1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
3、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。
4、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。
5、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
6、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。
7、所有生产加工人员必须参加*门的体检并取得健康证，且在食堂工作期间内一直保持合格有效。
8、工作期间离开本工作区域时要脱去工作衣、工作帽及工作鞋;在便后、离开本作业区域或用手接触到身体的其它部位后，一定要重新洗手，方可重新作业。
9、洗刷餐饮用具必须使用专用的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。
10、洗涤、消毒餐饮用具所使用的洗涤剂、消毒剂必须严格按照配比浓度标准进行配制洗、消水，进行清洗或消毒。
11、食堂内应当经常检查防鼠、防蝇、防尘、防霉、防潮设施的安全有效性。
12、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。
13、从业人员的健康证、身体外观以及着装（工作服、帽、口罩等）。
14、操作区、餐厅环境卫生，以及防蝇、防鼠、防蟑、防尘等设施。
15、由分管副校长组织政教处、总务处相关领导和师生代表进行不定期检查和工作指导。
16、检查中发现问题必须责成有关人员立即整改或限期整改，坚决杜绝走过场；做到“三不放过（问题原因不查明不放过、责任人不查明不放过、问题无整改措施不放过）”。
17、积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导。
18、食堂采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法及其他相关法规，了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
19、不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
20、仓库内要有防火、防盗等措施。严禁存入易燃、有毒物品，禁止存入与仓库无关的其它杂物和私人物品。
21、洗碗要落实餐具及用具的清洁、消毒工作；对小餐具实行一去残渣、二碱洗、三清水冲、四入消毒柜。大餐具实行碱洗、浸消毒液、再冲清水洗净。
22、彻底加热食品：食品所有部位的温度都必须达到70°C以上。
23、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少达到70°C。
24、必须精心保持厨房所有表面的清洁。
25、在分发面包、炸鸡翅等熟食时应用销售工具，防止污染。
26、食堂工作人员每年要体检一次，取得健康证方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事接触直接入口的工作。发现传染病者，立即调离岗位。
27、灶台清洁，调料盒放置有序。炊具经常洗刷，做到木见本色，铁见光。
28、所有机械用完后及时进行保养、擦拭，并保持清洁。
29、生菜上架，先洗后做。
30、水池保持清洁，素池荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。
31、公用餐具一律做到一洗二冲三消毒四保洁。
32、致力节能减排，共建美好家园。
33、重归香格里拉。
34、学会做人，学会学习，保护自然。
35、地球是我家，人人爱护它，每人做一点造福千万家。
36、保护环境系各人，美化校园靠大家。
37、地球资源有限，尽量不用一次性消耗品。
38、让我们来保护花草树木吧！看，花草树木在向你挥出希望的小手。
39、保护绿地标语：不要踩我啊。我也会疼的……
40、保护环境，持续发展。
——学校食堂卫生制度 50句菁华
1、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。
2、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。
3、定期对炊事人员进行身体检查，取得健康证后，方可上岗，有传染病应调岗或辞退。
4、食品加工烹饪过程，成品成熟度。
5、由分管副校长组织政教处、总务处相关领导和师生代表进行不定期检查和工作指导。
6、由总务处负责人会同政教处进行每天的例行检查和工作指导。
7、在工作期间患有痢疾、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、其它皮肤损伤(冻伤、烫伤、切割伤等)、眼、耳或鼻溢液或有其它传染性疾病发生等疾病的员工应及时向主管领导报告并及时治疗，在治疗过程中不得从事与食品直接接触的工作，可根据情节轻重安排从事其它工作或调离工作岗位。
8、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
9、仓库保管员必须登记好保管物品出入账。
10、各种炊具器械要有专人负责，专人保养，使用后要彻底打扫干净，用专用盖布盖好。冰箱内无血水，摆放有序，要定期除霜。
11、养成勤洗澡、勤洗手、勤换工作服，饭前便后要洗手的好习惯。
12、凡个人遇有拉肚子、感冒发烧、皮肤病以及外伤等，要及时报告管理员，及时处理。
13、冷荤间每天要定时用紫外线灯消毒。用消毒水擦洗柜台和地面。
14、凡在食堂工作的从业人员，必须'三证'齐全，否则不得使用。
15、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。
16、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
17、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。
18、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。
19、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
20、学校食堂要在每餐每种食物中留样不少于150克的食物，并按品种放于清洁密闭专用容器内。注明日期、餐次，在冷藏条件下保存48小时。
21、学校食堂、门市部等公众聚集场所存在严重安全隐患必须责令其立即整改，拒不服从者一次扣除押金10-50元。
22、冷冻、食品应自然解冻，不得采用自来水冲淋及温水浸泡。
23、厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。
24、厨房工作人员在食品加工前要认真检查，杜绝加工不符合卫生要求的食品。
25、肉类食品清洗后无血、无毛、无污及无有害腺体;鱼类洗后无磷、腮和内脏;活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
