1、所有采购物品均需比较至少三家的价格和品质,月结类物品每月每一类至少有三家供货商提供报价单。
2、禁止使用部门自行采购物品或私自与供应商洽谈采购事宜。
3、主动协调与酒店内其他各部门的关系,经常倾听使用部门对物资采购工作的意见,及进改进采购工作。
4、临时物品的采购验证:采购购回物品后,仓库及部门负责人验货给予优先及时验收,验收合格入库后交与申请部门领用。
5、对于不符合采购申购单的货物,库房人员有权拒收,供应商或采购人员办理入库验收手续后,仓管应开入库单,并将入库单客户联交采购员或供应商办理结算手续。
6、在验收过程中,仓管或使用部门有权对不符合要求的物品提出退货要求,经确认实属不符的由采购人员或供应商办理退货手续,
7、购买、收货和使用三个环节上的相关人员要相互监督、相互合作、共同做好工作,对于有争议的问题应各自向上级报告协调解决。
8、接受客人的临时订座。
9、仪容整洁,不擅自离岗。
10、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
11、做好餐后收尾工作。
12、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
13、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
14、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
15、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。
16、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分
17、逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。2分
18、开单或送食品时出现差错。1分
19、乱写乱画破坏公共设施。5分
20、不按规范招呼服务客人。2分
21、对工作不主动使之失职。3分
22、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分
23、当班时间聚堆聊天。2分
24、酗酒、赌博、打架者。
25、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
26、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40分
27、讲诚信,拾金不昧者。5—10分
28、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分
29、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。
30、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。
31、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时告直属上司。
32、手指应无烟熏色,女员工只能使用无色指甲油。
33、工卡遗失,立即报告人事部,经部门主管批准后补发新卡。
34、如有紧急情况或员工忘带钥匙,可向人事部借用备用钥匙,但须部门主管同意,故意损坏衣柜,则须赔偿,并予纪律处分。
35、员工不得携带行李、包裹离店,特殊情况必须部门主管同意方可离店。
36、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分,每次失职将扣除10%的浮动工资。
37、保安室是保安工作处所,非保安人员无正当理由不得入内,禁止在警卫室内吸烟、电话闲谈、大声喧哗、看书、看报等现象发生,违者均按相关规定进行处罚。
38、保安人员要保持个人卫生整洁,身上无异味,经常洗澡。
39、保安值班要高度戒备,加强对重点部位的治安防范,加强防盗活动,及时发现可疑人和事,并进行妥善处理。
40、所有员工出厂不得携带酒店产品、文件资料、物料、工作器具等一切酒店所属财产。
41、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗,取得体检合格证后,进行卫生知识教育,并经考核后才能上岗。
42、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍、无水渍、无异味,符合<食(饮)具消毒卫生标准>规定;
43、炊事工用具必须生熟分开,生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开,有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味,不得存放私人物品;
44、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况,按照技术要求在食堂内投放鼠药,喷洒药水,摆放夹鼠板,做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
45、检查内容主要是服务过程中的卫生状况,是否按操作规程操作,并做好记录。
46、厨房操作间环境必须干净、整洁,每餐后清扫,保持整洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢,玻璃明亮;墙壁、屋顶经常打扫,保持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净,无油垢和污垢、异味。
47、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。
48、值班期间必须着装整齐、仪表大方、站姿、坐姿符合要求,不许抱胸插手,手插裤兜,打闹。
49、严格遵守上下班时间,佩戴工牌,同时遵守打卡制度。
50、接触客人要有礼貌,并注意语气态度。
51、严禁值班时随意离岗,如吃饭、喝水、去卫生间,外围停有特殊的车辆时需告知领班,方可进行。
52、本部门员工无论因何种原因需请假时(三天内),必须由经理批准方可并书写请假条,方能有效。
53、严禁越级请假。
54、凡非因工作原因(下同),超过规定上班时间10分钟签到后没有按规定到达指定工作岗位者,即视为迟到;提前10分钟以上签退下班,视为早退。
55、员工不得代他人或委托他人代其签到、签退,一经发现视为严重犯规行为,双方将立即解除劳动关系。
56、各部门考勤人员必须不迟于当月的25日提交次月的更期表(《月度更期表》),当月考勤记录(月度考勤表)不得迟于次月的3号提交给行政人事部。
57、事假要求至少提前一天填写“假期申请表”,按照酒店规定的审批程序报批,事假期间不发工资。
58、各级审批责任人接到《假期申请表》后,须对请假内容进行审核,若请假理由不充分或工作不允许,可视情况不准假、缩短假期或责令改期请假,若请假理由充分或经营允许,须在1个工作日内完成核实,在《假期申请表》上签字确认(请假人直接上级须安排请假人职务代理人)。
59、产假
60、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
61、男员工应穿皮鞋,禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿高跟鞋,肉色统补袜其端不得露于裙外。
62、不使用指定的职工通道;
63、仪表不整洁;
64、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店;
65、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作;
66、违反更衣室规定。
67、对客人和同事不礼貌;
68、进入客房(工作例外);
69、说辱骂性和无礼的话;
70、未经同意改换班次、休息天或休息时间;
71、不报告财产短缺;
72、发表虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工的声誉。
73、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料;
74、商场部:销售计划(分批发与零售)、商品进货计划(分进口商品和出口产品)、利润计划、费用计划、外汇使用计划、流动资金计划、商场装修计划、设备维修及购置计划、印刷品付印计划和费用计划等;
75、工程部:燃料进货和耗用计划、水电耗用计划、设备维修计划、零配件及工具购置计划和费用开支计划等。
76、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍、无水渍、无异味,符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定;
77、上岗工作时必须穿戴工作服、帽,上岗前必须先洗手和消毒。上班不准带戒子、手镯,也不能涂指甲油。操作时不许吸烟,不得随地吐痰。
78、直接入口的食品必须使用工具,不得用手直接拿取食品;
79、供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;
80、服务要求、尊重客人 保持微笑 招呼周到 一视同仁 有问必答 不压其烦 乐于助人 急宾所急 解宾之难
81、班前必须检查各类设备是否正常运转
82、外借物品必须要求写借条并及时追回所借物品
83、所有酒柜仓库钥匙由专人保管不德外借或乱放
84、每月销售报表
85、计算每月的毛利率并每半年做一次梯形比较图
86、每日定点检查酒窖温度光线是否正常
87、1.3工作时间及参加集体活动时间,未经领导批准而离开工作岗位及活动现场即为脱岗。
88、3.1各部门主管每天上班时采用点名方式对本部门员工进行考勤。
89、宿舍不允许使用电器,一经发现没收处理;
90、业务员每月出勤不低于23天,否则按旷工处理,每月出差天数少一天罚款20元,超过3天后扣除当月工资。
91、正确处理客户异议,注意工作方式,树立个人形象,打造大禹品牌。
92、每月30日到酒店参加月例会,不得无故缺席,否则每次罚款100元,(特殊情况除外)。
93、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布
94、取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;
95、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
96、发展良好的客人关系,满足客人的特殊服务,处理客人投诉;
97、指导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
98、及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作;
99、中餐厅主管岗位职责:
100、编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎宾员的考勤记录;
101、随时注意餐厅就人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有V.I.P客人或举行重要会议,要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准,并要亲自上台服务,以确保服务的高水准;
102、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;
103、做好餐厅主管的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
104、抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;
105、将客人带到餐桌旁,征求客人对餐位的意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记候位手续;
106、中餐厅服务员岗位职责:
107、积极参加培训和训练,不断提高服务技能技巧,提高服务质量;
108、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员;
109、严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速;
110、管事领班岗位职责:
111、严格做好破损餐具的登记,降低损耗和流失;
112、做好卫生五四制中的四过关:一洗、二涮、三冲、四消毒(用蒸汽或消毒液);
113、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放,注意分类摆放;
114、负责厨房生产的管理、计划和组织工作,根据生产要求安排工作班次,搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;
115、根据对客人人数的统计和预测,作好厨房生产计划工作;
116、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况,做好考核登记,发现问题及时请示汇报。
117、经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系,听取宾客的意见,不断改进工作,满足客人的需求;
118、管理好出品员,做好各类食品的清洗、斩劈、当挖;
119、水台岗位职责:
120、熟笼岗位职责:
121、煎炸岗位职责:
122、迎接客人:
123、上毛巾:
124、斟茶:
125、服务咖啡和茶:
126、客人开始吃甜食时,服务咖啡和茶;
127、先将糖盅、奶罐准备好,摆在桌上;
128、询问客人用咖啡还是用茶,然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务
129、送客:
130、了解订单情况;
131、迎客:
132、收碟:
133、结帐(同西餐标准相同)。
134、礼貌地问清客人的姓名及房间号或联系电话,客人用餐人数,用餐时间。准确、迅速地记录在订;
135、重述客人预订:
136、电话预订:
137、餐前餐厅摆台及桌椅检查:
138、圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中,转动底盘转动自如;
139、地毯干净;
140、边柜内餐具分类摆放整齐;
141、午餐前半小时开背景音乐开关。
142、开餐前15分钟做好开餐前准备,在边柜上面放好3个圆托盘,食品及饮品定单各两本,干净无破损的酱油壶一个,内装4/5酱油;
143、桌面分菜:
144、服务桌分菜:
145、展示:
146、客人订香烟后,开具香烟订单,到收款员处取出香烟;
147、注意到客人要抽烟时,立即上前站在客人右侧为客人战火烟,注意点烟时,火柴要朝向自己,当火苗稳定后,再为客人点烟,注意距离;
148、订甜单:
149、如客人餐桌上有菜汁,应铺上一块干净口布,如果是圆桌,应清洁玻璃转盘;
150、表示出对客人投诉的关心,使客人*静下来;
151、问题解决后,再次向客人致歉;
152、征询:
153、点菜单顺序为:凉菜、热菜、面食、甜食、水果;
154、重述菜单:
155、用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。
156、为客人介绍酒水单,使客人了解酒水的口味,使用礼貌用语,不得强迫客人接受;
157、更换餐盘:
158、服务员左手托托盘,走到客人面前,礼貌地问客人,“Excuse me ,sir/smadam,May I change your plate?”
