1、在本单位工作满一年，各方面表现良好，无违纪记录。
2、具备良好的个人形象。
3、结账收款时，对所收现金要坚持唱收唱付，及时验钞，对支票要核实相关内容，减少酒店风险。
4、管好自己的上机密码，不得与他人共用，不得对外人泄露。
5、管好用好发票，做到先结账，后开票，开票金额与所收现金及机打票金额必须相符;对退票、废票要及时更正。
6、点菜宝系统基本原理，维护要点;
7、顾客要求结帐时按相应桌号同时打印出“结帐单”及“顾客消费单”，将“顾客消费单”通过服务员交给顾客，便于顾客核对。
8、当日业务结束后，收银员做总班结账。填制日收入报表及营业日报表，由店长(或楼面主管)复核报表数与当日收到的现金，签字确认。
9、收银员必须统一着装、化淡妆，不得浓妆艳抹，不得披发和留长指甲。
10、收银员不得私自调班和换台，不得做与工作无关的事，离岗须同领班或相邻收银员打招呼。
11、上岗必须严格遵守操作规程有外包装的商品（牙膏、化妆品、电器、床上用品）一定要拆开来看。
12、收银员不得为家人或亲朋好友作结账服务。
13、熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。
14、把所有的帐单和凭证分类及用计算器打印带纸带订在帐单上，总数和电脑上的金额相同;
15、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作;
16、每日收入营业额，必须随时清点，如发现“长、短”现象，必须如实汇报部门领导。
17、负责责任区域的卫生清洁整理工作;
18、根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确;
19、熟练掌握餐厅收银软件的操作，及时准确的为客人结帐;
20、负责餐厅现金收支、刷卡、开;
21、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品
22、按照餐厅规定的服务标准和程序，细心周到地做好各个环节的对客服务工作
23、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向领导汇报
24、做好接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。
25、认识餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识。
26、接待热情有礼，吐字明白，唱收唱付，找款时不得有扔、摔、甩、丢等行为。
27、遵守各项财务制度和操作程序；
28、处理好退款，付款及帐户转移；
29、调查帐户收款差异；
30、淡妆上岗，佩戴铭牌，着工作服，衣着整齐，面带微笑，保持良好的精神面貌，热情待客；
31、保持工作区域的干净整洁，确保各种收银工具的正常运作，如银行刷卡机、电脑系统、验钞机等的正常运作，并做好日常的维护工作；
32、熟练收银机的操作，价格的输入;
33、为就餐者办理餐卡，充值。
34、不犯收银员服务禁忌，如:仪容仪表不整，出言不逊等。
35、负责前台电话的接听，对所有到访客户的登记；
36、账款的收银，对所有款项的收款和登记备份；
37、负责使用物品和库存物品的的盘点。
38、保质保量的完成上级交办的其他工作。
39、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
40、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
41、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐;在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东(西)园餐厅核对表”。
42、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。
43、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。
44、信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过edc取得授权，如实际消费超过授权金额应再补授权，一笔消费只能用一个授权码，多个授权码应分单套购，方可接受使用。
45、签购金额如超过授权金额的10%以内，原授权码仍可使用，不须再授权。
46、收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。
47、工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后在出纳处准备足够零钞。对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任自负。
48、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。
49、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。
50、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。
——收银员岗位职责 50句菁华
1、熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。
2、按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。
3、能够维护计算机常见问题并熟练操作；
4、熟悉工作中常用及重要的各类电话号码，保证通讯工作畅通，并做好各项记录。
5、将住客帐单分类并及时输入电脑，妥善保存。
6、负责商家的电费、单据购买费等费用的收缴，每日及时将所收现金交给市场出纳；
7、唱收唱付，收顾客钱款时，要唱票“您的商品多少钱”，“收您多少钱”找零钱时唱票“找您多少钱”。
8、不得擅自更改各种原始凭据，如有问题，应请当班部长或经理签名，并注明原因方可。
9、负责安排部门内员工专业知识的培训和绩效考核;
10、正确识别货币的真假。
11、每日早给顾客发出的收银单、工作单都需详细登记单号并签名确认；
12、在迎宾手中接过房号牌打单，须细心操作，打完单后必须再次核对房号牌方可收起。
13、每天负责清理好本岗位基本卫生。
14、确保收银区域顾客等候时间和收银系统的运转，从而高效地服务顾客；
15、收款时必须做到账目明确，所以账单必须入机、打印收银小票给到客人；
16、顾客离开时要帮助顾客将商品装入购物袋内并运用礼貌用语。例如：欢迎再来。
17、耐心的回答顾客的提问。
18、负责发现统一收银工作中出现的问题，及时上报并且认真记录；
19、负责住客欠款的催收工作;
20、负责前台票据信息地录入和门店销售核算，保证数据处理正确并传输至后台；
21、唱收唱付，负责提醒顾客携带购物凭证，以维护自身消费权益；
22、前台收银员中班操作管理制度
23、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。
