1、月终所有领料单（包括部门负责人指令出库指令手续），归类建档装订成册。
2、代销商品、铺底销售商也应按第四、第五程序办理。
3、存货发放以先进先出为准则，以便实物质量管理。
4、成品菜回收菜（需二次加工的）严格以先进先出的准则，每日对菜品质量进行检验，严格按照成品菜摆放规则摆放（新、陈摆放规则等）。
5、店面（桌、椅等设施）的管理
6、部门应准备好盘点计量工具。
7、编写盘点报告，如有溢余（短缺）应填写报告书，经总经理签署处理意见后作为财务账务处理依据。
8、了解现场安全情况，定期进行安全检查，提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为。
9、组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育，做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。
10、负责伤亡事故统计，分析，参加事故调查，对事故的责任者提出处理意见。
11、贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，协助单位领导做好消防工作。
12、组织消防安全检查，督促有关部门对重大火灾隐患进行整改。
13、组织制定有关设备维修、保养的安全管理制度及安全操作规程，并负责贯彻实施。
14、参与重大伤亡事故的调查、分析，作出因设备缺陷或故障而造成事故的鉴定意见。
15、重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。
16、保证本岗位工作地点、设备、工具的安全整洁。
17、遵守厨房的安全防火，安全卫生制度，防止烹饪期间发生火灾。
18、进入岗位，先检查岗位灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守用火（气）规则。
19、部门主要负责人和安全生产管理人员应具备与本部门所从事的生产经营活动相应的安全生产知识和管理能力。
20、部门管理人员应当教育和督促所属员工严格执行餐饮业的安全生产规章制度和安全操作规范，应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。
21、课堂讲授：培训员根据培训要求准备授课讲义和试卷，对所授内容进行讲解，受训人员对培训内容作笔记备考。
22、案例分析：通过对餐饮业以往发生事故或工伤案例的分析，剖析原因、查找根源、传授应对措施，提高受训人员应变处理能力。
23、考核要求：参加安全生产教育和培训的人员，应进行培训后的考核，考核合后方可上岗工作。同时签订员工安全生产责任书，明确安全生产职责。
24、考核办法：采用试卷答题、口试、实际操作技能考评等方式进行，达到规定要求的可以安排上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。经二次以上培训不合格者不予录用或调离原工作岗位。
25、工程会同大厦维保单位每季度对机械原件进行一次检查保养，确保功能完好
26、会同大厦每月对消防水箱水位以及高低压消防管压力进行检查并加强日常巡视
27、疏散指示灯（标志）、应急照明设施不得随意改动位臵或擅自摘除
28、检查处罚。对上班未按规定佩戴和使用劳动保护用品的员工，进行批评教育并处经济处罚
29、对履行安全生产责任制、消除事故隐患，成绩显著的给予奖励。
30、处罚标准
31、保护现场。在调查组人员进入现场前，如因抢救工作需要移动物证时，应作出标记或书面记录，妥善保管有关证据。
32、重大事故隐患：指随时可能导致安全生产事故发生的隐患
33、落实每周安全检查、每两小时巡查制度，认真做好记录
34、操作前和作业后必须清理现场，防止火灾发生。
35、安装氧气表的顺序如下：
36、焊接时的安全要求
37、绞肉时严禁“手入绞肉口内”，操作过程中要思想高度集中，不能麻癖大意。
38、参加高空作业班组负责人接受任务后，及时清理作业场地，提出安全施工方案，交部门审核后实施；
39、操作前应先观察机器内是否有异物，并用清水先清洗干净，打开电源看其运转是否正常，如有异常及时报修。
40、点火后，不得离人，防止火焰意外熄灭而造成事故。
41、营业期间禁止动火。
42、组织本单位员工开展消防知识、技能的教育和培训，拟定灭火和应急疏散预案，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练；
43、确保自身的经营活动不更改或占用经营场所的*面布置、疏散通道和疏散路线，不妨碍疏散设施及其他消防设施的使用；
44、发现火灾及时报火警并报告消防安全责任人和消防安全管理人，扑救初起火灾，组织人员疏散，协助开展灭火救援；
45、日结月薪制：员工因休假而缺勤时的薪金，应从薪金中扣除当日缺勤额；但全月不上班者，不支付该月薪金；
46、计时制：依员工工作时间来决定其支付标准，不上班则不支付薪金；
47、员工死亡时的薪金，可由人事部通知其家属带相关证件领取。
48、其他法令所规定事项。
49、出勤比率的'计算根据下列公式：
50、奖金可视其绩效不定时发放；
51、食品充分加热、防止里生外熟。
52、对下列违反消防安全规定的行为，应当责成当场改正并督促落实：违章进入储存易燃易爆危险物品场所的；违章使用明火作业、在禁止区吸烟等行为的；将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作他用的；常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的；消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；违章关闭消防设施、切断消防电源的；其他可以当场改正的行为。
53、单位每月召开会议研究通报防火检查情况。
54、每日营业结束，各柜组人员负责打扫卫生，清除可能遗留的火种。
55、保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
56、与具有建筑消防设施维护保养能力的单位签订维护保养合同，每月进行一次维护保养，出具维护保养报告书，每年至少进行一次功能检测，确保其正常使用。
57、不准随便动用火灾区域报警器、手动报警按钮、消防插孔电话、自动喷水灭火报警阀、防火卷帘手动开关等，发现损坏要及时报告。
58、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
59、做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑螂工作。
60、员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。
——餐饮全套管理制度 60句菁华
1、训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。
2、准时上下班。
3、在工作时间内不可接会私人访客或电话以及拨打外线电话。
4、除因公务，不可在非本身工作场所徘徊逗留。
5、工作时不穿拖鞋与木屐。
6、新进人员健康检查要分为两大类，招聘时的体检，定期检查。
7、不丢弃余渣于暗处，水沟及门缝。
8、厨师尽量避免使用手拿食物，餐厅人员切勿用手拿食物。
9、随时保持工作区域的整洁。
10、感冒、生病时立即请医师医治。
11、更衣室和卫生间的卫生管理。
12、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工
13、消毒：在配好的消毒液中(20克药液冲10斤水)，泡定15分钟。最后将餐具冲一遍抹干存放好待用。
14、楼面服务员也要做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作。
15、金器、银器、不锈钢餐具要即时清洁消毒，交所使用部门存放。
