1、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。
2、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。
3、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。
4、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。
5、讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲秩序、讲道德。生活服务人员要讲究服务质量和服务态度,学生要尊重服务人员的劳动。
6、餐厅内桌、凳上下不准乱放物品,各班必须对餐厅一日三清扫,确保餐厅整洁,就餐期间,餐桌随时清理干净。
7、不准在餐厅内停放个人物品或放置杂物。
8、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变。
9、安全责任到岗到人，全面深入树立“安全第一，重如泰山”的思想。
10、定期疏通下水，防止阻塞，随时清扫地面，做到防滑，防摔，保持清洁。
11、保持内外通风，对有害气体及时进行排放。
12、定期清洁油灶道、设备表面、墙壁等处油污，保持干净、光亮，风路通畅。
13、接近高温（如炉、锅、电、气），严禁无任何防护情况下身体直接接触，避免被烫伤。
14、严禁乱接电线或无防护检验电源，防止被电击伤。
15、加工中操作人员须清洁双手和用具，特别避免双手直接接触熟食，烹饪前将食品清洗干净，烹煮中确保温度适宜，确保食物完全做熟。
16、定期灭杀蟑螂、蚊蝇等害虫，在规定范围内喷洒消毒剂。
17、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。
18、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
19、定期组织灭蚊、灭鼠、灭蝇等四害消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面，以确保安全。
20、用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。
21、本制度由行政人事部解释。
22、认真学习并严格遵守各项员工宿舍管理规定。
23、服从管理和调配，自觉接受宿舍管理人员的例行检查。
24、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危险品带进宿舍区域内使用或存放。
25、每班次检查常住宿舍、倒班宿舍各一次，机动检查一次。
26、管理员须按规定安排员工入住，有礼貌的检查宿舍。
27、定期召开员工座谈会，班组内每周一次，各部门每月二次，经理每周分部门与员工谈心，了解情况。
28、各部门班组每周至少安排二次专业知识，企业文化的培训。
29、各部门（组）每周举行一次小的娱乐活动（游戏）活跃员工气氛。
30、闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。
31、当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔。
32、员工本人提出辞工或终止合约时，须提前十五天，经同意批准后，必须在五天内到人事部按规定办理一切手续，办完辞职手续后，方可离去，如若未按规定提前申请面擅自离职者，将以旷工论处。
33、餐厅授予权部门经理对本部门工作表现特别优秀的员工进行上报，经总经理批准后，每人每月可获5—30元的奖励。
34、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发，坐时不将脚放在椅子上，不翘脚摇腿，站立昂首挺胸，两眼*视，双手自然交叉搭放在前腹或背后，不将手放在口袋或背靠椅柜，行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。
35、员工离职时应将工号牌交回人事部，不归还或损失损坏者，则需按规定赔偿。
36、除公司补贴用水，用电外，超出部分由员工分担。
37、需要用餐的店外单位（包括外租场所、工程承包商、实习单位等）向酒店所辖部门（即相关业务协作部门）提出申请。
38、配发制服时由各部门依据在册的正式员工人数登记领用。
39、发放：人力资源部单独建立制服收发账册(必须建立电子档案)，分部门、分员工记录发放细节，要求记录收发时间、员工工号、姓名、制服名称及数量、新旧程度。
40、更换：员工在酒店内部发生岗位异动若需变更制服时，应凭岗位变更通知书到洗衣房办理制服换领事宜。
41、冬装：10月1日至次年4月30日
42、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。
43、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。
44、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。
45、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。
46、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
47、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。
48、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。
49、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。
50、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。
51、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。
52、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。
53、完成领导交办的其他工作任务。
54、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。
55、1.4、蔬菜、材料物资购进后由库管员负责计量入库，具体检斤数字以当场计量结果为准，最后由库管员出具入库清单，双方签字后有效，入库单一式三份，一份为库房记账依据，一份为供货商结账凭证，一份为管理入账存根。
56、2、账务管理
57、2.1、餐厅财务由库管员、厨师长、管理员、厂部四级组成，该核算体系直接由厂部负责管理，建立《成本核算》、《材物料出入》、《材料采购》《餐厅经营收支账》四种科目。
58、3.1.4、洗碗工1人，工资1200；
59、3.1.6、服务员2人，工资1100元。
60、3.3、餐厅工作人员工资每月综合考核后，由后勤中心造表，厂部主管副厂长审核、厂长审批后发放。
——公司全套管理制度 60句菁华
1、根据其出资份额享有表决权；
2、缴纳所认缴的出资；
3、遵守公司章程规定。
4、决定公司的经营方针和投资计划；
5、股东向股东以外的人转让出资作出决议；
6、负责召集股东会，并向股东会报告工作；
7、决定公司内部管理机构的设置；
8、主持公司的生产经营管理工作；
9、拟定公司内部管理机构设置方案；
10、拟订公司的基本管理制度；
11、2员工必须按时上下班，不迟到，不早退，不无故缺勤。
12、1员工因事、病、婚、丧、生育以及其他特殊原因需要离开工作岗位者，应事先办理请假手续，并经公司领导批准后方可离开工作岗位；
13、2病假
14、3.1公司员工自入职之日起，工作满一年后具备享受年假的资格，年假期间薪资照发。年假遇节假及公休顺延。
15、4.1员工因执行公务受伤需休息时，须持省级医院的休息证明，经公司领导同意，办理请假手续，才能休假。否则，病休一律无效；
16、5.3员工请婚假需连续一次申请完；
17、6.1员工本人分娩凭医院证明,按《中华人民共和国劳动法》规定准假。
18、*产假在规定时间内不扣除薪资。
19、7.1员工直系亲属丧亡包括:父母(养、继)、祖父母、外祖父母、配偶父母、配偶、子女，可以休假三天。
20、根据市场发展和公司战略规划，协助上级进行市场分析、制定销售预测和业务开展计划；
21、制定设备操作规程，完全按操作规程使用设备。每台设备均在明显位置设立此设备的操作规程，挖机、铲车等可挂在驾驶室内，便于司机学习掌握。并定期对操作人员检查对不熟悉操作规程的操作人员培训。
22、每台大型机械设备均喷涂字样及标识，并做好设备编号，便于管理。
23、工区日常检查：工区现场旁站员、专职安全员、物资设备部、工区总工程师、工区长根据安全管理责任体系分工，对本项目施工过程中设备实施日常检查考核。
24、公司员工日常着装应以端庄大方、整齐清洁为标准。
25、保守企业秘密和施工技术秘密，不准对外泄露与施工质量、技术、单价、资金及经营管理等有关的事情。
26、节约用电、用水，做到人走灯灭，人走水停。
27、众口难调，不能超标准要求饭菜质量，不能挑肥拣瘦，铺张浪费。
28、本着节约的原则使用办公用品。
29、办公室管理人员须清楚的掌握办公用品库存情况，经常整理清点，库存不足及时申请和购进。
30、严禁员工将办公用品带出单位挪作私用。员工离职时应将所负责保管和使用的物品退回办公室（消耗品除外），
31、盖印要符合要求、位置恰当、字迹端正、字图清晰。
32、请假单审批完后交人事处，以便核算考勤。
33、旷工
34、旷工按未出勤时间三倍计算，连续旷工三天以上作自动离职处理，公司不予结算工资。
35、试用
36、工作纪律
37、上班时间不允许穿拖鞋，应按统一工作服。
38、公正*等、诚实守信、维护集体荣誉、严守公司机密。
39、参加集团和公司重大活动和会议要求着职业装。
40、办公区域、生产区域及禁烟区域严禁吸烟。
41、员工不得擅自标贴及涂改公司各类通告。
42、员工不得违反公司保密规定，未经上司许可或授权，严禁对外评论公司各项政策及经营状况或将公司情报泄露给任何宣传媒介或给商业竞争者以任何形式之协助。
43、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。
44、检查人员应将检查情况及时报告幼儿园，若发现幼儿园存在火灾隐患，应及时整改。
45、幼儿园应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
46、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
47、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。
48、消防器材管理:
49、在火灾隐患未消除前，幼儿园应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力解决的重大火灾隐患应当提出解决方案，及时向单位上级主管部门或当地*报告。
50、对*消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送*消防机构。
