
48、3 熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。
49、食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定的坡度。
50、加工经营场所天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度（曲率半径在 3cm 以上）；水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不*整的结构或有管道通过，应加设*整易于清洁的吊顶。烹调场所天花板离地面宜在 2.5m 以上，小于 2.5m 的应采用机械通风使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。
——厨房安全管理制度 50句菁华
1、如由于人为的操作不当造成的损失，要按原价进行赔偿。
2、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
3、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
6、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。
7、各项内容的检查可分别或同时进行。
8、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。
9、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。
10、厨师长无定时检查值班交接记录。
11、生产原料要做到工艺要求，岗位配合，成本构式，以及产品质量反溃。
12、成本控制和菜品设计，以及不断的定期对厨师长考试。
13、确定厨房人员的数量，厨师岗位人员的选择。
14、冰箱、冰柜管理与原料盘存。
15、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
16、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
17、厨房与其它部门（营销部、采购部）紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
18、建立卫生组织机构。厨房选派一名重要负责人主持、主管卫生工作并设置卫生专干（兼）对卫生工作实行全方位管理。每个部位推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作。
19、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生相关制度的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
20、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
21、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。
22、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
23、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
24、值班人员提前离岗，对值班期间在岗人员督导不利，罚款XXX元。
25、违反酒店规章制度及员工手册要求，按照相关条款予以处罚。
26、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。
27、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。
28、按*有关规定，禁用不得销售的食品。
29、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
30、冰箱内食品必须排放整齐，加用保鲜膜。
31、罐头食品启用后，当日用余必须倒入有盖玻璃器皿，放置冰箱内。
32、对宾客不礼貌导致客人投诉，给公司造成不良影响者每次罚款100元，情节严重者劝退或解雇。
33、在餐厅设备、服务设施等公共区域乱涂、刻者每次罚款100元，并照价赔偿。
34、事假需提前一天申请，病假医院证明，否则以旷工论处。
35、不参加例会、大扫除及培训课程者每次罚款50元。
36、利用工作之便损工肥私，私自扣留公司物品或故意浪费公司资源的，罚款500元并开除，情节严重者送司法机关处理。
37、没有经过相关主管批准随意倒掉剩余已加工食品和非加工食品者，每次处以200元罚款。
38、驻厂期间公司所有驻厂人员没经过厂方许可进入工厂不允许进入的区域玩耍或者在工厂内捡垃圾者，每次处以200元罚款。
39、以上或类似以上行为屡教不改者劝退或开除。
40、工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套。
41、剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。
42、鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。
43、包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。
44、用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理，餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡。
45、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。
46、切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。
47、墙壁门窗、风扇、灯管等定期清洁，无蛛网。
48、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生，特制定本操作规定。
49、机械设备开启操作时，操作人员不准随意离开现场，对电器设备，随时注意观察机器运转和变化情况，发现故障及时停止操作立即报修，排除故障后再进行操作。
50、各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。
——厨房燃气安全管理制度 50句菁华
1、点火时，必须执行“火等气”的原则，千万不可“气等火”，即先点燃火柴，再打开点*供气开关，点燃点*后，将点棒靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。
