1、什么是用于食品的包装材料和容器?
2、什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂?
3、《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别?
4、国家对食品安全宣传的政策是什么?
5、国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些?
6、任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利?
7、食品安全风险评估结果的用途是什么?
8、食品安全标准是什么标准?
9、食品安全标准有哪些内容?
10、没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准?
11、哪级工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关?
12、法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行政许可?
13、申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求?
14、食品流通许可事项中的许可范围包括哪些?
15、食品流通许可事项中经营项目按照哪几种类别核定?
16、食品流通许可机关是否应当对作出准予许可决定的予以公开?
17、食品流通许可的有效期为几年?
18、食品经营者在《食品流通许可证管理办法》施行前已领取《食品卫生许可证》的，原许可证是否继续有效?
19、实行统一配送经营方式的食品经营企业，如何履行食品进货查验记录制度?
20、预包装食品标签应当标明哪些事项?
21、食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?
22、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行哪些管理义务?
23、国家建立食品召回制度的意义是什么?
24、食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些?
25、《食品安全法》对食品检验人有哪些规定?
26、《食品安全法》对进口食品入境的规定有哪些?
27、调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明哪些内容?
28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?
29、流通环节食品市场巡查由哪一级工商行政管理机关组织实施?
30、工商行政管理机关进行流通环节食品市场巡查时的具体要求是什么?
31、国家建立食品安全信息统一公布制度，哪些信息由*卫生行政部门统一公布?
32、经营贪腐变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚?
33、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂的，应当如何进行处罚?
34、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，应当如何处理?
35、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的，应当如何处理?
36、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作?
37、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者索赔吗?
38、对当事人的同一违法行为，两个以上工商行政管理机关都有管辖权的，应当由哪个工商行政管理机关管辖?
39、国家工商总局食品安全“示范店”建设
40、新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗?
——食品安全法进货查验记录制度 40句菁华
1、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。
2、严禁采购以下食物：
3、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金钱等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。
4、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录。
5、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
6、各项物品、商品、原材料的采购，必须遵守市场管理及外贸管理的规定。
7、高额进货和长期定货，均应通过签订合同的办法进行。
8、凡不按上述规定采购者，财务部以及业务部门的财会人员，应一律拒绝支付，并上报给总经理处理。
9、人为溢损：
10、物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作报损、报废处理。
11、对核实并核准报损、报废的物品、原材料的残骸，由报废部门送交废旧物品仓库处理。
12、搞好食品、原料采购的索证登记。如采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的体验合格证明。
13、对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、原料也要实行集中定点采购。严禁采购非定点厂、店供应的食品原料。
14、采购的一切食品、原料，必须经过验收登记后，方可结帐、报帐。
15、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品原辅料。一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。二是未经生猪产品卫生检验或者检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。
16、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。
17、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。
18、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、购物凭证等资质证明。购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
19、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
20、不得采购使用无生产企业卫生许可证、产品备案凭证或者卫生许可批件、合格检测报告的洗涤剂和消毒剂。采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
21、核准进货的食品名称、规格、数量、厂名、厂址、生产日期、保质期等，验明产品合格证明和标识。
