1、合理制定日、周、月工作目标，并带领全体导购员努力完成目标，在工作总结中明确完成工作情况，并分析其成败的原因，并及时的分析总结店铺的销售补充货品。
2、每星期一对班次进行安排，注意合理安排导购员的休息时间，保证导购员工作的良好状态和工作风貌。
3、认真执行公司的各项制度及工作流程，并认真督导各导购员的执行情况，同时配合公司领导检查工作。
4、店长将昨日的销售明细登入货品日记账。
5、忠于职守，无条件接受上级督导。
6、定期对仓库进行盘点，确保帐物相符。
7、明确自己的货品走向，及时信息反馈，确保销售。
8、在店内导购员要提醒顾客注意自己的货品安全，关心顾客。
9、不准在店内抽烟、吃零食。
10、注重全局，考虑整体
11、制定本部门年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、年度的经营情况。
12、掌握处理投诉的技巧，并及时作出整改措施和方案。
13、协调好与其他部门的工作关系，完成酒店下达的工作任务。
14、做好部门经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
15、检查餐前工作是否到位，开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。在经营时间内巡视餐厅，全面了解和掌握餐厅的经营状况、客源情况、菜品质量等综合性营业信息，征询客人意见和要求，及时将信息反馈给厨师长及厅面经理，以便进行适当调整，及时解决客人遗留问题。
16、负责管辖区内的设施设备，检查各种设施设备运转情况，做好维护保养工作，以确保设施、设备的正常运转。
17、做好与厨房的协调工作，及时反馈客人信息给厨师长及餐饮部经理。
18、处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。
19、熟悉各式器皿的正确使用方法，做好餐厅餐具、布草等物品的补充替换。
20、尽可能记住常客姓名、习惯、忌讳、喜好，做好个性化服务使客人有宾至如归感。
21、拾到客人遗留物品应迅速上交上级。
22、将服务员开出的点菜单送到厨房(除自动信息管理系统)。
23、传菜过程中注意跟配酱料，并检查菜品质量，控制好传菜速度。
24、客人用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的食品送回厨房，收回托盘。
25、掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。
26、定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。
27、服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章制度。
28、按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。做好餐前准备工作，注意菜肴烹制过程中的安全与卫生，防止意外发生。
29、加强责任心和计划性，不断提高业务水*，经常翻新花色品种。
30、爱护机械设备，经常擦洗，定期维护和保养。
31、负责蔬菜的清洗，以及餐具、各种容器的洗涤工作。
32、初加工间内必须有专用的蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品池、抹布池，并贴标签。
33、妥善保管食品、物品，杜绝漏洞，食品按进货先后存放，堆放整齐有序，做好各类标签，写明进货日期。出库做到先进先出，保证库存物品不过期、不变质。
34、办公室管理职责：
35、要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧的发生。
36、上班时必须穿着规定制服，制服不可携出作私人服装。
37、下班后立即离去，勿在酒店内逗留。
38、不可在店内喝酒，亦不可在工作场所内吸烟。
39、员工禁止用客用电梯。
40、制服每天更换一次，并力求整洁。
41、更衣室和卫生间的卫生管理。
42、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。
43、餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责。
44、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工
45、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。
46、所有工作人员身体健康，服装整洁，手指、头发清洁，并有良好的卫生习惯。
47、金器、银器、不锈钢餐具要即时清洁消毒，交所使用部门存放。
48、除瓷器、银器以外的餐具要按各部门要求统一存放。
49、取回“领货申请单”存根单据，以便复查。
50、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。
51、在上菜服务时，先将菜式呈现给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错，需要用手拿的食物，洗手盅必须马上送上。
52、将配菜的调味料备妥倒满酒杯(红酒半满、白酒8分满)询问客人是否满意。
53、收撤菜碟餐具：菜碟先征得客人同意，才能撤，当客人同意后，应在客人的左边逐样收撤，先收银器、筷子，后收碗、匙羹、味碟水杯(除有饮品除外)
54、接受预约登记。
55、征得客人同意后即落单到传菜班通知起菜。(起菜单应注明厅名，台号，人数，宴会名称，价钱，时间)
56、清点所有的酒水、香烟、茶叶、未开盖的酒应退回酒水部，让酒水员签字后方可开单。
57、每次班前，服务员检查打火机，选择拨轮和压柄灵活的火机，并要将火苗调整到适宜高处。
58、将火送到客人烟前，用火焰中部点烟。等客人吸完一口，确认烟已以点燃后再将火熄灭。
59、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，防止交叉污染。
60、对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。
——连锁店管理制度 60句菁华
1、注重全局，考虑整体
2、全力以赴，支持决定
