1、合理制定日、周、月工作目标，并带领全体导购员努力完成目标，在工作总结中明确完成工作情况，并分析其成败的原因，并及时的分析总结店铺的销售补充货品。
2、每星期一对班次进行安排，注意合理安排导购员的休息时间，保证导购员工作的良好状态和工作风貌。
3、认真执行公司的各项制度及工作流程，并认真督导各导购员的执行情况，同时配合公司领导检查工作。
4、店长将昨日的销售明细登入货品日记账。
5、忠于职守，无条件接受上级督导。
6、定期对仓库进行盘点，确保帐物相符。
7、明确自己的货品走向，及时信息反馈，确保销售。
8、在店内导购员要提醒顾客注意自己的货品安全，关心顾客。
9、不准在店内抽烟、吃零食。
10、注重全局，考虑整体
11、制定本部门年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、年度的经营情况。
12、掌握处理投诉的技巧，并及时作出整改措施和方案。
13、协调好与其他部门的工作关系，完成酒店下达的工作任务。
14、做好部门经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
15、检查餐前工作是否到位，开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。在经营时间内巡视餐厅，全面了解和掌握餐厅的经营状况、客源情况、菜品质量等综合性营业信息，征询客人意见和要求，及时将信息反馈给厨师长及厅面经理，以便进行适当调整，及时解决客人遗留问题。
16、负责管辖区内的设施设备，检查各种设施设备运转情况，做好维护保养工作，以确保设施、设备的正常运转。
17、做好与厨房的协调工作，及时反馈客人信息给厨师长及餐饮部经理。
18、处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。
19、熟悉各式器皿的正确使用方法，做好餐厅餐具、布草等物品的补充替换。
20、尽可能记住常客姓名、习惯、忌讳、喜好，做好个性化服务使客人有宾至如归感。
21、拾到客人遗留物品应迅速上交上级。
22、将服务员开出的点菜单送到厨房(除自动信息管理系统)。
23、传菜过程中注意跟配酱料，并检查菜品质量，控制好传菜速度。
24、客人用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的食品送回厨房，收回托盘。
25、掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。
26、定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。
27、服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章制度。
28、按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。做好餐前准备工作，注意菜肴烹制过程中的安全与卫生，防止意外发生。
29、加强责任心和计划性，不断提高业务水*，经常翻新花色品种。
30、爱护机械设备，经常擦洗，定期维护和保养。
31、负责蔬菜的清洗，以及餐具、各种容器的洗涤工作。
32、初加工间内必须有专用的蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品池、抹布池，并贴标签。
33、妥善保管食品、物品，杜绝漏洞，食品按进货先后存放，堆放整齐有序，做好各类标签，写明进货日期。出库做到先进先出，保证库存物品不过期、不变质。
34、办公室管理职责：
35、要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧的发生。
36、上班时必须穿着规定制服，制服不可携出作私人服装。
37、下班后立即离去，勿在酒店内逗留。
38、不可在店内喝酒，亦不可在工作场所内吸烟。
39、员工禁止用客用电梯。
40、制服每天更换一次，并力求整洁。
41、更衣室和卫生间的卫生管理。
42、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。
43、餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责。
44、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工
45、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。
46、所有工作人员身体健康，服装整洁，手指、头发清洁，并有良好的卫生习惯。
47、金器、银器、不锈钢餐具要即时清洁消毒，交所使用部门存放。
48、除瓷器、银器以外的餐具要按各部门要求统一存放。
49、取回“领货申请单”存根单据，以便复查。
50、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。
51、在上菜服务时，先将菜式呈现给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错，需要用手拿的食物，洗手盅必须马上送上。
52、将配菜的调味料备妥倒满酒杯(红酒半满、白酒8分满)询问客人是否满意。