51、电气线路、设备安装应由持证电工负责。
52、运用会计资料，采用科学方法，进行经济预测，找出管理中的漏洞和不足之处，提出改进意见和措施，充分挖掘增收节支的潜力，为领导决策当好参谋。
53、依法实行会计监督。组织对单位各经济活动部门定期或不定期地进行检查和业务指导，发现违反财经法规的行为及时制止和纠正，对问题重大的及时向单位负责人和有关部门报告。
54、组织实施所在分公司的财务预、决算方案；
55、对外投资管理制度；
56、预算管理制度；
57、关联交易。
58、重大经济合同；
59、总公司认定的其它事项。
60、业主回访制度:
——餐饮全套管理制度 60句菁华
1、训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。
2、准时上下班。
3、在工作时间内不可接会私人访客或电话以及拨打外线电话。
4、除因公务，不可在非本身工作场所徘徊逗留。
5、工作时不穿拖鞋与木屐。
6、新进人员健康检查要分为两大类，招聘时的体检，定期检查。
7、不丢弃余渣于暗处，水沟及门缝。
8、厨师尽量避免使用手拿食物，餐厅人员切勿用手拿食物。
9、随时保持工作区域的整洁。
10、感冒、生病时立即请医师医治。
11、更衣室和卫生间的卫生管理。
12、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工
13、消毒：在配好的消毒液中(20克药液冲10斤水)，泡定15分钟。最后将餐具冲一遍抹干存放好待用。
14、楼面服务员也要做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作。
15、金器、银器、不锈钢餐具要即时清洁消毒，交所使用部门存放。
16、提高服务质量，称呼客人尊姓。
17、服务员在整个服务过程中，有关称呼客人的，应以其尊姓为前提。
18、客人要入座时，一定要上前协助拉开椅子，用过的烟缸一定要换掉，在餐厅中避免与同事说笑打闹。
19、不可在工作区域内抽烟，不得吃东西，不得照镜子，或梳头发，或化妆。
20、巡台：如发现烟缸有三个上以上烟头，要马上撤换；空菜碟以及汤碗撤走，撤出的餐具端到洗碗间，把骨头及垃圾倒入按指定位置的垃圾桶内。菜上齐后把所有的酒水单及菜单拿到收银处预先打单。
21、主桌放在面向餐厅主门能够纵观全厅的位置。
22、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。
23、给客人结帐要用收银夹，并用敬语“多谢”，宴会结束后，主动拉椅送客。
24、收台工作要分布进行，先收香巾、席巾、水杯、酒杯，后收瓷器、餐具。玻璃餐具和瓷器餐具要严格分开、轻拿轻放。
25、清理现场，恢复原状。
26、掌握处理投诉的技巧，并及时作出整改措施和方案。
27、迎接客人的到来，关注VIP，引领入座，亲自提供特殊服务，关注客人的宴请活动，与客人建立良好的关系，销售餐厅菜品。
28、负责盘点餐厅器具物品的报损工作，对餐厅服务用品，消耗用品，及固定资产设立专人管理，落实责任，并监督、检查、实行事务负责制。
29、迎接客人，为客人点菜、点酒水，向客人介绍菜品、酒水，回答客人有关菜单、酒单的问题。
30、餐厅营业结束后，检查摆台工作及服务台的清洁工作，做好收尾工作并作交接班。
31、尽可能记住常客姓名、习惯、忌讳、喜好，做好个性化服务使客人有宾至如归感。
32、听从划菜员吩咐，准确无误的将厨师做好的菜品传到服务员手里并报出菜名，做好上菜记录。
33、熟悉和掌握货源，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取。经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺。
34、根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。
35、听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。根据餐厅的特点和大多数客人的饮食习惯，制订菜单和菜谱。
36、爱护机械设备，经常擦洗，定期维护和保养。
37、熟悉各种菜式的盛装器皿并能熟练使用。
38、严格按照操作规程进行操作，在此基础上提高工作效率。
39、做好所负责区域环境和用具卫生以及个人卫生工作。
40、每天清理蒸箱、消毒柜、调味品橱及盛器，保持清洁无油污。泔水桶加盖，并随时密封。
41、严格进出货手续，进出货物必须核对品种，审核进、领料单，过秤记账，拒收不符合质量标准的物品、食品。
42、不准储藏食物于角落、衣柜及橱柜内。
43、餐厅工作台面随时保持清洁，不留置任何食品。
44、操作人员要严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%的酒精棉球消毒，生熟分开，凉菜前要再次消毒，使用卫生间后，必须再次消毒。
45、生食食品必须洗净后，方可放入熟食冰箱。
46、严格检查所有原料，严格筛选，不使用用不符合标准的原料。
47、盛装米饭，点心等食品的笼屉，箩筐，食品盖布，使用后要用热碱水洗净，盖布，纱布要标明专用，定期撤洗设备。
48、交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。
49、4客人的投诉；
50、6客人的特别要求；
51、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。
52、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。
53、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。
54、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。
55、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。
56、食堂从业人员必须接受食品卫生知识培训，进行健康查体。新参加工作和临时参加工作的从业人员都必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。
57、败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物资或者被有毒、有害物资污染，可能对人体健康有害的`食品；
58、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布以及其他工具、容器，必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
59、食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
60、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。
——餐厅全套管理制度 50句菁华
1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。
2、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。
3、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必须征得餐厅管理员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。
4、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。*时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。
5、凭卡(票)购饭菜，禁止现金交易。
6、餐厅内桌、凳上下不准乱放物品,各班必须对餐厅一日三清扫,确保餐厅整洁,就餐期间,餐桌随时清理干净。
7、加工用具、容器、蒸笼（格）必须整洁完好。
8、工作人员要保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。
9、冰箱内食品分类用盘存放，不叠盘，生熟分开，内外保持整洁无油垢、无异味。
10、成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。
11、垃圾桶加盖密封，周围清洁、无蝇，垃圾及时清除。
12、随时保持消防通道畅通。
13、避免电源外露，机器漏油，水管漏水、炉灶跑气等不安全隐患的发生。
14、加工中操作人员须清洁双手和用具，特别避免双手直接接触熟食，烹饪前将食品清洗干净，烹煮中确保温度适宜，确保食物完全做熟。
15、保持库房温度、湿度及良好通风。
16、各部门员工应按酒店安排的时间轮流用餐，就餐时间为30分钟，员工当班期间必须在员工餐厅范围内用餐。
17、本制度从发布之日起执行。
18、凡宿舍员工须注重个人卫生，相互协作，有效维护并确保个人及宿舍公共区域处于良好的卫生状态。
19、严禁在宿舍内赌博、酗酒、搓麻、斗欧，传播淫秽，发生非正当男女混杂，及从事其它任何有伤风化或影响酒店形象的活动。
20、工作规范
21、午餐临近结束时，值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接，进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督，有客人不满或投诉时及时处理，如遇不能解决的问题应立即向上级汇报，做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作，客人离店后检查水电关闭情况，设施设备运行状况。值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接。
22、客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。
23、闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。
24、对指甲过长，个人卫生不贴合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。
25、员工本人提出辞工或终止合约时，须提前十五天，经同意批准后，必须在五天内到人事部按规定办理一切手续，办完辞职手续后，方可离去，如若未按规定提前申请面擅自离职者，将以旷工论处。
26、按*规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆节3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。
27、细致：工作仔细、认真、耐心，细致、兢兢业业，一丝不苟。
28、部门以《用餐申请表》（附）向人力资源部提出申请，内容包括：用餐单位名称、与酒店业务关系重要程度、用餐人数、餐次、用餐地点、起始时间、付费方式等，并由部门经理签字确认。
29、制服配装标准、款式、数量及尺寸。
30、当员工新入职或调岗时，由人力资源部按配装标准发放制服，并办理登记手续。