22、台账应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
23、购物凭证应按产品品种、进货时间先后秩序有序整理。
24、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；
25、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；
26、为防病等特殊需要，*卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民*专门规定禁止出售的；
27、订单处理负责订单的收集汇总，生鲜产品的销售统计
28、收货部和检验室负责对生鲜商品的相关质量数量进行审核
29、严格执行询价议价程序。生鲜商品必须有三家以上供应商提供报价，在权衡质量、价格、交货条件、资质、信誉、客户群等因素的基础上进行综合评估
30、严格按采购制度和程序办事，自觉接受监督
31、生鲜采购工作根据公司的销售任务和毛利计划及库存情况编制本组采购计划经领导批准后实施采购
32、价格调查
33、询价和比价
34、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应清洗、消毒双手。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
35、奖励与处罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。
36、市场应当与经营者签订食品质量安全保证书（协议），订立食品安全保证及对不合格食品的退市、追溯、召回、退货等条款，明确经营者的食品安全管理责任。
37、1行政部负责培训计划的制定，实施上岗前基础教育的培训，负责检查各部门对员工能力的考评，并对培训效果组织评估；对培训计划执行情况进行检查，并对培训资料进行管理。
38、3质量负责人负责《职工培训计划》的审批和监督实施。
39、1.2公司各部门收到《培训需求计划》后，按表内的项目，结合实际需求，认真填写，并于12月20日以前返回行政部。
40、2.2在职培训
——食品安全与卫生知识标语 40句菁华
1、典型示范一批，取缔打击一批，整顿规范一批。
2、给食品多一点安全，对生命多一份保障。
3、关注食品安全，共创和谐天心。
4、关注食品安全，共享健康人生。
5、关注食品安全，建设*安社会。
6、管好食品为人民。
7、加强食品监督检验，把好食品质量关。
8、建立诚信体系，确保食品安全。
9、开展食品安全整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。
10、开展食品安全专项整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法犯罪行为。
11、科学认识食品，合理膳食保健。
12、莫贪便宜猪肉，确保生命安全。
13、关注食品安全，构建和谐社会
14、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴
15、食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家
16、安全食品联万家，食品安全靠大家
17、美好生活，从饮食卫生开始
18、健康复健康，健康何其少。你若还不防，病魔再次侵。人生百年为健康，
19、食品安全是金，百姓健康是福
20、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。
21、普及食品安全知识，创建绿色家园
22、食品安全，你我共同的责任；安全食品，你我共同的心愿。
23、少一份食品隐患，多一份生活*安
24、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园
25、标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制
26、食品质量安全，责任重于泰山
27、师生利益无小事，食品安全是大事
28、法行天下，食者无忧
29、你说什么不能有？我说*不能有！
30、严把食品安全关，共谱和谐社会曲
31、吃蔬菜，尝瓜果，不理三无烂产品。
32、安全食品为大家，食品安全靠大家
33、保障食品安全，共建和谐社会
34、勤查狠抓严把关，食品安全重于山
35、保障食品安全，建设社会主义新农村
36、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。
37、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨！
38、三无三无，卫生全无；三无三无，健康全无。
39、关注食品安全，关爱人生健康
40、全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展
——食品安全法制宣传标语 40句菁华
1、食品安全是金，百姓健康是福
2、食品安全，百姓安康
3、食品安全牢记心，健康幸福伴你行
4、安全食品联万家，食品安全靠大家
5、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康
6、食品安全共同监督，健康和谐人人受益
7、选购放心食品，吃出健康体魄
8、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。
9、食品监管人人有责，消费安全家家夙愿
10、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴
11、长一份知识求放心，积一份公德拒黑心
12、食品、人品、大家品，品食、品人、品和谐。
13、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命*安最贵。
14、不要去吃路边摊，莫用健康换教训
15、难道你想与蝇虫亲密接触吗——拒绝路边摊
16、保障食品安全，共建和谐社会。
17、典型示范一批，取缔打击一批，整顿规范一批。
18、共建诚信家园，同铸食品安全。
19、关注食品安全，共创和谐天心。
20、企业是食品安全的第一责任人。
21、贯彻实施食品安全法，维护公众身体健康和生命安全。
22、贯彻食品安全法，共创健康美好生活。
23、解决突出问题，提升食品安全水*。
24、开展食品安全大整治，将风险隐患消除在萌芽阶段。
25、科学认识食品，合理膳食保健。
26、民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。
27、普及食品科学知识，提高安全防范能力。
28、关注食品安全，建设*安元阳
29、美丽元阳我的家，食品安全靠大家
30、热烈欢迎各界代表参加食品安全消费体验活动。 普及食品消费知识，提高人民揍我保护能力。
31、加强食品消费*工作，维护消费者合法权益。 加大食品市场整治力度，保护人民生命安全。
32、严厉打击制假售假、以次充好等违法食品经营行为。
33、食品经营者有义务采取有效管理措施保证食品安全。
34、加强消保*工作，保护消费者合法权益。
35、你说什么不能少?我说食品安全不能少!
