1、什么是用于食品的包装材料和容器?
2、什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂?
3、《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别?
4、国家对食品安全宣传的政策是什么?
5、国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些?
6、任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利?
7、食品安全风险评估结果的用途是什么?
8、食品安全标准是什么标准?
9、食品安全标准有哪些内容?
10、没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准?
11、哪级工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关?
12、法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行政许可?
13、申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求?
14、食品流通许可事项中的许可范围包括哪些?
15、食品流通许可事项中经营项目按照哪几种类别核定?
16、食品流通许可机关是否应当对作出准予许可决定的予以公开?
17、食品流通许可的有效期为几年?
18、食品经营者在《食品流通许可证管理办法》施行前已领取《食品卫生许可证》的，原许可证是否继续有效?
19、实行统一配送经营方式的食品经营企业，如何履行食品进货查验记录制度?
20、预包装食品标签应当标明哪些事项?
21、食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?
22、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行哪些管理义务?
23、国家建立食品召回制度的意义是什么?
24、食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些?
25、《食品安全法》对食品检验人有哪些规定?
26、《食品安全法》对进口食品入境的规定有哪些?
27、调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明哪些内容?
28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?
29、流通环节食品市场巡查由哪一级工商行政管理机关组织实施?
30、工商行政管理机关进行流通环节食品市场巡查时的具体要求是什么?
31、国家建立食品安全信息统一公布制度，哪些信息由*卫生行政部门统一公布?
32、经营贪腐变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚?
33、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂的，应当如何进行处罚?
34、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，应当如何处理?
35、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的，应当如何处理?
36、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作?
37、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者索赔吗?
38、对当事人的同一违法行为，两个以上工商行政管理机关都有管辖权的，应当由哪个工商行政管理机关管辖?
39、国家工商总局食品安全“示范店”建设
40、新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗?
——食品安全法进货查验记录制度 40句菁华
1、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。
2、严禁采购以下食物：
3、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金钱等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。
4、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录。
5、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
6、各项物品、商品、原材料的采购，必须遵守市场管理及外贸管理的规定。
7、高额进货和长期定货，均应通过签订合同的办法进行。
8、凡不按上述规定采购者，财务部以及业务部门的财会人员，应一律拒绝支付，并上报给总经理处理。
9、人为溢损：
10、物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作报损、报废处理。
11、对核实并核准报损、报废的物品、原材料的残骸，由报废部门送交废旧物品仓库处理。
12、搞好食品、原料采购的索证登记。如采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的体验合格证明。
13、对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、原料也要实行集中定点采购。严禁采购非定点厂、店供应的食品原料。
14、采购的一切食品、原料，必须经过验收登记后，方可结帐、报帐。
15、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品原辅料。一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。二是未经生猪产品卫生检验或者检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。
16、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。
17、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。
18、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、购物凭证等资质证明。购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
19、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
20、不得采购使用无生产企业卫生许可证、产品备案凭证或者卫生许可批件、合格检测报告的洗涤剂和消毒剂。采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
21、核准进货的食品名称、规格、数量、厂名、厂址、生产日期、保质期等，验明产品合格证明和标识。
