1、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；
2、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；
3、食堂工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
5、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；
6、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
7、由张民生维持现场秩序并接待有关人员。
8、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放、
9、食品进出做到先进先出，易坏先用。
10、做到餐厅内桌椅，地面，门窗整洁、地面无垃圾，无积灰，无痰迹。
11、食堂工作人员，必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规、必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员、
12、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。
13、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。
14、不得转让任何食堂物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元；
15、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。
16、上班穿好工作服后，在行政办公室签到。
17、上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。
18、工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。
19、根据食堂生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免原料搁置不用现象。
20、高档原料派专人保管，按量使用，其它原料同样做到按量使用，物尽其用，杜绝任何原料浪费。
21、易燃物贮藏应远离热源。
22、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。
23、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向领导报告审查批准。
24、员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。
25、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。
26、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
27、工作衣帽不整洁、不按指定位置工作、每次罚5元。
28、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚20元。
29、工作态度不端正，因自身情绪造成菜质不符合要求或耽误师生用饭者处罚20元，造成师生严重投诉者，处罚50元。
30、弄虚做假或搬弄是非，制造矛盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15元。
31、累计扣款达500元以上者劝退
32、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。
33、自觉接受校长、总务处的领导和监督。
34、贯彻“谁主管，谁负责”的职责承包制度，各级管理人员严把职责关。
35、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登*字。
36、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
37、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。
38、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。
39、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。
40、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。
41、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。
42、未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的。
43、未取得卫生许可证或超范围经营的。
44、因管理不善，造成食物变质、变味及非正常损耗的。
45、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作时间戴工作衣帽有检查，一次不戴罚2元，闲杂人员不许进入备餐间。
46、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。
47、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。
48、贯彻“谁主管，谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。
49、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。
50、食堂职工要不断提高业务技能，做到饭菜可口，色香味俱佳。
——学校食堂管理制度大全 60句菁华
1、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。
2、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。
3、经常调查师生对食堂服务态度、环境整洁卫生、菜谱质量等方面的意见、建议，并以此抓好整改和调整工作。
4、厨师长负责厨师组各项工作，就厨师组工作纪律、服务态度、物品使用、用菜质量向常务主任负责，并协助常务主任进行考核。
5、仓库保管员负责食堂仓库保管，协助主任抓好食堂内部管理，及时向主任和学校部门领导反映食堂管理状况并协助考核。
6、对食堂中的物品进行维修、添置，要事前书面向主管校长提出申请，获准后方可进行。
7、购菜人员严禁索要回扣和其它好处，严禁在亲戚、朋友、邻居的摊位上购人情菜。
8、所有物品，不管大小，都要验收登记入库。
9、对食堂的米、油、盐、酱菜、调料等实行专管，保管员对每件物品都要有明确而详细的记载。
10、食堂人员因事因病需要请假，半天内向食堂常务主作请假，一天及以上向食堂主任请假；请病者一律需镇级医院以上的证明。
11、食堂副主任协理员、厨师长进出校门原则同老师一样，进出要打卡。
12、食堂内部保持全日清洁，做到一日三扫，餐餐清，坚决消灭苍蝇、蟑螂、老鼠。
13、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐，一律不欠款，不赊账。
14、食堂工作人员除杀猪共同就餐外，不准另开小灶。为确保饭菜的安全，值周班级组长要对食堂负责。
15、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。
16、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。
17、食堂必须配备防蝇，防尘，通风，废弃物存放和清洗消毒，洗手设施。
18、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。