53、收撤菜碟餐具：菜碟先征得客人同意，才能撤，当客人同意后，应在客人的左边逐样收撤，先收银器、筷子，后收碗、匙羹、味碟水杯(除有饮品除外)
54、接受预约登记。
55、征得客人同意后即落单到传菜班通知起菜。(起菜单应注明厅名，台号，人数，宴会名称，价钱，时间)
56、清点所有的酒水、香烟、茶叶、未开盖的酒应退回酒水部，让酒水员签字后方可开单。
57、每次班前，服务员检查打火机，选择拨轮和压柄灵活的火机，并要将火苗调整到适宜高处。
58、将火送到客人烟前，用火焰中部点烟。等客人吸完一口，确认烟已以点燃后再将火熄灭。
59、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，防止交叉污染。
60、对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。
——连锁店管理制度 60句菁华
1、注重全局，考虑整体
2、全力以赴，支持决定
3、得到业务经理级别以上公司领导的推荐（包括主任），且经营者本人向公司提出加盟书面申请。由公司领导对提出加盟申请的经营者进行考核，重点考核其加盟诚意、经营理念、业务能力、资金状况等内容。
4、经营者与公司签订加盟合同并交纳加盟金等相关费用。
5、在一般状况下，店与店的距离在特级地段应≥250米，一级地段应≥400米，二级地段应≥800米，三级地段应≥1000米，四级地段应≥1200米，特殊路段的单店距离由样华家居采购网总部授权决定。
6、及时把握店堂的商品销售及库存情况；对每日的销售进行分析，做出每天的最佳销售时间，做出最畅销款式，以此来控制库存。
7、合理制定日、周、月工作目标，并带领全体导购员努力完成目标，在工作总结中明确完成工作情况，并分析其成败的原因，并及时的分析总结店铺的销售补充货品。
8、收集销售动向，竞争店的情报，旺销商品信息，分析并反馈给上级主管。
9、在没有出入仓工作时，仓管员到卖场协助销售。
10、定期对仓库进行盘点，确保帐物相符。
11、认真做好当班的销售记录、并汇总，便于班后核对，及交接工作。
12、各连锁店可自行建立选人、育人、用人、留人机制，但必须将方案报至连锁机构总部，经总经理批准后实施。
13、连锁店员工每天必须提前10分钟到岗，整理仪容仪表；下班前打扫、清理店内卫生。
14、严禁利用工作职务之便，多占、偷拿、私用公物，情节严重的，违者扣除当月奖金，并赔偿实际损失。
15、营销部门应对业务人员加强管理，严禁欺上瞒下，损公肥私，一经查出，除赔偿损失外，另对部门负责人和责任人扣除当月奖金。
16、强化缠上一体化的经营理念。
17、基础考核就是通过对员工履行职务时的胜任能力、工作态度进行观察、分析和评价。
18、绩效考核的原则
19、现金：由收银员直接收取现金。
20、应收：月结、压批结款。
21、按大类分类陈列。
22、完成计划指标，经济效益良好者。
23、为公司作出其他贡献，总裁或总经理任务应当给予奖励的。
24、警告。
25、记过。
26、在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作，经劝告无效者。
27、多次旷工者。
28、工作时间内擅离工作岗位或无故迟到、早退、旷工者。
29、因过失以致发生工作错误清洁轻微者。
30、无故不参加公司安排的培训课程。
31、贪污、盗窃、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的。
32、泄露公司或业务上机密的。
33、委员会关于加盟店的营运咨询，可在本部设置营运委员会，由本部从加盟者中选取数名担任委员，并遵从另行规定的委员会营运规则。
34、理解经营计划的指导。
35、毛利计划。
36、本部承认的退货期限内的特定品，但退货所需的运费及其他损失，如本部无过失，其费用由加盟店负担。
37、会费每月____元。
38、经销商品及物品类的采购厂商、价格、进货条件。
39、加盟店无正当理由，不服从前条的纠正劝告。
40、对本部的债务履行，虽经劝告，仍不履行。
41、实施上列各项所需一切费用，由加盟店负担。
42、直营店开业时间为早上6：00（7：00）至晚上23：00（24：00），营业时间不得无故擅自更改，如需调整，需报总部批准执行。
43、直营店员工实行轮班工作制，早班：6：00（7：00）—18：00晚班：12：00—23：00（24：00）。所有直营店由店长编排每月《门店排班表》，各员工需按表上班，不得擅自更改。
44、店员上下班务必打卡，不得弄虚作假，不得替他人或让他人代打卡。
45、旷工
46、每月累计迟到(早退）3次或3次以上作旷工半天处理。
47、假期诠释及管理细则
48、补充产品，对品种缺少的或者货架上出样数量不足的产品，要尽快补充。
49、做好店面和仓库的清洁整理工作：
50、通道、货架、橱窗等无杂物，无灰尘；
51、果切区域整洁：水洗台面整洁、卫生等；
52、灯光有无故障，是否充足；
53、目光：目光*视顾客的眼睛，注意观察顾客的神态和举止，反应迅速，在第一时间及时为顾客带给服务。
54、职业微笑：对顾客持续自然的微笑，切忌对顾客大笑或窃窃私语。
55、介绍产品不卑不亢，热情周到；不得过于热情使顾客反感，影响顾客的购买情绪；不旁观或参与议论其他工作人员向顾客介绍产品。
56、收银员按相关收银员岗位职责及工作流程专业的对顾客服务。
57、处理客户投诉的原则是第一时间*熄事态。紧急突发事件和重大投诉事宜由店长处理，事后上报运营管理部等相关部门。
