1、存货验收人员以质检人员、库管人员、加工车间负责人（或实物负责人）。
2、存货的损耗及报损处置
3、成品菜回收菜（需二次加工的）严格以先进先出的准则，每日对菜品质量进行检验，严格按照成品菜摆放规则摆放（新、陈摆放规则等）。
4、存货明细账采用活页三栏式材料明细账，应对明细账标明页码，不得撕毁和涂改。
5、年末财产管理员要编制低值易耗品部门分布表。
6、保证安全生产投入的有效实施。
7、负责组织编制和审批本单位设备大、中修计划，按期对特种设备，配件进行年审和检测，对设备、建筑物的各类技术档案的完整性负领导责任。
8、了解现场安全情况，定期进行安全检查，提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为。
9、参与审查和汇总安全生产措施计划，督促检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。
10、确保机器设备的安全防护装臵齐全、灵敏、可靠。
11、在发现火险或其它突发事件时，应按预案组织人员疏散，报警，积极采取措施，遏制事态发展。
12、模范遵守安全操作规程，严肃劳动纪律，坚决反对各种违章现象。
13、离开岗位要关火，断气；
14、安装的电器及使用的电源线，必须选用阻燃型，并符合国家标准的电气设备。电气安装必须由正式电工安装。
15、部门从事特种作业的人员应按照国家有关规定，经专门的安全作业教育培训后，取得特种作业岗位操作资格证书，方可上岗作业。
16、部门管理人员应当教育和督促所属员工严格执行餐饮业的安全生产规章制度和安全操作规范，应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。
17、现场培训：结合岗位工作特点组织现场培训，边学边练，使受训人员达到岗位工作要求。
18、参观考察：组织安全生产相关人员进行参观考察，取长补短，提高整体安全管理水*。
19、培训考核时间：不少于半年一次。
20、会同大厦对室外消火栓和水泵结合处进行入冬前的防冻保养水喷淋灭火系统由大厦进行测试保养，保持沟通
21、安全疏散通道确保时刻畅通，不得以任何理由堵塞或占用；安全出口不得随意堵塞、封闭
22、劳动防护用品是保护员工在生产、工作过程中的安全、健康和保证工作质量的辅助措施，不是改善生活的福利待遇，不得任意扩大劳动防护用品的配备范围，增添项目，提高标准，缩短年限，也不得将劳动保护用品折发现金。
23、建立总公司与各店的分级采购制度，重要的施工机具必须由店统一采购；
24、、佩戴使用。生产经营单位经常督促教育员工正确佩戴和使用劳动防护用品，要求员工上班时按规定佩戴和使用劳动防护用品，未按规定佩戴和使用劳动防护用品的员工，不得上岗作业。
25、检查处罚。对上班未按规定佩戴和使用劳动保护用品的员工，进行批评教育并处经济处罚
26、安全生产是公司生存和发展的前提和基础，只有充分重视它的重要性，才能保障公司营运和各项工作顺利进行。为了加强安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障广大消费者和全体公司员工生命和财产安全，能够权责分明，建立健全激励和惩罚措施，根据《中华人民共和国安全生产法》和《北京市安全生产条例》，坚持“安全第一、预防为主
27、安全生产、消防安全委员会例会每月一次，一般在每月最后一周的周一、由安全委员会主任负责召集，总结安全工作，布臵下步任务，遇有特殊情况应及时开会研究处理。
28、一般事故隐患：指在一定情况下，有可能导致一般性安全生产事故的隐患
29、认真执行相关法律法规，落实执行，权责分明
30、落实每周安全检查、每两小时巡查制度，认真做好记录
31、厨吧每日营业前后落实检查燃气、电器等是否有故障
32、对确定公司容易发生事故隐患的部门、部位和设备设施，要加强管理力度，明确分管责任人，并落实到位
33、电焊机操作人员必须持有特殊工种上岗证。
34、操作前必须检查电极夹钳手柄处的绝缘是否良好、面罩玻璃遮光效果是否有效
35、禁止对油箱、油桶及易燃贮气罐等危险物进行焊接。
36、操作完毕后周边卫生必须清理干净。
37、使用中，发现漏气时，先关闭开关，严禁动用明火或开电气设备，立即开窗通风，通知专业人员进行维修。
38、施工现场焊接作业时，不准同时进行刷（喷）油漆作业。
39、用火申请登记表，动火证只限一个地点，规定时间内使用，变更地点和超过规定时间动火证无效。
40、为消防安全管理提供必要的经费和组织保障；
41、建立消防安全工作例会制度，定期召开消防安全工作例会，研究本单位消防工作，处理涉及消防经费投入、消防设施和器材购置、火灾隐患整改等重大问题，研究、部署、落实本单位消防安全工作计划和措施；
42、组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织实施演练。
43、隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
44、对下列违反消防安全规定的行为，应当责成当场改正并督促落实：违章进入储存易燃易爆危险物品场所的；违章使用明火作业、在禁止区吸烟等行为的；将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作他用的；常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的；消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；违章关闭消防设施、切断消防电源的；其他可以当场改正的行为。
45、安全推闩式外开门确定专门责任人负责，确保每班都有责任人负责在紧急情况下使用。
46、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏（冻）储存。
47、员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
48、管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。协调。督导和策划能力。
49、衣服;合身，烫*，清洁，无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖，裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩带项链，饰物不得露出制服以外。