26、清洗后的食品应保持清洁，放置于货架。易腐食品及时冷藏保鲜，防止腐败变质。
27、有独立的粗加工，加工场所地面清洁、无积水、下水道通畅，无垃圾积存、无异味。
28、加强防蝇、防鼠、防蟑螂、防虫等。
29、所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，做到不大声喧哗，文明就餐，爱护食堂内的一切设施。
30、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。
31、每餐必须做好留样记录:留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。
32、冷柜应定期解冻、清洗，以保证制冷效果及冷柜内环境的清洁卫生。
33、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。
34、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。
35、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。
36、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并48小时留样。对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
37、食堂采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法及其他相关法规，了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
38、食堂应确保一天三小扫二保洁，一周一次大扫除。
39、洗菜工要落实一洗、二浸(浸泡1小时)、三洗工作;生熟菜切配用具要分开，并有标记。
40、必须精心保持厨房所有表面的清洁。
41、食堂管理人员每天做好食堂从业人员的晨检工作，并进行晨检记录。若发现当天有发烧发热或其它不适症状的从业人员应调换或调离工作岗位。
42、食堂工作人员必须穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好个人卫生，勤剪指甲，工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟，不带闲人进配餐间，不准穿工作服上厕所。
43、发现传染病者，立即调离岗位。
44、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。
45、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
46、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。
47、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。
48、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。
49、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。
50、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。
——学校食堂卫生管理制度 50句菁华
1、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
2、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
3、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。
4、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证。要积极配合、主动接受当地卫生防疫部门的卫生监督。
5、要建立学校食品卫生责任追究制度。对违反本制度，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的领导和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的领导和责任人，由教育行政部按照有关规定给予通报批评或行政处分。
6、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。
7、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
8、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。
9、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。
10、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
11、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。
12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。
13、建立入库、出库食品的登记制度，按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉
14、班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作，保持厨房内外包括操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作。
15、选择经过安全处理的食品。
16、立即食用做熟的食品。
17、避免生食品与熟食品接触。
18、必须精心保持厨房所有表面的清洁。
19、上岗前洗手，便后洗手。工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟，不准穿拖鞋、赤脚、背心不带闲人进配餐间，不准穿工作服上厕所。
20、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，菜有防蝇罩，主食品有盖布，并保持干净。
21、灶台清洁，调料盒放置有序。炊具经常洗刷，做到木见本色，铁见光。
22、门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风，光线好。
23、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。
24、食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明ldquo；送餐rdquo；的许可项目。
25、从业人员必须持有健康证、卫生知识培训合格证及穿戴工作衣帽、仪表整洁上岗操作。
26、操作间：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。
