1、权威性。管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;
2、可执行性。组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；
3、员工应服从上司安排，认真、努力做好上司所安排的工作。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
7、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
8、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
9、女员工应盘头，保证良好的精神面貌。
10、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
11、酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人
12、员工必须依照《员工作息时间表》及管理人员安排的班次表上班，需要变更班次，须先征得领导允许。
13、严禁替他人签到，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
14、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
15、和正在用餐客人谈话，表示歉意。
16、严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。
17、酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
18、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
19、凡第一次发生乙类失职时予以100—500元的经济处罚，第二次发生乙类失职时将扣除500—1000元的处分，对公司造成的经济损失相关人员得酌情负责，情节特别严重者可被辞退。
20、服务周到热情，受到客人表扬者，每人次奖3分。
21、接到酒店内上级领导的电话应对其进行称呼，并问好违者扣2分。
22、工作态度懒散，接听电话缓慢每人次扣5分。
23、上班时间不准看书，看报做与工作无关的事，违者扣3分。
24、上班时间应保持总机房内安静，不得大声说笑，打闹等，违者将据情节严重性给予扣3分以上处理。
25、不得无故空岗、串岗，每违反一次罚款5元(扣0.1分);
26、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务。不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元(扣0.1分);
27、受到酒店表扬者，每次奖励50元(加2分);
28、本规定是评先“服务之星”日常行为规范类的考核依据。
29、业务技能优秀，不迟到，不早退，不请假，无旷工。
30、不请假，随意旷工。
31、不服从工作安排，调动指挥.无理取闹影响工作秩序。
32、没有正当理由，未能很好的完成本职工作的;
33、擅自在公共场所制造噪音或有其它干扰他人的行为;
34、违反员工餐厅规定;
35、未经许可进入非公共区域(如：厨房、餐厅等);
36、随意使用酒店客人设施;
37、未遵守酒店经营程序，导致酒店，客人或员工损失;
38、浪费酒店财物，如纸张，易耗品等;
39、违反或拒绝接受酒店领班以上领导的决定，指示，政策或工作程序;
40、为其他员工签到;
41、同客人吵架或当客人的面争吵;
42、向客人索要或暗示希望得到小费;
43、未经许可复制酒店钥匙;
44、故意不向酒店报告自己的传染性疾病;
45、骚扰、欺辱，危害酒店客人或员工;
46、在告诫处分有效期内，重犯类似错误将给予警告处分;
47、在警告处分有效期内，再犯任何错误将同时给予留店察看处分，岗位工资下调一级;
48、连续四个月没有违纪现象的;
49、积极参加部门文化和业务培训，业务和文化考核达标并名列前三名的;
50、1年内连续多次以上受到表扬及嘉奖的;
——酒店员工制度 200句菁华
1、仪容仪表整洁干净，女员工不留披肩，男员工不留胡须。
2、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。
3、不得在酒店内接待亲威朋友来访。
4、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。
5、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。
6、收银员管理制度要求每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。
7、专业技术人员如财会人员、厨师、工程技术人员等，应接受各自的专业技术培训，了解*有关政策，掌握本专业的基础理论和业务操作方法，提高专业技能；
8、基层工作人员须学习酒店及本部门各项规章制度，掌握各自岗位职责和要求，熟悉宾客心理，学会业务知识和操作技能；
9、取得培训证书人员的考核成绩应与工资晋级、提拔任用结合起来，对于取得优异成绩者，酒店可给予精神与物质奖励；
10、集权与分权相结合原则：统一领导、分级管理；
11、命令指挥统一原则：下级组织只接受一个上级组织的命令和指挥，个人只对一个上级汇报工作的原则；
12、执行和监督分设原则：监督要公正客观，必须不直接参与执行；
13、员工应按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，上班时间必须配戴胸卡；
14、员工在工作时间内不得随意离开工作岗位，如需离开应向主管请示；
15、员工每天应注意保护自身和同事的安全与健康，维持作业、办公等区域的清洁和秩序；
16、对领导：要尊重领导，对领导的决定要不折不扣地执行，在工作中如有意见，应采取合理方式向自己的直接领导反映；如对直接领导有意见，可通过适当的申诉渠道反映；
17、用人部门根据本部门的情况提出人力需求申请。
18、员工有严重违纪行为或有能力但未尽力（如故意怠工），经教育仍不悔改，或工作有严重失职，且给公司造成损失者，由部门经理出具材料予以开除或辞退（具体参照公司《奖惩管理制度》中“开除”、“免职”等条例）；
19、属劝退、辞退、开除员工，按正常审批程序尽快办理；
20、*均考核成绩较低者优先；
21、可紧缩之工作岗位者；