2、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，值班人员要认真检查各供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门。
3、天然气完全燃烧需消耗氧气，使用时应保持室内通风。
4、不准在安装燃气表、阀门等设施的房间堆放杂物、住人。
5、应进行日常检漏，常用方法是用毛刷蘸肥皂水涂在燃气管各接口处，如有气泡出现，即说明漏气，切不可用明火检查。发现漏气，应及时采取有效措施，通知燃气公司进行处理。
6、发现室内燃气设施或燃气器具等泄漏燃气，请按以下步骤操作：
7、常闭式防火门不得处于常开状态，必须保证完好有效;设有通风排烟设施的建筑要保证排风系统能正常启用，以防发生火灾时烟气进入安全通道，影响安全疏散。
8、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
9、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
10、本制度适用于厨政部的所有员工。
11、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
12、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
13、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味，冷藏室应配备脱臭剂。
14、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
15、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
16、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
17、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
18、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
19、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
20、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
21、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。
22、厨房设备报修制度。
23、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
24、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格。加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。
25、厨房的生产分工，实行责任控制法。首先要求每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部位负责人必须对本部位的生产质量实行检查控制，并对本部位的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。
26、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
27、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。
28、厨房与其它部门（营销部、采购部）紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
29、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
30、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
31、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
32、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或X倍予以罚款。
33、违反酒店规章制度及员工手册要求，按照相关条款予以处罚。
34、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。
35、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。
36、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
37、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
38、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。
39、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。
40、熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。
41、冷荤间操作人员，必须做到两次更衣，戴帽子、口罩。
42、操作前必须消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等，保持清洁卫生。
43、厨房员工迟到早退旷工等按《考勤管理制度》相关规定执行。
44、上班时间无佩戴工号牌者，接触熟食不戴口罩、手套、围裙等，每次罚款20元。
45、不服从上司安排，顶撞上司者罚款50元，情节恶劣者解雇或开除。
46、工作失误造成公司经济损失，按价赔偿；如：损坏厨房设备、厨具者。
47、利用工作之便损工肥私，私自扣留公司物品或故意浪费公司资源的，罚款500元并开除，情节严重者送司法机关处理。
48、员工驻厂期间，不仅要爱护食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，给予每次200元经济处罚。给公司造成重大损失和影响的，除了承担相应经济责任外另作开除处理。
49、罚款在每月工资中扣除，并于员工公告栏公布。
50、以上《厨房员工管理制度》于20XX-8-5开始暂行执行。
——公司厨房管理制度 40句菁华
1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
