1、随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与*地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。
2、*酒店业治理层问题与对策
3、中外星级酒店管理模式比较
4、有关我国旅游消费问题的研究
5、职业院校酒店管理专业学生就业心理研究
6、试析酒店管理专业学生对口就业问题
7、浅析茶文化主题酒店管理与发展
8、浅析旅游新趋势之下酒店管理工作的创新
9、旅游与酒店管理专业发展方向探讨
10、基于中职生职场表现的中职教育培养质量分析--以湖南A校酒店管理专业为例
11、当前经济形势下经济型酒店成本控制的管理方式
12、探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理
13、中海圣廷苑酒店项目工程管理模式创新研究
14、多元智能理论视阈下本科酒店管理专业实践教学体系研究
15、谈高职院校酒店管理专业学生实习模式的创新
16、浅谈酒店管理中的市场营销策略
17、中高职衔接的酒店管理专业课程体系构建研究
18、星级酒店管理中的问题与对策--以盐城市为例
19、酒店人力资源管理中的激励机制设计
20、高职酒店管理专业学生就业现状及问题分析
21、酒店设备购置管理存在的问题及对策
22、旅游高等院校酒店管理专业培养模式研究
23、行业转型背景下的高职酒店管理专业分层分类人才培养研究
24、现代酒店管理中的激励机制
25、酒店管理专业现代学徒制人才培养模式研究
26、高职院校酒店管理专业校企合作博弈的路径优化研究
27、职业化改革对高校旅游酒店管理专业教育启示
28、高职酒店管理专业大学生人文素质培养有效性模式研究--以淮北职业技术学院为例
29、高职酒店管理专业课程体系构建探究
30、酒店管理专业实习效果研究综述
31、酒店如何解决酒店管理专业大学毕业生流失问题
32、浅谈酒店顾客关系管理
33、“假日经济”剖析
34、试论酒店人才流失的'原因
35、分时度假的现状与发展
36、饭店业的体验式营销
37、饭店顾客关系管理
38、酒店专业学生如何规划自己的职业生涯
39、地区酒店营销策略
40、我国XX菜系发展的对策研究
41、我国旅游饭店业竞争力分析
42、浅析饭店婚宴产品的组合开发
43、推行”带薪休假制度”政策的可行性研究
44、提高酒店服务质量的思考
45、市场营销观念在酒店管理中的应用研究
46、有关我国酒店价格问题的研究
47、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。
48、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
49、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
50、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;
——酒店安全管理 50句菁华
1、建立一套完善的培训制度，包括：
2、要求全体员工树立“酒店安全人人有责”的观念。
3、建立健全安全管理规章制度和检查制度，实行岗位责任制。安全部门要加强对酒店有关场所的巡查，及时发现并排除各种不安全因素。
4、电视监控系统
5、自动灭火系统
6、通讯联络系统
7、严格遵守工作规范和要求，安全、正确地指挥住宿旅客的自备车辆有序停放，提醒车主保管好车内的物品，保证酒店大门前的畅通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者进入酒店。
8、严格执行以防为主的工作原则，发现可疑的人和事要妥善处置并及时报告领导。
9、VIP客人可先领进房，在房内办理登记手续或由省、市接待部门代为登记。
10、接待员在实施住宿登记时，应负责协助*机关切实做好有关通缉协查核对工作，发现可疑人员采取内紧外松，先安排入住，后设法报警，避免打草惊蛇。
11、严禁存放危险品和违禁物品。
12、一切进仓人员不得携带火种进仓。
13、餐饮部应有专门负责采购的人员，采购员应具有一定的文化水*，掌握烹饪及食品卫生知识，且廉洁奉公，不谋私利，任劳任怨。
14、采购各种物资应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”的原则,大宗物资应定点采购，由供货方送货上门。
15、干货库用于储存粉丝、木耳等干货以及灌装食品和糖、油等调味品，要求分类保管，摆放整齐，保持干燥通风，经常检查，避免食物霉变。
16、不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。
17、储藏室要保持干净、干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。
18、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物
19、对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。
20、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
21、要时刻保障疏散通道、安全出口畅通，并设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施，保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态。
22、各员工严禁下列行为，违者予以通报批评或罚款等处罚：
