1、冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。
2、食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。
3、注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。
4、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训。
5、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
6、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
7、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
8、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。
9、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作。
10、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽。
11、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
12、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
13、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。
14、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”。
15、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
16、成品与半成品隔离。
17、生熟食品隔离。
18、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。
19、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
20、食品经验收合格后，再过磅、收货。
21、食品贮存应当分类分架、隔墙离地(至少15厘米)存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
22、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
23、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
24、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。
25、当日供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)，应当分别在冰箱内留样48小时。
26、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
27、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。
28、幼儿园应建立从业人员健康与培训档案。
29、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。
30、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。
31、对造成食物中毒的食品进行处理：
32、责任制的追究：
33、幼儿园食堂工作人员（包括临时工）必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗；3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的整洁。有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。
34、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后洗净、保洁。
35、人员配置
36、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。
37、检查食堂的食品是否做到生熟分开。
38、生食品经验收*库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。
39、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。
40、冰箱专人管理，定期化霜、清理，经常检查食品质量，各类食品分类存放，生食品与半成品隔开存放。
41、环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。
42、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。
43、食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。
44、经营户必须持证，从业人员有健康证。
45、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。
46、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。
47、培训、教育考核结果，应作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为职工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。
48、应建立统一规范的食品安全管理档案，落实监督整改意见，及时消除食品安全隐患。
49、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害超过保质期的食物。
50、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。
——食品卫生安全管理制度 60句菁华
1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗，有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。
2、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食物。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分开使用，定位保洁。
3、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求。
4、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。
5、食品从业人员应当保持个人卫生，加工经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。