2、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。
3、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。
5、食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。
6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
7、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
8、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
9、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
10、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。
11、冰柜使用与维护：
12、每月1日公布上月员工就餐总数，员工如发现自己实际就餐总数与公布的数据有异，在 4日前到行政人事部核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。
13、员工进入餐厅必须佩带工卡，按秩序排队，先签名后就餐。
14、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。
15、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
16、蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。
17、84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
18、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;
19、看：是否有腐烂、霉变的食物;
20、蔬菜是否新鲜。
21、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每月进行1—2次全面消毒。
22、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
23、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
24、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。
25、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
26、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
27、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
28、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
29、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
30、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
31、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
32、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
33、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
34、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味，冷藏室应配备脱臭剂。
35、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
36、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
37、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
38、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
39、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
40、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
——监理公司安全生产管理制度 60句菁华
1、社会属性。因而，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定的。
2、组织年终总结评比；
3、对每项工程每月检查不少于1次；
4、对项目的监理部进行考核和奖惩；
5、向分公司提交对项目组成员年度考核奖罚意见。
6、严格按《建设工程监理规范》（GB50319-2000）中3.2.3规定执行。
7、做好本专业范围内的安全监理，发现问题及时处理，碰到难题及时报告。
8、审核特种作业人员的特种作业操作资格证书是否合法有效。
9、安全监理工程师应根据工程进展及特点和项目机构要求，及时对监理人员进行有关安全知识培训和交底
10、施工单位施工组织机构框架图及人员名单，外聘劳务人员应纳入其班组管理。
11、对人员进行动态管理，施工人员中途变动时，应及时办理报批手续，并经培训教育考试合格方能上岗作业
12、监理站应督促施工单位开工前编制生产安全事故应急救援预案，设立应急救援组织，配齐应急救援人员，配备不要的应急救援器材、设备和救援物资。
13、监理工程师经常检查应急机具、物资是否完好齐全，存储到位，督促施工单位组织应急救援和消防演练，确保应急救援时能熟练进行。
14、监理工程师加强现场应急救援的动态管理，根据工程的推进，适时要求施工单位进行方案或措施、救援物资的补充与完善。
15、监理站应建立由总监理工程师主持每季度召开一次安全例会。主要内容：学习文件、安全工作开展情况，总结安全管理经验，制定针对性措施、布置下阶段安全工作重点。
16、制定、修订安全生产管理制度，并对这些制度的贯彻执行情况进行监督检查。
17、组织有关部门研究制定防止职业危害的措施，并监督执行。
18、严格落实阜阳卷烟厂“安全检查”、“消防安全管理”、“三同时管理”、“危险化学品”等管理制度。
19、认真抓好安保各基层队伍建设和管理。
20、加强厂重点部位检查巡视。发现重大隐患问题时，应第一时间报责任人进行相关处理。