27、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。
28、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并48小时留样。对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
29、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
30、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。
31、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。
32、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
33、不买、不做、不卖、不吃腐烂变质和过期食品，隔顿剩菜剩饭必须热透。从采购员、保管员到每个炊事员都要严格把关，杜食物中毒的发生。
34、消毒后应达到光、洁、涩、干，无消毒水味和酒精味，表明无白粉，符合防疫站检查化验的各种卫生指标。
35、食堂从业人员必须自觉遵守学院、食堂的各项规章制度，树立大局观和为师生服务的思想，办好伙食，为学院的稳定和发展作贡献。
36、食堂人员要做到勤剪指甲、勤换衣服，上岗前必须整齐穿戴工作服，洗净手，不准戴任何手饰上岗。
37、各食堂临时保管室存放物资必须上架并且要有标签，食品和非食品要分开，且要注意保质期，以防变质生虫，没用完的物资必须及时封口，防止老鼠和蟑螳。
38、冷冻、食品应自然解冻,不得采用自来水冲淋及温水浸泡。
39、清洗后的食品应保持清洁,放置于货架。易腐食品及时冷藏保鲜,防止腐败变质。
40、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
41、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒
42、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。
43、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
44、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。
45、操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住鼻等。
46、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。
47、设施布局合理，整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。
48、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
49、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。
50、制做凉莱，符合规范要求。
——学校环境卫生标语 40句菁华
1、拐弯处，人生的转折点。
2、给我一片洁净的天空，我才能翱翔；给我一片蔚蓝的海洋，我才能遨游；给我一个美丽文明宁静的校园，我才能在知识的海洋中扬帆起航！
3、珍惜每一滴水，让地球妈妈不在哭泣。
4、建设美丽的边疆，爱护我们的.家园。
5、让优雅的环境与美好的心灵同在。
6、草木无情皆愿翠 行人有情多爱惜
7、绿化环境，净化心灵。
8、打造碧水蓝天生态宜居城市，建设文明卫生和谐魅力庄河
9、您为城市添一份洁净，城市为您送十分温馨
10、保护环境，从我做起
11、一块绿洲 一片诗意 一种希望
12、生命与草同行 请爱护小草
13、您的呵护将换来翠绿一片
14、爱护绿化 从我做起
15、美化环境就是美化自己
16、爱护生命 享受自然
17、草，是绿的家 绿，是草的源
18、人人讲卫生，家家树新风。
19、万众成一心，脏乱不近身。
20、全民发动，积极开展村庄环境整治活动。
21、发挥农民主体作用，建设文明整洁新校园。
22、草儿绿花儿香，环境优美人健康！
23、环境你不爱，美景不常在。
24、加强校园的长效管理，创造和谐优美的人居环境。
25、热爱安康热心创卫!
26、你我他多一份自觉，办公环境多一份清洁。
27、校园环境卫生齐参与，健康生活共受益。
28、贴心暖心与民心真情相映，便民惠民与人民健康相随。
29、树校园环境卫生爱心热心细心耐心的服务理念，创居民就医暖心舒心放心欢心的'医疗氛围。
30、小家大家社区一家，千好万好健康最好。
31、用心服务，有爱相助，校园环境卫生铸就健康路
32、告别不文明行为，人人从我做起。
33、治理“脏乱差”，要靠“你我他”。
34、为小家，为大家，搞好卫生人人夸。
35、公德规范言行，文明美化心灵。
36、食品卫生，连着你和我，连着千万家。
37、新政策，新校园，新农民，新形象。
38、建新绿色生态村，构建社会主义新校园。
39、洁净向我走来，我为洁净添彩。
40、加强校园的长效管理，创造和谐优美的'人居环境。
——学校食堂管理制度汇编 60句菁华
1、严格执行出入库制度，做好出入库记录;
2、进入烹调间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证;
3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒;
4、个人物品不得带入烹调间;
5、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，餐厅内不得吸烟;
6、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒;
7、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;
8、各环节由专人负责，食堂卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
9、责任人要定期检查从业人员持证情况，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究责任人责任。
10、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。
11、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。
12、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。
13、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。
14、供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。有健康证，到期及时补办，延时一日不更换，罚款5元。并戴好健康证，一次不戴罚1元。
15、留样负责人员做好每天的留样记录，一次检查不留样罚5元。
