1、建立食品索证、进货验收台帐并进行记录，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台帐记录保管等工作。
2、在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证：
3、采购员不买腐烂变质原料。
4、食堂炊管人员必须树立全心全意为职工服务的思想努力钻研技术，提高烹饪技术，改善服务态度，做到热情服务礼貌待人。
5、食堂炊管人员的身体素质，必须符合《卫生法》要求，坚持做到无疾病，养成讲卫生，衣帽整齐的良好习惯。
6、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审批的食品;
7、进口食品及出口转内销食品;
8、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严重性予以5——100元罚款。
9、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。
10、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。*时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。
11、各岗点职责请工作人员认真做到，具体事项听从领班、厨师长具体分配。
12、站姿要正确，不可倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌。1元
13、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟。5元
14、上台、撤台未使用托盘者。2元
15、员工用餐时不可倒饭，禁止浪费。1元
16、工作积极，乐于帮助。2元
17、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。20元
18、拾金不昧者。2~10元
19、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5元
20、有提高服务质量的建议，并有显著成效。5~10元
21、经常保持面部清洁，男职工不留胡须，女职工要化淡妆。不可用气味浓烈的香水或润肤油。
22、向客人推荐一些小吃，供其饮酒，并送上佐料。
23、待客人看完菜单后，服务员应为其主动点菜，并借此向客人推销一些特式菜肴。介绍的同时，要善于体察客人的心理，揣摸其订菜的标准、口味及特殊要求，为其提出恰当的建议。
24、客人对食品有不满意的地方，服务员应及时报告主管，菜取适当措施，以尽可能使客人满意。
25、客人用餐完毕后，经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见，询问是否需要其他服务(打包食品、叫车等)。
26、每日酒水由专人按需求数量填写申领单;
27、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。
28、每天定期由指定人员对冷冻库进行清洁整理，每周一检查原料的质量，每周对冷库进行清理，保持其清洁卫生。
29、控制有权进入冷冻库人员数量，有计划食品领货，减少库门开启次数，专人每月底盘点库存情况，报告厨师长。
30、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。
31、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。
32、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
33、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。
34、采购员不买腐烂变质的原料;
35、生成熟隔离;
36、自然溢损：
37、当采购部接到总经理审批同意的采购计划后，仓管部、食品采购组、采购部经理、总经理室各留一份备查，由仓管部根据食品部门的需求情况，定出各类物资的最低库存量和最高库存量。
38、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。
39、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
40、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。
41、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。
42、负责公用餐具的清洗及消毒；
43、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
44、设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
45、各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
46、各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。
47、晚餐：17：30——18：30
48、夜餐：00：00——01：00
49、员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
50、打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理；不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
51、员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
52、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。
53、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特殊情况，经行政部领导同意后方可带餐。
54、以上规定自发布之日起执行。
55、本人重病等原因临时请假无法及时签到的，需在回岗后由部门主管签署证明。
56、迟到或早退一次者，限30分钟以内1分钟扣1分，超过30分钟作旷工一天处理。请假未获上级批准而擅自缺勤者作旷工处理。旷工一天扣30分，连续旷工三天作自动离职处理。
57、员工忘*到又不及时签署证明的，视为旷工。
58、代他人签到的，双方责任人均以未签到论处。
59、客人用餐完毕后，经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见，询问是否需要其他服务（打包食品、叫车等）。
60、经餐厅主管审核后，服务员凭订单取酒水；
61、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。
62、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的'，炊事员应及时解决。
63、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
64、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
65、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
66、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
67、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
68、4放映幻灯片或影片。
69、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。
70、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
71、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。
72、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
73、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
74、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
75、工作种类
76、物品交接:交接人员将工作区域内的摆台用品,服务用品等当面向接班人盘点交接,并在《工作交接与值班表》上做好书面记录.
77、午餐临近结束时,值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接,进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督,有客人不满或投诉时及时处理,如遇不能解决的问题应立即向上级汇报,做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作,客人离店后检查水电关闭情况,设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接.
78、破损餐具在5元以下时,领班有权免赔;10元以下时,主管有权免赔;30元以下时,经理有权免赔;50元以上时应上报总经理.
79、语言表达能力。简洁明了。
80、服务态度，保持微笑，不应太热情
81、工作人员上班不准带戒指、手表等，不准国长头发、长指甲，要保持良好的仪容仪表;
82、凡从巴厅带出食品、用具、调料的工作人员一律按偷窃论处;
83、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
84、每月2号前上报各部门（班组）员工上月考核表员工考勤表，物品盘点表等。
85、经理每天早晨召开主管晨会，每周召开一次全体人员大会总结工作得失，表扬先进，讲述下月计划目标，布置工作，参加酒店召开的各种例会。
86、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。
87、领班检查率100%，主管检查率80%，经理抽查率60%。（抽查区内达到80%），并做好记录。
88、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际中去。
89、各部门班组每周至少安排二次专业知识，企业文化的培训。
90、实行层级管理制，违反以上任何一项，对责任部门责任人按规定进行处罚，直接领导负管理连带责任。
91、部门每月举行一次演讲或知识竞赛，各班组选派优秀选手参加。
92、人员交接：接班人员按规定时间上岗，不迟到；上岗前到主管或领班处报到，仪容仪表达标，随身三带齐全。距交班人员下班前10分钟，交接班双方进行工作交接，交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项。特别是客人用餐情况及客人的需求，双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后，交班人员离岗。
93、交接班记录：交接双方必须将工作交接情况认真，真实地填入《工作交接与值班表》中。体现出当时的客人情况，餐厅设施，器具状况等，接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现。
94、当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔。
95、当客人拒不赔偿时，可以免赔。
96、赔偿金额10元以下主管签批；50元以下餐厅经理签批；50元以上部门经理签批。
97、如楼层餐具损耗率在控制范围内，日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工，并授予爱店天使称号。
98、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态进入冰库的.原则，避免将已经解冻的食品及原料送放冻库。
99、使每位员工对餐厅的政策、服务和发展感到自豪。
100、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。
101、确保餐厅员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
102、给予每位员工合理的报酬和奖励。
103、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
104、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
105、离店时应将衣柜钥匙交还餐厅。
106、非工作需要不得乘坐客用电梯。
107、不得在宾客活动区域随意来往。
108、脚部：
109、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
110、询问：对不起，请问……。
111、员工试用期：
112、不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。
113、旷工:
114、负责餐厅卫生的保洁;
115、打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
116、不准在餐厅内停放个人物品或放置杂物。
117、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的.消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
118、各类食品原辅料须分类(库)、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。
119、凡从事食品、饮用水生产经营人员、化壮品生产人员、公共场所直接为顾客服务人员必须进行健康检查取得健康证明方能上岗，并经卫生知识培训合格取得培训合格证。
120、食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。
121、食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。
122、确定专人负责食品采购进仓验收制度，严把好进货验收关。
123、进仓食品必须有卫生许可证和检验合格证或化验单，畜、禽类产品应哟偶检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章、检验合格证应标明产名称、生产厂家、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容。
124、须冷藏的食品必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
125、发现食物中毒或疑似食物中毒时应立即停止生产经营活动，并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。
126、对供货商所供物品的定价：在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的采购价格不定期进行；
127、妥善保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。
128、定价程序：由总经理同采购人员一起根据市场调查的结果与供货商讨价还价后予以确认，并由总经理、采购人员签字以书面形式告知库管、财务执行；
129、如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，应积极配合卫生行政部门，按要求落实各项措施。
130、只有采购人员可以电话或书面形式按申购单上的要求通知供货商送货，其他人员非总经理批准不得擅自通知送货车。
131、库存量的计算方式：
132、在食品制作过程中产生的废弃油脂必须倒入专用潲水桶。
133、由仓库管理员填写“入库单”或“验收单”并注明所受物品数量、单价、金额等；
134、废弃油脂盛入专用潲水桶后，潲水由定点人回收，必须作废料使用，不准再提炼食用油脂，作好逐日登记。
135、拒绝现金，打金龙卡收费。
136、为保证每天正常供应开水，请节约用水，谢绝洗饭盒，如发现一次将以50----100元的处罚。
137、工作时间不准打私人电话，不准会客。
138、接待----凡顾客有求于员工，任何部门任何人不得简单回绝请求，不是本部门的工作也必须代客人转告有关部门，主动联系办理。
139、员工宿舍是为员工提供住宿休息的场所，每个员工须严格遵守。
140、员工下班前要认真检查、消除不安全隐患，确保生命财产安全。
141、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
142、食堂的三防设施有无损坏情况，是否充分发挥三防设施的功能和作用。
143、有健全的卫生管理制度，配备专职或兼职食品卫生管理人员。
144、特别休假：
145、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，索取相关卫生资料。
146、食品储存仓库保持整洁，食品存放隔墙离地，一物一标签，并有专人管理。
147、经理级以下员工请假1—2天由部门经理批准，2天以上由总经理批准。
148、部门经理级员工请假须由总经理批准;
149、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。
150、裸露身体，在宿舍东走西逛。
——餐厅卫生管理制度 50句菁华
1、1.２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
2、2.1.2 、所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。
3、2.2.2所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。
4、3.6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。
5、3.10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。
6、3.16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。
7、3.17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。
8、3.22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
9、4.3、烹饪
10、4.3.4、厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。
11、4.3.6、严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。
12、6.3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。
13、7.1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。
14、坚持出入库登记和先进先出库原则。
15、根据《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》第九条规定，从事食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得 培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业，各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可证。
16、食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。
17、食品生产经营单位应建立顾客投诉登记，制定人员负责接待投诉，并做好详细记录。
18、如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，应积极配合卫生行政部门，按要求落实各项措施。
19、肉类(含水产品)、蔬菜须分间(池)清洗，分案切配。装肉类(含水产品)、蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识。
20、所有工用具、切配案台、容器用后应洗净，定位存放。
21、加工制作必须采用新鲜洗净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及原辅料。
22、废弃油脂是指厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂及潲水油。
23、盛装废弃油脂的潲水桶，必须保持加盖，并由杂工专人负责。
24、开水收费标准：热水瓶(不论大小)每瓶0.15元/瓶，热水壶(不论大小)0.3元/瓶，桶子(18升以下)1元/桶。
25、禁止在浴室内洗衣服
26、工作时间不得吃东西，不准开放收录机、电视机，唱歌和大声喧哗。
27、礼仪----是员工对顾客和同事的最基本态度，窗口人员要站立服务，面带微笑。要使用敬语，做到“请”字当头，“谢”不离口，做到热情有礼。
28、食堂视工作岗位的需求，发给制服两件。
29、不准在宿舍内赌博、酗酒、打架或从事违纪违法之事。
30、定期召开班组会，讲评职工工作情况，树立职工正气。
31、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，索取相关卫生资料。
32、不准吃米粉(哪怕是到那里打汤)，如有违者连下米粉的一起罚;违者一次罚款10元。
33、组织卫生宣传教育工作，制定本单位从业人员学习和培训计划，定期对本单位从业人员进行食品卫生知识和有关法律法规的培训。
34、组织本单位从业人员进行健康检查，并及时做好《食品卫生法》规定的“五病”人员调离工作。
35、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲,工作时间不得吸烟;
36、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等,回来后用流水洗手;
37、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
38、勤洗澡、理发;
39、5个别机会教育。
40、1餐厅要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定,实行“四不制度”。
41、不接受腐烂变质的原料和成品。
42、勤剪指甲
43、餐厅卫生防疫管理
44、1餐厅卫生要做到”四定一包”,即:定人、定位、定标准、定期检查。划片包干,责任到人,要人人都管事,事事有人管。
45、11操作人员要将生熟食品分开,妥善存放。熟食品存放时要加罩防尘、防蝇、防污染。
46、检查各处的卫生防疫消毒设施是否齐全、完好。
47、做好检查情况的记录。
48、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
49、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
50、做到安全工作。
——餐厅管理制度 50句菁华
1、把好食品采购关，采购的食品应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，不得采购《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。采购的。食品及其原料应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
2、食用油;
3、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。
4、卫生。
5、开餐前准备
6、厨房冷冻库的温度要保持在18摄氏度以下，只存放库房备用食品、原料及其盛器，不得存放其它杂物。
7、保管员不收腐烂变质的原料;
8、厨师不用腐烂变质的原料;
9、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
10、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。
11、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。
12、负责餐厅的卫生工作。
13、早餐：06：30——07：30
14、员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
15、就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
16、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。
17、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。
18、本人重病等原因临时请假无法及时签到的，需在回岗后由部门主管签署证明。
19、迟到或早退一次者，限30分钟以内1分钟扣1分，超过30分钟作旷工一天处理。请假未获上级批准而擅自缺勤者作旷工处理。旷工一天扣30分，连续旷工三天作自动离职处理。
20、员工请（休）申请和汇报对象均为直接上级主管。
21、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。
22、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
23、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。
24、人员交接:接班人员按规定时间上岗,不迟到;上岗前到主管或领班处报到,仪容仪表达标,随身三带齐全.距交班人员下班前10分钟,交接班双方进行工作交接,交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项.特别是客人用餐情况及客人的需求,双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后,交班人员离岗.
