1、器时，应戴防护眼镜和绝缘手套，必要时使用绝缘夹钳，并站在绝缘垫上。
2、在带电的电流互感器二次回路上工作时，要严防电流互感器二次侧开路产生高压电。断开电流回路时，必须使用短路线在电流互感器二次的专用端子上短路。严禁用导线缠绕。工作中不得将回路的永久接地点断开。工作时必须有专人监护，使用绝缘工具，并站在绝缘垫上。
3、配电房应做好防雷、防雨、防火、防小动物等“四防”工作，注意随手关闭好门窗，经常查看防护网、密封条防护情况。
4、配电房应配齐配全消防器材和绝缘用具，摆放整齐，定期进行检查，保持有效完好；管理人员能熟练使用消防器材。
5、配电房内严禁吸烟，严禁将易燃易爆危险物品带进配电房。
6、装卸高压熔断器时，应戴防护眼镜和绝缘手套，必要时使用绝缘夹钳，并站在绝缘垫或绝缘台上。
7、验电器必须是合格产品，而且必须与电压等级相适应，在检修设备进出线两侧分别验电。验电前应先在有电设备上试验以证明验电器良好。用高压设备验电必须戴绝缘手套。
8、风机房设备由总务科维修人员负责维护保养及巡查。
9、值班人员必须按时填写供电运行原始记录要求参数正确、字迹端正，不得随意涂改，确保原始记录的准确性和严肃性。
10、电室值班人员，务必严格坚守岗位严禁擅自离岗，如特殊事情(就餐、上洗手间等)，需轮流或派有人员顶岗，绝对禁止配电房无人值班。
11、值班人员应根据操作任务票及模拟图填写倒闸操作票，倒闸操作票一般由副值填写，当操作任务复杂或有重要的操作任务，正值应协同填写操作票，操作票应该经值班负责人审核无误后方可执行。
12、值班人员应按值班制度规定的时间依次轮值进行交接。
13、交班前应做好控制室的清洁卫生，所有记录资料整理完毕，准备交班。
14、交接班手续未完成前，一切工作均由交班人员负责，如在交接班时发生事故，应由交班人负责处理，必要时交班人员可要求并指挥接班人员协助处理。在下列情况不得交接班：
15、考试合格的值班人员方可对高压设备进行单独巡视，跟班实习人员不 得单独巡视。
16、仪器仪表应按规定周期送检并做好送检记录。
17、负责供电系统操作、巡查、维修、养护的人员必须持证上岗，必须熟悉电气设备情况和有关安全措施。
18、加强日常清洁、维护、检修，确保供配电系统正常，配套设施、设备、装置完好。
19、严格操作规程和完全生产规则，杜绝违章操作和不安全行为。
20、管理员应经常检查设施、设备运作情况，发现隐患，及时处理。
21、巡视各变电柜、馈电柜、联络柜、电容柜，观察各控制回路的工作电压、工作电流、功率因数、指示灯是否正常，有无噪声，并做好记录。
22、6、操作前应核对设备名称、编号和位置，操作中应认真执行监护复诵制。必须按操作票填写的顺序逐项操作并作好完成记录，全部操作完毕后应进行复查。
23、10、装卸高压熔断器时，应戴护目镜和绝缘手套，必要时使用绝缘夹钳，并站在绝缘垫或绝缘台上。
24、4、若有线路改动，送电后要与使用部门联系确认相序。
25、在任何部位安装、修理电气设备时，在未经试验正式通电使用之前，安装、修理人员离开现场时必须切断电源。安装检修所使用的临时照明灯必须使用低压手把灯；
26、不符合规定的电气设备或者强迫在不符合要求的场所安装电气设备时，电工有权拒绝安装；
27、所有电气设备的安装及线路敷设应符合规定，在设计增添大的电气设备及线路时，必须经过有关供电、消防部门审核同意，方可进行施工安装；
28、主要的电气设备、移动电器、避雷装置和其他设备的接地装置，每年至少进行一次绝缘及接地电阻的测试；
29、持续配电室内外卫生，定期进行清扫，做到配电柜无积尘，室内无堆物、积水。
30、巡视检查的主要资料如下：
31、4对配电装置与仪表表面进行清洁，对室内环境进行清扫。
32、配电室内严禁吸烟。
33、变压器房、高压电房及房内的电柜、电箱*时应锁闭，房间内各种开关应标志清晰。
34、设备运转时，不准检修、加油润滑和清扫。
35、配电房的配电厢，配电柜必须绝缘，无漏电现象。
36、配电房工作人员须持证上岗，严格遵守操作规程，严守岗位职责，要做好巡查记录。
37、配电室出入口无挡板。隐患危害：当遭遇内涝情况时，挡板能够很好的防止水流进入配电室。同时，挡板也能很好的隔绝老鼠等小动物的进入，避免动物啃咬造成的漏电和短路事故。
38、应急照明无效。隐患危害：室的正常照明和应急照明应完整齐全。如果配电室在夜间发生安全事故，急需立即抢修时，应急安全照明就是抢修人员工作的第一条件。
39、工作人员应每天对设备巡视，检查配电室内仪表是否正常，电压、电流是否正常，有无异常响声，有无异常气味。发现异常现象要及时处理，并做好记录，对重大异常现象要及时报告。
40、原则上实行三班制，每班次2人值班。
41、工作人员进出配电室时，应随手关门，以防止小动物进入室内造成事故。
42、配电房必须建立健全下列台帐记录：
43、配电房应门窗齐全，设在建筑物首层的配电房窗户应装设护栏，配电房门应加锁，在门窗上设置警示标志。
44、1必备的安全用具(如：绝缘手套、绝缘鞋靴、临时接地线)；
45、保持配电房内外卫生，定期进行清扫，做到配电柜无积尘，室内无堆物、积水。
46、低压配电柜前地面(双面维护的柜前后地面)应铺设宽度1米等长的橡胶绝缘垫、配电柜上开关手柄或按钮、指示灯，仪表下方应标签或文字标注名称。
47、配电房应按规定进行日常巡视检查，在夏季高温季节和负荷高峰时段，应对配电房重点部位增加巡视检查的次数。
48、安全负责人：
49、停电：检修设备停电必须把各方面的电源完全切断，防止设备反送电，刀闸操作手柄必须锁好。
50、电工要加强巡视，注意观察电压负荷情况，发现问题及时处理解决。
——配电房管理制度 60句菁华
1、停电拉闸必须按照油开关（或负荷开关等），负荷侧刀闸、母线侧刀闸的顺序依次操作。
2、电气设备停电后，在未拉开刀闸和作好安全措施以前应视有电不得触及设备和进入遮拦，乙方突然来电。
3、在带电的电流互感器二次回路上工作时，要严防电流互感器二次侧开路产生高压电。断开电流回路时，必须使用短路线在电流互感器二次的专用端子上短路。严禁用导线缠绕。工作中不得将回路的永久接地点断开。工作时必须有专人监护，使用绝缘工具，并站在绝缘垫上。
4、发生人身触电事故和火灾事故，值班人员应立即断开有关设备的电源，以便进行抢救。
5、电器设备发生火灾时，应该用二氧化碳灭火器或1211灭火器扑救。变压器起火时，只有在全部停电后才能用泡沫灭火器扑救。
6、不论高压设备带电与否，值班人员不得单人移开或越过遮栏进行工作。若有必要移开遮栏时必须有监护人在场，并使之符合设备不停电时的安全距离。
7、雷雨天气需要巡视室外高压设备时，应穿绝缘靴并不得靠近避雷器与避雷针。
8、高压设备和大容量低压总盘上的倒闸操作，必须由两人执行，并由对设备更为熟悉的一人担任监护。远方控制或隔墙操作的真空开关和刀闸(和真空开关有连锁装置的)可以由单人操作。允许单独巡视高压设备及担任监护的人员必须由设备动力部门领导批准。
9、施工和检修需要停电或部分停电时，值班人员应该按照工作票要求做好安全措施，包括停电、验电、装设临时接地线、开关加锁、装设遮栏和悬挂警示牌，会同工作负责人现场检查确认无电，并交待附近带电设备位置和注意事项，然后双方办理许可开工签证，方可开始工作。
10、停电时必须切断各回路可能来电的电源，不能只拉开断路器就进行工作，而必须拉开隔离刀闸，合上接地刀，挂上“有人工作，严禁合闸”的标识牌，使各回路至少有一个明显的断开点。变压器与电压互感器必须从高低压两侧断开。电压互感器的一、二次侧熔断器都要取下。断路器的操作电源要断开。闸刀开关的操作把手要锁住。
11、配电房的值班人员必须时刻密切的注意电压表和电流表以及功率因数表等指示情况，并严禁变压器、空气开关超载运行。
12、若因故需停某部分的负荷时，应提前一天向业主发出停电通知，若出现突发性的停电时，应进行口头通知或广播的形式向业主进行解释。
13、配电房的值班人员应认真做好配电房的值班记录及巡查记录，认真执行交接班制度。
14、严禁非工作人员进入。
15、值班人员必须严格遵守劳动纪律和工艺纪律按要求穿戴好劳动防护用品（工作服、工作鞋等）随身携带操作证备查。
16、设备完好率达到规定要求，消防设施齐全可靠，任何人不得未经 批准擅自挪动消防设施及内部物品。
17、非工作人员在经过批准后，进入配电室不可擅自触摸电气设备， 严禁超过保护栅栏否则后果自负。
18、运行人员均应熟悉所辖范围内的防误装置的原理和程序，熟练掌握防误装置的.操作。