31、批量员工制服由部门经理统计人员名单，部门经理签字后上报人力资源部，经酒店总经理批准后，由人力资源部统一向采购部申购。
32、制服在交用时，员工穿着不合体的由供货单位负责修改，员工领用后无特殊情况，一般不予修改。
33、发放：人力资源部单独建立制服收发账册(必须建立电子档案)，分部门、分员工记录发放细节，要求记录收发时间、员工工号、姓名、制服名称及数量、新旧程度。
34、员工制服不得由他人代领或代替换洗。
35、缝补：洗衣房对少扣、拉链坏、脱线等可以修补的破损应及时处理后再发给员工。
36、洗衣房每季定期应将留存在洗衣房的所有制服盘点，并对各部门员工在用的制服进行核对（财务参与监盘）。
37、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。
38、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。
39、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
40、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。
41、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。
42、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。
43、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。
44、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。
45、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。
46、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。
47、就餐结束后，要及时清理卫生。
48、2.7、餐厅计算出盈余情况后，按照40%的比例为员工发放奖励工资，30%为市场变化时的高低差价预留金，15%为设施维修和更新储备金，剩余15%适宜补贴到伙食费中，调控饭菜价格。
49、3.1.2、厨师一人，工资2400元；
50、3.6、餐厅所有用工必须持有效健康证明方可录用，否则一律不得使用。
——餐厅管理制度 150句菁华
1、建立食品索证、进货验收台帐并进行记录，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台帐记录保管等工作。
2、在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证：
3、采购员不买腐烂变质原料。
4、食堂炊管人员必须树立全心全意为职工服务的思想努力钻研技术，提高烹饪技术，改善服务态度，做到热情服务礼貌待人。
5、食堂炊管人员的身体素质，必须符合《卫生法》要求，坚持做到无疾病，养成讲卫生，衣帽整齐的良好习惯。
6、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审批的食品;
7、进口食品及出口转内销食品;
8、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严重性予以5——100元罚款。
9、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。
10、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。*时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。
11、各岗点职责请工作人员认真做到，具体事项听从领班、厨师长具体分配。
12、站姿要正确，不可倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌。1元
13、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟。5元
14、上台、撤台未使用托盘者。2元
15、员工用餐时不可倒饭，禁止浪费。1元
16、工作积极，乐于帮助。2元
17、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。20元
18、拾金不昧者。2~10元
19、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5元
20、有提高服务质量的建议，并有显著成效。5~10元
21、经常保持面部清洁，男职工不留胡须，女职工要化淡妆。不可用气味浓烈的香水或润肤油。
22、向客人推荐一些小吃，供其饮酒，并送上佐料。
23、待客人看完菜单后，服务员应为其主动点菜，并借此向客人推销一些特式菜肴。介绍的同时，要善于体察客人的心理，揣摸其订菜的标准、口味及特殊要求，为其提出恰当的建议。
24、客人对食品有不满意的地方，服务员应及时报告主管，菜取适当措施，以尽可能使客人满意。
25、客人用餐完毕后，经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见，询问是否需要其他服务(打包食品、叫车等)。
26、每日酒水由专人按需求数量填写申领单;
27、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。
28、每天定期由指定人员对冷冻库进行清洁整理，每周一检查原料的质量，每周对冷库进行清理，保持其清洁卫生。
29、控制有权进入冷冻库人员数量，有计划食品领货，减少库门开启次数，专人每月底盘点库存情况，报告厨师长。
30、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。
31、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。
32、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
33、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。
34、采购员不买腐烂变质的原料;
35、生成熟隔离;
36、自然溢损：
37、当采购部接到总经理审批同意的采购计划后，仓管部、食品采购组、采购部经理、总经理室各留一份备查，由仓管部根据食品部门的需求情况，定出各类物资的最低库存量和最高库存量。
38、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。
39、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
40、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。
41、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。
42、负责公用餐具的清洗及消毒；
43、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
44、设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
45、各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
46、各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。
47、晚餐：17：30——18：30
48、夜餐：00：00——01：00
49、员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
50、打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理；不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
51、员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
52、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。
53、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特殊情况，经行政部领导同意后方可带餐。
54、以上规定自发布之日起执行。
55、本人重病等原因临时请假无法及时签到的，需在回岗后由部门主管签署证明。
56、迟到或早退一次者，限30分钟以内1分钟扣1分，超过30分钟作旷工一天处理。请假未获上级批准而擅自缺勤者作旷工处理。旷工一天扣30分，连续旷工三天作自动离职处理。
57、员工忘*到又不及时签署证明的，视为旷工。
58、代他人签到的，双方责任人均以未签到论处。
59、客人用餐完毕后，经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见，询问是否需要其他服务（打包食品、叫车等）。
60、经餐厅主管审核后，服务员凭订单取酒水；
61、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。
62、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的'，炊事员应及时解决。
63、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
64、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
65、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
66、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
67、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
68、4放映幻灯片或影片。
69、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。
70、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
71、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。
72、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
73、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
74、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
75、工作种类
76、物品交接:交接人员将工作区域内的摆台用品,服务用品等当面向接班人盘点交接,并在《工作交接与值班表》上做好书面记录.
