1、因工作入房不敲门，不报明身份。
2、上班时不在指定工作岗位，擅自离岗，下班在酒店营业区内闲游。
3、未经领班同意，一律不准入工作间休息，并且进入不关门。
4、破坏、损坏公物（照价赔偿以外）书面警告处理。
5、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
6、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
7、不经请假，随意旷工。
8、遵守有关场所禁止吸烟的规定。
9、工作时在工作地点以外地区游逛;
10、违反员工餐厅规定;
11、在上班时间或在员工餐厅以外的地方吃喝或嚼口香糖;
12、报告工作时不诚实;
13、未经许可在酒店兜售物品;
14、违反酒店/国家防火规定、安全政策等，未造成严重后果的;
15、为其他员工打卡;
16、组织或参与不道德活动;
17、从事任何违法活动，如赌博等;
18、处分的有效期：告诫1个月，警告3 个月，留店察看6个月。
19、一惯工作表现好，得到领导认可的;
20、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。
21、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。
22、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。
23、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争辩，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。
24、三个月之内受到两次记小过失处理。
25、工作时擅离岗位或玩忽职守造成一定恶劣影响。
26、拾到客人物品，不上交或不作正常遗留物品手续者给予书面警告。
27、私自兑换外币给予书面警告。
28、当值时（通宵睡觉）并给予书面警告。
29、偷盗酒店或客人、员工财物者立即开除。
30、经常违反酒店规定，屡教不改立即开除。
31、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
32、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
33、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
34、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
35、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
36、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
37、发现火灾时，情节较小时，尽快用灭火器处理，情节严重时，拨打119。
38、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。
39、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
40、凡第三次发生甲类失职予以50元的经济处罚，以后发现一次甲类失职扣除50元，超过五次将不能进行优秀员工评比，六次公司可将该员工辞退；
41、上班期间，没有客人，员工不的在沙发、座椅上坐躺。违反一次罚款30元。
42、违反《员工日常行为准则》、《办公人员行为准则》规定情节严重的。
43、把饭菜带出员工餐厅外进食，转让或借用他人餐卡用餐
44、未经批准着酒店制服离开酒店或在酒店附近逗留
45、在未完成工作任务或下班前就停止工作
46、上班时间吃东西
47、不能按时完成工作任务且工作态度不认真
48、对可能发生的隐患不报告
49、在酒店内部有不文明行为举止，如随地吐痰或乱扔纸屑
50、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次；
51、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；
52、卫生检查不合格者，罚款5元/次；
53、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。
54、不准在总机内穿拖鞋，或不穿鞋，违者扣3分。
55、待客一下要耐心，服务要热情周到，对客人所提出的头号题要耐心解答违者扣2分。
56、认真做好交接班工作，如发现因交接班不清楚造成后果的扣3分。
57、上班迟到，早退三十分钟以内，（三十分钟以上者按旷工半天处理，月累计旷工3次无全勤）。
58、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。
59、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导或打架斗殴。
60、表彰与奖励的程序
61、处理方式
62、处罚程序
63、不按时出早餐者，早餐之前准备不充分(4′)
64、经主管领导认定的其他事项
65、违反操作规程或工作不认真造成的失误(较重)(5′-10′)
66、不爱护宾馆财产和使用客用品(10′)
67、未经允许到宾馆客用餐厅用餐及娱乐(10′)
68、传播小道消息、破坏内部团结、影响合作(15′)
69、拾到客人物品，没有及时上交或告知上级领导的(15′)
70、在宾馆内传播或展示有淫秽内容的物品、照片(40′)
71、撤下的布草放置地上或用布草擦尘的(40′)
72、向客人索取小费
73、严格控制开支，节约费用，成绩显着。
74、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙)
75、不严格按照操作标准进行工作.
76、见到客人不主动问好和行礼.
77、上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等)
78、未经批准私自离岗,串岗.
79、见到上级和同事不打招呼.
80、私自将个人物品及食物带入酒店.
81、发生意外事件不及时上报.
82、收餐时抓餐造成影响.
83、未经批准私自进入库房领货.
84、与客人交谈和语气生硬.
85、不及时为客人更换餐具及烟缸.
86、向客人索取小费,物品或兑换本,外币.