16、提高服务质量，称呼客人尊姓。
17、服务员在整个服务过程中，有关称呼客人的，应以其尊姓为前提。
18、客人要入座时，一定要上前协助拉开椅子，用过的烟缸一定要换掉，在餐厅中避免与同事说笑打闹。
19、不可在工作区域内抽烟，不得吃东西，不得照镜子，或梳头发，或化妆。
20、巡台：如发现烟缸有三个上以上烟头，要马上撤换；空菜碟以及汤碗撤走，撤出的餐具端到洗碗间，把骨头及垃圾倒入按指定位置的垃圾桶内。菜上齐后把所有的酒水单及菜单拿到收银处预先打单。
21、主桌放在面向餐厅主门能够纵观全厅的位置。
22、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。
23、给客人结帐要用收银夹，并用敬语“多谢”，宴会结束后，主动拉椅送客。
24、收台工作要分布进行，先收香巾、席巾、水杯、酒杯，后收瓷器、餐具。玻璃餐具和瓷器餐具要严格分开、轻拿轻放。
25、清理现场，恢复原状。
26、掌握处理投诉的技巧，并及时作出整改措施和方案。
27、迎接客人的到来，关注VIP，引领入座，亲自提供特殊服务，关注客人的宴请活动，与客人建立良好的关系，销售餐厅菜品。
28、负责盘点餐厅器具物品的报损工作，对餐厅服务用品，消耗用品，及固定资产设立专人管理，落实责任，并监督、检查、实行事务负责制。
29、迎接客人，为客人点菜、点酒水，向客人介绍菜品、酒水，回答客人有关菜单、酒单的问题。
30、餐厅营业结束后，检查摆台工作及服务台的清洁工作，做好收尾工作并作交接班。
31、尽可能记住常客姓名、习惯、忌讳、喜好，做好个性化服务使客人有宾至如归感。
32、听从划菜员吩咐，准确无误的将厨师做好的菜品传到服务员手里并报出菜名，做好上菜记录。
33、熟悉和掌握货源，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取。经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺。
34、根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。
35、听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。根据餐厅的特点和大多数客人的饮食习惯，制订菜单和菜谱。
36、爱护机械设备，经常擦洗，定期维护和保养。
37、熟悉各种菜式的盛装器皿并能熟练使用。
38、严格按照操作规程进行操作，在此基础上提高工作效率。
39、做好所负责区域环境和用具卫生以及个人卫生工作。
40、每天清理蒸箱、消毒柜、调味品橱及盛器，保持清洁无油污。泔水桶加盖，并随时密封。
41、严格进出货手续，进出货物必须核对品种，审核进、领料单，过秤记账，拒收不符合质量标准的物品、食品。
42、不准储藏食物于角落、衣柜及橱柜内。
43、餐厅工作台面随时保持清洁，不留置任何食品。
44、操作人员要严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%的酒精棉球消毒，生熟分开，凉菜前要再次消毒，使用卫生间后，必须再次消毒。
45、生食食品必须洗净后，方可放入熟食冰箱。
46、严格检查所有原料，严格筛选，不使用用不符合标准的原料。
47、盛装米饭，点心等食品的笼屉，箩筐，食品盖布，使用后要用热碱水洗净，盖布，纱布要标明专用，定期撤洗设备。
48、交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。
49、4客人的投诉；
50、6客人的特别要求；
51、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。
52、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。
53、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。
54、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。
55、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。
56、食堂从业人员必须接受食品卫生知识培训，进行健康查体。新参加工作和临时参加工作的从业人员都必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。
57、败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物资或者被有毒、有害物资污染，可能对人体健康有害的`食品；
58、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布以及其他工具、容器，必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
59、食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
60、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。
——餐饮服务的管理制度 60句菁华
1、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。
2、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足。
3、不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
4、烹调后至食用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
5、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。
6、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
7、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。
8、凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性手套，严格洗手、消毒。
9、凉菜间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。
10、设置专用独立的粗加工间；
11、卫生间周围环境整洁，墙壁内外无乱写乱画乱贴。
12、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
13、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
14、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
15、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
16、从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。
17、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
18、员工更衣操作规程：
19、加锁并由专人负责保管，建立管理制度，防止出现食物中毒。
20、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；
21、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
22、饭菜留样应留足数量250g，储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。