36、三无食品要杜绝，油炸食品不能吃。健康食品多买点，绿色食品要常吃。
37、给食品多一点关注，对生命多一份负责。
38、关注食品安全，关爱生命健康。
39、讲卫生人民健康兴百业，重质量食品安全利千秋。
40、开展群众利益无小事，食品安全是大事。
——学校食堂食品安全管理员制度 50句菁华
1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)
2、生菜与熟菜分开。
3、冷藏贮存：0℃至-10℃条件下贮存
4、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
5、非食堂人员严禁入内;室内应备有灭火器材，以防火灾;
6、遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时，思想要集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、烧伤;
7、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
8、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证索票制度。
9、非食堂工作人员不准进入食堂。
10、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。
11、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。
12、购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。
13、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。
14、厨房内要保持通风，防止煤气中毒。
15、炒菜油放置要远离火源，确保灶门关闭；煤渣出炉后不得立即倒入垃圾堆，要先灭火降温，以免发生火灾。
16、下班离开食堂前必须关闭各处电源（冰箱除外）检查各处阀门，收拾好各种器具。
17、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
18、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
19、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。
20、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。
21、凡易腐败食品，应贮存0℃以下冷藏容器内，生、熟食物分开贮存。
22、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。
23、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。
24、在餐厅内用餐时要保持安静，不得随意跑跳、打闹。
25、就餐排队时要保持秩序，不得随意浪费食物。
26、对因工作懈怠、玩忽职守造成事故的将严肃追究责任人责任。
27、和面机、刹菜车运行使用时不准伸手操作或往外拽（拉）面团（蔬菜）等，按动和面机开关要保持手无水，避免因潮湿而触电。
28、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任,工作时须穿工作服和带口罩,讲究卫生,并定期检查身体。
29、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
30、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座,发现损坏和隐患,及时更换和排除;各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。
31、1 应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。
32、4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。
33、6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。
34、5 使用明火时，人员不得离开岗位。
35、2 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。
36、3 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。
37、3 熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。
38、1 食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。
39、学校锅炉必须无条件接受有关部门技术人员的检查并及时将检查结果报学校备案。
40、建立加工经营场所及设施清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作。食品加工用具及加工设备、工作台每次使用后及时进行清洗，地面每天完工后彻底清扫干净，墙壁、天花板、门窗、冷藏冷冻设施、排水沟、排烟设施等每周进行一次清扫。
41、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。
42、食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定的坡度。
43、加工经营场所天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度（曲率半径在 3cm 以上）；水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不*整的结构或有管道通过，应加设*整易于清洁的吊顶。烹调场所天花板离地面宜在 2.5m 以上，小于 2.5m 的应采用机械通风使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。
44、厨房人员上班前应先检查煤气有无漏气情况，不要急着开灯（包括电器开关），应先闻一闻是否有煤气味，如发现漏气或有煤气味，不得开电闸，以免引起着火或爆炸。
45、在使用煤气前，应打开风机将炉内的废气（余气）抽走，确保无煤气泄漏后，才能点着火种，才能打开炉子的大火气阀使用。调好风量（风门，）使煤气完全燃烧。
46、煤气一旦发生失火，千万不要惊慌，应及时切断气源，关闭炉前总阀，及时疏散人群，保护人身安全，尽量减少损失。
47、液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避免液化气意外、泄漏。
48、及时处理好垃圾、垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
49、食堂（餐饮）服务人员必须衣、帽整齐，干净卫生。
50、健康合格证要随身携带，并随时接受有关部门检查。
——酒类食品安全管理制度 50句菁华
1、餐饮用具清洗消毒按以下要求处理：
2、如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的，本单位保证在获得相关部门的许可及增加经营范围后，方始经营。
3、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;
4、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;
5、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;
6、使用的洗涤剂、消毒剂应当对食品生产经营人员安全、无害;
7、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;
8、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;
9、无标签的预包装食品;
10、贮存餐用具的保洁柜应贴上明显的标记。
11、严禁重复使用一次性餐、饮具。
12、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不准存放其他物品。
13、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
14、食品出库要详细记录商品流向。销售的`情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
15、食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施、固定的存放位置和标识；
16、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。
17、*部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及*监管部门的通知要求执行。
18、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。
19、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
20、建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