77、午餐临近结束时,值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接,进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督,有客人不满或投诉时及时处理,如遇不能解决的问题应立即向上级汇报,做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作,客人离店后检查水电关闭情况,设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接.
78、破损餐具在5元以下时,领班有权免赔;10元以下时,主管有权免赔;30元以下时,经理有权免赔;50元以上时应上报总经理.
79、语言表达能力。简洁明了。
80、服务态度，保持微笑，不应太热情
81、工作人员上班不准带戒指、手表等，不准国长头发、长指甲，要保持良好的仪容仪表;
82、凡从巴厅带出食品、用具、调料的工作人员一律按偷窃论处;
83、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
84、每月2号前上报各部门（班组）员工上月考核表员工考勤表，物品盘点表等。
85、经理每天早晨召开主管晨会，每周召开一次全体人员大会总结工作得失，表扬先进，讲述下月计划目标，布置工作，参加酒店召开的各种例会。
86、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。
87、领班检查率100%，主管检查率80%，经理抽查率60%。（抽查区内达到80%），并做好记录。
88、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际中去。
89、各部门班组每周至少安排二次专业知识，企业文化的培训。
90、实行层级管理制，违反以上任何一项，对责任部门责任人按规定进行处罚，直接领导负管理连带责任。
91、部门每月举行一次演讲或知识竞赛，各班组选派优秀选手参加。
92、人员交接：接班人员按规定时间上岗，不迟到；上岗前到主管或领班处报到，仪容仪表达标，随身三带齐全。距交班人员下班前10分钟，交接班双方进行工作交接，交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项。特别是客人用餐情况及客人的需求，双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后，交班人员离岗。
93、交接班记录：交接双方必须将工作交接情况认真，真实地填入《工作交接与值班表》中。体现出当时的客人情况，餐厅设施，器具状况等，接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现。
94、当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔。
95、当客人拒不赔偿时，可以免赔。
96、赔偿金额10元以下主管签批；50元以下餐厅经理签批；50元以上部门经理签批。
97、如楼层餐具损耗率在控制范围内，日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工，并授予爱店天使称号。
98、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态进入冰库的.原则，避免将已经解冻的食品及原料送放冻库。
99、使每位员工对餐厅的政策、服务和发展感到自豪。
100、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。
101、确保餐厅员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
102、给予每位员工合理的报酬和奖励。
103、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
104、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
105、离店时应将衣柜钥匙交还餐厅。
106、非工作需要不得乘坐客用电梯。
107、不得在宾客活动区域随意来往。
108、脚部：
109、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
110、询问：对不起，请问……。
111、员工试用期：
112、不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。
113、旷工:
114、负责餐厅卫生的保洁;
115、打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
116、不准在餐厅内停放个人物品或放置杂物。
117、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的.消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
118、各类食品原辅料须分类(库)、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。
119、凡从事食品、饮用水生产经营人员、化壮品生产人员、公共场所直接为顾客服务人员必须进行健康检查取得健康证明方能上岗，并经卫生知识培训合格取得培训合格证。
120、食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。
121、食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。
122、确定专人负责食品采购进仓验收制度，严把好进货验收关。
123、进仓食品必须有卫生许可证和检验合格证或化验单，畜、禽类产品应哟偶检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章、检验合格证应标明产名称、生产厂家、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容。
124、须冷藏的食品必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
125、发现食物中毒或疑似食物中毒时应立即停止生产经营活动，并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。
126、对供货商所供物品的定价：在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的采购价格不定期进行；
127、妥善保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。
128、定价程序：由总经理同采购人员一起根据市场调查的结果与供货商讨价还价后予以确认，并由总经理、采购人员签字以书面形式告知库管、财务执行；
129、如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，应积极配合卫生行政部门，按要求落实各项措施。
130、只有采购人员可以电话或书面形式按申购单上的要求通知供货商送货，其他人员非总经理批准不得擅自通知送货车。
131、库存量的计算方式：
132、在食品制作过程中产生的废弃油脂必须倒入专用潲水桶。
133、由仓库管理员填写“入库单”或“验收单”并注明所受物品数量、单价、金额等；
134、废弃油脂盛入专用潲水桶后，潲水由定点人回收，必须作废料使用，不准再提炼食用油脂，作好逐日登记。
135、拒绝现金，打金龙卡收费。
