1、因工作入房不敲门，不报明身份。
2、上班时不在指定工作岗位，擅自离岗，下班在酒店营业区内闲游。
3、未经领班同意，一律不准入工作间休息，并且进入不关门。
4、破坏、损坏公物（照价赔偿以外）书面警告处理。
5、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
6、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
7、不经请假，随意旷工。
8、遵守有关场所禁止吸烟的规定。
9、工作时在工作地点以外地区游逛;
10、违反员工餐厅规定;
11、在上班时间或在员工餐厅以外的地方吃喝或嚼口香糖;
12、报告工作时不诚实;
13、未经许可在酒店兜售物品;
14、违反酒店/国家防火规定、安全政策等，未造成严重后果的;
15、为其他员工打卡;
16、组织或参与不道德活动;
17、从事任何违法活动，如赌博等;
18、处分的有效期：告诫1个月，警告3 个月，留店察看6个月。
19、一惯工作表现好，得到领导认可的;
20、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。
21、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。
22、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。
23、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争辩，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。
24、三个月之内受到两次记小过失处理。
25、工作时擅离岗位或玩忽职守造成一定恶劣影响。
26、拾到客人物品，不上交或不作正常遗留物品手续者给予书面警告。
27、私自兑换外币给予书面警告。
28、当值时（通宵睡觉）并给予书面警告。
29、偷盗酒店或客人、员工财物者立即开除。
30、经常违反酒店规定，屡教不改立即开除。
31、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
32、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
33、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
34、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
35、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
36、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
37、发现火灾时，情节较小时，尽快用灭火器处理，情节严重时，拨打119。
38、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。
39、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
40、凡第三次发生甲类失职予以50元的经济处罚，以后发现一次甲类失职扣除50元，超过五次将不能进行优秀员工评比，六次公司可将该员工辞退；
41、上班期间，没有客人，员工不的在沙发、座椅上坐躺。违反一次罚款30元。
42、违反《员工日常行为准则》、《办公人员行为准则》规定情节严重的。
43、把饭菜带出员工餐厅外进食，转让或借用他人餐卡用餐
44、未经批准着酒店制服离开酒店或在酒店附近逗留
45、在未完成工作任务或下班前就停止工作
46、上班时间吃东西
47、不能按时完成工作任务且工作态度不认真
48、对可能发生的隐患不报告
49、在酒店内部有不文明行为举止，如随地吐痰或乱扔纸屑
50、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次；
51、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；
52、卫生检查不合格者，罚款5元/次；
53、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。
54、不准在总机内穿拖鞋，或不穿鞋，违者扣3分。
55、待客一下要耐心，服务要热情周到，对客人所提出的头号题要耐心解答违者扣2分。
56、认真做好交接班工作，如发现因交接班不清楚造成后果的扣3分。
57、上班迟到，早退三十分钟以内，（三十分钟以上者按旷工半天处理，月累计旷工3次无全勤）。
58、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。
59、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导或打架斗殴。
60、表彰与奖励的程序
61、处理方式
62、处罚程序
63、不按时出早餐者，早餐之前准备不充分(4′)
64、经主管领导认定的其他事项
65、违反操作规程或工作不认真造成的失误(较重)(5′-10′)
66、不爱护宾馆财产和使用客用品(10′)
67、未经允许到宾馆客用餐厅用餐及娱乐(10′)
68、传播小道消息、破坏内部团结、影响合作(15′)
69、拾到客人物品，没有及时上交或告知上级领导的(15′)
70、在宾馆内传播或展示有淫秽内容的物品、照片(40′)
71、撤下的布草放置地上或用布草擦尘的(40′)
72、向客人索取小费
73、严格控制开支，节约费用，成绩显着。
74、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙)
75、不严格按照操作标准进行工作.
76、见到客人不主动问好和行礼.
77、上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等)
78、未经批准私自离岗,串岗.
79、见到上级和同事不打招呼.
80、私自将个人物品及食物带入酒店.
81、发生意外事件不及时上报.
82、收餐时抓餐造成影响.
83、未经批准私自进入库房领货.
84、与客人交谈和语气生硬.
85、不及时为客人更换餐具及烟缸.
86、向客人索取小费,物品或兑换本,外币.