50、鞋;穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
——餐饮业管理制度 60句菁华
1、月终所有领料单（包括部门负责人指令出库指令手续），归类建档装订成册。
2、代销商品、铺底销售商也应按第四、第五程序办理。
3、存货发放以先进先出为准则，以便实物质量管理。
4、成品菜回收菜（需二次加工的）严格以先进先出的准则，每日对菜品质量进行检验，严格按照成品菜摆放规则摆放（新、陈摆放规则等）。
5、店面（桌、椅等设施）的管理
6、部门应准备好盘点计量工具。
7、编写盘点报告，如有溢余（短缺）应填写报告书，经总经理签署处理意见后作为财务账务处理依据。
8、了解现场安全情况，定期进行安全检查，提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为。
9、组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育，做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。
10、负责伤亡事故统计，分析，参加事故调查，对事故的责任者提出处理意见。
11、贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，协助单位领导做好消防工作。
12、组织消防安全检查，督促有关部门对重大火灾隐患进行整改。
13、组织制定有关设备维修、保养的安全管理制度及安全操作规程，并负责贯彻实施。
14、参与重大伤亡事故的调查、分析，作出因设备缺陷或故障而造成事故的鉴定意见。
15、重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。
16、保证本岗位工作地点、设备、工具的安全整洁。
17、遵守厨房的安全防火，安全卫生制度，防止烹饪期间发生火灾。
18、进入岗位，先检查岗位灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守用火（气）规则。
19、部门主要负责人和安全生产管理人员应具备与本部门所从事的生产经营活动相应的安全生产知识和管理能力。
20、部门管理人员应当教育和督促所属员工严格执行餐饮业的安全生产规章制度和安全操作规范，应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。
21、课堂讲授：培训员根据培训要求准备授课讲义和试卷，对所授内容进行讲解，受训人员对培训内容作笔记备考。
22、案例分析：通过对餐饮业以往发生事故或工伤案例的分析，剖析原因、查找根源、传授应对措施，提高受训人员应变处理能力。
23、考核要求：参加安全生产教育和培训的人员，应进行培训后的考核，考核合后方可上岗工作。同时签订员工安全生产责任书，明确安全生产职责。
24、考核办法：采用试卷答题、口试、实际操作技能考评等方式进行，达到规定要求的可以安排上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。经二次以上培训不合格者不予录用或调离原工作岗位。
25、工程会同大厦维保单位每季度对机械原件进行一次检查保养，确保功能完好
26、会同大厦每月对消防水箱水位以及高低压消防管压力进行检查并加强日常巡视
27、疏散指示灯（标志）、应急照明设施不得随意改动位臵或擅自摘除
28、检查处罚。对上班未按规定佩戴和使用劳动保护用品的员工，进行批评教育并处经济处罚
29、对履行安全生产责任制、消除事故隐患，成绩显著的给予奖励。
30、处罚标准
31、保护现场。在调查组人员进入现场前，如因抢救工作需要移动物证时，应作出标记或书面记录，妥善保管有关证据。
32、重大事故隐患：指随时可能导致安全生产事故发生的隐患
33、落实每周安全检查、每两小时巡查制度，认真做好记录
34、操作前和作业后必须清理现场，防止火灾发生。
35、安装氧气表的顺序如下：
36、焊接时的安全要求
37、绞肉时严禁“手入绞肉口内”，操作过程中要思想高度集中，不能麻癖大意。
38、参加高空作业班组负责人接受任务后，及时清理作业场地，提出安全施工方案，交部门审核后实施；
39、操作前应先观察机器内是否有异物，并用清水先清洗干净，打开电源看其运转是否正常，如有异常及时报修。
40、点火后，不得离人，防止火焰意外熄灭而造成事故。
41、营业期间禁止动火。
42、组织本单位员工开展消防知识、技能的教育和培训，拟定灭火和应急疏散预案，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练；
43、确保自身的经营活动不更改或占用经营场所的*面布置、疏散通道和疏散路线，不妨碍疏散设施及其他消防设施的使用；
44、发现火灾及时报火警并报告消防安全责任人和消防安全管理人，扑救初起火灾，组织人员疏散，协助开展灭火救援；
45、日结月薪制：员工因休假而缺勤时的薪金，应从薪金中扣除当日缺勤额；但全月不上班者，不支付该月薪金；
46、计时制：依员工工作时间来决定其支付标准，不上班则不支付薪金；
47、员工死亡时的薪金，可由人事部通知其家属带相关证件领取。
48、其他法令所规定事项。
49、出勤比率的'计算根据下列公式：
50、奖金可视其绩效不定时发放；
51、食品充分加热、防止里生外熟。
52、对下列违反消防安全规定的行为，应当责成当场改正并督促落实：违章进入储存易燃易爆危险物品场所的；违章使用明火作业、在禁止区吸烟等行为的；将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作他用的；常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的；消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；违章关闭消防设施、切断消防电源的；其他可以当场改正的行为。
53、单位每月召开会议研究通报防火检查情况。
54、每日营业结束，各柜组人员负责打扫卫生，清除可能遗留的火种。
55、保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
56、与具有建筑消防设施维护保养能力的单位签订维护保养合同，每月进行一次维护保养，出具维护保养报告书，每年至少进行一次功能检测，确保其正常使用。
57、不准随便动用火灾区域报警器、手动报警按钮、消防插孔电话、自动喷水灭火报警阀、防火卷帘手动开关等，发现损坏要及时报告。