23、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
24、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。
25、男士留发，前不过眉、后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼（长发可盘起）。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
26、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
27、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。
28、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。
29、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
30、明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报。
31、提供不真实不准确的报告、表格或材料。
32、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
33、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
34、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
35、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
36、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
37、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
38、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
39、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
40、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。
41、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
42、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。
43、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。
44、在大型聚餐、会餐时，食品成品实行留样制度(留样量为每样100克，放入冷藏冰箱保存48小时)。
45、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
46、进入裱花间必须更衣、洗手消毒。
47、重要接待活动、学校食堂、配送的集体用餐等供应的食品成品都必须由专人负责留样;
48、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
49、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告;
50、酒店消防安全责任人职责
51、主管消防安全岗位职责
52、电工消防安全岗位职责
53、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备使用方法，必须知道消防器材的保养措施。
54、当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，，迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。
55、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工经营场所，加强餐饮服务人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。
56、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等;从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。
57、应按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。
58、餐饮服务经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
59、保护现场，保留样品。立即停止销售和食用可疑食物;封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。
60、事故责任追究，对导致事故起因的相关责任人;瞒报，谎报和不及时上报的行为;及事故处理过程中玩忽职守、推诿责任影响食品安全事故处置方案实施的行为进行严肃追究。
——餐饮业管理制度 50句菁华
1、存货验收人员以质检人员、库管人员、加工车间负责人（或实物负责人）。
2、存货的损耗及报损处置
3、成品菜回收菜（需二次加工的）严格以先进先出的准则，每日对菜品质量进行检验，严格按照成品菜摆放规则摆放（新、陈摆放规则等）。
4、存货明细账采用活页三栏式材料明细账，应对明细账标明页码，不得撕毁和涂改。
5、年末财产管理员要编制低值易耗品部门分布表。
6、保证安全生产投入的有效实施。
7、负责组织编制和审批本单位设备大、中修计划，按期对特种设备，配件进行年审和检测，对设备、建筑物的各类技术档案的完整性负领导责任。
8、了解现场安全情况，定期进行安全检查，提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为。
9、参与审查和汇总安全生产措施计划，督促检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。
10、确保机器设备的安全防护装臵齐全、灵敏、可靠。
11、在发现火险或其它突发事件时，应按预案组织人员疏散，报警，积极采取措施，遏制事态发展。
12、模范遵守安全操作规程，严肃劳动纪律，坚决反对各种违章现象。
13、离开岗位要关火，断气；
14、安装的电器及使用的电源线，必须选用阻燃型，并符合国家标准的电气设备。电气安装必须由正式电工安装。
15、部门从事特种作业的人员应按照国家有关规定，经专门的安全作业教育培训后，取得特种作业岗位操作资格证书，方可上岗作业。
16、部门管理人员应当教育和督促所属员工严格执行餐饮业的安全生产规章制度和安全操作规范，应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。
17、现场培训：结合岗位工作特点组织现场培训，边学边练，使受训人员达到岗位工作要求。
18、参观考察：组织安全生产相关人员进行参观考察，取长补短，提高整体安全管理水*。
19、培训考核时间：不少于半年一次。
20、会同大厦对室外消火栓和水泵结合处进行入冬前的防冻保养水喷淋灭火系统由大厦进行测试保养，保持沟通
21、安全疏散通道确保时刻畅通，不得以任何理由堵塞或占用；安全出口不得随意堵塞、封闭
22、劳动防护用品是保护员工在生产、工作过程中的安全、健康和保证工作质量的辅助措施，不是改善生活的福利待遇，不得任意扩大劳动防护用品的配备范围，增添项目，提高标准，缩短年限，也不得将劳动保护用品折发现金。
