1、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
2、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
3、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
4、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分
7、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分
8、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分
9、开单或送食品时出现差错。 1分
10、不按规范招呼服务客人。 2分
11、对客人不礼貌或与客人争吵。
12、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
13、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;
14、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;
15、与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;
16、中餐厅经理岗位职责：
17、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;
18、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
19、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;
20、将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续;
21、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心;
22、服从安排，遵守各项管理制度;
23、厨师长岗位职责：
24、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作;
25、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作;
26、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。
27、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。
28、客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶;
29、了解订单情况;
30、问饮品：
31、上菜：
32、准备帐单：
33、结帐：
34、结帐(同西餐标准相同)。
35、问候客人：
36、当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“Good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”
37、送餐：
38、餐前服务边柜检查：
39、服务桌分菜：
40、客人订香烟后，开具香烟订单，到收款员处取出香烟;
41、接受客人投诉：
42、遇有客人投诉时须礼貌、耐心地接待;
43、表示出对客人投诉的关心，使客人*静下来;
44、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;
45、书写时将酒水单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。
46、将干净的餐盘放在原位;
47、信用卡结帐：
48、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;
49、收款员收完钱后，服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中，送回主人;
50、收款员结完并记录下证件号码及联系电话后，服务员将帐单第一联及支标存根核对后送还客人，并真诚的感谢客人;
51、食堂等食品经营场所日检制度
52、食品采购验收索证制度
53、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度
54、仪表仪容4分12、三轻工作2分
55、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作
56、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘
57、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级
58、关闭所有电源后方可离开
59、凡部门下发、转发的所有资料都应分类建档保管并编号。
60、餐饮部是食品生产部门和酒店重要营收部门，应认真贯彻“部门是成本中心”的原则，加强经营管理，搞好成本毛利核算，不断提高经济效益。
61、只有开餐时间和任务所要求时间内开放。
62、各餐厅负责保管铺台使用的口汤碗、筷、骨盆、匙、早茶杯、壶及各种玻璃器皿，不锈钢餐具。
63、各部门在保管餐具、器皿过程中，因责任心强、损耗低于1%者，给予奖励，奖励数在1%内。
64、服务员在工作中，应时常警觉周围的环境，注意防火、防盗。
65、站立服务时，身直、抬头，目*视，双手自然下垂;走路时姿态端雅，步履
66、循环油做到经常性补充新油，定期清除油渣。
67、熟食品在饭市后需回锅回笼加热，冷却后放入冰箱内。
68、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。
69、客人点用餐点什么饮料品种，小票必须开什么品种，不得采取变通办法(如茶水充当酒水)，一经发现，按实数对当事人从严处罚。
70、采供部根据粗加工申购原料的汇总，于第二天下午1：00交各厨师长再签字，必须本人亲自签字，及粗加工主管签字。
71、海河鲜的申领，必须严格验收，每天晚8时，由计财部将海鲜汇总后交厨师长签字，补单须厨师长签字有效。
72、食品研究的指导思想是旨在烹饪技艺的提高和发展，既对中华饮食文化的传统名菜名点进行研究、发掘、整理、继承，又在传统的基础上，针对宾客口味不断求新、求异、求好的新趋势，进行不离其宗的改良和创新，充分发扬上海锦江菜的优势。
73、食品研究工作要制订一系列相应配套的工作程序和目标要求。
74、因工作需要或其它原因没有正常休息，须上报办公室进行登记，以便调休时备查。
75、人员调配管理
76、员工技术等级考核和专业职称评定管理
77、员工档案管理
78、了解客人的需求，避免聆听客人闲聊。
79、服务时避免与客人谈话，如需，避免正对食品。
80、用电烹煮食物时，需防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。
81、使用煤气，煤气管线切勿靠近电气线路或电源插座，炉具及钢瓶不合格者，不可使用
82、鲜活验收必须由厨师长或头灶进行验收。
83、鲜活物品的使用，由收银进行称定具体斤两。一式两联，供应商和收银各一联。
84、领用需有计划性，保证合理使用，杜绝浪费。
85、对领用物资要有计划性，保证在规定时间内完全领货。
86、2影响储存保管的因素：
87、2.7库存部门内部工作组织实施;
88、2四号定位。指对库号、架号、层号、位号四者统一编号，并和帐页上的编号统一对应，即把各仓库内的物品进一步按种类、性质、体积、重量等不同情况，分别对应地堆放在固定的仓位上，然后用四位编号标出来。
89、拾物统一交与餐饮办公室，由办公室登记后，交公司拾物招领处。
90、当班人员将拾物的地点时间等情况如实上报。
91、各类餐具务必严格按照要求进行消毒，保持卫生清洁。
92、服务员保持良好的卫生习惯。
93、厨房天花板每月清扫一次。
94、冷荤熟肉在低温存放，次日要回锅加热。
95、保持冰箱整洁，并定期进行洗刷、消毒。
96、蒸箱，烤箱，蒸锅，和面机等用前要洁净，用后要及时擦洗干净，用布盖好。
97、2客人的预定;
98、考核办法。设计考核表格，建立考核标准，分别对领班、员工等进行每日工作情况考核，采用主管考核领班、领班考核班组员工、逐级考核、逐级打分的方式进行。
99、根据餐饮部日常用量和预定情况，进行海鲜和河鲜的准备。
100、服务员应积极协助*机关和保安部工作，如实反映情况。
——餐饮部前厅管理制度 60句菁华
1、负责开餐前的准备工作。包括营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好等。
2、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
3、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.