22、台账应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
23、购物凭证应按产品品种、进货时间先后秩序有序整理。
24、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；
25、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；
26、为防病等特殊需要，*卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民*专门规定禁止出售的；
27、订单处理负责订单的收集汇总，生鲜产品的销售统计
28、收货部和检验室负责对生鲜商品的相关质量数量进行审核
29、严格执行询价议价程序。生鲜商品必须有三家以上供应商提供报价，在权衡质量、价格、交货条件、资质、信誉、客户群等因素的基础上进行综合评估
30、严格按采购制度和程序办事，自觉接受监督
31、生鲜采购工作根据公司的销售任务和毛利计划及库存情况编制本组采购计划经领导批准后实施采购
32、价格调查
33、询价和比价
34、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应清洗、消毒双手。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
35、奖励与处罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。
36、市场应当与经营者签订食品质量安全保证书（协议），订立食品安全保证及对不合格食品的退市、追溯、召回、退货等条款，明确经营者的食品安全管理责任。
37、1行政部负责培训计划的制定，实施上岗前基础教育的培训，负责检查各部门对员工能力的考评，并对培训效果组织评估；对培训计划执行情况进行检查，并对培训资料进行管理。
38、3质量负责人负责《职工培训计划》的审批和监督实施。
39、1.2公司各部门收到《培训需求计划》后，按表内的项目，结合实际需求，认真填写，并于12月20日以前返回行政部。
40、2.2在职培训
——食品安全与卫生知识标语 40句菁华
1、典型示范一批，取缔打击一批，整顿规范一批。
2、给食品多一点安全，对生命多一份保障。
3、关注食品安全，共创和谐天心。
4、关注食品安全，共享健康人生。
5、关注食品安全，建设*安社会。
6、管好食品为人民。
7、加强食品监督检验，把好食品质量关。
8、建立诚信体系，确保食品安全。
9、开展食品安全整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。
10、开展食品安全专项整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法犯罪行为。
11、科学认识食品，合理膳食保健。
12、莫贪便宜猪肉，确保生命安全。
13、关注食品安全，构建和谐社会
14、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴
15、食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家
16、安全食品联万家，食品安全靠大家
17、美好生活，从饮食卫生开始
18、健康复健康，健康何其少。你若还不防，病魔再次侵。人生百年为健康，
19、食品安全是金，百姓健康是福
20、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。
21、普及食品安全知识，创建绿色家园
22、食品安全，你我共同的责任；安全食品，你我共同的心愿。
23、少一份食品隐患，多一份生活*安
24、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园
25、标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制
26、食品质量安全，责任重于泰山
27、师生利益无小事，食品安全是大事
28、法行天下，食者无忧
29、你说什么不能有？我说*不能有！
30、严把食品安全关，共谱和谐社会曲
31、吃蔬菜，尝瓜果，不理三无烂产品。
32、安全食品为大家，食品安全靠大家
33、保障食品安全，共建和谐社会
34、勤查狠抓严把关，食品安全重于山
35、保障食品安全，建设社会主义新农村
36、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。
37、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨！
38、三无三无，卫生全无；三无三无，健康全无。
39、关注食品安全，关爱人生健康
40、全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展
——食品安全法制宣传标语 40句菁华
1、食品安全是金，百姓健康是福
2、食品安全，百姓安康
3、食品安全牢记心，健康幸福伴你行
4、安全食品联万家，食品安全靠大家
5、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康
6、食品安全共同监督，健康和谐人人受益
7、选购放心食品，吃出健康体魄
8、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。
9、食品监管人人有责，消费安全家家夙愿
10、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴
11、长一份知识求放心，积一份公德拒黑心
12、食品、人品、大家品，品食、品人、品和谐。
13、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命*安最贵。
14、不要去吃路边摊，莫用健康换教训
15、难道你想与蝇虫亲密接触吗——拒绝路边摊
16、保障食品安全，共建和谐社会。
17、典型示范一批，取缔打击一批，整顿规范一批。
18、共建诚信家园，同铸食品安全。
19、关注食品安全，共创和谐天心。
20、企业是食品安全的第一责任人。
21、贯彻实施食品安全法，维护公众身体健康和生命安全。
22、贯彻食品安全法，共创健康美好生活。
23、解决突出问题，提升食品安全水*。
24、开展食品安全大整治，将风险隐患消除在萌芽阶段。
25、科学认识食品，合理膳食保健。
26、民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。
27、普及食品科学知识，提高安全防范能力。
28、关注食品安全，建设*安元阳
29、美丽元阳我的家，食品安全靠大家
30、热烈欢迎各界代表参加食品安全消费体验活动。 普及食品消费知识，提高人民揍我保护能力。
31、加强食品消费*工作，维护消费者合法权益。 加大食品市场整治力度，保护人民生命安全。
32、严厉打击制假售假、以次充好等违法食品经营行为。
33、食品经营者有义务采取有效管理措施保证食品安全。
34、加强消保*工作，保护消费者合法权益。
35、你说什么不能少?我说食品安全不能少!