87、员工应服从上司安排，认真、努力做好上司所安排的`工作。
88、拾金不昧且金额较高并受客人表扬者；
89、酒店每月给员工做一次等级工资考核，注：连续三个月拿A级工资才可参加“季度优秀员工”评比；连续拿二个“季度优秀员工”者可参加“者可参加”“年度优秀员工”评比。
90、不按规定着装，衣着不整洁，不佩戴工号牌；
91、非“同事”式交往，并在员工中造成影响的；
92、公然顶撞上级，不服从指挥或借故怠工；
93、对客人无礼貌、窥视、骚扰客人私事，造成严重后果；
94、与客人或客户私下交易，谋利；
95、触犯国家法律而被公检法机关拘审；
96、对客人要面带微笑，如带情绪上岗扣5分。
97、撤台不及时，不经常寻台，有糊锅想象扣2分。
98、1个月没有扣分者奖100元钱。
99、6其它事项按《员工守则》及酒店有关规定处理。
100、10当班人员麻痹大意造成事故或对事故隐瞒不报，对酒店造成经济损失的视情节轻重予以扣20分以上至除名处理。
——员工奖罚制度 100句菁华
1、满勤奖：员工当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为，当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为，当月奖励15元，在发放当月工资时发放。
2、员工未经批准擅自无故离开工作岗位，参照第一条给予处罚，给公司造成损失的照价赔偿，按损失程度给予扣罚20—30分，并给予警告处分，造成严重损失的，给予扣罚30—50分，并给予记过处分；造成误餐等重大事故的给予扣罚100分，并给予记大过处分。
3、总经理办公会议会审；
4、通报批评；
5、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出者；
6、对同事恶意攻击或诬告、中伤他人、制造事端者罚款100元；
7、不配合各部门工作的罚款100元；
8、员工有下列行为者，处以批评的行政处罚，同时处以经济处罚。
9、迟到、早退、外出不登记，不着工装，不戴工牌者。
10、在办公区内、公司门口、走廊抽烟、扔烟蒂、扔废纸等垃圾者。
11、发物料人员不能及时清除办公区内包装物。
12、工作时间和工作场所，衣冠不整、奇装异服影响公司形象者。
13、非工作要求午餐饮酒者。
14、工作中发生意外却不及时报告公司者。
15、不认真执行公司规定，推卸责任，刁难顾客，使矛盾上升造成顾客不满或投诉，产生恶劣影响者。
16、工作时间酗酒者。
17、年度内累计警告三次者。
18、对下属正常申诉做出阻挠或打击报复经查属实但情节轻微者。
19、年度内累计记过二次者。
20、员工有下列行为者，处以辞退的行政处罚，对公司造成的损失，公司将依法追究其法律责任。
21、擅自以公司名义对外发表言论或进行与本公司无关的业务活动者。
22、以不正当手段窃取公司机密，并向外界泄露、宣示、收受好处者。
23、严重违反公司劳动纪律及各项规章制度者。
24、公司对员工的惩罚处分为经济惩处、行政惩处、工作惩处三种。三种方式可分别实行，也可合并执行。
25、发生下列违纪行为之一的，予以警告：
26、炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好；定期对有关设备进行检查保养，违者每项给予30分以下处罚；造成事故的，根据情节轻重给予20-50分处罚，并给予严重警告处分。
27、通告表扬;
28、晋升提级;
29、品德端正，工作努力;
30、有其他功绩，足为其他员工楷模。
31、董事局或总经理批准。其中，属董事局聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，董事局批准;属总经理聘任的员工，其获奖由*审核，总经理批准。
32、对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端;
33、泄漏生产或业务上机密;
34、撕毁公文或公共文件;
35、因行为不当，公司无法再对其信任;
36、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
37、上班期间，没有客人，员工不的随意在沙发、座椅上坐躺。
38、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店。
39、对客人和同事不礼貌，说辱骂性和无礼的话，发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉；在酒店内危害任何人员，殴打他人或互相打架。
40、触犯国家任何刑事罪案。
41、工作积极，团结同事。
42、不经请假，随意旷工。
43、1.3奖惩公开的原则：为了使奖惩公正、公*，并达到应有的效果，奖惩结果必须公开。
44、3惩戒的方式有经济处罚与行政处分两种。
45、4.1迟到、早退在半小时之内者。
46、7.6不服从主管人员合理指导，屡劝不听三次以上者。
47、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。
48、工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工;
49、因过失以致发生工作错误情节轻微者;
50、妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则;
51、无故不参加公司安排的培训课程;
52、初次不遵守主管人员指挥;