22、员工无故缺勤、不服从工作安排离岗、上班期间脱岗的当天考勤均以旷工计；
23、员工旷工1天（含）以内者，扣除150%日工资；旷工1天以上3天以下者，扣除200%日工资；连续旷工3天（含）以上或年累计旷工7天以上者，作为严重违纪，将通报开除，并记入公司的员工个人档案；
24、员工请假必须事前请准，不得事后补请，若遇紧急特殊情况来不及事前请准的，也必须事前电话联络并获得权责人员同意，假期结束到岗后第一时间补办请假手续，否则均按旷工计；
25、员工请假须填写请假单，并经相关权责人员批准后报备行政部核算考勤；
26、丧假：
27、公司或部门统一安排员工在周末上班，属于公司统一调整，不属加班；
28、如遇紧急项目需要或紧急任务、突发事件等情况的超时工作不视作加班；
29、员工在填写《加班申请单》时可自主选择补休或计发加班工资，选择以补休方式冲抵的，应安排在加班当月内补休完毕，当月未补休完毕的，不能跨月累计；
30、在员工加班次日，由其部门主管对加班情况进行核查，若有敷衍未达到预期加班效果的，其加班工时不计、扣发加班薪酬；
31、实际加班时间应与考勤纪录相符，加班薪酬以考勤纪录为准。如有加班考勤纪录而实际并未加班的，视情节轻重对相关责任人进行扣薪50—100元的处罚。
32、部门经理可自行安排2天（含）以内的部门员工调休，但须于调休前上报行政部审核；安排员工调休须遵守公司的相关规定，即同一时间内本部门请假（包含事假、病假、年休假、调休假）的员工不得超过本部门人员数量的10%。
33、行政部须依据《请（休）假申请单》、《加班申请单》、《员工外勤登记表》、《未打卡说明单》等记录将相关员工出勤信息录入公司内部考勤系统，以确保员工考勤记录的准确性。
34、一年中累计3次被评为月度优秀员工但无记小过、记大过者；
35、未经许可擅离工作岗位或在工作时间处理个人事务者；
36、防碍工作秩序或违反安全、环境卫生制度者；
37、在工作时间内睡觉或擅离工作岗位者；
38、在工作时间睡觉或擅离职守，导致公司蒙受损失者；
39、对同事恶意攻击，造成较大伤害者；
40、职务下所保管的公司财物短少、损坏、私用或擅送他人使用，造成损失较小者；
41、盗窃同仁或公司财物者；
42、年终奖，原则上采取年底双薪的方式发放，在实际计发时，还应结合员工全年实际出勤率和考核结果；
43、公司可按月、季度、年进行考核，并可根据绩效管理的需要不定时的开展考核工作。
44、被考核人按照本考核期的工作计划开展工作，达成工作目标；
45、其它表明员工不胜任本职工作的情况。
46、属于公司商业机密和保密资料的相关文件、资料和其他物品的制作、收发、传递、使用、复制、摘抄、保存和销毁，由专人负责执行；
47、属于公司秘密的设备或产品的研制、使用、保存、维修销毁，由公司指定专门部门负责执行，并采用相应的保密措施；
48、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。
49、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
50、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
51、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
52、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
53、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。
54、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。
55、旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。
56、按须计划类:打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。
57、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。
58、代保管资产:系由供货商提供，使用后结帐的物品。
59、低值易耗品:购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。
60、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。
61、毕业证原件及复印件，特殊岗位必须有职业资格证书原件或复印件。
62、入职员工一般不超过3个月的试用期（培训期除外），酒店将根据员工在试用期的表现，酌情延长或缩短试用期，员工享受岗位试用期工资为 元。
63、试用期合格者，酒店按规定程序将组织签定劳动合同，享受酒店合同员工的福利（试用期员工除外）。
64、员工上下班必须走员工通道，严禁从酒店大堂进出，严禁乘坐客梯，严禁使用客用卫生间。
65、严禁使用专供客人使用的设备与物品、偷带酒店或客人物品出店、偷吃酒店食品。
66、员工应清楚自己工作时所需器具的摆放位置。
67、员工必须依照《员工作息时间表》及管理人员安排的班次表上班，需要变更班次，须先征得领导允许。
68、酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
69、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
70、上班期间，没有客人，员工不的在沙发、座椅上坐躺。违反一次罚款30元。
71、客人遗留物品的登记造册。
72、当班期间未完成事务的交接记录
73、1 食堂工作员工每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不得在食堂工作。
74、2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩戴手链、戒指等装饰物品。
75、3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房内吸烟。
76、3 饭、菜、等食物应加盖或是纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中、
77、7 厨房间配备一定数量的灭火器和灭火毯。
78、4 使用洗调剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。