58、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
59、做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑螂工作。
60、员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。
——酒店餐饮管理制度 50句菁华
1、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。
2、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。
3、餐（饮）具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐（饮）具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐（饮）具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。
4、保持灶台清洁，无积垢、残渣，工作台辅料、调料容器有盖。
5、员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。
6、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
7、发现可疑物品或不明物品，切勿摆弄或移动，应及时通知保安部门，妥善处理。
8、认真坚持每日盘点登记制度，做好交接班工作，谨防失窃，严加保管。对暂时不用的金、银器餐具清点入帐后，将其封存。
9、酒水员每日领饮料，入库前必须由酒水处管理员或领班验收复查，并在黄联单上方签字；若（验收时）缺货或运输途中损坏，按实物价格赔偿。
10、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。
11、酒店内部举行促销活动，多余的酒水必须填表一式两份，一份留保管，一份与实物酒水一并交餐饮部。若私自存放、拿用或供他人使用，一经发现，从严论处。
12、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。
13、每周作好各餐厅经理(主管)的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题;
14、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
15、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
16、使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢;
17、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感;
18、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心;
19、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
20、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
21、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
22、洗碗工岗位职责：
23、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放;
24、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场;
25、检查验收计划进入的一切货源;
26、烧腊岗位职责：
27、迎接客人：
28、示座(同西餐标准相同);
29、结帐(同西餐标准相同)。
30、当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为客人提供服务;
31、问客人对就餐是否有其它特殊要求;
32、餐前餐厅摆台及桌椅检查：
33、各餐具间距离相等;
34、边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。
35、鲜花新鲜，插制美观;
36、宴会指示牌干净，且内容正确;
37、准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则;
38、甜食服务：
39、真诚地向客人致歉，并正面回答客人的问题，不允许同客人发生争执;
40、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;
41、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;
42、必要时向客人提出合理化建议。
43、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”
44、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;
45、部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。
46、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。
47、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
48、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
49、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。
50、演练结束后*开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。
——餐饮管理制度 50句菁华
1、严格物品的领用制度，各部门领用，除鲜活食品外的其他物品均需填写提货单，提货手续不完备，库管员有权拒绝发货。
2、上菜前务必先检视菜肴的分类，热类者得以热盘服务，冷类者则以冷盘服务
3、楼面服务员也要做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作。