24、为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。
25、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。
26、保管好收银台的配套物品及单据；
27、到指定地点领取备用金，并在登记本上签名，兑换充足的零钞，当面清点。
28、熟练掌握收银机和相关设备的使用方法;
29、商品输入机时正确、规范扫描器最敏感的地方按扫描器箭头方向将商品划过（商品与扫描器应保持适当距离，不能将商品在扫描器上磨擦，或在扫描器上不停晃动），当听到“嘟”的响声后，核对商品与电脑显示的品名、规格、单价、数量是否一致。
30、负责对各种钞票必须认真验明真伪，及时、快捷收妥客人消费款，准确打印、填写相关单据，在收款中做到快、准、不错收、漏收，保障收银款项及公司财产安全；
31、向顾客问候并进行导购服务，发放促销手册，提醒顾客自带商品粘贴自带标签，自觉遵守商店相关规定，统计客流量。提醒顾客勿要从进口离开商场，发现可疑人员并进行回报。
32、具有从业资格证书、会计证者优先
33、身体健康、无重大疾病
34、在收银主管的直接领导下，做好收费结算工作;
35、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定;
36、负责收款台相关设施设备的日常维护
37、主要负责超市商品理货，补货工作，为客人推荐商品，保证超市区域干净整洁。
38、依据服务流程规定的程序向客人提供所需服务。
39、发扬同事之间的合作精神，与客人建立良好的关系。
40、遵守商场的各项规章制度，服从主管的工作安排
41、将营业所需的用品摆放好，清点是否齐全，检查购物袋存量是否足够
42、所有要收费的帐单或凭证送达前厅收银处时， 核对宾客资料，进行入帐工作;
43、负责前台收银、对账工作，日常接待用餐、宴会顾客及服务热线的接听；负责管理前台接待区域的卫生清洁，保持环境优雅整洁；
44、催收已退未结的账目，将未结帐目报告给门店店长；
45、负责销售合同及交款凭证单据的整理及交接。
46、每天收入的现款、票据必须与单据相符，认真填写营业报表，字迹清晰，不得涂改，连同收款菜单、卡单、签单单据核对后，交审核员审核对帐后转交会计签收作帐，现金、信用卡票据等款项交出纳、营业收款单据交审核员并签收。客人需要发票要进行凳记，主管级签名才有效。
47、作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。
48、准确熟练地收点客人现金、打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。
49、建立收银员的个人档案，将每位收银*时的各方面表现记录下来，每月进行评估，奖勤罚懒;
50、收银员在结款时，如有短长款须立即按短长数额补齐;
——餐厅收银员工作岗位职责描述 40句菁华
1、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。
2、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序。
3、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。
4、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。
5、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。
6、地面
7、酒水
8、做好发票和刷卡打印纸的申购工作，并做好发票记录。
9、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。
10、清点现金，盘点香烟，并记录。
11、结账单收银员填写的内容有(年月日、台号、人数、酒水、香烟、菜品、经手人)。
12、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
13、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
14、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
15、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。
16、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。
17、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。
18、收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内，(如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收。
19、信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过EDC取得授权，如实际消费超过授权金额应再补授权，一笔消费只能用一个授权码，多个授权码应分单套购，方可接受使用。
20、现金交接程序
21、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还给客人并解释调换。
22、客人在餐厅消费后，要求挂帐时，需由餐厅前台助理和市场部销售员签字认可，方可挂帐，如时间过晚，可于转天补签，但必须当天电话确认此事，并记清客人姓名及联系电话。
23、直接上级：餐厅收银领班
24、有较强的语言能力，能用一种以上外语进行对客服务、国语标准流利。
25、核收餐厅服务员开出的点菜单，并盖章，根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊;
26、严格审核减免、打折，熟记饭店各种折扣;
27、承办上级交办的其它工作。
28、职务：餐厅收银主管
29、督导：各餐厅收银员
30、2、建立收银员的个人档案，将每位收银*时的各方面表现记录下来，每月进行评估，奖勤罚懒;
31、6、密切与餐厅联系，针对存在的.问题进行整改;
32、工作流程：
33、4、10点查看团队应收报表，收取各签单单位挂帐单，检查签单金额是否与应收款报表相符，挂帐单上是否有签单单位名称，有效签单人签字。对于签有合同的旅行社、散客单位检查房价是否正确，业务单是否完整，根据审核无误的帐单对应列出各单位应收款明细表，月末装订成册;
34、7、下午2：30分根据前台的用房统计表查看南方航空用房数和入住人数，同时记录末用餐人数，每月与餐饮部进行核对，及时上报财务经理;
35、9、月末跟催销售部做出协议单位佣金单与网络公司回扣单，及时审核交财务总监审批;
36、作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。
37、掌握房间预定情况，积极热情地推销房间，了解当天预定、宴会通知，确认其付款方式，以保证准确无误