19、值班人员接受调度的操作指令时，应清楚地填写调度员所发的操作任务票。口头命令应填入操作记录簿，然后接令人接记录逐项向调度员复诵核对无误。
20、操作票应统一编号，按顺序使用，对以执行和作废的操作票应保存一年备查。运行技术人员每月应对已执行的操作票进行检查，作出评价。
21、值班人员应按值班制度规定的时间依次轮值进行交接。
22、在交班过程中，应尽量避免倒闸操作和许可工作票。
23、控制室应保持环境整洁，桌面级桌面设备干净，台帐摆放有序。
24、室内地面及桌面、交接班室、卫生间每天打扫。
25、严格操作规程和完全生产规则，杜绝违章操作和不安全行为。
26、对设备和安全设施要勤查，发现隐患及时报告。精心维护和保养好设备，确保正常安全供电。
27、观察高压进线电流、指示灯、声音是否正常，如发现比正常值偏大或有异常现象，要快速查明原因，及时报告上级部门及电器修理厂（委托维护单位）
28、不论高压设备带电与否，值班人员不得单独移开或越过遮栏进行工作。
29、11、高压变电房停电倒闸操作程序：
30、1、工作负责人应核查设备检修情况，现场是否有遗留工具。
31、4、若有线路改动，送电后要与使用部门联系确认相序。
32、各种电气设备和线路不准超负荷使用。接头应牢固，绝缘要良好，不得使用不合格的保险装置；
33、1必备的安全用具（如：绝缘手套、绝缘鞋靴、临时接地线）
34、5按规定做好相关记录。
35、其它配电线路和设备的检查。
36、配电室有无漏水的可能。
37、主管领导或部门应定期对配电室安全状况进行全面检查，及时发现解决安全隐患，对违反安全管理规定的职责人员进行批评和处理。
38、配电房内每周清扫一次，严禁吸烟、堆放杂物。
39、变配电房的室内室外，严禁堆放物品，通道必须保持畅通。
40、必须有停，送电标志和锁紧装置。
41、变配电室内应备有常用具器材、备品、灭火器材，并随时检查灭火器材的工作性能。
42、巡视工作可一人进行，但不准做与巡视无关的其它工作。（按规定路线进行）
43、负责审核的配电房管理工作计划及年度设备设施维修保养计划和实施方案，督查计划、方案的实施。
44、配电房必须建立健全下列台帐记录：
45、管理人员应认真履行岗位职责，在管理工作中充分理解、认真执行各类管理制度。
46、项目负责人：
47、施工负责人：
48、安全负责人：
49、技术负责人：
50、检查配电房开关、接触器触点的使用情况，必要时修复或更换。
51、检查配电房紧固接线端子与导线接头，如过热氧化严重时应修复。
52、在检修开关的上一级开关悬挂“禁止合闸，有人工作”的标示牌和装设遮栏。
53、门窗密封情况，做好防雨、防风、防尘工作。
54、配电房有无漏水的可能。
55、10妥善保管各种安全用具，保养好各种仪器、设施。
56、3高压设备发生接地时，室内不得接近故障点４米以内，室外不得接近故障点８米以内，维修工作人员应穿绝缘鞋，戴绝缘手套。
57、3严禁没有工作票（或口头命令）在电气设备上操作。
58、主管领导或部门应定期对配电室安全状况进行全面检查，及时发现解决安全隐患，对违反安全管理规定的责任人员进行批评和处理。
59、8变、配电房应配备足够合格的绝缘垫、绝缘手套、绝缘靴并按规定进行保存和定期试验。
60、电工要认真掌握电气知识和国家有关电气规范及操作规程。严格执行电气安装操作规程和电器消防安全管理制度；
——配电管理制度 50句菁华
1、变配电室值班人员须全面掌握设备正常运行状况，及时发现设备缺陷，认真分析缺陷产生原因，采取积极措施尽快消除设备隐患。
2、3一般缺陷：对安全运行造成局部影响，使设备带病工作，将会导致故障发生，必须尽快处理。
3、发现缺陷后的汇报和处理要求。
4、下班前必须冲洗除尘器和净化池。
5、工作完毕，应清理工作场地，将剩余料块，铁粉放到指定地点。
6、施工和检修需要停电时，值班人员应按照工作票要求做好安全措施，包括停电、检电、装设遮栏和悬挂标示牌，会同工作负责人现场检查确认无电，并交待附近带电设备位置和注意事项，然后双方办理许可开工签证，方可开始工作。
7、当验明设备确已无电压后，应立即将检修设备导体接地并互相短路。对可能送电至停电设备的各方面或可能产生感应电压的部分都要装设接地线。接地线应用多股裸软铜线，截面不得小于25*方毫米。接地线必须使用专用的线夹固定在导体上，拆除时的顺序与此相反。装拆接地线都应使用绝缘手套。装拆工作必须由两人进行。不许检修人员自行装拆和变动接地线。接地线应编号并放在固定地点。装拆接地线应做好记录，并在交接班时交待清楚。
8、在带电设备附近工作时，必须设专人监护。带电设备只能在工作人员的前面或一侧否则应停电进行。
9、发生人身触电事故和火灾事故，值班人员应不经联系立即断开有关设备的电源，以进行抢救。
10、电器设备发生火灾时，应该用四氯化碳、二氧化碳灭火器或1211灭火器扑救。变压器着火时，只有在周围全部
11、安全负责人：
12、在检修开关的上一级开关悬挂“禁止合闸，有人工作”的标示牌和装设遮栏。
13、检查环境卫生及防鼠设施完整、环境整洁。
14、巡视各变电柜、馈电柜、联络柜、电容柜，观察各控制回路的工作电压、工作电流、功率因数、指示灯是否正常，有无噪声，并做好记录。
15、配电变压器低压侧套管端部；
16、配电室（箱）盘（屏）母线和引下线；
17、接户线和照明装置，每季巡视检查一次。
18、倒闸操作必须严格遵守“电业安全规程”，严禁带负荷拉合刀闸。
19、停电拉闸操作必须按照油开关（或负荷开关等）、负荷侧刀闸、母线侧刀闸的顺序依次操作，送电合闸的顺序与此相反。严防带负荷拉闸。
20、高压设备停电工作时，与工作人员工作中正常活动范围的距离小于表13―3（见“内线安装电工”）规定的安全距离的设备必须停电，距离大于表13―3但小于表13―1规定的安全距离的设备必须在与带电部分距离不小于表13―3的距离处装设牢固的临时遮栏，否则必须停电。带电部分若在工作人员的后面或两侧而无可靠措施时也必须停电。
21、在低压带电设备附近巡视，检查时，必须满足安全距离，设专人监护。带电设备只能在工作人员的前面或一侧，否则应停电进行。
22、变压器房、高压电房及房内的电柜、电箱*时应锁闭，房间内各种开关应标志清晰。
23、值班人员应按规定时间交接班，值班员未办完交接手续时，不得擅离岗位。在处理事故时，不得交接班。如事故一时难于处理完毕，由交班人员负责继续处理，接班人员协助处理。
24、电线穿过墙壁、地板或与其他物体接触时应用瓷或金属的套管加以隔绝。在其他部位增设新的线路，如不用金属套管，必须使用铅皮或胶皮电缆线；
25、配电房等重要电气设备房内要严禁吸烟。如在室内动用明火，需经保安部同意，并采取相应的措施；
26、7值班电工在负荷高峰时间应抄录用电负荷及运行数据。值夜班电工应每隔三天关灯检查一次，以便发现放电、发热、电晕等不正常现象。
27、12做好交接班记录。
28、2交班人在交班前应做好交班准备工作，并对接班人进行“四交接”：到位交接，现场交接，图纸交接，实物交接。
29、4.2上级命令和有关通知、操作指令的落实情况。
30、5.3交班人未进入岗位，特别是值班负责人未到时。
31、5.3刀闸操作由操作人填写操作票，发令人应在“监护人”一栏中签名并对操作过程进行监护，每张操作票只能填写一个操作任务。
32、5.8操作中发生疑问时，应立即停止操作并向值班负责人报告，弄清楚后再进行操作，不得擅自更改操作票和随意接触闭锁装置。
33、4在几个电气连接部分上依次进行不停电的同一类型的工作，可以发给第二张工作票。
34、1.4管好门窗以防雨、雪打入，并配备足够、有效的电气灭火器材。
35、2.4管好、用好各绝缘工具。
36、4严禁不验电接地在停电设备上工作。
37、配电房的电气设备的各种安全保护装置必须保证完整、准确、灵敏和有效。变压器和电缆等处不得漏油。经常检查各部件的功能情况，发现问题要立即采取有效措施，并及时修复；
38、高压设备发生接地时，室内不得接近故障点４米以内，室外不得接近故障点８米以内，维修工作人员应穿绝缘鞋，戴绝缘手套。
39、3、倒闸操作由操作人填写操作票，发令人应在“监护人”一栏中签名并对操作过程进行监护，每张操作票只能填写一个操作任务。
40、8、操作中发生疑问时，应立即停止操作并向值班负责人报告，弄清楚后再进行操作；不得擅自更改操作票和随意解除闭锁装置。
41、10、装卸高压熔断器时，应戴护目镜和绝缘手套，必要时使用绝缘夹钳，并站在绝缘垫或绝缘台上。
42、启停1000千瓦以上（包括1000千瓦）的设备，必须和二厂3万5千伏负责人进行电话联系并得到允许后方可操作，同时做好启停记录。