25、客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量,品名,赔偿价格,房间号或(桌号)客人姓名.
26、写在值班记录上,例会时汇报上级
27、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。
28、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并立即着手处理有关事宜。
29、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。
30、领班负责每月召开二次班前会，主管每天召开一次所管辖的全体员工会议。
31、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本餐厅的人事工作原则。
32、承答：是、知道了。
33、中途退席：失礼了。
34、离店退档手续：
35、晚餐:17:30——18:30
36、夜餐:00:00——01:00
37、餐厅内不得随地吐痰,不准乱倒剩饭菜,不准在墙壁上乱写乱画,不准乱扔果皮、纸屑。
38、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位(责任)区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。
39、从业人员工作时应随身携带健康培训合格证或交部门统一保管，以便检查。
40、出实地调查外，当地的报刊、杂志、电视等所刊出的价格，同行报价也是调查的手段和依据；
41、食品生产经营单位应建立顾客投诉登记，制定人员负责接待投诉，并做好详细记录。
42、调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过；
43、对供货商所供物品的定价：在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的采购价格不定期进行；
44、春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其定价原则可适当放宽。
45、新进酒水、物料由总经理和采购人员签字以书面形式通知仓库管理员，不需要填写申购单；
46、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
47、不准拿食堂食物送人情或打菜不打卡，如有发现第一次警告处分并罚款20元;屡教不改的予以辞退。
48、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。
49、理工作小组：何义同志任组长，成员有：周玉英、汪朝阳、徐长明领导小组负责制定卫生工作计划。组织卫生检查评比，按制度实施奖惩。
50、未经许可，私自调换房或床位。
——餐厅采购管理制度 40句菁华
1、建立食品索证、进货验收台帐并进行记录，指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台帐记录保管等工作。
2、在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证：
3、食品在入库或使用前应有专人验收，查验产品包装、标识及一般卫生状况是否符合相关规定的索证要求和其他相关要求，核查所购产品与索取的有效凭证是否一致，并建立台帐如实记录食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。
4、采购物品在条件相同的前提下应在正在发生业务或已确认的供应商处购买，不得随意变更供应商;
5、试用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面来进行比较尝试。
6、确定供货商：在使用两个月的基础上、由财务人员、厨师长、采购人员提交效果报告，由公司审批确定。
7、签定供货合同：确定供货商后，由总经理或物配经理与供货商签定供货合同，合同的期限不得超过一年。供货合同一式三联：一份供应商;一份财务部;一份仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。
8、调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市期间为调查区间，不能选择雨、雪天及极端天气情况后的当日或次日调查。。市场的调查以供货商所在的市场为准。
9、价格管理原则：对于供货价格实行最高限价制，根据不同的货品，其最高限价范围如下：
10、需临时采购的零星低值物品由所需部门填写申购单，经部门负责人同意后方可办理。
11、用上述原材料的部门每日营业结束前，根据存货、生意情况、储存条件及送货时间，提出次日的采购数量。
12、由库管人员填写“入库单”或“鲜货食品验收单”注明所收商品物资的数量。入库单、验收单填写完后，由采购人员、货物领用部门负责人、库管员签字生效。
13、对不符合《原材料鉴别标准》和数量超过“申购单”的商品物资(菜品)，使用部门有权拒绝收货。
14、及时登记帐卡，每天结出数量合计数，并录入电脑。
15、合理利用仓库条件，分门别类保管好各类货品。
16、做到先进先出、防止积压变质。
17、设“慢流动表”，凡是库存超过100天，都要上“黑名单”，上报部门负责人。
18、采购人员应严格按照“申购单”所列商品物资(菜品)的数量和《原材料鉴别标准》以及有关定价原则进行采购。在采购过程中，因市场行情发生变化，而影响采购数量和质量的，要及时与所购商品物资的使用部门联系，征得同意后方可购买。
19、对商品物资(菜品)的退货和积压商品的处理，采购部门有积极协助处理的义务。
20、蜂蜜;
21、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审批的食品;
22、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。
23、对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供应商送货方式；
24、对于一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期采购。
25、出实地调查外，当地的报刊、杂志、电视等所刊出的价格，同行报价也是调查的手段和依据；
26、对于经常性项目的采购应由所需部门每周固定时间定期报计划，经总经理审批后，交由采购人员办理；
27、零星物品的采购不得超过两天，需要急购的物品由总经理在申购单上写明，限时购买。
28、新进酒水、物料由总经理和采购人员签字以书面形式通知仓库管理员，不需要填写申购单；
29、只有采购人员可以电话或书面形式按申购单上的要求通知供货商送货，其他人员非总经理批准不得擅自通知送货车。
30、此类物品的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、资金运转、储存条件等因素，根据最低备存量和最高备存量而定，最高库存量不得超过15天的用量，最低不得低于一天的用量。
31、计划外采购或特殊、急用物品的采购，各部门知会财务部并报总经理审批同意后，方可采购。
32、审批采购计划：，如果本次采购价格波动较大，物品属于第一次购买的情况，必须提出申购原因，对价格进行估计，待有关部门核实审批后才可进行采购。
33、物资采购：
34、按使用部门的要求和采购申请表，多方询价、选择，填写价格、质量及供方的调查表；
35、向主管呈报调查表，汇报询价情况，经审核后确定最佳采购方案；
36、将到货的品种、数量和付款情况报告给有关部门，同时附上采购申请单或经销合同；
37、订单处理负责订单的收集汇总，生鲜产品的销售统计
38、选择供应商
39、价格调查
40、依相关检验与入库规定进行验收工作
——公司财务管理制度 150句菁华
1、参与业务项目结算，参与采供部与材料供应商结算。
2、加强本部门人员的培训，提高本部门工作人员素质。
3、严格禁止个人借款，特殊情况需由公司部门经理以上级别人员批准后方可借支。
4、保管好库存现金，确保其安全无缺，如有短缺要赔偿损失;
5、全面了解、掌握国家有关财务工作制度、政策、公司的会计核算和财务管理的各项规定，并正确执行;
6、每月末及时督促各项目部报帐;
7、运输工具;
8、按照上级主管部门的要求，及时报送财务会计报表和其它财务资料。
9、负责公司会计核算工作。遵守国家颁布的会计准则、财经法规，按照会计制度，进行会计核算；编制年度、季度、月份会计报表；按照会计制度规定设置会计核算科目、设置明细账、分类账、辅助账，及时记账、结账、对账，做到日清月结，账账相符、账实相符、账表相符、账证相符；管理好会计档案。
10、贯彻国家财税政策、法规，并结合公司具体情况建立规范的`财务模式，指导建立健全相关财务核算制度同时负责对公司内部财务管理制度的执行情况进行检查和考核。
11、负责对本部门财务人员的管理、教育、培训和考核。
12、参与公司各项资本经营活动的预测、计划、核算、分析决策和管理，做好对本部门工作的指导、监督、检查。
13、参与价格及工资、奖金、福利政策的制定。
14、按照国家会计制度的规定记账、复帐、报账，做到手续齐备、数字准确、账目清楚、处理及时；
15、严格执行现金管理制度，不得坐支现金，不得白条抵库。
16、出纳收取现金时，须立即开具一式四联的《支票回收登记表》，由缴款人在右下角签名后，交缴款人、业务部门、出纳、会计各留存一联。
17、支票的购买、填写和保存由出纳负责。
18、发票开具和审核，各项业务款项发生、回收的监督，业务报表的整理、审核、汇总，业务合同执行情况的监督、保管及统计报表的填报。
19、流动负债，包括短期借款，应付及预收账款、应付票据、其他应付款等。其中应付及预收账款、应付票据等负债，应由销售或营业部门负责，财务部门积极配合。短期借款及其他负债则由财务部门负责筹措其发生和偿还。各部门自行筹措的短期经营性借款，除总经理批准的以外，财务部门不负责偿还 。
20、在财务部门设置专职出纳员，负责办理货币资金(现金、银行存款)的收付业务。会计不得兼任出纳。出纳不得兼任其他业务工作。除登记现金、银行存款日记账外，不得保管凭证和其他账目。
21、所有现金和银行存款的收支，都必须先通过会计在审核原始凭证无误后填制收付款凭证;然后由出纳检查所属原始凭证是否完整后办理收付款，并在收付凭证及所属原始凭证上加盖“收讫”或“付讫”戳记。
22、有价证券的会计记录、登记保管、定期盘点等制度可参照长期投资办法进行。
23、营业收入利润率=利润总额/营业收入×100%
24、严格遵守国家的财务法规,财政纪律,方针政策和企业管理制度。
25、遵守公司财务制度,严守财务机密,不得随意泄密,泄密者给予1000元罚款,严重者开除。
26、对每月发生的经济业务要及时结帐、记帐,做到帐证、帐表、账物、帐款相符。
27、公司只设一本总帐,项目部不再设立分帐,所有票据均有总经理一支笔审批报支,其余任何人签字仅作证明,证明人不能在审批栏签字。职工借款由各项目部经理审批签字,500元以上借款征得总经理同意。
28、成本考核会计,每月必须及时做好低成本考核,数据要正确,数据不正确罚100元,不按要求弄虚作假者罚款200元。
29、从20xx年元月以后各项目部必须把电缆、电线和固定资产一样编号列入台帐。还有临设用材中,50元至200元的低值易耗品也要列入名细并加强管理。
30、房屋及建筑物35年；
31、各项财务物资应当按照取得或构建时发生的实际成本核算，除国家另有规定者外，一律不得自行调整其账面价值。
32、重要资产转让及其出售的说明；
33、编制和执行财务预算、财务收支计划，督促有关部门加强资金回流，确保资金的有效供应。
34、进行成本、费用预测、核算、考核和控制，督促有关部门降低消耗、节约费用，提高经济效益。
35、全面了解、掌握国家有关财务和税务工作制度、政策、公司的会计核算和财务管理的各项规定，并正确执行。
36、顺序、及时地登记现金和银行存款日记帐，保证数字清楚，内容准确，做到日清月结，要及时核对库存现金。
37、以上各帐簿的记录应使用楷书，书写清楚，按月合计累计。
38、壹千元以上的开支由所务会讨论通过后办理,壹千元以下的开支由主管领导审批后办理。
39、借支时需开借条,并由主管领导签字后,向出纳借与借条数额一致的金额,报帐时,凭借条和发票一同报销。
40、根据银行结算规定办理结算业务,并做好银行存款的核对工作,正确编制银行存款余额调节表。
41、月、年度报表做到有分析、建设;年报附详细全面财务情况说明书,报表封面有领导、财务负责人、会计签章和单位行政公章,内容填写齐全。
42、日报按省局规定时间报出,月报按省局规定种类及时上报,违者按旷工一天处理。
43、发生客饭,需填写客饭单,需有招待人以及分管领导签字,方可计入客饭收入,造成损失的,由当事人负责赔偿。
44、报销时须由经手人在发票上面签字并简述事由，并经相应领导签字后到财务部报销；