4、瓷器、餐具要存放于消毒柜内，供应各餐厅所需。
5、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒;
6、当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听;
7、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速;
8、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。
9、入座：
10、茶水斟倒4/5杯即可
11、询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;
12、询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务
13、了解订单情况;
14、迎宾员询问客人是否满意位置。
15、沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签一类的杂物;
16、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;
17、讨论员工重大奖惩事项。
18、餐饮部是食品生产部门和酒店重要营收部门，应认真贯彻“部门是成本中心”的原则，加强经营管理，搞好成本毛利核算，不断提高经济效益。
19、清点时应核对帐册，做帐目相符。
20、各餐厅负责保管铺台使用的口汤碗、筷、骨盆、匙、早茶杯、壶及各种玻璃器皿，不锈钢餐具。
21、本部门人员不得使用为客人提供的餐具，水杯，茶壶等物品。严禁厨房人员使用完好无缺的餐具用于配菜和冷藏食物;对上述情况经劝无效者，以有意损坏物论处，轻者罚款5元，重者按物品的价值论处。
22、服务卫生
23、墙壁：踢脚线不得有污迹，护墙壁定期擦拭，电源板擦干净(注意不能用湿布擦拭，容易搞脏墙面)。
24、冷盆熟食实行按需定量，保证质量。
25、餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮总监向总经理负责。
26、部门应划小质量监督范围，建立质量监督检查网络，作为部门的一个管理子系统，以保证质量管理的连续性和稳定性。
27、食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。
28、厨师和员工的岗位提高培训，由厨师长、主管从餐饮经营的发展需要出发，根据各岗位的要求与员工岗位技能的实际情况，按照培训内容和培训学时，负责组织落实，并参与讲课培训。
29、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果，报人力资源部审核。
30、从业人员应具备良好的个人卫生习惯;穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和供应场所内吸烟。
31、付款凭证
32、记账凭证处理错误时，应立即更正，交签章证明或重新编制记账凭证。
33、要第一时间确认班表，规划出整个午市/晚市自己该如何安排，确认好可以烤肉的伙伴有哪些，可以调动岗位的伙伴有哪些，并将自己的安排告知所有伙伴，让所有人都清楚自己的职责，确保在用餐高峰期正常运营。
34、晚值班负责分配所有伙伴晚结时需要做的工作内容，清晰的分配好工作及完成时间。
35、检查早班打扫包厢是否符合标准，如不标准就在早班开好会后留下返工。
36、负责货源采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供给合格证供给点的食品，对食用油、肉类制品等可由公司指定采购。
37、消防控制室值班操作人员、易燃易爆岗位人员、专兼职消防人员参加培训机构组织的消防职业培训，取得合格证后，方可上岗作业。
38、巡查的内容包括：用火、用电有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；室外消火栓、水泵接合器完好情况；室内消火栓、水带、水枪完好在位情况；消火栓、喷淋管道阀门开启情况；消防水池、高位水箱水位情况；消防水泵等供水设备完好情况；湿式报警阀、末端试水装置完好、压力指示情况；火灾探测器、手动报警按钮、电话插孔、喷头在位、是否被遮挡情况；灭火器在位、完好情况；应急广播系统扬声器完好在位情况；防排烟风口完好情况；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防安全重点部位的人员在岗情况；其他消防安全情况。
39、安全推闩式外开门确定专门责任人负责，确保每班都有责任人负责在紧急情况下使用。
40、处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。
41、安排服务员的工作，保证每一次具体服务工作的落实，传菜出来上菜时，核实是否是客人点的菜，确保无误，营业时间内，督导本班组员工，为客人提供高效率、高质量的服务。
42、全面控制本服务区域内客人用餐情况，随时帮助客人解决问题，提供服务，发现需为客人添加酒水，或撤换烟缸、撤换骨碟时，立即安排服务员或亲自为客人服务。
43、熟悉菜单和酒水情况，积极向客人推销，准确无误记录客人所点项目。
44、保持餐厅环境卫生，保持区域卫生清洁，发现不干净的地方应马上妥善处理，爱护公物。
45、客人对菜品的特殊要求应及时向主管和厨师反映，认真记录客人要求不错报，不漏报。
46、管理好本岗位厨具、用具和设备，下班前要检查是否关好煤气、水电等开关，以免发生事故。
47、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。
48、保管好库内存放的物品，预防盗窃、火灾、食物变质等事故，做好通风、防潮、灭鼠等工作。进出随手关门，严禁闲杂人员入库，库房内禁止吸烟和存放易燃、易爆和有毒有害物品。
49、就餐人员必须到餐厅就餐,不得将食品带到办公楼内用餐。
50、垃圾要入桶盖好,及时清理外运。
——餐饮部前厅管理制度 60句菁华
1、负责开餐前的准备工作。包括营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好等。
2、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
3、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.