159、如果客人是住店客人,服务员在为客人送上帐单的同时,为客人递上笔,并礼貌地提示客人需写清房间号、正楷姓名及签字;
160、客人签好帐单后,服务员将帐单重新夹在结帐夹内,拿起帐夹,并真诚地感谢客人;
161、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人,并真诚地感谢客人;
162、客人所找钱数正确后,服务员迅速离开客人餐桌。
163、如客人使用密码号,并真诚地感谢客人。
164、临时物品的采购申请:临时采购物品必须是在营业部门运行过程中的某些突发需求(包括客人的某些需求和酒店本身产生的突发需求,例:工程维修配件等)部门申请人详细填写申购单,注明所需采购物品的名称、规格、数量等
165、认真执行“法定传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
166、制服遗失或经判定是蓄意破坏除依据规定惩处并依下列规定赔偿:
167、如有与本规定不相符之要求或情况,须以签呈方式提报。
168、厨房操作间和设施的xx应科学合理,避免生熟工序交叉污染;
169、客人房卡遗失:
170、工作期间,严禁总台、吧台人员携带大量现金(不允许超过10元/人),特殊情况需请示经理,未经请示,一经查处超出规定额度,超额部分一律没收上交财务,并追究当事人责任给予罚款。
171、实行帐钱分离,不许一人即管帐又管钱,不许自作主张少收客人的现金,出现挪用公款、私自外借(老板允许方可)、钱财,视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。
172、按时上下班签到、签离,做到不迟到,不早退。
173、严禁携带酒店物品出店。
174、严禁在酒店范围内粗言秽语,散布虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工声誉。
175、除行李员外,其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。
176、主持制订并组织落实市场开拓计划,定期分析经营管理状况和市场发展形势,深入研究竞争对手不断改变竞争策略,准确把握市场动态。
177、定期分析财务状况,努力完成经营计划,严格控制各类费用指标和生产服务成本,彻底封闭物流管理系统。
178、主持制订防火、防盗、防诈骗、防事物中毒等措施,建立完善、安全、规章制度,并督促落实。
179、爱护办公室的各项设施,随时保持办公室干净、整洁、营造一个良好的工作环境。
180、不准私自动用办公室物品,如需应向办公室登记并做好领取记录。
181、值班人员必须按时到办公室。
182、私人衣物严禁带入洗衣房清洗,如有发现私自带入洗衣房清洗者,违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。
183、所有送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤,未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。
184、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。4分
185、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一
186、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元,员工遗失或损坏工作牌需要补发
187、在除了指定位置以外的其它场所吸烟;
188、公司预算工作小组:由综合部、经营部、市场开发部预算编制的专职或兼职人员组成。
189、部门预算工作小组:由各部门有关人员组成。
190、预算管理委员会:
191、预算的综合*衡要统筹兼顾,适当安排,要处理好局部与全局的关系。树立公司一盘棋的.观念。各部门的综合*衡应服从公司的总体*衡。
192、年度预算要与公司的中,长期发展规划相衔接。
193、节假日不能休息,不能在前台吃东西,工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
194、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
195、退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。
196、退房后,每张房卡都要消除。
197、客人退房一定要收取压金单,没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。
198、*系统资料要认真检查(头像、行政区域、房号等)。
199、打发票要仔细认真,与客人核对好地址、姓名、金额、消费名称(餐费还是房费)。
200、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查,不能只管下令,不管落实。对于每一项工作、每一个细节,都应逐项跟查,逐项落实,一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。
201、生意靠跑(出外促销)回来,效益靠干出来。
202、作为一个部门经理,对本部出现的问题不能大包大揽,经理对部下的差错“勇于承担责任”只能使差错延续不断,正确的态度是挖找根源,提出整改措施。
203、部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。
204、对关键问题应议而解决,决了即行,否则一事无成。
205、人员流动是正常的,人家来挖人材也是必然的,关键是如何针对社会实情做好员工素质提高工作,如何保证人员走一批,培养一批,成长一批,把培养骨干和技术尖子作为常年的工作;作为管理人员来说,则应不断提高领导艺术,考虑问题周到点,讲究工作方法,对员工的心理活动要多了解,多分析,多通气,多研究。
206、人的素质的培养是在日常一点一滴的培训中累积的。
207、任何人都会有优缺点,做任何工作都有对与错,问题是要分清楚哪方面是主流。
208、宣传企业,扩大企业的影响,使企业融于社会中,使社会理解企业。
209、每一项接待工作都是重要的,对于我们可能是简单的重复,对于客人就是第一次。
210、公关部与销售部在宣传方面的区别在于公关部着重于企业形象的整体宣传,帮助社会了解企业,搭好企业与社会的桥梁,而销售部的宣传则是就市场开发而言,为房间的推销而去宣传。
211、一个国家要有共识,稳定才能发展,同理,一个企业领导班子也要有共识,团结,才有生命力。
212、酒店之间的竞争说到底是人才的竞争,人事培训工作一定要走在各项工作的前面,人才的培训是酒店百年大计,是重要的战略方针。
213、高水*的酒店管理来自对市场的研究,对产品质量的讲究。
214、社会主义制度下的现代化酒店既要管人,也要育人。
215、宾馆如同一部机器,各部门如同机器上的各个部件,只有紧密的结合才能24小时运转自如。
216、作为管理人员应做到:有社会道德,晓做人道理,知企业法规,识宾馆大体,而不是把自己划于法规之外。
217、领料人要填好领料单并签名,经部门经理签字,库管员才能凭此单发货。领料单一式三份,领料部门一份,负责人凭此单验收;库管员一份,凭单入帐;财务一份,凭单记明细帐。发货时库管员要采用先进后出法发货。
218、仓库物资要求每月月终小盘点,半年和年终彻底盘点,将盘点结果和明细表报财务部审核,盘点期间停止发货。
219、原材料:餐饮业各种制作的基础性原材料,如鱼、肉、蔬菜等,以及干货调料等;
220、对不同存货,采取不同时期申报计划:
221、出纳人员依据财务部负责人审批的付款凭证,办理正式的付款手续。
222、工程部:处理同餐饮部。
223、范围
224、同事之间应团结、友爱、互谅互助,不允许打架、斗殴,违者通报批评并罚款。不听劝阻,情节严重的按有关规定从严处理。
225、必须实行定时查房,晚上外出22时须回宿舍,发现不打招呼而随意彻夜不归或迟归者给予处罚并通报有关部门。住宿手续不健全者,限期健全手续,否则取消住宿资格。
226、每单元指定一名宿舍长负责本单元住宿人员卫生轮值工作,执行卫生管理制度,全体住宿员工必须配合清洁工保持宿舍及公共区域环境卫生。
227、1.1酒店根据员工的工作岗位、级别、工作内容、工作时间要求等因素,对不同岗位的员工依法选择适用工时制度, 每个员工具体实行的工时制度,根据劳动合同的约定执行。
228、1.2 工作时间
229、2.1.2 部分员工可以享受的特殊节假日:三八妇女节,根据工作安排女员工可按酒店通知放假,如未休或适逢公休日,不补假,不支付加班费。
230、根据《职工带薪年休假条例》规定,员工连续工作满1年之后可以享受年休休假;具体天数如下:员工累计工作(工龄)已满1年不满10年的,可享受年休假5天;已满10年不满20年的,可享受年休假10天;已满20年的,可享受年休假15天。
231、2.2.5 计划生育假:员工实行计划生育节育、绝育手术的,可以依法享受计划生育假。
232、2.2.7 工伤假:员工在工作过程中发生人身伤害,经医院诊断证明,并经劳动行政部门认定为工伤后,可享受工伤假。工伤假时间按照国家相关规定执行。
233、2.3病、事假
234、工伤假:员工工伤核准范围按国家有关规定执行;工伤期间待遇参照国家及劳动部有关规定执行。
235、病假期间的待遇:月累计病假7个工作日以内的(含),按天数扣发日基本工资的20%,绩效奖金相应扣发;月累计病假超过7个工作日,扣发日基本工资的20%,停发全月绩效奖金,并不低于当地最低工资标准。病假超过1个月者,工资按当地最低工资标准的80%发放。
236、市场销售类员工如采用按业绩发放提成奖金的,提成奖金不受上述规定限制。
237、1.2考勤方式:
238、迟到、早退,除在《行为规范考评标准》进行绩效扣分外,每次罚款50元;旷工扣罚旷工时长的双倍工资(每次不低于100元)。
239、1.2.8员工离职未办理相关手续,部门应及时以纸质版的形式报送行政人事部,本月工资暂缓发放。未提前30天申请离职的员工、离职30天未及时办理手续的员工,都将扣除5天工资。
240、1.3请、销假程序
241、1.3.1请假:员工休假,须履行逐级审批手续,事前填写《员工请假审批单》,持本制度规定的证明材料履行请假程序并按审批权限批准后,方能休假。否则,请假无效。