45、保管好印章，严格按规定用途使用印章；
46、负责装订、管理会计档案；
47、及时、准确核算各种原始票据，并制单入账；
48、编制和执行财务收支计划，拟订资金筹措和使用方案；
49、进行成本费用控制、核算、考核，督促本公司有关部门降低消耗、节约费用，提高经济效益；
50、向个人收购农副产品和其他物资的价款。
51、发票开具和审核，各项业务款项发生、回收的监督审核，各报表的整理、审核、保管及统计报表的填报。
52、处理、协调与工商、税务、金融等部门间的关系，依法纳税。
53、严格管理空白收据和空白支票，认真办理领用手续，按规定签发支票，对签发空头支票负责。
54、应付帐款的管理：公司各部门因采购形成的应付账款应及时进行帐务处理，登记相应的帐簿，定期与相关供应商对帐，保证双方账账核对一致。
55、出纳人员应对“费用报销单”进行审核，重点看报销单是否有涂改、费用的计算是否正确、后附的发票是否齐全合法，审批手续是否齐备，在审核无误后方能支付。
56、认真贯彻执行国家有关的财务会计管理法规的规定。
57、组织编制公司的财务预算等，经公司经理层或董事会通过后，组织实施。
58、协助财务经理和主管领导编制有关财务计划或预算，并监督其执行情况。
59、按照经济核算原则，定期检查、分析公司财务状况、成本和利润的执行情况，挖掘增收节支潜力，考核资金使用效果，及时向财务经理和公司管理层提出合理化建议，当好公司参谋。
60、保管有关印章、空白票据和空白支票。
61、会计凭证类：
62、会计报表类：
63、发票管理会指定专人负责，而且会保持人员的相对稳定，领购发票不会让其他人代领。确因工作需要变动发票管理人员，会及时向主管税务机关申请报告。
64、每天所收现金要严格执行现金管理制度，于当天下班之前交财务出纳统一管理，不准挪用。
65、凡经经营部开支费用需在总经理审批后送达财务后方可申请项目开支费用。
66、购买日用品、办公费用需的发票要部门经理签字，报财务审核并由财务负责报总经理审批后予以领取现金或支票。
67、2公司财务管理的基本任务是:做好财务预算、控制、核算、分析和考核工作；规范公司的财务行为，准确计量公司的财务状况和经营成果；依法合理筹集资金，有效控制和合理配置公司的财务资源；实现公司价值的最大化。
68、3财务部主要负责公司的财务管理和经济核算，主要职责为：
69、2公司采用借贷记账法，以中文作为记录的文字，以人民币为记账本位币，按照《企业会计制度》的规定并结合公司的实际情况，设置总分类和明细账科目。
70、5公司严格区分本期费用支出与期间费用支出。
71、2公司在年度开始前组织编制完成本年度的各项财务预算，财务预算主要包括以下内容：
72、2公司制定信用政策，加强对应收款项的管理，明确欠款对象，落实追款责任并依据结果施以奖惩。
73、3已经审核过的报表如需外送，需经财务负责人并报总经理批准。月报在次月的十日内送各股东，季报在每一季度结束后的二十日内送各股东，年报在每一会计年度结束后的三十日内送各股东。
74、3董事会委托公司财务部依据本规定拟定若干具体实施细则和具体办法，由公司总经理审批通过后，颁发施行。
75、2本管理制度适用于XXXX公司及其控股公司；各部门、人员在财务会计工作中必须认真执行本管理制度。
76、2财务部下设财务科、供应科、仓储科、审计科;岗位设置为:部长、科长、主管会计、各岗位会计、出纳员、成本核算员、采购员、内勤管理员、保管员。
77、3各岗位人员必须具备相应任职条件和资格，持证上岗。
78、2.3有关人员因公外出时要做好出差登记，方可到财务部门预借差旅费。出发归来后的三天之内及时到财务部门结算，做到一次一清，不允许跨月结算和几个地方出差混合结算，对于前帐未清或跨月拖欠占用公款者，可按月息10%计收利息并扣发工资。
79、4应收帐款及预付帐款的管理
80、3.3对已经竣工交付使用的未办理决算的建筑工程、机械设备等，要根据预算书或合同估价转入固定资产并计提折旧，待工程决算后，再调整原估价和已提折旧。对于现已使用而没有档案资料的固定资产（没有建帐）可以采取重置价进行入帐。
81、弥补企业以前年度亏损。
82、2本管理制度由公司财务部负责解释。
83、出差借款： 出差人员应先到财务部领取 “借款单”，详细填写借款日期、资金性质、部门、出差地、出差事由、预计出差天数及金额，经本部门主管签字后报总经理签批;持已批“借款单”至财务处领款。前次借支出差返回时间超过5天无故未报销者，不得再借款。
84、开立（注销）银行户口
85、财产抵押
86、差旅费用开支应纳入公司年度成本、费用计划，由财务部门统一管理，按章办事。公司财务部、各非独立核算的二级单位必须按计划在预算范围内开支，超预算开支按规定审批。差旅费应严格执行开支标准，严格控制出差人数、出差时间。一般员工出差，由部门经理批准；部门经理出差由总经理批准，各非独立核算的二级单位总经理出差，应事先请示公司相关主管领导。出差人员在出差前应填写“差旅费用预支单”，由公司部门经理、财务经理审核，总经理批准后，方可预支差旅借款。出差人员返回后必须在一周内将所借款项结清，差旅费的报销审批程序为：由出差人员据实填写差旅报销单，先由本部门经理签字，再由财务部门审核签字，最后由分管副总经理签字后到出纳处报销。超过规定标准的，应由公司总会计师加签方为有效。
87、交际应酬费
88、差异分析及控制报告；
89、各子公司的财会部门要加强对业务收付款的监督，建立严格的收付款制度，付款要有付款凭证，业务与财务负责人共同把关；收款要与原始凭证核对，避免业务收入流失，加快款项收现。
90、各子公司对投资问题要进行认真研究，建立严格的审查和决策程序，坚持领导班子集体讨论，财会部门参与投资项目的可行性研究。
91、各子公司应成立预算委员会对成本控制进行管理，子公司领导在加强全面预算管理时，应重视成本的控制管理。要以成本预算为成本控制的依据，在执行预算的过程中，定期对实际发生的成本和预算成本进行比较，发现差异及时查出原因，采取措施，加以改进，以保证成本预算的实现。预算期终了，要将日常发现的差异及原因汇总分析，找出成本变化的规律，并提出进一步改进措施。
92、各子公司要结合本公司实际情况，对一些重点费用开支项目制定具体的管理办法。如：差旅费、业务招待费、邮电费、出国费、办公费等的管理办法。
93、各子公司大额贷款、对外担保、投资项目、重要固定资产或生产经营设施的添置、产权变更（兼并、破产、股改制度）、资本金变更以及重大经济案件等实行向公司报审管理，各子公司财会人员要把好关，凡规定要向公司上报的要及时上报。
94、各预算单位在每年10月份预测当年预算执行情况，并预测下年度主要预算指标，着手编制下年度预算，在决算工作之前，完成下年度预算编制工作。
95、总则
96、手机费
97、业务招待费
98、各部门应根据需要作好采购申请，按计划提出采购申请，尽量避免紧急采购，以降低采购成本，提高采购效率。
99、单位价值在2,000元，使用期限在一年以上的资产(公司可以根据企业的情况，确定一个适合本企业的标准)，应列入固定资产管理的范畴。
100、购置固定资产，必须先以书面报告的形式，报经批准后方可办理。
101、固定资产购置，原则上由指定部门统一采购。
102、各项费用报销，必须取得合法有效的凭证(主要包括法定的发票、收据等及相应的原始凭证附件、清单等)。经办人员根据有关的发票单据及附件及时填制报销凭证。对有关的业务内容、数量、金额、单据张数等必须经核对后如实填写。
103、所属部门负责人或分管副总审核，主要审核其经济业务的真实性、有效性、合理性。
104、最后，到财务部门交由财务人员报帐。
105、凡须支付的工程款项，施工方必须按合同，凭施工进度预算，填制《工程款支付会签单》，由公司工程领导小组根据施工方所报进度，按施工规范的质量要求，验证、签字认可其质量、数量。报总经理或总经理授权委托人审批。方可到财务办理有关付款手续。
106、有关费用报销标准，由公司综合部统一制定。
107、按照国家颁布的会计制度要求，准确核算公司的收入和成本，及时缴纳应缴的.各项税费。
108、健全财务管理制度，编制财务计划，加强经营核算管理。
109、及时准确地向决策者和相关管理者提供可靠的会计信息。
110、1.银行存款付款控制流程
111、6.存货审计流程
112、10.利润审计流程
113、财务部签发银行转帐支票时，必须看清楚资金，不准签发空头支票和远期支票，不准将空白支票存放在收款单位代为签发。不准将本单位的支票出租、出借给任何外单位使用。
114、3.会计档案管理规范
115、对于赊销的，除经特殊审批外，欠款未收回前，不能将发票出具给客户。
116、严格执行国家有关的现金管理制度，熟练掌握收付办法和手续。
117、根据办理完毕的记账凭证，逐日逐笔登记现金日记账，并结出当日余额，做到日清月结、账款相符。
118、1预算管理委员会：由董事长或总经理任组长，财务总监任副组长，副总经理、主要职能部门负责人等人员组成。负责审议公司预算管理制度;根据年度经营目标，审批确定目标分解方案;负责组织召开预算*衡审议会，提出修改与调整意见;根据预算授权审批制度对预算执行过程中预算内、超预算和预算外事项进行审批控制;组织召开预算执行分析会议、协调各部门制定下一步工作计划;根据预算授权审批制度对预算调整事项的决策和审核;预算考核意见的审核;其他相关事项。
119、1全面预算管理是利用预算对企业内部各部门、各单位的各种财务及非财务资源进行分配、考核、控制，以便有效地组织和协调企业的生产经营活动，完成既定的经营目标。是企业全过程，全方位及全员参与的预算管理。
120、2.2预算编制期，指预算实际编制的时间。预算编制期为每年10月-12月。
121、3.3预算编制的主要内容，详见附件一XX公司年度预算编制的内容
122、3.4预算编制的程序
123、编制上报：各预算单位在下达的预算指标范围内，按下发各业务系统预算编制指引和编制计划要求，编报本单位的财务预算方案;
124、积极调整原则：当外部环境和内部条件发生重大变化，应积极主动提出预算调整申请，以保证预算方案符合客观实际情况。
125、1本制度由公司财务管理中心负责解释。
126、公司工程部主要负责工程造价的预测及审核，工程招投标文件的编制，工程决算的审定。
127、工程部还负责组织工程用设备材料的采购供应及经济合同的谈判工作，对已经选择定型的设备，材料进行采购，确保设备材料及时供应，积极进行市场询价工作，建立市场价格询价登记薄，记录材料价格变动的历史资料。
128、工程中间结算程序
129、公司对外投资性的收益包括短期投资收入和长期投资收益。短期投资收益在持有期满后确认，长期投资收益按被投资单位取得的合法审计报告中的财务年度权益确认。
130、本规定由股东会负责修改和补充。
131、顺序、及时地登记现金和银行存款日记帐，保证数字清楚、内容准确，做到日清月结，要及时核对库存现金，每周一填写货币资金周报表；
132、壹千元以上的开支由所务会讨论通过后办理，壹千元以下的开支由主管领导审批后办理。
133、根据银行结算规定办理结算业务，并做好银行存款的核对工作，正确编制银行存款余额调节表。
134、票管员及时填制各种日报、旬报、月报。数字准确、内容齐全，符合省局有关要求。通行费、票证台帐登记及时，帐表相符。
135、每月末各小区物业部根据年度经济指标及下月预计情况，编制、上报下月收支预算。
136、以转帐方式收款应及时与物业公司财务、集团财务办理进帐、转帐相关手续，并及时做帐务处理。
137、报表需注明当天款项的增加、减少情况说明。
138、其他应收（应付）款：主要核算代收代缴款项及装修期间的保证金等。
139、物业公司财务应对各小区领用、缴销票据及时核检，发现问题应及时上报有关领导。
140、根据公司领导安排，聘请外部的会计师事务所对物业公司各小区财务收支执行情况进行年度专项审计。
141、每笔业务登记后均须结出账面余额，并登记每日收入和支出的合计数。
142、向运输企业支付运输费应取得《公路、内河运输业统一发票》，其他任何发票均不应作为报销依据。
143、公司应按主管税务机关的要求及时申报所有纳税报表并及时缴纳税款。
144、将各主管税务机关名称及具体管辖的所有局（处或科、室）负责人名称、职务、主管业务及联系方式等进行书面登记。
145、建立《税务档案保管清册》，对所有税务证件、申报软件（含软体及IP地址）、IC卡、储存盘、纳税申报表、审计报告、税务批复、税法文件等详细记录在保管清册中。
146、收取的各类发票，应根据发票上的批注进行网上或其它方式的验真；
147、当月费用需当月报销，尤其不可出现费用报销跨年现象（12月21后发生业务不在此范围内）。
148、每季末需归还备用金，下季初重新走备用金申请流程。
149、在旬报中应及时反映特殊的、不常有的财务收支情况，并详细附于文字说明。
150、对下属各条块违反财务制度的情况，一经发现，应由当事人少交书面检查，上报董事长，并按分级管理条例，对相应负责人追究责任。
——仓库安全管理制度 150句菁华
1、2供应处、基建科、净化车间、合成车间为本制度的实施单位。
2、1.5库内物品不得擅自堆得过高，应规定库内安全容量，并经常检查，防止自燃。