23、建立总公司与各店的分级采购制度，重要的施工机具必须由店统一采购；
24、、佩戴使用。生产经营单位经常督促教育员工正确佩戴和使用劳动防护用品，要求员工上班时按规定佩戴和使用劳动防护用品，未按规定佩戴和使用劳动防护用品的员工，不得上岗作业。
25、检查处罚。对上班未按规定佩戴和使用劳动保护用品的员工，进行批评教育并处经济处罚
26、安全生产是公司生存和发展的前提和基础，只有充分重视它的重要性，才能保障公司营运和各项工作顺利进行。为了加强安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障广大消费者和全体公司员工生命和财产安全，能够权责分明，建立健全激励和惩罚措施，根据《中华人民共和国安全生产法》和《北京市安全生产条例》，坚持“安全第一、预防为主
27、安全生产、消防安全委员会例会每月一次，一般在每月最后一周的周一、由安全委员会主任负责召集，总结安全工作，布臵下步任务，遇有特殊情况应及时开会研究处理。
28、一般事故隐患：指在一定情况下，有可能导致一般性安全生产事故的隐患
29、认真执行相关法律法规，落实执行，权责分明
30、落实每周安全检查、每两小时巡查制度，认真做好记录
31、厨吧每日营业前后落实检查燃气、电器等是否有故障
32、对确定公司容易发生事故隐患的部门、部位和设备设施，要加强管理力度，明确分管责任人，并落实到位
33、电焊机操作人员必须持有特殊工种上岗证。
34、操作前必须检查电极夹钳手柄处的绝缘是否良好、面罩玻璃遮光效果是否有效
35、禁止对油箱、油桶及易燃贮气罐等危险物进行焊接。
36、操作完毕后周边卫生必须清理干净。
37、使用中，发现漏气时，先关闭开关，严禁动用明火或开电气设备，立即开窗通风，通知专业人员进行维修。
38、施工现场焊接作业时，不准同时进行刷（喷）油漆作业。
39、用火申请登记表，动火证只限一个地点，规定时间内使用，变更地点和超过规定时间动火证无效。
40、为消防安全管理提供必要的经费和组织保障；
41、建立消防安全工作例会制度，定期召开消防安全工作例会，研究本单位消防工作，处理涉及消防经费投入、消防设施和器材购置、火灾隐患整改等重大问题，研究、部署、落实本单位消防安全工作计划和措施；
42、组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织实施演练。
43、隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
44、对下列违反消防安全规定的行为，应当责成当场改正并督促落实：违章进入储存易燃易爆危险物品场所的；违章使用明火作业、在禁止区吸烟等行为的；将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作他用的；常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的；消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；违章关闭消防设施、切断消防电源的；其他可以当场改正的行为。
45、安全推闩式外开门确定专门责任人负责，确保每班都有责任人负责在紧急情况下使用。
46、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏（冻）储存。
47、员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
48、管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。协调。督导和策划能力。
49、衣服;合身，烫*，清洁，无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖，裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩带项链，饰物不得露出制服以外。
50、鞋;穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
——教育管理制度 60句菁华
1、科研室接受上级科研所、规划办布置的任务，制定年度或学期的科研工作计划，向各课题组下达任务。
2、班主任要全面关心每一个学生的思想、学习、生活和身体发育状况。建立起良好的班集体，开好主题班会活动，培养学生良好的思想道德行为和学习习惯、劳动习惯和文明习惯。在教育工作中，坚持正确的德育工作原则和方法，从学生的年龄特点和思想实际出发，以正面教育、启发引导、表扬鼓励为主，动之以情，晓之以理，导之以行，循循善诱，寓教于乐。严禁挖苦、讽刺、侮辱、孤立、打击、训斥学生，严禁体罚和变相体罚学生。
3、做好优秀班主任、优秀辅导员、三好学生、优秀班集体。
4、学科教研组要定期对远程教育资源进行研究，广泛应用在教学活动中。
5、定期收集远程教育资源和应用效果的意见反馈。
6、学生进入多功能教室上课要按序就座，在室内保持肃静，禁止喧哗、走动、打闹，下课要有秩序离室。
7、爱护室内设备，不准随便改变设备的位置，要按照管理人员要求进行操作，违反操作规程造成设备损坏，照价赔偿。
8、认真学习党的方针政策，努力学习专业知识，掌握卫星接收设备的安装、调试和IP资料下载、编制、刻录等技术。
9、通过卫星接收远程教育资源时必须符合国家法律、法规的有关规定。
10、负责校内各层次课题的筛选、论证、确立和实施。负责课题的逐级申报。重点抓好校主课题的研究与实践，通过开题论证、阶段评估结题，鉴定等环节确保课题圆满完成。
11、成果管理
12、各项经费使用实行"先申请、后使用"的管理办法，未经预先申请批准的费用开支，一律不予报销。
13、超过500元以上的采购，尤其是单件价值在200元以上的物件购买，由院办公会议定后方可购买，验收后由院长核批报销入帐;
14、学术会议经费来源包括学校下拨的出差费、新上专业开办费中用于学术会议的部分、院创收增拨部分;
15、第二课堂经费的开支由学生办公室列出计划，报院长核批。
16、填写教育科研课题研究项目申请书
17、效果性资料。包括个案变化及群体变化的资料。
18、总结性资料。包括学期、学年或专题的研究总结、论文、报告。
19、被撤销课题的课题负责人原则上两年内不得申请新课题。
20、课题组必须在正式结题前十五天向相应教科所提出课题结题书面申请，并提供课题研究的成果主件、附件材料5—7份。
21、先进性。成果反映的教育思想端正，符合党的教育方针；选题方向和研究内容具有前瞻性、创新性；研究结论具有突破性；研究水*在地区同类研究中具有相对的先进性。
22、专家鉴定后送市教科室。
23、基本条件
24、午餐、晚餐、午睡等服务值班人员与生活老师要提前上岗，做好准备。值班人员必须在安顿好学生后方可离开中心。
25、学生未到未请假，值班人员或生活老师要主动与家长取得联系，了解情况。
26、科任老师必须认真做好对学生的作业辅导工作，严格遵守作息时间。
27、任何人组织学生外出活动，要认真管理好学生，并与学生一起活动。
28、备课必须以新课标为依据，以教材为基本，从宏观上明确本学科的性质、目的任务、教学内容的编排体系、基本知识、基本技能要求的教学规则；微观上必须明确每一课时的目的要求、任务和具体内容。
29、备课形式以个人独立钻研备课为主，在此基础上进行集体备课。每次集体备课要有一位教师作中心发言并指定专人作好活动记录。
30、作业要求要严格，同级同科对作业要有统一的要求。要严格要求学生按质按量按时完成作业，当前要特别注意培养和训练学生从小养成细心审题、书写工整、格式规范的良好习惯。一定要从一年级抓起，级级把关，抓出成效。
31、要重视作业的讲评。要对学生的作业了解全面，掌握典型，
32、学校建立作业布置与批改检查制度，每学期检查两次。作业布置与批改的检查结果，记入教师业务档案，由教导处、科组长负责检查。
33、新员工必须经过三级安全教育，否则不准上岗；