36、三无食品要杜绝，油炸食品不能吃。健康食品多买点，绿色食品要常吃。
37、给食品多一点关注，对生命多一份负责。
38、关注食品安全，关爱生命健康。
39、讲卫生人民健康兴百业，重质量食品安全利千秋。
40、开展群众利益无小事，食品安全是大事。
——火锅店食品安全管理制度 60句菁华
1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
4、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
6、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
7、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。
8、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。
9、豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能发售。
10、食堂内不得有员工住宿、午休房间。
11、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
12、食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或*公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。
13、不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。
14、配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
15、食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。
16、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;
17、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
18、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。
19、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
20、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议;被采纳后产生较大效益者。
21、违反劳动纪律，不听劝阻者。
22、随时保证刀具的锋利，不锋利的刀具最易受伤。
23、领带：不得有破损或歪斜、松弛，应保持整洁并熨烫*整。
24、要微笑，以发之内心的微笑为顾客服务;
25、故意损坏公物经查明属实者。
26、在店内殴人成伤，情节重大者。
27、工作时间内睡觉者。
28、新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有员工的现支工资
29、员工出差，填写员工出差签派单，呈经店长核准后，交总经理。因故延长出差时间时，请示店长补准。
30、服务员要节约、爱护本店用品，包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品)，如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。
31、在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。
32、服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元。
33、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理)。工龄满一年以上者，可由酒店承担。
34、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—30天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使红门各加盟店保持良好的业绩，使公司不断发展壮大。
35、工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班。
36、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
37、如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.
38、向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。
39、明确自己的经营模式，都希望管理模式有效简单，其实经营模式简单了，管理模式才可能相应的简单。也就是说产品简单，管理就简单。
40、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分
41、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分.
42、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分
43、私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分
44、利用工作之便谋取个人利益，扣6分
45、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。
46、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款_____元/次。
47、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200—500元，并包赔直接损失。
48、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。
49、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按_____元。
50、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。
51、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。
52、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。
53、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。_____以上条款按情节轻重，罚款_____元。
54、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。
55、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。
56、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。
57、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖励。
58、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。
59、男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。
60、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。
——食品安全管理制度 50句菁华
1、凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。
2、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
3、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；
4、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。
5、食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营工作。
6、公司食品从业人员须持有《健康证》且在有效期内方可从事食品生产经营活动。食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必须进行健康检查，取得《健康证》后方可上岗，严禁先上岗后查体的情况发生。