3、2药品试剂仓库安全规定
4、2.4仓库周围要保持整洁，不得乱堆放其他杂物，道路保持畅通无阻。
5、2.7仓库应在避雷装置保护区内，并督促有关部门定期测试保证好用，并存有测试记录。
6、2.9仓库存放的药品试剂要排列整齐，要分类保管，不得将性质不同的和有抵触的药品试剂放在一起。
7、3.2禁止在木材库、木工房烧火取暖动用明火、吸烟等，用明火熬胶要在安全的地点进行。
8、3.3工作中留下的锯屑、刨花和其他废料，要及时消除，保护整洁。
9、3.6在锯材过程中要注意控制电锯、轴承和电动机的转动磨擦部分的温度，不要使用钝锯和弯锯的锯片，以免强烈磨擦生热。机器的转动部分要勤检查，勤注油，电锯片的冷却剂应当用水，不得用油。
10、物料进仓时，仓库管理员必须凭送货单、检验合格单办理入库手续；如属回用物资应凭回用单办理入库手续，拒绝不合格或手续不齐全的物资入库，杜绝只见发票不见实物或边办理入库边办理出库的现象。
11、领料人员必须持有主管领导鉴字的领料单，方可领取。领料员和仓库保管员应核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可发料；仓管员应开具领料单，经领料人签字，登记入卡、入帐。
12、仓库保管员在月末结账前要与财务部门做好物料进出的衔接工作，各相关部门的计算口径应保持一致，以保障防汛物资核算的正确性。
13、保管员每天上下班前,要检查库房、库区周围是否有不安全因素存在,如有异常情况应及时采取有效措施,不能处理的及时向生产副经理汇报。
14、保管员对库存物品妥善进行保管,无关人员不得随意进出库房,保管员离开库房时要锁好门,切断电源,防止意外发生。
15、加强消防管理，严禁仓储罐区有明火现象的发生，严禁烟火。
16、在班前、班上不准喝酒。
17、9.3易燃、易爆、易腐蚀等化学危险品应单独设库，确无条件时，也必须隔离单独存放，并做好专门的标识，在醒目处标明储存物品的名称、性质和应急处置方法。
18、2行政部安全管理工作的监督和检查工作。
19、2.7严格坚持物资、出仓手续，做到先进先出，减少物资积压仓库时间;监督库存量，根据公司库存量标准，如有超标、不足现象，及时向仓库负责人反映。
20、3.2仓库设施、设备设有专人管理，各种设备和仪器不得超负荷和带病运行，并要做到正确使用，经常维护，定期检修，不符合安全要求的陈旧设备，应提请公司行政部报经公司领导研究决定后，有计划地更新和改造。
21、4.9仓库应当配置相应的消防设施和灭火器材。消防器材必须设置在显眼和便于取用的地点，并有明显标识;附近不得堆放物品和杂物，并确保任何时候都完好、有效。
22、各类机动车装卸物品后，不准在库区内停放及维修。
23、货品入库应严格按公司的相关管理制度执行，并进行检查验收，当货品性质未确定时，不得入库。
24、库管员每日应对货品进行安全检查，检查内容主要包括：货品堆垛牢固程度、通道是否畅通、有无泄漏或渗漏现象等，发现问题，及时处理和汇报。
25、库房内禁止分、改装，开桶、验收和质量检查等需在库房外进行。
26、什么是蓄热自燃?
27、消防安控制室操作人员的基本要求?
28、什么是消防监督检查?
29、仓库安全管理必须贯彻“预防为主”，实行“谁主管谁负责”的原则
30、顶距：距离楼顶或横梁50厘米；
31、垛距：留10厘米。易燃物品还应留出防火距离。
32、库房内不准设置移动式照明灯具。照明灯具、电器设备的周围和主线槽下方严禁堆放物品，其垂直下方与储存物品水*间距离不得小于0。5米。
33、仓库应当按照国家有关消防法规规定，配备足够的消防器材，并确保消防器材有效。
34、落实仓库温度、电源安全管理责任和24小时值班巡逻等制度，落实逐级防火责任制和岗位防火责任制；组织开展防火检查，消除火险隐患。
35、库存物品应当分类、分垛储存，每垛占地面积不宜大于100*方米，垛与垛间距不小于1米，垛与墙问距不小于0。5米，垛与梁、柱间距不小于0。3米，主要通道的宽度不小于2米。
36、库区范围动用明火作业时，必须办理动火证，经公司安全与保障部批准，并采取严格的安全措施方可作业。动火证应当注明动火地点、时间、动火人、现场监护人、批准人和防火措施等内容。（动火证申请流程详见附件1、动火证申请表详见附件2）
37、负责制定本部门安全生产工作计划，组织完成公司下达的安全目标。
38、每月进行一次安全隐患排查治理，检查重点包括：仓库结构安全及卫生状况、库区消防安全、库区安全用电情况、叉车安全技术、现场作业规范等，发现隐患及时落实整改。
39、严格遵守*生产法规和公司安全管理规章制度，保障自己及他人生及财产安全。
40、认真落实现场安全操作流程，做好现场安全生产监督，及时制止并报告违章作业行为。
41、仓库管理部门应把仓库防火安全作为仓库管理工作的首要工作，自觉执行“四抓”即：抓隐患、抓苗头、抓措施、抓效果。
42、下班时做到人走灯灭、关窗、锁门。
43、货物必须按照“五距原则”堆放，并按货物包装提示安全堆码，货物摆放要分类、整齐、稳定、限高。
44、切实做好库区内的防盗工作，确保仓库门窗紧固有效，杜绝无关人员进入仓库，对进入仓库操作人员或其他检查人员采取登记制度，仓管人员离开仓库时必须锁上仓库大门，仓库大门不准随便交与他人保管。
45、严禁酒后驾驶叉车，杜绝疲劳作业。
46、杜绝利用叉车设备载运任何人员，杜绝用叉车门架载运货物，不准用单一叉臂撬载货物，不能把叉车交给无操作资格的人员操作。
47、作业前必须根据货物包装规格调整叉臂长度、宽度，并确认叉臂*衡固定。
48、杜绝叉载超高货物，装载货物影响视线时，应倒车运行或专人指挥引导。
49、加强安全用电管理，定期检查库区范围的电线路，严防因水浸，去噬，自然老化等，反时更换老化电路、开关；严禁在物流基地超负荷用电，杜绝在仓库违规使用电烙铁、电熨斗、电饭煲等高功率电器。
50、组织制定电源、火源、易燃易爆物品的消防安全管理和值班巡逻等制度，落实逐级防火责任制和岗位防火责任制;
51、库房温度、湿度应严格控制、经常检查，发现变化及时调整。
52、本库人员应严格遵守各项防火制度，如有违反，严肃处理。
53、根据储存的危化品特性和仓库条件，配置相应的消防设备、设施和灭火剂，以及火灾监测、报警装置。
54、试剂分区分类管理，定期盘点库存，设置安全库存，及时补货，临近有效期的及时封存，集中处理；
55、熟悉各类化学试剂的性质，了解常用试液（滴定液），从事相关工作1年以上。
56、.仓储管理员(库管员)须经培训通过,持证后方能上岗作业。
57、.装卸危险化学品时,特别是易产生静电火花的化学品时,操作人员不得穿戴易产生静电的工作服和使用易产生火花的工具,严防震动、撞击、重压、摩擦和倒置。对易产生静电的装卸要采取消除静电的安全措施。
58、.存储危险化学品特别是不易受高温照射的区域,其室内照明不得使用瓦数大于60瓦的灯泡。灯泡必须做防火、防爆处理。损坏或熄灭不可用时,必须及时更换。
59、.化工原材料出入库及验收控制程序
60、.人员机动车辆出入厂区制度
61、危险化学品不得露天存放。
62、接到火灾报警后，在向消防机关准确报警的同时，迅速奔赴现场，启用消防设施进行扑救，并协助消防部门查清火灾原因。
63、4楼梯走道和出口，必须保持畅通无阻，任何部门或个人不得占用或封堵，严禁在设定禁令的通道上停放车辆。
64、6车间内严禁吸烟，点火，吸烟可到吸烟室或其余指定地点，烟头及火柴余灰要随时弄熄。
65、组织学习贯彻消防法规，完成上级部署的防火工作；
66、组织对职工进行消防宣传、业务培训和考核，提高职工的安全素质；
67、按时上下班，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑现象，发现情况及时向上级汇报，下班时应检查门窗是否锁好，所有开关是否关好；
68、认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，整理堆放货物，及时检查火灾隐患；
69、发货时，一定要严格审核领用手续是否齐全，并要严格验证审批人的签名式样，对于手续欠妥者，一律拒发；
70、严禁私自借用仓库物品，严禁向送货商购买物资；
71、2.在仓库、堆垛设立明显的防火等级标志,通道、出入口和通向消防设施的道路应保持畅通。
72、3.危险化学品仓管部门根据物品的危险性,为保管员配备必要的防护用品、器具。
73、6.易燃、易爆危险化学品仓库要采取杜绝火种的安全措施。经批准进入仓库的机动车辆必须安装阻火器作业人使用的工具、防护用品应符合防爆要求。
74、1仓库物资要求每月月中小盘点，月底大盘点，半年和年终彻底盘点；
75、2将盘点结果列明细表报财务部审核；
76、3盘点期间停止发货
77、库区的加工间和保管员办公室应当单独修建或用防火墙与库房隔开。
78、2帐薄要分类设置，物资要分品种、型号、规格等设立帐户；
79、8进口物资要按发票的数量、金额、税金、检疫费等如实折为单价人民币入帐，发出时按加权*均发计价；
80、11与仓管员校对事物帐，每月与财务部材料会计对帐，保证帐物相符帐帐相符。
81、1仓库档案应有验收单、领料单和实物帐薄；
82、库房内不准设办公室、休息室，不准住人，不准用可燃材料搭建隔层。
83、因工作需要需进入仓库的人员，在进入仓库时，必须先办理入仓登记手续，并要有仓库人员陪同。严禁独自进仓。进仓人员工作完毕后，出仓时应主动请仓管人员检查。
84、仓库范围内不准生火，也不准堆放易燃易爆物品。
85、所有消防器材不得挪作他用，存放位置固定，不得任意改变。
86、库管员对常用或每日有变动的物资要随时盘点，若发现误差须及时找出原因并更正
87、库存信息及时呈报。须对数量、文字、表格仔细核对，确保报表数据的准确性和可靠性。
88、废品物资退库，库管员根据"废品损失报告单"进行查验后，入库并做好记录和标识。
89、材料验收合格，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就位，钢材应涂色标志，入库存单各栏应填写清楚，并随同托收单交财务科记账。
90、保管物资要根据其自然属性，考虑储存的场所和保管常识处理，加强保管措施，达到“十不”要求，务使国家财产不发生保管责任损失。同类物资堆放，要考虑先进先出，发货方便，留有回旋余地。
91、仓库要严格保卫制度，禁止非本库存人员擅自入库。仓库严禁烟火，明火作业需经保卫科批准。保管员要懂得使用消防器材和必要的防火知识。
92、调拨材料，保管员要审查单价、货款总金额并盖有财务科收款章时方可发料。发现价格不符或货款少收等，应立即通知开票人更正后发货。
93、发料必须与领料人和接料车间办理交接，当面点交清楚，防止差错出门。
94、创造五好仓库是每个保管员努力的方向，每月对仓库进行一次检查，以促进创五好仓库的开展。
95、负责定期对仓库物料盘点清仓，做到帐、物、卡三者相符，协助物料主管做好盘点、盘亏的处理及调帐工作。
96、若库区配备消防器材和工具应按企业内部规定执行，不得私自挪用。
97、做好来宾登记工作，严禁夜间留宿。特殊情况须报厂保卫部备案。
98、加强对公司统一上交的工程废料处理，配合安保部对工程废料监督，检查，在处理工程废料时，及时向安保部通知，请安保部上门检查工程废料处理去向，同时拿出收购单位相关证件，给安保部验收合格后，方可处理。
99、在行吊下发料时，戴好安全帽，穿好工作服，同时要求施工单位人员戴好安全帽，在吊车工作时，人员要远离行吊下，操作人员按规定做好每一项工作，严防无关人员进行操作，如施工单位人员不戴安全帽，发料人员有权停止发料。
100、负责行车片区员工要熟悉设备性能，了解设备状况，查明线路来龙去脉，及时掌握进行情况，发现问题及时上报，定期保养，使设备处于良好的工作状态。
101、对新进员工，进行上岗培训和安全教育，并做好相关培训教育记录。
102、库存物品应当分类、分垛储存，每垛占地面积不宜大于100*方米，垛与垛间距不小于1米，垛与墙间距不小于0.5米，垛与梁、柱间距不小于0.3米，主要通道的宽度不小于2米。
103、仓库的消防设施、器材，应当由专人管理，负责检查、维修、保养、更换和添置，保证完好有效，严禁圈占、埋压和挪用。
104、仓库内不准使用碘钨灯、电熨斗、电炉子、电烙铁等电加热器具，不准超负荷用电作业，不准用不合格的保险装置。
105、在出入库门、通道及交叉口时，需遵守“一停、二看、三通过”原则，在作业区门口放置安全提示牌，并减速慢行，鸣笛警示。
106、保安人员引导外来车辆有序进入库区，监督外来车辆慢速行驶。
107、物品验收
108、入库存放
109、各部门领用物料，必须填制“仓库领料单”或“内部调拨凭单”，经使用部门经理签名，再交仓库主管批准方可领料；
110、仓管人员必须严格按先办出仓手续后发货的程序发货。严禁白条发货，严禁先出货后补手续。
111、仓库应对各项物料设立“物料购、领、存货卡”，凡购入、领用物料，应立即做相应的记载，以及时反映物资的增减变化情况，做到帐、物、卡三相符。
112、1仓库防火安全基本规定管理；
113、1.7仓库应定期每周检查防火设施，做好《消防设施安全检查记录表》。
114、2仓库防电安全基本规定管理；
115、3.3.3进仓人员不准摄像、拍照。