242、做好员工每月考勤考核情况,检查员工仪容仪表,作到大公无私,以身作责,起好带头作用。
243、熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别,绝不以次充好,损坏咖啡厅形象。
244、配合财务器做好每月器具及原料盘底工作。
245、认真做好出品工作,做到外观精美。口感好,无客人投诉。出品速度快。
246、工作时认真细致,节约成本。制作完出品后及时清理工作台,保持吧台干净整洁。
247、晚班人员做好每日销售情况,清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进,申购。
248、在清洗过程中因操作不当损坏杯具,器具等由个人赔尝。
249、清洗杯具人员不得在吧台内随意走动,随意碰吧台设施及器具翻动吧台物品。
250、摆放水果等原材料需按新鲜程度以及生产日期的先后顺序分类放好,便于制作时取用。
251、上班时必须面带微笑,遇见客人需打招呼。
252、用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放一片“一片净”消毒片;
253、或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);
254、报销及付款
255、宿舍摆放的物品以及个人生活用具摆放要整齐,不得私拉乱接电线,打铁钉、贴画等。
256、个人棉被起床后须叠齐,保持床铺整洁干净,严禁在宿舍内饲养宠物。
257、各宿舍每周轮流值日,由所住人员自行安排负责轮流值班打扫卫生,严禁在室内外乱倒水和垃圾。
258、严禁在室友睡觉后在宿舍内聊天,打游戏,打电话,影响他人休息。
259、整个室内环境应该保持干净,注意室内的通风换气,空气新鲜,无异味,无堆放脏衣物的现象,衣物摆放整齐,及时清洗。
260、员工不得进入客房休息,洗澡,看电视等。
261、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。
262、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品,严禁翻动客人物品,如确要移动客人物品,在清扫完毕后,要马上移回原处。
263、直呼客人及上司的名字,应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。
264、不要太依靠自己的记忆力,养成做笔录的习惯。
265、依据总经理审定的宾馆财务计划,按各部门的不同经营范围、计划期的多方面因素和历史资料,参考部门年初的上报计划,分摊宾馆计划指标,下达给各业务部门实施。
266、认真地进行交接班工作,不清楚的地方要及时提出,备用金班班交接,前帐不清后账不接。
267、为宾客提供所需要的信息,热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。
268、每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符,并按不同币种,不同票据分别填写在缴款袋上。
269、严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排,认真完成任务。
270、电脑密码妥善保管,一人一口,不许共用。管理制度为配合前厅各项工作的顺利进行,规范员工的工作行为,特制定此制度。
271、得罪了所有人的经理不是好经理,不敢得罪人的.经理也不是好莱经理。
272、严禁私自换班,换班必须有申请人、换班人、经理签字批准。
273、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
274、考勤表是人力资源部制定员工工资的重要依据,如代他人打卡,一次罚款50元。
275、预算的综合*衡要统筹兼顾,适当安排,要处理好局部与全局的关系。树立公司一盘棋的观念。各部门的综合*衡应服从公司的总体*衡。
276、当班期间戴两个或两个以上戒指,佩带耳环等其它饰物者扣5分。
277、与同事或宾客争吵、污言秽语、编造、传播有损企业和职工利益的谣言,影响团结者扣200分。并给予开除处理。
278、上班期间擅离职守、串岗、闲逛、聊天、高声喧哗者扣20分。
279、无故从非员工通道出入者扣30分。
280、违反服务规程造成差错者扣50分。
281、向宾客索要小费及任何形式的礼物者扣50分。
282、当月连续脱岗迟到、早退累计三次以上者,扣100元,并给予口头警告一次。
283、下班后,工作电器未关闭浪费能源者扣30分。
284、地面有烟头,纸屑等杂物扣5分。
285、卫生间保持清洁,发现有脏物、异味扣20分。
286、天花板、墙面、地面、地毯有污渍扣20分。
287、补休:
288、不按标准给客人上菜者,扣50分。
289、当月没有出现卫生不合格现象,奖30分。
290、当月受到客人及领导好评者,奖30分。
291、帮助客人解决危难,妥善处理病、伤等,受到宾客表扬者奖30分
292、按使用部门的要求和采购申请表,多方询价、选择,填写价格、质量及供方的调查表;
293、货物验收时出现的各种问题,应即时查清原因,并向主管汇报;
294、宣传企业,扩大企业的.影响,使企业融于社会中,使社会理解企业。
295、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。
296、负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。
297、负责公共区域内其他日常卫生清洁。
298、病假须持诊所或医院证明,经批准后方可休假。
299、工作时间不得无故窜岗 擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留。
300、严禁在工作时间聚堆闲聊 会客。
——酒店管理制度 50句菁华
1、保证地段卫生,做好一切准备。
2、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
3、乱写乱画破坏公共设施。5分
4、不按规范招呼服务客人。2分
5、遇到客人无主动问候意识。2分
6、员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,须先征得部门主管允许。
7、主管部门配给衣柜时,免费发给一把钥匙。如遗失钥匙,须赔人民币10元。
8、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗;
9、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽,上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯,也不能涂指甲油。操作时不许吸烟,不得随地吐痰。
10、有下列情况之一的,对相应责任人第一次给予警告,第二次以后每次罚款20元并通报批评:
11、无请假者,一律按旷工处理。
12、如员工所申请的为病假、事假、婚假、丧假、产假、教育召集、公假、年假或其他与假期相关的调休、补休、提休等,所须表格为《假期申请表》并须员工本人按要求填写。
13、各种饮具、用具要放在固定位置,摆放整齐,清洁卫生,呈现本色。
14、熟练的掌握各岗位的技术要求及操作程序
15、值班人员不定期检查寝室的卫生状况及各项制度的执行情况。如果不按以上制度执行者按贰拾至壹佰元处罚;
16、做好日常基础工作,包括工作日志、各类等;
17、业务员每月出勤不低于23天,否则按旷工处理,每月出差天数少一天罚款20元,超过3天后扣除当月工资。
18、打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出;
19、编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎宾员的考勤记录;
20、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
21、责做好指定范围公共卫生。
22、严格做好破损餐具的登记,降低损耗和流失;
23、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具,尽量减少损耗;
24、厨师岗位职责:
25、了解订单情况;
26、从客人订单,到为客人提供香烟服务,不应超过5分钟;
27、倾听或向客人了解投诉的原因;
28、推荐:
29、采取消毒苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
30、不得与客人发生争执,出现问题及时报告部门经理与当领班,由其处理。
31、所有送洗的员工制服必须经过制服房,由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服,严禁为其他部门员工清洗私人衣物。
32、各有关部门根据项目预算编制专业预算和部门预算报公司预算工作小组。
33、对自己的工作要负责,工作态度要认真。
34、培训中心对各部门的培训要按计划,按进度,落实到具体人去督导检查,真正落实培训的质量。
35、严禁随地吐痰、丢果皮,严禁将鼻涕揩在墙上、地板或床上或将手印打在墙上等不文明行为,如发现在酒店通报并给予罚款处理。
36、迟到、早退,除在《行为规范考评标准》进行绩效扣分外,每次罚款50元;旷工扣罚旷工时长的双倍工资(每次不低于100元)。
37、晚班人员做好每日销售情况,清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进,申购。
38、把茶杯放到清洗池内,用清
39、收市时注意卫生,牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上,以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具,用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。
40、保持宿舍的清洁,干净,不得有灰尘和蜘蛛网;
41、整个室内环境应该保持干净,注意室内的通风换气,空气新鲜,无异味,无堆放脏衣物的现象,衣物摆放整齐,及时清洗。
42、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。