19、不得供应生食水产品，生冷拌莱和改刀的熟食卤味。
20、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
21、蔬菜必须上架码放，不得混放。
22、穿戴清洁的工作衣帽。
23、不得在食品加工和销售场所吸烟。
24、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。
25、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。
26、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净、有正反标记，并定期消毒。
27、定期对食品库房、冰柜内存放的食品进行清理，及时处理发霉变质、污秽不洁、超过保质期的食品。
28、冰箱应经常清洗，保持清洁干净。
29、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
30、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
31、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。
32、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。
33、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。
34、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。
35、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及其原料。
36、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。
37、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：
38、分管校长负责建立健全食品卫生安全管理制度。
39、炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。
40、操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住鼻等。
41、凡患有以下五种传染表的：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，立即停止操作食品工作，进行治疗，经医生证明确已治愈无传染后才能恢复工作，患其它有碍食品卫生的病，如流涎症、膀胱瘘等，不得参加接触直接入口食品工作。
42、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
43、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
44、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质供给。
45、加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。
46、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
47、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
48、消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转。
49、仓库内要有防火、防盗等措施。严禁存入易燃、有毒物品，禁止存入与仓库无关的其它杂物和私人物品。
50、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。
51、洗碗要落实餐具及用具的清洁、消毒工作；对小餐具实行一去残渣、二碱洗、三清水冲、四入消毒柜。大餐具实行碱洗、浸消毒液、再冲清水洗净。
52、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少达到70°C。
53、经加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。
54、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械要加纱布套。
55、餐厅保持通风良好，光线好，就餐环境舒适。
56、防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
57、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，菜有防蝇罩，主食品有盖布，并保持干净。
58、地面保持清洁，门窗洁净明亮。
59、灶台清洁，调料盒放置有序。炊具经常洗刷，做到木见本色，铁见光。
60、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；
——学校食堂管理制度大全 50句菁华
1、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到食堂用碗、盘一律不外借。
2、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。
3、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。
4、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。
5、组织对食堂人员的各项制度考核。检查食堂人员在遵守纪律、文明行为、服务态度、环境卫生等工作情况，并以此为依据，定期向管理小组汇报。
6、抓好食堂的卫生与食堂安全。
7、对采购的东西，要验数量、验质量，一切相符者，由保管员在发票上签字。
8、对于事假，每天分别扣30.00、40.00元；病假减半；旷工按事假标准加倍，直至扣完。（特殊情况除外）
9、把好食品卫生关，把好进菜进料渠道关，食品卫生安全是食堂的生命线，不进过陈、霉烂、变质食品。
10、食堂内部保持全日清洁，做到一日三扫，餐餐清，坚决消灭苍蝇、蟑螂、老鼠。
11、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐，一律不欠款，不赊账。
12、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。
13、行为举止语言文明、态度和蔼，严禁与学生争吵。
14、严格遵守劳动纪律，严格按规定的时间作息。
15、食堂必须配备防蝇，防尘，通风，废弃物存放和清洗消毒，洗手设施。
16、腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽，混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。
17、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。
18、食品成品必须按规定留样。
19、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生，熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
20、不准制售冷荤凉菜。
21、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。
22、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。
23、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