4、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
5、男服务员;不准染发，不留胡须，勤修面。
6、不能当客人面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，剔牙，打哈欠等。打喷嚏应适当遮掩。
7、桌面无油渍，无灰尘，餐具无破损，无油渍，无灰尘，无水滴，不茶渍，必须保持清洁。
8、上班时间，不准吃东西，更不准私自吃用餐厅和客人的食物。
9、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品和饮品，熟记菜单，如因业务不熟造成客人不满情绪者视情节轻重罚款。
10、上班时必须按规定着装，整齐干净。
11、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
12、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。
13、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
14、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
15、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
16、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
17、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。
18、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
19、如有家庭住址。通讯方式。婚姻状况。婴儿出生。学历等私人情况发生变化，应及时向餐饮部汇报。
20、严禁电话请假，托人带假。
21、上班必须按酒店规定统一着装，深色裤子、鞋子，工服必须干净、整齐，头发盘起。
22、严禁私自穿着便衣上岗，在厅中逗留。
23、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
24、严禁私自下楼。
25、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与领班讲明原因，其处理。
26、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全、客至如归。
27、严禁出现打架、吵架等违纪行为，一旦发现从重处理。
28、确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一；
29、多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理；
30、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣；凡手续不齐者按事假处理。
31、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
32、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过3次，如果私自调换班，一经发现取消当时人双方各自本月休假1天及本月全勤奖;
33、员工上班时间必须按山庄规定统一着装，并按指定位置佩工牌，工服必须干净整齐。
34、工装衣扣如有缺失，必须尽快补齐。
35、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得嬉戏打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。
36、房卡制作不得有误，
37、房卡套、登记单填写内容齐全，反应身份及金额必须真实，且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付并取消本月全部休假和奖金。
38、员工宿舍应保持清洁，长期脏、乱、恶臭的，取消舍长本月休假1天，并及时打扫干净。
39、上班时间不得打电脑游戏、听mp3，发现一次扣3分;
40、严禁携带私人物品到工作区域(如提包、外套)违者扣5分;
41、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架或殴打客人、员工及领班(开除);
42、外管登记单要符合*局要求，如出现退单退盘，每违反一次扣10分。
43、严禁员工在宿舍赌博，赌资大的移交*部门处理;赌资小的，除给予相当数量的经济处罚外，还给予留馆察看至开除等行政处分;
44、被省、市树为标兵或受到通报表扬者，同时受到酒店表扬者，奖5分;
45、修旧利废，节约材料，降低成本，做出显著成绩者，奖2分;
46、拒收他人贿赂，维护宾馆利益的，并赢得良好社会声誉的，奖励100元。并可适当增加本月休假。
47、员工对上司的安排有不同意见，一般情况下应先服从执行。
48、未经部门经理批准，员工不得在酒店内接待亲友来访。员工不得使用客用电话。
49、工作场所内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
50、员工在工作时间未经批准不得离店。
51、对于工作认真良好的员工，部门根据情况提供升职空间。
