1、什么是用于食品的包装材料和容器?
2、什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂?
3、《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别?
4、国家对食品安全宣传的政策是什么?
5、国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些?
6、任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利?
7、食品安全风险评估结果的用途是什么?
8、食品安全标准是什么标准?
9、食品安全标准有哪些内容?
10、没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准?
11、哪级工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关?
12、法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行政许可?
13、申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求?
14、食品流通许可事项中的许可范围包括哪些?
15、食品流通许可事项中经营项目按照哪几种类别核定?
16、食品流通许可机关是否应当对作出准予许可决定的予以公开?
17、食品流通许可的有效期为几年?
18、食品经营者在《食品流通许可证管理办法》施行前已领取《食品卫生许可证》的，原许可证是否继续有效?
19、实行统一配送经营方式的食品经营企业，如何履行食品进货查验记录制度?
20、预包装食品标签应当标明哪些事项?
21、食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?
22、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行哪些管理义务?
23、国家建立食品召回制度的意义是什么?
24、食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些?
25、《食品安全法》对食品检验人有哪些规定?
26、《食品安全法》对进口食品入境的规定有哪些?
27、调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明哪些内容?
28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?
29、流通环节食品市场巡查由哪一级工商行政管理机关组织实施?
30、工商行政管理机关进行流通环节食品市场巡查时的具体要求是什么?
31、国家建立食品安全信息统一公布制度，哪些信息由*卫生行政部门统一公布?
32、经营贪腐变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚?
33、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂的，应当如何进行处罚?
34、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，应当如何处理?
35、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的，应当如何处理?
36、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作?
37、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者索赔吗?
38、对当事人的同一违法行为，两个以上工商行政管理机关都有管辖权的，应当由哪个工商行政管理机关管辖?
39、国家工商总局食品安全“示范店”建设
40、新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗?
——食品安全法进货查验记录制度 40句菁华
1、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。
2、严禁采购以下食物：
3、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金钱等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。
4、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录。
5、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
6、各项物品、商品、原材料的采购，必须遵守市场管理及外贸管理的规定。
7、高额进货和长期定货，均应通过签订合同的办法进行。
8、凡不按上述规定采购者，财务部以及业务部门的财会人员，应一律拒绝支付，并上报给总经理处理。
9、人为溢损：
10、物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作报损、报废处理。
11、对核实并核准报损、报废的物品、原材料的残骸，由报废部门送交废旧物品仓库处理。
12、搞好食品、原料采购的索证登记。如采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的体验合格证明。
13、对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、原料也要实行集中定点采购。严禁采购非定点厂、店供应的食品原料。
14、采购的一切食品、原料，必须经过验收登记后，方可结帐、报帐。
15、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品原辅料。一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。二是未经生猪产品卫生检验或者检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。
16、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。
17、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。
18、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、购物凭证等资质证明。购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
19、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
20、不得采购使用无生产企业卫生许可证、产品备案凭证或者卫生许可批件、合格检测报告的洗涤剂和消毒剂。采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
21、核准进货的食品名称、规格、数量、厂名、厂址、生产日期、保质期等，验明产品合格证明和标识。