38、在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。
39、严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排，认真完成任务。
40、做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。
——餐厅收银员岗位职责 40句菁华
1、当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、发票等。
2、接受领导布置的专项任务和临时性任务。
3、负责餐厅宾客预订工作，准确详细的记录宾客预订情况;
4、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;
5、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品
6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向领导汇报
7、接待热情有礼，吐字清晰，唱收唱付，找款时不得有扔、摔、甩、丢等行为。
8、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
9、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
10、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。
11、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。
12、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
13、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。
14、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐;在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东(西)园餐厅核对表”。
15、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。
16、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称)，其客人消费单要贴附发票存根联的后面。
17、现金
18、除人民币外，其他币别的硬币不接收。
19、收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内，(如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收。
20、客人结算时，将消费金额填入签购单消费栏，请持卡人签名，认真核对，有效期和签名应与信用卡一致，正确无误后撕下持卡人存根联随同帐单交客人。
21、不得将公款挪作私用，任何人不得借用收银处的备用金，如有发生收银要负相应责任。营业中收入百元大钞及时入柜，确保资金安全。
22、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。
23、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点，发现问题及时报告。
24、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。
25、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。
26、熟练收银机的操作，价格的输入;
27、熟悉促销商品的价格以及促销内容。
28、适宜的仪容仪表。
29、为顾客提供咨询和礼仪服务
30、熟练迅速而正确的装袋服务。
31、不犯收银员服务禁忌，如：仪容仪表不整，出言不逊等。
32、如违反以上条例者，视情节轻重除以10——100元的罚金。
33、配合礼宾部安全管理工作。
34、负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。
35、按规定妥善处理现金、发票并与帐单保持一致。
36、清理工作台及周围环境。
37、按规定工夫做好营业日报表和物资、资金、票据的台账，做到账、钱相符，账账相符，并做到上下班交接记录。
38、负责日常的收银工作。
39、保持自己工作区域内的整齐、洁净；
40、服从领导指挥，有强烈的责任心和吃苦耐劳的职业素养。
——餐厅卫生管理制度 60句菁华
1、1、人员个人卫生：
2、2.1.4、仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。
3、2.2.6物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。
4、3.19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。
5、3.24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。
6、4.17、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。
7、4.1.9、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。
8、4.2.2、食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。
9、5.1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。
10、6.3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。
11、7.3.每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。
12、7.5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。
13、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。
14、凡从事食品、饮用水生产经营人员、化壮品生产人员、公共场所直接为顾客服务人员必须进行健康检查取得健康证明方能上岗，并经卫生知识培训合格取得培训合格证。
15、从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病(包括病源携带者)、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时，应立即离岗。
16、食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。
17、确定专人负责食品采购进仓验收制度，严把好进货验收关。