43、切实执行外汇管理制度,不得套取外汇,也不得私自兑换外汇,并负责监督员工遵守外汇管理制度。
44、病假须持医院证明,经批准后方可休假。
45、指甲过长或涂有色指甲油者扣5分。
46、上班时间玩手机,拔打私人电话、看电视、看书报、会客或做其它私人事件者扣30分。
47、不值班人员未经领导同意下班者扣20分/次。
48、房屋顶部有蜘蛛网、灰尘,房内设备有尘土扣20元。
49、发现事故隐患及时采取措施,防止重大事故发生,使餐厅免遭损失者。奖100分。
50、严禁在公共场所大声喧哗 打闹 追逐 嬉戏。
——酒店餐饮管理制度 50句菁华
1、清洁卫生形成制度,每天清扫,清除垃圾及剩饭菜,每周大扫。
2、餐厅要每天清扫两次,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。
3、餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐(饮)具开餐前半小时摆台,摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐(饮)具立即送到洗消间,不能停留在餐厅。
4、保持灶台清洁,无积垢、残渣,工作台辅料、调料容器有盖。
5、员工考勤卡每月汇总一次,由各部门指定的专人进行考勤统计,并填写员工出勤情况月报表,报餐饮部经理审阅认可后,由餐饮部秘书汇总报人力资源部,做为工资造表和发放员工工资的依据。
6、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位,不得擅离职守和无效早退;下班后不得在店内逗留;如需调换班次,事先应征得主管领导同意。
7、发现可疑物品或不明物品,切勿摆弄或移动,应及时通知保安部门,妥善处理。
8、认真坚持每日盘点登记制度,做好交接班工作,谨防失窃,严加保管。对暂时不用的金、银器餐具清点入帐后,将其封存。
9、酒水员每日领饮料,入库前必须由酒水处管理员或领班验收复查,并在黄联单上方签字;若(验收时)缺货或运输途中损坏,按实物价格赔偿。
10、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全,若仓库无货及时申购。
11、酒店内部举行促销活动,多余的酒水必须填表一式两份,一份留保管,一份与实物酒水一并交餐饮部。若私自存放、拿用或供他人使用,一经发现,从严论处。
12、厨房实行标准成本制度,制定一菜一单,严格掌握配料标准,并尽可能提高原材料的综合利用率,在保证质量的前提下,合理使用原料,做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。
13、每周作好各餐厅经理(主管)的排班表,监督各餐厅制定排班表,招聘新员工,实施员工在职培训计划,评估员工表现,执行酒店各项规章制度,解决有关问题;
14、指导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
15、做好餐厅主管的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
16、使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑道谢;
17、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱,使客人有宾至如归之感;
18、妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品应马上交客房服务中心;
19、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务;
20、负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备;
21、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
22、洗碗工岗位职责:
23、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放,注意分类摆放;
24、负责厨房的日常工作和全面技术的指导,食品质量检查和监督,并负责指挥出品现场;
25、检查验收计划进入的一切货源;
26、烧腊岗位职责:
27、迎接客人:
28、示座(同西餐标准相同);
29、结帐(同西餐标准相同)。
30、当知道客人是来订餐时,需主动告诉客人自己的名字,并表示愿意为客人提供服务;
31、问客人对就餐是否有其它特殊要求;
32、餐前餐厅摆台及桌椅检查:
33、各餐具间距离相等;
34、边柜里侧抽屉内应放:1本点菜单,1本酒水单,一盒牙签。
35、鲜花新鲜,插制美观;
36、宴会指示牌干净,且内容正确;
37、准备好所订甜食的配套餐具,并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上,并依据先宾后主、女士优先的原则;
38、甜食服务:
39、真诚地向客人致歉,并正面回答客人的问题,不允许同客人发生争执;
40、与客人共同协商解决办法,不得强迫客人接受;
41、将客人的菜单收回,放在服务边柜上;
42、必要时向客人提出合理化建议。
43、将取回的帐单夹在结帐夹内,走到主人右侧,打开结帐夹,右手持帐夹上端,左手轻轻帐夹下端,递至主人面前,请主人检查,注意不要让其他客人看到帐单,并对客人说:“对不起,打扰一下,先生/小姐,这是您的帐单!”
44、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人,并真诚地感谢客人;
45、部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。
46、厨师和员工的岗位提高培训,于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。
47、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
48、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
49、应按制定的预案,至少每半年进行一次演练。
50、演练结束后*开讲评会,认真总结预案演练的情况,发现不足之处应及时修改和完善预案。
——酒店日常管理制度 50句菁华
1、前台部设专人负责接待客人的入住登记工作,每天24小时当值;
2、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗,取得体检合格证后,进行卫生知识教育,并经考核后才能上岗。
3、客房清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常;
4、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍、无水渍、无异味,符合<食(饮)具消毒卫生标准>规定;
5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物;
6、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠,使用专用运输工具及时运送至储藏间保存;
7、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽,上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯,也不能涂指甲油。操作时不许吸烟,不得随地吐痰。
8、厨房操作间配备消毒柜,使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度,使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”;
9、检查内容主要是服务过程中的卫生状况,是否按操作规程操作,并做好记录。
10、供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;
11、卫生间有积水、积粪、有异味;
12、地面有果皮、痰迹和垃圾的;
13、废弃物应每天清除一次,废弃物收集容器应及时清洗,必要时进行消毒。
14、不能拿酒店的物品私用或带回家。
15、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
16、客人退房一定要收取压金单,没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。
17、房卡每天都要消掉(团体消卡)。
18、零晨5点以后开的房不算当天的,输压金即可,不用输房费。
19、员工在工作中,必须服从部门管理人员的安排,若对管理人员交待的事情有疑问需马上了解清楚,若有任何建议,必须先执行,过后再提。任务执行中必须坚持“反馈制度”,不允许交待执行后,无任何反馈的现象。
20、借用钥匙者需经部门经理及酒店管理人员批准,不允许私自做钥匙,若有违反,按酒店规定严肃处理。
21、复印程序:
22、打印程序:
23、接过客人的原稿文件,了解客人要求及特殊格式的安排,流览原稿,看是否有看不清的地方或字符。
24、告知客人大概完成的时间。
25、将打好的文件交给客人,根据打字张数,为客人开单收费,请客人签字后,将帐单转前台收银。
26、诚实,是员工必须遵守的道德规范,以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。
27、严禁私自换班,换班必须由前厅主管同意批准。
28、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外,不得在当值期间吃东西。
29、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
30、严禁私自开房。
31、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
32、食品垃圾和生活垃圾焚烧后由专人负责清理。
33、对垃圾管理到位给予部门5分奖励。
34、个人棉被起床后须叠齐,保持床铺整洁干净,严禁在宿舍内饲养宠物。
35、严禁在宿舍内赌博、酗酒、打架及其他不良行为。