6、熟制食品加工必须烧熟煮透，防止外熟内生以及煎炸过度。隔夜、隔餐及外购熟食要彻底加热后，才能供应。
7、消毒要求：餐饮具煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上;红外线消毒保持120℃，10分钟以上。以上消毒应有记录，以备查验。
8、采购食品必须索票：购进的食品按批次向供货方索要发票或清单，并索取《食品质量检测检疫报告》等合格证明，对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。
9、对无合法来源和经查验不合格的食品，拒绝进货。发现假冒伪劣食品，应及时报告当地食品药品监督管理部门。
10、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。
11、为规范食品安全管理员管理，根据《食品安全法》、《河南省食品生产经营企业食品安全员制度试行办法》等有关规定，制定本制度。
12、食品贮存场所设专门区域，不得与有毒、有害物品同库存放；设有隔离地面10厘米以上的*台和层架，有良好的通风、防潮、防鼠设施；散装食品要有专用食品容器，并符合标签标注制度要求。
13、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。
14、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。
15、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。
16、直接接触入口食品的从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检；
17、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外；
18、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。
19、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。
20、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超过1厘米）、清洁和保养，保证设施正常运转。
21、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。
22、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
23、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。
24、保持库房整洁，食品应做到有分类、有标志、离地隔墙保管。
25、保健食品安全管理负责人会同质管部负责公司职工的质量教育培训及考核工作。
26、公司对验收、养护人员要加强培训，且每年的培训按规定不少于16学时。
27、培训内容要包括《*华人民共和国食品安全法》及其实施条列和《保健食品管理办法》等有关保健食品方面的法律、法规，公司各项制度、职责等。
28、新招员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为3个月，试用期满再次考核，经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。
29、餐具消毒必须监测合格，符合要求，并正常运转，从业人员要熟练掌握操作规程。
30、餐厅、操作间等保持整洁卫生，销售直接入口食品有专用工具，在加工和销售场所严禁吸烟。
31、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。
32、不得经营过期变质及三无食品。
33、定型包装食品不得拆散销售。
34、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗，上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等。
35、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合小学生生理发育的需求。
36、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等必须坚持做到随用随清洗，一日一消毒，经常保持清洁卫生。
37、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。
38、严格把握好进货关、存放关。
39、严格把好剩饭、剩菜、剩早点关。
40、严禁非从业人员进入操作间，严防吸烟。
41、各班在加强饮食卫生安全的同时，要高度重视学生的防疫工作，积极配合*门的预防接种工作，确保学生在自愿基础上接种，并将此项工作纳入班级日常管理之中。
42、学校每天必须督促学生宿舍对学生开水的供应，保持锅炉的清洁，严防肠道传染病的发生和蔓延。
43、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
44、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
45、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。
46、加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
47、用于保存食品的冷藏设备务必贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
48、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标志明显，做到分开使用，定位存放，持续清洁。
49、食堂管理人员应精确预测就餐人数，合理安排当餐饭菜的数量，饭菜尽量少剩或不剩。
50、食堂负责人要严格对待剩饭剩菜的处理状况做好食堂卫生安全工作的监督和检查。
51、各食堂应制定清洗和消毒制度，以保证所有食品加工操作场所清洗卫生，防止食品污染。
52、食品采购验收索证制度
53、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度
54、食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责
55、学校食品经营场所卫生环境整洁,通风透气,无苍蝇、老鼠、蟑螂等。
56、对食品柜、容器等必须经常清洗、消毒、保持清洁。
57、提高认识,做好施工项目部卫生监督工作。
58、项目部食堂饭菜在烹制时必须加工彻底,易发生食物中毒的蔬菜(如菜豆等)必须烧熟、烧透后方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。
59、通过各种方式,做好项目部卫生监督工作,认真学习有关卫生法律法规和卫生知识,增强项目部人员的食品卫生安全信心,共同营造卫生安全的环境。
60、使用消毒柜消毒时,先将器皿上残渣刮净,用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒(温度不低于90摄氏度,时间不少于15分钟),用消毒抹布揩干,放入保洁柜内保洁。