4、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
5、男服务员;不准染发，不留胡须，勤修面。
6、不能当客人面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，剔牙，打哈欠等。打喷嚏应适当遮掩。
7、桌面无油渍，无灰尘，餐具无破损，无油渍，无灰尘，无水滴，不茶渍，必须保持清洁。
8、上班时间，不准吃东西，更不准私自吃用餐厅和客人的食物。
9、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品和饮品，熟记菜单，如因业务不熟造成客人不满情绪者视情节轻重罚款。
10、上班时必须按规定着装，整齐干净。
11、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
12、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。
13、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
14、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
15、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
16、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
17、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。
18、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
19、如有家庭住址。通讯方式。婚姻状况。婴儿出生。学历等私人情况发生变化，应及时向餐饮部汇报。
20、严禁电话请假，托人带假。
21、上班必须按酒店规定统一着装，深色裤子、鞋子，工服必须干净、整齐，头发盘起。
22、严禁私自穿着便衣上岗，在厅中逗留。
23、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
24、严禁私自下楼。
25、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与领班讲明原因，其处理。
26、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全、客至如归。
27、严禁出现打架、吵架等违纪行为，一旦发现从重处理。
28、确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一；
29、多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理；
30、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣；凡手续不齐者按事假处理。
31、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
32、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过3次，如果私自调换班，一经发现取消当时人双方各自本月休假1天及本月全勤奖;
33、员工上班时间必须按山庄规定统一着装，并按指定位置佩工牌，工服必须干净整齐。
34、工装衣扣如有缺失，必须尽快补齐。
35、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得嬉戏打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。
36、房卡制作不得有误，
37、房卡套、登记单填写内容齐全，反应身份及金额必须真实，且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付并取消本月全部休假和奖金。
38、员工宿舍应保持清洁，长期脏、乱、恶臭的，取消舍长本月休假1天，并及时打扫干净。
39、上班时间不得打电脑游戏、听mp3，发现一次扣3分;
40、严禁携带私人物品到工作区域(如提包、外套)违者扣5分;
41、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架或殴打客人、员工及领班(开除);
42、外管登记单要符合*局要求，如出现退单退盘，每违反一次扣10分。
43、严禁员工在宿舍赌博，赌资大的移交*部门处理;赌资小的，除给予相当数量的经济处罚外，还给予留馆察看至开除等行政处分;
44、被省、市树为标兵或受到通报表扬者，同时受到酒店表扬者，奖5分;
45、修旧利废，节约材料，降低成本，做出显著成绩者，奖2分;
46、拒收他人贿赂，维护宾馆利益的，并赢得良好社会声誉的，奖励100元。并可适当增加本月休假。
47、员工对上司的安排有不同意见，一般情况下应先服从执行。
48、未经部门经理批准，员工不得在酒店内接待亲友来访。员工不得使用客用电话。
49、工作场所内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
50、员工在工作时间未经批准不得离店。
51、对于工作认真良好的员工，部门根据情况提供升职空间。
52、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。