23、酒店下列场所或部位应当设置火灾事故应急照明灯和符合标准的疏散指示标志：
24、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。
25、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
26、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。
27、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。
28、消防设施和消防设备定期测试：
29、在防火安全检查中，应对所发现的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情况书面下发各部门限期整改，同时要做好隐患整改情况记录。
30、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入库应进行登记。
31、义务消防员应在消防工作归口管理部门领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。
32、制定符合本单位实际情况的灭火和应急疏散预案。
33、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。
34、布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。
35、事故及伤亡事故，是指造成死亡、疾病、伤害和财产损失及其他损失的意外事件。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身伤害和急性中毒事故。
36、安全生产，是指为了使劳动过程在符合安全要求的物质条件和工作秩序下进行，防止伤亡事故、设备事故及各种灾害的发生，保障劳动者的安全健康和生产作业过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动。
37、上岗操作准备不充分，与同伴联系、配合不当。
38、出入口、通道狭窄或堵塞。
39、缺乏护栏及围蔽，上方及周围有施工作业。
40、人员流动大、有机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等场所。
41、督促本班组员工搞好文明生产，保持工作地点的卫生整洁。
42、如遇伤亡事故应立即报告，并保护现场，参加调查，分析原因，提出改进措施和处理意见。
43、认真学习安全知识，提高操作技术水*，关心安全生产情况，向酒店和部门提出合理化建议。
44、对危险因素和应急措施有知情权。
45、拒绝违章指挥、强令冒险作业权。
46、在紧急情况下有停止作业和紧急撤离权。
47、酒店对劳动安全教育实行酒店、部门、班组三级培训制度。
48、劳动防护用品的选择、采购、保管、发放由人事培训部、供应部、仓管部及使用部门负责，安全生产管理委员会组织进行督促检查。
49、了解各营业部门的*面布置及安全通道、周围环境情况、建筑特点。
50、备好各种建筑图纸及资料，以利及时处理各种意外事故的发生。
——酒店管理制度 50句菁华
1、保证地段卫生，做好一切准备。
2、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
3、乱写乱画破坏公共设施。5分
4、不按规范招呼服务客人。2分
5、遇到客人无主动问候意识。2分
6、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
7、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
8、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗；
9、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
10、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：
11、无请假者，一律按旷工处理。
12、如员工所申请的为病假、事假、婚假、丧假、产假、教育召集、公假、年假或其他与假期相关的调休、补休、提休等，所须表格为《假期申请表》并须员工本人按要求填写。
13、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。
14、熟练的掌握各岗位的技术要求及操作程序
15、值班人员不定期检查寝室的卫生状况及各项制度的执行情况。如果不按以上制度执行者按贰拾至壹佰元处罚;
16、做好日常基础工作，包括工作日志、各类等;
17、业务员每月出勤不低于23天，否则按旷工处理，每月出差天数少一天罚款20元，超过3天后扣除当月工资。
18、打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；
19、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;
20、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
21、责做好指定范围公共卫生。
22、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;
23、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗;
24、厨师岗位职责：
25、了解订单情况;