——食品卫生安全管理制度 50句菁华
1、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。
2、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。
3、食物没有烧熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前必须要充分加热，加热不彻底的严禁食用。
4、具有与食品经营相适应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具清洗消毒、备餐等加工操作的场所和设施，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。
5、为保证食品来源可溯，去向可查，责任可追，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
6、采购食品必须索证：进货时应查验供货方《食品生产经营许可证》，以确认供货方和生产者的主体合法性。
7、食品和非食品库房应分开设置。不同性质食品和物品在同一库房内应区分存放区域，并有明显的标识。
8、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设有效温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度控制要求。
9、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以提高员工的食品安全防护素质。
10、组织管理人员、从业人员参加食品安全法培训班学习，以提高食品安全管理水*。
11、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。
12、食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
13、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的监督。
14、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。
15、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
16、食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。
17、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。
18、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外；
19、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
20、必须做到：各食堂的采购员到持有卫生许可证的经营单位采购食品，校外购买成品食品，要进行验收。食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，及时销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。
21、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
22、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
23、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
24、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。
25、保健食品安全培训要采用多种方式进行：发放学习材料自学、集中授课、外出专业培训、接受上级药监部门的培训等；任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训。
26、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。
27、保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。
28、员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。保健食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。
29、采购食品符合卫生标准，有检验证明，库房整洁，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。
30、餐厅、操作间等保持整洁卫生，销售直接入口食品有专用工具，在加工和销售场所严禁吸烟。
31、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。
32、不得出售感观异常或变质食物。
33、搞好各种物质管理，做到按种类、生熟、冷热等分类分开存放，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。勤查勤防，防变质、防污染。
34、食堂的设施、设备布局应当合理，应有相对独立原则存放间、加工间。
35、严格把握好进货关、存放关。
36、食堂所有从业人员必须持有健康证（无证不得上岗），并每年度促进性健康检查，凡患有疾病、伤害、病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗性皮肤病或其他传染病的承包人必须通报学校，并责令其离岗，治愈后方可上岗。
37、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。
38、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗干净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生；也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。
39、加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
40、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标志明显，做到分开使用，定位存放，持续清洁。
41、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。
42、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
43、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和减少交叉污染。
44、餐厅内桌、椅、台等应持续清洁。
45、食品卫生安全主管领导责职制度
46、环境卫生管理制度
47、对食品柜、容器等必须经常清洗、消毒、保持清洁。
48、防止食品交叉污染。