18、肉类(含水产品)、蔬菜须分间(池)清洗，分案切配。装肉类(含水产品)、蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识。
19、装调料、辅料的容器必须加盖，用*柜(或上锁)存放。
20、在食品制作过程中产生的废弃油脂必须倒入专用潲水桶。
21、开水收费标准：热水瓶(不论大小)每瓶0.15元/瓶，热水壶(不论大小)0.3元/瓶，桶子(18升以下)1元/桶。
22、按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在食堂逗留。
23、工作时间不准打私人电话，不准会客。
24、不准粗言秽语，不准讥讽师生及学生家长或不理不睬，不准与顾客争辩或在公共场合与同事争论。
25、员工必须保持服装整齐清洁，戴好工作帽。
26、责任----无论是常规的服务还是正常的工作，一切以及时圆满为目的。
27、忠实----忠诚老实是每个员工必须具有的品德，有事必报，有错必改，不得提供假情报，文过饰非，阳奉阴违，诬陷他人。
28、员工上、下班必须按规定打考勤。
29、食堂视工作岗位的需求，发给制服两件。
30、宿舍内保持安静、整洁，晚上22：30后必须关灯休息。
31、抓好本班职工的政治、业务学习，提高职工整体素质。牢固树立“三服务两育人”的思想。
32、负责本班工作计划制定，人员考勤调配与分工，工具设备、维修材料的保管等各项管理工作。
33、原料的分拣存放，加工过程应符合卫生要求，加工容器、加工用具及时清洗、消毒，专项专用，避免交叉污染;加工凉菜必须严格操作卫生规程，避免细菌污染。
34、上班时间内不准看电视;违者一次罚款10元。
35、不准吵架和打架斗殴，应和睦相处;论情节轻重，轻者双方各以20元罚款;情节严重者予以辞退。
36、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;
37、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);
38、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
39、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
40、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
41、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
42、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。
43、采购员不买腐烂变质的原料;
44、勤洗手、剪指甲;
45、勤洗澡、理发;
46、勤换工作服。
47、5个别机会教育。
48、不出售腐烂变质的原料和成品。
49、5其他与食品卫生有关的,餐厅相关责任人要严格遵守<<中华人民共和国食品卫生法>>。
50、勤剪指甲
51、勤换工作服
52、2每年进行一次健康查体,凡患有传染疾病及带菌者,应立即中断工作退离餐厅。
53、3不准穿着工作服上厕所等其他污染场所,便后要洗手,更换好工作服后,再进入餐厅。
54、6菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完毕后要将其清洗干净。
55、12剩余饭菜处理方法,对隔夜、隔顿的饭菜餐厅经理检查后对已不能食用的要及时处理,对可以食用的安排人员加热熟透后再出售。
56、、检查各厨房的工作环境、工作程序是否符合卫生防疫要求。
57、做好检查情况的记录。
58、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
59、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
60、食堂员工禁止进入公司工作间闲逛，挪用公物，禁止进入其他员工宿舍。(除特殊情况)
——餐厅管理制度 50句菁华
1、把好食品采购关，采购的食品应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，不得采购《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。采购的。食品及其原料应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
2、食用油;
3、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。
4、卫生。
5、开餐前准备
6、厨房冷冻库的温度要保持在18摄氏度以下，只存放库房备用食品、原料及其盛器，不得存放其它杂物。
7、保管员不收腐烂变质的原料;
8、厨师不用腐烂变质的原料;
9、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
10、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。
11、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。
12、负责餐厅的卫生工作。
13、早餐：06：30——07：30
14、员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
15、就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
16、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。
17、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。
18、本人重病等原因临时请假无法及时签到的，需在回岗后由部门主管签署证明。
19、迟到或早退一次者，限30分钟以内1分钟扣1分，超过30分钟作旷工一天处理。请假未获上级批准而擅自缺勤者作旷工处理。旷工一天扣30分，连续旷工三天作自动离职处理。
20、员工请（休）申请和汇报对象均为直接上级主管。
21、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。
22、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
23、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。
24、人员交接:接班人员按规定时间上岗,不迟到;上岗前到主管或领班处报到,仪容仪表达标,随身三带齐全.距交班人员下班前10分钟,交接班双方进行工作交接,交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项.特别是客人用餐情况及客人的需求,双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后,交班人员离岗.