22、台账应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
23、购物凭证应按产品品种、进货时间先后秩序有序整理。
24、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；
25、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；
26、为防病等特殊需要，*卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民*专门规定禁止出售的；
27、订单处理负责订单的收集汇总，生鲜产品的销售统计
28、收货部和检验室负责对生鲜商品的相关质量数量进行审核
29、严格执行询价议价程序。生鲜商品必须有三家以上供应商提供报价，在权衡质量、价格、交货条件、资质、信誉、客户群等因素的基础上进行综合评估
30、严格按采购制度和程序办事，自觉接受监督
31、生鲜采购工作根据公司的销售任务和毛利计划及库存情况编制本组采购计划经领导批准后实施采购
32、价格调查
33、询价和比价
34、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应清洗、消毒双手。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
35、奖励与处罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。
36、市场应当与经营者签订食品质量安全保证书（协议），订立食品安全保证及对不合格食品的退市、追溯、召回、退货等条款，明确经营者的食品安全管理责任。
37、1行政部负责培训计划的制定，实施上岗前基础教育的培训，负责检查各部门对员工能力的考评，并对培训效果组织评估；对培训计划执行情况进行检查，并对培训资料进行管理。
38、3质量负责人负责《职工培训计划》的审批和监督实施。
39、1.2公司各部门收到《培训需求计划》后，按表内的项目，结合实际需求，认真填写，并于12月20日以前返回行政部。
40、2.2在职培训
——食品安全与卫生知识标语 40句菁华
1、典型示范一批，取缔打击一批，整顿规范一批。
2、给食品多一点安全，对生命多一份保障。
3、关注食品安全，共创和谐天心。
4、关注食品安全，共享健康人生。
5、关注食品安全，建设*安社会。
6、管好食品为人民。
7、加强食品监督检验，把好食品质量关。
8、建立诚信体系，确保食品安全。
9、开展食品安全整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。
10、开展食品安全专项整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法犯罪行为。
11、科学认识食品，合理膳食保健。
12、莫贪便宜猪肉，确保生命安全。
13、关注食品安全，构建和谐社会
14、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴
15、食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家
16、安全食品联万家，食品安全靠大家
17、美好生活，从饮食卫生开始
18、健康复健康，健康何其少。你若还不防，病魔再次侵。人生百年为健康，
19、食品安全是金，百姓健康是福
20、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。
21、普及食品安全知识，创建绿色家园
22、食品安全，你我共同的责任；安全食品，你我共同的心愿。
23、少一份食品隐患，多一份生活*安
24、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园
25、标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制
26、食品质量安全，责任重于泰山
27、师生利益无小事，食品安全是大事
28、法行天下，食者无忧
29、你说什么不能有？我说*不能有！
30、严把食品安全关，共谱和谐社会曲
31、吃蔬菜，尝瓜果，不理三无烂产品。
32、安全食品为大家，食品安全靠大家
33、保障食品安全，共建和谐社会
34、勤查狠抓严把关，食品安全重于山
35、保障食品安全，建设社会主义新农村
36、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。
37、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨！
38、三无三无，卫生全无；三无三无，健康全无。
39、关注食品安全，关爱人生健康
40、全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展
——食品安全法制宣传标语 40句菁华
1、食品安全是金，百姓健康是福
2、食品安全，百姓安康
3、食品安全牢记心，健康幸福伴你行
4、安全食品联万家，食品安全靠大家
5、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康
6、食品安全共同监督，健康和谐人人受益
7、选购放心食品，吃出健康体魄
8、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。
9、食品监管人人有责，消费安全家家夙愿
10、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴
11、长一份知识求放心，积一份公德拒黑心
12、食品、人品、大家品，品食、品人、品和谐。
13、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命*安最贵。
14、不要去吃路边摊，莫用健康换教训
15、难道你想与蝇虫亲密接触吗——拒绝路边摊
16、保障食品安全，共建和谐社会。
17、典型示范一批，取缔打击一批，整顿规范一批。
18、共建诚信家园，同铸食品安全。
19、关注食品安全，共创和谐天心。
20、企业是食品安全的第一责任人。
21、贯彻实施食品安全法，维护公众身体健康和生命安全。
22、贯彻食品安全法，共创健康美好生活。
23、解决突出问题，提升食品安全水*。
24、开展食品安全大整治，将风险隐患消除在萌芽阶段。
25、科学认识食品，合理膳食保健。
26、民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。
27、普及食品科学知识，提高安全防范能力。
28、关注食品安全，建设*安元阳
29、美丽元阳我的家，食品安全靠大家
30、热烈欢迎各界代表参加食品安全消费体验活动。 普及食品消费知识，提高人民揍我保护能力。
31、加强食品消费*工作，维护消费者合法权益。 加大食品市场整治力度，保护人民生命安全。
32、严厉打击制假售假、以次充好等违法食品经营行为。
33、食品经营者有义务采取有效管理措施保证食品安全。
34、加强消保*工作，保护消费者合法权益。
35、你说什么不能少?我说食品安全不能少!