116、3.5仓库值班人员下班前应巡视库房，消除隐患，关好门窗。
117、5.1.3内用药与外用药应分库或分区存放。
118、5.1.7二类xx药品，蛋白同化制剂、肽类激素药品应专库或专柜存放。
119、5.2.2五距：垛间距不小于10厘米；垛与墙的间距不小于30厘米；垛与屋顶(房梁)间距不小于30厘米；垛与地面的间距不小于10厘米；垛与照明灯间距小于30厘米。
120、5.3.2为保证药品的先进先出，近期先出，易变先出，后进药品的存放不得防碍先进药品的出库。
121、5.4.1合格品——绿色；待验品、退货药品——黄色；不合格品——红色；
122、5.7仓库库存环境及卫生要求；
123、5.7.2所存放物品无鼠咬、虫蛀、吸潮、发霉等现象，
124、目的
125、职责
126、1仓库安全管理原则 仓库管理“六要”“六不准”
127、2.1 仓库应设专职仓库安全员，负责仓库物资安全的日常管理，并协助领导贯彻执行安全生产法令、法规、劳动保护政策。
128、2.3 对辅助材料、半成品、成品和工装器具等物资应按规定放置，并分类标识管理、分规格存放，有计划、有秩序安排物资进仓、出仓及存放地点。
129、2.4 存放物品的仓库应保持整洁通风，防潮湿，码放整齐。在仓库中存取物品应办理相关手续，分类物品应标识明显，分类分区存放，不合格品应单独隔离。
130、不准使用不合规格的保险装置；
131、不准在仓库内吸烟及使用明火；
132、4.2 仓库管理部门应把仓库作为日常安全巡逻、例行安全检查的重点，及时发现、处置安全隐患，防止安全事故的发生。
133、4.3 仓库管理部门协助仓库做好定期消防演练，提高仓库员工消防意识。
134、4.5 要严格控制易燃易爆、有毒有害化学用品和化工用品的发放，需要领用时必须经有关领导同意。
135、4.7 仓库内禁止吸烟，禁止煮食及用火取暖，并禁止使用明火。库外动火作业时，必须经过公司有关部门的同意。
136、4.8 不准设置移动式照明灯具，离开时必须关掉电源，不准加设临时线路。
137、医学检验、生物化学，硕士以上学历；
138、工作人员会正确使用消防器材和扑救火灾的基本方法，对配备器材必须妥善保管，严格执行《二钢厂消防器材管理暂行规定》。
139、仓库消防安全管理要做到“五不准”、“五留距”、“一整齐”，即在仓库内不准设火炉、不准乱拉、乱接电线、不准吸烟、不准点蜡烛、不准易燃物品或性质相抵触的物品混存；货场堆放要留墙距、柱距、顶距、垛距、灯距，堆放要整齐划一。
140、*消防机构在火灾事故调查中有那些职责?
141、1危险化学品库保管负责对库存物资入库、贮存和发放的.整个过程和管理。
142、1.仓库配备足够的与危险化学品性质相适应的消防器材，并由专人维护和保养。
143、2.在仓库、堆垛设立明显的防火等级标志，通道、出入口和通向消防设施的道路应保持畅通。
144、4.危险化学品入库时，保管员应按公司《仓储管理程序》进行。
145、落实消防安全经费，改善消防设施，满足消防安全需要。
146、对本单位发生的火灾事故，用心组织扑救，并责成有关人员查明事故原因，限期整改。
147、德育处：职责人
148、在学校校长或分管校长的领导下，做好本岗位消防安全工作。
149、在日常消防安全工作中做到勤检查、勤巡逻，发现问题及时汇报，主动消防隐患，并认真做好台帐记录工作。
150、做好季节性，安全检查和防汛抗台，防冻和防胀安全工作。
——车间工作管理制度 150句菁华
1、具有对装配车间现场执行6s权利。
2、装配车间须统计产品在生产中每一工序耗用工时,检讨工序在生产中所用动作时间,并提出具体缩短动作时间方案,重新规划产品工位排序,节约人力。
3、装配车间根据订单及公司管理制度合理安排物料、辅助材料的领取。
4、每日做好员工技术考核、绩效考核和考勤工作。
5、每道工序完成后,按品质要求,必须进行自检,合格后方可转入下一道工序,下一道工序做到互检,重要工序班组长要须随时巡验。
6、车间区域划分(使用斑马线地板胶纸)
7、塑造清爽的工作场所
8、空间腾出后,重新规划车间各组使用区域
9、车间必须规定摆放整齐明确
10、场所(物品的放置位置原则上要100%设定、物品保管要定点、定容、定量、为保证生产效益其即时需要的物品)
11、陈列和放置方法(简单、易取,不超出规定的范围,摆放方法上多下功夫)
12、上班时,物料员须及时把物料备到生产线,并严格按照规定的运作流程操作,不得影响工作的顺利进行。
13、每道工序必须接受车间品管检查、监督，不得蒙混过关，虚报数量，并配合品检工作，不得顶撞、辱骂。
14、员工在工序操作过程中，不得随意损坏物料，工具设备等违者按原价赔偿。
15、爱惜生产设备、原材料和各种包装材料，严禁损坏。
16、当产品出现不良时应立即停工并上报，查找原因后方可继续生产。
17、文明装车，堆码合理。
18、生产过程中注意防火、防爆、防毒。
19、严格按照设备使用说明操作，防止出现伤亡。
20、易燃、易爆物品应单独堆放，并树立醒目标志。
21、原材料、包装物、零小的设备应布局合理，堆放整齐，
22、制订完善的设备维修及保养计划，并做好维修保养记录。
23、车间要对所生产的产品质量负责，做到不合格的材料不投产、不合格的半品不转序。
24、对原材料、半成品、零配件、进入车间后要进行自检，符合标准或有让步接收手续方可投产，否则不得投入生产。
25、坚持八字要求,即:整齐、清洁、安全、润滑，做到“三好”“四会”“五项纪律”。
26、设备应保持操作控制系统,安全装置齐全可靠、
27、各种工具量具刃具应按规定使用，严禁违章使用或挪作他用。
28、凡自制或新购计量器具均送质量部检测中心检查，合格后办理入库、领出手续。
29、积极履行节能职责，认真考核。
30、未经允许不得私接耗能设备、设施、器具。
31、积极参加技术培训，大力开展岗位练兵，努力达到岗位技能要求。
32、车间地面不得有积水、积油。
33、、贯彻“安全第一、预防为主”
34、、交接班记录，班后认真检查，清理现场，关好门窗，对重要材料要严加管理以免丢失。
35、遇有外宾或上级领导参观检查车间时，听到口令应起立问好，回答问题时必须立正。
36、生产过程必须严格按照生产质量要求进行，不得私自丢弃生产材料，质量不达标的应及时整改，整改后仍不达标的一律没收。故意损坏产品、蒙混过关的，视情节予以处理。
37、车间如遇原辅材料、包装材料等不符合规定，有权拒绝生产，并报告上级处理。如继续生产造成损失，后果将由车间各级负责人负责；
38、员工在生产过程中应严格按照质量标准、工艺规程进行操作，不得擅自提高或降低标准，在操作的同时并作好记录。
39、加强现场管理随时保证场地整洁、设备完好。车间生产所剩的边角余料及公共垃圾将由各组当日值日人员共同运出车间；
40、因事因病请假必须亲自提前提出，病假无假条按事假处理，不得事后请假或他人代假，否则事假按旷工处理，病假按事假处理。
41、事假一天扣款40元(每小时5元)，病假需凭正规医院诊断书，不计工资。每月事假不得超过2天，超过时间按旷工处理。每月病假超过三天以上者，超过时间按事假处理。
42、员工不得在公司工作场所或工作时间内买卖私人物品，违者扣10元。
43、工作时间，不得听音乐、玩手机，接打私人电话不得超过5分钟，通话时不得大声影响他人工作。违者扣10元。
44、禁止脱岗、串岗、溜岗、睡岗，违者扣10元。
45、合格部件、产品不按时入库，返修品不及时返修，不及时清理废品、边角料、工作垃圾(废包装盒、废包装箱、废塑料袋)，在现场存放超过一天，扣10元。
46、禁止带小孩或厂外人士在生产车间玩耍或滥动设备，由此而造成的事故自行承担。
47、工作时间干私活，扣款20元，用公司原材料做私活的按原材料价值的2倍赔偿。
48、自责加工不合格品及将不合格品转序者，按其对后续工序及成品质量的影响程度扣款30～50元。他责不合格品转入本序而未发现且加工转序者，按自责处理。
49、每天上、下午拖扫办公楼楼道、楼梯、大厅、玻璃门，各一次。做到洁净无痰迹，无杂物、无异味、无蛛网、无积灰、无积水、无卫生死角，当日垃圾当日清除完毕。
50、每天由综合部不定时进行检查，如有工作不到位的，第一次给予警告，第二次给予严重警告，第三次将辞退。
51、员工上班应做到不迟到、不早退，严格按照上班时间刷卡考勤进入工作岗位，不到岗者作迟到处理，下班时间未到离岗者按早退处理，迟到一次罚款5元，早退一次20元。没到下班时间不允许离开自己的岗位，更不允许站在门口喧哗，聊天，擅离岗着10元/次。
52、上班和吃饭，注意节约用水用电，停工随时关水关电。不执行者一次罚款10元。
53、每天上下班打扫卫生，物品摆放要整齐划一，地面无杂物，工作台面禁止放个人物品，发现一次罚款5元。
54、员工应严格遵守《员工手则》准时上下班，上班期间需穿厂服，厂服整洁。
55、工作期间不得随意离开工作岗位。有事需要离开的必需经过车间管理人员批准。离岗10分钟内一次罚款10元，超过10分钟不计小时工资全厂通报批评一次罚款30元；串岗一次罚款5块。
56、不要带小孩和外人进入车间，如果不听劝告、违反规定造成不良后果的由当事人自己负责、。
57、不得在生产区内随意使用临时电线，如果急需使用，须经主管人员批准，并由电工接电，用后应及时按期限拆除。违者每次罚款10元
58、个人物品整齐摆放在指定位置。违者一次提醒，两次罚款2元。
59、所有处理结果须报办公室存档。对罚款行为需要出具罚款单，被罚人一份，财务一份，执行人一份。
60、不得随便在车间内乱丢垃圾、胡乱涂划。
61、员工应无条件服从工作分配、调动的指挥。
62、员工上班应着装统一整洁，不准穿奇装异服，不得穿拖鞋、短裤进入车间。
63、上班时，严格按照规定的运作流程操作，不得影响工作的顺利进行。
64、员工在作业过程中，不得坐工作台面，姿势正作业时须按要求带好手套，同时必须自觉做好自检与互检工作，如发现问题并及时向班长、组长反应，不可擅自使用不良材料或接受不良品工件以及让不合格品流入下道工序，必须严格按照质量要求作业。
65、员工在生产操作过程中，不得随意损坏物料，工具设备等违者按原价赔偿。
66、上班后半小时内任何人不得因私事而提出离岗，如有私事须离岗者，须经事先申请经批准登记方可离岗，离岗时间不得超过15分钟，每5次请假离岗按旷工1天处理。
67、现场各机台应做好本岗位工作，禁止脱岗、串岗、溜岗、睡岗等
68、加强现场管理随时保证场地整洁、设备完好。生产后的边角废物及公共垃圾须清理到指定位置，由各组当日值日人员共同运出车间；废纸箱要及时拆除，不得遗留到第二天才清理。
69、员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。
70、各条线的班长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生产计划，时间应控制在15分钟。
71、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:
72、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。
73、人才是第一生产力，公司必须将制度化管理与人性化管理结合起来，让员工有归宿感和凝集力，使员工自主自觉地更好地为公司服务。
74、职能部门为生产服务，生产部门必须以较低的成本及时生产出合格的产品。
75、车间管理人员接单后，应及时分析该款标准样衣的工艺特点，仔细阅读工艺单的制作要求。
76、车间管理人督促员工负责保养好各自的机台设备，做到“谁使用—谁保管—谁使用”。
77、做好安全生产消防等方面的宣传工作。
78、车间管理人督促每位员工养*离机关的习惯，并提醒有关人员定期安检。
79、落实有关呈上的报告及《生产日报表》、《质检记录》是否准确实际和在看板上公示。
80、车间如遇原辅材料、包装材料不符合规定,有权拒绝生产,并报告质保部和生产计划部。如继续生产造成损失，将按《质量管理条例》进行处罚。
81、按照GMP、《医疗器械生产条例》要求对原辅材料、包装材料进行管理并作好记录，违者每次处以20元罚款。
82、禁止在地面拖沓纸箱、塑料箱，更不允许坐或躺在原料产品和容器箱上，违者每次罚款10元。
83、所有车间人员应严厉遵守设备操作规程和生产操作规范。未经受权，不得操作非本工种设备和机台，违者罚款5-50元。如因违规作业，造*力和设备事变的，将按丧失抵偿。
84、车间作业现场，严禁抽烟，违者按公司相关制度处理。
85、裁剪过程要进行裁片上、下两位抽查，上下层裁片的尺寸大、小偏差不可超过0.3CM、特别位置和部件必须在0、2之内；将裁片对折左右偏差不能超过0.5CM。（B级）
86、一次过压衬机的裁片不能超过2层。（A级）
87、所有的印花、绣花片必须仔细核对“样办”并检查尺寸和位置是否正确。（A级）
88、禁止车间内进入与生产或工作不相关的人员，一经发现马上制止。
89、每天班后对车间日清洁进行彻底清扫以及地面和垃圾进行处理。
90、当班师傅在下班之前先行检查自己的工作是否完成，确定完成后通知车间负责人方可填写下班时间下班。
91、在生产过程中合理的编排出高效率高品质的工作是生产的关键，做好相应的生产记录，及生产流程记录。