53、散布谣言，损害公司声誉或影响股价稳定的;
54、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
55、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
56、酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人
57、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门经理认可，事毕后补请假手续，否则，按旷工处理。
58、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
59、酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
60、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
61、2员工的表现只有较大地超过公司对员工的基本要求，才能够给予奖励，达到或稍稍超出公司对员工的基本要求，应视为员工应尽的责任，不应得到正常待遇之外的奖励。
62、4为处理员工因违纪过失或责任过失行为而填写的表单为过失单。处罚和惩戒通知单必须知达本人，对于不合理、不公*的惩罚，员工有申诉的权利。
63、5对员工奖惩采取拖延、推诿或不办等方式的管理人员，人力资源部应及时提出处罚建议，下达《责任过失单》。
64、8.1全年能超额（10%—30%）完成上级下达的工作任务者。
65、1惩戒的目的在于促使员工必须和应该达到并保持应有的工作水准，惩前毖后，从而保障公司和员工共同利益和长远利益。
66、5.7一周内本部室员工有5人次（含）违纪者。
67、7.1工作时间酗酒者。
68、9.14在职期间刑事犯罪者。
69、总公司将拿出当月奖金的8%作为对*时工作表现突出的员工奖励基金。
70、恶意阻碍公司物品回收的，扣当月奖金的50%。
71、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。
72、在营业场所奔跑者。
73、当班时间聚堆聊天。
74、随地吐痰、乱抛杂物或大声喧哗。
75、不服从上级合理指令。
76、散布虚假言论，对饭店同事的名誉进行恶意。
77、其它应处于书面警告的严重过失。
78、酗酒、、打架者。
79、其它应予以辞退或开除的严重过失
80、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
81、营业期间无正当理由早退者。
82、旷工：教师旷工每节课扣40元，其它人员每旷工半天扣40元。晚自习未到扣10元。
83、不服从工作安排和调动，有意扯皮者赞成严重后果者。
84、员工过生日时，酒店统一为其提供礼物或活动如统一就餐。
85、上下班拒绝酒店管理人员或授权人员的检查。
86、堵住公司的经济漏洞，并为公司挽回经济损失者。
87、能尽职尽责的做好本职工作,能互相帮助,积极搞好团结工作,并能坚持不懈者,奖励5—10分。
88、完成本职工作的前提下,主动协助其他部门或上级领导,使工作完善并达到一定的成效者奖励5—10分。
89、未经许可擅自操作、使用本职权限以外的设备、仪器以及物品的；
90、损坏生产
91、惩罚：公司的处分处罚措施从高到低分为（可合并执行）：
92、1.3为维护企业利益，在对外经济活动中能一次性为公司节约资金3000元以上或换回经济损失5000元以上的，经核实确有其事，予以奖励。
93、1.4对提出并实施重大技术革新，经评定，确具有实用价值，能节约资金或提高效率的，予以奖励。
94、1.10日常福利：是指年度或季度给予员工临时性的冬季取暖费、夏季降温费、重大节日礼品、春秋旅游等费用；
95、1.11生日蛋糕是指凡公司转正后员工，以身份证上登记日期为准，每年给予员工的一次性鼓励或生日贺礼。
96、工作态度粗暴，有投诉反映并经核查确有其事的；
97、2.4.4违反公司相关制度经领导指出后仍不修正者扣当事人当月工资50元，当月违反3次以上者，加倍扣罚；
98、2.4.8在禁烟禁火区未经主管领导同意，擅自明火的；处予100元的罚款。
99、恪尽职守，爱岗敬业，在本职工作中做出突出贡献的.；
100、工作马虎、违反管理规定，造成企业浪费和损失的；
——酒店员工考核奖罚制度 50句菁华
1、权威性。管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;
2、可执行性。组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；
3、员工应服从上司安排，认真、努力做好上司所安排的工作。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
7、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
8、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
9、女员工应盘头，保证良好的精神面貌。
10、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
11、酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人
12、员工必须依照《员工作息时间表》及管理人员安排的班次表上班，需要变更班次，须先征得领导允许。