24、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
25、成品与半成品隔离；
26、冲；
27、定人；
28、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
29、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。
30、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及其原料。
31、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。
32、食堂不得制售冷荤凉荤菜食品。
33、食堂实行分管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。
34、学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育行政部门和卫生防疫部门。
35、烹调加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作时间不得吸烟。个人物品不得带入烹调间。
36、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。
37、验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物。
38、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。
39、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。
40、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
41、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
42、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质供给。
43、食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。
44、洗碗要落实餐具及用具的清洁、消毒工作；对小餐具实行一去残渣、二碱洗、三清水冲、四入消毒柜。大餐具实行碱洗、浸消毒液、再冲清水洗净。
45、班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作，保持厨房内外包括操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作。
46、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械要加纱布套。
47、杜绝“三长”，即长指甲、长头发、长胡须，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
48、上岗前洗手，便后洗手。工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟，不准穿拖鞋、赤脚、背心不带闲人进配餐间，不准穿工作服上厕所。
49、水池保持清洁，素池荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。
50、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；
——最新学校寝室管理制度 50句菁华
1、学生必须服从学校老师(包括不任本班课程的老师)和学校保卫的管教和安排。
2、严禁将易燃易爆和管制刀具等危险物品带入寝室。
3、床架四周悬挂衣服、衣架等，发现一次扣1分。
4、按规定时间离开寝室，迟出或滞留寝室，发现一次扣5分。
5、藏匿管制刀具等违禁物品或者在寝室有安全隐患的事情的，发现一次直接退宿。
6、顶撞管理人员、学管会学生干部的，不服从管理，发生一次扣5分。
7、无出入证进宿舍的、通校生进宿舍的扣5分。
8、宿舍内不得留宿外人，个人贵重物品要妥善保管。
9、保持宿舍卫生，每天按时整理内务，保证宿舍整洁。学生宿舍卫生由宿舍长制定值日表张贴于门后，做到一天一小扫，每周一扫。保持好室内外整洁，室内物品摆放有序，床下无脏物，墙上无污垢，门窗明亮，严禁往走廊、窗外倒水，抛扔杂物，不得向嚣间水池和便池倒杂物，以免堵塞下水道。坚持开窗通气，保持空气新鲜。
10、注意安全，离开宿舍时关好门窗。严防事故，严禁在宿舍内燃烧纸屑、杂物，室内禁止存放易燃、易爆、有毒物品及管理刀具。不准擅自接电线，不准烧电热杯、电炉、煤炉、酒精灯等功率电器。
11、学生宿舍内严禁饲养狗、猫、鸟等宠物。
12、违规定私接电源线、网线者，扣5分。因上述违规行为而引发火灾事故者，除赔偿全部损失外，视情节给予箭或留校察看处分。
13、在宿舍内饲养宠物扣5分。
14、新生报到注册后到管理员处办理住宿登记手续。
15、学生按分配的房间和床位住宿，严禁擅自调换；不准留宿客人。
16、学生住宿所用床上用品（被套、床单、枕头等物品）均按学校统一要求发放。
17、学生离校（含毕业、转学、退学等），必须由管理员办理财产移交验收等手续。学生因故休学均须办理退宿手续，复学时重新办理住宿登记手续。
18、学生离校必须在接到学校通知后的3天内办理完有关退宿手续，对无故拖延时间滞留学生宿舍者，学校将采取措施处理。
19、未经允许不拆看他人的信件，不随便使用和翻动他人物品，不随便拿他人的物品，借钱、借物要归还。
20、住宿生要有较强的人身安全意识，*日注意登高时的人身安全，用电、用火的安全，不得安装和使用台灯、电炉、电锅、电扇、电吹风、电热袋、电热毯、热得快等用具，不得随便拆改电路、乱拉电线、乱安插座。
21、全校大扫除时每个住宿生必须按照大扫除分工的具体内容和要求，完成大扫除。
22、值日生要按照宿舍一日常规要求，在起床、卫生、扫除、熄灯等方面监督检查全宿舍同学的落实情况。如发现好人好事或违纪行为。必须于当日或次日晨主动向老师报告。
23、寝室长每天要清楚本宿舍同学的出勤情况，对有事请假回家或外出未归的同学，要在熄灯前及时汇报给值班老师。
24、寝室长要注意事故隐患及事故苗头，发现问题及时请示汇报。
25、要爱护室内、楼道的墙壁、楼梯扶手，不准在上面涂写刻画，不得在墙上钉钉子挂物品，贴画等。
26、凡故意破坏公物者，从严处理。
27、严禁将易燃易爆及违禁物品带回宿舍。违反上述规定的，视情节轻重给予处罚。
28、宿舍公共财产不得损坏、丢失，舍长负责监督，如损坏或丢失无责任人，由本宿舍全体人员赔偿。
29、保证宿舍环境卫生。每间宿舍加强通风换气，每天最少保证早中晚定时通风，每次通风时间不少于30分钟。(责任单位：二级学院。责任人：班主任)
30、学生处组织校学生会干部每天下午6点之前进行检查，并及时通报检查结果，没有达到要求的扣除学院当月学生工作绩效考核分数。(责任单位：学生处;配合部门：校团委、二级学院。责任人：学生处学生管理科负责人、校团委学生会干部指导老师)
31、有不服从或不执行各级*部门、社区、学校依法颁布的疫病防控命令、决定、规定，干扰疫情防控工作者，拒不执行居家隔离观察、居家医学观察指令，进入公共场所拒绝个人防护、消毒检疫、绝体温监测、疏散劝离等情况者，视性质、情节和后果给予记过及以上处分。
32、凡进入宿舍的人员和行李物品，必须接受消毒。
33、非本宿舍人员，未经值班人员同意，不得擅自进入。
34、学生进入宿舍后，严禁串门、聚集等交流活动。
35、为了自己及他人的健康安全，请同学们自觉遵守相关规定，相互监督提醒，发现异常情况及时报告。
36、疫情防控期间，宿舍成员要进一步强化责任意识，坚决做好自我管理、自我教育、自我服务、自我监督。
37、宿舍内部区域消毒注意事项:
38、宿舍值日生职责
39、个人卫生和宿舍内务卫生由学生自己负责。
40、学生要勤洗澡、勤洗衣，持续个人床铺整洁、卫生。
41、桌上、书架上、桌洞内行李物品摆放整齐、干净。