34、班组级安全教育由班组安全员负责，并做记录。具体内容如下：
35、转岗为特种工种的，按特种工种上岗要求教育规定执行。
36、从事特种作业人员必须具备以下条件方可进行培训：年满18周岁；身体健康，无妨碍从事相应工种作业的疾病和生理缺陷；初中以上文化程度，经过一定时间的相应工种的技术理论和实际操作培训，并经公司有关部门技能鉴定合格的。
37、对于因违章造成事故者，要对其进行厂级和班组级教育，教育内容为规章制度，岗位安全操作规程，事故案例。
38、学校领导和教研组长定期或不定期抽查备课笔记，然后集体讨论、互相交流、取长补短，使编写的教案完善充实。
39、板书要合理，字体要规范，字迹要清楚，位置适中，能反映教学上合理的板书思路。
40、岗位专业知识、技能、管理知识；
41、操作规程；
42、部门认为需要强化培训的其它内容。
43、学校每学期邀请法制副校长到校上一堂法治教育课，教育学生知法、懂法、守法，树立法律意识，引导学生改正缺点，完善自我。
44、学校根据季节变化进行及时的防溺水、防水、防雷电、防自然灾害等教育，定期检查管制刀具的收缴工作，进行必要的逃生演练。
45、学校教育科研工作由分管科研的副校长直接领导，教科室具体负责。
46、确定课题研究方向后，研究者要围绕既定的范围尽可能深入了解该研究领域的前沿动态，然后提出本课题要研究解决的问题，在此基础上向学校教科室提出课题研究申请。
47、课题立项变更申报。立项课题在研究过程中，因故需对研究方案、参加人员作重大调整或延长研究期限的，甚至终止研究的.，必须由课题负责人书面说明理由，由教科室做出继续研究、重新立项或终止立项的审批意见。否则，研究的课题将不予鉴定结题。
48、课题组在正式结题前三十日向学校教科室提出书面申请，并填写《北川中学教育科研课题结题鉴定书》，提供课题研究的成果主件、附件等材料。
49、课题鉴定一般采用专家领导评议方式，包括现场评议或书面评议。
50、教师自愿参加教育科研。
51、课题组要明确资料职责，加强教科研档案资料的收集、整理、鉴定、统计和利用，发挥科研档案的作用。每个课题组应设立兼职资料管理员。
52、学生发生意外事故情况时，学校应迅速采取有效措施。
53、2工程部、制造部应充分利用安全教育设施，摄制、录制有关安全生产、劳动保护教育题材及事故案例等内容。不断积累、充实、完善教育史料。
54、2公司级教育由行政部组织，工程部、制造部负责教育，内容为国家有关安全生产法令和规定，公司生产特点、典型事故案例和安全守则。
55、3车间级教育由车间主任负责，由车间安全员进行教育，内容为本车间生产特点，车间安全技术规程和安全生产规章制度等。
56、4班组级教育由组长负责，内容为岗位技术安全操作法,岗位责任制，岗位事故案例预防事故的措施，安全装置及个人保护用品和消防器材的性能、用途和正确使用方法。
57、7经三级教育后，必须进行考核,考核成绩归档保存。
58、3大修前，停车中，检修前和开车前必须进行专门的安全教育。
59、安全技术考核
60、4员工安全技术考核，由各车间主任主持，车间管理员具体执行。
——物业人员管理制度 60句菁华
1、拾金不昧者。
2、未经部门领导同意擅自带人留宿者。
3、整治乱停乱放，确保停车秩序，保持道路顺畅。
4、根据工作要求按规定路线和时间进行巡逻，作好巡逻记录和到位点签到记录。
5、严禁保安员执勤着装不整齐,不按规定着装佩带不全。
6、对于装修业户进行查看、严禁私自对房屋承重墙进行改动，商网装修严禁私自卧地沟及封堵地沟口。
7、交班后对本岗位所管辖的部位认真检查，检查后要认真记录。 发现未记录者罚款50元 6 对待来公司办事人员态度要和蔼，讲究礼貌，文明执勤。 接到投诉罚款20元。 7 工作期间，当班人员必须着装整齐、整洁、不得着便装。 违者罚款20元。
8、禁止2.5吨以上货车进入小区，严禁危险品进入小区。
9、完成上级交办的其他任务。
10、完成上级领导交办工作。
11、组织、布置、协调好保安部门的日常工作。
12、熟知小区楼层的安全设施、设备。配合、协助公司物秘部负责搞好接待、解决和处理好住户所提出的问题或投诉。
13、加强提高各方面素质。
14、熟悉小区治安岗位职责、任务、工作要求，掌握小区内的保安工作规律及特点，加强重点岗位的安全防范。
15、熟悉本岗位的职责和工作程序，圆满完成工作任务。
16、坚守岗位保持高度警惕，注意发现可疑的人、事、物，预防治安案件的发生。
17、按时交接班，接班保安员应提前到达岗位，如接班人员未到，当班人员不得离开工作岗位。
18、治安巡逻员因责任心不强，玩忽职守，撤离工作岗位或不按规定巡逻而造成的被盗案件、破坏事故、火灾事故等各种隐患，按损失价值包赔一定的经济损失，情节严重者，解除劳动合同。
19、治安巡逻员如有内外勾结监守自盗者按其盗窃价值的双倍罚款，解除劳动合同，交*bu门处理。
20、业主需要进行房屋维修时，应通知物业管理人员或业主委员会并遵守有关规章制度：施工早上8：00——12：00下午14：00——17：00。维修完工后即时清理余泥垃圾。
21、对欠缴物业服务费的业主，业主委员会应进行催缴或委托物业服务人员催缴，可采用上门催缴、电话催缴、书面催缴等多种方式，并可采用相应催缴措施。
22、物业管理委托合同；
23、具有专业职称管理人员的资格证书（含物业管理从业人员岗位证书）原件及复印件
24、电动工具、临时照明线路应使用合格插头、插座。
25、临时用电施工限制
26、施工前,施工单位或业主单位根据施工项目和用水量,向管理处预先申请临时用水。
27、公司品质管理部每半年进行一次业主意见调查。业主意见调查应列明业主对以下方面的满意程度:
28、维修服务
29、品质管理部对回收的意见表进行统计分析,并将结果按调查表的回收份数、总的满意率以及分项满意率、业主对物业管理的意见、建议(共性、个性的意见)等书面交给管理处。
30、业主意见评价统计计算方法
31、自觉维护管理处及业主的权益,不做损害管理处名誉的事情。
32、维修工进入现场维修时,应主动征求业主意见,尽量恢复维修前的原貌原样,如有改动,应征求业主的同意后方可进行。
33、垃圾的分类处理
34、生活垃圾:清洁工清洁时的少量垃圾可倒入附近的垃圾桶内,量大的垃圾应直接运送到小区内的垃圾中转站内。清洁工应在规定时间内收集垃圾桶内的垃圾并转运至垃圾中转站。
35、负责每天一次冲冼垃圾中转站地面。
36、垃圾中转站的卫生标准:
37、垃圾车撒落在小区内的垃圾由垃圾清运人员负责扫净。
38、消杀方式以喷药消杀为主,灭鼠方法主要采取投放拌有鼠药的饵料。
39、消杀工作标准
40、检查和楼层及转角垃圾桶摆放处,目视无苍蝇滋生地。
41、抽检楼道、绿化地、排污渠无明显鼠迹,用布粉法检查老鼠密度,不超过1%,鼠洞每2万*方米不超过1个。
42、用灭火设备扑灭火源,但切勿把自己置身于危险中。
43、1.1厂区所有公共通道、楼梯、走廊、电梯口、顶楼卫生(含小车库顶棚)。
44、2.3所有公共通道、走廊应保持地面整洁,墙壁、天花板、照明灯、门、窗户无蜘蛛网、无积尘。
45、3.8如因管理不善造成的花卉苗木等枯死,所发生的费用由物业公司负责。
46、3.9如因自然条件或车间生产造成的死亡花卉苗木的重新种植,或因意外事件造成的花台破损修复,经企管办确认后费用由烟厂负责。
47、4.3专人指挥管理,维持良好的交通秩序,确保摩托车、自行车停靠规范、排列有序、走道畅通不堵塞。
48、4.6确保车辆安全,如发现车辆及相关车辆配件丢失,按责任大小,物业公司承担相应的赔偿。
49、5.1负责厂区、复烤厂的水电、土建、装修零星工程。
50、3大额的零星工程,由物业公司进行费用预算,费用超过5万元的工程应由物业分管领导审批同意后交厂长审批,并按有关审计程序执行。
51、6每月底由物业公司对所有项目进行汇总,交企管办备案。
52、保持室内卫生清洁，设备无尘，保养完好无损。
53、遇真实报警时控制室人员应立即通知主任、各负责人员、机构到场处理，并时刻监视住宅区内的各部位呼叫，组织协调方面的配合。
54、如警情较大，应立即与“120、119”等联网机构通报情况，求援，事后总结事件经验教训。