79、5 使用明火时，人员不得离开岗位。
80、严禁随地吐痰、丢果皮，严禁将鼻涕揩在墙上、地板或床上或将手印打在墙上等不文明行为，如发现在酒店通报并给予罚款处理。
81、保持高度的防火意识，熟悉使用消防器材，做到安全用电、用火。
82、水、电维修和宿舍维修，请填写维修申请单并与管理处电工联系，不得私自乱拆、乱修。
83、划清个人利益和个人主义的界限。正当的个人利益要承认，并尽量满足。
84、勤业。刻苦学习，钻研技术、精通业务，在*凡的服务工作中能够兢兢业业，尽心尽责，在做好本职工作的同时，养成忠于职守，克勤克俭的良好习惯。
85、创业。要有主人翁精神，开展创造性的工作，为饭店的经营和管理献计献策，为企业的发展出力。
86、仪表整洁，举止大方。
87、学习先进，但不盲目崇拜。
88、热爱祖国，但不妄自尊大。
89、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
90、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的
91、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面*整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。
92、检查经过水台清洗、粗加工过的原材料，清洗不合格的原材料要立即通回水台进行二次加工，质量不合格的原料不进入正常切割程序，应另作他用。
93、懂得餐具卫生知识，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。
94、洗碗水要保持清洁、不得污浊、有油。
95、前厅撤台用的筐要仔细刷洗。
96、认真做好换班时的交接工作，不可推托未做完的工作。
97、当日未用完的果、菜，第二天要及时检查、清理，保持原料的新鲜度。
98、能够熟练的进行鱼类的宰杀和初加工。
99、清洗后的原材料要摆放整齐、分类存放。
100、工作时，做到分工不分家，要有互相协作的精神，共同完成任务不计较小事，不犯自由主义，不和同事斗嘴、打架。
101、备案制度
102、病假
103、本酒店员工请假除因急病不能自行呈核可由同事或家属代为之外，应亲自办理请假手续。未办妥请假手续，不得先行离职，否则以旷工论处。
104、本酒店员工请假期满行续假或虽行续假尚未核准而不到职者，除确因病或临时发生意外等不可抗力事情外，均以旷工论处。
105、进入浴室时第一时间检查浴室的卫生状况是否干净，设施是否完好无损。如卫生不干净或设施设备有损坏丢失失现象，保安部将以员工填写洗浴登记表为依据追究其责任。 4. 洗浴员工要爱护浴室内的设备设施、用品，不得损坏洗浴设备及野蛮使用，损坏者按价赔偿。
106、严禁在浴室洗涤衣物。
107、请假理由不充分或妨碍工作时，可酌情不予给假，或缩短假期或延期请假；
108、员工因病住院，必须到县级以上的医院治疗并出具住院证明报酒店批准，病休需出具所治疗医院的病假证明和病历本，否则作旷工处理；
109、2.3离职流程：离职申请→直接主管、上级主管签批→本部门手续办理→人力资源部手续办理→财务部手续办理→(副)总经理签核→离厂
110、3.7移交手续未完备前，应保留移交人当月薪资，待其移交完成后，再行支付。
111、一经被公司辞退的职员，该月工资将被扣除40％。
112、违反《员工日常行为准则》、《办公人员行为准则》规定情节较轻的。
113、未经允许在酒店内喝酒，在除了指定位置以外的其它场所吸烟。
114、不遵守消防规定，因对火源、电路、水管未处理妥当，而出现事故的，隐瞒事故，违反安全规定的。
115、触犯国家任何刑事罪案。
116、依据总经理审定的宾馆财务计划，按各部门的不同经营范围、计划期的多方面因素和历史资料，参考部门年初的上报计划，分摊宾馆计划指标，下达给各业务部门实施。
117、管家部：费用计划、用品使用计划、花瓶盆载及用品、用具购置计划、清洁机具养护及更新计划、花店经营计划等;
118、男员工头发不过衣领，发角不过耳，不蓄胡子，不烫发，染彩发。女员工保持淡雅清妆，长发须盘起，不烫怪发，不浓妆艳抹，涂指甲油。
119、为酒店科学管理提出合理化建议并被酒店采纳的。
120、间听录音机、看电视或玩电子游戏。
121、损坏酒店财产或客人财物。
122、不服从上级工作指示与分配调动。
123、违反《员工宿舍管理制度》的有关条款，引起较为严重的后果。
124、未经批准私自配酒店钥匙。
125、威胁或危害酒店任何人员。
126、偷取或企图偷取酒店、宾客或同事财物。
127、工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西、喝酒，不准听收录机，不准看电视，不准唱歌、大声喧哗或闲聊。、
128、餐饮部迎宾员引领客人帮拿酒水可乘坐电梯、送餐人员可乘坐电梯。
129、财务部持现金可乘坐电梯。
130、工程部人员紧急检修设备可乘坐电梯。
131、员工上、下班须走指定的员工通道，并应主动配合保安人员的检查，到大堂办理公务必须着工装。
132、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4:30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。
133、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。
134、22：00以后禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员者，每次罚款100元，连续三次则取消住宿资格。如寝室长未对其明确指出或劝阻，则予以过失处理。如外来人员留宿期间发现公物损坏、财物丢失等，将由当事人负责赔偿。
135、所有寝室的照明灯具及线路必须由工程部电工安装、维修，禁止乱接临时电线，不准超负荷用电，不准用不符合规定的装置，违者予以100元/次的罚款。
136、不得使用电炉、电饭煲等大功率家用电器。
137、床上用品必须摆放整洁，被褥叠放整齐，统一放置于靠窗户的方向，枕头置于床的另一头，床单*整，其它床上用品摆放有序。
138、在宿舍内禁止打架斗殴，因打架斗殴造成公物损坏者，除照价赔偿外，视情况给予当事人警告、罚款、取消住宿资格直至辞退处分。
139、换休、换班：
140、遵守纪律，严格执行酒店各项规章制度。
141、员工招聘事宜由××酒店综管部统一负责.