58、结帐帐务完成
59、整理商品打扫卫生
60、陈列损耗：台面陈列商品，由于温度、湿度和时间的管理不到位，导致的损耗；
——连锁店管理制度 50句菁华
1、收银员负责收银、现金管理、账目管理工作及顾客咨询等服务工作。
2、全力以赴，支持决定
3、从业经验：加盟申请者必需具备一年以上的家居业务操作经验。
4、加盟者必需参加公司统一组织的内部培训，并通过考核。
5、采用公司统一的装修方案，使用“XX家居采购网连锁加盟店”的统一商标、商号，在连锁加盟店内安装统一的招牌、标识（具体施工由经营者自行解决或公司指派装修公司进行）。
6、加盟店的营业面积应在15㎡以上。
7、及时把握店堂的商品销售及库存情况；对每日的销售进行分析，做出每天的最佳销售时间，做出最畅销款式，以此来控制库存。
8、合理制定日、周、月工作目标，并带领全体导购员努力完成目标，在工作总结中明确完成工作情况，并分析其成败的原因，并及时的分析总结店铺的销售补充货品。
9、制定每月的团队建设活动计划，组织导购员进行团体活动，促进员工的团结友爱，相互促进的良好气氛。
10、连锁店员工每天必须提前10分钟到岗，整理仪容仪表；下班前打扫、清理店内卫生。
11、员工请假应于前一天向店长提出书面申请，请假应按规定时间返回，超假又未续假者视为旷工，旷工者将根据《劳动纪律、行为规范及处罚标准》给予处罚（特殊情况除外）。
12、财务人员，工作要认真负责，坚持原则，履行正规手续，严禁出现帐物不符、错收款物、识人办事、中饱私囊的现象，违者除赔偿损失外，扣除当月奖金________元。
13、严禁造谣生事、搬弄是非等影响工作和团结的事情发生，违者扣除当月奖金________元。
14、各业务职能部门要忠于职守，讲究从业道德，严禁向竞争对手提供技术资料和技术参考等有损于公司发展和经营的事，违者开除。
15、司机要经常对车辆检查维修，保持车辆状态完好，严禁私自出车、私自修车，违者扣除当月奖金________元。
16、按功能分类陈列。
17、有其他功绩，足为其他员工楷模者。
18、记过。
19、因疏忽导致及其设备或物品材料遭受损害或上级他人者。
20、对同仁恶意攻击、或作伪证而制造事端者。
21、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关事情者。
22、因过失以致发生工作错误清洁轻微者。
23、蓄意损坏公司或他人财物。
24、违反国家法律、法规，政策和公司规章制度，造成经济损失或不良影响的。
25、擅自变更工作方法致使公司蒙受重大损失。
26、拒绝听从主管人员合理知会监督。
27、本部决定“_____”商号、商标的使用，主持制订加盟店维持发展的运营方式、制度、规约，以管理统辖全体加盟店。
28、要具备必须限度的经营规模。营业场所面积及售货金额务必贴合公司最低标准。
29、使用公司商号的商标开展广告宜传活动。
30、会费每月____元。
31、调查、教育经费—实费或分担。
32、店员上下班务必打卡，不得弄虚作假，不得替他人或让他人代打卡。
33、每月累计迟到(早退）3次或3次以上作旷工半天处理。
34、假期及请假制度
35、假期诠释及管理细则
36、问好：问好的目的就是激励店员，让大家在很短的时间内就进入工作状态。透过在早会中的问好环节，店长就应努力激发导购员工良好的工作情绪，到达问好的效果。
37、工作回顾及总结：店长对前一天的销售业绩及重要信息反馈分析。
38、盘货
39、灯光有无故障，是否充足；
40、工作时间务必统一着装(工作服、鞋和员工铭牌等），钮扣要扣齐不得敞开外衣，不得卷起衣袖和裤脚；不能穿拖鞋和胶鞋上班。
41、职业微笑：对顾客持续自然的微笑，切忌对顾客大笑或窃窃私语。
42、不得利用职权做有损公司形象或门店利益的行为，不得借业务之便收取业务回扣。
43、清点商品与助销用品
44、留言
45、确保商品和财物的安全
46、乐于助人，拾金不昧，团结互助
47、对销售或管理制度提出来合理推荐，经采纳施行，著有成效者。
48、工作表现突出，被评为月优秀员工者。
49、陈列损耗：台面陈列商品，由于温度、湿度和时间的管理不到位，导致的损耗；
50、价格损耗：由于调价带来的损耗，错误的调整价格等；
——餐饮连锁店管理制度 50句菁华
1、建设和完善例会工作，调动导购员的工作积极性，使她们以最佳的精神状态投入工作。
2、认真做好当班的销售记录、并汇总，便于班后核对，及交接工作。
3、根据销售情况控制库存，降低库存成本，根据捕捉的商品信息及时调整库存和样式。
4、在没有出入仓工作时，仓管员到卖场协助销售。
5、在财务的要求下，用合法的单据支帐。
6、协助店长完成店务工作及其它任务。
7、我们要热情接待任何类型的顾客，一视同仁。
8、制定本部门年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、年度的经营情况。
9、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如时令菜式及饮品。
10、检查餐厅的设施设备是否正常，检查卫生情况是否达到标准，检查物品是否齐备，检查摆台是否符合标准并记录。
11、迎接客人的到来，关注VIP，引领入座，亲自提供特殊服务，关注客人的宴请活动，与客人建立良好的关系，销售餐厅菜品。