49、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等,必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等,必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌情况,食用前应加热灭菌。
50、使用消毒柜消毒时,先将器皿上残渣刮净,用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒(温度不低于90摄氏度,时间不少于15分钟),用消毒抹布揩干,放入保洁柜内保洁。
——食品卫生管理制度 50句菁华
1、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。
2、定型包装食品必须索证。
3、定型包装食品不得拆散销售。
4、经营场所内不得存放有毒、有害物品。
5、个人办公区间物品应摆放整齐，办公台上不得摆放与办公无关的物品。
6、仓库划分为待验区、合格品区、不合格品区，各区应放置明显标志。
7、仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全、措施得当。
8、要认真审查供货单位的法定资格、经营范围和质量信誉，考察其履行合同的能力，必要时会同质量管理部门对其进行现场考察，签订质量保证协议书，协议书应注明购销双方的质量责任，并明确有效期。
9、应保持库区、货架和出库保健食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。
10、应定期检查保健食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。
11、卫生管理员负责做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠及防污染等工作，指导营业员每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施，确保保健食品的质量。
12、负责对保健食品首营企业和首营品种的审批，对公司购进的保健食品质量有裁决权。
13、负责国家和上级主管部门有关保健食品的法律法规及各项政策在公司内部的贯彻实施。
14、超市售货员在出售食用品时积极配合学校教育学生保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的卫生清洁。
15、加工经营场所布局及设备设施:加工经营场所包括食品处理区、非食品处理区、就餐场所。
16、食品加工制作:
17、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。
18、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。
19、应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。
20、食物中毒等突发事件处理的应急预案
21、食堂等食品经营场所管理制度
22、食具消毒卫生制度
23、卤莱间卫生管理制度
24、食物中毒事故为零。
25、采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。
26、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。
27、厨师长、领班应把消防安全工作列为日常重点工作，督导员工做好消防安全工作。
28、增强安全工作责任感树立道德感，积极配合支持政法部门和酒店，厨房部社会治安综合治理领导小组严厉打击各种刑事犯罪和“六害”行为，做好防范工作，不参与各种犯罪和“六害”活动。
29、重视防盗，消毒工作，下班离开前检查并锁好框穿门，认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。
30、凡患“五病”和其它有碍食品卫生的疾病，均不得从事食品制作和接触直接入食品工作《五病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病》。
31、无“四害”，无蛛网，无灰尘。
32、各班组应制定日常卫生、计划卫生的工作安排，并严格执行。
33、畜肉类要经*门检验合格才能购买使用，鲜肉类、鸡肉应有光泽不粘手，有弹性，指压凹陷即恢复原状并且有鲜肉的正常气味。
34、调料类应随买随用，保持新鲜，保持新鲜，不宜长期储存，特别是雨季更应注意，发现要变或白色泡沫物质应立即换掉。盛具必须专用，应做到盛具无毒无害，有益。
35、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。
36、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。
37、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。制做凉莱，符合规范要求。
38、1.6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
39、3.3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。
40、3.4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。
41、3.17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。
42、*、定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。
43、7.2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。
44、保健食品进货必须严格执行《食品安全法》、《合同法》等有关法律法规，依法购进。
45、购进保健食品必须从具有合法资格的保健食品生产企业或经营企业进货。
46、购进保健食品的合同要有明确的质量条款。
47、食品不得接触有害物、不洁物。
48、食堂的炊事员务必采用新鲜、洁净的原料制作食品。不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。
49、餐厅内桌、椅、台等应持续清洁。
50、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。
——幼儿园教师管理制度 50句菁华
1、及时了解国内外幼儿教育动态，研究幼儿教育新成果，关注幼儿教育发展的新动向。全面掌握教职员工的思想动态，开展经常性的政治、业务学习。
2、协助园长开展全园的科研工作、同时带领教研组成员开展教学科研工作。
3、认真执行幼儿的作息制度，做好晨检、晚检工作，合理安排好幼儿一日生活内容，做到动静交替，手脑并用，确保幼儿身心健康成长。
4、积极准时参加教研活动，认真做好教研活动记录和每周教育小结，每学期写出质量较高的教育工作总结或论文一至两篇。
5、以双语教学为宗旨，坚持英语学习，不断提高英语水*。
6、全面负责幼儿园英语教学，英语环境的创设以及幼教的英语培训工作。认真制定计划，做好效果分析记录。热爱孩子，态度和蔼，坚持正面教育，坚持使用英语组织各项活动。
7、开展幼儿保育保健、膳食营养工作，落实园务计划及管理目标。