21、2每月召开一次安全生产办公会议，研究安全生产有关事项，并做好会议记录。
22、2.2汇总和审查安全技术措施、计划并监督有关部门切实按期执行。
23、根据月度生产计划和物料库存，拟定物料计划、物料申购单，并提交；
24、根据产成品的交付计划按时完成产品的发货工作；
25、根据生产计划，督促仓管员做好物料配送计划。
26、负责生产运营指标制定、重点工作计划统筹，分解、跟踪与评价改进；
27、负责组织生产能力规划与调整、资源配置、产能瓶颈分析与优化；
28、负责制造成本控制，制定并跟踪落实生产过程降本增效工作计划；
29、监理工程师应按照法律、法规和工程建设强制性标准，对施工单位的安全生产进行监理。审查施工组织设计中的安全技术措施或专项施工方案是否符合建设工程强制性标准。
30、协助建设单位做好开工前安全生产的准备工作和*安全手续。审查施工单位企业资质安全生产许可证，项目经理、安全管理人员、特殊工种是否取得相关部门的资质证书，持证上岗情况。
31、监督检查施工单位建立和落实安全生产责任制。
32、有效监督检查施工单位建立和落实安全生产规章制度和操作规程。
33、及时、如实报告生产安全事故。
34、总监理工程师代表由总监理工程师授权执行总监理工程师的部分安全生产管理工作。在工作中向总监理工程师在安全管理方面提出合理建议，对总监理工程师负有相应的安全责任。
35、审核施工单位的各种安全制度，操作规程，各种证件是否齐全有效。审查施工组织设计中安全技术措施、专项施工方案符合强制性标准情况和分包安全管理办法，并签署意见，监督实施。
36、在施工中监督检查施工单位安全生产各项措施落实情况。发现隐患， 提出整改，需要停工的，报总监理工程师或总监代表，请示处理。
37、认真执行落实总监理工程师编制的安全生产管理规划中专业安全措施、规章制度，根据情况可制定安全管理实施办法，并赋予实施。
38、记录整理保管安全资料， 协助专业安全监理工程师抓好安全生产工作， 为专业安全监理工程师负有在安全生产管理工作的责任。
39、建立安全教育培训档案， 准确记录安全培训的内容， 参加培训的人员、培训学时数及培训效果。
40、在施工过程中， 如发现施工单位不认真落实安全技术措施的要及时纠正，对于施工中新发生的安全技术问题，应要求施工单位追加补报安全技术措施。
41、如施工单位对监理工程师通知书要求整改的事项拒不整改的，要以书面形式向建设业主报告，如建设单位态度不明确的，项目总监应当及时向公司安全技术负责人汇报，取得公司领导同意后，再向当地建设行政主管部门报告。
42、当现场发生死亡或重大死亡事故后，总监理工程师应签发《工程暂 停令》，并及时向监理单位、建设单位及监理工程所在地主管部门报告；监 理单位应指定本单位主管负责人进驻现场，组织安全监理人员配合有关主 管部门组成事故调查组进行调查；项目监理部按照事故调查组提出的处理 意见和防范措施建议，监督检查施工单位对处理意见和防范措施的落实情 况；对施工单位填报的《工程复工报审表》 ，安全监理人员进行核查，由总监理工程师签批。
43、《建筑地基处理技术规范》 （JGJ79— 2002）
44、《建筑施工高处作业安全技术规范》 （JGJ80— 91）
45、督促施工单位建立健全施工现场安全、文明生产制度，认真制订和落实安全、文明生产管理目标及安全生产的责任和组织体系，建立安全管理专职机构。
46、督促施工单位建立工地治安管理制度，加强对非施工人员进出场的管理。
47、每月第一周的监理工作例会，应在分析研究进度、质量控制的基础上，重点分析研究安全生产问题，确定安全预控重点，明确预控措施和责任人。
48、依照上级和公司领导对消防工作的要求，认真做本部室消防安全工作，对本部室消防工作负责。
49、1奖励
50、1.1.4.对抢险救灾有功者。
51、1.1.7.对消防、安全工作和其它方面做出特殊贡献者。
52、2.3对4.1有关人员和单位的奖励，有车间和部门提出，经安全部门审查，抱公司领导批准。
53、3.3违章违纪，情节严重，性质恶劣者。
54、43性质特别严重、情节恶劣，触犯刑律者，追究法律责任。
55、1.2值班调度员进行调度操作时（包括调度操作指令票操作和口令操作）应一人操作、一人监护，特别复杂的重大操作应双重监护，操作前应核对现场实际运行方式、分析负荷*衡情况、无功电压运行情况和合解环潮流情况，重大操作还应进行危险点分析和事故预想。
56、1.3值班调度员应对电网实时情况进行危险点分析，制定预控措施，并进行事故预想。
57、2.1交班者应为下一班做好一切准备工作，接班者应提前10到15分钟到班，接班前4小时内不得喝酒。
58、2.3交接班时应对下列事项进行交接：
59、2.3.6事故、异常运行、设备缺陷情况；
60、2.4交接班时应做好的下列记录：
——厨房通用管理制度 50句菁华
1、自觉维护保养厨房设备及用具，不得让设备带病运作，或善自将专用设备改作它用，有意损坏物品按规定赔偿。
2、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。
3、各类食品机械如刨片机、绞肉机等，使用完毕后要去除食物残渣，及时清洁，使之处于最佳使用状态。
4、严禁在熟食间存放生肉和私人物品。
5、工作前须先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒、保存。
6、其它相关制度与厨房相同。
7、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
8、及时对雪库进行清洁整理，定期检查原料质量。
9、厨房员工必须接受上岗培训，并有义务参加上岗后的再培训。
10、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走边甩动膀子，以免刀口伤着别人。
11、在烤、烧、蒸、炸等设备的周围要留出足够的空间，以免因空间拥挤，不及避让而烫伤。
12、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。
13、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的用具清点、整理，较贵重的用具一定要放入厨柜中，上锁保管。
14、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。
15、上班（值班）期间不准脱岗、串岗，不准给他人起外号、骂人，不准吃零食，不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准吸烟喝酒，不准玩手机，不准接打电话，不准吃客人剩余菜品，会客不能超过10分钟，以上违者一次罚款10元。
16、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2地面、天花板、墙壁、门窗应清洁美观。 3定期清洗抽油烟设备。