26、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;
27、倾听或向客人了解投诉的原因;
28、推荐：
29、采取消毒苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
30、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。
31、所有送洗的员工制服必须经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。
32、各有关部门根据项目预算编制专业预算和部门预算报公司预算工作小组。
33、对自己的工作要负责，工作态度要认真。
34、培训中心对各部门的培训要按计划，按进度，落实到具体人去督导检查，真正落实培训的质量。
35、严禁随地吐痰、丢果皮，严禁将鼻涕揩在墙上、地板或床上或将手印打在墙上等不文明行为，如发现在酒店通报并给予罚款处理。
36、迟到、早退，除在《行为规范考评标准》进行绩效扣分外，每次罚款50元;旷工扣罚旷工时长的双倍工资(每次不低于100元)。
37、晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进，申购。
38、把茶杯放到清洗池内，用清
39、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。
40、保持宿舍的清洁，干净，不得有灰尘和蜘蛛网；
41、整个室内环境应该保持干净，注意室内的通风换气，空气新鲜，无异味，无堆放脏衣物的现象，衣物摆放整齐，及时清洗。
42、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。
43、切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。
44、病假须持医院证明，经批准后方可休假。
45、指甲过长或涂有色指甲油者扣5分。
46、上班时间玩手机，拔打私人电话、看电视、看书报、会客或做其它私人事件者扣30分。
47、不值班人员未经领导同意下班者扣20分/次。
48、房屋顶部有蜘蛛网、灰尘，房内设备有尘土扣20元。
49、发现事故隐患及时采取措施，防止重大事故发生，使餐厅免遭损失者。奖100分。
50、严禁在公共场所大声喧哗 打闹 追逐 嬉戏。
——专业宿舍管理制度 30句菁华
1、学生离校必须在接到学校通知后的3天内办理完有关退宿手续，对无故拖延时间滞留学生宿舍者，学校将采取措施处理。
2、学生因故短期需要回家住的，必须先向管理员请假，办好由班主任同意的请假审批表交宿舍管理员。
3、要遵守作息时间，每天按时起床，按时清扫卫生，按时进教学楼上课并带齐学习用具，无特殊情况不得随便回宿舍。按时熄灯就寝，熄灯后，必须保持安静，不得洗漱、看书、说笑、吃喝、听录音机，熄灯后不得使用手电，任何人不得自行安装和使用台灯、插座等。
4、在上课时间,住宿生未经教师批准不得擅自在宿舍休息、睡觉，中途需要回寝室的要有班主任同意批条，晚间不得任意离校。
5、住宿生要严格遵守中学生行为规范，不吸烟、不喝酒，不谈恋爱，不传播淫秽思想，不打架，不骂人，不偷盗。住宿生要明辨是非，发现违纪行为应及时劝阻，并向教师反映。严禁携带有毒、有害和腐朽颓废、淫秽的书刊、音像制品进入宿舍，违者按有关条例处理。
6、住宿生节假日回家应主动向家长汇报自己在学校的生活学习情况，积极主动帮助家里做力所能及的事情。
7、建立卫生档案，进行卫生检查。宿舍管理员每天检查一次寝室卫生，并要求有记录。
8、学生宿舍必须整齐划一，必须做到“八个一条直线”
9、住宿生一律在食堂就餐。不得在宿舍进餐。
10、实行纪律卫生检查评比制度。
11、各宿舍每两人轮流负责一天值日工作。
12、值日生要按照宿舍一日常规要求，在起床、卫生、扫除、熄灯等方面监督检查全宿舍同学的落实情况。如发现好人好事或违纪行为。必须于当日或次日晨主动向老师报告。
13、寝室长对工作应认真负责，以身作则起好模范带头作用。全宿舍同学应支持寝室长工作。
14、爱护宿舍的门窗、玻璃、窗帘、床、物品柜、抽屉、等公物，不得任意破坏。用手开门、关门要轻，不得摔门踢门。离开宿舍时要锁好门。周末或节假日离校时要关好窗户锁好门。由于打闹或管理不善而损坏公物要赔偿。
15、要爱护室内、楼道的墙壁、楼梯扶手，不准在上面涂写刻画，不得在墙上钉钉子挂物品，贴画等。
16、公物损坏后应主动向值班教师报告并到主管部门赔偿，若不主动报告，经查出加倍赔偿。
17、凡故意破坏公物者，从严处理。
18、评比共分三项即卫生、纪律、宿舍文化，量化打分，每周计算一次成绩。
19、疫情防控期间，学生在寝室内减少外出，尽量不到人员密集、空间密闭的场所。如必须外出，则须进行出入登记、体温测量，并戴好口罩等，做好个人防护。不准随地吐痰，乱扔果皮纸屑。严禁在楼道内泼水、烧纸。不得向楼外乱扔垃圾、杂物。
20、为了自己及他人的健康安全，请同学们自觉遵守防疫期间的相关规定，相互监督提醒，发现异常情况及时向班主任及学校报告。
21、每一天上下午两次清扫和擦洗楼道、楼梯，做到地面清洁，无痰迹、无垃圾、无污水。
22、每周擦拭一次楼内公共门窗玻璃、窗台窗框，做到干净、完好、无积尘。
23、每月用草酸洗刷大小便池一次，做到无臭味、无尿碱、无水锈。
24、地面干净，无痰迹，无果皮纸屑，无污物。
25、桌上、书架上、桌洞内行李物品摆放整齐、干净。
26、床上物品干净整洁，被子叠成方块状，枕头放在被子里侧。南面宿舍被子统一靠床南头外侧摆放，北面宿舍被子靠床北头外侧摆放。
27、宿舍整体布置健康、高雅、和谐、美观，无赌博等违纪现象。
28、室内物品放置和谐有序(40分)