87、员工应服从上司安排，认真、努力做好上司所安排的`工作。
88、拾金不昧且金额较高并受客人表扬者；
89、酒店每月给员工做一次等级工资考核，注：连续三个月拿A级工资才可参加“季度优秀员工”评比；连续拿二个“季度优秀员工”者可参加“者可参加”“年度优秀员工”评比。
90、不按规定着装，衣着不整洁，不佩戴工号牌；
91、非“同事”式交往，并在员工中造成影响的；
92、公然顶撞上级，不服从指挥或借故怠工；
93、对客人无礼貌、窥视、骚扰客人私事，造成严重后果；
94、与客人或客户私下交易，谋利；
95、触犯国家法律而被公检法机关拘审；
96、对客人要面带微笑，如带情绪上岗扣5分。
97、撤台不及时，不经常寻台，有糊锅想象扣2分。
98、1个月没有扣分者奖100元钱。
99、6其它事项按《员工守则》及酒店有关规定处理。
100、10当班人员麻痹大意造成事故或对事故隐瞒不报，对酒店造成经济损失的视情节轻重予以扣20分以上至除名处理。
——员工奖罚制度 100句菁华
1、满勤奖：员工当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为，当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为，当月奖励15元，在发放当月工资时发放。
2、员工未经批准擅自无故离开工作岗位，参照第一条给予处罚，给公司造成损失的照价赔偿，按损失程度给予扣罚20—30分，并给予警告处分，造成严重损失的，给予扣罚30—50分，并给予记过处分；造成误餐等重大事故的给予扣罚100分，并给予记大过处分。
3、总经理办公会议会审；
4、通报批评；
5、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出者；
6、对同事恶意攻击或诬告、中伤他人、制造事端者罚款100元；
7、不配合各部门工作的罚款100元；
8、员工有下列行为者，处以批评的行政处罚，同时处以经济处罚。
9、迟到、早退、外出不登记，不着工装，不戴工牌者。
10、在办公区内、公司门口、走廊抽烟、扔烟蒂、扔废纸等垃圾者。
11、发物料人员不能及时清除办公区内包装物。
12、工作时间和工作场所，衣冠不整、奇装异服影响公司形象者。
13、非工作要求午餐饮酒者。
14、工作中发生意外却不及时报告公司者。
15、不认真执行公司规定，推卸责任，刁难顾客，使矛盾上升造成顾客不满或投诉，产生恶劣影响者。
16、工作时间酗酒者。
17、年度内累计警告三次者。
18、对下属正常申诉做出阻挠或打击报复经查属实但情节轻微者。
19、年度内累计记过二次者。
20、员工有下列行为者，处以辞退的行政处罚，对公司造成的损失，公司将依法追究其法律责任。
21、擅自以公司名义对外发表言论或进行与本公司无关的业务活动者。
22、以不正当手段窃取公司机密，并向外界泄露、宣示、收受好处者。
23、严重违反公司劳动纪律及各项规章制度者。
24、公司对员工的惩罚处分为经济惩处、行政惩处、工作惩处三种。三种方式可分别实行，也可合并执行。
25、发生下列违纪行为之一的，予以警告：
26、炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好；定期对有关设备进行检查保养，违者每项给予30分以下处罚；造成事故的，根据情节轻重给予20-50分处罚，并给予严重警告处分。
27、通告表扬;
28、晋升提级;
29、品德端正，工作努力;
30、有其他功绩，足为其他员工楷模。
31、董事局或总经理批准。其中，属董事局聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，董事局批准;属总经理聘任的员工，其获奖由*审核，总经理批准。
32、对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端;
33、泄漏生产或业务上机密;
34、撕毁公文或公共文件;
35、因行为不当，公司无法再对其信任;
36、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
37、上班期间，没有客人，员工不的随意在沙发、座椅上坐躺。
38、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店。
39、对客人和同事不礼貌，说辱骂性和无礼的话，发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉；在酒店内危害任何人员，殴打他人或互相打架。
40、触犯国家任何刑事罪案。
41、工作积极，团结同事。
42、不经请假，随意旷工。
43、1.3奖惩公开的原则：为了使奖惩公正、公*，并达到应有的效果，奖惩结果必须公开。
44、3惩戒的方式有经济处罚与行政处分两种。
45、4.1迟到、早退在半小时之内者。
46、7.6不服从主管人员合理指导，屡劝不听三次以上者。
47、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。
48、工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工;
49、因过失以致发生工作错误情节轻微者;
50、妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则;
51、无故不参加公司安排的培训课程;
52、初次不遵守主管人员指挥;
53、散布谣言，损害公司声誉或影响股价稳定的;