13、严禁替他人签到，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
14、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
15、和正在用餐客人谈话，表示歉意。
16、严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。
17、酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
18、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
19、凡第一次发生乙类失职时予以100—500元的经济处罚，第二次发生乙类失职时将扣除500—1000元的处分，对公司造成的经济损失相关人员得酌情负责，情节特别严重者可被辞退。
20、服务周到热情，受到客人表扬者，每人次奖3分。
21、接到酒店内上级领导的电话应对其进行称呼，并问好违者扣2分。
22、工作态度懒散，接听电话缓慢每人次扣5分。
23、上班时间不准看书，看报做与工作无关的事，违者扣3分。
24、上班时间应保持总机房内安静，不得大声说笑，打闹等，违者将据情节严重性给予扣3分以上处理。
25、不得无故空岗、串岗，每违反一次罚款5元(扣0.1分);
26、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务。不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元(扣0.1分);
27、受到酒店表扬者，每次奖励50元(加2分);
28、本规定是评先“服务之星”日常行为规范类的考核依据。
29、业务技能优秀，不迟到，不早退，不请假，无旷工。
30、不请假，随意旷工。
31、不服从工作安排，调动指挥.无理取闹影响工作秩序。
32、没有正当理由，未能很好的完成本职工作的;
33、擅自在公共场所制造噪音或有其它干扰他人的行为;
34、违反员工餐厅规定;
35、未经许可进入非公共区域(如：厨房、餐厅等);
36、随意使用酒店客人设施;
37、未遵守酒店经营程序，导致酒店，客人或员工损失;
38、浪费酒店财物，如纸张，易耗品等;
39、违反或拒绝接受酒店领班以上领导的决定，指示，政策或工作程序;
40、为其他员工签到;
41、同客人吵架或当客人的面争吵;
42、向客人索要或暗示希望得到小费;
43、未经许可复制酒店钥匙;
44、故意不向酒店报告自己的传染性疾病;
45、骚扰、欺辱，危害酒店客人或员工;
46、在告诫处分有效期内，重犯类似错误将给予警告处分;
47、在警告处分有效期内，再犯任何错误将同时给予留店察看处分，岗位工资下调一级;
48、连续四个月没有违纪现象的;
49、积极参加部门文化和业务培训，业务和文化考核达标并名列前三名的;
50、1年内连续多次以上受到表扬及嘉奖的;
——酒店奖罚制度 50句菁华
1、未经客人同意，随便翻动客人物品，书面警告处理。
2、处理事情独断专行，不请求汇报给予书面警告。
3、为其他员工打卡;
4、未经酒店许可受雇其它公司或从事其它工作;
5、在未通知的情况下，无故缺勤连续两天或本月累计两日;
6、留店察看期间，有违纪现象的公司将对其进行辞退处理;
7、服务技能优越，能够其他带领员工共同进步的;
8、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。
9、违反有关规章制度或部门规定，情节轻微的。
10、工作时擅离岗位或玩忽职守造成一定恶劣影响。
11、上班时饮酒或带有醉态。
12、被*机关依法追究刑事责任。
13、因工作失误造成酒店财物损失，短缺，原价赔偿外并给予书面警告。
14、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
15、酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火
16、培训课旷课，不参加单位举行的集体活动。
17、拒绝接受酒店授权人的检查
18、旷工半天活连续迟到两次（每次不超过20分钟）
19、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。
20、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款XX元。
21、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款XX元。
22、不准留长指甲，不准涂指甲油，违者扣2分。
23、熟记酒店内所有分机号码，如出现因分机号记不清楚而出现转错电话或耽误客人人时间扣3分。
24、员工过生日时，酒店统一为其提供礼物或活动如统一就餐。
25、对同事恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。
26、拾金不昧，为酒店赢得声誉。除表扬外，可奖励20元以上。
27、表彰与奖励的条件和分值
28、有意损坏宾馆内物品或有意浪费现象的(如造成直接经济损失的，要将损失部分全部个人承担，外加处罚)(40′)
29、向外泄漏宾馆的机密文件、资料、数据
30、藏匿或故意损坏他人财物
31、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。
32、进出厅房时不敲门和反手关门.