92、作为食品行业的操作人员，首先从我们的道德意识、行业意识、卫生意识、对顾客身体健康负责的意识做起，才会有社会的进步，自身素质的提高。
93、完成领导交办的其它工作事项，如未完成一定要及时反馈回复信息。
94、在操作时养成随手清洁、随手归位的好习惯，保证车间内所有的卫生。
95、严格按照公司规定的上班时间上班，如有工作需要的变动上班经上级同意后方可调整。
96、违反以上制度者给予警告、通告或直接处罚，严格执行。
97、生产领班工作职责
98、操作工的工作职责
99、搅拌
100、酒后上班影响工作者，记大过一次。态度不好或一个月累计两次予以解雇，严重者以干扰公司正常生产秩序移交相关机构。
101、偷盗公物或他人财物者，按实物价值10倍罚款，扣发工资予以陪偿，并予以解雇。
102、完不成当日生产任务的班组或工序不能下班，直到完成，特殊情况除外。
103、严禁擅自动用各类消防器材，或在消防设施附近堆放其它物品。
104、被依法追究刑事责任的员工一律开除处理。
105、适用范围：员工使用工具的标准制定、领用、退库、交接、报废等。
106、工具卡由各部门内勤保管，领用人领用工具时，到内勤处取卡，与领料单一齐送行政仓库或业务仓库领用。仓库发料人员应在相应登记页填写领用工具的名称、型号、数量并让领用人签字后返还内勤处。
107、工具的保管就应职责到人。部门应专设一卡，登记公用工具，并确定工具保管职责人。各职责人负责此工具的日常保管、正常损坏后换领等工作，并对工具的限期内损坏、遗失等负责。
108、仓库人员收回旧工具时务必认真检查，如仍可用，请领用人继续使用。如可修复，可联系相关专业人员修复。如工具有旧品时(有必须损耗但不影响使用的产品)，尽量请领用人领用可用的旧品。旧品领用只需以旧换旧，不需开领料单与填写工具卡;工具领用须开领料并填写工具卡。
109、为方便不常用工具的借用，机修工段设部分常用操作工具备借，也可办理临时借用。
110、3.1物料小组职能职责
111、3.1.3收集、归纳、整理各种现场物料反馈信息,根据相关部门信息确定物料的订购,退订和发放管理。
112、4物料信息传递
113、4各条线的组长在开早会时必须及时向员工传达公司或上级的最新指示以及当天的生产计划，时间应控制在10分钟，否则将扣3分的绩效分。
114、4员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。
115、2每天下班后必须打扫卫生，星期三、星期天须进行大扫除（车间内的门、厕所、窗户、生产线、零件台、风扇等都须清洁）。
116、7员工要保持岗位的清洁干净，组长要保持办公台的整齐干净；违者扣绩效分5分。
117、工作时间乱串岗位罚款2元。
118、偷盗公物或他人财物者，按实物价值10倍罚款，扣发工资，予以解雇。
119、严禁擅自动用各类消防器材，或在消防设施附近堆放其它物品，违者每次罚款10元。
120、本制度实用于本厂全体人员，具体包括车间管理人员及作业人员。
121、车间全体人员必须遵守上下班作息时间，按时上下班;(如：车间开早会所有车间人员提前5分钟到，主管主持);考勤制度,上午:8:00-12:00; 下午:14:00-18:00: 晚上:19:00-22:00;每月厂长根据生产进度安排公休一天;
122、工作时间内,倡导全体人员说普通话,禁止拉帮结伙、
123、生产流通确认以后,任何人不得随意更改,如在作业过程中发现错误,应立即停止生产,并向负责人报告研究处理;
124、车间人员严格按工艺规程及产品质量标准进行操作，擅自更改生产工艺造成品质问题，由作业人员自行承担责任、
125、工程技术放样品评审合格后，投入生产，未将生产资料传达给相应的部门一次罚款100元。(例如：效果图，模板，模板台帐，材料清单，工艺流程，以及技术指导性文件等)
126、各条线的组长每天上班必须提前10分钟到达车间组织员工准时开早会。
127、员工请假核准权限：(同厂规一致)
128、不得随便在公司内乱丢垃圾、胡乱涂划;
129、员工进入车间前须将手部、脸部清洁，须换正确佩带厂牌、上岗证、穿静电拖鞋、穿静电衣、带静电帽、带静电环过淋室后方可进入车间，不得携带任何个人物品，如手机、mp3、手袋、食品等。
130、工作期间不得接打私人电话，如有急事需向领班申请
131、下班前必需整理好自己岗位的产品物料和工作台面;保持清洁整齐;
132、工作期间不得与同事发生争吵。
133、字迹不规范、外包装印字模糊，捆扎不规范及纸管两端外露不一致扣1元/次项；字迹工整仿宋化、捆扎规范、印字清晰给予适当奖励。
134、料袋倒完后不允许有料粒，违反扣罚1元/袋；
135、原料库房落地料清理不及时扣10元/次；
136、料车及料袋上严禁职工坐、卧，违者扣罚10元/人；
137、废品膜按质检员指定位置成经纬码垛，零散废膜叠好，按质检员指定位置码好违者罚款20元/次，班长承担连带责任；
138、大1#、大2#二牵辊上油墨必须打开牵引辊清理。
139、以上管理规定及条款由车间领导及考核小组负责执行。
140、车间领导每天有一人值班，必须参加四点、零点的交接班。
141、负责本部门的环境卫生，每人必须负责各自所负责的区域卫生。
142、厂区及工作区域严禁吸烟，违者一次罚款500元。造成危害者，追究其经济、行政及刑事责任。
143、烤漆组:
144、电检:
145、1生产部负责制订本管理规定,责成装配车间严格贯彻执行本规定;
146、2生产部每月进行一次生产现场管理的监督检查、定期考核;
147、1严格按照生产部所下达的《生产任务单》合理安排各项生产任务事宜。装配工必须无条件服从主管的生产安排和生产调动。
148、1.2每种产品投产时,都必须提前做好零配件的试样工作,并做好《样品检验报告》,做到提前预防批量质量事故。
149、1.5各种工装设备及工具应经常检查、保养,确保遵守使用规定。
150、2、3整理整顿要求
——餐饮管理制度 150句菁华
1、根据餐饮行业的特点，仓库的库存物资应按食品、酒水、香烟、杂品及低值易耗品等分类。
2、工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观看节目及参加舞会。
3、制服每天更换一次，并力求整洁。
4、打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。
5、在地上捡拾东西，搬运桌椅后，要先洗手后再服务客人。
6、不随地吐痰。
7、随时保持工作区域的整洁。
8、上菜前务必先检视菜肴的分类，热类者得以热盘服务，冷类者则以冷盘服务
9、储藏和输送设备要经常进行消毒，清理。
10、餐厅所用餐具，均需遵守一冲二刷三洗四消毒的制度进行。
11、冲：将脏的餐具在水龙头下冲去污物。
12、刷：使用洗洁液将餐具送入洗碟机，按程序进行操作，要求洗净。
13、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。
14、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。
15、由专人负责做好“领货申领单”报表，送至餐饮部经理批准。
16、所有账务登记均须依据合法有效的原始依据为准，不得擅自涂改和撕毁。
17、健康晨检制度
18、食品采购验收索证制度
19、食品储存卫生制度
20、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;
21、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;
22、都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
23、每周作好各餐厅经理(主管)的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题;
24、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报;
25、如有VIP客人要亲临现场服务;
26、当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
27、中餐厅迎宾员岗位职责：
28、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感;
29、妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸;
30、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;
31、负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房;
32、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速;
33、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系;
34、积极参加各种业务培训，提高服务水*，完成上级交派的其它任务;
35、负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行;
36、做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。
37、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒(用蒸汽或消毒液);
38、服从安排，遵守各项管理制度;
39、经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求;
40、烧腊岗位职责：
41、厨师岗位职责：
42、上毛巾：
43、按客人选择之茶叶冲茶，从客人右侧为客人斟倒茶水，并说：先生/小姐，请用茶。
44、茶水斟倒4/5杯即可
45、客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来;
46、客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶;
47、先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上;
48、摆好餐位;
49、送餐牌：
50、点菜：
51、然后问咖啡或茶;应提醒客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。
52、收尾：
53、出酒水：
54、各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
55、地毯干净;
56、午餐前半小时开背景音乐开关。
57、开餐前15分钟做好开餐前准备，在边柜上面放好3个圆托盘，食品及饮品定单各两本，干净无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油;
58、鲜花新鲜，插制美观;
59、展示：
60、将准备好的圆型花纸垫在餐盘内，将火柴店微向上，斜放在餐盘边缘上，将香烟上端放在火柴上，下端放在餐盘中，使香烟呈30度坡面;
61、为客人点烟：
62、服务员站立于客人右侧为客人提供甜食分餐服务，并依据先宾后主、女王优先的原则;
63、待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。
64、了解客人最初的需要和问题的所在;
65、为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品，使客人了解菜品的配料、味道及制作方法，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;
66、为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;
67、送出酒水单：
68、更换餐盘：
69、服务员告诉收款员所结帐单的台号，并检查帐单的台号，并检查帐单台号、人数、食品及饮品消费额是否正确;
70、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”
71、如果客人是住店客人，服务员在为客人送上帐单的同时，为客人递上笔，并礼貌地提示客人需写清房间号、正楷姓名及签字;
72、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;
73、讨论餐饮人事安排及人员调整。
74、例会参加人员：总厨师长、餐厅主管、厨师长、宴会预订部经理、管事部管理员、秘书。
75、班前会由厨师长、主管主持。
76、经济活动分析
77、食品毛利与酒水毛利分开计算。各餐厅、宴会厅酒水实行定额制，大堂吧、商务吧酒水实行总额制，使用多少领货多少，避免浪费和积压。