12、检查餐前工作是否到位，开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。在经营时间内巡视餐厅，全面了解和掌握餐厅的经营状况、客源情况、菜品质量等综合性营业信息，征询客人意见和要求，及时将信息反馈给厨师长及厅面经理，以便进行适当调整，及时解决客人遗留问题。
13、认真学习业务，做好厅面服务员的培训工作;编排员工排班表，做好员工考勤工作。
14、安排服务员的工作，保证每一次具体服务工作的落实，传菜出来上菜时， 核实是否是客人点的菜，确保无误，营业时间内，督导本班组员工，为客人提供高效率、高质量的服务。
15、积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提升服务质量。
16、认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管理工作。
17、制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。
18、根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。
19、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。
20、熟悉制作方法和制作技巧，努力钻研业务，不断提高业务水*。 4.了解掌握每天的工作任务和要求，做好所需原料、调料和各种用具的准备，严格按照蒸灶工作规程进行加工操作，确保制作质量。 5.严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。 6.爱护机械设备，经常擦洗，定期维护和保养。
21、每餐工作完毕，将所有的工具和用具洗刷干净，放在指定位臵，并保持 清洁。
22、负责制定并及时向采购员提供食品、酒水、调料等的采购计划。
23、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。
24、公款私款要绝对分明，不可混淆不清。
25、制服每天更换一次，并力求整洁。
26、工作时不穿拖鞋与木屐。
27、在服务工作中不要用手接触，抓取食物，餐具不得用手直接接触客人入口部位，注意卫生。
28、更衣室和卫生间的卫生管理。
29、冲：将脏的餐具在水龙头下冲去污物。
30、采购把关，对各类食品的卫生要求非常熟悉，把好质量关。
31、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。
32、所有工作人员身体健康，服装整洁，手指、头发清洁，并有良好的卫生习惯。
33、迎宾员：
34、每个员工要注意自己的仪容仪表，备好自己的工作用具如：打火机，笔。以及参加班前会。
35、备好客用开水及芥酱。
36、在工作场所不得有不雅举动，不得双手交叉抱胸，不得在客人面前打呵欠，忍不住打喷嚏时要使用手帕或面纸，并事后马上洗手，不得在客人面前算小费或看手表。
37、做好备餐间准备工作。
38、摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需的配料、餐具、用具，搞好卫生及洗手盅。
39、接到落单后，迅速加上标记并送到生产部门，点清品种通知楼面。
40、按宴会要求摆餐位，根据宴会对象设置酒吧。
41、客到准备好菜单，客到前15分钟上酱油，芥酱。
42、大型宴会提前10分钟斟上甜酒。
43、餐具整洁无缺损，席巾、台巾无洞无污迹。
44、多台宴会应注意台椅是否整齐划一。
45、给台上鲜花喷洒适量清水，以保持鲜艳。
46、主动拉椅让座向客人介绍酒吧及各类摆设饮料或送上香茶。
47、宾客入席，马上帮助客人落巾，脱筷子套。
48、席间若弄翻酱油碟、饮料杯等，应迅速用餐巾或香巾为客人清洁，然后在台上脏处铺上席巾。
49、服务过程中，服务人员应随时留意客人动向，客人从烟盒取烟时，服务人员应立即从袋中用右手取出火机并握好。
50、将火送到客人烟前，用火焰中部点烟。等客人吸完一口，确认烟已以点燃后再将火熄灭。
——餐饮从业人员管理制度 100句菁华
1、处理食物前；
2、开始工作前；
3、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。
4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
5、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。
7、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
8、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。
9、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
10、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
11、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
12、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
13、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