142、员工需经过一至三个月试用期，三个月(试用期)后经考核确定转正或辞退。对工作表现优秀的人员，经总经理同意，可缩短试用期。
143、在试用期内，双方均可以书面形式提前7天通知对方终止劳动关系。
144、员工离职流程
145、基本工资：参照社会*均收入水*，根据员工的学历、资历、所在岗位等，在规定的岗位级别内确定;
146、岗位津贴：员工所在岗位的补贴，将根据员工职别及工作状态进行补贴：原则上：员工级岗位津贴：50-100元/月，领班级以上员工(含领班)：100-200元/月;
147、休息日
148、请假
149、婚假只能一次性使用。享受婚假需事先办理请假手续，超假者视情况按事假或旷工处理;
150、员工的亲属(父母、配偶、子女、兄弟、姐妹)去世，准假三天(遇法定假日和公休日顺延)。死者在外地的，另加往返程时间。
151、工作时间员工不得在工作区域内接见亲友，如遇特殊情况，需向部门负责人申请，经同意后方可;
152、员工在工作时间、工作区域内，应将移动电话置于振动方式，并不得显露在外。
153、皮鞋应擦拭干净，保持光亮;
154、穿制服时不佩戴过多饰品(手表和结婚、订婚戒指除外);
155、凡涉及酒店经营发展、直接影响酒店权益和利益的重要决策文件资料、酒店的规则、财务报表、统计资料、重要会议记录、酒店经营情况等，均纳入酒店保密范围，资料严格保管，禁止擅自外传;各类信息禁止擅自外泄;
156、更衣柜不得私自换锁，不得占用他人更衣柜，或相互对换更衣柜，特殊情况下需员工合用更衣柜时应服从安排;
157、员工离职时须清理更衣柜，并将门锁打开。
158、员工工号牌一律佩带在制服左前胸。
159、在员工离职时，须验证服装完好无损，如果出现破损，则按300元/套的标准进行扣除;
160、关掉电源、燃气源;
161、组织扑救(初期火灾);
162、禁止乘坐电梯;
163、当直立行走呼吸困难时，应弯腰前行或趴在地上爬行。
164、报告火情：将火情发生的位置、地点、燃烧物质、火势大小、有无人员被困、自己所在岗位及姓名报告主管负责人。
165、迅速组成火灾临时指挥部，指挥长为总经理，成员包括保安负责人、部门经理以及相关管理人员，由指挥长迅速做出是否119报警的决定;
166、义务消防队
167、引导客人排成一路纵队，从安全梯疏散;
168、记小过：过失行为情节严重，对酒店利益、声誉造成一定负面影响;
169、记大过：过失行为情节非常严重，对酒店利益、声誉造成严重消极影响;
170、工作期间，未经许可会见访客，处理私人事务的;
171、搬弄是非，诽谤他人，妨碍酒店工作秩序和团队和谐的;
172、未按规定张贴、悬挂酒店、部门资料的;
173、逾期未办理、出具酒店所需手续的;
174、其它与上述情节、性质类似的违纪行为;凡工作期间有下列行为之一者，予以记小过处分：
175、脱岗、串岗20分钟以上1小时以下的;
176、未经主管批准、私自外出的;
177、在酒店告示栏或其它场所随意撕毁、更改洋蓝酒店张贴的布告通知的;
178、一月之内无故迟到、早退3次，时间在15分钟以内的;
179、对酒店会议精神和文件、规章制度传达贯彻不及时的;
180、在经营场所与他人争吵或谩骂、威胁、恐吓他人，打架闹事，影响恶劣者;
181、偷窃、侵占、挪用、破坏酒店、客户、同事财物，或擅自将酒店物品带离酒店区域者;
182、罚款：为“辞退”以外所有级别的处罚形式。罚款须开处罚单;
183、整理编辑重要资料、报告，内容完善优异的;
184、承办、执行、策划或督导重要事务成绩显著的;
185、工作积极，团结同事，任劳任怨。
186、礼貌，热情，周到的服务，经常得到客人的好评。
187、所在区域楼层卫生，连续合格数周。
188、操作不按照规定，不标准服务，违规操作。
189、工作散漫，粗心大意。
190、对宾客不礼貌，与宾客争辩。
191、当班时擅自离岗，闲逛，干私人事情。
192、1.1辞职：自动请辞离职
193、4离职移交
194、离职申请：
195、离店：离职员工办理完上述手续后，由人力资源部开具《行李放行条》，离职员凭《行李放行条》携带私人物品离开商务酒店及宿舍。当班保安在《行李放行条》上签名后，交回人力资源部存档。
196、用工标准：
197、新进员工试用期为1—3个月。特别优秀的，或在试用期内有重大贡献的可提前转正。转正后享受国家法定规定的相关待遇。
198、员工未经批准擅自离岗者所产生的社保金费全部由其本人承担，酒店概不负责。
199、领导有方，所领导的单位连续2年创利200万元以上或成绩显著者;
200、董事会或总经理批准。
——酒店员工奖励制度 50句菁华
1、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。
2、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
3、承答：是、知道了。
4、中途退席：失礼了。
5、业务技能优秀，不迟到，不早退，不请假，无旷工。
6、在工作时间.玩手机.闲聊.嬉戏干与工作无关的事。
7、工作散漫，粗心大意。
8、金点子奖：为改进酒店经营管理提出合理化建议被采纳并有所成效者，奖个人20—200元。
9、上班时窜岗，聚众聊天、打闹及做与工作无关的事情扣10元。
10、上班时站位姿势不合格、位置不正确，罚款5元。
11、偷吃东西一次罚款20元，带走酒店客人未消费完的商品视为偷窃，罚款30元。
12、客人买单一律在收银处结帐，严禁个人交易行为，一经查处按买单金额的200%罚款。三次不改者，予以开除。
13、收银员要按时上交签单和免单的单据，未按时交者罚款5元。(手续完善后的，特殊情况不得超过三天)
14、进出酒店不走员工通道者罚款5元。(特殊情况除外)
15、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
16、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
17、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
18、女员工应盘头，保证良好的精神面貌。
19、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
20、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
21、保洁人员应当在营业之前打扫一次，在工作期间应保证营业区的卫生良好，但不得影响到其他员工工作，不可妨碍到客人。
22、员工应清楚自己工作时所需器具的摆放位置；
23、员工在上班时间之前必须签到。
24、严禁替他人签到，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