54、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
55、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
56、酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人
57、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门经理认可，事毕后补请假手续，否则，按旷工处理。
58、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
59、酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
60、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
61、2员工的表现只有较大地超过公司对员工的基本要求，才能够给予奖励，达到或稍稍超出公司对员工的基本要求，应视为员工应尽的责任，不应得到正常待遇之外的奖励。
62、4为处理员工因违纪过失或责任过失行为而填写的表单为过失单。处罚和惩戒通知单必须知达本人，对于不合理、不公*的惩罚，员工有申诉的权利。
63、5对员工奖惩采取拖延、推诿或不办等方式的管理人员，人力资源部应及时提出处罚建议，下达《责任过失单》。
64、8.1全年能超额（10%—30%）完成上级下达的工作任务者。
65、1惩戒的目的在于促使员工必须和应该达到并保持应有的工作水准，惩前毖后，从而保障公司和员工共同利益和长远利益。
66、5.7一周内本部室员工有5人次（含）违纪者。
67、7.1工作时间酗酒者。
68、9.14在职期间刑事犯罪者。
69、总公司将拿出当月奖金的8%作为对*时工作表现突出的员工奖励基金。
70、恶意阻碍公司物品回收的，扣当月奖金的50%。
71、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。
72、在营业场所奔跑者。
73、当班时间聚堆聊天。
74、随地吐痰、乱抛杂物或大声喧哗。
75、不服从上级合理指令。
76、散布虚假言论，对饭店同事的名誉进行恶意。
77、其它应处于书面警告的严重过失。
78、酗酒、、打架者。
79、其它应予以辞退或开除的严重过失
80、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
81、营业期间无正当理由早退者。
82、旷工：教师旷工每节课扣40元，其它人员每旷工半天扣40元。晚自习未到扣10元。
83、不服从工作安排和调动，有意扯皮者赞成严重后果者。
84、员工过生日时，酒店统一为其提供礼物或活动如统一就餐。
85、上下班拒绝酒店管理人员或授权人员的检查。
86、堵住公司的经济漏洞，并为公司挽回经济损失者。
87、能尽职尽责的做好本职工作,能互相帮助,积极搞好团结工作,并能坚持不懈者,奖励5—10分。
88、完成本职工作的前提下,主动协助其他部门或上级领导,使工作完善并达到一定的成效者奖励5—10分。
89、未经许可擅自操作、使用本职权限以外的设备、仪器以及物品的；
90、损坏生产
91、惩罚：公司的处分处罚措施从高到低分为（可合并执行）：
92、1.3为维护企业利益，在对外经济活动中能一次性为公司节约资金3000元以上或换回经济损失5000元以上的，经核实确有其事，予以奖励。
93、1.4对提出并实施重大技术革新，经评定，确具有实用价值，能节约资金或提高效率的，予以奖励。
94、1.10日常福利：是指年度或季度给予员工临时性的冬季取暖费、夏季降温费、重大节日礼品、春秋旅游等费用；
95、1.11生日蛋糕是指凡公司转正后员工，以身份证上登记日期为准，每年给予员工的一次性鼓励或生日贺礼。
96、工作态度粗暴，有投诉反映并经核查确有其事的；
97、2.4.4违反公司相关制度经领导指出后仍不修正者扣当事人当月工资50元，当月违反3次以上者，加倍扣罚；
98、2.4.8在禁烟禁火区未经主管领导同意，擅自明火的；处予100元的罚款。
99、恪尽职守，爱岗敬业，在本职工作中做出突出贡献的.；
100、工作马虎、违反管理规定，造成企业浪费和损失的；
——酒店员工考核奖罚制度 50句菁华
1、权威性。管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;
2、可执行性。组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；
3、员工应服从上司安排，认真、努力做好上司所安排的工作。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
7、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
8、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
9、女员工应盘头，保证良好的精神面貌。
10、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
11、酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人
12、员工必须依照《员工作息时间表》及管理人员安排的班次表上班，需要变更班次，须先征得领导允许。
13、严禁替他人签到，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