43、带有计量装置的配电柜，其计量装置要满足要求，计量装置的试验、校验应由有资质的电业部门负责。
44、配电室工作人员应恪尽职守，加强团结，同心同德地维护好配电室的一切设备和设施。
45、设备经过检修、改造或长期停用后重新投入系统运行；
46、严重缺陷:对人身和设备有严重威胁,不及时处理有可能造成事故者;
47、安装交接有关资料；
48、禁止在本单位所不能控制的电气设备上进行工作及挂临时地线。
49、配电室内、院内，不堆放易燃，易爆物品及其它杂物，保持良好的卫生状况。
50、配电室工作人员应恪尽职守，加强团结，同心同德地维护好变（配）电室及一切设备和设施，为我项目的安全用电努力工作。
——酒店厨房管理制度 50句菁华
1、在清洗机械设备时如绞肉机，搅拌机，要先切断电源，再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
2、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚50元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。
3、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚50元（主配罚100元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。
4、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员、炒菜员和传菜员*摊此菜的赔偿金。
5、每月厨房必须推出5—10个新菜式，不足的缺一道罚款200。
6、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
7、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
8、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
9、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
10、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚50元(主配罚100元)，严重影响工作正常操作的加倍处罚。
11、厨房每天十一点以前，下午5点以前必须检查并落实打荷的配料、调料以及所有开餐前的准备工作。切配：(1)主配每天必须认真仔细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量;(2)每天十一点以前必须做好厨库统计表《含急推、主推及估清》，积极与前厅点菜部进行交接;(3)监督每道菜品的数量和质量，以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及所有的切法》，违者罚款50-100元。
12、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句，一个指令，先执行，后申述的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。
13、厨房部每周五例会，总结上周菜品出品质量问题，并与一切不足问题。
14、厨房考勤制度
15、厨房设备及用具管理制度
16、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。
17、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
18、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
19、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
20、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
21、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。
22、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
23、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。
24、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。
25、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
26、节约用料，综合利用成绩突出者。
27、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。
28、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
29、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15—18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。
30、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20分。
31、新鲜肉类必须在4小时内烹调，或在4小时内冷却至内在温度8度以下。
32、在零下15度至零下18度之间——必须采取行动去改善贮藏温度情况。
33、在零下15度和以上——必须把食物迅速转移到另外适当地方。
34、彩色标识系统
35、指甲刷应装有链子并放在有消毒水的容器内。
36、一次性手套是在接触直接入口食品时使用。
37、所有员工必须穿戴清洁工作衣帽和围裙，禁止在围裙上拭擦手。
38、刀具清洁及消毒程序：
39、洗碗机不能达到82度，应该使用化学品消毒。
40、洗厨用具处应有三个适当容量的水槽作手洗用法。
41、每4小时把管嘴消毒一次。
42、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。
43、大多适用于贝类、海鲜、肉类食品。
44、必须使用消毒干净的容器来盛装食物。
45、餐后的剩余食物全部丢弃。
46、当热食存放温度为54—60度时，最长存放时间为2小时，然而再次加热至75度，再过2小时后，将余下食物仍掉
47、一旦冷却，食物就应该贴上标签，加盖并立即冷藏在5度以下。
48、当使用微波炉再热食物时，食物温度一定要到达75度，最少8分钟。
49、垃圾箱应安装塑料垃圾袋，装置轮子以便移动。
50、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。
——酒店厨房管理制度 100句菁华
1、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜必须蒸烧透后方能出售。
2、在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。
3、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿刀边走边膀子，以免刀口伤着别人。
4、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫把处理掉，不要用手去捡。
5、在烤、烧、蒸，炸等设备的周围要留出足够的空间，以免因空间拥挤，不及避让面烫伤。
6、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头；开关等部件，以防电击伤。
7、正在使用火源的工作人员，不得随意离开自已的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。
8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予50元的罚款。
9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单，二次通报加罚，三次发生按售价全价买单。