16、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。
17、长假期间做到有人值班、巡视。
18、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
19、炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。
20、生病时应及时就医，不准带病上岗。
21、食堂必须有冰箱或冰柜，做到食品全数留样，留样24d，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱上有明显生熟标志。
22、厨房内吊顶、炉灶台面及其周围应贴白瓷砖，水池内外侧应铺白瓷砖，熟食间装纱门窗。
23、食具件件消毒，生熟食具严格分开，不使用再生塑料桶、盆和铝制锅、分盘装熟菜。
24、食堂开设有报批手续和“食堂卫生许可”。
25、回收菜票使用翻板箱，饮具、菜票须严格消毒，禁用现金买饭票，饮用具堆放整齐合理，无交叉污染环节。
26、生熟食品质量有专人验收核发，杜绝三无食品（无厂名、无商标、无生产日期）和过期变质食品。
27、仓库必须专人管理，负责仓库储藏，确保物资不变质。
28、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。
29、肉食、鱼类等要保持鲜活。
30、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
31、做好安全防火工作：食堂应设有专职或兼职的安全管理人员；锅炉、煤气的使用要严格按操作规程进行。
32、建立学校食堂管理、检查、监督的长效机制，制定食堂管理办法。
33、建立健全各种岗位责任制。
34、加强内部管理，所有食堂购买的货物必须经过具体责任人和相关领导的检查验收，堵塞漏洞，杜绝隐患。有关领导、工作人员定期、不定期到食堂抽查相关食品质量问题，发现问题，立即整改。
35、定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。
36、厨房保持清洁、整齐。
37、验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
38、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
39、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。
40、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
41、年餐费收入万元，经营毛利水*%；经营费用万元；经营费用率%；经营者年利润万元；利润率为%。
42、负责对每日菜品质量的跟踪；
43、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。
44、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。
45、员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。
46、行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。
47、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。
48、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。
49、不乱丢乱倒饭菜。
50、验收和保管。食堂设保管员1名，每曰对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
51、每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
52、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
53、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8㎡以上）。
54、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
55、煮沸消毒：该方法即经济又可靠，消毒时把洗净的餐具全部浸泡在水中，煮沸并保持10分钟以上开水煮、消毒后餐具密闭保存。
56、消毒后需用洁净水冲洗。
57、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
58、不得在食品加工和销售时有吸烟、擤鼻涕、挖耳朵等不良行为。
59、上厕所前，应在食品处理区内脱去工作服；需清洗的工作服应放在食品处理区之外。遵守员工仪表仪容制度，大方整洁。
60、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：
——学校食堂食品安全管理员制度 60句菁华
1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
5、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。
6、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。
7、生盆与熟菜盆分开。
8、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。
9、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
10、在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明;
11、食堂厨师(验菜员)必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。厨师每天要对蔬菜水果类原料进行农药残留检测，检测合格方能加工使用。测试后要将检测结果及时登记;
12、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
13、非食堂工作人员不准进入食堂。
14、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
15、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
16、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
17、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。
18、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
19、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。
20、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。