14、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
15、和正在用餐客人谈话，表示歉意。
16、严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。
17、酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
18、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
19、凡第一次发生乙类失职时予以100—500元的经济处罚，第二次发生乙类失职时将扣除500—1000元的处分，对公司造成的经济损失相关人员得酌情负责，情节特别严重者可被辞退。
20、服务周到热情，受到客人表扬者，每人次奖3分。
21、接到酒店内上级领导的电话应对其进行称呼，并问好违者扣2分。
22、工作态度懒散，接听电话缓慢每人次扣5分。
23、上班时间不准看书，看报做与工作无关的事，违者扣3分。
24、上班时间应保持总机房内安静，不得大声说笑，打闹等，违者将据情节严重性给予扣3分以上处理。
25、不得无故空岗、串岗，每违反一次罚款5元(扣0.1分);
26、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务。不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元(扣0.1分);
27、受到酒店表扬者，每次奖励50元(加2分);
28、本规定是评先“服务之星”日常行为规范类的考核依据。
29、业务技能优秀，不迟到，不早退，不请假，无旷工。
30、不请假，随意旷工。
31、不服从工作安排，调动指挥.无理取闹影响工作秩序。
32、没有正当理由，未能很好的完成本职工作的;
33、擅自在公共场所制造噪音或有其它干扰他人的行为;
34、违反员工餐厅规定;
35、未经许可进入非公共区域(如：厨房、餐厅等);
36、随意使用酒店客人设施;
37、未遵守酒店经营程序，导致酒店，客人或员工损失;
38、浪费酒店财物，如纸张，易耗品等;
39、违反或拒绝接受酒店领班以上领导的决定，指示，政策或工作程序;
40、为其他员工签到;
41、同客人吵架或当客人的面争吵;
42、向客人索要或暗示希望得到小费;
43、未经许可复制酒店钥匙;
44、故意不向酒店报告自己的传染性疾病;
45、骚扰、欺辱，危害酒店客人或员工;
46、在告诫处分有效期内，重犯类似错误将给予警告处分;
47、在警告处分有效期内，再犯任何错误将同时给予留店察看处分，岗位工资下调一级;
48、连续四个月没有违纪现象的;
49、积极参加部门文化和业务培训，业务和文化考核达标并名列前三名的;
50、1年内连续多次以上受到表扬及嘉奖的;
——酒店奖罚制度 50句菁华
1、未经客人同意，随便翻动客人物品，书面警告处理。
2、处理事情独断专行，不请求汇报给予书面警告。
3、为其他员工打卡;
4、未经酒店许可受雇其它公司或从事其它工作;
5、在未通知的情况下，无故缺勤连续两天或本月累计两日;
6、留店察看期间，有违纪现象的公司将对其进行辞退处理;
7、服务技能优越，能够其他带领员工共同进步的;
8、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。
9、违反有关规章制度或部门规定，情节轻微的。
10、工作时擅离岗位或玩忽职守造成一定恶劣影响。
11、上班时饮酒或带有醉态。
12、被*机关依法追究刑事责任。
13、因工作失误造成酒店财物损失，短缺，原价赔偿外并给予书面警告。
14、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
15、酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火
16、培训课旷课，不参加单位举行的集体活动。
17、拒绝接受酒店授权人的检查
18、旷工半天活连续迟到两次（每次不超过20分钟）
19、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。
20、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款XX元。
21、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款XX元。
22、不准留长指甲，不准涂指甲油，违者扣2分。
23、熟记酒店内所有分机号码，如出现因分机号记不清楚而出现转错电话或耽误客人人时间扣3分。
24、员工过生日时，酒店统一为其提供礼物或活动如统一就餐。
25、对同事恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。
26、拾金不昧，为酒店赢得声誉。除表扬外，可奖励20元以上。
27、表彰与奖励的条件和分值
28、有意损坏宾馆内物品或有意浪费现象的(如造成直接经济损失的，要将损失部分全部个人承担，外加处罚)(40′)
29、向外泄漏宾馆的机密文件、资料、数据
30、藏匿或故意损坏他人财物
31、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。
32、进出厅房时不敲门和反手关门.
33、将就餐客人姓名,职位随意外泄他人.
34、见到上级和同事不打招呼.
35、未按规定时间到岗站位.
36、上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲.