3、得到业务经理级别以上公司领导的推荐（包括主任），且经营者本人向公司提出加盟书面申请。由公司领导对提出加盟申请的经营者进行考核，重点考核其加盟诚意、经营理念、业务能力、资金状况等内容。
4、经营者与公司签订加盟合同并交纳加盟金等相关费用。
5、在一般状况下，店与店的距离在特级地段应≥250米，一级地段应≥400米，二级地段应≥800米，三级地段应≥1000米，四级地段应≥1200米，特殊路段的单店距离由样华家居采购网总部授权决定。
6、及时把握店堂的商品销售及库存情况；对每日的销售进行分析，做出每天的最佳销售时间，做出最畅销款式，以此来控制库存。
7、合理制定日、周、月工作目标，并带领全体导购员努力完成目标，在工作总结中明确完成工作情况，并分析其成败的原因，并及时的分析总结店铺的销售补充货品。
8、收集销售动向，竞争店的情报，旺销商品信息，分析并反馈给上级主管。
9、在没有出入仓工作时，仓管员到卖场协助销售。
10、定期对仓库进行盘点，确保帐物相符。
11、认真做好当班的销售记录、并汇总，便于班后核对，及交接工作。
12、各连锁店可自行建立选人、育人、用人、留人机制，但必须将方案报至连锁机构总部，经总经理批准后实施。
13、连锁店员工每天必须提前10分钟到岗，整理仪容仪表；下班前打扫、清理店内卫生。
14、严禁利用工作职务之便，多占、偷拿、私用公物，情节严重的，违者扣除当月奖金，并赔偿实际损失。
15、营销部门应对业务人员加强管理，严禁欺上瞒下，损公肥私，一经查出，除赔偿损失外，另对部门负责人和责任人扣除当月奖金。
16、强化缠上一体化的经营理念。
17、基础考核就是通过对员工履行职务时的胜任能力、工作态度进行观察、分析和评价。
18、绩效考核的原则
19、现金：由收银员直接收取现金。
20、应收：月结、压批结款。
21、按大类分类陈列。
22、完成计划指标，经济效益良好者。
23、为公司作出其他贡献，总裁或总经理任务应当给予奖励的。
24、警告。
25、记过。
26、在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作，经劝告无效者。
27、多次旷工者。
28、工作时间内擅离工作岗位或无故迟到、早退、旷工者。
29、因过失以致发生工作错误清洁轻微者。
30、无故不参加公司安排的培训课程。
31、贪污、盗窃、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的。
32、泄露公司或业务上机密的。
33、委员会关于加盟店的营运咨询，可在本部设置营运委员会，由本部从加盟者中选取数名担任委员，并遵从另行规定的委员会营运规则。
34、理解经营计划的指导。
35、毛利计划。
36、本部承认的退货期限内的特定品，但退货所需的运费及其他损失，如本部无过失，其费用由加盟店负担。
37、会费每月____元。
38、经销商品及物品类的采购厂商、价格、进货条件。
39、加盟店无正当理由，不服从前条的纠正劝告。
40、对本部的债务履行，虽经劝告，仍不履行。
41、实施上列各项所需一切费用，由加盟店负担。
42、直营店开业时间为早上6：00（7：00）至晚上23：00（24：00），营业时间不得无故擅自更改，如需调整，需报总部批准执行。
43、直营店员工实行轮班工作制，早班：6：00（7：00）—18：00晚班：12：00—23：00（24：00）。所有直营店由店长编排每月《门店排班表》，各员工需按表上班，不得擅自更改。
44、店员上下班务必打卡，不得弄虚作假，不得替他人或让他人代打卡。
45、旷工
46、每月累计迟到(早退）3次或3次以上作旷工半天处理。
47、假期诠释及管理细则
48、补充产品，对品种缺少的或者货架上出样数量不足的产品，要尽快补充。
49、做好店面和仓库的清洁整理工作：
50、通道、货架、橱窗等无杂物，无灰尘；
51、果切区域整洁：水洗台面整洁、卫生等；
52、灯光有无故障，是否充足；
53、目光：目光*视顾客的眼睛，注意观察顾客的神态和举止，反应迅速，在第一时间及时为顾客带给服务。
54、职业微笑：对顾客持续自然的微笑，切忌对顾客大笑或窃窃私语。
55、介绍产品不卑不亢，热情周到；不得过于热情使顾客反感，影响顾客的购买情绪；不旁观或参与议论其他工作人员向顾客介绍产品。
56、收银员按相关收银员岗位职责及工作流程专业的对顾客服务。
57、处理客户投诉的原则是第一时间*熄事态。紧急突发事件和重大投诉事宜由店长处理，事后上报运营管理部等相关部门。
58、结帐帐务完成
59、整理商品打扫卫生
60、陈列损耗：台面陈列商品，由于温度、湿度和时间的管理不到位，导致的损耗；
——连锁店管理制度 50句菁华
1、收银员负责收银、现金管理、账目管理工作及顾客咨询等服务工作。
2、全力以赴，支持决定
3、从业经验：加盟申请者必需具备一年以上的家居业务操作经验。
4、加盟者必需参加公司统一组织的内部培训，并通过考核。
5、采用公司统一的装修方案，使用“XX家居采购网连锁加盟店”的统一商标、商号，在连锁加盟店内安装统一的招牌、标识（具体施工由经营者自行解决或公司指派装修公司进行）。
6、加盟店的营业面积应在15㎡以上。
7、及时把握店堂的商品销售及库存情况；对每日的销售进行分析，做出每天的最佳销售时间，做出最畅销款式，以此来控制库存。
8、合理制定日、周、月工作目标，并带领全体导购员努力完成目标，在工作总结中明确完成工作情况，并分析其成败的原因，并及时的分析总结店铺的销售补充货品。
9、制定每月的团队建设活动计划，组织导购员进行团体活动，促进员工的团结友爱，相互促进的良好气氛。
10、连锁店员工每天必须提前10分钟到岗，整理仪容仪表；下班前打扫、清理店内卫生。
11、员工请假应于前一天向店长提出书面申请，请假应按规定时间返回，超假又未续假者视为旷工，旷工者将根据《劳动纪律、行为规范及处罚标准》给予处罚（特殊情况除外）。
12、财务人员，工作要认真负责，坚持原则，履行正规手续，严禁出现帐物不符、错收款物、识人办事、中饱私囊的现象，违者除赔偿损失外，扣除当月奖金________元。
13、严禁造谣生事、搬弄是非等影响工作和团结的事情发生，违者扣除当月奖金________元。
14、各业务职能部门要忠于职守，讲究从业道德，严禁向竞争对手提供技术资料和技术参考等有损于公司发展和经营的事，违者开除。