29、宿舍内务卫生每日抽查由专职宿舍内务卫生检查管理员负责，各系定期对所属学生宿舍进行检查、评比，按标准评分，做检查记录，并将结果公布张贴于楼内。
30、以上各项的评比结果，均直接影响所在班级参加优良学风班、优秀班群众和先进团支部的评选。
——酒店餐饮管理制度 100句菁华
1、餐厅内应设洗手消毒设备，并能正常使用。
2、所采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。
3、进入冷菜专间必须二次更衣，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩，洗手消毒，专间内有降温设施和紫外线消毒设施。
4、肉禽、水产品不着地堆放，荤素食品、工具应分池清洗。
5、冰箱定期除尘、除霜，冰箱清洗后做到无油垢、无异味、无血水。
6、菜点质量应按食品卫生和厨房工作规范严格操作生产，严格把关，凡质量不合格的菜点绝不出厨房。
7、按级上灶的具体规定是：第一组的灶位，必须由技师以上的粤菜厨师上灶，主要负责传统、改良和创新粤菜、风味特色菜、宴会菜或客人特殊要求的菜肴的烹饪。第一组的头灶，必须由厨房内最高级别的厨师上灶，其它厨师不能替代上灶，以确保第一组制作名、特、优菜的规格和质量。
8、按级上灶制对第二组五灶、六灶的规定是：分别由技师以上上海菜厨师上灶，主要负责特色上海菜的烹饪。
9、厨房高级别的厨师一律不兼搞杂务工作，以保证他们有充足的时间钻研技术，提高技术，研究食品，改良创新，并担负上课培训的任务。
10、营业中随时注意客人随身带来的贵重物品，防止遗失。如客人物品遗忘在餐厅，应立即交还客人。
11、常用的金、银器餐具，每日进行发放和回收的清点、核实，并登记在单。发现问题及时反映，及时查处。非常用的金、银器餐具，每季度最后月份的月底进行盘点，半年内清洗去污除锈1至2次，以保持金、银器的光泽美观。
12、酒水员每日领饮料，入库前必须由酒水处管理员或领班验收复查，并在黄联单上方签字；若（验收时）缺货或运输途中损坏，按实物价格赔偿。
13、各餐厅不得随意改动各类饮料、茶水价格，一经发现，对责任人从重处罚。
14、每天营业结束后，应定时将所有发票、验收单、厨房原料成本单、仓库零星领料单以及当日厨房食品库存进销清单和厨房小票等归集到成本核算员处，根据当日餐饮营收，计算出毛利率，做到日清日结。
15、餐饮部经理岗位职责：
16、全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展;
17、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种;
18、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务;
19、都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
20、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
21、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;
22、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示;
23、完成餐饮部经理交给的其它任务。
24、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;
25、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映;
26、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报;
27、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
28、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
29、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;
30、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心;
31、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;
32、负责传菜用具物品的清洁卫生工作;
33、做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。
34、在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生;
35、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放;
36、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格;
37、控制食品成本，合理使用各种原材料;
38、检查验收计划进入的一切货源;
39、负责出品间人员的卫生及考核工作;
40、管理好出品员，做好各类食品的清洗、斩劈、当挖;
41、熟笼岗位职责：
42、煲粥岗位职责：
43、煎炸岗位职责：
44、检查：检查餐具，清洁无污染，餐巾、席巾无洞、无污迹，台椅摆放整齐统一。
45、备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。
46、客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临!