136、为保证每天正常供应开水，请节约用水，谢绝洗饭盒，如发现一次将以50----100元的处罚。
137、工作时间不准打私人电话，不准会客。
138、接待----凡顾客有求于员工，任何部门任何人不得简单回绝请求，不是本部门的工作也必须代客人转告有关部门，主动联系办理。
139、员工宿舍是为员工提供住宿休息的场所，每个员工须严格遵守。
140、员工下班前要认真检查、消除不安全隐患，确保生命财产安全。
141、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
142、食堂的三防设施有无损坏情况，是否充分发挥三防设施的功能和作用。
143、有健全的卫生管理制度，配备专职或兼职食品卫生管理人员。
144、特别休假：
145、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，索取相关卫生资料。
146、食品储存仓库保持整洁，食品存放隔墙离地，一物一标签，并有专人管理。
147、经理级以下员工请假1—2天由部门经理批准，2天以上由总经理批准。
148、部门经理级员工请假须由总经理批准;
149、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。
150、裸露身体，在宿舍东走西逛。
——工地管理制度 60句菁华
1、1安全标志是指在建设工程施工现场设置的由图形符号、安全色、几何形状（边框）或文字构成的用以表达特定安全信息的标志。
2、1安全标语是指在建设工程施工现场设置的向全体从业人员广泛宣传安全生产方针、政策、法规等以及共同的安全生产目标、责任、愿景和追求，或从案例正反两方面进行宣传教育，有利于提升全员安全意识和现场安全生产氛围的各类载体。
3、3工程项目开工前，由项目部安全生产管理部门根据施工现场特点，在组织制定项目、年度、月度安全生产费用使用计划的同时，组织策划施工现场安全标志、标语的设置工作，经项目经理批准后，由综合办公室、物资设备部协助完成设计、购买、外委、加工制作、现场安装等工作。
4、6安全标志、标语的维护工作应坚持“在谁区域、谁维护，谁使用、谁维护”的原则。未经项目部允许，任何单位和个人不得擅自移动或拆除。发现有故意破坏者，项目部应予以严肃处理。
5、"再提高、上水*"确保工程质量和安全。
6、麻痹是最大的隐患，失职是最大的祸根。
7、关爱生命，关注安全。
8、认真学习坚决贯彻《安全生产法》。
9、钢筋加工区要整洁,防护设备齐全。钢筋调直机、切断机、弯曲机要定人定机负责管理、维护,随机要有安全操作规程,加工完活下脚料要清理干净,机械部位要润滑良好、紧定、接地可靠。
10、使用现场机械应按照相应机械技术规程执行,本工程使用以下我公司制定的相关规程:
11、现场施工人员应着公司统一工作服上岗。
12、水电工程中未做防水的房间不得有积水。
13、因工艺在求必须暂停施工的情况（如不具备施工条件、地暖施工、油漆等待干燥等）可不向公司报备，但必须提前向客户说明。第5条材料及物品摆放规定
14、业主采购的材料应当签署书面交接记录并堆放在不影响作业的单独区域。有包装的材料在使用前不得自行打开包装，无包装的材料应妥善进行成品保护。第6条现场人身及财产安全管理规定
15、施工现场若发现有聚众赌博、汹酒等扰乱施工现场纪律的每人处以50元罚款并以警告，若下次再发现拒绝纠正的人员公司予以开除。
16、电工、架子工、等特殊工种必须持有特种作业操作证,并严格按规定定期进行复查。
17、安全检查要查思想、查管理,主要查领导和职工对安全生产工作的认识,安全管理是否执行、安全技术是否交底、安全教育、安全措施、安全标识、操作规程、违规行为和安全记录。
18、施工班组工人有义务积极参加施工现场义务消防队伍，提高施工现场消防自救能力;
19、电工、焊工从事电气设备安装和气焊切割作业，要有操作证和用火审批证，氧气瓶、乙炔瓶、和施焊三者之间安全距离不得小于10m;
20、易燃易爆物品，应专库储存，分类单独存放，保持通风，用火要符合防火规定;
21、伙房内炉灶烧火设施必须符合防火安全规定，遵守防火制度;
22、施工现场中各种危险设施、部位都必须设置防护设施和明显的警告标志;
23、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。
24、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。
25、一万伏及一万伏以上输电线下面不得设置临时工棚,架空线与简易工棚的水*距离应不小于6米。
26、生活工棚、堆放易燃材料工棚、使用明火工棚,禁止采用可燃材料作屋面和隔墙。
27、建筑工地的易燃场所应设置明显标志,并严禁吸烟。
28、工程车辆须保持良好的运输状况,否则取消在施工现场的运输资格。
29、道路切断或破坏处应设警示和道路走向标志,夜间加装红色信号灯并在断路区域周边设防护栏。
30、建立宿舍管理委员会，严格制定安全保卫制，卫生责任制，积极开展文明宿舍竞赛活动，并定期检查评比。
31、宿舍应坚固、美观、保温、通风、照明、防火、防潮湿、宿舍地面应硬化，墙面应刷白。
32、严格遵守施工用火审批制度，审批证仅当天有效，若变换动火地点，必须重新办理用火审批手续；
33、因施工需要进入工程内的易燃可燃材料，除要按计划限量进入外，还应采取可靠的防火措施；
34、无检验合格证的食品（成品、半成品）、调味料。
35、自觉养成良好的社会公德与卫生习惯，持续宿舍的良好秩序与卫生环境，使大家有一个良好的住宿环境。
36、室内布置应井井有条，不得乱摆乱放。
37、持续高度防火意识，做到安全用电用火。
38、不按规定添置消防器材、设备的职责人。
39、宿舍区内的临时用电、用水、线路、管道，任何人不得擅自进行改动和布设。
40、禁止在宿舍内酗酒、打架斗殴、赌博或进行其他违法活动（严禁施工前酗酒以及酒后施工）。
41、凡在宿舍区范围内发生违反上述规定或出现案情时，住宿人员有职责予以制止、举报、带给线索，协助调查、处理、破案。
42、宿舍内，各位职工务必保管好自已的钱物，提高警惕，严防小偷。一经发现有不法行为的将作出除名开除处理，并扣发其全部工资。同时对举报有功者，将进行奖励。
43、职工务必养成节约用电的习惯，按规定时间开关电灯。白天上班时，最后一位要关灯，不浪费电源，如被发现白天开灯者，对整个寝室人员每人每次罚款10元。
44、严禁任何人在工地随意大小便。如有违返者，发现一次罚款200元以上，情节严重者开除出公司。
45、认真做好施工日记的记录工作，及时搜集和整理本工程的技术资料和竣工验收资料。
46、严格执行市劳动部门、*部门的有关规定雇请民工，受雇民工务必持有本人身份证，严格遵守和执行项目部制度的纪律和规章制度，服从安排；
47、雇请民工的单位务必将每个民工的姓名、姓别、年龄、籍贯、身份证号码等登记造册，受雇民工务必按登记房号、床号就位，未经同意，不得更改，要爱护公共财物，如有意损坏者，除照价赔偿损失，并视情节给予罚款；
48、民工务必在群众饭堂就餐，生活垃圾、剩饭、剩菜，务必扔到指定地点。不准民工私自在民工宿舍内开小灶，民工宿舍内严禁使用电炉、电饭煲、电炒锅等电热器具和煤气炉具；
49、民工宿舍内务必持续清洁卫生，不准躺在床上吸烟，严禁乱丢烟头；
50、在市区内无适当住所或者交通不便的员工可申请住宿。
51、保证遵守本制度。
52、有下列情形之一者，应通知主管及总务部门：
53、室内不得使用或存放危险及违禁物品；
54、烟灰、烟蒂不得丢地上，室内不得存放易然物品；
55、废物、垃圾等应集中倾倒在指定场所；
56、房间清洁由住宿人轮流负责；
57、擅自在宿舍内接持异性或留宿外人；
58、有偷窃行为。
59、宿舍内严禁烧饭、烧菜。
60、乙方必须参加甲方组织的安全、文明施工竞赛，甲方将根据结果给予奖罚。
——采购管理制度 60句菁华
1、各表单至办公室文秘室领取。
2、未经办公室确认，自行采购办公用品的不予报销其采购资金；
3、所有报销单必须由办公室主任签字方可，否则，财务不予报销。