37、蓄意破坏酒店设施及公用物品.
38、清洁厅房时发现客人物品,不及时上报.
39、蓄意破坏酒店设施及客人物品.
40、保护宾客生命安全和酒店财产者，见义勇为勇敢献身者；
41、酒店每月给员工做一次等级工资考核，注：连续三个月拿A级工资才可参加“季度优秀员工”评比；连续拿二个“季度优秀员工”者可参加“者可参加”“年度优秀员工”评比。
42、擅自离开本岗位，但尚未离开本酒店(串岗)未酿成事故；
43、不按规定时间、地点就餐；
44、拨弄是非，影响员工团结；
45、在酒店洗涤私人衣物或到洗衣房熨烫衣服；
46、厨房员工穿工作擅自进入非工作区；
47、用污言秽语侮辱同事或上级；
48、公然顶撞上级，不服从指挥或借故怠工；
49、在酒店内聚众闹事，殴打他人或唆使他人打架，造成严重后果；
50、酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由*部门处理。
——公司员工奖罚制度 50句菁华
1、排它性。某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行; 特定范围内的普遍适用性。各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理;
2、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出者；
3、重量级奖励
4、5公司特别贡献奖包括荣誉及其它物质奖励，由董事会视具体情况确定奖励内容。
5、7员工有下列事件之一者给予嘉奖，并颁发奖金元，奖金随当月工资发放。嘉奖通报全公司。
6、7.1工作努力、业务纯熟，能适时完成重大或特殊交办任务者；
7、8.4通过自身努力，避免了质量事故、安全事故和设备设施事故者。
8、9员工有下列事件之一者予以记大功，并颁发奖金元，奖金随当月工资发放。记大功在全体员工大会上宣布。
9、12凡与本职工作有关的奖励，由其直接上级提出，凡与本职工作无关的，由见证人提出，均需填写《奖励单》。奖励的核实由人力资源部负责，奖励实施的办理见《员工奖励程序》。
10、3.1经济处罚分为罚款。
11、4.9未按公司指定位置，随意摆放车辆或堆放杂物者。
12、4.11乱扔杂物，破坏环境卫生者。
13、5.4本部室及所辖区域环境卫生脏乱差者。
14、7.4不服从上级领导工作安排及工作调动者。
15、7.5对上级指示或有期限命令，无故未能如期完成致影响公司权益者。
16、8员工有下列事件之一者给予记大过处分，同时给予元经济处罚，如造成损失并负赔偿责任。记大过通报全公司。
17、9员工有下列条件之一者，予以辞退或开除，同时通报全公司，并视情节移交司法机关处理。
18、11员工被处罚时，根据其直接上级领导责任大小，给予该直接上级连带责任处罚。
19、处理意见和事实材料要和被处分者见面，认真听取本人申辩。如本人拒绝时，要有详细记录；
20、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
21、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
22、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
23、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门经理认可，事毕后补请假手续，否则，按旷工处理。
24、员工在工作时间未经批准不得离职。
25、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
26、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
27、酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火
28、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
29、凡第三次发生甲类失职予以50元的经济处罚，以后发现一次甲类失职扣除50元，超过五次将不能进行优秀员工评比，六次公司可将该员工辞退；
30、不按规定做事，对公司造成一定损失的。
31、带薪假日：每位食堂员工每月允许有两个下午带薪休息日（须完成中午开餐后的工作）由班组长同意，主管批准：但不具有满勤奖获奖资格。（每天不得超二人）
32、炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好；定期对有关设备进行检查保养，违者每项给予30分以下处罚；造成事故的，根据情节轻重给予20-50分处罚，并给予严重警告处分。
33、思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出;
34、警告;
35、对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不;
36、因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人;
37、在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作;
38、在禁烟区吸烟者;
39、对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端;
40、工作时间在工作场所制造私人物件;
41、偷窃同事或公有财物;
42、工作不负责任，损坏设备、工具、浪费原材料、能源，造成经济损失的;
43、散布谣言，损害公司声誉或影响股价稳定的;
44、在禁烟区内吸烟或引火，在工作中酗酒滋事妨害生产秩序;
45、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
46、工作时间内躺卧.睡觉.对客人指手画脚，品头论足，把个人情绪带入工作中。
47、在更衣柜存放酒店物品.食品或饮料。
48、客人未在公司消费，又未经本组经理同意，直接外出者，公司概不负责，由本人或中介经理负责。并对双方进行500元/次的处罚。
49、受客人高度表扬，奖励50元。
50、不服从、顶撞上司管理和领导的，轻则罚款，重则立即开除、解雇。偷偷跑到别场所上班，或背着经理拉人去别场，立即开除，拉走1人按1万一个赔偿。否则让你不得安灵好过。
——员工工作奖罚制度 50句菁华
1、若被处罚员工屡教不改，重复同样错误，或不听劝阻，不服从管理者，则上级主管人员或制度执行部门有权力对其进行加倍处罚直至停职处理，造成后果的，由被处罚当事人承担后果与损失；
2、工作流程中每一流程责任人要对前面各个流程的执行情况进行监督、检查，如发现上一流程有问题，有权拒绝继续进行下一道流程，并有权向所属部门主管或经理提出申诉或向公司进行投诉。若未对上一道流程进行检查，或发现问题但未提出或解决，则所发生一切后果与损失，由本人及所在部门承担，进行处罚；