47、按客人选择之茶叶冲茶，从客人右侧为客人斟倒茶水，并说：先生/小姐，请用茶。
48、带位：
49、落单：
50、结帐：
51、收尾：
52、迎宾(同西餐标准相同);
53、当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“Good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”
54、问客人对就餐是否有其它特殊要求;
55、重述客人预订：
56、电话预订：
57、通知有关人员
58、餐前餐厅摆台及桌椅检查：
59、各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
60、小方桌扶手椅横竖在同一条线上。
61、地毯干净;
62、开餐准备：
63、所摆餐位要符合宴会预订人数;
64、将准备好的香烟用托盘送到客人餐桌前，然后放在主人的餐具的'右侧，间距1—2厘米;
65、甜食服务：
66、接受客人投诉：
67、了解客人最初的需要和问题的所在;
68、找有关人员进行查询，了解实际情况;
69、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;
70、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。
71、为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;
72、填写酒水单：
73、客人用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人更换餐盘时，应立即做相应的准备;
74、一般情况，不超过两道菜为客人换一次餐盘;
75、从边柜中取出干净的餐盘码放在托盘上。
76、按顺时针方向，从客人右侧为客人换餐盘。
77、当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并立即去收款台为客人取帐单;
78、信用卡结帐：
79、将帐单第二联及信用卡收据另外三页送回收款员处。
80、收款员收完钱后，服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中，送回主人;
81、支票结帐：
82、如客人支付支票，应请客人出示身份证或联系电话，然后将帐单及支票证件同时送给收款员;
83、收款员结完并记录下证件号码及联系电话后，服务员将帐单第一联及支标存根核对后送还客人，并真诚的感谢客人;
84、如客人使用密码号，并真诚地感谢客人。
85、部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。
86、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。
87、部门要做好厨师和员工的教育培训档案和个人培训档案，详细记载厨师、员工的接受培训和考核评估记录。
88、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。
89、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
90、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。
91、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
92、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
93、发现火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知*消防部门并报告部门主管。
94、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。
95、用电安全管理：
96、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。
97、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。
98、演练结束后*开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。
99、除已采取防范措施的部门外，工作场所内严禁使用明火。
100、使用明火的部门应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。
——酒店服务员管理制度 50句菁华
1、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。
2、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。
3、偷盗酒店,客人及同事财物.
4、上班后要马上去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。
5、不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。
6、当班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。
7、对客人热情有礼，不卑不亢，保持距离，自重自爱。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、员工不得收藏，传阅，复制*，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的.报刊杂志一律交办公室处理。
10、不得在酒店内接待亲威朋友来访。
11、在酒店内洗漱或洗衣服.
12、上下班不走员工通道.
13、蓄意破坏酒店设施及公用物品.
14、酒店资料,机密外泄.
15、未经批准私自进入库房领货.
16、与客人交谈和语气生硬.
17、蓄意破坏酒店设施及客人物品.
18、将客人遗留物品据为己有.