25、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门经理认可，事毕后补请假手续，否则，按旷工处理。
26、工作牌遗失，立即报告人事部，经部门经理批准后补发新卡，办理所需费用由遗失工作牌的员工本人承担。
27、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
28、酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
29、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
30、维护大酒店管理利益，为大酒店管理争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功;
31、降级;
32、遗失员工证或员工守则者及未按要求穿戴整洁工作服和佩戴厂牌;
33、投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益;
34、对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端;
35、涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡
36、违反国家法规、法律、政策和大酒店管理规章制度，造成经济损失或不良影响的;
37、违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的;
38、擅离职守，导致事故，使大酒店管理蒙受重大损失;
39、于受聘时虚报资料，使本大酒店管理误信而遭受损害;
40、违反劳动合同或工作规则情节严重;
41、故意泄漏技术、营业之秘密，致使大酒店管理蒙受损害;
42、玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的;
43、在禁烟区内吸烟或引火，在工作中滋事妨害经营秩序;
44、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。
45、不得与他人私自更换更衣柜。
46、员工上、下班必须走员工通道。
47、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。
48、头发：
49、脸部：
50、手部：
——酒店员工制度 50句菁华
1、半脱产培训。主要是专业培训，系统学习酒店基础经营管理知识；
2、员工不得在办公场所大声喧哗，打电话时声音应尽量不影响其他人工作；
3、员工无论在上班或休息时间都应尊重其他同事，未经许可不得翻阅或挪用他人的物品和文件（特殊工作、紧急情况除外）；
4、员工无故缺勤、不服从工作安排离岗、上班期间脱岗的当天考勤均以旷工计；
5、对可能发生的意外事故能防患于未然，确保公司及财物安全者；
6、绩效工资，与绩效考核成绩挂钩；
7、被考核人按照本考核期的工作计划开展工作，达成工作目标；
8、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
9、财务:由财务部主管会计盘点。
10、员工应清楚自己工作时所需器具的摆放位置。
11、严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。
12、5 食堂内应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱各泔脚桶要加盖，并当天处理。
13、7 厨房间配备一定数量的灭火器和灭火毯。
14、4 在食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。
15、员工退宿或离职，必须亲自到管理处办理退宿，注消床位，严禁转交或不交。凡离职人员逾期不办理退宿手续，宿舍管理区在接到人力资源部通知后将强制当事人退宿并禁止其进出宿舍区。
16、加强工作责任心。即在日常工作中通过耐心、细致、精心的操作，以及例行的维修保养，尽量使饭店的公共财产保持其先进性，完善性和整洁性。
17、互相合作。饭店是综合性企业，一个突出的特点是要在同一时间、不同空间满足不同客人多种消费需要。因此，部门之间、同事之间的密切配合和相互支持就特别重要。
18、要有强烈的职业责任感和崇高的职业理想。
19、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。
20、员工未经客人同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
21、要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞bi。
22、将需要预先加工制作的菜肴，按照菜肴的质量要求，配齐主料、辅料、相关调料，交给厨师加工。
23、调整并理清不同就餐位菜肴出品，保证菜肴供应及时。
24、掌握各种清洗用具的使用和保养方法。
25、严格遵守各项规章制度。
26、员工请假分下列几种：
27、2.2若属辞退情形，则由其直属主管或部门经理向人力资源部索取《员工离职申请单》，并在《员工离职申请单》上“离职原因”栏内“公司因素”的“其它”项中注明原因，其余交由员工本人持单向单上所列各部门办理手续。
28、工作表现差或工作效能差。
29、皮鞋须保持清洁光亮。
30、为鼓励各级员工恪尽职守，并能为酒店盈利与发展积极做出贡献，实施以贡献论酬的薪金制度；为培养凭贡献争取高薪的风气、避免优秀人员遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理办法。
31、在完成工作任务、提高个人业务水*和酒店服务质量方面有突出成绩的。
32、服务效率欠佳
33、费酒店能源。
34、上下班走员工通道，并接受保安员的检查。、
35、除指定人员外，不准使用客用设施。
36、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。
37、每位员工必须按照寝室长安排的卫生值日表按时打扫寝室卫生，包括倒垃圾。
38、凡在检查中发现卫生不合格的寝室，该寝室长将受到过失处理，如有明确责任者，则同时给予该责任者作相应的处分。
39、必须保持物品摆放整洁、美观，严禁乱堆、乱放、乱扔，禁止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉，违者对责任人予以10分/次的处罚。