36、三无食品要杜绝，油炸食品不能吃。健康食品多买点，绿色食品要常吃。
37、给食品多一点关注，对生命多一份负责。
38、关注食品安全，关爱生命健康。
39、讲卫生人民健康兴百业，重质量食品安全利千秋。
40、开展群众利益无小事，食品安全是大事。
——食品安全自查管理制度 60句菁华
1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
3、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
4、1 自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质量负责人每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。
5、4质管部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。
6、1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。
7、2在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。
8、1.3原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。
9、1.5原辅料仓库内是否有毒有害物质和非生产用其他物品，专库专用，防止交叉污染。
10、3标签标识
11、3.2原辅料标签与索证索票一致，重点查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
12、4索证索票
13、6.2进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，是否保留相关证件、票据及文件。
14、厂区环境清洁卫生状况
15、3生产车间内垃圾是否密闭存放。
16、生产中人流、物流交叉污染情况。
17、4其他生产必备设施是否发生变化，查阅许可资料，进行现场比对，检查生产必备设备、设施有无增减。
18、1查看至少2人现场清洗消毒动作是否按规定执行。从事食品生产的人员，进入生产场所前应当洗净双手；工作服应定期清洗消毒。采用挂钩放置工作服的应在更衣室恰当位置安装紫外线灯进行消毒。
19、5检验室中的出厂检验设备、辅助设备是否正常使用
20、4出厂检验记录是否保存至少2年
21、产品留样情况
22、企业出现不安全食品的，是否有不安全食品销毁记录
23、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
24、不销售变质、生虫食品。
25、小餐具用后洗净、消毒、保洁。
26、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。
27、有专用加工场地，工具、容器要专用，腐败变质原料不加工使用。
28、加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
29、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;
30、制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用安全标准》;
31、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
32、加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
33、食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，可不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。
34、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
35、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
36、设置待召回（退回、销毁）食品存放区域并明示。变质食品设立专门的容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
37、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
38、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。
39、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及*监管部门。
40、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；
41、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。
42、凡上市的散（裸）装食品必须有防蝇防尘设施。确保经营食品质量安全。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
43、公司应当定期使用广播、壁报、标语、视频等形式开展经常性的食品安全知识宣传和普及教育。
44、禁止采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品和原料；禁止采购无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品和原料。
45、食品安全管理人员定期查阅食品台账和检查食品的储存状况，对即将到保质期的食品，应当在食品台账中做出醒目标注，并优先出货；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台报损。食品的处理情况应当在食品台账中如实记录。
46、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
47、收回的餐饮具、用具，须立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
48、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
49、剩余食品及原料按熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
50、工作结束后，调料加盖，工具、用具要洗刷干净、定位存放；灶上下、地面要清洗冲刷干净，不留残渣油污，不留卫生死角，及时消除垃圾。
51、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工食品安全制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗；易造成农药残留的蔬菜应该浸泡30分钟以上，冲洗干净后再加工制作。
52、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；
53、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；
54、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
55、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。
56、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
57、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时扫描到电子台账软件中并上传许昌工商商品信息备案查询数据库。
58、每周食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
59、开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，保证不从事食品生产经营活动。
60、从事食品销售人员体检合格证明应随身携带或者明示，以备检查，从业人员健康检查合格证明不得涂改。
——安全知识问答题 50句菁华
1、发生危险化学品事故，有关地方*消防部门应当做好指挥、领导工作。()
2、生产经营单位可以以货币形式或其他物品代替应提供的劳动防护用品。()
3、电气设备发生火灾不准用水扑救。
4、《*关于特大安全事故行政责任追究的规定》自__起施行。(B)
5、生产、经营、储存、运输、使用危险化学品和处置废弃危险化学品单位的对本单位危险化学品的安全负责。(C)
6、有车辆出入的仓库，其主要通道的宽度不得小于__米。(B)
7、警告标志的含义是提醒人们对周围环境引起注意，以避免可能发生危险的图形标志。其基本外型是__。(C)
8、在雷雨天，不要走进高压电杆、铁塔、避雷针的接地导线周围__米内。(B)
9、触电事故绝大部分都是__导致人身伤亡的。(A)
10、对学校的重大安全隐患或突发事故，下面的做法正确的是（）
11、乘车时较为安全的行为是（）
12、在骑自行车时下列行为安全的是（）
13、下列行为不利于预防宿舍财物失窃的是（）
14、火灾时脱身不正确的是（）
15、龋齿在民间有“蛀牙”的说法，防止龋齿不恰当的方法是（）
16、在游泳时肌肉抽筋采取自救办法不恰当的是（）
17、甲型肝炎起病较缓，乙型肝炎起病较急。（）