19、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。
20、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不可抱玩客人小孩,更不准随便给小孩食物。
21、每班完成自己的工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
22、其它部门人员需要进入房间工作时,必须有本楼层服务员的陪同。
23、每班完成自己的`工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
24、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括，工作服如有破损应及时修补。
25、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。
26、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。
27、进出厅房时不敲门和反手关门、
28、将来店客人姓名,职位随意外泄他人、
29、当班时间看书,报,吃东西,吸烟、
30、在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下、
31、私自陪同客人饮酒、
32、不认真做好工作笔记和交接班日记、
33、消极怠工,不服从上级指挥和领导、
34、不及时为客人更换餐具或烟缸、
35、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失、
36、将客人遗留物品据为己有、
37、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩
38、按公司行政管理规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。
39、、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
40、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理。
41、举止：按规定站立服务，以饱满的'精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
42、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍
43、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
44、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
45、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
46、控制成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用。
47、餐前准备4分13、值台8分
48、摆台规格2分15、正确结帐2分
49、爱护餐具2分16、恢复台面4分
50、每班完成自己的'工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
——酒店餐饮管理制度 50句菁华
1、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。
2、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。
3、餐（饮）具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐（饮）具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐（饮）具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。
4、保持灶台清洁，无积垢、残渣，工作台辅料、调料容器有盖。
5、员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。
6、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
7、发现可疑物品或不明物品，切勿摆弄或移动，应及时通知保安部门，妥善处理。
8、认真坚持每日盘点登记制度，做好交接班工作，谨防失窃，严加保管。对暂时不用的金、银器餐具清点入帐后，将其封存。
9、酒水员每日领饮料，入库前必须由酒水处管理员或领班验收复查，并在黄联单上方签字；若（验收时）缺货或运输途中损坏，按实物价格赔偿。
10、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。
11、酒店内部举行促销活动，多余的酒水必须填表一式两份，一份留保管，一份与实物酒水一并交餐饮部。若私自存放、拿用或供他人使用，一经发现，从严论处。
12、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。
13、每周作好各餐厅经理(主管)的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题;
14、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
15、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
16、使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢;
17、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感;
18、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心;
19、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
20、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
21、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
22、洗碗工岗位职责：
23、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放;