42、脸盆、暖瓶、饭碗、水杯、牙具、肥皂、毛巾等摆放有序。
43、宿舍内无床帷，无乱挂、乱拉绳线、乱张贴等现象。
44、以上各项的评比结果，均直接影响所在班级参加优良学风班、优秀班群众和先进团支部的评选。
45、学生宿舍实行责任制，开学一周内各宿舍选出室长（或由管理员指定）。作为寝室卫生责任人，室长对本宿舍的清洁卫生负管理责任，排出卫生值班表；每天督促并检查值日生进行责任范围的保洁工作。安排好每天的清洁卫生工作和保持宿舍的整洁。
46、各宿舍要积极主动配合检查人员工作，凡私自换锁，致使无法检查者，当日检查视为“不合格”。
47、阳台衣物和衣柜（10分）：室内不要挂衣物（若遇雨、雪等特殊天气，衣服要整齐悬挂），窗帘整齐。
48、宿舍文化和整体效果（15分）：高雅、整洁，能展示和谐的集体氛围和高雅的审美情趣，整体效果空间整体效果好，室内空气清新。
49、上课期间（含课间）不准随意到寝室，寄宿生中途不准擅自回家。
50、加强消防安全教育，教育学生防火、救火、逃生的常识，进行安全疏散演练。
——企业食堂的管理制度 50句菁华
1、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。
2、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
3、食堂内要摆放整齐，及时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
4、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。
5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
6、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。
7、任何职员饭卡不得转借他人使用。
8、无论是否用餐，公司均不补款或退款。
9、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。
10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
11、生熟食品隔离。
12、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
13、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。
14、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
15、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
16、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
17、食品采购原则上都做到定点配货中心送货到园。
18、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
19、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。
20、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
21、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
22、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作。
23、重视安全。餐厅工作人员要增强安全防范意识，时时处处注意安全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，督促检查防盗。
24、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
25、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
26、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
27、隔餐隔夜熟制品必须经充分再热后方可食用。
28、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
29、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。
30、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁;各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
31、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
32、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。
33、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。
34、油的验收：①索取出厂合格证、检验证明；②看透明度，色泽透明的是植物油；③闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收；④尝味道，有异味的可能是地沟油；⑤燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，拒收。
35、采购前，先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根据食堂具体经营情况，确定各种食品原料辅料的需求量。对于需求量的把握必须适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。
36、货款定期结算。付款时，食堂管理员凭采购申请单和验收确认的送货单申请付款。
37、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
38、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
39、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。
40、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。
41、厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。
42、由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。
43、公司保证所有员工每餐都有足够的米饭，如员工未能吃到饭公司提供20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵制倒饭，如有发现倒饭行为罚款50元。
44、餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。
45、就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
46、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。
47、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
48、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
49、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。
50、库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。