21、配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的监督落实工作。
22、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明。
23、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
24、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。
25、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。
26、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。
27、不销售变质、生虫食品。
28、凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。
29、凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。
30、工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。
31、防尘防蝇设施齐全，运转正常。
32、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品;
33、隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;
34、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等;
35、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
36、包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
37、公司应当定期使用广播、壁报、标语、视频等形式开展经常性的食品安全知识宣传和普及教育。
38、采购食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留真实有效的地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
39、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
40、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
41、食品应分类（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、动物性食品和水产品；生、熟食品等）分架、隔墙隔地（隔地30cm、隔墙10cm）存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。
42、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
43、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
44、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
45、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，不准放入私人物品，防止交叉污染。
46、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装水产品的容器要专用。
47、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区域池内进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
48、烹调加工前须认真检查食品原料的质量，不得烧煮腐败变质、有毒有害的食品。
49、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
50、烹制加工时不得用勺子品味。
——食品安全管理制度 50句菁华
1、凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。
2、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
3、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；
4、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。
5、食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营工作。
6、公司食品从业人员须持有《健康证》且在有效期内方可从事食品生产经营活动。食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必须进行健康检查，取得《健康证》后方可上岗，严禁先上岗后查体的情况发生。
7、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。
8、按照*食品监管要求，将每一批次的进货资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传*食品安全电子监管系统。
9、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。
10、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
11、单位负责人；
12、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。
13、食品应分类（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、动物性食品和水产品；生、熟食品等）分架、隔墙隔地（隔地30cm、隔墙10cm）存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。
14、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
15、清洗餐饮具、用具的洗涤剂、消毒剂须符合国家有关卫生标准。餐具消毒前必须清洗干净。消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。
16、做到刀无锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清理地面、水池、加工台，及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
17、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
18、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。
19、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。
20、食品安全管理员根据单位法定代表人(负责人)的授权具体承担以下职责：
21、采购食品必须查验并建立进货台账：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月；没有保质期的，保存期限为二年。
22、监督落实食品经营过程的安全控制制度，组织落实本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度，履行食品安全事故报告义务，配合食品药品监督管理部门的监督检查。
23、为规范食品安全检查管理，及时发现和消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
24、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按*和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。
25、从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品安全的活动。
26、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
27、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。
28、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。
29、保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。
30、制作面点须有相应许可项目方能加工经营。并设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另高设分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。使用者按照以上相应功能间摆放用具、规范操作。
31、对食品安全检验工作进行管理；
32、食品货柜实行专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