78、各厨房按实际需要填写领料单，粗加工凭单发货，逐日由餐饮部成本核算员按照各种原料加工的折损率和出肉率，折成各厨房的耗用原料成本。
79、餐饮部财物用品管理实行班组责任制，由各管区经理或管理员、厨师长监督执行，各班组领班具体负责。部门做好二级帐，班组做好三级帐。
80、本部门人员不得使用为客人提供的餐具，水杯，茶壶等物品。严禁厨房人员使用完好无缺的餐具用于配菜和冷藏食物;对上述情况经劝无效者，以有意损坏物论处，轻者罚款5元，重者按物品的价值论处。
81、服务员在工作中，应时常警觉周围的环境，注意防火、防盗。
82、个人卫生
83、皮鞋须刷亮，工作鞋不准穿出饭店，走路不准拖鞋皮。
84、每天保持头发清洁、光亮;发型美观大方，按饭店统一要求修剪发型。
85、配菜用盆不叠放在盛放熟食菜肴的碗盆内。
86、餐饮服务工作质量必须根据国家旅游局评星标准及评分原则，结合模式规定的管理制度、服务工作规程及质量标准等进行质量监督检查，坚持“让客人完全满意”的服务宗旨，加强部门的质量管理工作。
87、各营业点应设立宾客意见征求表，及时处理宾客投诉，并做好统计反馈工作，各管区管理员和宴会推销员应经常征求订餐宾客和接待单位意见，后台部门应征求前台部门意见，了解宾客反映。
88、申购单一式三份，各厨师长签单才有效，一份交采供部进行份量验收，一份交粗加工进行质量验收，一份各厨师长留存进行盘点。
89、按级上灶制的目的在于提高菜肴质量，充分发挥厨师的技术特长，加强厨师管理，认真把好质量关和提高厨艺的有效培训。
90、厨师必须执行上一班制日班，负责两顿饭口的菜点制作，保证满足中、晚两个饭口的需要。
91、菜点质量由厨师长负责把关，这是按级上灶制的重要环节。凡色、香、味不符合规格要求的菜点，不能出厨房，要重新制作;如发现质量问题，由厨师长负责查究。
92、外单位委托培训，由人力资源部分配任务，根据岗位工种派至有关管区进行岗位技能培训和指定专人带教见习培训，培训期结束后，由带教人员和管理员进行考核评估，经部门经理审批后报人力资源部。
93、员工因病请假，必须持有酒店医务室出具的病假证明，或经医务室确闪的指定医院的病假证明，方可准假。
94、请假(事假、病假)1小时内算迟到1次，请假1天扣1天工资。
95、劳动定员管理
96、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有腐化变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全,禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。
97、严禁学校食堂小吃店违规加工制作豆角(四季豆);严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐;不得自制饮料、不得制售冷荤凉菜、不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常、可能影响学生健康的食物。
98、餐用具清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足食堂小吃店需要。
99、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢等不透水材料制成，不易积垢并易于清洗。采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个以上专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
100、废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。
101、售卖间：①台面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀和防滑的材料铺设(宽度不小于80㎝);②应有充足的照明，足够数量的餐具保洁柜，并有明显标识。
102、校长是食品安全第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。建立由校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂管理。
103、每年必须组织从业人员(含临时工作人员)进行健康检查，取得有效的健康合格证明后方可上岗工作。
104、从业人员应具备良好的个人卫生习惯;穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和供应场所内吸烟。
105、严格按照规定使用食品添加剂。严禁超范围、超剂量使用食品添加剂，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。严禁使用非食用物质加工制作食品。
106、销售食品必须用专用工具取货，取货工具在洁净的容器中保存。3、销售食品用工具、称重衡器要专用，定时消毒，保持清洁。
107、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)等。
108、库管分为原材料库管和财产库管；
109、外购资产(固、低)以实际支付价款加上合理费用(运输、税费等)为计账金额。
110、低值易耗品摊销采用“五.五”摊销，小额(100元以下)一次摊销。
111、开业前期待摊销费用于开业当期一次摊入。
112、应具备原始凭证，但无法取得原始凭证的，应由经办人填写“无单据证明”，经会计签字做为原始凭证。
113、报表均应由负责人留底备查。
114、10：50分集合开会，确认早班以及中班人员是否到齐。安排各岗位的工作分配，服务伙伴主要是负责A区摆台，清扫地面等工作。水吧人员负责水吧开档工作，在11：30之前将水吧开档完毕。炭房负责炭房开档，菜口负责菜口的开档工作。（注：所有分配指令必须要简单明确，要让所有伙伴清楚自己的首要工作职责以及第二工作职责，为了在用餐高峰期所有岗位都能很好的完成自己的工作）。
115、关注辅助伙伴是否有积极主动协助烤肉伙伴，及时安排辅助伙伴更换烤网车，餐车，补充餐具，协助烤肉伙伴做一些餐中服务（走动式服务）。
116、负责食品卫生许可证的年检、从业职员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业职员必须持有健康证与上岗证。
117、保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状。
118、仪表仪容4分12、三轻工作2分
119、消防控制室值班操作人员、易燃易爆岗位人员、专兼职消防人员参加培训机构组织的消防职业培训，取得合格证后，方可上岗作业。
120、单位实行定期防火检查制度，每月的最后一个周进行防火检查，防火检查由消防安全管理人组织，各部门负责人参加，保卫部负责通知，并做好防火检查记录。春节、元旦、“五一”“十一”等重要节假日的防火检查由消防安全责任人负责组织。
121、各部门存在火灾隐患要在规定的期限内整改，整改完毕后在检查记录上填写整改情况，由部门负责人签字后报保卫部门，由保卫部门安排人员进行复查。
122、严禁在营业期间将安全出口上锁或遮挡或者将消防安全疏散指示标志遮挡、覆盖。
123、掌握处理投诉的技巧，并及时作出整改措施和方案。
124、不断巡视督导员工的服务工作，严格按服务程序标准要求，对不符合标准者及时纠正，在营业时间内，全面控制餐厅的服务工作。
125、做好与厨房的协调工作，及时反馈客人信息给厨师长及餐饮部经理。
126、处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。
127、安排服务员的工作，保证每一次具体服务工作的落实，传菜出来上菜时，核实是否是客人点的菜，确保无误，营业时间内，督导本班组员工，为客人提供高效率、高质量的服务。
128、了解当天厨房供应情况及特荐菜品，主动向客人推荐，与传菜员协调工作，保证按时上菜。
129、负责协调食品从厨房送到餐厅的时间，协助餐厅主管监督传菜工作。
130、做好开餐前毛巾、托盘等物品的准备工作。
131、协助服务员做好撤台、餐台清洁、餐具整理等工作。
132、掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
133、服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章制度。
134、按要求做好厨房环境、用具和个人卫生。
135、按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。做好餐前准备工作，注意菜肴烹制过程中的安全与卫生，防止意外发生。
136、控制食品成本，合理使用各种原材料，严格把关原材料质量。
137、严格按照《食品卫生法》的有关规定进行食品加工操作。
138、不得过多加工食品，做好计划，随时保证出品新鲜，隔夜成品必须再次加工，确保食品质量。
139、负责蔬菜的清洗，以及餐具、各种容器的洗涤工作。
140、严格遵守食品卫生法，确保清洗后的蔬菜、餐具及器皿符合卫生要求，保证经营使用。
141、做好所负责区域环境和用具卫生以及个人卫生工作。6.严格按照要求对菜品进行清洗加工，杜绝浪费。
142、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和有效的防蝇、防尘、防鼠设施;配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库;配备足够的工具、容器;安装机械通风设备。
143、每天清理蒸箱、消毒柜、调味品橱及盛器，保持清洁无油污。泔水桶加盖，并随时密封。
144、处理生食物后；
145、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动,做到文明就餐。
146、就餐人员必须到餐厅就餐,不得将食品带到办公楼内用餐。
147、餐厅工作人员,上班前必须换工作衣帽。
148、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。
149、应建立健全库存物品明细帐,做到帐物相符,不准有帐外物品。
150、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净,无灰尘、无蛛网、无污染。
——酒店餐厅厨房管理制度 60句菁华
1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
2、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，报厨师长处理。
3、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
4、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
5、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
6、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。
7、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
8、生、熟食品样样分开——操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。
9、食具件件分工——熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。
10、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
11、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
12、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
13、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
14、洗碗人员注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。
15、厨房，每天发现物品短缺及时从总仓库补全，不得出现常销货断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题及时与采购联系，及时退货、换货，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品（市场缺货的情况例外），违者打单人罚款100元（厨师长罚款300）。
16、认真听取意见，积极改进工作，多次受到客人好评和其他部门人员普遍好评赞同者，奖励30元。