15、司机要经常对车辆检查维修，保持车辆状态完好，严禁私自出车、私自修车，违者扣除当月奖金________元。
16、按功能分类陈列。
17、有其他功绩，足为其他员工楷模者。
18、记过。
19、因疏忽导致及其设备或物品材料遭受损害或上级他人者。
20、对同仁恶意攻击、或作伪证而制造事端者。
21、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关事情者。
22、因过失以致发生工作错误清洁轻微者。
23、蓄意损坏公司或他人财物。
24、违反国家法律、法规，政策和公司规章制度，造成经济损失或不良影响的。
25、擅自变更工作方法致使公司蒙受重大损失。
26、拒绝听从主管人员合理知会监督。
27、本部决定“_____”商号、商标的使用，主持制订加盟店维持发展的运营方式、制度、规约，以管理统辖全体加盟店。
28、要具备必须限度的经营规模。营业场所面积及售货金额务必贴合公司最低标准。
29、使用公司商号的商标开展广告宜传活动。
30、会费每月____元。
31、调查、教育经费—实费或分担。
32、店员上下班务必打卡，不得弄虚作假，不得替他人或让他人代打卡。
33、每月累计迟到(早退）3次或3次以上作旷工半天处理。
34、假期及请假制度
35、假期诠释及管理细则
36、问好：问好的目的就是激励店员，让大家在很短的时间内就进入工作状态。透过在早会中的问好环节，店长就应努力激发导购员工良好的工作情绪，到达问好的效果。
37、工作回顾及总结：店长对前一天的销售业绩及重要信息反馈分析。
38、盘货
39、灯光有无故障，是否充足；
40、工作时间务必统一着装(工作服、鞋和员工铭牌等），钮扣要扣齐不得敞开外衣，不得卷起衣袖和裤脚；不能穿拖鞋和胶鞋上班。
41、职业微笑：对顾客持续自然的微笑，切忌对顾客大笑或窃窃私语。
42、不得利用职权做有损公司形象或门店利益的行为，不得借业务之便收取业务回扣。
43、清点商品与助销用品
44、留言
45、确保商品和财物的安全
46、乐于助人，拾金不昧，团结互助
47、对销售或管理制度提出来合理推荐，经采纳施行，著有成效者。
48、工作表现突出，被评为月优秀员工者。
49、陈列损耗：台面陈列商品，由于温度、湿度和时间的管理不到位，导致的损耗；
50、价格损耗：由于调价带来的损耗，错误的调整价格等；
——餐饮连锁店管理制度 50句菁华
1、建设和完善例会工作，调动导购员的工作积极性，使她们以最佳的精神状态投入工作。
2、认真做好当班的销售记录、并汇总，便于班后核对，及交接工作。
3、根据销售情况控制库存，降低库存成本，根据捕捉的商品信息及时调整库存和样式。
4、在没有出入仓工作时，仓管员到卖场协助销售。
5、在财务的要求下，用合法的单据支帐。
6、协助店长完成店务工作及其它任务。
7、我们要热情接待任何类型的顾客，一视同仁。
8、制定本部门年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、年度的经营情况。
9、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如时令菜式及饮品。
10、检查餐厅的设施设备是否正常，检查卫生情况是否达到标准，检查物品是否齐备，检查摆台是否符合标准并记录。
11、迎接客人的到来，关注VIP，引领入座，亲自提供特殊服务，关注客人的宴请活动，与客人建立良好的关系，销售餐厅菜品。
12、检查餐前工作是否到位，开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。在经营时间内巡视餐厅，全面了解和掌握餐厅的经营状况、客源情况、菜品质量等综合性营业信息，征询客人意见和要求，及时将信息反馈给厨师长及厅面经理，以便进行适当调整，及时解决客人遗留问题。
13、认真学习业务，做好厅面服务员的培训工作;编排员工排班表，做好员工考勤工作。
14、安排服务员的工作，保证每一次具体服务工作的落实，传菜出来上菜时， 核实是否是客人点的菜，确保无误，营业时间内，督导本班组员工，为客人提供高效率、高质量的服务。
15、积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提升服务质量。
16、认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管理工作。
17、制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。
18、根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。
19、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。
20、熟悉制作方法和制作技巧，努力钻研业务，不断提高业务水*。 4.了解掌握每天的工作任务和要求，做好所需原料、调料和各种用具的准备，严格按照蒸灶工作规程进行加工操作，确保制作质量。 5.严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。 6.爱护机械设备，经常擦洗，定期维护和保养。
21、每餐工作完毕，将所有的工具和用具洗刷干净，放在指定位臵，并保持 清洁。
22、负责制定并及时向采购员提供食品、酒水、调料等的采购计划。
23、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。
24、公款私款要绝对分明，不可混淆不清。
25、制服每天更换一次，并力求整洁。
26、工作时不穿拖鞋与木屐。
27、在服务工作中不要用手接触，抓取食物，餐具不得用手直接接触客人入口部位，注意卫生。
28、更衣室和卫生间的卫生管理。
29、冲：将脏的餐具在水龙头下冲去污物。
30、采购把关，对各类食品的卫生要求非常熟悉，把好质量关。
31、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。
32、所有工作人员身体健康，服装整洁，手指、头发清洁，并有良好的卫生习惯。
33、迎宾员：
34、每个员工要注意自己的仪容仪表，备好自己的工作用具如：打火机，笔。以及参加班前会。
35、备好客用开水及芥酱。
36、在工作场所不得有不雅举动，不得双手交叉抱胸，不得在客人面前打呵欠，忍不住打喷嚏时要使用手帕或面纸，并事后马上洗手，不得在客人面前算小费或看手表。