17、工作厨台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
18、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。
19、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
20、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做到书面记录备案，检查结果要及时与部门和个人利益挂钩。
21、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
22、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
23、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
24、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
25、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。
26、每天清洗净残油脂。
27、增强安全工作责任感树立道德感，积极配合支持政法部门和酒店，厨房部社会治安综合治理领导小组严厉打击各种刑事犯罪和“六害”行为，做好防范工作，不参与各种犯罪和“六害”活动。
28、生、熟原料加工场所必须严格分用实行工具，用盛具专用制。
29、已加工或已成品的食品必须做好保洁工作，防止污染。
30、无“四害”，无蛛网，无灰尘。
31、个人卫生，环境卫生达到标准的并能长期坚持，由厨房、总厨房部对班组或个人进行表扬或奖励，并报送餐饮部。
32、凡食品卫生不合格的每违反一条，由厨房部、总厨房对班组个人进行处罚。
33、各厨房班组及个人对奖惩制度必须严格服从。
34、坚持勤洗澡、理发、洗头，男厨师头发不盖耳为准，女厨师头发不过肩为准。
35、严格执行食品
36、菜类使用前必须认真检查，保证原料新鲜，优质、无毒，无腐烂变质，未生虫，未被污染，食用卫生安全。
37、主食类。具正常的色、锂味，无发霉变质或结块现象，无味，无早害，未被污染，符合加工作用标准。
38、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;
39、手感，是否有异样
40、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
41、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，立即开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。
42、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者罚款并追究责任。
43、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。
44、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，能够从产品配料上保证菜品质量(如有违反者处以不同程度的罚款)。
45、水台人员必须把好货品关，要物尽其用，宰杀水鲜、家禽等必须处理干净，传送要快，认真完成交给的各项任务。
46、洗碗间必须做到四过关(一洗二涮三冲四消毒)，餐具要保持光亮、干净，掌握好餐具用量，避免工作，出现错误要按情节轻重进行处罚。
47、厨师和服务员在工作时间不允许嬉笑打闹，要洁身自爱。
48、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。
49、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关掉。
50、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工(切片、丝、丁、块、花形等)。
——建筑公司的安全管理制度 50句菁华
1、1按国家和地方有关安全生产的方针、政策、法规、标准和公司安全规章制度、规范、操作规程进行。
2、4.3交接检：上道工序完成的设施移交下道工序前，由上道工序班组进行自检明确人无误时方能移交下道工序班组；下道工序班组在使用前，应同上道工序班组共同进行安全检查验收，确认无误后，下道工序班组方可使用。
3、1下列能够引起人身及火灾、爆炸事故的直接因素，都必须列入管理对象：
4、1.2易爆炸物，如锅炉、压力容器、火药、炸药等。
5、2.2重点防护区、警戒区内不得从事以下活动：
6、根据生产计划，预算生产材料，审核生产制单，安排加工厂生产，跟进质量监控，流程追踪，并根据生产负荷的分析核定交货期，协调工厂与各部门均衡生产，确保生产任务的按时保质保量的完成。
7、禁止高空向下抛扔任何物品，否则罚款200元，如出现事故，并追究责任人的一切经济责任和法律责任。
8、禁止施工人员违章作业，违章指挥，若发现经劝阻不改者，发现一次罚款200~500元。
9、确保电器设备良好散热(如电脑、音响等)，不能在其周围堆放易燃易爆物品及杂物，防止因散热不良而损坏设备或引起火灾。
10、服务员要随时注意客人划着火柴和未熄灭的烟头是否落在烟灰缸外,用水将未熄灭的烟头浇灭；
11、严格遵守单位各项规章制度和机动车安全驾驶操作规程，有与准驾车型相适应的驾驶证和从业资格证，持证上岗。
12、驾驶员不带情绪开车，保证行车安全。
13、驾驶人员连续驾驶时间不得超过4小时。驾驶员一次连续驾驶4小时应休息20分钟以上，24小时内实际驾驶车辆时间累计不得超过8小时。
14、结合重大节假日、季节转换、重大运输保障任务不定期进行全面安全检查，重点检查安全生产责任制、规章制度的建立完善、安全隐患整改、应急预案、有关法律法规及会议精神的学习贯彻落实情况，并做好记录。
15、安全例会由安检员、全体驾驶员等相关人员参加，实行签到制。
16、会议由安检员负责记录，会议记录要妥善保管。
17、驾驶员要做好车辆例检工作，不带故障上路。安检员要加强对车辆的检查，保持车辆技术状况完好。
18、组织安全管理人员制订安全生产管理制度及实施细则。
19、协助和参与公司职工伤亡事故的调查、分析和处理工作。
20、具体负责相应区域(生产车辆、设备操作等)的安全管理、宣传工作。
21、积极参加公司组织的安全生产知识的`学习活动，增强疫病防控、安全法制观念和意识。
22、严格按照操作规程作业，遵守劳动纪律和公司的规章制度。
23、本公司新招员工上岗前必须进行岗位、班组安全知识教育。员工在公司内调换工作岗位或离岗半年以上重新上岗者，应进行相应的岗位或班组安全教育。