36、整个室内环境应该保持干净,注意室内的通风换气,空气新鲜,无异味,无堆放脏衣物的现象,衣物摆放整齐,及时清洗。
37、做好员工每月考勤考核情况,检查员工仪容仪表,作到大公无私,以身作责,起好带头作用。
38、熟悉吧台内各原料的保质期限和正确的存储方式。如发现快要过期的原料及时报告上级做出处理。避免造成不必要的浪费。
39、保证每日出品效率,质量控制好吧台成本,为咖啡厅创造更大的利益。
40、定期对各吧员进行业务考核,根据各吧员的不足做好培训,提高业务能力。
41、定期做好设备维护。
42、配合财务器做好每月器具及原料盘底工作。
43、做好收市工作,做好吧台卫生工作,特别仔细清洗咖啡机,将所需冻,冷藏的原料放入冷柜,倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品,整理台面与地面,留言给早班,关好所有电器设备煤气,检查无误方可下班。
44、所有保安人员对室内的物品及办公用品有义务进行保管、交接,并按正常程序对其负责。
45、无正当理由,保安室应24小时有保安员值守。
46、保安人员要保持个人卫生整洁,身上无异味,经常洗澡。
47、人员与车辆出酒店时按规定进行检查,拒绝检查不得出酒店。
48、要有健康意识,定期作体格检查,预防疾病,当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司,休假疗养好再上班。
49、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康,要为他们创造一些必要的条件,并经常进行检查督促,使个人卫生形成制度。
50、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。
——餐厅管理制度 150句菁华
1、建立食品索证、进货验收台帐并进行记录,指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台帐记录保管等工作。
2、在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证:
3、采购员不买腐烂变质原料。
4、食堂炊管人员必须树立全心全意为职工服务的思想努力钻研技术,提高烹饪技术,改善服务态度,做到热情服务礼貌待人。
5、食堂炊管人员的身体素质,必须符合《卫生法》要求,坚持做到无疾病,养成讲卫生,衣帽整齐的良好习惯。
6、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审批的食品;
7、进口食品及出口转内销食品;
8、餐厅卫生从有责,以上十九条规定,若有违反视其严重性予以5——100元罚款。
9、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。
10、搞好同志间关系,团结一心办公报务工作。*时要做到多方征求意见,不断提高饭菜质量。
11、各岗点职责请工作人员认真做到,具体事项听从领班、厨师长具体分配。
12、站姿要正确,不可倚靠吧台,不得打闹,争吵,大声喧哗,唱歌。1元
13、上班时间手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不得超过3分钟。5元
14、上台、撤台未使用托盘者。2元
15、员工用餐时不可倒饭,禁止浪费。1元
16、工作积极,乐于帮助。2元
17、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。20元
18、拾金不昧者。2~10元
19、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5元
20、有提高服务质量的建议,并有显著成效。5~10元
21、经常保持面部清洁,男职工不留胡须,女职工要化淡妆。不可用气味浓烈的香水或润肤油。
22、向客人推荐一些小吃,供其饮酒,并送上佐料。
23、待客人看完菜单后,服务员应为其主动点菜,并借此向客人推销一些特式菜肴。介绍的同时,要善于体察客人的心理,揣摸其订菜的标准、口味及特殊要求,为其提出恰当的建议。
24、客人对食品有不满意的地方,服务员应及时报告主管,菜取适当措施,以尽可能使客人满意。
25、客人用餐完毕后,经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见,询问是否需要其他服务(打包食品、叫车等)。
26、每日酒水由专人按需求数量填写申领单;
27、大件物品单独存放,小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放;所有物品必须放在或架上,并至少离地面25CM,离墙壁5CM。
28、每天定期由指定人员对冷冻库进行清洁整理,每周一检查原料的质量,每周对冷库进行清理,保持其清洁卫生。
29、控制有权进入冷冻库人员数量,有计划食品领货,减少库门开启次数,专人每月底盘点库存情况,报告厨师长。
30、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料,不吃任何腐烂变质的食品。
31、存放在冰箱内的食物或半成品,要生熟分开,有腥味的与没有腥味的也应分开存放。
32、门窗应有防蝇设施,室内经常保持通风。
33、上厕所应脱下工作服,出厕应洗手。
34、采购员不买腐烂变质的原料;
35、生成熟隔离;
36、自然溢损:
37、当采购部接到总经理审批同意的采购计划后,仓管部、食品采购组、采购部经理、总经理室各留一份备查,由仓管部根据食品部门的需求情况,定出各类物资的最低库存量和最高库存量。
38、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。
39、根据季节行情实际,控制成本,妥善制定员工餐食谱。
40、做好厨房工作,参与每周菜谱的制定。
41、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。
42、负责公用餐具的清洗及消毒;
43、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
44、设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
45、各种器具和抹布必须生、熟专用,并有明显标志。
46、各种器具和抹布用后及时洗净,定位安放保洁。
47、晚餐:17:30——18:30
48、夜餐:00:00——01:00
49、员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
50、打饭时,必须遵守秩序自觉排队,服从食堂人员管理;不得争先恐后,不得敲盆喧哗等不文明行为。
51、员工自备餐具,可根据自己的饭量打饭,严禁剩饭和倒饭,以造成不必要的浪费。
52、员工不得将餐卡借给外单位人员使用,发现一次,处罚50元。
53、就餐员工不得将餐具、食品外带,如因工作需要或特殊情况,经行政部领导同意后方可带餐。
54、以上规定自发布之日起执行。
55、本人重病等原因临时请假无法及时签到的,需在回岗后由部门主管签署证明。
56、迟到或早退一次者,限30分钟以内1分钟扣1分,超过30分钟作旷工一天处理。请假未获上级批准而擅自缺勤者作旷工处理。旷工一天扣30分,连续旷工三天作自动离职处理。
57、员工忘*到又不及时签署证明的,视为旷工。
58、代他人签到的,双方责任人均以未签到论处。
59、客人用餐完毕后,经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见,询问是否需要其他服务(打包食品、叫车等)。
60、经餐厅主管审核后,服务员凭订单取酒水;
61、着装整洁,文明礼貌,服务热情,不说脏话,粗话。
62、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的',炊事员应及时解决。
63、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。
64、客到后根据情况,为客人套放椅套,并做相应示意与提醒。
65、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
66、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名。
67、能够根据不同的情况,为客人提供分菜服务。
68、4放映幻灯片或影片。
69、餐中值台人员应勤巡台,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
70、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单。
71、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始 善终的保持优质的服务。
72、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
73、区域指定人员于闭餐后换取布草,并准确填写布草交接记录。
74、检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。
75、工作种类
76、物品交接:交接人员将工作区域内的摆台用品,服务用品等当面向接班人盘点交接,并在《工作交接与值班表》上做好书面记录.
77、午餐临近结束时,值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接,进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督,有客人不满或投诉时及时处理,如遇不能解决的问题应立即向上级汇报,做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作,客人离店后检查水电关闭情况,设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接.
78、破损餐具在5元以下时,领班有权免赔;10元以下时,主管有权免赔;30元以下时,经理有权免赔;50元以上时应上报总经理.
79、语言表达能力。简洁明了。
80、服务态度,保持微笑,不应太热情