37、做好备餐间准备工作。
38、摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需的配料、餐具、用具，搞好卫生及洗手盅。
39、接到落单后，迅速加上标记并送到生产部门，点清品种通知楼面。
40、按宴会要求摆餐位，根据宴会对象设置酒吧。
41、客到准备好菜单，客到前15分钟上酱油，芥酱。
42、大型宴会提前10分钟斟上甜酒。
43、餐具整洁无缺损，席巾、台巾无洞无污迹。
44、多台宴会应注意台椅是否整齐划一。
45、给台上鲜花喷洒适量清水，以保持鲜艳。
46、主动拉椅让座向客人介绍酒吧及各类摆设饮料或送上香茶。
47、宾客入席，马上帮助客人落巾，脱筷子套。
48、席间若弄翻酱油碟、饮料杯等，应迅速用餐巾或香巾为客人清洁，然后在台上脏处铺上席巾。
49、服务过程中，服务人员应随时留意客人动向，客人从烟盒取烟时，服务人员应立即从袋中用右手取出火机并握好。
50、将火送到客人烟前，用火焰中部点烟。等客人吸完一口，确认烟已以点燃后再将火熄灭。
——餐饮员工管理制度 100句菁华
1、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
2、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
3、不迟到、不早退，迟到5分钟以内可每个月有三次不计；三次以后5分钟之内统一扣5元，迟到5至10分钟以内扣10元；超过10分钟并在一小时以内每分钟1元；超过一小时按旷工处理。
4、宿舍内不得私藏管制刀具，不准在宿舍内寻衅闹事，严禁斗殴、赌博、嫖宿和其他流氓活动以及传播放映*、淫秽书画、照片、录音、录像，坚决制止非法同居，男女混居等不法行为。电视、收音机使用时声音不得过大，以免妨碍他人休息。
5、未经他人同意不得随意翻动他人物品，违者按照酒店相关制度处罚。
6、不得随意损坏宿舍内的物品，违者按价赔偿。
7、有损坏公共设施设备的，并责令赔偿公司经济损失；没有发现肇事人的，由宿舍人员均分承担赔偿金。
8、住宿员工必须服从宿舍管理人员的管理，不许大声喧哗，做到按时就寝，员工归寝后无论任何情况，员工一律不得留外人。
9、不得在员工宿舍不得使用大功率电器。寝室内禁止烧煮、烹饪或私自接配电线及装接电器。不准在宿舍内卧床吸烟生产火取暖，不准使用电炉、电炒锅、煤炉、煤气灶、酒精炉、电饭煲烧饭炒菜，不得随意乱拉私接电线、电灯和用电灯烘鞋，防止火灾事故发生。
10、住宿人员不得私配、调换宿舍钥匙，如有特殊需求上报酒店管理部门，由酒店管理部门统一配置。
11、用工年龄，凡年满十六周岁至三十周岁的男女青年均在此限（特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限）。
12、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查，对患有传染病者，视其病情，本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位，调换工种处理。
13、试用期及工资
14、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
15、上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装应随时保持干净、整洁，衣服要洗净烫*。
16、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹（可化淡妆），不准染指甲，不准戴其他饰物。
17、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
18、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
19、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。
20、按时上、下班，上、下班要走员工通道，不旷工，不擅离职守；严格执行交接班制度；不得私自调班或调休，需调班时必须找好调班人员，征得领班，经理同意后方可调班，不准串岗。
21、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转
22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗
23、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。
24、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
25、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指
26、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许
27、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。
28、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
29、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”
30、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
31、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
32、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。
33、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。
34、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
35、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