8、协助保教主任组织开展全园的保育工作，组织保育员和后勤人员进行业务学习，开展园内保育活动观摩和专题研究，总结推广，交流经验，互帮互促，帮助保教人员提高业务水*。
9、负责全园园舍设备、绿化、环境卫生及园内物品的管理，及时督促维修指导，有人员及时增添教学设备、用品，经常进行安全检查。
10、教师认真备课，务必提前备前，保证每一节课都要教案，无教案不进教室。
11、教师在校内、校外都应自觉维护教师形象和幼儿园声誉。上班期间要微笑面对家长，对家长和来宾态度友好。
12、一月公布一次出勤。并将考勤列入奖惩、评比条例中。
13、教师要认真组织好幼儿一天学习、生活。大型玩具没有老师保护禁止幼儿玩耍。
14、尽职尽责，把自己辖区的每一间宿舍按照准军事化管理的标准真完成，达到全天迎接检查和参观的标准。
15、户外活动前后，注意提醒幼儿并帮助能力差的幼儿穿脱衣服、鞋子、扣好纽扣、系好鞋带，保持幼儿仪表整洁。
16、要随时保持教室内外以及所负责管辖的卫生区内的卫生。
17、对幼儿实行一人一巾一杯制，妥善保管，幼儿巾杯要做好记号。
18、保管好幼儿玩具、文具及衣物防止用错或丢失。
19、在日常生活中抓住安全卫生教育契机，培养幼儿生活卫生习惯及生活自理潜力以及各项常规。（生活常规上课常规卫生常规等等）
20、室内经常通风换气，每周清理一次玩教具。
21、班中物品需保管好，如有工作变动，务必交清，如有丢失或损坏，需及时报告，如隐瞒不报，造成不良后果，按失职处理。领取物品书刊等需有园长及本人签字，按时归还。
22、观摩公开课活动及其他教学恬动均要有计划有总结。
23、利用接送幼儿时间，向家长做好宣传，适当说明幼儿一天在校生活学习的状况。
24、老师要按时上下班，不要迟到或早退，如有则扣除本月奖金。
25、老师每周要把教案提前做好，并公布在告示栏里，让激随时了解幼儿的学习状况
26、老师热爱幼儿忠于职守。上班时做到精神集中，不离岗不打瞌睡，常巡视幼儿的睡眠状况，冬天为幼儿盖被，夏天为幼儿擦汗换衣，及时纠正幼儿不良睡姿。
27、研究奖惩办法
28、同事间团结互助，友好相处，彼此均为"教师"相称，有意见，经过正常渠道提出。
29、不准孩子在园内发生任何职责事故，如：磕伤、碰伤、烫伤、抓伤等，若有上述情景，班主任教师应主动报告园长，若多此出现以上情景，由当班教师自我负责（每一天早上由两名教师在二楼当班，一名教师在一楼当班）。
30、班级教师、保育员因自身原因本职工作疏忽造成本班幼儿发生事故，医药费用由班上教师自已处理。幼儿园不承担任何职责。
31、每一天教师做好安全检查、电门、插座、电灯等不让幼儿接触，以免发生意外事故。
32、幼儿吃饭时，热饭菜不要幼儿接触，热水壶放到幼儿摸不着的固定地方，班上用的手工剪子、水果刀、针、扣子、别针、按钉、（火柴）等要放到幼儿拿不到的地方。
33、教师值班时光必须使用普通话，进班之前做好各种准备（玩具、教具和其它用具）。
34、观摩公开课活动及其他教学恬动均要有计划、有总结。
35、利用接送幼儿时光，向家长做好宣传，适当说明幼儿一天在校生活、学习的情景。
36、冬季取暖期间，保证取暖器的安全。
37、户外活动时注意幼儿是否捡了石子、小棍等物品，如发现要及时清除，防止幼儿把异物塞进鼻、耳中。
38、幼儿要在情绪稳定愉快的状态下安静进食或吃水果，防止食品误入气管。
39、.推荐家长不要给孩子携带各种饰物。
40、全勤的教职工每月发给全勤奖30元，有迟到、早退、旷工、等现象的，无全勤奖，另外迟到、早退者在当月的工资中扣除1元/次，旷工者扣5元/次。
41、教师要把全部精力放在工作，上班期间，教师不能随便换班、替班、串班，要全面照顾幼儿，避免发生意外事故。
42、因工作造成一般责任事故，如磕伤、碰伤、挤伤、烫伤、扭伤等，有上述情况之一，教师本人负责一切费用，如因工作造成重大责任事故，导致幼儿需要住院治疗的，教师必须承担50%的医疗费用。因看管不当造成幼儿走失，造成严重后果的，属教师严重失职，教师本人负全责，扣除工资100元/次。
43、教师在校内、校外都应自觉维护教师形象和幼儿园声誉。上班期间要微笑面对家长，对家长和来宾态度友好，避免与家长争吵，
44、教师要具备能吃苦耐劳的精神,具有责任心、事业心。
45、教师应树立正确的教育观、儿童观，热爱、尊重幼儿，坚持积极正面教育，禁止任何形式的体罚和变相体罚。严禁打骂孩子，树立与孩子*等的观念：蹲下来和孩子说话，抱起来交流，牵着手教育。
46、教师要把全部精力放在工作上，上班期间，教师不能随便串班，要全面照顾幼儿，避免发生意外事故。严格做到:视线不能离开孩子。
47、教师要认真备好每一节课，坚持超前备课，每月最后一天必须将备课笔记交给园长。
48、在工作时间里，教师不得随意离开幼儿，，发现或听到幼儿的行为、声音有可能导致受伤害时，要立即制止。
49、跟车教师要负责车上幼儿的安全，提醒他们坐好，不要把头、手伸出窗外，驾 驶员负责开好车子
50、教师早晨来园要用抹布把桌、椅、窗等地方擦干净，物品摆放整齐。周一和节假日要提前来园打扫卫生。同时要对门前、院内、楼梯和厕所的卫生分包负责打扫
——幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华
1、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
4、采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。
5、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。
6、所有餐具每餐后必须消毒。
7、炊事人员做好个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康证者，不准在食堂工作。
8、计划采购，避免过量采购，严禁采购腐烂，变质食物，防止食物中毒。
9、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱，早，午，晚餐品种要多式样，提高烹饪技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
10、经常学习《食品卫生法》和食品卫生知识，每年进行培训和考核。
11、做到食品工（用）具和加工、储存生熟分开。
12、保持案板、菜厨、绞肉机等工具的清洁卫生，泔水、垃圾的容器加盖并及时清除。
13、严格检查考核实行奖罚。
14、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
15、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。
16、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
17、食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。
18、不得在食品加工期间或销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
19、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。
20、开饭时不准吃东西或抽烟，不准用手抓饭菜。
21、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。