33、经营场所应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清货时应做好清洁消毒工作。
34、检查食品有无残质、变味、变质、变形、结块、沉淀、漏气、瘪灌、涨气等情况，如发现问题禁止上架销售。
35、食品安全员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。
36、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。
37、网吧安全实行安全检查职责，定期对营业现场进行安全检查，发现事故隐患及时发出整改通知单，并做好安全检查记录。
38、安全生产检查过程中使用数语要简洁，指点事故隐患要准确，纠正隐患要到位。做到检查定点、定时、定人、定位。
39、消防器材和消防设施是扑救各类火灾的先决条件和战斗武器，要求全体员工都要爱护消防器材、消防设施和安全标志。
40、每日对安全疏散设施进行巡查，发现有以下问题之一的，应立即整改。
41、公共娱乐场所在营业时，必须确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严禁将安全门出口上锁、堵塞。
42、炊管人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。
43、未经许可一律禁止使用电炉及其他用电加热器具。
44、破坏环境卫生，随地吐痰，一经发现罚款10元。
45、私来乱接电源，一经发现罚款200元。
46、安全资料不完善，罚款50—100元。
47、经营场所起用明火不请示，造成损失的交司法机关处理。
48、各种特种作业操作资格证书，依照规定，定期进行年检
49、每年初由总经理组织召开安全工作例会，布置全年安全生产工作计划。
50、负责对动用明火、的审核，并组织现场监护。
——校园食品安全标语 40句菁华
1、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。
2、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园。
3、食品安全联万家健康幸福你我他
4、对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。
5、普及食品安全知识促进生活健康和谐
6、学好食品卫生法，保证健康你我他。
7、家家关注食品问题，人人阻截问题食品。
8、安全食品联万家，食品安全靠大家。
9、培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人。
10、一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会。
11、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康。
12、美丽西宁我的家，食品安全靠大家。
13、法行天下，食者无忧。
14、食品安全个个参与，和谐社会人人受益。
15、鸟美在羽毛，人美在品德。嘘，我喜欢安静。
16、友谊之花有了宽容的滋润，就会越发娇艳。
17、营造学习氛围，建设学习型校园。
18、让我们一起来：关心集体，爱护公物，保护环境！
19、爱护花木，美化校园。
20、严把食品安全关，共谱和谐社会曲。
21、想要健康活到老，食品安全不能少。
22、食品安全齐监督，食品安全靠大家。
23、食品安全，你我共同的责任;安全食品，你我共同的心愿。
24、食品安全联万家，健康生活你我他。
25、少一份食品隐患，多一份生活*安
26、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生
27、食品安全系万家，监督管理靠大家
28、品放心食品，享健康生活
29、群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园
30、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨
31、食者无虑、饮者无忧、监管有法、安全有保。
32、自检互检，确保产品零缺点。
33、建立诚信体系，保障食品安全。
34、想要产品零缺点，做好检验不可免。
35、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。
36、普及食品安全常识，建立科学饮食文化。
37、群防群控食品安全，严厉打击违法犯罪。
38、贯彻食品安全法，促进食品行业健康发展。
39、全面开展食品安全整顿，提高食品安全水*。
40、营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭。
——校园的食品安全标语 40句菁华
1、人人关心食品安全，家家享受幸福生活。
2、严把食品安全关，共谱和谐社会曲。
3、食品安全，百姓安康。
4、培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人。
5、增强食品安全意识，提高全民身体素质。
6、法行天下，食者无忧。
7、食品安全共同监督，健康和谐人人受益
8、学好食品卫生法，保证健康你我他
9、少一份食品隐患，多一份生活*安
10、营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭
11、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生
12、食品监管人人有责，消费安全家家夙愿
13、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴
14、想要健康活到老，食品安全不能少
15、群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园
16、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门
17、选购放心食品，吃出健康体魄。
18、食品安全，你我共同的责任;安全食品，你我共同的.心愿。
19、构筑食品安全“防火墙”，撑起师生健康“保护伞”。
20、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。
21、勤查狠抓严把关，食品安全重于山。
22、情系食品安全，心铸和谐校园。
23、一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会。
24、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康。
25、美丽西宁我的家，食品安全靠大家。
26、欲食天下鲜，安全记心间。
27、、生产不安全食品等于在祸害人民
28、、按程序消毒，与细菌绝交
29、、来料检验按标准，食品安全有保证
30、建立完善制度，保障食品安全
31、讲卫生人民健康兴百业，重质量食品安全利千秋
32、、抓好食品安全，构建和谐社会
33、树立环保意识，反对白色污染。
34、轻声慢步过楼道，遇到老师说声好。
35、友谊之花有了宽容的滋润，就会越发娇艳。
36、让我们一起来：关心集体，爱护公物，保护环境！
37、生活简朴，不挑吃穿。
38、美丽源自美德。
39、严以律己，宽以待人。
40、绝对不要骄傲，骄傲比饥饿、干渴和寒冷更有害。
——食品安全宣传标语口号 40句菁华
1、构筑食品安全“防火墙”，撑起群众健康“保护伞”。
2、美丽余姚我的`家，食品安全靠大家。
3、普及食品科学知识，提高安全防范能力。
4、实施食品安全放心工程，促进浙江和谐发展。
5、食品监管人人有责，消费安全家家夙愿。
6、食品安全个个参与，和谐社会人人受益。
7、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园。
8、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命*安最贵。
9、开展食品安全整顿，确保群众饮食安全。
10、别把良心“吃”掉。
11、加强农村食品安全监督，建设社会主义新农村。
12、食品安全法，利国利民，欢迎举报。
13、食品安全法生活安全时刻保护！
14、遵守食品安全，关爱他人健康。
15、餐饮健康不迷茫，食品安全法导航。
16、食品安全高压线，胡乱添加必触电。
17、食品安全是天大的事。
18、国以民为本，民以食为天，食以安为先。
19、食品安全，责任重于泰山。
20、三无食品要杜绝，油炸食品不能吃。健康食品多买点，绿色食品要常吃。
21、加强农村食品监管，建设社会主义新农村。
22、以人为本，确保饮食安全。
23、三无产品不卫生，切莫花钱买病生。
24、严厉打击违法添加和滥用违法行为
25、普及食品安全常识，建立科学饮食文化
26、食品卫生得注意，若是马虎要不得。
27、食品安全人人参与，健康生活家家受益。
28、给食品多一点关注，对生命多一份负责。
29、安全食品连万家，食品安全靠大家。
30、No9、普及食品安全常识，建立科学饮食文化。
31、效率高一点，行动快一点。
32、食品无小事，健康是大事。
33、美好生活，从饮食卫生开始。
34、No13、提高食品安全意识，创造幸福美好生活。
35、普及饮食安全知识，创造精彩健康生活。
36、共建幸福诚信家园，同铸食品安全防线。
37、No12、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。
38、No3、手牵手维护食品安全，心连心构筑和-谐家园。
39、食品安全齐监督，食品安全靠大家。
40、食者无虑，饮者无忧，监管有法，安全有保。