36、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
37、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
38、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
39、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）
40、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。
41、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
42、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
43、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
44、不得在宾客活动区域随意来往。
45、不得在宾客活动区域休息和睡觉。
46、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。
47、脸部：
48、气味：
49、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。
50、接打电话使用统一应答语。
51、承答：是、知道了。
52、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。
53、接话：是、好的。
54、道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。
55、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。
56、人事方针：
57、做好餐厅完全和防火工作。
58、以身作则，责任心强，敢于管理。
59、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
60、仪容整洁，不擅自离岗。
61、做好餐后收尾工作。
62、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲
63、女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指
64、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项
65、及时做好人走岗位净
66、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭
67、做好突发事件的处理和创造感动
68、服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月（具体根据当地情况，这里只做参考）
69、公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天
70、新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休
71、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资
72、店长级别的员工旷工直接开除处理
73、受聘者业务技术水*差，经考核不能接受胜任本职岗位要求
74、违反工作规章制度，批评后仍不改正
75、随地吐痰，仍纸屑杂物
76、擅离工作岗位，经常迟到
77、对客人不礼貌，与客人争辩
78、贪污、盗窃、受贿、行贿
79、故意损坏公物或客人用品
80、使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
81、每位餐饮员工配有一个更衣柜，由餐饮员工使用。
82、整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
83、耳饰;只可戴小耳环(无坠)。颜色清淡。
84、遵守酒店各项规章制度。
85、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作 轻、走路轻。
86、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
87、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
88、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
89、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
90、迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。
91、欧打他人者，开出并处罚20分。
92、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25分。
93、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
94、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说;“您好”。
95、面带微笑，挺胸收腹，肩*。
96、两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。
97、两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。
98、不准靠墙，桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。
99、不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，搔头发，咬指头等。第六条 行走要求
100、手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或防止打烂餐具。
——餐饮员工管理制度 50句菁华