3、不准在作业范围内用餐、闲逛、追逐打闹，非工作需要，不准在货物、机械、设备上闲坐、躺卧，违者每次罚款10元。
4、工作积极，团结同事，任劳任怨。
5、在工作时间.玩手机.闲聊.嬉戏干与工作无关的事。
6、在更衣柜存放酒店物品.食品或饮料。
7、对宾客不礼貌，与宾客争辩。
8、当班时擅自离岗，闲逛，干私人事情。
9、触动刑法，造成影响的，移交司法机关。
10、内部退养及请长假的职工，违反与厂部签订的各种协议的。
11、违反供电业务规定，损害我厂利益的；
12、工作马虎、违反管理规定，造成企业浪费和损失的；
13、开除职工必须经厂长提出，由职工*讨论决定，并报告上级主管部门批准和当地劳动保障部门备案；
14、员工请事假以（时薪请假时间）扣除。
15、1奖惩的原则。
16、2员工的表现只有较大地超过公司对员工的基本要求，才能够给予奖励，达到或稍稍超出公司对员工的基本要求，应视为员工应尽的责任，不应得到正常待遇之外的奖励。
17、1奖励的目的在于既要使员工得到心理及物质上的满足，又要达到激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩的目的。
18、4.5工作时间和工作场所，衣冠不整、奇装异服影响公司形象者。
19、*培训补考不合格者。
20、6.5不能按时完成重大事务，又不及时复命，但未造成损失者。
21、7.3各种漫骂和相互漫骂者。
22、7.8培训无故旷考者。
23、7.11泄露公司秘密事项，已对公司利益造成损害但情节较轻者。
24、7.12年度内累计警告三次者。
25、8.7虚报业绩、瞒报事故者而蓄意妄取成绩、荣誉和个人私利者。
26、9.6泄露公司秘密事项，已对公司利益造成严重损害者（同时移交司法机关处理）。
27、9.12造谣惑众诋毁公司形象者。
28、3本制度由公司人力资源部制订、解释，由人力资源部监督检查。
29、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
30、保洁人员应当在营业之前打扫一次，在工作期间应保证营业区的卫生良好，但不得影响到其他员工工作，不可妨碍到客人。
31、酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火
32、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
33、凡第三次发生甲类失职予以50元的经济处罚，以后发现一次甲类失职扣除50元，超过五次将不能进行优秀员工评比，六次公司可将该员工辞退；
34、凡第一次发生乙类失职时予以100—500元的经济处罚，第二次发生乙类失职时将扣除500—1000元的处分，对公司造成的经济损失相关人员得酌情负责，情节特别严重者可被辞退。
35、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店。
36、旷工。
37、触犯国家任何刑事罪案。
38、奖罚由分来计算每一分为人民币1元。
39、完成本职工作的前提下,主动协助其他部门或上级领导,使工作完善并达到一定的成效者奖励5—10分。
40、带薪假日：每位食堂员工每月允许有两个下午带薪休息日（须完成中午开餐后的工作）由班组长同意，主管批准：但不具有满勤奖获奖资格。（每天不得超二人）
41、有其他功绩，足为其他员工楷模。
42、监察委员会或*会同劳动人事部审核;
43、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事情;
44、初次不遵守主管人员指挥;
45、未经许可擅带外人入厂参观;
46、在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者。
47、违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的;
48、违反安全规定措施致公司蒙受重大不利;
49、工作时间在工作场所制造私人物件;
50、因行为不当，公司无法再对其信任;
——酒楼奖罚制度 50句菁华
1、表彰与奖励的条件和分值
2、一般过失
3、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
4、在规定的禁烟区内吸烟。
5、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆聊天，不经请示擅带酒店外人员进入酒店。
6、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。
7、在卫生检查中发现多处不合格者。
8、一个月之内受到两次口头警告者。
9、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。
10、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。
11、由于个人工作失误而影响对客服务工作。
12、违反各岗位的工作程序或规章制度以至造成工作隐患。
13、用不适当的手段干扰他人的工作。
14、提供不真实不准确的报告、表格或材料。
15、上班时饮酒或带有醉态。
16、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导或打架斗殴。
17、记一次大过失或两次小过失或警告后仍无明显悔改表现。
18、优质服务，受到酒店领导或客人好评。除表扬外，可奖励15元以上。
19、责任心强，及时发现各种隐患，防止事故发生。除表扬外，可奖励20元以上。
20、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；
21、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；
22、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；
23、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次；
24、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；
25、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次；
26、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。
27、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。
28、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款XX元。
29、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。
30、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款XX元。