21、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。
22、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。
23、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
24、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
25、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。
26、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。
27、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。
28、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。
29、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
30、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。因烹调食物时，材料需要清水洗涤，加工操作间清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使操作间泥泞不堪。
31、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。
32、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。
33、就餐排队时要保持秩序，不得随意浪费食物。
34、餐厅工作人员要掌握安全用电的相关知识，熟悉蒸箱、电饼铛、烤箱等电器的操作程序，严格按照用电安全程序来操作。
35、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严 禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电。
36、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源， 然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水 直接灭火。
37、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任,工作时须穿工作服和带口罩,讲究卫生,并定期检查身体。
38、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗,且每年进行一次健康检查。
39、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。
40、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施,并认真落实。
41、1 应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。
42、2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。
43、5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。
44、2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。
45、2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。
46、司炉工要按规定检查维护保养好锅炉，每天按规定排污，冲洗水位计，每周应人为手工动作安全阀门1——2次，防止阀门锈柱。每月应对压力表的存水弯管进行一次清洗，保持畅通。经常保持锅炉及锅炉外部清洁，防止锈蚀。正常运行2——3个月进行一次煮炉清垢。检查中存在问题应及时修理或更换配件，严禁在锅炉承受压力的情况下，进行修理、调试、拆装。每次检查要详细纪录，司炉工要签字。
47、严禁闲人进入锅炉房，司炉工不得离开工作岗位。
48、锅炉房严禁易燃易爆危险品存放。
49、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。
50、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
51、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。
52、食堂应配备相应的灭火器材及燃气报警装置。所有员工必须熟悉正确的灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能迅速有效的处理。
53、凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。
54、严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。
55、食用工具，每天用后应洗净，保持清洁。食（用）工具做到“一洗”、“二刷”、“三冲、”“四消毒”。
56、健康合格证要随身携带，并随时接受有关部门检查。
57、食堂（餐饮）服务人员在工作期间，不得戴戒指、不得涂指甲。
58、兼职消防员负责定期检查食堂电、气(线路、管道、开关、)发现问题及时报修或更换。
59、食堂不准私拉乱接电线,用电器。停电用蜡烛应注意安全,不用时立即熄灭。
60、如烟道内油垢发生燃烧,应先用灭火器对准烟道扑灭,外面用消防水对其烟道降温,使烟道内火不能燃烧,直至扑灭。
——传染病疫情通报制度 50句菁华
1、工作任务
2、发生疫情后应协助与配合当地疾病预防控制部门和医疗机构开展调查、病人救治、控制措施落实等工作。
3、学校应认真贯彻实施《中华人民共和国传染病防治法》，成立学校传染病管理领导小组，制定学校传染病预防控制计划和方案，落实校长负责制及各部门相应职责，规范学校传染病防治工作，确保传染病防治措施在校内实施。
4、在同一班级，1天内有3例或者连续3天内有多个学生（5例以上）患病，并有相似症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）或者共同用餐，饮水等，学校疫情报告人应在24小时内报出相关信息。
5、追究制：
6、发现本年度内漏报的传染病病例，应及时补报。
7、疫情管理人员未经许可，不得转让或泄露信息报告系统操作账号和密码，密码要一个月更换一次。
8、我校医务室具体负责传染病疫情登记和报告。
9、1天有3例相似症状当天向校医务室报告。
10、在同一宿舍或者同一班级，1天内有3例或者连续3天内有多个学生(5例以上)患病，并有相似症状(如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等)或者有共同用餐、饮水史时，学校疫情报告人应当在24小时内报出相关信息。传染病流行期间，学校应按照传染病防控领导小组的规定及时上报。