24、生产经营场所应整齐、清洁、光线充足、通风良好，车道应*坦畅通，通道应有足够的照明。
25、在生产经营场所内应设置安全警示标志。
26、没有防范措施不放过。
27、建立营运车辆维护、检修工作制度，督促车辆按时做好综合性能检测及二级维护，确保车辆技术状况良好。
28、严格遵守安全生产法律法规及工作规范，严肃安全生产操作规程，落实各项安全生产工作制度，组织开展安全生产活动和安全知识学习，提高全员安全生产意识。
29、安全生产责任制度；
30、加强厂重点部位检查巡视。发现重大隐患问题时，应第一时间报责任人进行相关处理。
31、认真贯彻执行相关安全、环境、职业健康安全法律、法规和其他政策要求，定期组织分析安全生产情况，及时研究解决安全生产问题，领导安全部门开展工作。
32、要对文件的内容、份数、标题等逐一核对，如发现不符应及时向上级报告。
33、保存时，要保持文件的完整性。
34、存档人员应及时分类整理、存档，并统计编号、编制目录等，以方便查阅。
35、传阅文件应严格遵守传阅范围和详细规定，不得将有密级文件带回家里阅读或随身携带到公共场所。
36、对于不具备存档和存查价值的文件应填写《文件销毁清单》，经安全科长批准后，可以销毁。
37、凡参加高处作业的人员应进行体格检查，经医生诊断患有不宜从事高处作业病症的人员不得参加高处作业。
38、作业人员初次上岗前，须由部门经理或小组长对其进行安全技术交底。
39、遇四级以上强风、大雨、雷电、雪雾等恶劣天气，应停止露天高处作业。
40、全面贯彻执行国家有关安全生产的方针、政策和法律、法规，自觉接受国家行业管理和群众监督。
41、监督检查对于超速、超载、疲劳、酒后驾驶等违法行为情节严重的驾驶人员予以解聘的情况。
42、机动车辆管理
43、研究安全管理工作中的薄弱环节，制定落实整改措施，修改、完善各项安全规章制度。
44、驾驶员对车辆的日常维护应做到：
45、坚持“三检”，即出车前、行车中、收车后检视汽车的灯光、转向、制动、传动、冷却、润滑及各部机件连接的有效情况。
46、现场保护。肇事车停位，伤亡人员倒位，各种碰撞碾压的痕迹，刹车拖痕，血迹及其他散落物品均属保护内容，不得破坏、伪造。
47、及时报案。在抢救伤员、保护现场的同时，应及时直接或委托他人向当地*部门或交通主管部门报案，然后及时向本公司领导和负责的专人汇报。
48、贯彻执行国家和地方有关安全生产的法律、法规各项安全管理规章制度。
49、建立健全各级生产管理人员及一线工人的安全生产责任制。
50、各项目工程的安全措施必须齐全、到位。安全技术资料必须齐全，无安全措施不准施工，未经验收的安全设施一律不准使用。
——厨房厨具管理制度 40句菁华
1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
3、冰箱有专人管理，定期化霜。
4、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
5、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的.食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。
6、锅具必须清洁，排放整齐。
7、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。
8、各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。
9、冷荤间严禁放私人物品及杂物，包括茶杯等。
10、冷荤间餐具不得混用，专间使用。
11、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
12、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
13、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
14、本制度适用于厨政部的所有员工。
15、煮锅或刷锅不能超容量或超温度使用。
16、严禁在煮液体时盛装过量
17、参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。(隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山)
18、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。
19、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
20、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
21、库验收登记。
22、粗加工间的卫生工作要专人负责。
23、厨师不得戴戒指和留长指甲。
24、抹布要经常搓洗,每日消毒,不能一布多用,以免交叉污染。
25、餐具、用具清洗要执行一刷、二洗、三冲、四消毒的规定。
26、做到采购员不买；验收员不收；厨师不用；服务员不售腐烂变质食品。
27、每天要对厨房操作间进行紫光消毒灯的开启消毒。
28、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
29、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
30、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
31、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
32、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
33、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
34、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
35、不得将腐变质的菜品和食品提供给客人。
36、下班关闭完能源开关。
37、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
38、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
39、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗;不得坐在案板及工作台上。
40、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。