——医院员工食堂管理制度 50句菁华
1、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉在规定区域内排队，不许插队，不许替他人打饭，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，以免影响正常的就餐秩序。
2、4、食堂提供免费热汤，米饭不够时可添加。
3、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。
4、1、食堂员工用餐卡每人一张，新进人员人资部办理入职手续10天后，到人资部签字领取就餐IC卡，入职十天期间可暂时购买餐劵代替。
5、2、由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续(其他时间不办理充值手续)。
6、3、餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。
7、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。
8、员工餐厅开放时间
9、报餐时间：每日上午10：30前报午餐;每日下午16：30前报晚餐;
10、中餐：12：00——12：30晚餐：17：30——18：00
11、伙食费统一标准，暂定为公司员工每人4元/餐（员工承担2元/餐，公司补贴2元/餐），开壹餐，每人扣生活费50元/月，开全两餐，每人扣生活费100元/月。开壹餐，每人每月扣生活费50元，开全两餐，每人每月扣生活费100元开壹餐，每人每月扣生活费50元，开全两餐，每人每月扣生活费100元
12、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。
13、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款10元/次。
14、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。
15、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。
16、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。
17、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。
18、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。
19、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作时衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。
20、不供应变质、不洁食品。无食物中毒发生。
21、除了*门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。
22、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
23、要求食堂管理人员每日自查一次，管理领导小组每月检查1-2次，发现问题及时上报和处理。
24、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须穿工作服和帽子，杜绝人身事故发生。
25、售餐前，对售餐区和操作区紫外线消毒40分钟。
26、售饭时：
27、从食堂后厨到前厅，以及食堂周围的环境，每周彻底打扫一次，检查一次，由食堂经理组织。
28、刮去残渣;
29、刷洗;
30、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须戴套袖和工作帽，穿围裙，杜绝人身事故的发生。
31、进入食堂的工作人员一律通过证审，确认无任何问题：
32、按规定留样，冷藏48小时
33、个人卫生、冰箱使用、烹调尝味、循环油的处理按制度规定执行;
34、按规定留样，冷藏(或冷冻)48小时：
35、有异味的原料不加工;
36、没有彻底解冻的肉类不加工;
37、不熟悉的鱼类和菌类不加工：
38、防止老化，盛装合理。烹制好的菜倒入洁净熟食盆内离地放置;
39、加工第二道菜时一定要将锅清洗干净;
40、加工后的原料放入专用的净筐或净盆中，不允许落地：
41、库房内保持通风，防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味。散装原料要装桶，桶装料要加盖，易潮湿霉变的原料要及时晾晒。
42、每次出入库后要对库房进行和彻底清扫并保洁。
43、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四“制保持厨房、餐厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
44、食堂货物入库必须按品种、生熟分类，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
45、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
46、冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。
47、餐厅内禁止吸烟，违反者罚款50元/次。
48、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
49、按规定摆放所有措施，在使用方面的基础上，力求整体美观。
50、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙。
——学校食堂管理制度汇编 50句菁华
1、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。
2、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;
3、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。
4、污物桶必须加盖;
5、个人物品不得带入面食间。
6、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);
7、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，餐厅内不得吸烟;
8、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;
9、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。
10、每天供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样24小时。
11、炊事用具用实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
12、为提高饭、点、菜肴质量，必须坚持质量标准，做到产品有规、投料有标准、操作有工艺、考核有记录。
13、管理员、班组长、质量员应加强检查、督促，发现问题及时采取措施、补救。
14、仓库必须专人管理，负责仓库储藏，确保物资不变质。
15、每月必须实地盘点一次，核对帐、卡、物。
16、工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套。
17、剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。
18、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。
19、清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