11、疫情报告人在发现X类传染病病人时，应当在24小时内报告。
12、负责人员培训与指导，对下级卫生工作人员进行业务培训；对卫生机构的疫情报告管理工作进行技术指导。
13、卫生院防保科每天应进行疫情信息网络；一旦发现传染病病例异常增加、罕见传染病病例、突发公共卫生事件等相关公共卫生信息，及时向相关部门报告，并为业务科室及时提供传染病疫情信息。
14、卫生院传染病疫情信息管理专职人员根据疾病预防控制中心要求每月对<疾病监测信息报告系统>的疫情数据进行统计分析，主要内容有法定传染病监测分析、各类传染病分析、突发公共卫生事件监测分析、报告及时评价和重点提示五大部分。
15、瞒报、缓报、谎报发现的传染病病人、病原携带者、疑似病人的；
16、任何单位或个人不得隐瞒、谎报、缓报传染病疫情。
17、地面湿式清扫，当有污染时先用消毒剂处理后再清洁。拖把应分区设置，标记明确，悬挂晾干备用。
18、根据物品的性能选用消毒或灭菌方法。凡耐热、耐湿的物品如手术器械、各种穿刺针等首选压力蒸汽灭菌法。油、粉、膏等首选干热灭菌法。不耐热物品如各种导管、精密仪器、人工移植物等选用环氧乙X灭菌或其他低温方式灭菌。消毒首选煮沸、流通蒸汽等物理方法，不能用物理方法消毒时选择化学消毒方法。
19、用过的医疗器材和物品，应彻底清洗干净再消毒或灭菌；其中传染病病员和特殊细菌感染病员用过的医疗器械和物品，应先消毒后清洗，再消毒或灭菌处理。
20、使用后的一次X医疗用品、棉签、针头、X片等医疗废物在科室按规定使用专用收集袋或利器盒分类放置，对医疗废物种类、数量等详细登记，由护保中心统一收集、运输、暂存，转交指定的医疗废物处置厂家，交接登记项目齐全。
21、接触病员及污染X物品后立即洗手，必要时用消毒液洗手。
22、病人出院后病房、床单位、所有物品进行终末消毒处理，用含1000mg/l消毒液擦洗、浸泡消毒。
23、同一班级，1天内有3例或者连续3天内有多个学生（5例以上）患病，并有相似症状或共同饮水史时，幼儿疫情报告人在24小时内向医务室报告；当发现传染病或疑似传染病病人时，疫情报告人立即向疾控中心报告；个别幼儿出现不明原因的高热、呼吸急促或剧烈呕吐、腹泻等症状时，幼儿园疫情报告人在24小时内报告；发生群体性不明原因疾病或其他突发公共卫生事件时，幼儿园疫情报告人24小时内报告。
24、临床首诊医生在接到检验科或放射科的报告后，应及时填写传染病报告卡，报告防保科。
25、防保科根据传染病报告要求，立即进行网络直报或卡报市疾控中心，并认真填写传染病总登记簿和肺结核转诊登记簿，保存传染病报告卡3年。
26、对于15岁以下急性弛缓性麻痹(AFP)疾病病人应立即电话报告防保科，同时填写传染病报告卡，要求询问患儿家长姓名、住址、电话号码。
27、负责建立、健全本单位传染病疫情等突发公共卫生事件的发现、收集、汇总与报告管理工作制度；
28、负责指导全校（托幼机构）学生的晨检工作。
29、校医主管领导，超过3人要上报区卫生防疫站、教委。
30、、如发生传染病除隔离病人外，对密切接触者进行医学观察，病人到过的地方进行消毒。
31、在同一班级，１天内有３例或者连续３天内有多个学生（５例以上）患病，并有相似症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐等）或者有共同用餐、饮水史时，学校疫情报告人应当在２４小时内报出相关信息。
32、建立健全医院各科室疫情报告管理组织，发挥疫情报告管理组织的职责。
33、各科由传染病监控员检查门诊医师工作日志及病区患者出入院登记本是否填写齐全，传染病是否漏报、迟报。
34、认真执行肺结核病疫情报告归口管理程序，经治医生发现疑似或者确诊的肺结核患者（含结核性胸膜炎）必须立即报卡，12小时内网络直报。同时将患者转到结核病防治所并做好记录。如遇有患者大咯血、自发性气胸及其他严重合并症，可待患者病情稳后再转诊，不得擅自收治。放射科发现疑似肺结核或确诊活动性肺结核时进行登记。并将报告结果直接交给主治医师，以防报告丢失、患者走失。
35、如发现传染病漏报l例要扣罚当事人当月奖金50元，传染病登记不认真或迟报疫情者，予以通报批评。
36、为预防各种传染病在校内的发生，各班应把本班的公共区、教室、寝室彻底打扫干净，不留卫生死角。并加强教室、寝室通风换气，保持空气流通。
37、负责指导全校学生的晨检、午检工作；
38、个别学生出现不明原因的`高热、呼吸急促或剧烈呕吐、腹泻等症状时，学园疫情报告人应当在２４小时内报出相关信息。
39、学园发生群体性不明原因疾病或者其它突发公共卫生事件时，学园疫情报告人应当在２４小时内报出相关信息。
40、医院防保人员应根据《传染病疫情监测信息报告管理办法》对甲、乙、丙类传染病疫情按要求时限网上直报。
41、医务工作者在医疗过程中，对疑似或确诊甲、乙、丙类传染病不按要求瞒报、缓报、谎报，一经查实将给予教育、经济处罚，并及时补报，情节严重者按《传染病防治法》规定追究行政、法律责任。
42、普及各类突发公共卫生事件的防治知识，提高广大师生员工的自我防范意识。
43、快速反应、运转高效建立预警和医疗救治快速反应机制，强化人力、物力、财力的储备，增强应急处理能力，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。
44、建立健全学校突发公共卫生事件防治责任制，检查、督促各部门的落实情况，明确各部门职责，加强食堂、校园环境、教室等公共场所的卫生管理。
45、严格执行学生缺课登记及请假制度、学校传染病期间晨检制度，及时掌握学生的身体状况，发现突发公共卫生事件早期表现的学生，应及时督促其到医院就诊。
46、加强健康教育，提高师生的防病抗病能力
47、任何部门和个人不得隐瞒、缓报、谎报突发事件。
48、积极配合卫生、*部门进行调查，并按要求如实提供有关资料和样品。
49、配合*门分析引起食物中毒的原因，总结经验教训，提出整改意见，杜绝此类事件的再次发生。
50、及时将患病师生送医院接受治疗。
——环境卫生口号 50句菁华
1、建设新农村，卫生要先行
2、卫生整治，从我做起。
3、提高卫生意识，建立文明健康生活方式
4、以关心整洁农村为荣，损害环境卫生为耻。
5、全民发动，积极开展环境卫生整治活动！
6、全民参与，治理环境，建设村容整洁的'新农村！
7、大家一条心，建设卫生文明新农村。
8、村庄是我家，卫生靠大家。
9、卫生关联你我他，齐抓共管靠大家。
10、你我多一份自觉，村庄多一份清洁。
11、公德规范言行，文明美化心灵。
12、农民素质高一分，农村形象美十分。
13、干群齐动手，村庄焕新颜。
14、养成良好个人卫生习惯，树立健康生活方式
15、人人动手，清洁环境，预控甲型HN流感流行
16、告别陋习，树立新风，增强健康
17、大力开展爱国卫生运动，全民养成良好的卫生习惯
18、管住脏、乱、差 留下真、善、美
19、你多一份自觉得胡乐多一份清洁
20、卫生铺健康之道，健康燃生命之光。
21、讲究交通秩序，车辆有序摆放。
22、齐做好学生，大家保清洁。
23、少一件垃圾，多一块净土。
24、人人参与环境整治，天天享有健康生活。
25、教室是我家，爱护靠大家。
26、锻炼是健康的基础，卫生是健康的保证。