17、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。
18、新鲜肉类不应在上午11时后收货。
19、肮脏的纸板箱不可存放在冰箱内。
20、门胶边和门绞叶都要在良好运作状态。
21、在零下15度至零下18度之间——必须采取行动去改善贮藏温度情况。
22、冰冻和必须冷藏的食品必须在抵达20分钟内储藏。
23、在摆放冷冻食品和干货时，旧货应放在前面，保证先来的货品被先用。
24、货品应在有系统的和清洁的环境下储存，温度保持在20度以下，相对湿度在65%以下。
25、没有害虫迹象和它的粪便，严禁个人物品。
26、肥皂及指甲刷。
27、在戴手套前要先洗手。
28、厨房员工也许只可以戴一粒式的点缀耳环。
29、厨房员工需要戴帽子；留有长发的员工必须把头发扎在后面。
30、匙羹和小刀不应放在口袋里。
31、所有个人财物应放在酒店提供的有锁的柜内；不可存放个人财物在厨房内的抽屉内。
32、颜色刀具应与相同颜色的砧板一起使用。
33、盖子的橡皮垫或海绵应保持干净和良好状态。
34、洗碗机不能达到82度，应该使用化学品消毒。
35、每两小时换水1次。
36、每个厨房都应有一个洗厨房用具处。
37、洗厨用具处应有：热水供应；贴有洗厨具指示；自动式供应清洁剂、消毒剂；基本清洁工具；有盖垃圾箱；储存架子。
38、每当消毒管嘴时，把时间记录在饼房的记录本上。
39、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。
40、解冻食物必须帖上时间标签。
41、已冷却食物的内部温度为4——8度。
42、食品应注明生产日期。
43、加工好的食品在48小时内使用。
44、加工好的热食应在72小时内使用，除非特别注明。
45、检查：雪柜温度；搅拌机的清洁和消毒；食品包装好否；食品必须附上名称和生产日期的标签(不能超过12小时)；使用绿色砧板和刀具；保持吧台干净整洁；备有消毒液及一次性卫生手套；将化学品附上标签及储存在指定地点；垃圾桶加盖放好。
46、在高危厨房较合宜安置脚踏式垃圾箱以避免双手与垃圾箱盖接触。
47、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。
48、必须有清洗地点作清理用途。
49、在垃圾房的外面，必须设有洗手的水槽；任何时间都不应该有虫鼠出现，必须有灭虫器和保持良好的工作状态。
50、每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。
51、按时上、下班，不准迟到早退，每日上午9：00、下午16：30分上班，并由大厨召开班前会。
52、严禁在工作场地抽烟、喝酒、吃零食。
53、严禁私自炒菜、偷拿、偷吃。
54、凡跟单出菜顺序错误，上菜速度慢，致使客人退菜由打荷岗负责赔偿。
55、工作时随时注意砧板的清洁，所有物料摆放整齐有序，便于操作。
56、下班时全体厨工负责个人责任区的全面卫生。所有器具、砧板、工作台、墙壁、地面、冰柜、货架等擦洗千净，所有食品分类、保存、贮藏。
57、不得在厨房区域内追逐，打闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
58、非冷菜间员工，在没有特殊情况下不得进入冷菜间。
59、熟菜须用罩盖遮住。
60、不在洗菜池、洗手池内洗拖把、污物，餐后所有调味品须加盖。
——餐厅全套管理制度 50句菁华
1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。
2、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。
3、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必须征得餐厅管理员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。
4、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。*时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。
5、凭卡(票)购饭菜，禁止现金交易。
6、餐厅内桌、凳上下不准乱放物品,各班必须对餐厅一日三清扫,确保餐厅整洁,就餐期间,餐桌随时清理干净。
7、加工用具、容器、蒸笼（格）必须整洁完好。
8、工作人员要保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。
9、冰箱内食品分类用盘存放，不叠盘，生熟分开，内外保持整洁无油垢、无异味。
10、成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。
11、垃圾桶加盖密封，周围清洁、无蝇，垃圾及时清除。
12、随时保持消防通道畅通。
13、避免电源外露，机器漏油，水管漏水、炉灶跑气等不安全隐患的发生。
14、加工中操作人员须清洁双手和用具，特别避免双手直接接触熟食，烹饪前将食品清洗干净，烹煮中确保温度适宜，确保食物完全做熟。
15、保持库房温度、湿度及良好通风。
16、各部门员工应按酒店安排的时间轮流用餐，就餐时间为30分钟，员工当班期间必须在员工餐厅范围内用餐。
17、本制度从发布之日起执行。
18、凡宿舍员工须注重个人卫生，相互协作，有效维护并确保个人及宿舍公共区域处于良好的卫生状态。
19、严禁在宿舍内赌博、酗酒、搓麻、斗欧，传播淫秽，发生非正当男女混杂，及从事其它任何有伤风化或影响酒店形象的活动。
20、工作规范
21、午餐临近结束时，值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接，进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督，有客人不满或投诉时及时处理，如遇不能解决的问题应立即向上级汇报，做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作，客人离店后检查水电关闭情况，设施设备运行状况。值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接。
22、客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。
23、闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。
24、对指甲过长，个人卫生不贴合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。
25、员工本人提出辞工或终止合约时，须提前十五天，经同意批准后，必须在五天内到人事部按规定办理一切手续，办完辞职手续后，方可离去，如若未按规定提前申请面擅自离职者，将以旷工论处。
26、按*规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆节3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。
27、细致：工作仔细、认真、耐心，细致、兢兢业业，一丝不苟。
28、部门以《用餐申请表》（附）向人力资源部提出申请，内容包括：用餐单位名称、与酒店业务关系重要程度、用餐人数、餐次、用餐地点、起始时间、付费方式等，并由部门经理签字确认。
29、制服配装标准、款式、数量及尺寸。
30、当员工新入职或调岗时，由人力资源部按配装标准发放制服，并办理登记手续。
31、批量员工制服由部门经理统计人员名单，部门经理签字后上报人力资源部，经酒店总经理批准后，由人力资源部统一向采购部申购。
32、制服在交用时，员工穿着不合体的由供货单位负责修改，员工领用后无特殊情况，一般不予修改。
33、发放：人力资源部单独建立制服收发账册(必须建立电子档案)，分部门、分员工记录发放细节，要求记录收发时间、员工工号、姓名、制服名称及数量、新旧程度。
34、员工制服不得由他人代领或代替换洗。
35、缝补：洗衣房对少扣、拉链坏、脱线等可以修补的破损应及时处理后再发给员工。
36、洗衣房每季定期应将留存在洗衣房的所有制服盘点，并对各部门员工在用的制服进行核对（财务参与监盘）。
37、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。
38、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。
39、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
40、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。
41、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。
42、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。
43、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。
44、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。
45、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。
46、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。
47、就餐结束后，要及时清理卫生。
48、2.7、餐厅计算出盈余情况后，按照40%的比例为员工发放奖励工资，30%为市场变化时的高低差价预留金，15%为设施维修和更新储备金，剩余15%适宜补贴到伙食费中，调控饭菜价格。
49、3.1.2、厨师一人，工资2400元；
50、3.6、餐厅所有用工必须持有效健康证明方可录用，否则一律不得使用。
——养殖管理制度 30句菁华
1、具体目标。
2、报销发票，必须由经办人签字、理事长签字后，会计方可办理相关手续，否则严格追究财务人员的责任。
3、对上级批准的项目经费，要按照专项资金管理要求，做到专款专用，任何人不得挪用、借用。
4、严格免疫操作规程，确保免疫质量。
5、疫苗接种及反应处置由取得合法资质的兽医进行或在其指导下进行。
6、遵守操作规程、免疫程序接种疫苗并严格消毒，防止带毒或交叉感染。
7、免疫接种人员按国家规定作好个人防护。
8、定期对主要病种进行免疫效价监测，及时改进免疫计划，完善免疫程序，使本场的免疫工作更科学更实效。
9、场内预防性或治疗性用药，必须由兽医决定，其它人员不得擅自使用。
10、树立合理科学用药观念，不乱用药。
11、做好饲料、饲料添加剂、药物等材料的采购和保管记录。
12、本场饲养的畜禽出售或迁移，须提前向县动物卫生监督机构或其派出的报检点申报检疫，并取得动物检疫合格证明。
13、自宰自食畜禽，在屠宰前向县动物卫生监督机构或者派出的报检点申报检疫，经检疫合格后，方可屠宰、食用。
14、义务报告人：驻场兽医当怀疑发生传染病时应立即向当地动物卫生监督机构或畜牧兽医站报告。
15、养殖场大门和圈舍门前必须设消毒池，并保证有效的消毒液;场内还应设更衣室、淋浴室、消毒室、畜禽隔离舍。
16、养殖场定期不定期进行清扫、冲洗和使用化学药品等多种方法相结合进行消毒。
17、场内工作人员进出场要更换衣服和鞋，场外的衣物鞋帽不得穿入场内，场内使用的外套、衣物不得带出场外，同时定期进行消毒。
18、所有人员进入养殖区必须经过消毒池和消毒室，并对手、鞋消毒，消毒池的药液每周至少更换一次。
19、牲畜在左耳中部加施畜禽标识，从外地引进的牲畜需要再次加施畜禽标识，在右耳中部加施。
20、饲料、饲料添加剂等投入品和兽药的来源、名称、使用对象、时间和用量等有关情况;
21、对病死蛇应当天烧毁或深埋，用过的药品外包装等统一放置并定期销毁。
22、采购药品、物品及时入柜、入库，并作好相关登记。
23、药品使用应作好药品使用记录，详细填写品种、剂型、规格、数量、使用日期、使用人员、何处使用，需在技术员指导下使用，并做好记录。
24、不向无药品经营许可证的销售单位购所需药物，用药标签和说明书符合农业部规定的要求，不购进禁用药、无批准文号、无成分的药品。
25、下列有毒有害物质禁止进入养殖场，汞、甲基汞、砷、无机砷、铅、镉、铜、硒、氟、组胺、甲醛、麻痹性贝类毒素、腹泻性药物、各种灭鼠药、农药及除草剂等。
26、本制度除了我场的工作人员遵守以外，来我场培训、实践的学员也一并遵守。
27、感官要求：色泽新鲜一致，禁止发酵、霉变、结块及异味、异臭的饲料原料入库；禁止被污染的饲料原料入库。
28、饲料、原料按品种、规格有序整齐地堆放，易于领用、识别、统计。
29、库管员必须到场登记各舍领取数量、品种、规格、领取人等。
30、做到先进先出的原则。