40、公用物品除按规定摆放外，每位员工都必须爱护，如属自然损坏，寝室长要及时上报工程部，如属人为破坏，除照价赔偿外，每次罚款20元。
41、每位员工必须按时办理好暂住证，并将复印件交行政人事部备案。
42、员工应在规定的时间内按各部门排班，按时上下班。
43、补休：
44、客户第一，信誉至上，团结协作，树立公司良好的形象。
45、出现下列情况之一的，予以辞退并令其酌情赔偿经济损失：
46、报告火情：将火情发生的位置、地点、燃烧物质、火势大小、有无人员被困、自己所在岗位及姓名报告主管负责人。
47、偷吃、偷拿酒店食物、财物的;
48、其它与上述情节、性质类似的违纪行为。辞退凡属下列范畴的员工，即作辞退处理：
49、所在区域楼层卫生，连续合格数周。
50、忠于公司，在公司效力5年经上且表现良好者;
——酒店奖罚制度 100句菁华
1、因工作入房不敲门，不报明身份。
2、上班时不在指定工作岗位，擅自离岗，下班在酒店营业区内闲游。
3、未经领班同意，一律不准入工作间休息，并且进入不关门。
4、破坏、损坏公物（照价赔偿以外）书面警告处理。
5、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
6、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
7、不经请假，随意旷工。
8、遵守有关场所禁止吸烟的规定。
9、工作时在工作地点以外地区游逛;
10、违反员工餐厅规定;
11、在上班时间或在员工餐厅以外的地方吃喝或嚼口香糖;
12、报告工作时不诚实;
13、未经许可在酒店兜售物品;
14、违反酒店/国家防火规定、安全政策等，未造成严重后果的;
15、为其他员工打卡;
16、组织或参与不道德活动;
17、从事任何违法活动，如赌博等;
18、处分的有效期：告诫1个月，警告3 个月，留店察看6个月。
19、一惯工作表现好，得到领导认可的;
20、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。
21、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。
22、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。
23、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争辩，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。
24、三个月之内受到两次记小过失处理。
25、工作时擅离岗位或玩忽职守造成一定恶劣影响。
26、拾到客人物品，不上交或不作正常遗留物品手续者给予书面警告。
27、私自兑换外币给予书面警告。
28、当值时（通宵睡觉）并给予书面警告。
29、偷盗酒店或客人、员工财物者立即开除。
30、经常违反酒店规定，屡教不改立即开除。
31、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
32、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
33、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
34、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
35、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
36、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
37、发现火灾时，情节较小时，尽快用灭火器处理，情节严重时，拨打119。
38、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。
39、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
40、凡第三次发生甲类失职予以50元的经济处罚，以后发现一次甲类失职扣除50元，超过五次将不能进行优秀员工评比，六次公司可将该员工辞退；
41、上班期间，没有客人，员工不的在沙发、座椅上坐躺。违反一次罚款30元。
42、违反《员工日常行为准则》、《办公人员行为准则》规定情节严重的。
43、把饭菜带出员工餐厅外进食，转让或借用他人餐卡用餐
44、未经批准着酒店制服离开酒店或在酒店附近逗留
45、在未完成工作任务或下班前就停止工作
46、上班时间吃东西
47、不能按时完成工作任务且工作态度不认真
48、对可能发生的隐患不报告
49、在酒店内部有不文明行为举止，如随地吐痰或乱扔纸屑
50、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次；
51、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；
52、卫生检查不合格者，罚款5元/次；
53、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。
54、不准在总机内穿拖鞋，或不穿鞋，违者扣3分。
55、待客一下要耐心，服务要热情周到，对客人所提出的头号题要耐心解答违者扣2分。
56、认真做好交接班工作，如发现因交接班不清楚造成后果的扣3分。
57、上班迟到，早退三十分钟以内，（三十分钟以上者按旷工半天处理，月累计旷工3次无全勤）。
58、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。
59、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导或打架斗殴。
60、表彰与奖励的程序
61、处理方式
62、处罚程序
63、不按时出早餐者，早餐之前准备不充分(4′)
64、经主管领导认定的其他事项
65、违反操作规程或工作不认真造成的失误(较重)(5′-10′)
66、不爱护宾馆财产和使用客用品(10′)
67、未经允许到宾馆客用餐厅用餐及娱乐(10′)
68、传播小道消息、破坏内部团结、影响合作(15′)
69、拾到客人物品，没有及时上交或告知上级领导的(15′)
70、在宾馆内传播或展示有淫秽内容的物品、照片(40′)
71、撤下的布草放置地上或用布草擦尘的(40′)
72、向客人索取小费
73、严格控制开支，节约费用，成绩显着。
74、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙)
75、不严格按照操作标准进行工作.