27、以人为本创建卫生城市，团结一心共建美好环境。
28、树立科学持续发展观，全民共创环保模范城。
29、营造优美环境，提高生活质量。
30、洁净留得白鹭在，优美引得客常来。
31、保护环境，功在当代，利在千秋。
32、创卫连着你我他，美化城市靠大家。
33、加强和改善农村公共卫生，促进社会与自然和谐发展。
34、轻轻来，轻轻走，痕迹不能留。
35、卫生搞得好，疾病不来找。
36、讲卫生.爱清洁.多预防.少得病。
37、同在一方热土，共建美好家园。
38、为了美好生活，请爱护我们的城市。
39、劝君注意卫生莫大意，干干净净家园美。
40、环境要优美，秩序要优良，服务要优质。
41、改善环境卫生，享受健康人生。
42、争做文明市民，创建文明城市。
43、全民参与，治理环境，建设村容整洁的新农村！
44、家家动员，人人动手，改善卫生面貌。
45、美化市容.讲究卫生.绿化名城.保护环境。
46、改变脏乱差，一生洁丽雅。
47、保护生态环境，造福子孙后代。
48、共沐蓝天碧水.共享绿树鲜花。
49、肮脏肯得病，干净一身轻。
50、增强公共卫生意识，提高社会文明水*。
——学校食堂食品安全管理制度 40句菁华
1、食堂加工操作间应当符合下列要求：
2、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
3、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时，食堂专职管理员不少于50学时，员工不少于15学时。
4、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
5、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
6、建立食堂安全领导小组，组长由校长*坤担任。
7、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒事件。
8、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。
9、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。
10、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。
11、妥善贮存熟食品，应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟食品。
12、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。
13、食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离，加工操作间内不应有厕所，且厕所的`门与窗均不得面对厕所。
14、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。
15、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。
16、在餐厅内用餐时要保持安静，不得随意跑跳、打闹。
17、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
18、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。
19、司炉工要按规定检查维护保养好锅炉，每天按规定排污，冲洗水位计，每周应人为手工动作安全阀门1——2次，防止阀门锈柱。每月应对压力表的存水弯管进行一次清洗，保持畅通。经常保持锅炉及锅炉外部清洁，防止锈蚀。正常运行2——3个月进行一次煮炉清垢。检查中存在问题应及时修理或更换配件，严禁在锅炉承受压力的情况下，进行修理、调试、拆装。每次检查要详细纪录，司炉工要签字。
20、要保持锅炉房地面、墙壁干净、整洁、无灰尘，应对锅炉本身清扫干净，水位计、压力表等玻璃面应清晰可见。烟囱、炉门外灰尘、炉渣要定时清理，保持整洁畅通。
21、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
22、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。
23、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。
24、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。
25、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、*滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。
26、加工经营场所天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度（曲率半径在3cm以上）；水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不*整的结构或有管道通过，应加设*整易于清洁的吊顶。烹调场所天花板离地面宜在2.5m以上，小于2.5m的应采用机械通风使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。
27、在使用煤气前，应打开风机将炉内的废气（余气）抽走，确保无煤气泄漏后，才能点着火种，才能打开炉子的大火气阀使用。调好风量（风门，）使煤气完全燃烧。
28、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
29、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;使用食品添加剂必须按规定称量，做好使用记录。
30、严格执行出入库制度，做好出入库记录;
31、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作;
32、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面;
33、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;
34、个人物品不得带入烹调间;
35、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识;
36、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;
37、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常;
38、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。
39、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;
40、出售食品的从业人员的手不得接触钱币餐票等污物，操作人员必须经常洗手;