53、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；
54、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉；
55、员工不准使用各类客用设施和客用品。
56、保证各种文件及报表资料码放整齐。
57、掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。
58、坚持24小时值班制度，发现有异常声音或可疑物，立即报告保安部。
59、男员工应每天修面，头发经常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。
60、上班前应检查工作服是否清洁烫*，皮鞋是否擦亮。
——餐饮部管理制度 50句菁华
1、保证地段卫生，做好一切准备。
2、仪容整洁，不擅自离岗。
3、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分
4、对客人不礼貌或与客人争吵。
5、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;
6、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示;
7、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;
8、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报;
9、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
10、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
11、将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续;
12、熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问;
13、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;
14、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速;
15、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作;
16、先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上;
17、点菜：
18、查看是否有遗留物品;
19、示座(同西餐标准相同);
20、客人吃完正餐后，服务员应主动推销餐后甜食;
21、表示出对客人投诉的关心，使客人*静下来;
22、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;
23、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。
24、为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;
25、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”
26、客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在结帐夹内，拿起帐夹，并真诚地感谢客人;
27、讨论餐饮人事安排及人员调整。
28、例会迟到者扣款20元，未到者扣款50元。
29、会议内容主要是各部门汇报一天内本部门发生的重大问题或需要部门协调的工作以及上次晨会布置的工作贯彻落实情况。
30、班前会主要内容：
31、男员工不蓄胡子，鼻毛不外露，不挖耳抠鼻。
32、门、窗：门窗上的玻璃有玻璃镜面上无污迹、指纹，清彻透明，窗帘上无浮灰，窗槽内无灰沙，门槽内无结灰，门上无污迹。
33、天花板：定期清洁通风口槽，灯具保健、维修要及时。
34、除鲜活原料外，所有申购单必须经计财部、采购部经理审核后，方可上报审批。
35、领食品原料必须在领料单上正确写清品名、数量(大写)由发货人根据领料单发货。
36、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。
37、岗位提高培训是一项经常性和轮训性的培训活动，培训时间要见缝插针，一般可充分利用下午休息时间进行。
38、人员调配管理
39、客人入座，需上前协助拉开椅子，用过的烟缸一定要更换。
40、服务质量检查旨在找出服务工作中存在的问题，采取定的措施，在原有基础上达到改进和提高服务质量的目的。
41、对检查结果进行记录，对有关严重违纪等事项要进行处理，并公布处理结果。
42、*时组织员工消防培训。
43、干货、成品原辅料由厨师长填单，餐饮部统一采购。
44、对领用物资要有计划性，保证在规定时间内完全领货。
45、2.2物品的成品程度;
46、2.6供货期限;
47、不准储藏食物于角落、衣柜及橱柜内。
48、服务员保持良好的卫生习惯。
49、每期计划卫生结束后，必须经厨师长检查，其结果将与*时卫生成绩一起作为对员工奖罚依据之一。
50、冷荤制作、储藏都要严格做到生熟分开，包含各种用具，避免交叉污染。
——餐饮部前厅管理制度 50句菁华
1、负责开餐前的准备工作。包括营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好等。
2、了解和执行餐厅的规章制度.