14、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。
15、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
16、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
17、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。
18、各项内容的检查可分别或同时进行。
19、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
20、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
21、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。
22、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
23、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。
24、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。
25、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。
26、仓库所存物品摆放必须分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在显眼处。
27、常用物品存量必需按照最高、最低存量收货及补给，保证满足餐厅营业需要。
28、借、发物品手续要清楚，单据要放到指定位置，不能随处乱放。
29、认真填写“工作日报表”，“补给单”和“请购单”，并做好出单的电脑记录。
30、当天帐目当天清理，不得随便涂改帐目，帐面须与实物保持*衡。
31、检查当天工作，整理好当天的单据，及时交给记帐员。
32、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;
33、督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;
34、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;
35、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;
36、中餐厅领班岗位职责：
37、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
38、中餐厅迎宾员岗位职责：
39、中餐厅服务员岗位职责：
40、服从领班领导，做好餐前准备工作;
41、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单;
42、负责传菜用具物品的清洁卫生工作;
43、做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用;
44、做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。
45、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作;
46、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。
47、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场;
48、管理好出品员，做好各类食品的清洗、斩劈、当挖;
49、厨师岗位职责：
50、熟笼岗位职责：
51、备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。
52、带位：
53、用完餐后，顺势推销餐后甜品;
54、带位(同西餐标准相同);
55、问客人对就餐是否有其它特殊要求;
56、如果客人需要预订宴会，应主动向客人提供宴会预订服务。
57、通知有关人员
58、各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
59、边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。
60、订甜单：
61、倾听或向客人了解投诉的原因;
62、向客人道歉;
63、收款员收完钱后，服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中，送回主人;
64、头发整齐，不得零乱，女服务员发型不能披肩，男服务员不得过耳，发脚不能过衣领。
65、上班时必须穿着规定制服，制服不可携出作私人服装。
66、不可在店内喝酒，亦不可在工作场所内吸烟。
67、工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观看节目及参加舞会。
68、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。