33、将就餐客人姓名,职位随意外泄他人.
34、见到上级和同事不打招呼.
35、未按规定时间到岗站位.
36、上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲.
37、蓄意破坏酒店设施及公用物品.
38、清洁厅房时发现客人物品,不及时上报.
39、蓄意破坏酒店设施及客人物品.
40、保护宾客生命安全和酒店财产者，见义勇为勇敢献身者；
41、酒店每月给员工做一次等级工资考核，注：连续三个月拿A级工资才可参加“季度优秀员工”评比；连续拿二个“季度优秀员工”者可参加“者可参加”“年度优秀员工”评比。
42、擅自离开本岗位，但尚未离开本酒店(串岗)未酿成事故；
43、不按规定时间、地点就餐；
44、拨弄是非，影响员工团结；
45、在酒店洗涤私人衣物或到洗衣房熨烫衣服；
46、厨房员工穿工作擅自进入非工作区；
47、用污言秽语侮辱同事或上级；
48、公然顶撞上级，不服从指挥或借故怠工；
49、在酒店内聚众闹事，殴打他人或唆使他人打架，造成严重后果；
50、酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由*部门处理。
——酒店管理制度 300句菁华
1、所有采购物品均需比较至少三家的价格和品质，月结类物品每月每一类至少有三家供货商提供报价单。
2、禁止使用部门自行采购物品或私自与供应商洽谈采购事宜。
3、主动协调与酒店内其他各部门的关系，经常倾听使用部门对物资采购工作的意见，及进改进采购工作。
4、临时物品的采购验证：采购购回物品后，仓库及部门负责人验货给予优先及时验收，验收合格入库后交与申请部门领用。
5、对于不符合采购申购单的货物，库房人员有权拒收，供应商或采购人员办理入库验收手续后，仓管应开入库单，并将入库单客户联交采购员或供应商办理结算手续。
6、在验收过程中，仓管或使用部门有权对不符合要求的物品提出退货要求，经确认实属不符的由采购人员或供应商办理退货手续，
7、购买、收货和使用三个环节上的相关人员要相互监督、相互合作、共同做好工作，对于有争议的问题应各自向上级报告协调解决。
8、接受客人的临时订座。
9、仪容整洁，不擅自离岗。
10、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
11、做好餐后收尾工作。
12、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
13、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
14、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
15、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
16、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分
17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分
18、开单或送食品时出现差错。1分
19、乱写乱画破坏公共设施。5分
20、不按规范招呼服务客人。2分
21、对工作不主动使之失职。3分
22、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分
23、当班时间聚堆聊天。2分
24、酗酒、赌博、打架者。
25、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
26、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40分
27、讲诚信，拾金不昧者。5—10分
28、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分
29、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
30、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
31、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
32、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
33、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
34、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。
35、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
36、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。
37、保安室是保安工作处所，非保安人员无正当理由不得入内，禁止在警卫室内吸烟、电话闲谈、大声喧哗、看书、看报等现象发生，违者均按相关规定进行处罚。
38、保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。
39、保安值班要高度戒备，加强对重点部位的治安防范，加强防盗活动，及时发现可疑人和事，并进行妥善处理。
40、所有员工出厂不得携带酒店产品、文件资料、物料、工作器具等一切酒店所属财产。
41、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
42、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合<食（饮）具消毒卫生标准>规定；
43、炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品；
44、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
45、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
46、厨房操作间环境必须干净、整洁，每餐后清扫，保持整洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。
47、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。
48、值班期间必须着装整齐、仪表大方、站姿、坐姿符合要求，不许抱胸插手，手插裤兜，打闹。
49、严格遵守上下班时间，佩戴工牌，同时遵守打卡制度。
50、接触客人要有礼貌，并注意语气态度。
51、严禁值班时随意离岗，如吃饭、喝水、去卫生间，外围停有特殊的车辆时需告知领班，方可进行。
52、本部门员工无论因何种原因需请假时（三天内），必须由经理批准方可并书写请假条，方能有效。
53、严禁越级请假。
54、凡非因工作原因（下同），超过规定上班时间10分钟签到后没有按规定到达指定工作岗位者，即视为迟到；提前10分钟以上签退下班，视为早退。
55、员工不得代他人或委托他人代其签到、签退，一经发现视为严重犯规行为，双方将立即解除劳动关系。
56、各部门考勤人员必须不迟于当月的25日提交次月的更期表（《月度更期表》），当月考勤记录（月度考勤表）不得迟于次月的3号提交给行政人事部。
57、事假要求至少提前一天填写“假期申请表”，按照酒店规定的审批程序报批，事假期间不发工资。
58、各级审批责任人接到《假期申请表》后，须对请假内容进行审核，若请假理由不充分或工作不允许，可视情况不准假、缩短假期或责令改期请假，若请假理由充分或经营允许，须在1个工作日内完成核实，在《假期申请表》上签字确认（请假人直接上级须安排请假人职务代理人）。
59、产假
60、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
61、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿高跟鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
62、不使用指定的职工通道；
63、仪表不整洁；