3、工作服要整洁，无油渍，无邹痕。
4、员工必须参加班前会及*常的义务培训。
5、餐厅所有设备设施，不能私拿，私用。
6、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
7、确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
8、仪容整洁，不擅自离岗。
9、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。
10、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。
11、做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
12、协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等。
13、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。
14、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。
15、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
16、不能无故矿工因有事不能前来工作(或在岗因有事不能继续工作)，应事先向主管请假，如果迟到要先向主管说明理由方能上岗、调班必须经过主管同意。
17、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是服务不周到。
18、所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。
19、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过3次，如果私自调换班，一经发现取消当时人双方各自本月休假1天及本月全勤奖;
20、严禁代人签到、请假，如发现代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。
21、女员工要保持淡雅清妆，不使用浓味的化妆品(必须每天化妆后上岗)，上班前不吃带异味的食品。
22、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得嬉戏打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。
23、ps机银行进账单上，身份证、签名齐全，缺漏进不了帐的，由当事人赔全额款;
24、收银员漏收、少收房费、各种消费，或收假币者，由当事人负责赔补;
25、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟，上岗前不得喝酒过多，违者每发现一次扣5分;
26、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每发现一次扣5分;
27、柜台干净整齐，不得有与工作无关物品，违者每人扣1分;
28、严禁在宾馆范围内粗言秽语散步虚假或诽谤言论，影响宾馆客人或其他员工声誉，或员工内拉班结派，影响员工团结者重扣50分，性质恶劣者开除;
29、严格按照规定时间吃饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，违者扣5分;
30、严禁员工搭乘客梯(行李员除外)或上、下班从正门通过，不走指定的员工通道，违者扣2分。
31、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务，每违反一次扣5分;
32、由于工作不负责，遗失酒店钥匙及私自配制办公室文件柜或客人房间的钥匙(开除);
33、严禁出现吵架、打架、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人等违纪行为，违者重扣10分;
34、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金出入单，扣10分，并承担相应的损失;
35、能严格履行职责，超额完成任务的岗位，奖2分;
36、修旧利废，节约材料，降低成本，做出显著成绩者，奖2分;
37、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食、不做与本职工作无关的事。
38、前厅员工应严格按照工作流程为宾客办理预订、入住、退房等手续，熟悉各 类房型、朝向、价格，熟悉各协议价格。
39、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
40、女员工应梳理好长发，使用发夹或发网。
41、服务工作优异，受到客人口头或书面表扬者，给予通报表扬或物质奖励；
42、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；
43、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；
44、查清事实，如果不了解事件，可问一些有选择性的问题，这样客人就有机会去诉说；
45、有关的投诉内容应及时知会相关部门并引起重视，一些不正常情况，停水、停电等情况都要记录有通告栏上；
46、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。
47、当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗，应保持安静。
48、保证各种文件及报表资料码放整齐。
49、严禁擅自挪消防器材，每班必须检查交接。
50、男员工应每天修面，头发经常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。
——餐饮安全管理制度 100句菁华
1、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
2、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
3、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
4、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
6、未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。
7、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。
8、卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
9、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。
10、工作结束后，调料加盖，工具、用具、洗刷干净，定位存放;灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
11、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
12、保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。
13、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中保存。
14、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染;
15、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;
16、通过广播、警铃疏散用户。
17、在主管领导下，负责现场维护警戒。
18、照顾火灾现场老、幼、病、残、孕人员，抚慰受灾家属。
19、1211灭火器应对准火焰根部喷射。
20、对管线、开关经常检查，发现问题及时维修。用火部位要有专人负责，做到有火有人，人走火灭，人走关阀。
21、协助总经理领导本单位的安全生产工作,对分管的安全工作负直接领导责任,具体领导和支持本单位安全工作管理的职责部门开展工作。