55、定期对每种信号、报警做累计、分析，总结工作不足，改善系统工作态势，合理安排管理人员工作岗位，加强管理工作。
56、特种作业人员要严格执行持证上岗制度，其证件必须在审验有效期内并与操作内容相符方可上岗。同时，持证人必须自觉参加年审工作。
57、需要机组运行时，机房负责人一定要到达现场，与保护人一起检查线路无误后方能投入运行。机组必须处在良好的预备状态，一旦需要即能投入工作。
58、休息日为周六(每月休二天)。
59、工作时间内保证按时上岗，不得擅自离岗、不得私自使用办公用品(如电脑、电话等)。
60、按工作职责每日全面清扫。环境卫生包括办公室、前台、走廊(挂画)，小楼卫生。其中办公室卫生包括：办公桌椅、公共办公柜、电脑、电话、室内玻璃、栏杆、地面吸尘、门框擦拭、办公室内植物浇灌、擦拭鱼缸、换水等。走廊卫生包括：挂画、公司牌匾等。
——职工培训管理制度 60句菁华
1、岗位职责
2、干部要求
3、财务、物资、质量体系等配套工作知识
4、公司培训体系的建立，培训制度的制定和修订；
5、外派培训相关事项的管理及外派参与培训员工的管理；
6、本部门培训工作总结与资料汇总、整理和归档；
7、各部门由专人负责填报《培训需求申请表》（附件1），报企业管理部审核备案。
8、公司组织机构及各项规章制度、行为规范及员工薪资福利等。
9、岗位要求的基本知识、基本技能培训。
10、1 培训需求的确定
11、3.1 年度培训计划的审批
12、3.2 季度培训计划实施方案的审批
13、1.1 企业内训
14、2 关于培训的分类
15、2.4 关于委托培养
16、1.2 内训讲师的选聘标准
17、1 关于培训档案
18、主办单位应在培训结束后一周内填报在职培训总结表会同在职培训考试成绩表和学员意见调查表送管理部以存档备查。
19、辅助性技能和素质培训。如商务礼仪、设备使用等。
20、实习：一面工作一面在专人的指导下实习，通过实际工作学习相关知识和技能。
21、总结制度。员工定期上交一份总结报告，主要内容是员工在工作中的体会，包括成功的经验、失败的教训，受到何种启发等。这项工作必须与员工的奖励晋升挂钩。
22、帮助员工设计职业生涯，鼓励员工自学。由于条件所限，不能对员工自身的培训的需求提供很多的支持。但是可以提出建议，提供各种相关信息等。
23、人际关系方面的训练
24、不定期培训
25、行政人事部在新员工接受上岗培训期间，应不定期派专人实施跟踪指导和监控，并通过一系列的观察测试手段考查受训者的实际工作情况，以评估培训结果，调整培训策略和培训方法。
26、帮助新入职员工尽快适应工作环境，了解工作职责，投入工作角色，提高工作效率和绩效。
27、2 入职15天后：进行岗位学习评估，并记录在《新员工培训学习计划》上，交人力资源中心归档；
28、部门主管应积极支持及配合人力资源中心，确保员工能够按时参加《新员工培训班》，确因工作原因迟到、早退及中途缺课者，应提前书面告知人力资源中心培训主管；
29、配合公司的发展目标、业务方向，通过培训提高团队竞争力、战斗力，满足企业战略发展的需要；
30、负责者：人事行政及培训部。
31、报名方式：不需报名。
32、其他说明：部门负责人要切实履行好职责，对新员工多一些重视、指导和给予最大支持，严格制定好培训计划并管控执行。
33、定位：针对销售人员的培训，旨在分享销售经验、分析项目中的问题、解决困难，提高对项目的全局掌握能力。
34、培训周期：根据提出时间或由总经理指定。
35、定位：提升不同层级管理人员所需的管理技能和精确管理意识，提高管理能力。
36、报名方式：不需报名，管理层须参加。职能部门员工以通知为准。
37、培训周期：每两周一次。
38、考勤统计工作由谁主持，谁负责的原则。
39、公司所有有关培训的工作，均需建立相应档案；
40、每位员工参与培训，都需有相应的记录档案；
41、办公室是公司培训工作的主管机构，其主要职责是：调查分析培训需求，制定培训计划；组织新员工的岗前培训，评价培训效果；监督各部门培训工作的落实；建立培训档案；建设和管理培训资源。
42、新员工的培训包括岗前培训和岗位培训：
43、外派参加培训的人员在培训结束后的一周内，需将培训心得上交办公室存档，否则不予报销相关费用，已报销费用的将从下月工资中扣除。为保证培训效果和促进培训收益最大化，公司会视情况由办公室组织二次培训，培训课程由外派参加培训的人员共同完成。
44、凡由公司出资的培训，培训所得证书一律由办公室保管。在员工离开公司时，根据公司支付的培训费用和员工在公司服务的年限决定证书的分配，具体分配方式如下（培训费用及服务年限）：
45、有利于促进学校课程改革、教师课堂教学改革的提高学校办学质量和教师课堂教学质量的教育教学经验。
46、外出学习的教师必须精心做好笔记，认真整理材料，回到学校要作评细汇报并进行汇报开课。
47、医院要对每年新入职上岗的员工实行岗前培训。岗前集中培训的时间不得少于一周。
48、依全年度培训计划实施培训；
49、提出受训报告；
50、受训成绩优秀者除发给奖状外，可加发奖品以资鼓励；
51、情境法
52、促进产品销售；
53、公司有新进员工时。
54、职前培训的目的和功能
55、专业教师讲课，系统地讲授专业基础理论知识、业务知识，提高专业人员的理论水*和专业素质。
56、本公司业务骨干介绍经验，传帮带。
57、组织员工到优秀企业参观学习，实地观摩。
58、长期脱产培训，培养有发展前途的业务骨干，使之成为合格的管理人员；
59、公司中基层管理人员、班组长和工程项目负责人等、各级专兼职安全生产管理人员必须经过培训并考核合格，持证上岗。
60、生产班组在每日班前会、每周安全学习时应对全体组员进行作业前日常安全教育，开展危险预知指出活动，由班组长在布置当天生产工作任务的'同时进行安全交底，并明确分工及安全负责人，检查个人劳动防护用品（具）佩戴是否正确完好。班前会或班组安全活动应有相应的台帐记录。
——餐饮连锁店管理制度 60句菁华
1、合理制定日、周、月工作目标，并带领全体导购员努力完成目标，在工作总结中明确完成工作情况，并分析其成败的原因，并及时的分析总结店铺的销售补充货品。
2、每星期一对班次进行安排，注意合理安排导购员的休息时间，保证导购员工作的良好状态和工作风貌。
3、认真执行公司的各项制度及工作流程，并认真督导各导购员的执行情况，同时配合公司领导检查工作。
4、店长将昨日的销售明细登入货品日记账。
5、忠于职守，无条件接受上级督导。
6、定期对仓库进行盘点，确保帐物相符。
7、明确自己的货品走向，及时信息反馈，确保销售。
8、在店内导购员要提醒顾客注意自己的货品安全，关心顾客。
9、不准在店内抽烟、吃零食。
10、注重全局，考虑整体
11、制定本部门年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、年度的经营情况。
12、掌握处理投诉的技巧，并及时作出整改措施和方案。
13、协调好与其他部门的工作关系，完成酒店下达的工作任务。
14、做好部门经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
15、检查餐前工作是否到位，开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。在经营时间内巡视餐厅，全面了解和掌握餐厅的经营状况、客源情况、菜品质量等综合性营业信息，征询客人意见和要求，及时将信息反馈给厨师长及厅面经理，以便进行适当调整，及时解决客人遗留问题。
16、负责管辖区内的设施设备，检查各种设施设备运转情况，做好维护保养工作，以确保设施、设备的正常运转。
17、做好与厨房的协调工作，及时反馈客人信息给厨师长及餐饮部经理。
18、处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。
19、熟悉各式器皿的正确使用方法，做好餐厅餐具、布草等物品的补充替换。
20、尽可能记住常客姓名、习惯、忌讳、喜好，做好个性化服务使客人有宾至如归感。