31、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款XX元，制作人员在场，不予制止的并罚。
32、工作时饮酒或睡觉;
33、不遵守员工宿舍规定;
34、上下班不按时打卡或签到;
35、工作时在工作地点以外地区游逛;
36、在上班时间或在员工餐厅以外的地方吃喝或嚼口香糖;
37、报告工作时不诚实;
38、未经公司或客人许可进入宾客房间;
39、浪费酒店财物，如餐具，食品，纸张等;
40、制造或传播有损酒店、客人或员工的闲言碎语;
41、为其他员工打卡;
42、拿取/食用酒店或客人的食品或饮料，尚不构成盗窃的;
43、为个人目的向客人多收或少收或更改帐单/收据;
44、违反国家其它法令;
45、由于失职，造成酒店较大损失或宾客投诉的。
46、服务技能优越，能够其他带领员工共同进步的;
47、对酒店经营管理提出合理化建议，并证明行之有效的;
48、3个月内连续两次以上受到通报表扬的;
49、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
50、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
——酒店餐饮管理制度 50句菁华
1、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。
2、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。
3、餐（饮）具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐（饮）具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐（饮）具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。
4、保持灶台清洁，无积垢、残渣，工作台辅料、调料容器有盖。
5、员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。
6、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
7、发现可疑物品或不明物品，切勿摆弄或移动，应及时通知保安部门，妥善处理。
8、认真坚持每日盘点登记制度，做好交接班工作，谨防失窃，严加保管。对暂时不用的金、银器餐具清点入帐后，将其封存。
9、酒水员每日领饮料，入库前必须由酒水处管理员或领班验收复查，并在黄联单上方签字；若（验收时）缺货或运输途中损坏，按实物价格赔偿。
10、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。
11、酒店内部举行促销活动，多余的酒水必须填表一式两份，一份留保管，一份与实物酒水一并交餐饮部。若私自存放、拿用或供他人使用，一经发现，从严论处。
12、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。
13、每周作好各餐厅经理(主管)的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题;
14、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
15、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
16、使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢;
17、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感;
18、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心;
19、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
20、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
21、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
22、洗碗工岗位职责：
23、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放;
24、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场;
25、检查验收计划进入的一切货源;
26、烧腊岗位职责：
27、迎接客人：
28、示座(同西餐标准相同);
29、结帐(同西餐标准相同)。
30、当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为客人提供服务;
31、问客人对就餐是否有其它特殊要求;
32、餐前餐厅摆台及桌椅检查：
33、各餐具间距离相等;
34、边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。
35、鲜花新鲜，插制美观;
36、宴会指示牌干净，且内容正确;
37、准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则;
38、甜食服务：
39、真诚地向客人致歉，并正面回答客人的问题，不允许同客人发生争执;
40、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;
41、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;
42、必要时向客人提出合理化建议。
43、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”
44、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;
45、部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。
46、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。
47、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
48、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
49、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。
50、演练结束后*开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。