18、学生行为具有危险性，学校、教师已经告诫，纠正，但学生不听劝阻，拒不改正的，造成学生伤害事故，学生或学生监护人应依法承担相应责任。（）
19、什么是预防红眼病的最佳方法?(常洗手)
20、酸雨是指什么?(酸雨是指pH值低于5.6的降水)
21、我们常说的噪声污染是指多少?80分贝以上
22、十大垃圾食品分别是哪些?(指油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物。
23、城市主要环境问题有那些?(大气污染、水污染、固体废弃物、噪声污染。)
24、在有交警手势指挥的路口，车辆、驾驶人应按交通信号灯的指示信号行驶。
25、你知道下面哪些病是传染性极强的疾病？（AB）
26、以下放学路上的哪些行为可能会给自己带来危险（ABC）
27、当身上衣服着火时，立即采取的正确灭火方法是什么（B）
28、家中电视机着火了，错误的做法是什么？（A）
29、辨认消防安全标志：（紧急出口、火警电话、禁止烟火、注意安全、禁止触摸、火情警报设施。）
30、打火警电话时，要注意什么？
31、消防车是什么颜色的？（A）A、红色B、绿色C、黄色
32、在相对封闭的房间里发生火灾时（A）。
33、对于雷雨天的认识和预防措施，以下说法正确的是？
34、当你要横过马路时，应该怎么办？
35、如遇沙尘暴天气时，应采取什么措施对身体的哪些部位做什么样的保护？
36、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测
37、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
38、食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。
39、违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。（A）
40、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
41、申请人依照食品安全法第八十八条第一款规定向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，，复检机构出具的复检结论为(B)。
42、食品检验实行(D)负责制。
43、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A)。
44、食品安全法规定，(A)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
45、什么是燃烧？
46、为什么白酒会着火？请说出酒的度数与火灾危险的关系。
47、灭火的四种基本措施是什么？
48、液化石油气初起火灾如何扑救？
49、高层民用建筑内是否能使用瓶装液化石油气？
50、水为什么能灭火？
——餐饮服务食品安全管理制度 40句菁华
1、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
2、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；
3、公司对验收、养护人员要加强培训，且每年的培训按规定不少于16学时。
4、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。
5、培训内容要包括《*华人民共和国食品安全法》及其实施条列和《保健食品管理办法》等有关保健食品方面的法律、法规，公司各项制度、职责等。
6、保健食品安全管理负责人应不断总结职工培训教育经验。同时借鉴外部经验不断提高自身的培训教育管理水*。
7、餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理，其清洗消毒设施必须做到专用，严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其他任何物品。
8、餐饮用具清洗消毒按以下要求处理：
9、直接接触入口食品的从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检；
10、蒸馒头所用面粉，不准使用增效剂、增白剂，保持原色原味。
11、必须再到四勤：即勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换工作服。
12、上班前，便后必须洗手，去厕所必须脱掉工作服，不准在炊具、容器中洗手、脸；不准用屉布、棉被套等擦手。
13、每餐后操作间要冲洗地面、锅台、下水池，随时保持干净，明地沟每周彻底清淤一次。
14、炊具要经常保持干净，切肉机用后必须用清水冲洗干净，调料缸、原料盆、油缸等要清洁，表面无灰尘、油迹。
15、由原料到成品实行“四不”制度：
16、用（食）具实行四过关：
17、做凉拌菜要严格消毒，不做以干蘑为原料的菜，慎做豆角菜。
18、不得制作和出售下列食品：
19、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。
20、食品及制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明，进货票据。
21、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。
22、食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。
23、执行食品安全标准。
24、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。
25、禁止采购以下食品：
26、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
27、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续食用。
28、对剩饭剩菜的保管、处理，要有专人负责，并作详细记录。
29、食堂负责人要严格对待剩饭剩菜的处理情况做好食堂卫生安全工作的监督和检查。
30、留样人员要切实重视食品流样工作的重要性，对留样的记录情况，食堂负责人检查、签名，相关记录至少保存12个月。
31、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
32、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和减少交叉污染。
33、生产加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状态。
34、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。
35、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。
36、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。
37、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
38、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
39、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
40、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
——食品安全生产条幅标语 40句菁华
1、人品食品，品品相照;苍生民生，生生相联。
2、民以食为天，食以安为先。
3、人民群众吃得放心，喝得放心，用得放心，人民*才能安心。
4、勤查狠抓严把关，食品安全重于山。
5、欲想寿比南山，饮食安全为先。
6、保障食品安全，共建和谐社会。
7、开展食品安全整顿，确保群众饮食安全。
8、餐饮健康不迷茫，食品安全法导航。
9、产品严格检验，质量自然更好。
10、维护食品安全，从你我他做起。
11、保证食品安全，接受社会监督。
12、学习食品安全知识，提高自我保护能力。
13、产品质量五缺陷，顾客服务无抱怨。
14、标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制。
15、己所不食，勿施于人。
16、选焙放心食品，吃出健康体魄。
17、关注食品安全，构建和谐社区。
18、提高食品安全意识，创造幸福美好生活。
19、少一份食品隐患，多一份生活*安。
20、开展群众利益无小事，食品安全是大事。
21、开口吃个爽，莫把安全忘！
22、保证饮食健康，促进全面小康。
23、食为天，保安全。
24、安全食品联万家，食品安全靠大家。
25、食品*法做主，健康消费更靠谱。
26、健康的人选择健康的食品，身体虚弱的人更要选择健康食品。
27、开门七件事：柴米油盐酱醋茶，购买食品时：质量安全放第一。
28、坚持以人为本，确保食品安全。
29、爱惜原料一点一滴讲究质量一丝一缕
30、留意多一点问题少一点
31、眼到,手到,心到 不良自然跑不掉
32、不收不良品不做不良品不出不良品
33、检验测试坚持做一点问题不放过
34、进料出料要记清数帐管理更分明
35、有品质才有市场有改善才有进步
36、爱惜物料重视品质合理规划标识清晰
37、采用规范管理提高产品质量
38、专心工作为首要质量安全皆顾到
39、来料检验按标准产品质量有保证
40、一线工人请注意品质效率在于你