76、见到客人不主动问好和行礼.
77、上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等)
78、未经批准私自离岗,串岗.
79、见到上级和同事不打招呼.
80、私自将个人物品及食物带入酒店.
81、发生意外事件不及时上报.
82、收餐时抓餐造成影响.
83、未经批准私自进入库房领货.
84、与客人交谈和语气生硬.
85、不及时为客人更换餐具及烟缸.
86、向客人索取小费,物品或兑换本,外币.
87、员工应服从上司安排，认真、努力做好上司所安排的`工作。
88、拾金不昧且金额较高并受客人表扬者；
89、酒店每月给员工做一次等级工资考核，注：连续三个月拿A级工资才可参加“季度优秀员工”评比；连续拿二个“季度优秀员工”者可参加“者可参加”“年度优秀员工”评比。
90、不按规定着装，衣着不整洁，不佩戴工号牌；
91、非“同事”式交往，并在员工中造成影响的；
92、公然顶撞上级，不服从指挥或借故怠工；
93、对客人无礼貌、窥视、骚扰客人私事，造成严重后果；
94、与客人或客户私下交易，谋利；
95、触犯国家法律而被公检法机关拘审；
96、对客人要面带微笑，如带情绪上岗扣5分。
97、撤台不及时，不经常寻台，有糊锅想象扣2分。
98、1个月没有扣分者奖100元钱。
99、6其它事项按《员工守则》及酒店有关规定处理。
100、10当班人员麻痹大意造成事故或对事故隐瞒不报，对酒店造成经济损失的视情节轻重予以扣20分以上至除名处理。
——酒店员工管理制度 50句菁华
1、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工;
4、因过失以致发生工作错误情节轻微者;
5、出入厂区不遵守规定或携带物品出入厂区而拒绝警卫或管理人员查询;
6、在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作;
7、携带危险物品入厂;
8、在禁烟区吸烟者;
9、投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益;
10、在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者
11、违反安全规定措施致大酒店管理蒙受重大不利;
12、于受聘时虚报资料，使本大酒店管理误信而遭受损害;
13、蓄意损坏大酒店管理或他人财物;
14、滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费大酒店管理资才，损公肥私，造成经济损失的;
15、无正当理由累计旷工三日，在外从事同类产品职业或在假期在外另谋职业;
16、在大酒店管理内有伤风化行为;
17、西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等；
18、员工应在规定的时间内按各部门排班，按时上下班。
19、凡超过上班时间15分钟的，视为迟到。下班提前15分钟擅离职守的，视为早退。特殊情况的部门经理在考勤签到上签字认可。
20、病假工资：
21、事假：酒店员工因私请假批准程序休息，公司视为事假。
22、丧假：
23、护理假：已婚男员工的妻子在生育时，酒店可给与男员工有薪生育护理假5天（含节假日），但要凭有效的生育证明。
24、为了员工的安全和养好精神，教育员工按时主寝，外出员工进出不得打扰其他人员休息，24：00准时关灯，严禁员工24：00以后随意出入，累计三次以上劝退寝室；
25、寝室财物人为造成损失的照价赔偿，物品自然老化报上级予以更换；
26、保持室内物品摆设美观，不得乱摆，乱放。保持宿舍安静，不得大声喧哗或超音量播放收录机。
27、必须实行定时查房，晚上外出22时须回宿舍，发现不打招呼而随意彻夜不归或迟归者给予处罚并通报有关部门。住宿手续不健全者，限期健全手续，否则取消住宿资格。
28、出入宿舍随手关门，不得门户敞开，空无一人。严防盗窃，做好治安防范工作。
29、每月制定本宿舍的卫生值日表。
30、员工必须养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。
31、由于酒店打卡机故障未打上、下班卡的员工，可在打卡室签到、签退（由当值保安员负责考勤），并由当值保安员注明原因后，方可生效。
32、员工加班必须事先经领班以上管理人员认可，加班后次日应填写好加班条，并注明加班起止时间、原由等，领班（或主管）签字，报部门经理审核，每人累计加班超出3天的应及时报人力资源部审核，凡是无正规审批程序的，均不计为加班。
33、管理干部因事需提前下班的，要提前知会总经办，请假时间只限一个小时（即按正常下班时间提前一小时下班），超过一个小时以调休半天来计。并于次日补休单到总经办审后，方可有效。
34、各类请（休）假单应提前两天报人力资源部、总经理审核批准后方可执行，严禁先斩后奏；凡是未经批准先行休假的，一律按旷工处理，并追究部门有关负责人的工作责任；情节严重的，予以严肃处理。
35、部门领班或主管换班须征得部门经理同意后方可执行，并上报人力资源部备案