22、组织职工学习安全生产法律,法规和规章,主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程,定期检查执行情况。
23、负责组织编制和审批本单位设备大、中修计划,按期对特种设备,配件进行年审和检测,对设备、建筑物的各类技术档案的完整性负领导责任。
24、督促、检查安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患。
25、协助总经理做好召开安全生产例会的准备工作，对安全生产决定的事项，负责组织贯彻落实。
26、定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；
27、了解现场安全情况，定期进行安全检查，提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为。
28、参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作，发现不符合安全规定的有权要求解决，否则，有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产。
29、制定年、季、月安全工作计划，并负责贯彻实施。
30、组织消防安全检查，督促有关部门对重大火灾隐患进行整改。
31、负责调查火灾事故的原因，提出处理意见。
32、确保机器设备的安全防护装臵齐全、灵敏、可靠。
33、把安全生产工作作为职工考核的内容之一，列入职工上岗、转正、定级、评奖、晋升的考核条件，在工资和奖金分配方案中，加入安全生产方面的要求。
34、重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。
35、参加安全教育和培训，应急救援演练，增强安全意识，熟练掌握岗位安全操作技能，提高自我保护能力。
36、组织厨师熟练掌握岗位安全操作技能和操作规程；
37、积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力；
38、离开岗位要关火，断气；
39、为了加强营业区域的消防安全管理工作，给顾客营造一个良好的消防安全环境，特制定本制度。
40、课堂讲授：培训员根据培训要求准备授课讲义和试卷，对所授内容进行讲解，受训人员对培训内容作笔记备考。
41、分组讨论：围绕某个安全主题组织受训人员进行分组讨论，集思广益，并对讨论结果进行陈述和点评。
42、操作示范：指派操作技能突出的员工结合岗位安全操作规程进行操作示范，规范员工（特别是新员工）的操作程序。
43、现场培训：结合岗位工作特点组织现场培训，边学边练，使受训人员达到岗位工作要求。
44、问卷调查：结合安全生产活动或公众关注的安全话题进行问卷调查，了解和掌握员工的思想动态，跟进培训。
45、考核办法：采用试卷答题、口试、实际操作技能考评等方式进行，达到规定要求的可以安排上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。经二次以上培训不合格者不予录用或调离原工作岗位。
46、工程每月协同大厦对防火卷帘系统元器件进行检查并除尘，每季度按照设计标准对防火卷帘、长开式防火门进行功能测试，及时排除故障。
47、防火门作为防烟防火及防火分隔物不得随意摘除或损坏，应按照其设计标准确保其正常使用
48、外出采购。由总公司采购部门按照劳动防护用品配发计划，派人到商场或厂家采购具有生产许可证企业生产的，符合国家标准或行业标准要求的、所需的劳动防护用品。
49、入库保管。对验收合格的劳动防护用品予以入库，妥善保管，不得丢失或损坏。
50、检查处罚。对上班未按规定佩戴和使用劳动保护用品的员工，进行批评教育并处经济处罚
51、安全生产是公司生存和发展的前提和基础，只有充分重视它的重要性，才能保障公司营运和各项工作顺利进行。为了加强安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障广大消费者和全体公司员工生命和财产安全，能够权责分明，建立健全激励和惩罚措施，根据《中华人民共和国安全生产法》和《北京市安全生产条例》，坚持“安全第一、预防为主
52、对履行安全生产责任制、消除事故隐患，成绩显著的给予奖励。
53、处罚
54、单位负责人接到事故报告,应迅速启动应急救援预案，采取有效措施组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失。同时报告上级主管部门和区安全生产监督管理局。事故造*员伤害需抢救的，拨打120或采用其它交通工具及时将伤员送附近医院救治，并垫付医疗费用。
55、各部门对安全员的工作要高度重视，充分发挥其职能作用，并给予学习和训练的时间保证。
56、对确定公司容易发生事故隐患的部门、部位和设备设施，要加强管理力度，明确分管责任人，并落实到位
57、制定有效的容易发生事故的部门、部位、设施设备的防范和应急措施
58、禁止对油箱、油桶及易燃贮气罐等危险物进行焊接。
59、操作前，必须对和面机内进行察看，是否有异物，并用抹布擦净后再打开电源开关，看其运转是否正常，然后关上电源，再进行操作。
60、酵面吃碱时，必须停机，切断电源，严禁和面时将手伸入和面机内。
61、操作前必须对绞肉机的绞轴、多孔挡片、刀片、螺母、电器设备进行仔细检查，确保各部零件完好无损。
62、操作时思想集中，遇有卡、塞、堵现象，立即切断电源，严禁在机器运转状态下用手直接处理，和插入机器内。
63、使用中，发现漏气时，先关闭开关，严禁动用明火或开电气设备，立即开窗通风，通知专业人员进行维修。
64、点火后，不得离人，防止火焰意外熄灭而造成事故。
65、所有操作人员必须会使用各种消防器具。
66、使用明火在动火前必须到保卫部办理《动火证》并按动火证中的要求动火。
67、施工现场焊接作业时，不准同时进行刷（喷）油漆作业。
68、动火期间必须设定看火人，看火人要时刻密切监视焊花溅落的区域，发现火险立即处理。
69、营业期间禁止动火。
70、《食品安全法》及其实施条例;
71、《餐饮服务食品安全操作规范》。
72、南昌市学校食堂小吃店建设应在南昌市食品药品监督管理局的指导下，按照建设标准和管理规范要求进行设置和管理;
73、食堂小吃店是指食堂内以点心、小吃为主要经营项目的店铺;
74、应合理设置食堂小吃店数量，严禁未经许可，随意增加或擅自设置食堂小吃店。
75、应设立餐用具清洗消毒间或场所，对食堂内各小吃店使用的餐用具进行统一集中消毒。
76、应设立统一集中的从业人员更衣场所。
77、接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。
78、针对学校食堂小吃店管理的各个关键环节，建立健全严密有效的内部控制制度，强化内部控制，提高管理水*。
79、食品销售场所应有防尘、防蝇、防污染设施。
80、员工的私人物品：包括：衣物、药品、化妆品、饰品、及其他物品，不得从放在经营区内，不得在岗期间处理个人卫生。
81、食品进入店面执行进货查验制度，在进货时查验供货单位的资质情况，查看供货单位营业执照、食品流通许可证、生产许可证等，查看质量合格证明，检验检疫报告是否齐全。
82、检查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，食品广告是否有虚假和误导宣传的内容。
83、不得销毁相关证据。采取必要措施防止事故危害后果的扩散。
84、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
85、易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、食用油、煤气瓶、火柴等。不可置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
86、燃气火灾灭火的方法：
87、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
88、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。
89、发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部门及时修复。
90、食品安全检查管理制度
91、电工消防安全岗位职责
92、仓库保管员消防安全岗位职责