52、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。
53、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；
54、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉；
55、员工不准使用各类客用设施和客用品。
56、保证各种文件及报表资料码放整齐。
57、掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。
58、坚持24小时值班制度，发现有异常声音或可疑物，立即报告保安部。
59、男员工应每天修面，头发经常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。
60、上班前应检查工作服是否清洁烫*，皮鞋是否擦亮。
——员工管理制度 50句菁华
1、病假经公司指定医疗单位证明后，根据实际情况，由总经理审批，核给病假，病假每日发10元补助。病假不可分割使用。
2、员工的直系亲属(父母、配偶、子女、公婆、岳父母)不幸去世时，员工享有不超过3日的丧假，丧假每日补助10元，可在一个月内分割使用。
3、蒸汽房、桑拿房：无异味，里面无明显滑腻感。方法：随时保洁，营业前后两次彻底保洁。
4、熟悉休息厅内电视机的使用方法及简单故章的排除，发现问题及时上报。
5、1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;工作时间不打私人电话，不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
6、如有客户叫网管，而网管在忙，可先过去了解情况，如是技术问题，及时通知网管前去处理。
7、本制度实用于车间全体人员,具体包括车间管理人员及作业人员。
8、类似以上行为视情节处理。
9、填写好自己的姓名、员工号、时间、客号、品名、数量、价格。
10、负责按摩房各卫生区域的清洁工作，布草、垃圾袋做到一客一换，保持房间空气清新，并协助仓管做好物品的领用及盘点工作。
11、员工应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、围裙或用手直接擦汗。
12、打卡后开始上班，上班时要先检查机子是否正常，不正常的记录下来让上一班的同处理。上一班的员工要处理完才能下班，遇到不处理的问题做好交班记录，让技术好的同事或交给技术主管处理。
13、其他不利于正常经营的事项。
14、工作时间保持安静，不得大声喧哗和打闹。
15、5.6、“八条”服务标准：
16、生产过程中好坏物料必须分清楚,并要做出明显的标记,不能混料,在生产过程中要注意节约用料,不得随意乱扔物料,工具,移交物料要交际协调好,标示醒目。
17、严格控制“三品”(合格品、返修品、废品)隔离区,做到标示明显,数量准确,处理及时。
18、学徒工,实习生及其他学员上岗操作应有师傅带领指导,不得独立操作。
19、若员工如果怀孕9个月以上，工作确实有困难，可向综合事业部申请待产假，需经总经理批准，在此期间的假期做病假处理，但最多不得超过120天。
20、劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的;
21、及时恢复摆台工作
22、熄灯时间规定：中班22：30，晚班24：30
23、确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
24、技师一律不得向客人索取小费。(50-100元)
25、员工对公司管理有意见的，应当面或者找厂部有关领导逐层提出申诉，任何人不得意气用事，怠慢工作，聚众闹事或者做出其他违规违法行为，违者立即开除，不做工资结算。
26、女员工初婚怀孕不满4个月流产的，根据医院证明给产假15天;怀孕不满4个月引产的，根据医院证明，给假30天;怀孕4个月以上流产的，根据医院证明，给假42天。
27、按摩过程中，要做到多问、多观察。
28、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水*和工作能力，提高服务质量。
29、不定期：员工在年度进行中，对组织有特殊贡献、表现优异的员工，可以即时提升；
30、要整洁
31、利用职务之便利私用店内材料，制造或修理私人物件者。
32、请假期内所遗工作由直接店长指定代理人，员工离开前应将工作及有关资料工具、钥匙等交由直接指定人接班。
33、不能在店内从事工作业务无关的事情。
34、旷工：
35、原则上要求所有非天津本地的员工都要入住公司宿舍，特殊情况如需外宿的，必须提前一个月填写《员工外宿申请表》(见附件1)向人事行政部提出申请，经分管行政的副总经理批准后，可按级别标准享受公司住宿补贴。
36、公司聘用天津本地的员工不享受公司住宿补贴。
37、薪资5.1除名员工不发放薪资。
38、不准因盘点，结账、点款而不理睬顾客;
39、五官清秀，言行举止，大方
40、当日值班的销售员负责电话的接听。办公区域不得没有销售员，三声以内必须接电话。接电话一律应答为“您好！XXXX”。要让客户听清楚，然后为客户在最短的时间内介绍本项目并充分了解客户的意图可能的情况下要将客户约访来到现场。
41、24小时轮流值班，接受维修任务后必须在30分钟内赶赴现场处理。
42、在维修过程中，严禁收受业主现金或礼物。
43、员工必须服从公司的整体管理，包括职务的分配及工作内容的安排。