1、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。
2、迁出员工应将使用的床位、物品、抽屉等清理干净，所携出的物品，应先经宿舍管理人员检查。
3、擅自于宿舍内接待异性客人或留宿外人者。
4、用工年龄，凡年满十六周岁至三十周岁的男女青年均在此限（特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限）。
5、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
6、不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。
7、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。
8、工作时间：按公司有关规定执行。
9、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打
10、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊
11、工作积极，团结同事。
12、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。
13、浪费公物，视情节轻微的。
14、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水；上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
15、大堂服务员要面向就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务；如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，及时为客人
16、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
17、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。
18、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
19、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
20、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
21、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。
22、询问：对不起，请问……
23、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。
24、道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。
25、做好餐厅完全和防火工作。
26、仪容整洁，不擅离岗位。
27、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
28、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
29、餐前准备工作
30、及时恢复摆台工作
31、紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理
32、服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月（具体根据当地情况，这里只做参考）
33、公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天
34、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资
35、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙
36、打架斗殴。
37、员工吃饭过生日必须aa制
38、使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
39、确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
40、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工激励机制是本公司的'人事工作原则。
41、工作餐用餐时间为30分钟，所有餐饮员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
42、耳饰;只可戴小耳环(无坠)。颜色清淡。
43、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
44、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作 轻、走路轻。
45、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
46、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
47、不服从领导安排，有抵触性者处罚15-18分。
48、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5分，责任人处罚10分。
49、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
50、不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，搔头发，咬指头等。第六条 行走要求
——餐饮业管理制度 50句菁华
1、存货验收人员以质检人员、库管人员、加工车间负责人（或实物负责人）。
2、存货的损耗及报损处置
3、成品菜回收菜（需二次加工的）严格以先进先出的准则，每日对菜品质量进行检验，严格按照成品菜摆放规则摆放（新、陈摆放规则等）。