10、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予10—50元的罚款。
11、洗菜人员保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。
12、厨房，每天发现物品短缺及时从总仓库补全，不得出现常销货断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题及时与采购联系，及时退货、换货，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品（市场缺货的情况例外），违者打单人罚款100元（厨师长罚款300）。
13、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员、炒菜员和传菜员*摊此菜的赔偿金。
14、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。
15、每月厨房必须推出5—10个新菜式，受到客人赞同的，以及成为餐厅特色的奖励500。
16、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
17、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
18、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
19、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。
20、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
21、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。
22、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或 倍予以罚款。
23、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款ｘｘ元。
24、定期清洗抽油烟设备。
25、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
26、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
27、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午8：30点，下午4:00分，迟到5分钟之内罚10元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。
28、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予10-50元的罚款。
29、厨房，每天发现物品短缺及时从总仓库补全，不得出现常销货断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题及时与采购联系，及时退货、换货，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品(市场缺货的情况例外)，违者打单人罚款100元(厨师长罚款300)。
30、厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价—期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。
31、生、熟食品样样分开——操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。
32、严格按照设备规定正常操作，减少不要的事情发生
33、认真做好自己的本职工作，因工作造成的浪费，及造成客人退单者，处以赔偿和罚款，多次者给予辞退
34、厨房考勤制度
35、厨房员工考核管理制度
36、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。
37、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。
38、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
39、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。
40、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
41、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
42、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
43、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。
44、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。
45、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。
46、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。
47、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
48、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。
49、每天清洗净残油脂。
50、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。
51、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。
52、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。
53、素质。包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度；还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。
54、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。
55、业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。
56、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。
57、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。
58、严格执行厨房内各项管理制度的规定。
59、工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次5分。
60、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15—18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。
61、组织厨房安全管理小组，部门经理负责各部门主管为小组成员并协助督导厨房员工。
62、下班时各班员工必须严格执行酒店规定的下班检查制度。天然气阀门必须要确保全部关闭；所有的用电设备不用时确保处于断电的状态；
63、煤气灶点火时要火等到气，下班时要关紧气阀，熄灭火种。
64、开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得随意离开，、防止油锅着火，保证安全。
65、屠宰后6小时以内，可以接受的肉类温度在8度以上。
66、新鲜肉类不应在上午11时后收货。
67、切勿把生食物放在即食的食物上。
68、每一包必须有包装当日的日期标签。
69、真空包装必须贮存在5度以下冻结。