20、墙壁门窗、风扇、灯管等定期清洁，无蛛网。
21、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
22、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。
23、严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品，严禁购买动物内脏、下水，四季豆，发芽的土豆，从源头上预防中毒事件。
24、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。
25、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水*。
26、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。
27、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。
28、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
29、厨具和餐具要固定摆好。
30、负责对食堂的日常管理；
31、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
32、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
33、各部门按月报餐，若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。
34、食堂一律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票（卡）打饭。
35、采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。
36、轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。
37、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。
38、装修工人不穿沾有灰和泥浆的衣服进食堂。
39、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次曰早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及管理员各一份，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
40、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
41、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
42、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8㎡以上）。
43、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
44、清洗并消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐布擦干。
45、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
46、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
47、切实落实日常责任分解职责，个人衣物及私人物品不能带入食品处理区；在食品处理区内禁止吸烟、吃东西及其它可能污染食品的行为，保证责任区域内卫生整洁。
48、超过保质期限的；
49、协助卫生机构救治病人；
50、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：
——学校管理制度 50句菁华
1、要认真作准眼保健操，并注意用眼卫生，看书写字时眼离书本或本子一尺，胸离桌边一拳，手指离笔尖一寸，不要在走路、阳光下、黑暗处看书或写字，看书看电视有所节制，预防眼睛近视。
2、食堂人员定期进行健康检查，确保无传染病发生。
3、招生负责人岗位工资XX—XX元/月，每学期招生计划完成任务可享受全额，如未完成预定任务按一定比例发放岗位工资。
4、自动上门未经试听即缴费的归接待老师。
5、经XX招生电话或其他方式联系的学生经试听后缴费的学生奖金归任课老师。
6、经老师个人沟通上门试听其他老师课的学生奖金归两人共同*均享有。
7、饮水机处地面保持干燥，整洁；
8、卫生间随时保持清洁，无异味，洗手台干燥无水迹；
9、清洗所有办公室及教室的座垫，抱枕外套。
10、每个季度做一次地胶打蜡护理；
11、常规课
12、不得在墙上乱涂抹刻画，严禁贴挂黄色庸俗图片。宿舍区内不准高声叫嚷，不准打球，不准说脏话，打闹等。
13、未经允许在外留宿一次者;
14、申请计划必须正确处理局部与整体，需要与可能的关系，全面考虑统筹安排，精打细算，力求节约，提高计划的准确性和可靠性。
15、宿舍、教室的财产，实行包干管理，如有损坏，由直接损坏者赔偿或共同承担赔偿。
16、80 80—150150—280 250—300
17、1职务津贴标准：
18、值日中队每天进行检查，每天总结一~二次。
19、与社会密切配合开展灭鼠、灭蝇等防病防疫工作。
20、课桌、成长纪录盒、书包衣物存放处应做到整洁干净，无杂物，每日一整理，抽屉随时关紧。表面无脏物。
21、讲台整理干净，桌面物件摆放整洁。
22、晚间教室清校时，要求室内电源关闭，桌椅摆放整齐，地面洁净，门窗安全关闭。
23、场地保持地面清洁无积水，及时疏通阴沟。
24、在常见病多发季节和体检后，发告家长书，提醒家长做好预防矫治工作。
25、对出现火灾的楼层要维持好秩序，保护现场并向物业管理领导及校方报告火情。
26、各处室、各班的教室、宿舍及室外卫生责任区。
27、学校有关部门和人员，应尊重教师的劳动，全心全意地为教师服务，为教师的教育教学活动创造条件和提供方便。
28、教学检查。校领导及主管教学的领导，要不定期的深入课堂听课，尤其对初次聘任的教师，必须听课1-2次。班主任要经常随堂听课，听取师生反应。
29、教学档案。教学档案由教务处指定专人负责收集、整理与保存，并逐步形成电子教学档案。
30、开好年段班主任或全体教师会议，研究解决学生学习和思想品德中的问题，协调班科任教师间的教育要求。开展好本年段的校内外教育活动。
31、组织起草学校综合报告，拟定有关行政管理方面的计划、规划、总结、通知等；组织拟定全校性规章制度，发布有关行政事务的通告。
32、管理文书档案，健全档案管理制度。
33、“三防”（防火、防盗、防食物中毒）工作和卫生工作的组织检查，保证学校的安全与整洁。
34、抓好预防近视工作，控制新发病率，提高恢复正常率，经常深入各班指导眼保健操，重点抓好低年级做操正确率。及时与部分患近视眼学生的有关教师取得联系，了解学生用眼习惯及采光等情况，使近视眼率与新发病率得到控制。
35、校园内一切公共设施特别是水电、消防设施等，未经批准，任何人不得拆除和改装。
36、学院水电管理人员必须定期查表，掌握好水、电总表上的表码，抄准校内水电数码。
37、检查结果及时公布。实行一周一公布，一月一评比，每学期一总评。
38、包干区
39、准时到校，迟到每人每次扣0、分。
40、家长委员会每学期召开不少于两次，学习有关文件，制定家长学校工作计划及科研课题。
41、积极参加家长学校的学习，遵守家长学校有关规定。
42、爱护、关心、严格要求子女，不溺爱、不打骂、不歧视，保障子女的合法权益。
43、在校长的领导下，每学期由主管家长工作德育副校长翟校长具体负责主持制定全校的家长工作计划和撰写家长工作总结。
44、每学期初和学期末由各班组织召开家长会一次，特殊情况可随时召开。
45、每学年初完成新生和插班生的家访工作，并做好家访记录。对于特殊学生可根据情况增加家访次数。