69、不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵。
70、发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。
71、墙壁天花板、地面的卫生管理。
72、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。
73、采购把关，对各类食品的卫生要求非常熟悉，把好质量关。
74、除瓷器、银器以外的餐具要按各部门要求统一存放。
75、取回“领货申请单”存根单据，以便复查。
76、领用仓库物料，须填写“仓库领料单”，经部门经理签字后交保管员，方能领料。
77、请专家行家帮助设计、编稿和印刷。
78、折算成本定价然后决定排列顺序。
79、设计样版，经审核符合要求后，付印刷房印刷。
80、迎宾员：
81、善于观察、分清楚谁是主人。
82、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。
83、不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，注意不准拿超负荷的盘碟。
84、客人有时想从你那学习餐饮知识，但并不希望被你纠正;不得与客人争吵，或批评客人，或强迫推销;对待儿童必须有耐心，不得抱怨或不理睬
85、点菜：介绍菜式，推销饮品：客人示意后，即上前微笑询问：“某先生，请问你们需要点什么菜呢?我们有------式挺不错的，今天有特别的品种，品尝好吗?”如客人点的菜没有供应时，应抱歉地说：“对不起”并另建议一个菜，点菜完毕，应复述给客人，并询问客人是否有漏错等。
86、菜上齐后，应向客人介绍水果、甜品。
87、上垫茶：把客人原饮用的茶壶先倒掉一部分茶水，再加上开水，然后再为客人斟上一杯饭后茶;巡台中发现客人的茶壶揭开盖子时候，要马上加开水，然后再为客斟上一次茶。
88、上甜品、水果：上甜品前，先派一套干净的小碗、匙羹，还有公勺、勺座，主动均匀地把甜品分给客人;上水果前，视何品种，派上骨碟，刀(放右边)，叉(放左边)等，奉送水果，派上骨碟、叉，把水果端到客人桌上介绍，这是我是餐厅赠送的，欢迎品尝。
89、用餐完毕，结帐
90、热情迎宾，引领客人到指定位置入座，斟茶。
91、将各类开具用具整齐划一放好。
92、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。
93、每桌放四个烟灰缸，呈十字形，其中两个分别摆在正副主位右边。
94、窗帘垂挂要统一，检查厅内，必须没有苍蝇。
95、客到时，应笑脸迎宾，有敬语，送上香巾。
96、如席上分菜，即在上菜前撤去鲜花。
97、所有菜式上齐后，应向客人作结束语，清点撤下来的刀叉，餐具等是否齐全。
98、火焰熄灭后，除拇指外的四指并紧伸*，将火机夹在拇指与其余四指中间，仿佛一个请的动作，然后将手匀速收回，同时微微弓身向客人示意，轻轻后退两步，转身离开，站立到相应的服务位置。
99、中餐厅早茶的摆位应在前一天晚餐收档前摆好，午晚餐摆位应在开餐前尽快摆好。
100、摆位前应首先洗净双手，盛放餐具要使用小圆托盘，拿取餐具时应握住规定部分，汤匙应握其柄部，茶杯要握在距其杯底1/3以下部分。
——招聘管理制度 60句菁华
1、本人身份证、最高学历证明、职称证明、技术等级证明等有效证件原件及复印件；
2、面谈人员自己本身必须培养极为客观的个性，理智地去判断一些事务，绝不能因某些非评价因素而影响了对应聘者的客观评价。
3、应征员工填写《内部应聘登记表》，和自己的部门负责人做正式的沟通，并由部门负责人和公司分管该部门的高层领导签批后交人力资源部门。
4、评定式面试：经过初试，如果发现有多人适合这项工作，这时就要由部门主管或高级主管做最后一次评定式面试，这种面试通常为自由发挥式的面谈，没有一定的题目，由一个问题一直延伸到另一个问题，让应聘者有充分发挥的机会，这类面试通常约30至60分钟。
5、负责招聘渠道的选择及招聘广告的发布；
6、通过面试的应聘人员，在征得应聘人员同意的情况下，直接安排到用人部门，给予5至10天的适应选择期；
7、公司总经理或副总经理约谈和面试。
8、公司行政人事部起草《劳动合同》或《聘用协议书》。
9、参与员工转正的评审工作。
10、2本制度规范了本公司招聘人才的基本内容、方法和要求。
11、缺员的补充；
12、2.1人力资源部负责内部招聘广告（通知）的发布。人力资源部负责对应聘人员应聘表进行统计、汇总和初选，初选方式主要是档案审查。审查内容包括专业审查、工作经验审查、员工以往绩效考核成绩审查及奖惩记录审查等。
13、规范企业员工招聘活动，使招聘工作有效、顺利进行，为企业招募到合适的人才。
14、外部招聘
15、3经考核确定合格者，人力资源部为其办理相关调岗手续后，方可对该人员的岗位进行调动。
16、3招聘简章内容应包括公司简介、招聘岗位、人数、素质要求、报名截止日期、联系方式等，必要时应写明薪资待遇。
17、4.1通过职业代理机构发布，如珠海市人力资源中心等。
18、人力资源部负责应聘人员的简历筛选和初试工作。
19、5人力资源部应根据招聘岗位的具体要求，选择一种或几种测试方法。测试方法主要有面试、笔试、心理测试法、行为模拟法、个案分析法及工作现场测试法等。人力资源部应建立应聘岗位测试题库，以满足不同岗位的测试需求。