4、存货明细账采用活页三栏式材料明细账，应对明细账标明页码，不得撕毁和涂改。
5、年末财产管理员要编制低值易耗品部门分布表。
6、保证安全生产投入的有效实施。
7、负责组织编制和审批本单位设备大、中修计划，按期对特种设备，配件进行年审和检测，对设备、建筑物的各类技术档案的完整性负领导责任。
8、了解现场安全情况，定期进行安全检查，提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为。
9、参与审查和汇总安全生产措施计划，督促检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。
10、确保机器设备的安全防护装臵齐全、灵敏、可靠。
11、在发现火险或其它突发事件时，应按预案组织人员疏散，报警，积极采取措施，遏制事态发展。
12、模范遵守安全操作规程，严肃劳动纪律，坚决反对各种违章现象。
13、离开岗位要关火，断气；
14、安装的电器及使用的电源线，必须选用阻燃型，并符合国家标准的电气设备。电气安装必须由正式电工安装。
15、部门从事特种作业的人员应按照国家有关规定，经专门的安全作业教育培训后，取得特种作业岗位操作资格证书，方可上岗作业。
16、部门管理人员应当教育和督促所属员工严格执行餐饮业的安全生产规章制度和安全操作规范，应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。
17、现场培训：结合岗位工作特点组织现场培训，边学边练，使受训人员达到岗位工作要求。
18、参观考察：组织安全生产相关人员进行参观考察，取长补短，提高整体安全管理水*。
19、培训考核时间：不少于半年一次。
20、会同大厦对室外消火栓和水泵结合处进行入冬前的防冻保养水喷淋灭火系统由大厦进行测试保养，保持沟通
21、安全疏散通道确保时刻畅通，不得以任何理由堵塞或占用；安全出口不得随意堵塞、封闭
22、劳动防护用品是保护员工在生产、工作过程中的安全、健康和保证工作质量的辅助措施，不是改善生活的福利待遇，不得任意扩大劳动防护用品的配备范围，增添项目，提高标准，缩短年限，也不得将劳动保护用品折发现金。
23、建立总公司与各店的分级采购制度，重要的施工机具必须由店统一采购；
24、、佩戴使用。生产经营单位经常督促教育员工正确佩戴和使用劳动防护用品，要求员工上班时按规定佩戴和使用劳动防护用品，未按规定佩戴和使用劳动防护用品的员工，不得上岗作业。
25、检查处罚。对上班未按规定佩戴和使用劳动保护用品的员工，进行批评教育并处经济处罚
26、安全生产是公司生存和发展的前提和基础，只有充分重视它的重要性，才能保障公司营运和各项工作顺利进行。为了加强安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障广大消费者和全体公司员工生命和财产安全，能够权责分明，建立健全激励和惩罚措施，根据《中华人民共和国安全生产法》和《北京市安全生产条例》，坚持“安全第一、预防为主
27、安全生产、消防安全委员会例会每月一次，一般在每月最后一周的周一、由安全委员会主任负责召集，总结安全工作，布臵下步任务，遇有特殊情况应及时开会研究处理。
28、一般事故隐患：指在一定情况下，有可能导致一般性安全生产事故的隐患
29、认真执行相关法律法规，落实执行，权责分明
30、落实每周安全检查、每两小时巡查制度，认真做好记录
31、厨吧每日营业前后落实检查燃气、电器等是否有故障
32、对确定公司容易发生事故隐患的部门、部位和设备设施，要加强管理力度，明确分管责任人，并落实到位
33、电焊机操作人员必须持有特殊工种上岗证。
34、操作前必须检查电极夹钳手柄处的绝缘是否良好、面罩玻璃遮光效果是否有效
35、禁止对油箱、油桶及易燃贮气罐等危险物进行焊接。
36、操作完毕后周边卫生必须清理干净。
37、使用中，发现漏气时，先关闭开关，严禁动用明火或开电气设备，立即开窗通风，通知专业人员进行维修。
38、施工现场焊接作业时，不准同时进行刷（喷）油漆作业。
39、用火申请登记表，动火证只限一个地点，规定时间内使用，变更地点和超过规定时间动火证无效。
40、为消防安全管理提供必要的经费和组织保障；
41、建立消防安全工作例会制度，定期召开消防安全工作例会，研究本单位消防工作，处理涉及消防经费投入、消防设施和器材购置、火灾隐患整改等重大问题，研究、部署、落实本单位消防安全工作计划和措施；
42、组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织实施演练。
43、隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
44、对下列违反消防安全规定的行为，应当责成当场改正并督促落实：违章进入储存易燃易爆危险物品场所的；违章使用明火作业、在禁止区吸烟等行为的；将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作他用的；常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的；消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；违章关闭消防设施、切断消防电源的；其他可以当场改正的行为。
45、安全推闩式外开门确定专门责任人负责，确保每班都有责任人负责在紧急情况下使用。
46、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏（冻）储存。
47、员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
48、管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。协调。督导和策划能力。
49、衣服;合身，烫*，清洁，无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖，裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩带项链，饰物不得露出制服以外。
50、鞋;穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