24、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场;
25、检查验收计划进入的一切货源;
26、烧腊岗位职责：
27、迎接客人：
28、示座(同西餐标准相同);
29、结帐(同西餐标准相同)。
30、当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为客人提供服务;
31、问客人对就餐是否有其它特殊要求;
32、餐前餐厅摆台及桌椅检查：
33、各餐具间距离相等;
34、边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。
35、鲜花新鲜，插制美观;
36、宴会指示牌干净，且内容正确;
37、准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则;
38、甜食服务：
39、真诚地向客人致歉，并正面回答客人的问题，不允许同客人发生争执;
40、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;
41、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;
42、必要时向客人提出合理化建议。
43、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”
44、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;
45、部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。
46、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。
47、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
48、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
49、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。
50、演练结束后*开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。
——酒店员工宿舍管理制度 50句菁华
1、严禁在宿舍内进行酗酒、打麻将等赌博活动，通报批评并处当事人罚款。严禁传阅淫秽书刊及音像制品。
2、宿舍内不得抽烟，不得随便乱拉、乱接电线，插座或烧电炉并用烟火烧煮东西，人离熄灯，切断电源，发现火灾隐患及时报告管理处。
3、水、电维修和宿舍维修，请填写维修申请单并与管理处电工联系，不得私自乱拆、乱修。
4、出入宿舍随手关门，不得门户敞开，空无一人。严防盗窃，做好治安防范工作。
5、文明宿舍舍长及全体成员将通报表扬。
6、员工必须养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。
7、宿舍管理员具有监督员工宿舍卫生及纪律的责任和权利，发现违规现象应及时汇报至行政质检部，如知情不报或管理不力将视情节轻重，给予至少20元/次的罚款。
8、所有寝室的照明灯具及线路必须由工程部电工安装、维修，禁止乱接临时电线，不准超负荷用电，不准用不符合规定的装置，违者予以100元/次的罚款。
9、由于本人私接电源、插座而引起的火灾，未造成后果给予责任者以违纪处理，造成一定后果的视损失程度给予按价赔偿，并取消住宿资格直至辞退处分。
10、为了员工的安全和养好精神，教育员工按时主寝，外出员工进出不得打扰其他人员休息，24：00准时关灯，严禁员工24：00以后随意出入，累计三次以上劝退寝室;
11、宿舍不允许使用电器，一经发现没收处理;
12、不得在宿舍内赌博、吵架、打架斗殴。
13、宿舍内不得张贴、观看黄色画报、刊物、影碟。
14、员工床位只供本人使用，不得出借他人及容他人住宿。
15、须爱护宿舍公物，如因寄宿人员之过失致公物损坏的，应照价赔偿，赔偿费用酌情由薪资中一次或分期扣除。
16、各自保管好自己的财物，如在宿舍内发生失窃，一切责任自负。
17、室内因烧煮、烹饪或自接电线和装接电器，造成火灾事故，要追究刑事责任。
18、自觉做好安全保卫、防火、防盗等工作，公司将定期对宿舍进行各方面的检查与监督。
19、午休和晚上睡觉事件禁止有任何影响他人睡眠的行为。
20、本制度自发布之日起开始执行：
21、每间寝室设立室长一名，全面负责本宿舍的卫生、纪律、安全等方面的工作。
22、寝室长有义务向酒店行政办公室及时汇报寝室内发生的异常情况，否则视情节轻重，对寝室长进行过失处理。
23、值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾，经寝室长提醒后仍不执行者，由行政人事部视情节轻重予以违纪处理。
24、凡在检查中发现卫生不合格的寝室，该寝室长将受到过失处理，如有明确责任者，则同时给予该责任者作相应的处分。
25、宿舍管理员具有监督员工宿舍卫生及纪律的责任和权利，发现违规现象应及时汇报至行政人事部，如知情不报或管理不力将视情节轻重，给予至少20元/次的罚款。
26、每位员工必须按时办理好暂住证，并将复印件交行政人事部备案。
27、住宿员工使用宿舍内的酒店财物，须罗列清单，经员工个人与行政人事部清点确认后签字。入住人员只限员工及其亲属(具体细则参考《员工借宿管理办法))。
28、住宿员工不得将宿舍转借他人使用或擅自留宿非酒店人员。
29、住宿员工退房时须办理移接手续，清点财物。凡居住期间，财物有损坏的，须折算赔偿。
30、电视、音响的使用，声音不得过大，以不妨碍他人安宁为原则。
31、住宿员工不得于宿舍区室外或室内墙壁、橱柜上随意张贴字画或钉挂物品。
32、住宿员工不得破坏宿舍区任何公共设施或公物，不得在宿舍私藏任何酒店物品。
33、住宿员工个人床上用品起床后须摆放整齐，其它私人物品、衣物须摆放整齐或收入箱柜。
34、住宿员工洗晒衣物须在五楼天台指定区域或宿舍阳台晾晒，不得随意在走廊、过道、卫生间及其它公共区域晾挂(雨天除外)。
35、外人探访时应在保安室登记探访人姓名、与被探访人关系及进出时间。
36、外人探访需借宿须出示行政主管或以上领导签准的借宿单。不需借宿的须在23：00前离厂。
37、外人探访时由保安发给探访证并在进入厂区时佩戴胸前，离厂时交还保安，遗失扣款5元(由被探访人承担)。
38、烟灰、烟蒂不得丢弃地上，易燃物品不得放置寝室。
39、洗晒衣物需按指定位置晾晒。
40、5标准：
41、整理一切内务，分配清扫，保持整洁，维持秩序，负责管理水电、安全、卫生等;