44、新员工入职后培训
45、一般人员上班时间需外出办事时，应征得直接上级同意;所有外出人员外出前应在前台处《外出登记簿》上予以登记，方便转接电话和留言。如遇特殊情况未在登记簿上登记的，由行政助理询问外出人员直接上级后代为填写(主管以上人员询问本人)。
46、除遇不可抗力或经权限人批准外，请、休假期满而不到岗者，均按旷工处理。
47、未打卡：
48、婚假(全薪)：
49、丧假(全薪)：
50、站各科室及养护公司周末及节假日需出车的，由用车科室主管领导向办公室主管领导提出申请，办公室主管领导根据情况进行安排。
——管理制度 50句菁华
1、商场进货管理委员会负责审批被招商公司的进场资格，市场经营部负现定期或不定期组织有关部室对被招商公司商品质量、经营品种和销售情况进行考核，对物价、计量、商标、陈列卫生进行检查。
2、行政部负责来商场信息员的工服发给，收取食堂、医疗、美发、淋浴等项目服务的管理费和借用财产管理等工作。
3、招商工作要贯彻商场“以经营高档为导向，中档为基础，突出名牌、优质新潮系列和进口三资公司产品”的经营方针，择优招商。
4、各商场商店要建立被招商公司进、销、存登记，单独设账，做到账面清楚、整洁，每月5日前将其经营情况上报市场经营部。
5、必须以物美价廉为宗旨，经商场物价审批定价，明码标价，才可出售被招商厂家商品。要坚持文明经商，如有违反供应政策，损害消费者利益的，视情节轻重分别给予批评、罚款、终止协议的处罚。
6、厂家对借用商场的财产要注意爱护，妥善保管，如有损害照价赔偿。
7、上岗信息员要统一着装，佩载胸卡，严禁佩戴实习生或其他胸卡，一经查出要追究其所在商店商场经理的责任，并给予罚款处理，信息员立即下岗。
8、不准传播有害学生身心健康的思想，更不得有违背党和国家方针政策的言行。
9、不准犯错教或误导等知识性错误。
10、违反“十不准”之第7、9款的，根据违纪情节、影响程度，进行个别教育、书面检讨、限期整改、扣发津贴、扣发工资、停课学习检查等处理。
11、课间活动不勾肩搭背、保持行走姿势、注意形象。不大声喧哗、打闹。
12、课上不得出教室打水、上厕所、若有特殊情况需值班老师批准。
13、每天值日班长，要将自习课情况上报管理老师。
14、每位同学都有维护班级卫生和寝室卫生的责任和义务。
15、经常召开班委会，针对本班实际情况，逐步改进本班管理工作。
16、任教“班队”课程的教师，要有计划地对学生进行理想道德教育、安全健康教育、法制教育及心理健康教育，并要求写简完案；每学期必须组织本班学生开展一次主题班队会，活动要求有计划、有过程、有记录、有效益。
17、凡以本局名义制发的文件，在送局领导正式签发前，必须填写公文稿审签单，经承办科、室分管领导核稿，送办公室主任审核文种、格式，并提出是否公开、保密审查初步意见和发文文号。
18、由其它单位主办与我局联合发文，由有关科室审改后，按我局文件审核、签批程序办理。
19、定期检查卫生。
20、采购权。
21、每月月初，要把近效期、6个月之内的药品促销，处理掉。3个月之内的近效期药品必须下架，谁负责的柜台的损失谁负责。
22、要求员工每天学习店内几个品种的常用名、用法用量、功能主治、适用人群、不良反应。每月要考试。可以提前指定本月要考试的药品品类。
23、仓库内所有物料必须摆放整齐，畅通井然有序。
24、所有订单必须注明订单号、灯体型号、颜色、数量相关品质要求等，列出清单交厂长审核后，分相关部门对单作业。
25、若手续不完全，无申购单采购有权拒绝采购，仓库不予进仓，否则相关责任自负。
26、若经品质部确认为不良的物料，需开具退货单，通知采购或者供应商在规定的时间内处理退货。
27、补料必须填写《采购补料单》并注明补料原因，相关人员以及供应商包厂长审核，总经理批准，补料必须及时，注明加急，否则影响出货由相关人员承担。
28、车辆归队要按顺序停放整齐，必须实行“三交(交车钥匙、驾驶证、行车证)。不准任何人再次将车开出使用，特殊情况动用车辆时，必须经领导同意，并有调度做好动车记录。
29、应急疏散程序。如果着火车辆难以控制火势加大，立即组织教练员进行火场被困人员疏散工作，通过安全大门(每个大门要有1名教练员)，做到安全有序的撤离火灾现场。
30、非任课教师不能以任何理由领用教材，需用时可向对应处室借用。
31、班主任要做好班级学生安全教育和管理工作。、
32、班主任要组织好班级各项活动，对安全隐患要有预见性，并采取积极有效的预防措施，要教育学生注意安全。
33、各项目部每一个月进行四次安全大检查，由项目经理、有关安检干部和工地安全员参加。
34、8车辆的各类证件要保管完好，行驶证、车匙不得放在车内，以防发生盗窃。
35、办公室采购人员负责按照采购预算实施采购活动，包括确定采购方式、询价议价、拟定采购合同、完善采购文件。
36、单位聘请项目监管部门负责对货物、工程验收的审核。
37、加强涉密采购项目安全保密管理。涉密采购项目，应当在政工科的监督指导下，严格履行安全保密审查程序，并与相关供应商或采购中介机构签订保密协议或者在合同中设定保密条款。
38、负责本单位电梯使用管理工作，组织或会同有关部门编制本单位电梯使用管理规章制度;
39、审核本单位有关电梯的统计报表;
40、组织做好电梯使用管理基础工作，检查电梯档案资料的收集、整理和归档工作情况;
41、做好电梯能效测试报告、能耗状况、节能改造技术资料的保存;
42、认真做好所操作电梯的维护保养工作;
43、使用电梯层门钥匙打开层门时，先将层门拔开50mm左右，以再次确认轿厢位置是否满足维修和紧急救援条件。当轿厢位置满足维修和紧急救援作业条件时，再用手将电梯层门扒开。