70、货品应在有系统的和清洁的环境下储存，温度保持在20度以下，相对湿度在65%以下。
71、货品应有制造商标签：有厂名、厂址、生产日期、保质期限、品名、保存条件、标准代号等。
72、没有已打开的包装、罐头、瓶子、袋子，有适当的层架，保持空气流通和卫生保存食物。
73、实践先进先出，不可储存操作性器材。
74、洗手程序：
75、洗手池应有温水供应。
76、粘贴洗手指示。
77、手套在连续使用了30分钟后，应被更换。
78、食品处理者工作时不可有裸露或发炎的伤口。
79、在工作时，刀具必须在每件工作前和后，进行清洗和消毒。
80、刀具清洁及消毒程序：
81、制冰机应时常保持干净卫生。
82、制冰机不能用来冷却任何瓶子或容器。
83、制冰机应每星期清洗与消毒。
84、螺母及螺栓必须保存在恰当的容器内。
85、先将手洗净，才处理清洁物品。
86、不许使用钢丝球和金属刷。
87、每天清洁和消毒搅拌器。
88、在食物解冻时应帖上一个有解冻日期的标签以确定产品的保存期限。
89、如果热食保温在54度——60度间，最多可摆放2个小时然而翻热至75度，再摆放2个小时，便需将食物丢弃。
90、热锅温度必须高于63度，以确保食物温度保持在63度。
91、餐后的剩余食物全部丢弃。
92、所有热食必须保存在高于65度温度中。
93、一旦冷却，食物就应该贴上标签，加盖并立即冷藏在5度以下。
94、陈列在自助餐的食物均应在1小时内更换。
95、不可以在旧的食物上加添新的食物。
96、再热食物时，中心温度一定要到达75度，最少8分钟。
97、除烧腊食品外，其它食品不得存放在内。
98、每日应作检查。
99、必须有清洗地点作清理用途。
100、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚50-200元(严重者交给*部门处理)。
——疫情期间厨房管理制度 60句菁华
1、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使锅缺氧而熄;锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾 入，使火焰熄灭，并除去热源，关炉火或者使用灭火毯进行灭火。
2、用电烹煮食物时，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个 电器。
3、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
4、冷菜区域：
5、不能超负荷使用电气设备
6、建立部门卫生组织机构。由部门经理主持负责、主管卫生工作，各部门主管为监督员，定期定时进行卫生检查。
7、组织厨房安全管理小组，部门经理负责各部门主管为小组成员并协助督导厨房员工
8、定期检查所以的用电设备或线路及插座等和用电工具是否老化或不能运作现象，要工程部定期进行检修及保养
9、密切注意是否对食品的原材料供应造成影响程度，特别是瓜果蔬菜类的供应，并采取相应的措施使其的影响危害性减少到最低
10、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事要请假，违者按情节轻重给予处罚。
11、垃圾桶随时保持清洁。废弃物及时倒入垃圾桶内，并严密加盖。保持固定位置，当餐垃圾当餐清除(所有垃圾桶内的垃圾必须全部清除净)。
12、牢固树立“安全第一”的思想，定时进行安全教育和安全检查，分析不安全隐患，防止各类事情的发生。
13、认真加强食品安全，防止出现食物中毒。
14、定期进行消防培训和演练，检查天然气等阀门始终处于完好状态。
15、库验收登记。
16、食品原料荤素分开加工。
17、严禁在厨房操作间吸烟，及私人物品进入操作间。
18、案板、砧板每日刷洗一次，砧板应刮清擦净，做到版面，板底，板边“三洁”用法布置好，立放晾干。
19、抹布要经常搓洗,每日消毒,不能一布多用,以免交叉污染。
20、每天要对厨房操作间进行紫光消毒灯的开启消毒。
21、竖起“团队精神”，工作中相互协作，互助帮助，保证食品质量。提高工作效率，不断提高出菜速度，杜绝菜慢投诉。
22、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁，做到灭蝇、灭鼠工作。
23、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。
24、主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。
25、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。
26、应建立从业人员学习培训、考核档案。
27、非工作人员不得随意进出食品处理区。
28、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。
29、工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。
30、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。
31、不符合卫生标准、要求的食品及时于供应方交涉。
32、清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。
33、操作人员进专间前,必须双手洗净消毒，穿清洁工作衣并带口罩。
34、注意食品新鲜，变质食品不蒸、不下锅、不烘烤。
35、不用未经消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。
36、上岗前后便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。
37、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。
38、厨房食物搬运工人，必须接受基本食品卫生知识培训和体检合格证明。
39、肮脏的纸板箱不可存放在冰箱内。
40、门要紧紧关闭，切勿结霜，不可有水点凝聚或渗漏灯要有灯罩，电线不可外露。
41、层架、墙身和地板都不可生锈、破损或任何外来物质。
42、在零下15度和以上——必须把食物迅速转移到另外适当地方。
43、真空包装的第二储存生命期将会是三天或以下。
44、砧板保养：砧板应定期清洁，并保持表面光滑。
45、洗手程序：
46、干净的伤口应再贴上一块颜色鲜艳的防水胶布。
47、厨房员工也许只可以戴一粒式的点缀耳环。
48、在食物处理范围内，不可吸烟。
49、刀具必须加以清洁和消毒，并且存放在指定清洁的位置。
50、先将手洗净，才处理清洁物品。
51、洗厨用具处应有三个适当容量的水槽作手洗用法。
52、洗厨用具处应有：热水供应;贴有洗厨具指示;自动式供应清洁剂、消毒剂;基本清洁工具;有盖垃圾箱;储存架子。
53、有伤口的人，切勿在工作台上工作。
54、解冻必须在90分钟内完成。
55、在流水中解冻最多不超过4小时。
56、餐后的剩余食物全部丢弃。
57、一旦冷却，食物就应该贴上标签，加盖并立即冷藏在5度以下。
58、将食物再热到最低限度75度、最少8分钟。
59、垃圾箱应安装塑料垃圾袋，装置轮子以便移动。
60、垃圾房安装有门或塑料门帘。
——厨房面点房管理制度 50句菁华
1、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。
2、工作时间内不得办私事，如：看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。
3、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，能够从产品配料上保证菜品质量（如有违反者处以不同程度的罚款）。
4、洗碗间必须做到四过关（一洗二涮三冲四消毒），餐具要保持光亮、干净，掌握好餐具用量，避免工作，出现错误要按情节轻重进行处罚。
5、定期给点菜员讲解菜品的制作过程，来增强对菜品的了解，更好的向客人介绍。
6、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
7、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