36、公用物品除按规定摆放外，每位员工都必须爱护，如属自然损坏，寝室长要及时上报工程部，如属人为破坏，除照价赔偿外，每次罚款20元。
37、出入宿舍要随手关门，注意防盗，对因故离开酒楼者，宿舍长负责督促将宿舍物品柜钥匙回收，并上交宿管员。严禁私自配制钥匙和调换门锁，如发现此类情况，将处以宿管员100元/次的罚款。
38、每位员工必须按时办理好暂住证，并将复印件交行政人事部备案。
39、员工离职时，必须在办好离职手续后及时搬出宿舍，否则予以罚款。
40、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。
41、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在常
42、饭店业是旅游业的一个重要组成部分，每日接待着形形色色的客人，而客人构成的多样性和复杂性，使得饭店管理部门在实施服务过程中，必须通过严格的组织纪律来约束员工的言行，使之符合饭店的规范和国家的利益。
43、勇于承担责任，养成严于律已、宽以待人的高尚品质。
44、护业。要做到爱店如家，爱护饭店的一草一木，一针一线。在日常工作中应做到“经手物品千万件，不从中捞取一针一线；过手货币千万元，不私自占用一分一厘”。
45、广告宣传，实事求是。
46、仪表整洁，举止大方。
47、互相学习，取长补短。
48、掌握正确的学习方法，刻苦钻研，不断进取。
49、爱惜饭店物品、工具及一切使用设施。
50、执行提成工资人员按收入取得日期及金额按比例提取发放。
——酒店员工培训计划 40句菁华
1、培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。
2、总体目标
3、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
4、餐厅服务中常用的礼貌用语
5、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作
6、操作技能培训的教学要求
7、20xx年是深圳麒麟山景大酒店筹备的一年，培训开展较少，困难较多，需要摸索适合酒店发展的培训方式；
8、完善培训体系
9、入职岗前培训：
10、晋升辅导培训
11、产品知识竞赛与培训
12、内部授课津贴
13、英语角
14、其他语言类培训
15、就职前培训（部门经理负责）
16、公司整体培训：（人力资源部负责——不定期）
17、帮助新进员工尽快适应工作环境，投入工作角色，提高工作效率和绩效。
18、培训课程系统化
19、部门培训课程
20、无故缺席培训的个人
21、培训档案建立完全，包括培训教案、员工档案卡、培训评估记录表等书面材料。同时，根据该文件精神，对培训工作做出成绩的部门及个人提出激励措施，包括：
22、根据各级培训员的授课数量和授课质量情况进行统计，每半年核发培训员课时费用。
23、加强酒店高管人员的培训，提升经营者的经营理念，开阔思路，增强决策能力、战略开拓能力和现代经营管理能力。
24、加强酒店操作人员的技术等级培训，不断提升操作人员的业务水*和操作技能，增强严格履行岗位职责的能力。
25、组织到位，经费到位。酒店人事组织部门要按员工培训计划thldl.org.cn做好组织、协调、服务、监督等工作，公司要按照有关规定划拨(工资总额的1.5%到2.5%的比例)培训经费，以保证培训工作落实到位。
26、定期进行专题技术讲座，并充分利用酒店的远程教育培训基地，进行新工艺、新材料及质量管理知识等专项培训，培养创新能力，提高研发水*。
27、对会计、经济、统计等需通过考试取得专业技术职务的专业人员，通过员工计划培训和考前辅导，提高职称考试的合格率。对工程类等通过评审取得专业技术职务的专业人员，聘请相关专业的专家进行专题讲座，多渠道提高专业技术人员的技术等级。
28、企业培训中心与工业大学联合办学，开办化工工艺专业、机电一体化技术专业大专班。通过全国*高考，对符合录取条件的公司员工进行有计划的集中培训，获取学历。
29、与理工大学联合办学，举办化工专业函授本科班;推荐优秀中层以上管理人员到天津大学、南开大学攻读硕士学位。提高公司高管人员的学历、业务水*和决策能力，更好地为公司服务。
30、中央、国家和*的大政方针的学习，国内外政治局势、经济形势分析，国家有关政策法规的研究与解读。通过上级主管部门统一组织调训。
31、新员工入酒店培训
32、使新进员工熟悉和了解公司的基本情况，相关部门工作流程及各项制度政策，增强对企业的认同感和归属感，鼓励新员工的士气；了解公司历史、政策、企业文化，提供讨论的*台。
33、培训时间：20xx.x.x———20xx.x.x（3天）
34、阐明岗位工作的性质和内容，先拉出一根主线。
35、实际演练要全面细致，不能遗漏，让员工对工作有直观的认识，也可以和先前的理论培训相结合，会使其有更深更广的认识。
36、上下班走员工通道，并接受保安员检查。
37、上下班必须打卡，不得漏打或替人代打。
38、如遗失被窃，应立即到综合部补办，补办费用：工号牌10元、更衣柜钥匙5元，餐卡10元。
39、用餐时自备勺子和筷子，就餐卡仅供员工本人使用，不得转让，自觉保持餐厅秩序，依次排队，不可争恐后。
40、不得将食品带出员工餐厅。