64、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；
65、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；
66、违反更衣室规定。
67、对客人和同事不礼貌；
68、进入客房（工作例外）；
69、说辱骂性和无礼的话；
70、未经同意改换班次、休息天或休息时间；
71、不报告财产短缺；
72、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。
73、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料；
74、商场部：销售计划（分批发与零售）、商品进货计划（分进口商品和出口产品）、利润计划、费用计划、外汇使用计划、流动资金计划、商场装修计划、设备维修及购置计划、印刷品付印计划和费用计划等；
75、工程部：燃料进货和耗用计划、水电耗用计划、设备维修计划、零配件及工具购置计划和费用开支计划等。
76、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定;
77、上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
78、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品;
79、供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;
80、服务要求、尊重客人 保持微笑 招呼周到 一视同仁 有问必答 不压其烦 乐于助人 急宾所急 解宾之难
81、班前必须检查各类设备是否正常运转
82、外借物品必须要求写借条并及时追回所借物品
83、所有酒柜仓库钥匙由专人保管不德外借或乱放
84、每月销售报表
85、计算每月的毛利率并每半年做一次梯形比较图
86、每日定点检查酒窖温度光线是否正常
87、1.3工作时间及参加集体活动时间，未经领导批准而离开工作岗位及活动现场即为脱岗。
88、3.1各部门主管每天上班时采用点名方式对本部门员工进行考勤。
89、宿舍不允许使用电器，一经发现没收处理;
90、业务员每月出勤不低于23天，否则按旷工处理，每月出差天数少一天罚款20元，超过3天后扣除当月工资。
91、正确处理客户异议，注意工作方式，树立个人形象，打造大禹品牌。
92、每月30日到酒店参加月例会，不得无故缺席，否则每次罚款100元，(特殊情况除外)。
93、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布
94、取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；
95、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
96、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;
97、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
98、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作;
99、中餐厅主管岗位职责：
100、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;
101、随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准;
102、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;
103、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
104、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;
105、将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续;
106、中餐厅服务员岗位职责：
107、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;
108、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员;
109、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速;
110、管事领班岗位职责：
111、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;
112、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒(用蒸汽或消毒液);
113、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放;
114、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;
115、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作;
116、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。
117、经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求;
118、管理好出品员，做好各类食品的清洗、斩劈、当挖;
119、水台岗位职责：
120、熟笼岗位职责：
121、煎炸岗位职责：
122、迎接客人：
123、上毛巾：
124、斟茶：
125、服务咖啡和茶：
126、客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶;
127、先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上;
128、询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务
129、送客：
130、了解订单情况;
131、迎客：
132、收碟：
133、结帐(同西餐标准相同)。
134、礼貌地问清客人的姓名及房间号或联系电话，客人用餐人数，用餐时间。准确、迅速地记录在订;
135、重述客人预订：
136、电话预订：
137、餐前餐厅摆台及桌椅检查：
138、圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如;
139、地毯干净;
140、边柜内餐具分类摆放整齐;
141、午餐前半小时开背景音乐开关。
142、开餐前15分钟做好开餐前准备，在边柜上面放好3个圆托盘，食品及饮品定单各两本，干净无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油;
143、桌面分菜：
144、服务桌分菜：
145、展示：
146、客人订香烟后，开具香烟订单，到收款员处取出香烟;
147、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;
148、订甜单：
149、如客人餐桌上有菜汁，应铺上一块干净口布，如果是圆桌，应清洁玻璃转盘;
150、表示出对客人投诉的关心，使客人*静下来;
151、问题解决后，再次向客人致歉;
152、征询：
153、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;
154、重述菜单：
155、用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。
156、为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;
157、更换餐盘：
158、服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“Excuse me ,sir/smadam,May I change your plate?”