8、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
9、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
10、根据厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
11、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
12、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
13、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
14、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。
15、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
16、每天清洗净残油脂。
17、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
18、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报*法。
19、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
20、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。
21、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
22、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。
23、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。
24、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位的卫生整洁。
25、设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹，无油渍，不生锈。
26、厨房购进原料在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期内。
27、精盐、食糖、味精等要注意防潮、防污染，开餐结束后调味容器都要加盖。
28、刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。
29、味部明档（熟食切配制作间）要做到专人、专用具、专用冰箱，并定时开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌。
30、明档员工必须严格执行洗手、消毒上岗的规定。
31、严格检查所用原料，不用不合标准的原料。
32、控制有权进入干货库人员数量，预防货物流失。
33、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
34、尽量减少库门开启次数及时间，确保冷藏效果。
35、经常检查，保持雪库达到规定的温度，如发现温度偏差太大，应及时报告厨师长与工程部联系解决。
36、在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。
37、在清洗机械设备时（如绞肉机、搅拌机），要先切断电源，再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
38、工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地面要立即擦掉。
39、使用焗炉、蒸柜、炸炉等加热设备时，人体不宜过分靠近炉体，以免产生意外。
40、消防器材要在固定位置存放。
41、水云坊餐饮连锁本着统一经营与统一管理的理念，特制定以下3C管理执行细则，以保证各店的基础管理统一并且长期执行。
42、随手清洁地面的水渍与油污，油污洒落地面必须立即清理，保证同事工作安全。
43、每日检查备货架是否有不属于标签区域物品。
44、调料货架物品按照4日内备货量存放，不得高于或低于存储标准。
45、红色标签贴于保鲜盒外。
46、红色标签必须朝向冰柜外面，方便食材取用。
47、同一食材必须放置在同一层。
48、装盘的菜品，店辉必须统一朝向外面。
49、晚上下班后应把冰柜内的剩余原料集中在一个柜里，其余的空柜把电源断掉。
50、对使用过的灭火具应及报告保安部
——文件管理制度 50句菁华
1、公文的编号保管
2、安全管理各项台账要有专门的存放地点，并由专门人员进行管理。
3、应及时登记编号、分类整理并存档，做好详细记录。
4、存档时，要求把文件的批复、正本、底稿、主件、附件收集齐全，保持文件、材料的完整性。
5、借阅时要明确责任人借阅时间和归还时间。借阅人必须做好保密工作，不得翻印和复印，不能转借他人。
6、对于不具备存档和存查价值的文件应填写《文件销毁清单》，经安全科长批准后，可以销毁。
7、作废文件销毁时，由该部门填写《文件处理单》，由总经理审核、批准后统一销毁。需要留用的加盖“作废留用章”后方可保留。
8、传阅文件有专夹。做到及时，准确，去向清楚；达到“三不”：批阅不积压，承办不横传，传阅范围不扩大。
9、上级召开会议由领导带回的文件，一律交文秘人员登记，保管干部调动工作，事先要把文件交清。
10、适用范围：适用于本厂的技术文件的管理。
11、在产品开发的各个阶段，设计人员都必须按时提交设计文件，并保存在公司的服务器中。每当设计文件发生重大更改后，设计人员都必须重新提交文件，以便更新服务器中的文件，保证开发工作的可靠性。
12、设计文件的提交以starteam为准，设计人员须按照提交的文件类别提交到starteam相应的目录。
13、各相关负责人负责技术文件的审核和批准；技术文件的编制必须严格执行编制、校对、审核三级把关制度；明确各级的责、权、利。
14、归档文件时，须填写《设计项目归档资料清单》，并对归档文件进行真实有效型和完整规范性检验，检验合格后方可给予存档。
15、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。
16、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
17、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
18、消防设施日常使用管理由安全管理部门负责，安全管理部门每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。
19、各部门对存在的火灾隐患应当及时报告消防安全负责人并予以消除。
20、在火灾隐患未消除前，各部门应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力解决的重大火灾隐患及时向公司消防安全负责人报告。
21、用电安全管理：
22、易燃易爆危险物品应分类、分项储存。化学性质相抵触或灭火方法不同的易燃易爆化学物品，应分库存放。
23、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入库应进行登记。
24、演练结束后*开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。
25、使用明火的部门应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。
26、企业负责人、安全管理人员接到事故报告后，应及时赶到事故现场进行处理，对发生或有可能发生危急情况的，迅速启动事故应急救援预案。
27、企业负责人对发生的需向有关部门报告的生产安全事故，必须在1小时内，以公司名义报告安监等有关部门。
28、清理事故现场时，要事先经事故调查组或安监部门同意。
29、企业事故调查组成员应符合下列条件：
30、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。