4、1按照批准的物资采购计划和文件，按质量准确采购各工序所需的工程材料、工程设备，遵守国家有关法律法规，执行本公司《采购控制流程》的有关规定。
5、3各科室制定基数的普通器械及消耗物品，按消耗规律定期提出计划交药械科供应部门采购供应。
6、仓储部门负责库存物资的入库登记，日常库房管理，按照审批的出库单进行出库发放，月末汇总上报入库和出库汇总表。办公家具、设备、运输车辆、办公用品、卫生被服的仓储部门是行政总务科；医疗器械、医用耗材、卫生材料的仓储部门是护理部—耗材库；药品的仓储部门是药剂科—药库。
7、采购物资本着公*、公正、公开的原则，实行阳光采购；必须坚持秉公办事，维护医院利益的原则，本着处处节约的原则，并综合考虑质量、价格及售后服务等方面，择优选购。
8、若撤销采购，应立即通知总务后勤人员或采购部人员，以免造成不必要的损失。
9、“物品申请表”批准签字且到财务部备案后，办理借支采购金额或通知财务办进汇款手续。
10、所有采购物品均需比较至少三家的价格和品质，月结类物品每月每一类至少有三家供货商提供报价单。
11、大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货要求。
12、与有关供应商作好积极的沟通，保持良好的合作关系。
13、临时物品的采购审批部门负责人签字审核，检查所需采购物品的名称、数量、规格等必要时进行删减和增补，并注明急需采购的原因。
14、临时物品的采购实施：采购员根据部门所下的申购单直接采购，部门急用的物品采购必须当天完成；采购员将部门所采购物品购回后，需将申购单交给相关部门补签手续。
15、1采购招标工作要遵循“公开、公*、公正”和“联合采供、动态管理、货比三家、择优选购”的原则，选择符合使用要求，质价比相对较高的原材料，为餐饮工作提供优质服务。
16、3采购招标工作程序应积极引入市场竞争机制，实现动态管理。主要原材料必须进行招标采购。一般情况下，每类至少引入三家以上供应商参与竞争；除因市场情况突发涨、降价情况外，坚持每月进行一次报价竞标。要从保证食品安全和维护员工利益出发，本着“诚实、信用、*等互利、协商一致”的原则处理各种商务关系。
17、1经招标后确定的供货企业，各公司员工餐厅应按照招标结果使用该企业提供的产品。并根据《餐厅原材料验收标准》对其公司提*品进行检验。
18、3采购招标小组应不定期对各餐厅原材料进行抽样检测，确保供货质量。
19、食用油；
20、蜂蜜；
21、食品添加剂；
22、出库金额在元以上的单据，需总经理加批。
23、积极主动向供应商宣传公司原料品质标准，并在品质和技术服务上给予必要的帮助，使其交货及时、品质稳定且符合公司的质量标准。
24、采购人员应及时掌握市场动态信息，自觉学习业务知识，提高业务工作的能力，以保证及时、保质、保量的做好物资供应工作。
25、辅助物资，非直接用于产品本身的起辅助作用的物资，如一般包装材料等。（三级）
26、具体的采购作业，由采购员以“采购单”的形式执行。
27、公司董事长负责采购管理制度的审批；3、公司财务部负责采购管理制度的。3、产品中心负责采购管理制度的制订。
28、询价比价原则
29、审计监督原则：
30、采购申请：
31、对帐付款：
32、负责物资采购计划的制定，采购合同的签订及保管；
33、采购部做好各项档案的管理工作，如采购合同、各种审批文件及公司下发的各种文件；
34、仓库内的库存物资应优先使用；
35、对于先试用的物资，必须由使用部门出具试验报告，并由审批后，方可采购。
36、执行询仪价原则。物资采购要货比三家，择中选优，临时性应急购买的物品除外；
37、一致性规定，采购的物品必须与采购单所列要求的规格、型号、数量相一致。
38、物资需求使用单位需要对所需物资的规格或数量进行变更时，必须立即通知供应部，双方协商积极配合处理好有关事宜。
39、《物资入库验收单》中列出的采购物资的数量、品种与《采购合同》或《采购物资询议价报告表》不符的款项。
40、医院药剂科是唯一授权从事医院药品采购业务的部门。其他任何科室和个人不得从事药品采购业务。
41、学校采购工作在学校党委、行政的领导下，由总务处负责实施，努力完成学校下达的各类日常办公用品及其它物品采购任务，保证学校教育教学需求。
42、大宗物品采购，由总务处提供相关资料，经校长同意后，报送区*招标办，按程序招标采购。
43、应急物品采购需提前填写《物品购置申请表》，送交总务处汇总，具体流程为：处室填写“物品购置申请单”→处室主任审批→总务主任审批→分管副校长审批→常务副校长审批→校长审批（不能在区教育局装备中心记帐购买的，1000元以下由常务副校长审批，1000元以上由校长审批）。
44、财务室、固定资产管理室严格按照程序办理采购报帐及资产登记手续，做到帐、物、卡相符。
45、采购前应对多家供应商的物品质量、价格进行综合评定，采取校内招标方式，选择供应商。
46、热爱企业，自觉维护企业利益，努力提高采购材料质量，降低采购成本。
47、原辅材料的供应商必须证照齐全，具有生产产品的合法证件。变更原辅材料的供应商必须经过送样检验、小试、中试，征得生产、质量部门同意。必要时，报有关管理部门批准备案。
48、固定资产及零星物资采购在选择供应商时，必须进行询议价程序和综合评估。供应商为中间商时，应调查其信誉、技术服务能力、资信和以往的服务对象，供应商的报价不能作为唯一决定的因素。
49、为确保供应渠道的畅通，防止意外情况的发生，对于生产运营所必需的商品，应有两家或两家以上供应商作为后备供应商或在其间进行交互采购。大宗商品应同时由两家以上供应商供货，以保证货源、质量和价格合理。
50、计划、仓储主管负责计划汇总、接货、记录，接收报告的出具。仓储、质量部门负责原辅包材的验收，并出具检测报告。并于每月10日、20日将本月收货入库单、检测报告汇总连同原辅料库存数传真至集团采供部。设备由申请部门、工程技术部门验收，并出具验收报告。
51、审查批准
52、凡属国家专控的仪器设备，经党组研究批准后由设备采购小组负责向有关部门办理申报手续。
53、设备采购小组根据经批准的申购计划，确定专人，以单位各义尽快与厂商取得联系，采取“货比三家”，原则进行供方评定，在技术质量、价格、售后服务、付款方式、送货方式等方面进行综合比较，确定购买商家后报主管领导同意，再签订购货合同，办理财务手续。各部门不得自行签订购货合同，否则财务将拒付款。
54、应填写有“部门集中采购”字样的*采购计划表。
55、*采购计划表应用A3纸编制一式四份，连同有计划表电子文档的软盘报送到市财政局业务主管科。
56、根据本院《基本用药供应目录》和药品使用情况及库存量，由药库保管员提出药品采购计划，经药剂科主任审核及分管院长批准后，由采购员执行，采购计划应保存至药品有效期后一年，但不得少于三年。
57、药品采购员负责全院中成药、中药饮片、化学药品、生物制品等的采购工作。
58、药品采购员根据采购计划，按医院药事管理委员会制定相关规定进行采购。
59、新药采购按医院药事管理委员会制定的有关制度和程序采购。
60、对不合格药品、数量短缺或破损品种，应及时与供应商或生产商联系退货或协商处理解决。
——餐厅卫生管理制度 60句菁华
1、1、人员个人卫生：
2、2.1.4、仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。
3、2.2.6物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。
4、3.19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。
5、3.24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。
6、4.17、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。