81、工作人员上班不准带戒指、手表等,不准国长头发、长指甲,要保持良好的仪容仪表;
82、凡从巴厅带出食品、用具、调料的工作人员一律按偷窃论处;
83、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
84、每月2号前上报各部门(班组)员工上月考核表员工考勤表,物品盘点表等。
85、经理每天早晨召开主管晨会,每周召开一次全体人员大会总结工作得失,表扬先进,讲述下月计划目标,布置工作,参加酒店召开的各种例会。
86、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃,防止食物中毒。
87、领班检查率100%,主管检查率80%,经理抽查率60%。(抽查区内达到80%),并做好记录。
88、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际中去。
89、各部门班组每周至少安排二次专业知识,企业文化的培训。
90、实行层级管理制,违反以上任何一项,对责任部门责任人按规定进行处罚,直接领导负管理连带责任。
91、部门每月举行一次演讲或知识竞赛,各班组选派优秀选手参加。
92、人员交接:接班人员按规定时间上岗,不迟到;上岗前到主管或领班处报到,仪容仪表达标,随身三带齐全。距交班人员下班前10分钟,交接班双方进行工作交接,交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项。特别是客人用餐情况及客人的需求,双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后,交班人员离岗。
93、交接班记录:交接双方必须将工作交接情况认真,真实地填入《工作交接与值班表》中。体现出当时的客人情况,餐厅设施,器具状况等,接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现。
94、当客人是老顾客时,不愿赔偿可以免赔。
95、当客人拒不赔偿时,可以免赔。
96、赔偿金额10元以下主管签批;50元以下餐厅经理签批;50元以上部门经理签批。
97、如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予爱店天使称号。
98、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态进入冰库的.原则,避免将已经解冻的食品及原料送放冻库。
99、使每位员工对餐厅的政策、服务和发展感到自豪。
100、尊重每位员工,维护其尊严,注重其发展。
101、确保餐厅员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
102、给予每位员工合理的报酬和奖励。
103、衣柜钥匙由人事部统一发放,如丢失不得擅自更换锁,统一由人事部安排并照价赔偿。
104、个人物品一律存入更衣柜,不得带入工作区。
105、离店时应将衣柜钥匙交还餐厅。
106、非工作需要不得乘坐客用电梯。
107、不得在宾客活动区域随意来往。
108、脚部:
109、寒喧:欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
110、询问:对不起,请问……。
111、员工试用期:
112、不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟,仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。
113、旷工:
114、负责餐厅卫生的保洁;
115、打饭时,必须遵守秩序自觉排队,服从食堂人员管理;不得争先恐后,不得敲盆喧哗等不文明行为。
116、不准在餐厅内停放个人物品或放置杂物。
117、非食堂人员不得随便进入,严格掌握配餐间的.消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
118、各类食品原辅料须分类(库)、分架存放,隔墙离地,加盖,标识清楚。食品添加剂须专柜保管。
119、凡从事食品、饮用水生产经营人员、化壮品生产人员、公共场所直接为顾客服务人员必须进行健康检查取得健康证明方能上岗,并经卫生知识培训合格取得培训合格证。
120、食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购,并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。
121、食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全,并保存一年以上备查。
122、确定专人负责食品采购进仓验收制度,严把好进货验收关。
123、进仓食品必须有卫生许可证和检验合格证或化验单,畜、禽类产品应哟偶检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章、检验合格证应标明产名称、生产厂家、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容。
124、须冷藏的食品必须贴有标志,生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
125、发现食物中毒或疑似食物中毒时应立即停止生产经营活动,并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。
126、对供货商所供物品的定价:在市场调查的基础上,每半月制定一次,零星物品的采购价格不定期进行;
127、妥善保护现场,包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位,接受调查,不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。
128、定价程序:由总经理同采购人员一起根据市场调查的结果与供货商讨价还价后予以确认,并由总经理、采购人员签字以书面形式告知库管、财务执行;
129、如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品,应积极配合卫生行政部门,按要求落实各项措施。
130、只有采购人员可以电话或书面形式按申购单上的要求通知供货商送货,其他人员非总经理批准不得擅自通知送货车。
131、库存量的计算方式:
132、在食品制作过程中产生的废弃油脂必须倒入专用潲水桶。
133、由仓库管理员填写“入库单”或“验收单”并注明所受物品数量、单价、金额等;
134、废弃油脂盛入专用潲水桶后,潲水由定点人回收,必须作废料使用,不准再提炼食用油脂,作好逐日登记。
135、拒绝现金,打金龙卡收费。
136、为保证每天正常供应开水,请节约用水,谢绝洗饭盒,如发现一次将以50----100元的处罚。
137、工作时间不准打私人电话,不准会客。
138、接待----凡顾客有求于员工,任何部门任何人不得简单回绝请求,不是本部门的工作也必须代客人转告有关部门,主动联系办理。
139、员工宿舍是为员工提供住宿休息的场所,每个员工须严格遵守。
140、员工下班前要认真检查、消除不安全隐患,确保生命财产安全。
141、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。
142、食堂的三防设施有无损坏情况,是否充分发挥三防设施的功能和作用。
143、有健全的卫生管理制度,配备专职或兼职食品卫生管理人员。
144、特别休假:
145、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定,索取相关卫生资料。
146、食品储存仓库保持整洁,食品存放隔墙离地,一物一标签,并有专人管理。
147、经理级以下员工请假1—2天由部门经理批准,2天以上由总经理批准。
148、部门经理级员工请假须由总经理批准;
149、爱护公物,损坏者须照价赔偿,并按情节给予行政处罚。
150、裸露身体,在宿舍东走西逛。
——奖惩管理制度 60句菁华
1、生产制造
2、轻微质量事故:发生在产品次要部位,稍加整改即能使用,造成的经济损失在200—1000元的。
3、半年、全年年终奖
4、其他处罚一:员工有下列情况之一者,罚款50-100元。
5、违反安全、卫生规章,不穿着规定工装、配备指定器具上岗未造成损害者;
6、无故未能如期完成上级安排的工作,致影响公司权益者(罚款加赔偿损失);
7、工作疏忽造成物资无故丢失和损坏者(损失金额500元以内),需根据实际价格赔偿并予以处罚;
8、疏忽造成安全隐患、经营环境不整洁者;
9、其他处罚三:员工有下列情况之一者,赔偿损失并罚款200-1000元。
10、擅自变更工作方法致使公司业务遭受较大损失者(损失金额1000元内)。
11、对同事恶意攻击或诬害、伪证,制造事端者;
12、造温室设施设备、物资无故丢失、损坏,除接受罚款外,还要承担全部经济赔偿责任者。
13、未经许可兼任其它公司职务或兼营与本公司同类业务者;
14、员工违反劳动合同约定的内容、公司劳动纪律或其它规章制度的。
15、做好校本培训的考核与总结工作。考核要坚持严格、全面的原则;总结中要肯定成绩,发现问题,对培训工作进行全面分析,总结经验,提出改进措施,保证培训工作沿着正确的轨道健康发展。
16、继续教育成绩领先者,在评选优、晋职方面,同等条件下优先。
17、公司经营委员会成员不参与评选。
18、奖项可空缺。
19、团队有较高的凝聚力和集体荣誉感,离职率低;
20、保持良好的状态和工作效率,即使在最艰苦的时期,也保持良好精神面貌;
21、具有较强的集体荣誉感和团队精神,团结同事,积极配合其他部门同事完成目标任务;
22、具有较好精神面貌和积极的工作态度,勤奋、好学;
23、具有团队精神,能团结同事,共同完成即定目标。
24、优秀管理者评选办法
25、具有较强的领导力,注重组织业绩和团队目标的实现,注重团队建设和人才的培养。为人公正公*,获得下属充分尊敬和肯定。
26、1.1.2.制止违章指挥、制止违章作业避免事故发生者。
27、1.1.4.对抢险救灾有功者。
28、1.1.6.被评为省、市、局、总公司的安全生产积极分子给予表彰和奖励。
29、2奖励程序
30、3.8对提出的整改意见有条件整改而拖延整改的责任人。