31、技术负责人负责收集汽车维修的法律、法规和国家标准、行业标准以及相关技术标准，具备所承修车型相关维修技术标准和工艺文件，确保文件完整并及时更新，以上资料交由资料管理员保管。
32、借用人对资料必须爱护，保证资料的完好、整洁。对于使用中出现的损坏现象，应主动向管理员说明，并酌情赔偿。
33、接收文件应在文件登记表上的作好登记，填写应仔细、如实、及时，并由办公室人员签字确认。登记表须保持清洁、保存完整以备归档之用。
34、分团委各部门每月月初和月末应按时上交当月的工作计划及总结。如要举办活动，应上交相应的计划和总结，未在规定时间内上交将按考核制度上的有关规定扣分。
35、欲发放文件应先起草文件草稿，起草完毕后交有关人员审定，审定合格后方可发放。
36、技术部负责人。负责本制度的制定及有关技术文件各项管理业务的审批及有关事项的确定。
37、文件登记
38、3部门主管负责本部门文件的拟制与审核，及负责本部门对公司内部发文的审批，并负责定期将已处理完毕的文件移交行政人事部。
39、9.1一般应写发文日期；
40、3发文部门需到以上部门登记领取文号后，方可发文。
41、2文件打印校对完之后，由管理印章的人员用印并进行登记；
42、6收文。文件管理人员(一般为行政人事部或管理中心物业部相关人员)将所收到的文件登记在《收文登记表》内，资料包括：流水号、收文日期、发文单位、收文标题、文件编号、发文日期、份数、处理情景、备注等。
43、8保存。文件办理完毕后，由最终处理部门人员进行保管。
44、5《收文登记表》
45、档案保管
46、档案存放要有序，查找方便，并应做好六防工作，即防盗、放火、防潮、防鼠、防尘、防晒，保持档案存放处清洁卫生。
47、对每一号文件办公室须将文件原稿、文件签发单、两份文件原件及文件发送记录，按照文件编号顺序完整保存并定期整理（一学年）。
48、建立《收文登记表》，由办公室派专人进行文件收文处理。
49、每次发文须经总经理签字同意，并留底存栏。
50、各部门对公司所发的内部文件必须认真贯彻执行。
——药店管理制度 50句菁华
1、、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。
2、合理使用保健食品专区，堆码整齐、牢固，无倒臵现象。库存保健食品先进先出，不同批号保健食品不得混垛。
3、非仓库员工不得进入仓库。
4、商品陈列以整体丰满为原则，销售商品后要及时补货。
5、门店入口地面确保清洁，卖场没有明显垃圾。
6、门店周边环境应保持整洁有序。
7、上班时间不能吃食物，不得看与工作无关的书报杂志，不得无故脱岗。
8、亲情服务标准接待用语：您好！；需要我帮忙吗？；对不起，请稍等！；麻烦您，请让一下！；随时留意顾客的购物状态，当顾客表现出对商品感兴趣时，应及时上前询问顾客需要什么帮助。
9、不得以任何理由与顾客发生口角、争吵等，若发现有顾客无理取闹，要进行必要的缓冲，带离营业场所，由主管人员妥善处理。
10、商品的陈列及维护每日由店长或主管进行检查。
11、上班时间不得迟到、早退。相应处罚参照公司规定。
12、商品销售价格，原则上按系统规定的零售价销售，对于需要变价销售的需各连锁店的店长同意才可以、收款员不可以私自折扣销售。
13、负责门店药品的质量管理，按GSP要求做好相关记录和管理。
14、营业时间必须在岗，并佩带标准的.胸卡，不得擅离职守。
15、积极维护公司整体形象，端正服务态度，确保营业秩序的正常运转。
16、做好营业款的日清工作，并要求做到及时上缴营业款，帐款一致。
17、按规定的请货时间及时进行上报请货计划。
18、请货计划的上报应该由店长指定人员操作。
19、同一个品种不同效期的，摆放时要错开一点距离。
20、及时添补商品，尽量使货架商品的摆放有饱满感。
21、商品的陈列，原则上是对我们销售有利的尽量摆放在显眼或方便拿取的位置上。
22、重点推广品种要求摆放在最有利的位置上，而且要求摆放宽度不少于2排，有利于引起顾客的注意。
23、陈列的商品要注意经常清扫灰尘，并要保持货架整洁。
24、各个门店应该在第2天及时上缴前一天的货款。
25、门店店长每月25号将下个月的排班表传到总部办公室备案，每个月3号前将上个月的实际考勤表传至总部办公室核实核算。
26、门店收银人员对营业款的安全负主要责任。
27、处罚的罚金全部纳入门店管理资金，由店长负责管理。
28、店长对员工的考核必须本着公*、公正的原则，若发现不实考核，将对店长进行相应处罚。
29、应建立员工健康档案，档案至少保存二年。
30、企业全体员工均应保持经营场所的干净、整洁。
31、负责门店排班，日常事务的分工管理，协调各部门的关系并指导相关工作。
32、负责门店授权范围内的折扣，挂帐管理，相关报表的量化分析。
33、定期做活动。活动策划。做为主要负责人，可以找老板商量，找店员讨论。活动所用的促销品、彩页都有亲自做。
34、帮助员工提高业务水*。
35、采购权。
36、完成销售任务，就按百分比拿提成。完成任务，按业绩与任务的比例算系数，重新计算提成。
37、核对当日收款及大病等收取数据，电子版报院长；
38、做好防盗工作，每日按规定时间将支票和现金一并送交银行，留存少量零款项。收据和收费专章，不得转借他人和非收费业务使用。收费员严格执行现金管理制度，不得挪用公款或将公款借给他人。
39、严禁在药品使用、采购中出现腐败现象，有关人员不得收取药品宣传费、好处费，不得收取经销商所谓的赠品，不得随便参加销售商的吃请。一旦发现，给予工作调整、罚款或解职处理。
40、严格费用管理制度，
41、报销凭证要有三人以上签字（当事人、财务主管、院领导）；
42、组织、监促相关人员建立和完善各项规章制度，并负责签发质量管理制度。
43、组织有关岗位人员建立规章制度和完善质量体系，定期召开质量管理工作会议，研究、解决质量工作方面的问题；
44、正确介绍药品的性能、用途、用法、剂量、禁忌和注意事项，不得夸大宣传，严禁经销伪劣药品，积极推销质量合格的近期产品和陈列较长的产品，确保售出药品的质量；
45、陈列药品的存放，按药品的性能注意避光、防潮，发现有质量问题和用户有反映的药品要停止销售，并立即报告质量管理人员复验；
46、负责处方内容的审查及所调配药品的审核并签字。
47、负责执行药品分类管理制度，严格凭处方销售处方药。
48、负责中药饮片的装斗复核工作，并做好记录。
49、对陈列药品的质量进行循环检查，对物理外观有变化及陈列已久的品种应抽样送药检部门检测，并做好药品养护记录；
50、负责建立药品养护档案，内容包括：养护记录台帐、检验报告书、查询函件、质量报表等资料，资料归档保存，统一管理。
——酒店日常管理制度 50句菁华
1、前台部设专人负责接待客人的入住登记工作，每天24小时当值；
2、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
3、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;
4、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合<食(饮)具消毒卫生标准>规定;
5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;
6、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存;
7、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
8、厨房操作间配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”;
9、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
10、供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;
11、卫生间有积水、积粪、有异味;
12、地面有果皮、痰迹和垃圾的;
13、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
14、不能拿酒店的物品私用或带回家。
15、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
16、客人退房一定要收取压金单，没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。