22、冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏，使用外进的动物性熟食品要验收、登记，保证卫生质量。凉拌素菜要炒熟烫透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。
23、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
24、各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”。
25、由分管副校长组织政教处、总务处相关领导和师生代表进行不定期检查和工作指导。
26、积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导。
27、在工作期间患有痢疾、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、其它皮肤损伤(冻伤、烫伤、切割伤等)、眼、耳或鼻溢液或有其它传染性疾病发生等疾病的员工应及时向主管领导报告并及时治疗，在治疗过程中不得从事与食品直接接触的工作，可根据情节轻重安排从事其它工作或调离工作岗位。
28、员工要养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理发，勤换衣服。工作衣、工作帽、工作鞋要干净卫生，穿戴整齐。
29、餐饮用具使用前必须洗净、消毒，卫生必须达到无水迹、油污、污物或霉迹及光亮、不粘手，未经消毒的餐饮用具不得使用。
30、洗涤、消毒餐饮用具所使用的洗涤剂、消毒剂必须严格按照配比浓度标准进行配制洗、消水，进行清洗或消毒。
31、煮沸消毒时应把餐饮用具全部浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。
32、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
33、仓库保管员每天下班之前，必须将当天各部门的《领物单》汇总采购部。
34、保管员应尽职尽责保管好物品，如发现异常情况应及时处理，处理不了，及时上报经理，如因工作失误导致经济损失，保管员必须全额赔偿。
35、公共财物不得外借，更不得私自占用，违反规定者追回公物外，另外借出人与借物人各罚款50元，没有借出人或无证明人视为偷盗行为，每次罚款200元，超过两次者作辞退处理。
36、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。
37、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。
38、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。
39、仪容仪表符合要求（按规定着装，上班不带戒指、耳环。男不留长发，女发不披肩，化妆淡而大方）。
40、操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住鼻等。
——最新幼儿园消防安全管理制度 40句菁华
1、按照消防有关条例，在厨房及各楼道口配置消防灭火器及消防栓，并定期请消防专业人员进行检查、更新。保证各设备使用的有效性和便捷性。
2、由幼儿园消防安全负责人安排，定期向幼儿园各位保教人员进行消防安全讲座，传授消防安全知识，并组织响应的消防演习活动。
3、在各班及食堂、仓库等部门建立安全责任制，由班主任及各部门负责人主要负责各自的消防安全工作，发现事故隐患要及时向园的消防负责人员汇报，万一发生火灾，首先应迅速组织幼儿按园定的路线进行疏散，严禁组织幼儿参加救火行动。
4、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。
5、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。
6、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。
7、幼儿园后勤每月对幼儿园进行一次防火检查并复查追踪改善。
8、检查人员应将检查情况及时报告幼儿园，若发现幼儿园存在火灾隐患，应及时整改。
9、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。
10、消防器材管理：
11、对*消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送*消防机构。
12、电气线路、设备安装应由持证电工负责。
13、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。
14、落实安全防火责任制。防火领导小组定期检查，不断完善防火设施，保证绿色通道标志明显，保证各安全通道畅通无阻。
15、对幼儿园教职工、幼儿进行防火安全教育，普及防火安全常识，使所有教职工均会使用灭火器，结合教育内容，各班进行防火演习，使其掌握紧急情况下的逃生技能。
16、发生火灾及时报警并组织扑救，协助疏散人员、物品、保护火灾现场。
17、认真负责做好本园消防器材的管理和保养工作
18、明确岗位职责，每天进行一次防火检查。内容包括：
19、模范遵守消防法规，制止违反消防法规的行为，事迹突出。
20、积极扑救火灾，对抢救师生生命、财产、避免人员伤亡和财产重大损失有显著贡献者。
21、单位职工达到“三知两熟悉”即知火灾特点、知重点部位、知灭火器材位置和性能，熟悉岗位职责、熟悉灭火对策。
22、幼儿园与易燃易爆场所的防火间距小得小于30M，幼儿园的安全出口不应少于两个，门向外开启，出口处不准有踏步。
23、学校内荧光灯和超过60W的白炽灯，不应直接安装在可燃材料上，白炽灯与可燃物的距离不应小于0.5M，不准使用落地灯和台灯照明，灯泡不能使用纸或其它可燃物遮光。
24、幼儿园的儿童寝室内不能随意乱拉电线，禁止使用电炉、电熨斗等电器等。
25、疏散指示标志设在通道两侧及拐弯处的墙面上，标志牌上边缘距地面不大于1.0，标志的间距不大于20M I袋形走道的尽端离标志的距离不大于10M。
26、每层建筑面积大于300M2的幼儿园应安装自动报警系统。
27、各活动室的布置均要考虑幼儿的安全，危险物品及消毒洗涤用品要远离幼儿，电源插座要高出地面1.7米以上。主班教师要每天检查安全设施，及时排除不安全因素。
28、严格每日晨检、午检，确保幼儿不携带利器等易伤害幼儿的物品；幼儿自带的药品要由主班教师管理，并按家长的要求给幼儿服用。
29、严把幼儿离园关，不将幼儿交给陌生人，防止坏人冒领幼儿。
30、户外活动时，要有秩序地组织幼儿进出教室门口，防止幼儿因拥挤或其它原因摔伤。
31、各室须明确一名同志协助负责保卫消防方面的工作。
32、定期对消防器材进行检验，并参加上级部门组织的有关学习、培训。
33、发现重大火灾隐患及时报告者；
34、积极参加消防宣传教育培训，在消防业务理论比赛中取得优异成绩者；
35、不履行消防安全岗位职责，不落实消防安全制度，对消防安全工作造成影响者；
36、擅自使用和遮挡教学、生活、办公等区域内的消防设施、设备、消防器材和消防疏散指示标志者；
37、不会使用灭火器材灭火和不会报火警者；
38、未经许可擅自施工装修造成火灾隐患者；
39、违规安装使用不合格电器产品者；
40、高度重视，精心组织。各教职工要从服务学生、维护安全的大局出发，充分认识到加强交通与消防安全管理工作的重要性，进一步提高认识，集中时间、集中力量，狠抓各项措施落实，确保取得实效。