31、4.1经济处罚根据危害程度和损失情况、责任大小,可处以罚款20-500元、赔偿损失的3-50%、降低工资、扣除奖金、没收押金。
32、5.2行政处罚由有关部门提出,按公司有关规定参照任命程序,报有关领导批准后执行。
33、公司提倡奖惩制度与严格管理相结合的方式,以严密的考核为依据。在奖励上要针对员工对公司的贡献大小,而采用不同的形式奖励;对违反公司规章制度,给公司造成经济损失和不良影响的员工,要给予严肃处罚。
34、参加校运会、歌咏比赛、朗诵比赛、演讲比赛、书法比赛、英语竞赛等校级比赛中获奖的同学,一等奖加9分,二等奖加6分,三等奖加3分,第一名加9分,第二名加8分……以此类推,第九名加1分。若该赛事没有评出具体的名次,则成绩优异者,酌情给分。
35、值日生在值日当天,卫生评比被评为“中”,值日生扣3分,被评为“差”,值日生扣5分。
36、根据本班卫生安排表,当天值日的同学没有按时打扫教室和卫生区卫生,垃圾没有及时倾倒处理,扣1分。
37、在校文明班级评比中,使班级被扣分的同学,视其严重性,酌情扣分。
38、车间工具、物品摆放、库房商品、个人物品、办公桌面文件码放凌乱者
39、对客户、同事污言秽语、不讲礼貌者
40、对客户投诉未能及时妥善解决,致使矛盾激化或其它严重后果者
41、故意泄漏公司机密者
42、因严重失职给公司造成重大经济损失者
43、员工与客户勾结,损公肥私,一经发现,除收缴不正当收入外,另处以罚款
44、员工丢失公司财物按照一定比例给予赔偿。
45、员工可以直接向总经理或行政部报告违纪行为;
46、总经理及行政部发现违纪行为可以直接进行处罚,该部门经理按管理不力论处,处以与员工相同的惩罚。
47、值日质量不高导致扣2分。
48、每月、年评出质量生产优秀员工:
49、积极向公司提出合理化建议,经采纳在产品质量提高、操作便捷、消耗降低方面有成效的,给予相应的积分奖励。
50、对质量意识淡薄,对要求整改纠正时态度恶劣或拒绝签字的扣5分。
51、受奖罚人员思想沟通由责任人直接主管部门负责。责任人应在接到通知后2日内签字接受奖罚。不服裁决的在接到通知2日内可向总经理进行申诉。
52、本规定解释权归公司生产部,由品管部执行落实。未尽事宜或特殊情况的处理由总经理裁定。
53、以两日为单位,如果同学们在两日内表现良好,则可享受每周一、三、五下午的观看动画的机会。表现差者则需马上回家,不得观看动画。
54、学校设纪律、卫生红旗,中队获纪律、卫生红旗一面,奖励一元;连续获双红旗4次者,另奖励10元,连续4次未获一面红旗者,扣教育管理费5元。
55、教工出勤半年内达精勤者,发给奖金60元;满勤者,发给奖金40元(病事假累计不超过1天);迟到一次扣10元,早退及擅离岗位者每次扣发20元,迟到、早退累计三次奖金无。病事假一天少发5元,事假超过三天奖金无。
56、全年内按时参加师培活动,并能完成任务,被评为优秀者,发给奖金50元,合格者发给奖金30元,及格者发给奖金20元。
57、此项奖惩制度不包括教师福利待遇,学校福利待遇不低于700元(包括教师节)。
58、对于有下列十个方面的有功员工,给予一次性奖励和经常性奖励:
59、6、为树立社会正气,企业形象,维护企业声誉,而身心受到伤害的,予以一次性奖励。
60、1、 以犯有以下过失行为的员工,每发现一次罚款5元:
——奖惩管理制度 50句菁华
1、考勤处罚
2、因个人过失致发生工作错误,情节轻微者;
3、影响现场工作秩序或违反安全、卫生规定情结轻微者;
4、工作疏忽造成物资无故丢失和损坏者(损失金额500元以内),需根据实际价格赔偿并予以处罚;
5、擅离职守造成事故,使公司业务遭受损害者。
6、擅自变更工作方法致使公司业务遭受较大损失者(损失金额1000元内)。
7、煽动怠工或*、造谣惑众诋毁公司和甲方(温室)形象,行为不端损害公司名誉;
8、对于本制度所未规定的事项,由办公室依照公司其它管理制度执行,必要时可及时编制新的补充规定。
9、校本培训组织者和实施者必须按照校本培训方案规定的内容组织培训活动,并记好笔记,每次有出勤统计,有过程记载。每学年对教师参加校本培训的情况进行考核,考核结果分合格、不合格两个等次,无故不参加校本集中培训三次以上视作不合格。
10、教师培训的方式要灵活多样,切实可行,不搞形式,不走过场。对不同层次教师提出不同的培训要求,但都应在原有基础上提高。使教师由逐步实现由初任向胜任转化,由胜任向骨干转化,由骨干向知名转化,由知名向专家转化的奋斗目标。
11、做好校本培训的考核与总结工作。考核要坚持严格、全面的原则;总结中要肯定成绩,发现问题,对培训工作进行全面分析,总结经验,提出改进措施,保证培训工作沿着正确的轨道健康发展。
12、继续教育成绩领先者,在评选优、晋职方面,同等条件下优先。
13、最佳新人奖
14、让团队中的每一个成员都能获得快乐和成就感;
15、具备足以应付工作所需的知识和能力,能迅速有效的解决问题,工作业绩突出。
16、具有较强的领导力,注重组织业绩和团队目标的实现,注重团队建设和人才的培养。为人公正公*,获得下属充分尊敬和肯定。
17、具有较强的执行力,能根据所掌握的资源迅速准确的作出判断和决策,并统筹安排一切资源来实现工作目标。
18、1奖励
19、1.1.1.对安全生产有所发明创造、合理化建议被采用有明显的效果者。
20、3惩罚有下列情形之一者应予惩罚:
21、3.5事故发生后,不采取措施,导致事故扩大或重复事故发生者。
22、3.7其它各种违反安全生产规章制度造成严重后果者。
23、4惩罚类型
24、服从领导,听从分配,团结协作,认真负责,完成任务较好的。
25、因教师看护不力,导致幼儿被抓伤、咬伤摔伤的,视其严重程度,一次扣5――20元。
26、班级在板报评比中,获得一等奖,参与出板报的同学各加5分;获得二等奖,参与出板报的同学各加3分;获得三等奖,参与出板报的同学各加1分。(擦洗后黑板的同学加1分)
27、做有益于班级,有助于提升班级形象的事(比如拾金不昧、义务劳动等),酌情给分。
28、乱扔果皮纸屑,破坏班级卫生整洁,扣1分。
29、车间工具、物品摆放、库房商品、个人物品、办公桌面文件码放凌乱者
30、在上班时间内,对办理非本职工作不服从者
31、员工与客户勾结,损公肥私,一经发现,除收缴不正当收入外,另处以罚款
32、被老师点名批评或赶出教室者扣10分。
33、不服从班干部管理仍我行我素的,扣10分。
34、在宿舍乱涂乱画,私拉电线,不按要求整理内务,随手乱丢垃圾,有意弄湿地面者扣5分。
35、将非本宿舍人员引入宿舍,未经同意私自动用别人物品者每次扣10分。
36、获得班、组、室和单项奖的文明集体和个人。
37、奖惩的金额根据幼儿园的经费情况,实事求是加以调整。
38、本质量管理办法采用评分制,每道工序基准(合格)分值为(台时x质量分值)。工序完成后由品管负责检查各尺寸情况后,增加或减少相应的分值。
39、每月、年评出质量生产优秀员工:
40、积极向公司提出合理化建议,经采纳在产品质量提高、操作便捷、消耗降低方面有成效的,给予相应的积分奖励。
41、发现公司产品存在设计、工艺、标准、图纸有缺陷的,经技术部确认之后增加相应分值。
42、受奖罚人员思想沟通由责任人直接主管部门负责。责任人应在接到通知后2日内签字接受奖罚。不服裁决的在接到通知2日内可向总经理进行申诉。
43、以两日为单位,如果同学们在两日内表现良好,则可享受每周一、三、五下午的观看动画的机会。表现差者则需马上回家,不得观看动画。
44、教工在当月中能做到师德规范“十不准”各项规定的发给奖金5元,如违反一条的不得此项奖金。
45、教导主任岗位奖励60元,校级领导岗位奖励90元。
46、教工出勤半年内达精勤者,发给奖金60元;满勤者,发给奖金40元(病事假累计不超过1天);迟到一次扣10元,早退及擅离岗位者每次扣发20元,迟到、早退累计三次奖金无。病事假一天少发5元,事假超过三天奖金无。
47、此奖励制度中的奖励数额为暂行规定,随学校经济状况的变化进行调整。
48、1、对本厂各方面工作能提出合理化有价值的意见建议,经审核评定,确能给企业生产经营,管理带来实际效益的,予以一次性奖励。
49、2、为本厂研制、开发适合市场的新产品、新项目做出显著成绩的,予以一次性奖励。
50、7、为保护公共财产,防止或者抢救事故有功,使国家和本厂利益免受重在损失的,予以一次性奖励。
——酒楼管理制度 50句菁华
1、当班期间戴两个或两个以上戒指,佩带耳环等其它饰物者扣5分。
2、指甲过长或涂有色指甲油者扣5分。
3、未按餐厅要求标准,未准时站岗者扣5分。
4、上班期间无故消失,未向上级汇报,给工作带来不便或引发宾客投诉者扣50分。
5、与同事或宾客争吵、污言秽语、编造、传播有损企业和职工利益的谣言,影响团结者扣200分。并给予开除处理。
6、威胁、恐吓领导和同事者扣200分。并给予无偿开除处理。
7、下班后,不当班服务员无故留在营业场所者扣20分。
8、上班时未能将发生的问题或异常情况及时向部门领导报告者扣30分。
9、不服从领导、拒绝或故意不完成任务者扣100分。
10、拒不接受餐饮质检检查者扣200分。
11、因管理不当,造成食品、酒水等过期、变质不报者扣20分。
12、地面有烟头,纸屑等杂物扣5分。
13、窗内、窗台有堆积尘土、玻璃上有污渍扣10分。
14、房屋顶部有蜘蛛网、灰尘,房内设备有尘土扣20元。
15、卫生间保持清洁,发现有脏物、异味扣20分。
16、天花板、墙面、地面、地毯有污渍扣20分。
17、卫生死角,如:地线、桌子底下有杂物扣10分。
18、旷工:
19、各种假期,一律填写员工休假请假单由部门经理批准后,交人力资源部核实,县级以上医院证明,方可休假,并由综合办公室存档。
20、员工每个月事假累计一天将不享受酒店全勤奖励。
21、传菜服务生传错菜扣20分。
22、服务质量差,遇事处理不当与客人顶撞者扣100分。
23、当月受到客人及领导好评者,奖30分。
24、对餐饮部提出合理化建议,并采纳者奖50————200分。
25、帮助客人解决危难,妥善处理病、伤等,受到宾客表扬者奖30分
26、员工必须严格执行酒店的考勤制度,上班时间指到岗时间而非打卡时间,到岗前须到部门签到本上签到,下班时间要签退。
27、前厅部工作人员必须严格执行客人资料保密制度,非经部门经理及酒店管理人员批准不得擅自打印、复印报表,若因报表打印不清晰需要重新打印,废报表应送商务中心进行销毁,行李员送报表至各部门需严格执行签收制度。若违反此项按酒店规定严肃处理。
28、复印完毕,取出复印原件交给客人,如原件是若干张,注意不要将顺序搞乱。
29、如客人要挂帐,请客人出示房卡,并签字。
30、打印程序:
31、每个文件都要询问客人是否存盘及保留时间,如不要求保留,则删除该文件。
32、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。
33、按时上下班,按要求打卡,做到不迟到,不早退。
34、病假须持医院证明,经批准后方可休假。
35、酒店要求保持个人仪容仪表,站、立、行姿势要端正、得体。(按照酒店具体要求执行)
36、上班时间严禁打私人电话,干与工作无关的事情。
37、严禁私自开房。
38、不得与客人发生争执,出现问题及时报告部门经理,由其处理。
39、服从领导的工作安排,保质保量完成各项工作。
40、自觉爱护保养各项设备设施。
41、传话
42、诚实,诚实是员工必须遵守的道德规范,以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。
43、工作,服从上级管理,团结同事,工作情绪饱满,不以个人原因影响工作,以工作为重,按时 按质 按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
44、客人有所吩咐或要求应立即记录以免忘记,超出职权无法处理应立即向经理请示,不得擅做主张。
45、在客人面前不说不必要的话 不做傲慢的动作。 三 考勤制度
46、认真执行交接班制度,防止责任不明造成损失,否则双相问责。各部门要有机联系,通力合作。
47、认真做好自身本职工作,熟悉吧台各项饮品的制作。
48、认真做好吧台卫生清洁,检查每天杯具卫生及有无破损。
49、上班时间不得擅自离职,如有事需离开向上级或者同事报告如发现岗位无人问其不知去向做离岗处理。
50、随时保持自己工作区域卫生,台面干净整洁。
——美容管理制度 40句菁华
1、工作时间须束发,穿着工作服,整齐清洁,佩戴工作牌,擦口红,刘海不得长过眉毛,不能留长指甲,做护理时戴口罩,上班时间不能在手上佩戴首饰。
2、不能请霸王假,工休按店内轮休制执行。临时事假须上班时间前请示店长或经理批准;请假须真实反映情况;请假一天以上须书面申请经理批准,超过批准期限视为旷工。
3、美容师之间互相尊重、关心和照顾,礼貌用语,严禁在营业场院所内讲脏话,争吵、打闹、发脾气,摔物品等言行。
4、尊重顾客。虚心听取意见和建议,并按情况及时包馈给店长或经理,无论如何不准与顾客发生争吵。
5、服务工作安排,工作积极主动,主动联系及预约顾客,工作不拈轻怕重,挑三俭四,自觉服务工作安排。不经店长或经理同意,不能随意调斑,和擅自安排工作或休息。
6、不能利用上班时间从事个人护理,从事个人护理按有关规定现金结帐。美容师个人购买产品仅供本人使用,严禁利用职务之便损害公司(店)的利益。
7、不得向客人索要小费,或利用工作之便假公济私,谋取私利。
8、每天着装整洁,淡妆上岗,微笑服务。
9、工服和工鞋应保持干净整洁,不留污点,保持清新亮丽。
10、树立团队精神,不勾心斗角,不排挤他人,不损人利己,共同发展,共同进步。
11、如因员工操作程序不当等引发的任何过失,所造成的一切损失和赔偿,责任人全权承担,情节恶劣者,交往*部门处理。
12、推车放回原处,车面清理干净,抽屉、货柜等干净整洁,不乱堆乱放。
13、产品展柜应保持干净,玻璃门应擦干净。
14、卫生间镜面、地面、便池保持干净,物品摆放整齐。
15、节约水电、做到人走关灯、关水。
16、不准坐在床上聊天,吃饭,睡觉。
17、每月事假不得超过2天,一年不得超过15天,否则扣除当月底薪,不打招呼者按自动离职处理。
18、有事须提前请假,如遇特殊情况,需第一时间电话通知管理人员,否则视为旷工。
19、定期联系顾客,提醒顾客护理时间和下次护理的时间。
20、对新顾客和特殊情况的顾客,护理的第二天必须联系跟踪。
21、列出每月过生日的顾客名单,进行电话或信息问候,提醒顾客来店做生日护理。
22、对于第一次来咨询的顾客,应配合客人认真填写顾客档案,安排合理的流程。
23、员工不得私自给顾客做超出范围的服务(包括私自加时、减时,加项、减项及本店未推出的项目等),做到对待每一位顾客都要公*、*等。
24、热情对待每一位顾客,不准分高低贵贱,不得对顾客无礼,不得和顾客顶嘴,同等对待。
25、对客人认真负责,不准强买强卖,尊重顾客的意见,合理地安排流程及家居使用产品。
26、每月的'15日前上交上月货物盘点表,如发现短货现象,按实际金额赔付。
27、发现员工私自卖货或拿货的视开除处理,扣除押金及当月工资,情节严重者,交往*部门处理。
28、美容院前台收银员未经主管部门允许不得私自离开工作岗位,违者罚款5元。
29、美容院前台收银员应搞好前台卫生工作,保持前台卫生、整洁无异味,违者罚款5元。
30、美容院前台收银员应按时将所产生的收据、发票、票据上报公司,及时进行对帐,不虚报不谎报,违者视情节罚款10—200元。
31、美容院前台收银员应将所收现金妥善保管,每日晚上做好交接工作。
32、员工应该关心美容院的经营情况和管理情况;
33、顾客至上,服务第一;热情待客,举止大方;
34、不准向顾客收小费,假公济私;
35、上岗前做好美容师的个人卫生;
36、将自己所要工作的用品、用具、化妆品等备齐,并整齐地放在工作推车上;
37、调整好美容床位高低,更换好床单等;
38、完成领导交待的其它任务;
39、严禁在顾客面前争吵,讨论美容院及其他顾客问题,时时注意自身修养,保持良好形象。
40、实行岗位责任制,保持各自岗位的清洁卫生,做好岗位工具的保养工作。
——酒店业管理制度 40句菁华
1、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。
2、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。
3、员工制服由酒店发放。员工有职责保管好自我的制服。
4、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元,员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
5、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。
6、男员工应穿皮鞋,禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋,肉色统补袜其端不得露于裙外。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
9、员工务必依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,须先征得部门主管允许。
10、除主管以上管理人员外,所有员工上、下班都要签工卡。
11、员工上班下班忘*卡,但确实能证明上班的,将视情节,每次扣除不超过当天50%工资。
12、严禁替他人签卡,如有违反,代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
13、员工在工作时间未经批准不得离店。
14、迟到:凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚530元。
15、向主管呈报调查表,汇报询价情况,经审核后确定最佳采购方案;
16、按酒店及本部门制定的工作程序,完成现货采购和期货采购;
17、货物验收时出现的各种问题,应即时查清原因,并向主管汇报;
18、将到货的品种、数量和付款情况报告给有关部门,同时附上采购申请单或经销合同;
19、将货物采购申请单、发票、入库单或采购合同一并交财务部校对审核,并办理报销或结算手续。
20、私人衣物严禁带入洗衣房清洗,如有发现私自带入洗衣房清洗者,违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。
21、工作中需听从上级领导的工作指令,服从领导的工作安排,严禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位,不从事与工作无关的闲杂活动,不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位,应请示当班主管,经获准后方可离开岗位。
22、工作当中应当本着友好相处、互相帮助的原则,严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派,做有损部门团结的事情,如有此类事情,一经查实,一律严肃处理,直至除名。
23、财务预算。是指公司在计划期内反映的有关预计现金收支,经营成果和财务状况的预算,由计划财务部编制。它主要包括预计现金流量表,预计损益表和预计资产负债表,亦称总预算。
24、总经理召集公司预算委员会会议,提出预算大纲及指导思想。
25、市场开发部根据市场预测及经营目标会同各营业部门编制
26、算的指定要与部门的目标责任制结合起来,并与奖惩相结合。
27、预算的综合*衡要统筹兼顾,适当安排,要处理好局部与全局的关系。树立公司一盘棋的观念。各部门的综合*衡应服从公司的总体*衡。
28、各项预算之间要作好衔接。
29、验收后的物资,除直拨的外,一律要进仓保管,进仓的物品一律按固定的位置堆放,堆放要有条理,注意整齐美观。不能挤压的物品要*放在层架上。
30、对库存物品要勤于检查,防虫蛀、鼠咬、防霉烂、变质或过期,将物资的损耗率降低到最低限度。
31、仓库建立档案应有验收单、领料单和实物帐薄。
32、公司员工必须按规定办理住宿,自觉遵守宿舍管理制度;服从公司行政人员管理和安排。
33、宿舍摆放的物品以及个人生活用具摆放要整齐,不得私拉乱接电线,打铁钉、贴画等。
34、个人棉被起床后须叠齐,保持床铺整洁干净,严禁在宿舍内饲养宠物。
35、禁止将易燃、易爆等危险物品带入寝室内。
36、各宿舍每周轮流值日,由所住人员自行安排负责轮流值班打扫卫生,严禁在室内外乱倒水和垃圾。
37、夜晚不能开灯睡觉,杜绝长明灯长流水;灯、风扇、空调、水龙头等人走关闭并维护好公共财物。
38、严禁偷用偷盗他人财物,被发现者将送至*机关处理。
39、收取布草时,各楼层分开点数。负责清点布草的服务员先将服务员工作表上记录的布草使用情况汇总,协同洗涤部门人员一起分拣布草并现场清点、记录,服务员将清点数量与汇总情况一一核对,看是否相符。数量及状况确定后,双方责任人签名确认。
40、根据洗涤部门送回干净布草的时间,安排各包房服务员固定配备数补充布草。酒店任何员工不能以任何理由占用客用布草。