159、如果客人是住店客人，服务员在为客人送上帐单的同时，为客人递上笔，并礼貌地提示客人需写清房间号、正楷姓名及签字;
160、客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在结帐夹内，拿起帐夹，并真诚地感谢客人;
161、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;
162、客人所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。
163、如客人使用密码号，并真诚地感谢客人。
164、临时物品的采购申请：临时采购物品必须是在营业部门运行过程中的某些突发需求（包括客人的某些需求和酒店本身产生的突发需求，例：工程维修配件等）部门申请人详细填写申购单，注明所需采购物品的名称、规格、数量等
165、认真执行“法定传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
166、制服遗失或经判定是蓄意破坏除依据规定惩处并依下列规定赔偿：
167、如有与本规定不相符之要求或情况，须以签呈方式提报。
168、厨房操作间和设施的xx应科学合理，避免生熟工序交叉污染；
169、客人房卡遗失:
170、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金（不允许超过10元/人），特殊情况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任给予罚款。
171、实行帐钱分离，不许一人即管帐又管钱，不许自作主张少收客人的现金，出现挪用公款、私自外借（老板允许方可）、钱财，视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。
172、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。
173、严禁携带酒店物品出店。
174、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
175、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。
176、主持制订并组织落实市场开拓计划，定期分析经营管理状况和市场发展形势，深入研究竞争对手不断改变竞争策略，准确把握市场动态。
177、定期分析财务状况，努力完成经营计划，严格控制各类费用指标和生产服务成本，彻底封闭物流管理系统。
178、主持制订防火、防盗、防诈骗、防事物中毒等措施，建立完善、安全、规章制度，并督促落实。
179、爱护办公室的各项设施，随时保持办公室干净、整洁、营造一个良好的工作环境。
180、不准私自动用办公室物品，如需应向办公室登记并做好领取记录。
181、值班人员必须按时到办公室。
182、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。
183、所有送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。
184、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分
185、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一
186、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发
187、在除了指定位置以外的其它场所吸烟；
188、公司预算工作小组：由综合部、经营部、市场开发部预算编制的专职或兼职人员组成。
189、部门预算工作小组：由各部门有关人员组成。
190、预算管理委员会：
191、预算的综合*衡要统筹兼顾，适当安排，要处理好局部与全局的关系。树立公司一盘棋的.观念。各部门的综合*衡应服从公司的总体*衡。
192、年度预算要与公司的中，长期发展规划相衔接。
193、节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
194、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
195、退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。
196、退房后，每张房卡都要消除。
197、客人退房一定要收取压金单，没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。
198、*系统资料要认真检查(头像、行政区域、房号等)。
199、打发票要仔细认真，与客人核对好地址、姓名、金额、消费名称(餐费还是房费)。