46、在校外学习特长的学生。
47、学生进出学校，必须主动出示请假条或出入证（特别是有车接送的学生，学生一定要家长不能开车进校内接送，只能停在校门口等，学生车辆必须停放在学生专用停车棚）。有长期出入证的学生必须挂在胸前，随时主动按受保卫人员、行政值日领导的检查，如学生不按规定执行，保卫人员、行政值日领导有权拒绝其进出学校。
48、拟定管理目标、制定切实的措施，作出具体的安排。
49、纵观全局，有效指导。
50、对实施过程进行有效监督。
——食堂员工规章管理制度 50句菁华
1、学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。
2、节约用水，做到人走即断水。
3、1严格遵守公司各项规定,工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。
4、6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。
5、力行俭省节约，勤拿少取，杜绝剩菜剩饭，剩菜超过200克罚款50元。
6、人事行政部专人对食堂负责监管，财务部负有协助管理责任，若未按期进行抽查，形成检查记录，对监管责任人罚款50元/次
7、3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。
8、3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。
9、5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。
10、6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。
11、1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
12、3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
13、4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。
14、5 使用明火时，人员不得离开岗位。
15、2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。
16、2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。
17、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；
18、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。
19、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
20、1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。
21、2.2员工食堂在接受食品卫生安全工作检查过程中发现的问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。
22、2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。
23、2.7.1食堂为员工提供的饭菜每餐、每样食品都必须由专人负责留样；
24、2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；
25、2.8员工食堂从业人员安全卫生要求
26、2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。
27、3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外（如：蒸饭箱坏掉）。
28、3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。
29、3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。
30、3.11坚守原则，敢于面对矛盾，维护员工食堂利益，表现突出者，奖励100元。
31、值班人员每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。
32、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务管理制度。
33、本规定自即日起实行，各相关部门要严格遵守和执行，如有违反，一律按酒店规章制度予以处理。
34、员工餐的标准
35、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。
36、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。
37、食堂各操作间卫生标准
38、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
39、公司员工必须按就餐时间就餐，进入食堂后，必须排队就餐，不许插队。
40、员工应文明就餐，就餐时不得打闹喧哗，注意保持餐厅卫生；力行俭省节约，推行光盘行动，食多少取多少，杜绝剩饭剩菜。
41、厨师每季度末按季*均用量制定订购物品（油、盐、米等）计划，填写订货单，报综合办审批后由采购员统一购买。
42、食堂工作人员负责为达昌中学全体师生及职工提供一日三餐。
43、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
44、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
45、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。
46、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。
47、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的,由部门负责人到办公室登记。
48、患有传染病者。
49、服从管理员管理、派遣与监督。
50、换洗衣物不得堆积室内，暂不用的衣、鞋必须收入柜内。
——食堂物品管理制度 40句菁华
1、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。
2、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。
3、库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。
4、食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
5、要有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防毒、防尘、防蝇、防鼠、污水排放存放垃圾废弃物的设施。
6、食品不得接触有害物、不洁物。
7、使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全、无害。
8、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异味或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的物质。
9、含有致病性寄生虫、微生物和微生物毒素超标的食物。
10、未经卫生检查或者检查不合格的肉类及其制品。
11、掺假掺杂、伪造、影响营养卫生的。
12、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的。
13、超过保质期限的。
14、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