93、员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动。
94、成品供应
95、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
96、建立经营场所及设施维修保养制度，定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，并按规定进行检修，以使其保持良好的运行状态。
97、严格进货查验记录制度。如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
98、使用食品添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。食品添加剂的使用采用精确的计量工具称量，每次使用食品添加剂必须有使用记录。
99、确保在第一时间将病人送往医院进行抢救，保证病人的生命安全;并采取有效措施把对病人的伤害控制在最小范围。病人的排泄物(呕吐物、大便)要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据。
100、必须在第一时间(自事故发生之时起2小时之内)向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。
——餐饮服务的管理制度 60句菁华
1、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。
2、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足。
3、不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
4、烹调后至食用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
5、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。
6、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
7、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。
8、凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性手套，严格洗手、消毒。
9、凉菜间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。
10、设置专用独立的粗加工间；
11、卫生间周围环境整洁，墙壁内外无乱写乱画乱贴。
12、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
13、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
14、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
15、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
16、从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。
17、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
18、员工更衣操作规程：
19、加锁并由专人负责保管，建立管理制度，防止出现食物中毒。
20、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；
21、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
22、饭菜留样应留足数量250g，储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。
23、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
24、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。
25、男士留发，前不过眉、后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼（长发可盘起）。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
26、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
27、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。
28、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。
29、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
30、明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报。
31、提供不真实不准确的报告、表格或材料。
32、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
33、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
34、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
35、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
36、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
37、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
38、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
39、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
40、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。
41、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
42、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。
43、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。
44、在大型聚餐、会餐时，食品成品实行留样制度(留样量为每样100克，放入冷藏冰箱保存48小时)。
45、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
46、进入裱花间必须更衣、洗手消毒。
47、重要接待活动、学校食堂、配送的集体用餐等供应的食品成品都必须由专人负责留样;
48、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
49、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告;
50、酒店消防安全责任人职责
51、主管消防安全岗位职责
52、电工消防安全岗位职责
53、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备使用方法，必须知道消防器材的保养措施。
54、当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，，迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。
55、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工经营场所，加强餐饮服务人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。