42、宿舍内不得私藏管制刀具，不准在宿舍内寻衅闹事，严禁斗殴、赌博、嫖宿和其他流氓活动以及传播放映*、淫秽书画、照片、录音、录像，坚决制止非法同居，男女混居等不法行为。电视、收音机使用时声音不得过大，以免妨碍他人休息。
43、住宿人员的现金、贵重物品自行妥善保管，如有遗失或被盗个人自负，严禁把门钥匙转交他人，进出房门时，要随手关好门和窗。
44、洗浴时注意安全，正确使用热水器，防止意外事故的发生
45、迁出员工应将使用的床位、物品、抽屉等清理干净，所携出的物品，应先经宿舍管理人员检查。
46、违反宿舍安全规定者。
47、严禁在宿舍内私接电源，严禁使用大功率电器，凡宿舍内查到电炉、热得快等大功率电器，视为使用处理，除没收器具。
48、节约用水用电，杜绝长明灯、长流水(卫生间)等浪费现象。
49、打架、斗殴、酗酒、赌博和从事一切违法行为;
50、私自留宿外来人员(尤其是异性)。
——酒店验证登记管理制度 50句菁华
1、蓄意毁坏公司物品或设施；
2、严重违反宿舍安全管理规定；
3、加强业务学习，提高业务素质，树立服务至上观念，文明服务，礼貌待客，热情周到，仪表端正，着装整洁。
4、严格执行‘三轻’确保楼层安静，并对宾馆做到心中有数，执行验证开门服务，对患病或行迹异常的客人要及时报告，上班时间不要串岗。
5、认真检查客房的用电设施的安全情况，对没有客人的房间或已经退的房间，要切断所有电器开关，经常性的检查插座、开关、热、冷水管线，发现问题立即报告，做好登记，切防各类事故的发生。
6、对所辖区的安全情况做到心中有数，因工作不认真、检查不到位、误岗、漏岗而造成严重后果者，将追究有关人的责任。
7、加强业务学习，提高业务素质，树立服务至上观念。文明服务，礼貌待客，热情周到，仪表端正，着装整洁。
8、留学生、客人离馆时，要清点、检查房间设备、物品，如有丢失、损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离馆手续。并对客人遗留物品做好登记、保管、上缴的工作。
9、对所洗被单、褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度;洗净后晒干、烫*、叠整，及时送交仓库保管，严格领取使用手续。
10、在登记、验证过程中，如遇特殊情况接待员不能处理，须逐级上报，不可擅自处理。
11、作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡pos机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。
12、准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。
13、根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对，保持最准确的房态。
14、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。
15、正确处理客人的留言、电传等。
16、作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。
17、做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。
18、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
19、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。
20、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。
21、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。
22、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
23、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
24、上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。
25、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。
26、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。
27、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。
28、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。
29、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
30、如遇客人对某事情外行,或不能随俗之处,不得取笑客人。
31、用词适当,不可得罪客人,亦无须阿谀奉承,声线要温和,不可过大或过小,要清楚表达所要说的话。
32、上班20分钟内,处理好邮件、特快专递、挂号信件、传真的转交及提醒事宜。
33、每天下班时,应对无法处理完的特快专递等信件登记后移交门卫处理。为分清责任,前台接待员、保安、员工在收、转、发各个环节上都要严格履行登记和签字手续,发现问题及时纠正。
34、每天始于“5s”,终于“5s”。
35、热情接待客人,用相应语言接待中外客人,提供周到、细致的服务,态度和蔼可亲,切勿谢绝客人。
36、在接待过程中如出现不能处理的情况立即上报,不得擅自处理。
37、详细记录客人留言(工作),妥善处理并提供相应信息。
38、接电话用语：“您好！”。
39、不发问，看合约收款。
40、看合约书发放赠品。并让会员在记录表上签名确认。
41、看合约书确认是否开卡。开卡的'，让会员在开卡记录表上签名确认。
42、拍照，并准确存入电脑。
43、上岗时不准擅自离岗，大厅必须保持1个人三桌以上2个人，违者扣1分。
44、服务员工装整洁有损本店形象着扣2分。
45、不允许在酒店洗自己衣服违者扣5分。
46、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5元(扣0.1分);
47、不得迟到、早退，每迟到、早退一次(5分钟之内)罚款5元(扣0.1分)，超过5分钟罚款10元;
48、卫生工作必须一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人罚款5元(扣0.1分);
49、罚金(奖金)以现金的形式交纳。
50、在日常工作中，相互监督，不断的提高服务水*，把工作提高到一个新的水*。