7、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。
8、按照*食品监管要求，将每一批次的进货资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传*食品安全电子监管系统。
9、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。
10、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
11、单位负责人；
12、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。
13、食品应分类（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、动物性食品和水产品；生、熟食品等）分架、隔墙隔地（隔地30cm、隔墙10cm）存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。
14、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
15、清洗餐饮具、用具的洗涤剂、消毒剂须符合国家有关卫生标准。餐具消毒前必须清洗干净。消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。
16、做到刀无锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清理地面、水池、加工台，及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
17、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
18、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。
19、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。
20、食品安全管理员根据单位法定代表人(负责人)的授权具体承担以下职责：
21、采购食品必须查验并建立进货台账：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月；没有保质期的，保存期限为二年。
22、监督落实食品经营过程的安全控制制度，组织落实本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度，履行食品安全事故报告义务，配合食品药品监督管理部门的监督检查。
23、为规范食品安全检查管理，及时发现和消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
24、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按*和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。
25、从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品安全的活动。
26、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
27、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。
28、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。
29、保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。
30、制作面点须有相应许可项目方能加工经营。并设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另高设分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。使用者按照以上相应功能间摆放用具、规范操作。
31、对食品安全检验工作进行管理；
32、食品货柜实行专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
33、经营场所应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清货时应做好清洁消毒工作。
34、检查食品有无残质、变味、变质、变形、结块、沉淀、漏气、瘪灌、涨气等情况，如发现问题禁止上架销售。
35、食品安全员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。
36、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。
37、网吧安全实行安全检查职责，定期对营业现场进行安全检查，发现事故隐患及时发出整改通知单，并做好安全检查记录。
38、安全生产检查过程中使用数语要简洁，指点事故隐患要准确，纠正隐患要到位。做到检查定点、定时、定人、定位。
39、消防器材和消防设施是扑救各类火灾的先决条件和战斗武器，要求全体员工都要爱护消防器材、消防设施和安全标志。
40、每日对安全疏散设施进行巡查，发现有以下问题之一的，应立即整改。
41、公共娱乐场所在营业时，必须确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严禁将安全门出口上锁、堵塞。
42、炊管人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。
43、未经许可一律禁止使用电炉及其他用电加热器具。
44、破坏环境卫生，随地吐痰，一经发现罚款10元。
45、私来乱接电源，一经发现罚款200元。
46、安全资料不完善，罚款50—100元。
47、经营场所起用明火不请示，造成损失的交司法机关处理。
48、各种特种作业操作资格证书，依照规定，定期进行年检
49、每年初由总经理组织召开安全工作例会，布置全年安全生产工作计划。
50、负责对动用明火、的审核，并组织现场监护。
——食品安全口号 50句菁华
1、以人为本，确保饮食安全。
2、食品安全，责任重于泰山。
3、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。
4、蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。
5、食品安全关系到国计民生。
6、欲想寿比南山，饮食安全为先。
7、学好食品卫生法，保证健康你我他。
8、实施食品安全放心工程，促进和谐发展。
9、效率高一点，行动快一点。
10、吃出健康，吃出安全。
11、微笑问好是我们的态度。
12、民以食为天，食品要安全。
13、食品安全法，誓将安全进行到底！
14、深入开展餐饮服务食品安全专项整治。
15、维我消费权利，护我安全健康。
16、食必安心，誓保安全！
17、美丽余姚我的.家，食品安全靠大家。
18、开口吃个爽，莫把安全忘
19、情系食品安全，心铸和谐家园
20、食品安全共同的'心愿，社会和谐快乐的家园。
21、普及食品安全知识，创建精彩健康生活。
22、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴
23、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门
24、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命*安最贵
25、给食品多一点关注，对生命多一份负责
26、食品安全，你我共同的责任;安全食品，你我共同的心愿
27、开口吃个爽，莫把安全忘！
28、食品安全每一天，健康*安每一年
29、普及食品安全知识 ，促进生活健康和谐。
30、规范食品安全管理 ，保障师生健康生活。
31、科学膳食 合理营养 ，健康生活 和谐共享。
32、食品安全家家期盼，示范城市人人共建
33、创建食品安全示范城市，保障群众消费安全
34、重情重义XX人，食全食美食安城
35、怀敬畏之心，做精致食品
36、严格实行食品监管，保障舌尖上的安全
37、新XX，心食安，馨城市
38、内强XX市食品安全新质量，外树示范城国家名牌新形象
39、要买的放心，吃的安心。
40、监管有法，安全有保;食者无虑，饮者无忧。
41、食品安全同关注，和谐社会共创建。
42、首件检验不可免，制程稳定五错误。
43、食品卫生法关系你我他。
44、共建诚信家园，同铸食品安全。
45、保证食品安全，接受社会监督。
46、构筑食品安全"防火墙"，撑起群众健康"保护伞"。
47、保障食品安全，建设美好校园
48、普及食品安全知识，创建绿色家园