56、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等;从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。
57、应按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。
58、餐饮服务经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
59、保护现场，保留样品。立即停止销售和食用可疑食物;封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。
60、事故责任追究，对导致事故起因的相关责任人;瞒报，谎报和不及时上报的行为;及事故处理过程中玩忽职守、推诿责任影响食品安全事故处置方案实施的行为进行严肃追究。
——酒店餐饮管理制度 50句菁华
1、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。
2、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。
3、餐（饮）具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐（饮）具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐（饮）具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。
4、保持灶台清洁，无积垢、残渣，工作台辅料、调料容器有盖。
5、员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。
6、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
7、发现可疑物品或不明物品，切勿摆弄或移动，应及时通知保安部门，妥善处理。
8、认真坚持每日盘点登记制度，做好交接班工作，谨防失窃，严加保管。对暂时不用的金、银器餐具清点入帐后，将其封存。
9、酒水员每日领饮料，入库前必须由酒水处管理员或领班验收复查，并在黄联单上方签字；若（验收时）缺货或运输途中损坏，按实物价格赔偿。
10、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。
11、酒店内部举行促销活动，多余的酒水必须填表一式两份，一份留保管，一份与实物酒水一并交餐饮部。若私自存放、拿用或供他人使用，一经发现，从严论处。
12、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。
13、每周作好各餐厅经理(主管)的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题;
14、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
15、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
16、使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢;
17、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感;
18、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心;
19、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
20、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
21、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
22、洗碗工岗位职责：
23、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放;
24、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场;
25、检查验收计划进入的一切货源;
26、烧腊岗位职责：
27、迎接客人：
28、示座(同西餐标准相同);
29、结帐(同西餐标准相同)。
30、当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为客人提供服务;
31、问客人对就餐是否有其它特殊要求;
32、餐前餐厅摆台及桌椅检查：
33、各餐具间距离相等;
34、边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。
35、鲜花新鲜，插制美观;
36、宴会指示牌干净，且内容正确;
37、准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则;
38、甜食服务：
39、真诚地向客人致歉，并正面回答客人的问题，不允许同客人发生争执;
40、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;
41、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;
42、必要时向客人提出合理化建议。
43、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”
44、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;
45、部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。
46、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。
47、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
48、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
49、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。
50、演练结束后*开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。
——销售部管理制度 50句菁华
1、业务员不在现场时，客户由其他业务员代为接待，新成交客户此单业绩和佣金有确认权的业务员所有。销售经理，行政秘书和其他业务员均有义务替休假业务员签约收款。
2、每月30日到酒店参加月例会，不得无故缺席，否则每次罚款100元，（特殊情况除外）。
3、销售代表外出销售，必须填写销售报告表，并在当日下班前交给经理审阅。一次不交，罚款10元（拜访计划、工作报告）。
4、竞争：使公司的薪酬体系在同行业和同区域有一定的竞争优势。
5、激励：是指制定具有上升和下降的动态管理，对相同职级的薪酬实行区域管理，充分调动员工的积极性和责任心。
6、下列各款项须直接从薪酬中扣除：
7、提成结算方式：分为两项，第一项以每月销售业绩达成考核当月结算，第二项以货款回款率提成结算；试用期合格并转正的销售业务员业绩达成率底于50%不给予考核绩效工资。
8、工作时间
9、业务员有事必须严格履行请假手续，销售经理有2天批假权，3天以上（含3天）由销售经理向董事长请示后方可准批。
10、公司原则上不允许口头或打电话请假，特殊情况事后必须补办请假手续，否则月末考勤按旷工处理。
11、所有产品原则上必须是款到发货，若有特殊情况必须有相关
12、对销售任务的完成情况负责；
13、对本部门人员出差过程管理和车辆使用及管理负责。责任到人，发现问题及时向销售总监提出奖惩建议；
14、销售员在每周月的工作例会上向销售经理汇报下月的客户拜访重点计划情况，并接受销售经理的指导，并最终确定下月客户拜访与回访的重点；
15、生产部按时生产出货；
16、开票流程
17、如实详细记录并正确填写《客户技术资料表》后报技术部审核；
18、负责督促销售代表严格遵守本规章制度，提高仪态、仪表、服