21、拾到客人遗留物品应迅速上交上级。
22、将服务员开出的点菜单送到厨房(除自动信息管理系统)。
23、传菜过程中注意跟配酱料，并检查菜品质量，控制好传菜速度。
24、客人用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的食品送回厨房，收回托盘。
25、掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。
26、定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。
27、服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章制度。
28、按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。做好餐前准备工作，注意菜肴烹制过程中的安全与卫生，防止意外发生。
29、加强责任心和计划性，不断提高业务水*，经常翻新花色品种。
30、爱护机械设备，经常擦洗，定期维护和保养。
31、负责蔬菜的清洗，以及餐具、各种容器的洗涤工作。
32、初加工间内必须有专用的蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品池、抹布池，并贴标签。
33、妥善保管食品、物品，杜绝漏洞，食品按进货先后存放，堆放整齐有序，做好各类标签，写明进货日期。出库做到先进先出，保证库存物品不过期、不变质。
34、办公室管理职责：
35、要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧的发生。
36、上班时必须穿着规定制服，制服不可携出作私人服装。
37、下班后立即离去，勿在酒店内逗留。
38、不可在店内喝酒，亦不可在工作场所内吸烟。
39、员工禁止用客用电梯。
40、制服每天更换一次，并力求整洁。
41、更衣室和卫生间的卫生管理。
42、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。
43、餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责。
44、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工
45、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。
46、所有工作人员身体健康，服装整洁，手指、头发清洁，并有良好的卫生习惯。
47、金器、银器、不锈钢餐具要即时清洁消毒，交所使用部门存放。
48、除瓷器、银器以外的餐具要按各部门要求统一存放。
49、取回“领货申请单”存根单据，以便复查。
50、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。
51、在上菜服务时，先将菜式呈现给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错，需要用手拿的食物，洗手盅必须马上送上。
52、将配菜的调味料备妥倒满酒杯(红酒半满、白酒8分满)询问客人是否满意。
53、收撤菜碟餐具：菜碟先征得客人同意，才能撤，当客人同意后，应在客人的左边逐样收撤，先收银器、筷子，后收碗、匙羹、味碟水杯(除有饮品除外)
54、接受预约登记。
55、征得客人同意后即落单到传菜班通知起菜。(起菜单应注明厅名，台号，人数，宴会名称，价钱，时间)
56、清点所有的酒水、香烟、茶叶、未开盖的酒应退回酒水部，让酒水员签字后方可开单。
57、每次班前，服务员检查打火机，选择拨轮和压柄灵活的火机，并要将火苗调整到适宜高处。
58、将火送到客人烟前，用火焰中部点烟。等客人吸完一口，确认烟已以点燃后再将火熄灭。
59、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，防止交叉污染。
60、对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。
——酒店餐饮管理制度 50句菁华
1、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。
2、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。
3、餐（饮）具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐（饮）具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐（饮）具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。
4、保持灶台清洁，无积垢、残渣，工作台辅料、调料容器有盖。
5、员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。
6、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
7、发现可疑物品或不明物品，切勿摆弄或移动，应及时通知保安部门，妥善处理。
8、认真坚持每日盘点登记制度，做好交接班工作，谨防失窃，严加保管。对暂时不用的金、银器餐具清点入帐后，将其封存。
9、酒水员每日领饮料，入库前必须由酒水处管理员或领班验收复查，并在黄联单上方签字；若（验收时）缺货或运输途中损坏，按实物价格赔偿。
10、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。
11、酒店内部举行促销活动，多余的酒水必须填表一式两份，一份留保管，一份与实物酒水一并交餐饮部。若私自存放、拿用或供他人使用，一经发现，从严论处。
12、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。
13、每周作好各餐厅经理(主管)的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题;
14、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
15、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
16、使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢;
17、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感;
18、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心;
19、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
20、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
21、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
22、洗碗工岗位职责：
23、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放;
24、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场;
25、检查验收计划进入的一切货源;
26、烧腊岗位职责：
27、迎接客人：
28、示座(同西餐标准相同);
29、结帐(同西餐标准相同)。
30、当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为客人提供服务;