44、确认制动可靠后，放开盘车手轮;
45、通知有关人员机房操作完毕，可打开电梯厅门、轿门放入或卸货;
46、员工及外来人员携带行李、包裹进出厂门时，须自觉接受保安的检查与登记。
47、不明身份、衣冠不整的人员；
48、主要是检查有无公司产品、物料半成品或工作用具等公司财物为主；
49、员工发生急病或工伤时，应立即通知保安队长和管理部，以便迅速安排厂车及时送往医院治疗；
50、查看保安值班日志，检查需交接的公文、信件和证件；
——餐饮全套管理制度 50句菁华
1、做好安全管理检查和预防工作。
2、准时上下班。
3、每天至少一至二次沐浴(避免汗臭)
4、不留胡须及长发(男性方面)
5、在地上捡拾东西，搬运桌椅后，要先洗手后再服务客人。
6、待餐饮经理审批后，再交财务部审核算价钱，审核无误发货。
7、采购员采购物品须在规定时间内凭采购单上注明的需要数量、规格购买。
8、清理楼面和餐桌，按标准摆台，摆位。
9、客人要入座时，一定要上前协助拉开椅子，用过的烟缸一定要换掉，在餐厅中避免与同事说笑打闹。
10、为客人斟上酒水，为点汤的客人按人数摆上汤碗。
11、呈接宾客点菜，主动向客人介绍菜式品种及酒水。
12、主桌放在面向餐厅主门能够纵观全厅的位置。
13、小碗在左上方，汤匙向左方。
14、地毯卫生应整洁无杂物，若发现厅内有异味，及时喷酒适量空气清新剂。
15、征得客人同意后即落单到传菜班通知起菜。(起菜单应注明厅名，台号，人数，宴会名称，价钱，时间)
16、先斟甜辣酒后斟饮料，斟洋酒时要询问客人是否要加冰块。
17、宴会结束前，把所有的酒单及菜单拿到收银处提前结算。
18、提醒宾客带齐携来物品，帮助客人穿好衣服，然后站在厅门外用敬语热情欢送。
19、迎接客人的到来，关注VIP，引领入座，亲自提供特殊服务，关注客人的宴请活动，与客人建立良好的关系，销售餐厅菜品。
20、负责协调食品从厨房送到餐厅的时间，协助餐厅主管监督传菜工作。
21、值台期间应常在客人台边，适时询问客人是否还需要什么，及时供应，熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问。
22、检查菜品、食品质量及卫生，达不到标准的应及时返回厨房；及时将客人所反馈信息上报给相关工作人员，以保证服务质量。
23、客人用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的食品送回厨房，收回托盘。
24、根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。
25、严格按照《食品卫生法》的有关规定进行食品加工操作。
26、不得过多加工食品，做好计划，随时保证出品新鲜，隔夜成品必须再次加工，确保食品质量。
27、认真做好各种盘饰点缀工作，出品必须刀工整齐精细，菜肴色彩鲜艳，口感良好，形象美观，一切符合实际。
28、服从分配，对工作认真负责，有计划地安排好当时、当餐加工数量，按时完成生产任务。
29、根据菜式要求，做好各类食品的粗加工及切配工作。
30、熟悉各种菜式的盛装器皿并能熟练使用。
31、严格遵守酒店和部门的各项规章制度，按时上下班，服从上级的工作安排。
32、负责制定并及时向采购员提供食品、酒水、调料等的采购计划。
33、厨房的常用的用具，每天上下班都要清洗；厨房的炉头喷火头每半月撤洗一次；吸排油烟罩每天清洗，每周彻底清洗，并清洗过滤网。
34、盛装冷荤、熟肉、凉菜的器皿每次使用前刷净、消毒。
35、非冷菜间工作人员不得进入冷菜厨房。
36、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。
37、上、下班须签到、打卡；签到须本人签准确的时间；
38、5未办完的准备工作；
39、负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监视与检查。
40、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。
41、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。
42、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。
43、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。
44、采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐；出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。
45、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
46、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，并张挂。
47、操作间地面定期冲洗干净，垃圾桶加盖并及时冲洗干净。
48、其他不符合食品卫生标准和要求的食堂。
49、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭"四害"。
50、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。