15、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
16、食堂加工操作间应当符合下列要求：
17、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
18、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时，食堂专职管理员不少于50学时，员工不少于15学时。
19、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。
20、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。
21、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随意乱放。
22、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。
23、厨房工作人员应做好食堂的安全管理工作，严格遵守操作规程。易燃、易爆物品按规定使用及放置。下班前应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。
24、每周进行一次大扫除。墙面屋顶清洁，无灰尘和蜘蛛网。
25、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。
26、正确使用防暑降温费用，保证暑期清凉饮料按标准供应。
27、使用经过检验合格、安全可靠的液化气瓶，做到定期检查，防止煤气中毒。
28、熟悉水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。
29、食堂物资采购必须两人同时前往，一人负责款项支付，一人负责登记明细。
30、项目部办公室每天对三餐就餐人员进行登记，统计人数。
31、每月底对食堂库存情况进行盘点，核算费用。
32、任何人不得以任何理由拿走食堂之一切物品。
33、工作中严格按伙食标准精打细算。
34、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
35、保持个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗头。
36、大量采购的食品要及时入库、入账，由行政综合办统筹管理。
37、采购专员在采购各种食品时，要货比三家，选购优质价廉食品。
38、采购专员要保存好并及时上报采购原始票据，票据要加盖售货单位公章并加注电话。
39、电器设备停用必须切断电源，并将电源线安放至妥当位置。
40、炼油或炸制食品时搞好油温控制，严防跑油、撒油、迸溅、起明火。
——食堂五常管理制度 40句菁华
1、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。
2、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
3、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。
4、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。
5、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。
6、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
7、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。
8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。谁做主买进了不能使用的东西，谁照价赔偿。
9、食堂在__当地购进米、面、粉、菜时，必须经总务主任和食堂所有人员过秤、点数、签字后，学校才予以认可。
10、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。
11、提倡微笑服务，对员工提出的要求要尽量满足，暂时做不到有困难的，也要耐心解释，态度要好，不得以任何理由与员工发生争吵。
12、重视改进和提高，认真听取员工意见，沟通情况，尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动，调动各种积极因素，共同建好我们的职工之家。
13、项目部办公室每天对三餐就餐人员进行登记，统计人数。
14、厨师必须办理健康证方可上岗，严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生。
15、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
16、力行俭省节约，饭吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
17、厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律，要求就餐人员按秩序排队取餐。
18、食堂在库物资须分类摆放整齐；储存食品标示进货日期；定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品；库房地面保持干燥，通风透气，禁止存放有毒有害物品及个人生活用品；未经管理人允许，任何人不得入内。
19、公司所有员工都有权利对违反该规章的人员进行举报，公司将根据情况对于举报者实施奖励。
20、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理，做好地面清洁卫生，当日垃圾必须当日清除。
21、下水道必须随时保持畅通，无污物淤积。
22、工作装每日清洗。不得在操作间清洗、晾晒衣物。
23、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的'健康证，否则不准上岗。
24、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。
25、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。
26、厨房、餐厅卫生安全工作由炊事人员负责，不能带病上岗。
27、食堂炊事人员要持健康证上岗，定期体检。
28、采购食品要按品种、生熟妥善保管，不得出现人踏、鼠咬现象。
29、需要清洗才能烹调作业的生食品，必须认真清洗，确定清洗干净后方可烹制。
30、严禁采购腐烂变质食品，采购专员在采购时要认真查验食品品质的优劣。
31、使用煤气炉灶要按先点火、后开阀门顺序操作，停用时要按先关总阀门、后关小阀门顺序操作。
32、食堂一切接触火器、电器的炊事人员要提高警惕，不可麻痹大意。
33、住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队，按先后顺序进餐厅，不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。
34、注意节约粮食，保持桌面、地面整洁，杜绝浪费现象发生。
35、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置，不随地乱扔。
36、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
37、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
38、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
39、厨具和餐具要固定摆好。
40、不得在食品加工期间或销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