7、4.1.9、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。
8、4.2.2、食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。
9、5.1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。
10、6.3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。
11、7.3.每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。
12、7.5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。
13、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。
14、凡从事食品、饮用水生产经营人员、化壮品生产人员、公共场所直接为顾客服务人员必须进行健康检查取得健康证明方能上岗，并经卫生知识培训合格取得培训合格证。
15、从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病(包括病源携带者)、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时，应立即离岗。
16、食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。
17、确定专人负责食品采购进仓验收制度，严把好进货验收关。
18、肉类(含水产品)、蔬菜须分间(池)清洗，分案切配。装肉类(含水产品)、蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识。
19、装调料、辅料的容器必须加盖，用*柜(或上锁)存放。
20、在食品制作过程中产生的废弃油脂必须倒入专用潲水桶。
21、开水收费标准：热水瓶(不论大小)每瓶0.15元/瓶，热水壶(不论大小)0.3元/瓶，桶子(18升以下)1元/桶。
22、按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在食堂逗留。
23、工作时间不准打私人电话，不准会客。
24、不准粗言秽语，不准讥讽师生及学生家长或不理不睬，不准与顾客争辩或在公共场合与同事争论。
25、员工必须保持服装整齐清洁，戴好工作帽。
26、责任----无论是常规的服务还是正常的工作，一切以及时圆满为目的。
27、忠实----忠诚老实是每个员工必须具有的品德，有事必报，有错必改，不得提供假情报，文过饰非，阳奉阴违，诬陷他人。
28、员工上、下班必须按规定打考勤。
29、食堂视工作岗位的需求，发给制服两件。
30、宿舍内保持安静、整洁，晚上22：30后必须关灯休息。
31、抓好本班职工的政治、业务学习，提高职工整体素质。牢固树立“三服务两育人”的思想。
32、负责本班工作计划制定，人员考勤调配与分工，工具设备、维修材料的保管等各项管理工作。
33、原料的分拣存放，加工过程应符合卫生要求，加工容器、加工用具及时清洗、消毒，专项专用，避免交叉污染;加工凉菜必须严格操作卫生规程，避免细菌污染。
34、上班时间内不准看电视;违者一次罚款10元。
35、不准吵架和打架斗殴，应和睦相处;论情节轻重，轻者双方各以20元罚款;情节严重者予以辞退。
36、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;
37、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);
38、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
39、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
40、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
41、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
42、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。
43、采购员不买腐烂变质的原料;
44、勤洗手、剪指甲;
45、勤洗澡、理发;
46、勤换工作服。
47、5个别机会教育。
48、不出售腐烂变质的原料和成品。
49、5其他与食品卫生有关的,餐厅相关责任人要严格遵守<<中华人民共和国食品卫生法>>。
50、勤剪指甲
51、勤换工作服
52、2每年进行一次健康查体,凡患有传染疾病及带菌者,应立即中断工作退离餐厅。
53、3不准穿着工作服上厕所等其他污染场所,便后要洗手,更换好工作服后,再进入餐厅。
54、6菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完毕后要将其清洗干净。
55、12剩余饭菜处理方法,对隔夜、隔顿的饭菜餐厅经理检查后对已不能食用的要及时处理,对可以食用的安排人员加热熟透后再出售。
56、、检查各厨房的工作环境、工作程序是否符合卫生防疫要求。
57、做好检查情况的记录。
58、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
59、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
60、食堂员工禁止进入公司工作间闲逛，挪用公物，禁止进入其他员工宿舍。(除特殊情况)
——餐厅服务员管理制度 60句菁华
1、仪容整洁，不擅离岗位。
2、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
5、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理
6、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知办公室主任，在由办公室主任填写购物审批表审批至经理，然后交采购员，低值品管理员各一份方可购买。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
8、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
9、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次。
10、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险。
11、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
12、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
13、内部员工的`私用物品不可乱放，统一放在箱内。
14、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
15、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
16、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
17、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
18、拉椅请座——-"先生/小姐，请坐!"
19、问酒水——-"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?"