20、6人力资源部应对收集的《应聘人员（外部）登记表》按岗位进行分类，根据所招聘岗位要求对应聘人员进行初选，并将初选人员简历、证书复印件及推荐资料等有关资料转交申请部门，申请部门经理签署意见后，由人力资源部通知入选人员面试。
21、7面试筛选测评方案由人力资源部负责设计和实施，申请部门参与专业部分设计。
22、9外聘人员的测试分为初试和复试：
23、新员工入职前需进行体检，体检合格后方可录用。
24、人力资源部负责为新员工办理各项入职手续。
25、企业新员工试用期为1～6个月不等，根据劳动合同法及企业的相关规定和各岗位的实际需要确定。
26、试用期间，用人部门应做好新员工的业务指导工作，并负责记录员工在试用期间的绩效及工作表现。
27、1.3不符合要求，建议放弃。
28、12复试由申请部门负责进行。人力资源部将入选的复试人员名单及相关资料转予申请部门，同时通知复试人员参加复试，并在指定时间将复试人员引送申请部门进行专业考核，技术人员还需进行技能测试。考核人应据填写《应聘人员专业考核表》的各项内容，尤其是考核结果和考核意见。申请部门应将《应聘人员专业考核表》、考核试题及答案送达人力资源部，由人力资源部备案。
29、13人力资源部和申请部门依据候选人测评综合结果共同进行甄选，并确定待聘人选。
30、15.3近期免冠1寸照片5张。
31、3试用人员由其直接上级对其进行工作态度、业务水*、工作能力的考核，直接上级每月要对试用员工的工作进行考核，填写《试用期员工考核表》，对考核不合格者，用人部门通知人力资源部，办理辞退手续（辞退者应在试用期满前办理相关手续，不得超期）。
32、其它规定
33、附则
34、聘用标准符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本店的岗位需要，凡是具有一定专业知识和技能，身体健康，有志从事美容美发、保健服务工作的应聘人员。
35、员工推荐
36、介绍各级主管、员工自我介绍
37、对在培训中表现极差的，医院可以予以辞退。
38、无证人员交毕业证书原件
39、品学兼优，具有良好的品行和职业道德；
40、具有较强的专业素质及工作技能；
41、4本制度适用于总监级（含）以下所有员工。
42、1公司人力资源规划、人员编制和人事调整是确定岗位招聘的基本依据，各部门用人应严格控制在编制范围内。
43、2空缺岗位原则上首先在本公司内部进行公开招聘，如不能满足岗位要求再进行社会招聘。招聘申请过程见“补员（增编）审批程序”。
44、3各部门在需要补员时，由该部门负责人填写“补员（增编）申请”，详细说明招聘岗位的工作内容及应聘条件。
45、5人力资源部应根据招聘岗位的具体要求，选择一种或几种测试方法。招聘录用的测试方法主要有面试、笔试；心理测试法、行为模拟法、个案分析测试法及工作现场测试法等。人力资源部负责建立公司岗位测试题库，以满足不同岗位的测试需求。
46、8面试筛选测评方案一般需包括基本素质、知识技能、管理能力、个性偏向等方面内容，各项内容的评估结果须以量化方式显示。具体评估内容和方法依据职位重要性和要求确定。
47、10.4其它问题。
48、11面试主考官负责“面试登记表”的记录，并将面试意见以如下规范形式作出结论性建议：
49、11.2不适合××岗位人选，建议考虑××岗位人选或存档。
50、11.3不符合要求，建议放弃。
51、16若人力资源部对批准的录用人有异议，应向批准人提出质询，若批准人仍坚持己见，而拟录用人员又因业务能力明显不足，或道德品质有问题，或健康状况不适合该岗位时，则人力资源部不对该录用人的素质负责，同时人力资源部经理有责任和权力就此事上诉。
52、17对于决定录用人员，人力资源部根据用人部门确定的上岗时间，填写“录用通知单”，通知员工报到，报到时应携带以下资料：
53、19.1审核相关证件,复印后存档；
54、20新进员工企业培训考核合格后，人力资源部填写“上岗试用通知单”，并带领新员工到用人部门报到。用人部门负责对新员工进行岗前培训，并将岗前培训考核结果送达人力资源部备案。
55、3根据新聘员工培训结果和业绩表现情况，试用部门负责人可根据实际情况提出对该员工的转正申请，申请时需填写“转正审批表”，由人力资源部进行审核后，再由试用员工的隔级上级进行审批。
56、4试用员工的绩效考核结果应在优良以上方有资格转正。
57、5若试用部门在员工试用三个月内未能向人力资源部提出员工转正申请，人力资源部应及时向试用部门了解情况，以决定该员工是否转正或辞退。
58、6员工转正以“直接上级提名，人力资源部审核，隔级上级批准”的原则进行。
59、7人力资源部根据批准人意见，如批准办理转正手续，发放“试用人员转正通知单”。如不批准视情况不予聘用或调整岗位。试用人员转正后纳入公司日常人事管理。
60、2本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行废止，与之相抵触的规定以本制度为准。
——餐饮服务员管理制度 50句菁华
1、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
2、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
3、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
4、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）
5、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
6、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。
7、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
8、及时打扫卫生，保持店内清洁。
9、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍
10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
11、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生
12、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
13、准时参加餐前会，按要求做好工作。
14、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。
15、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
16、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
17、提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。
18、根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。
19、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
20、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
21、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
22、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁
23、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
24、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
25、熟悉餐牌和酒水牌的内容。
26、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
27、做好餐后收尾工作。
28、仪容整洁，不擅离岗位。
29、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
30、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
31、服务员采取非全日制用工方式。
32、语言表达能力，简洁明了。
33、服务态度，保持微笑，不应太热情
34、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。
35、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准；必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。
36、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。
37、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡，勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妆，着装整齐上岗。
38、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。
39、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。
40、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。
41、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
42、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。
43、违反各种安全守则、工作程序、操作规范和各项规章制度。
44、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
45、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。
46、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。
47、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
48、餐前准备4分13、值台8分
49、服从分配8分14、主动服务2分
50、摆台规格2分15、正确结帐2分