17、房卡每天都要消掉(团体消卡)。
18、零晨5点以后开的房不算当天的，输压金即可，不用输房费。
19、员工在工作中，必须服从部门管理人员的安排，若对管理人员交待的事情有疑问需马上了解清楚，若有任何建议，必须先执行，过后再提。任务执行中必须坚持“反馈制度”，不允许交待执行后，无任何反馈的现象。
20、借用钥匙者需经部门经理及酒店管理人员批准，不允许私自做钥匙，若有违反，按酒店规定严肃处理。
21、复印程序：
22、打印程序：
23、接过客人的原稿文件，了解客人要求及特殊格式的安排，流览原稿，看是否有看不清的地方或字符。
24、告知客人大概完成的时间。
25、将打好的文件交给客人，根据打字张数，为客人开单收费，请客人签字后，将帐单转前台收银。
26、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。
27、严禁私自换班，换班必须由前厅主管同意批准。
28、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
29、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
30、严禁私自开房。
31、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
32、食品垃圾和生活垃圾焚烧后由专人负责清理。
33、对垃圾管理到位给予部门5分奖励。
34、个人棉被起床后须叠齐，保持床铺整洁干净，严禁在宿舍内饲养宠物。
35、严禁在宿舍内赌博、酗酒、打架及其他不良行为。
36、整个室内环境应该保持干净，注意室内的通风换气，空气新鲜，无异味，无堆放脏衣物的现象，衣物摆放整齐，及时清洗。
37、做好员工每月考勤考核情况，检查员工仪容仪表，作到大公无私，以身作责，起好带头作用。
38、熟悉吧台内各原料的保质期限和正确的存储方式。如发现快要过期的原料及时报告上级做出处理。避免造成不必要的浪费。
39、保证每日出品效率，质量控制好吧台成本，为咖啡厅创造更大的利益。
40、定期对各吧员进行业务考核，根据各吧员的不足做好培训，提高业务能力。
41、定期做好设备维护。
42、配合财务器做好每月器具及原料盘底工作。
43、做好收市工作，做好吧台卫生工作，特别仔细清洗咖啡机，将所需冻，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品，整理台面与地面，留言给早班，关好所有电器设备煤气，检查无误方可下班。
44、所有保安人员对室内的物品及办公用品有义务进行保管、交接，并按正常程序对其负责。
45、无正当理由，保安室应24小时有保安员值守。
46、保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。
47、人员与车辆出酒店时按规定进行检查，拒绝检查不得出酒店。
48、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
49、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
50、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。
——公司厨房管理制度 40句菁华
1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
2、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。
3、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。
5、食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。
6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
7、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
8、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
9、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
10、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。
11、冰柜使用与维护：
12、每月1日公布上月员工就餐总数，员工如发现自己实际就餐总数与公布的数据有异，在 4日前到行政人事部核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。
13、员工进入餐厅必须佩带工卡，按秩序排队，先签名后就餐。
14、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。
15、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
16、蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。
17、84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
18、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;
19、看：是否有腐烂、霉变的食物;
20、蔬菜是否新鲜。
21、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每月进行1—2次全面消毒。
22、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
23、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
24、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。
25、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
26、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
27、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
28、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
29、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
30、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
31、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
32、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
33、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
34、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味，冷藏室应配备脱臭剂。
35、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
36、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
37、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
38、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
39、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
40、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