31、问客人对就餐是否有其它特殊要求;
32、餐前餐厅摆台及桌椅检查：
33、各餐具间距离相等;
34、边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。
35、鲜花新鲜，插制美观;
36、宴会指示牌干净，且内容正确;
37、准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则;
38、甜食服务：
39、真诚地向客人致歉，并正面回答客人的问题，不允许同客人发生争执;
40、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;
41、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;
42、必要时向客人提出合理化建议。
43、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”
44、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;
45、部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。
46、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。
47、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
48、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
49、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。
50、演练结束后*开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。
——餐饮服务员管理制度 50句菁华
1、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
2、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
3、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
4、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）
5、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
6、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。
7、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
8、及时打扫卫生，保持店内清洁。
9、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍
10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
11、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生
12、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
13、准时参加餐前会，按要求做好工作。
14、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。
15、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
16、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
17、提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。
18、根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。
19、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
20、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
21、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
22、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁
23、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
24、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
25、熟悉餐牌和酒水牌的内容。
26、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
27、做好餐后收尾工作。
28、仪容整洁，不擅离岗位。
29、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
30、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
31、服务员采取非全日制用工方式。
32、语言表达能力，简洁明了。
33、服务态度，保持微笑，不应太热情
34、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。
35、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准；必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。
36、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。
37、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡，勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妆，着装整齐上岗。
38、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。
39、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。
40、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。
41、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
42、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。
43、违反各种安全守则、工作程序、操作规范和各项规章制度。
44、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
45、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。
46、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。
47、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
48、餐前准备4分13、值台8分
49、服从分配8分14、主动服务2分
50、摆台规格2分15、正确结帐2分