25、客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量,品名,赔偿价格,房间号或(桌号)客人姓名.
26、写在值班记录上,例会时汇报上级
27、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。
28、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并立即着手处理有关事宜。
29、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。
30、领班负责每月召开二次班前会，主管每天召开一次所管辖的全体员工会议。
31、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本餐厅的人事工作原则。
32、承答：是、知道了。
33、中途退席：失礼了。
34、离店退档手续：
35、晚餐:17:30——18:30
36、夜餐:00:00——01:00
37、餐厅内不得随地吐痰,不准乱倒剩饭菜,不准在墙壁上乱写乱画,不准乱扔果皮、纸屑。
38、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位(责任)区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。
39、从业人员工作时应随身携带健康培训合格证或交部门统一保管，以便检查。
40、出实地调查外，当地的报刊、杂志、电视等所刊出的价格，同行报价也是调查的手段和依据；
41、食品生产经营单位应建立顾客投诉登记，制定人员负责接待投诉，并做好详细记录。
42、调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过；
43、对供货商所供物品的定价：在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的采购价格不定期进行；
44、春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其定价原则可适当放宽。
45、新进酒水、物料由总经理和采购人员签字以书面形式通知仓库管理员，不需要填写申购单；
46、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
47、不准拿食堂食物送人情或打菜不打卡，如有发现第一次警告处分并罚款20元;屡教不改的予以辞退。
48、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。
49、理工作小组：何义同志任组长，成员有：周玉英、汪朝阳、徐长明领导小组负责制定卫生工作计划。组织卫生检查评比，按制度实施奖惩。
50、未经许可，私自调换房或床位。
——餐厅服务管理制度 40句菁华
1、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。
2、服从人事管理等领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。
3、、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
4、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。
5、出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。
6、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。
7、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
8、接受客人的临时订座。
9、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
10、保证地段卫生，做好一切准备。
11、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
12、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
13、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要根据餐厅经理安排上班，一般当日工作时间不超过4小时。特殊情况下可以调班、换班，但每周工作不超过24小时。
14、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。
15、上班时，仪容仪表不符合要求。1元
16、开单不规范(台号、特殊要求、不分菜单、价格)，造成损失按售价7折赔偿。
17、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班服务员按售价7折赔偿。
18、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。
19、大扫除、集体活动时请假。20元/次
20、对客人不礼貌或与客人争吵。2元
21、上下班不能擅用店内设施及物品(杯子1元、书报2元、电脑10元)。
22、员工用餐时不可倒饭，禁止浪费。1元
23、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。20元
24、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5元
25、卫生。
26、服务态度，保持微笑，不应太热情
27、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。
28、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。
29、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍
30、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
31、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。
32、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
33、准时参加餐前会，按要求做好工作。
34、上班时手机不允许带在身上。
35、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。
36、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。
37、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
38、做好餐厅完全和防火工作。
39、仪容整洁,不擅自离岗。
40、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