19、建立相应的数据库，随时为销售部提供准确信息源，并及时准确地将销售情况反映在“销售状况一览表”。
20、每天下班前进行工作日志汇总、将当天的定单情况及销售代表和客户的意见汇总后发邮件或传真给总经理、销售经理。
21、本着“客户第一，客户是上帝”的客户理念，本着“团结合作”的集体精神，任何一位客户都是公司的客户，都是每一位工作人员的客户，任何人不得以不是自己的客户为由拒绝、怠慢客户，也不得以自己的客户尚未接待完毕而不管不问，违者处以100元罚款，违规三次者予以除名。
22、合同的 管理。
23、2营销部门员工应积极主动参与公司及部门的活动、工作、会议，并严格遵守例会时间，做到不迟到、不早退，如三迟五退，则追究其责任，重责开除。
24、7诚实守信，不欺诈顾客，不以次充好，如未经过公司经理允许，出现问题，后果自行承担，与公司无关。
25、3.3及时在销售活动中，掌握销售动态，发现异常或新动态应及时向销售总经理或总经理汇报，以便公司及时调整策略，规避风险。
26、不得接受贿赂,不得接受贵重礼品及回扣。
27、对每次销售活动都要本着友好合作的原则,争取合作。
28、员工必须有爱企如爱家的主人翁意识，树立"我为公司，公司为我"的企业文化理念，关心和维护企业的公共利益，忠于职守、快节奏、高质量地出色完成各项工作任务。积极工作，团结同事，对工作认真负责，本部门将依照“营销人员考核制度”对营销部门的每位员工进行月终和年终考核。
29、每月工资：(实际销售额-2万)x3%+1500元底薪(底薪为浮动值);
30、工资核算按照当期任务的工资标准核算。假设小张级别是1500元工资,这个月由于只完成任务60%,那么工资就是按照1500元*60%*100%=900元。
31、0 本薪酬标准签批下发后执行,如有变更将另行通知。
32、工作时间9：00—18：00
33、按规定时间迟到早退者1元分钟，凡事先未办请假手续而无故缺勤或请假未准即私自休假者为旷工，除被违纪处罚及扣除当日工资外，另按公司罚款处理，旷工三天或以上者，视自动离职。
34、提前离开岗位必须征得销售经理或销售主管的同意，否则根据情节可按早退或旷工处理，同上条规定一并累计计算。
35、值班情况
36、上班时间禁止吃零食、看书、看报、疯闹及高声喧哗，禁止和客户洽谈区抽烟、化妆、玩手机；
37、有客户在场，禁止谈论与工作无关的话题；
38、当客户提出自己不熟悉的问题时：“对不起，这个问题我不是很清楚，我给您咨询一下??，您稍等”；
39、客户提出优惠，随机应变（以数据包为依据）；
40、负责代理商网点数量拓展（每月不少于900个）；
41、负责严格监督执行公司制定各项政策、规章制度、合同；
42、配合财务部，统计、催收和结算房款
43、根据发展规划合理进行人员预编、配备
44、汇总市场信息打电报项目开发、调整、修改建议
45、定期向直接上级述职
46、对销售部工作流程的设计、正确执行负责
47、对销售部所掌握的企业秘密的安全性负责主要权利:
48、有销售部的代表权
49、接受顾客异议和意见，及时上报，并协助项目经理处理
50、销售技巧
——餐饮标准化流程管理制度 50句菁华
1、由出品部主管开具一份清单，和经理筛选后制定一份简单的菜谱。
2、折算成本定价然后决定排列顺序。
3、告知上前服务的服务员以及该区领班客人的尊姓。
4、把所有的备用物品摆放到指定位置，分类、陈列整齐。
5、清理楼面和餐桌，按标准摆台，摆位。
6、不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，注意不准拿超负荷的盘碟。
7、当客人进入餐厅时，以亲切的微笑迎接客人，根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务，在服务时避免靠在客人身上。
8、在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不如此，则将脸转移，避免正对食物，除非是不可避免，否则不可碰触客人。
9、在工作场所不得有不雅举动，不得双手交叉抱胸，不得在客人面前打呵欠，忍不住打喷嚏时要使用手帕或面纸，并事后马上洗手，不得在客人面前算小费或看手表。
10、员工上班时间不能佩戴饰物。
11、员工禁止用客用电梯。
12、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。
13、制服每天更换一次，并力求整洁。
14、上厕所后，必须洗手，并擦试干净。
15、新进人员健康检查要分为两大类，招聘时的体检，定期检查。
16、凡已腐蚀的食物，不留置或丢在地上。
17、不随地吐痰。
18、客人用后的残渣，立即收拾并收进厨房洗碗间处理。
19、更衣室和卫生间的卫生管理。
20、消毒：在配好的消毒液中(20克药液冲10斤水)，泡定15分钟。最后将餐具冲一遍抹干存放好待用。
21、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。
22、验收时也要把好质量关，做好食物检查工作，然*库。
23、由专人负责做好“领货申领单”报表，送至餐饮部经理批准。
24、待餐饮经理审批后，再交财务部审核算价钱，审核无误发货。
25、领用仓库物料，须填写“仓库领料单”，经部门经理签字后交保管员，方能领料。
26、库管员要严格按手续办理货品进出库，严禁发出货后再补手续的做法，严禁白条发货。
27、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。
28、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。
29、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。
30、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。
31、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。
32、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
33、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的.行政处罚。
34、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。
35、5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
36、1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。
37、4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。
38、8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。
39、9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。
40、个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。
41、掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。
42、严禁员工在工作时抽烟
43、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。
44、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。
45、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。
46、早餐：06：40——08：30
47、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。
48、必须遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。
49、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。
50、违反本制度中任意一条者，第一次给予警告，第二次处罚50元，三次以上（含三次）给予一千元不等的罚款，并予以行政处理。