20、上菜——-"这是**菜，请各位慢用。"
21、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。
22、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。
23、对客人不礼貌或与客人争吵。2元
24、当班时打盹睡觉者。 4分
25、在餐厅客人有疑问时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人及时处理就餐及服务相关问题。
26、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分
27、乱写乱画破坏公共设施。 5分
28、不按规范站立或站立时间未准时。 2分
29、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分
30、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
31、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分
32、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分
33、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。
34、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿?鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
35、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
36、员工上班下班忘*卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
37、员工上下班从指定的员工通道入店。
38、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。
39、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。
40、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。
41、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
42、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
43、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。
44、工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。
45、上班时间为早9：：3――14：00，晚17：00――21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
46、正式入职时签订劳动合同，合同期为6个月一签。不满6个月不准提离职。合同到期可续签。每三个月涨工资100元，1年涨工资400元（工龄工资）。满6个月后提离职需提前1个月交离职申请‘
47、各部门实行点名考勤与打卡考勤相结合，月底有部门主管将考勤交到人事部，财务部。
48、早退:凡未向主管领导请假，提前5-30分钟离开岗位者视为早退，并被扣罚5-30元（根据情况定）
49、病假:请病假需区级医院的病假证明或药店开具的售药票据方可，批假后扣除当日工资，病假可抵公休。
50、打卡签到，员工到店先打卡，每月每次漏打卡一次罚款5元，每月漏打卡签到不得超过3次，第四次起扣罚20元/次。如有外勤等原因不能准时打卡，可按照签卡处理，不计算在漏打卡签到范围内。员工不得代人打卡，如有发现罚款100-300元。情节严重者给予开除处理。
51、离职员工未交工装工牌者不予发放工资，工牌丢失扣除工本费10元，工装未洗上交者扣水洗费20元，工装丢失，损坏（正常磨损除外）扣除工装费150元，未干满三个月离职者扣除行李费100元。
52、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
53、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。
54、员工的工作衣应随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付服装成本费）
55、员工辞职应提前（30天）向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严重违饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。五、。奖惩
56、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。
57、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。
58、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
59、了解菜式的`特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
60、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准;必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。
——员工餐厅管理制度 50句菁华
1、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
2、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。
3、负责餐厅座椅的摆放。
4、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。
5、以上规定自发布之日起执行。
6、打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先 恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
7、就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
8、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。
9、在房内堆积大量脏衣物，不及时清洗，发出异味。
10、不按设备程序操作，严重损坏公共设施的。
11、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者追究相关责任人并处以相应罚款。
12、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。
13、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。
14、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。
15、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
16、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
17、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
18、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
19、两天洗澡一次，衣着整齐干净。
20、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
21、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
22、当班时吃东西、看电视，用会馆电话办理私人事情。
23、对宾客不礼貌，与客人争辨。
24、道德败坏，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。
25、连续旷工三天或一个月累计旷工两次。
26、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
27、食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作，并登记入帐。
28、操作间内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。
29、厨房设置灭火器。
30、辞退/离职时，餐卡必须归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费。
31、用餐人员要养成勤俭的习惯，严禁浪费，一经发现倒饭等浪费行为，将处100元以上罚款。
32、以上规定如有违反者，餐厅有权报行政人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或取消用餐资格。
33、特殊情况，需要购置新制服时，需求部门可向人力资源部提出购置申请。
34、批量员工制服由部门经理统计人员名单，部门经理签字后上报人力资源部，经酒店总经理批准后，由人力资源部统一向采购部申购。
35、更换：员工在酒店内部发生岗位异动若需变更制服时，应凭岗位变更通知书到洗衣房办理制服换领事宜。
36、员工制服不得由他人代领或代替换洗。
37、洗涤：洗衣房应分部门作好洗涤的收发记录及签字手续，并于月终时按洗涤部门汇总统计交部门负责人签字确认，洗衣房应保证洗涤后的员工制服整洁美观。
38、报损：对不再使用或无法继续使用的制服，应由洗衣房提出报损申请，由人力资源部、财务部共同认定确需报损并经总经理报批后，作报损处理并将报损制服退回入库。
39、各部门经理应对员工制服穿着进行检查、监督，对衣着不整、穿脏渍制服上岗，影响酒店形象等行为的员工按酒店有关规定进行处罚。
40、履行规定的入住登记手续*住，相关凭（证）件随身携带。
41、爱护使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相关责任及赔偿。
42、积极维护公共安全及清洁卫生，确保设施设备正常运转，运作流程完整通畅。
43、遇有亲朋来访须到员工宿舍主管处登记（周一至周五：下午六点以后的来访者；节假日全天的来访者需要登记），原则上异性员工（包括来访者）不得互窜宿舍。非特殊情况且未经管理员同意，任何男性来访者或本店员工不得进入女员工宿舍（例行检查除外）。
44、常住宿舍和倒班宿舍员工均须按规定时间（见后）归宿，归宿时严禁喧闹、大声呼叫、酗酒滋事。
45、全体用餐人员必须持有效的《健康证》。否则，不得使用统一餐具（非一次性）用餐。
46、不堆放任何易燃物品。
47、严格清洗餐具，高温消毒，避免重复使用中发生传染。
48、加工间：室内每日必须不少于两次进行紫外线消毒
49、随时检查储物状况，及时处理变质或废弃物。
50、设专人管理，移交钥匙认真记录；不用时锁好门。
——中餐厅的卫生管理制度 40句菁华
1、定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。
2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
4、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
5、保管员不收腐烂变质的原料；
6、勤洗衣服、被褥；
7、上岗工作应穿戴白色工作服和帽，并保持清洁，卖饭菜前手要洗净消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。
8、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。
9、剩余的食品要入恒温库保管，熟食品要凉透后放入冰箱保管。
10、杜绝用败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。
11、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。
12、食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。
13、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。
14、1.２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
15、2.1、配料、辅料仓
16、2.1.2 、所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。
17、2.1.3 、仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。
18、2.1.4、仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。
19、2.2.1、该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。
20、3、物质防疫制度
21、3.7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。
22、3.18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。
23、3.21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。
24、4、食品加工卫生制度
25、4.1、食材粗加工
26、4.1.5、干货按正规操作涨发。
27、4.2、食材切配
28、4.2.3、切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。
29、4.3、烹饪
30、4.3.1、专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。
31、4.3.3、调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。
32、4.3.6、严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。
33、5、餐具卫生
34、5.5、清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。
35、7.1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。
36、7.3.每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。
37、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜等感官异常的食品不采购。
38、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
39、加强管理，团结协作，严格执行规章制度，圆满完成各种工作任务。
40、各添加剂使用单位必须做好使用登记。