49、学习食品安全常识，养成科学饮食习惯。
50、依法加强监管，确保餐饮安全。
——餐厅食品安全管理措施 50句菁华
1、权威性。管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;
2、可执行性。组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；
3、保健食品安全管理负责人会同质管部负责公司职工的质量教育培训及考核工作。
4、公司对验收、养护人员要加强培训，且每年的培训按规定不少于16学时。
5、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。
6、保健食品安全管理负责人应不断总结职工培训教育经验。同时借鉴外部经验不断提高自身的培训教育管理水*。
7、食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾；经营场所每天最少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。
8、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。销售区域严禁放置废弃物处理设施，严禁销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施；在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。
9、从业人员必须保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽；
10、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外；
11、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患；
12、确保原料卫生，常用原料有面粉、糖、食用油、鸡蛋、蔬菜、肉类等，这些原料必须新鲜无虫、无异物、无霉变、无酸败。陷类容易变质，应随用随加工。
13、馒头、花卷、包子、等大小一致，形状标准不黄不酸，不夹生、皮薄松软，富有弹性。
14、厨房内严禁吸烟，垃圾要即产即清，不存留，并倒入指定地点，案板锅台要及时清理干净。
15、由原料到成品实行“四不”制度：
16、肉类食品要洗净、烧透、煮烂、蒸熟，决不加工腐烂变质及不洁净原料。
17、决不出售变质原料制作的和变质的食物。
18、食品存放要生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与药物、杂物隔离、食品与天然冰隔离，并存放整洁，离地存放。
19、冰箱、冰柜等要定期消毒处理，没两周必须化霜彻底清理一次。
20、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
21、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
22、食品质量合格证明；
23、有关质量认证标志、商标及专利等证明；
24、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；
25、食品及制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明，进货票据。
26、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。
27、食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。
28、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
29、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
30、执行食品安全标准。
31、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒（推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5），清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。
32、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。
33、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。
34、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。
35、严格执行索证索票制度。
36、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。
37、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯必须做到：
38、食堂管理人员应精确预测就餐人数，合理安排当餐饭菜的数量，饭菜尽量少剩或不剩。
39、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续食用。
40、生产加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状态。
41、建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。
42、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。
43、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。
44、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。
45、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
46、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。
47、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
48、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。
49、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
50、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以提高员工的食品安全防护素质。
——食品安全标语大全 40句菁华
1、共建诚信家园，同铸食品安全。
2、保障食品安全，共建和谐家园。
3、病从口入，卫生规范，从我做起。
4、购买食品莫贪便宜，健康安全时刻注意。
5、坚持以人为本，加强食品安全。
6、依法加强监管，确保餐饮安全。
7、加强食品监管，确保食品安全。
8、食品安全从严把关，关爱生命责任如山。
9、群众利益无小事，食品安全是大事。
10、慎于思考、勤于工作、严于律己。
11、采用先进标准，提高食品质量。
12、食品安全人人参与，安全食品家家受益。
13、食品安全，百姓安康。
14、民以食为天，食以安为先。
15、贯彻食品安全法，促进食品行业健康发展。
16、一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会。
17、遵法、诚信、为民。
18、食品安全，从我做起。
19、以人为本，确保食品安全。
20、依法加强监管，确保食品安全。
21、关注食品安全，关爱生命健康。
22、加强舆论监督，开展普法宣传。
23、认清病死猪肉，防止病从口入。
24、让老百姓购药方便，用药放心。
25、严把食品安全关，共谱和谐社会曲。
26、勤查狠抓严把关，食品安全重于山。
27、原始记录要可靠，检测分析才有效。
28、想要健康活到老，食品安全不能少。
29、检验检测坚持做，一点问题不放过。
30、食品安全时时抓，百日整治人人夸。
31、严格食品市场准入，规范食品经营行为。
32、开展食品安全整顿，确保群众饮食安全。
33、质量是成功的伙伴，检验师质量的保障。
34、食品卫生人人重视，国计民生时时关注。
35、食品安全法维护公众身体健康和生命安全。
36、健康生活系千家万户，食品安全保国泰民安。
37、全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展。
38、实施国家基本药物制度，保障群众基本用药安全。
39、食品安全法，执法的依据、行为的准则、健康的保障。
40、严厉打击食品非法添加行为，切实加强食品添加剂监管。