200、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管下令，不管落实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。
201、生意靠跑（出外促销）回来，效益靠干出来。
202、作为一个部门经理，对本部出现的问题不能大包大揽，经理对部下的差错“勇于承担责任”只能使差错延续不断，正确的态度是挖找根源，提出整改措施。
203、部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。
204、对关键问题应议而解决，决了即行，否则一事无成。
205、人员流动是正常的，人家来挖人材也是必然的，关键是如何针对社会实情做好员工素质提高工作，如何保证人员走一批，培养一批，成长一批，把培养骨干和技术尖子作为常年的工作；作为管理人员来说，则应不断提高领导艺术，考虑问题周到点，讲究工作方法，对员工的心理活动要多了解，多分析，多通气，多研究。
206、人的素质的培养是在日常一点一滴的培训中累积的。
207、任何人都会有优缺点，做任何工作都有对与错，问题是要分清楚哪方面是主流。
208、宣传企业，扩大企业的影响，使企业融于社会中，使社会理解企业。
209、每一项接待工作都是重要的，对于我们可能是简单的重复，对于客人就是第一次。
210、公关部与销售部在宣传方面的区别在于公关部着重于企业形象的整体宣传，帮助社会了解企业，搭好企业与社会的桥梁，而销售部的宣传则是就市场开发而言，为房间的推销而去宣传。
211、一个国家要有共识，稳定才能发展，同理，一个企业领导班子也要有共识，团结，才有生命力。
212、酒店之间的竞争说到底是人才的竞争，人事培训工作一定要走在各项工作的前面，人才的培训是酒店百年大计，是重要的战略方针。
213、高水*的酒店管理来自对市场的研究，对产品质量的讲究。
214、社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。
215、宾馆如同一部机器，各部门如同机器上的各个部件，只有紧密的结合才能24小时运转自如。
216、作为管理人员应做到：有社会道德，晓做人道理，知企业法规，识宾馆大体，而不是把自己划于法规之外。
217、领料人要填好领料单并签名，经部门经理签字，库管员才能凭此单发货。领料单一式三份，领料部门一份，负责人凭此单验收；库管员一份，凭单入帐；财务一份，凭单记明细帐。发货时库管员要采用先进后出法发货。
218、仓库物资要求每月月终小盘点，半年和年终彻底盘点，将盘点结果和明细表报财务部审核，盘点期间停止发货。
219、原材料：餐饮业各种制作的基础性原材料，如鱼、肉、蔬菜等，以及干货调料等;
220、对不同存货，采取不同时期申报计划：
221、出纳人员依据财务部负责人审批的付款凭证，办理正式的付款手续。
222、工程部：处理同餐饮部。
223、范围
224、同事之间应团结、友爱、互谅互助，不允许打架、斗殴，违者通报批评并罚款。不听劝阻，情节严重的按有关规定从严处理。
225、必须实行定时查房，晚上外出22时须回宿舍，发现不打招呼而随意彻夜不归或迟归者给予处罚并通报有关部门。住宿手续不健全者，限期健全手续，否则取消住宿资格。
226、每单元指定一名宿舍长负责本单元住宿人员卫生轮值工作，执行卫生管理制度，全体住宿员工必须配合清洁工保持宿舍及公共区域环境卫生。
227、1.1酒店根据员工的工作岗位、级别、工作内容、工作时间要求等因素，对不同岗位的员工依法选择适用工时制度， 每个员工具体实行的工时制度，根据劳动合同的约定执行。
228、1.2 工作时间
229、2.1.2 部分员工可以享受的特殊节假日：三八妇女节，根据工作安排女员工可按酒店通知放假，如未休或适逢公休日，不补假，不支付加班费。
230、根据《职工带薪年休假条例》规定，员工连续工作满1年之后可以享受年休休假;具体天数如下：员工累计工作(工龄)已满1年不满10年的，可享受年休假5天;已满10年不满20年的，可享受年休假10天;已满20年的，可享受年休假15天。
231、2.2.5 计划生育假:员工实行计划生育节育、绝育手术的，可以依法享受计划生育假。
232、2.2.7 工伤假:员工在工作过程中发生人身伤害，经医院诊断证明，并经劳动行政部门认定为工伤后，可享受工伤假。工伤假时间按照国家相关规定执行。
233、2.3病、事假
234、工伤假：员工工伤核准范围按国家有关规定执行;工伤期间待遇参照国家及劳动部有关规定执行。
235、病假期间的待遇：月累计病假7个工作日以内的(含)，按天数扣发日基本工资的20%，绩效奖金相应扣发;月累计病假超过7个工作日，扣发日基本工资的20%，停发全月绩效奖金，并不低于当地最低工资标准。病假超过1个月者，工资按当地最低工资标准的80%发放。
236、市场销售类员工如采用按业绩发放提成奖金的，提成奖金不受上述规定限制。
237、1.2考勤方式：
238、迟到、早退，除在《行为规范考评标准》进行绩效扣分外，每次罚款50元;旷工扣罚旷工时长的双倍工资(每次不低于100元)。
239、1.2.8员工离职未办理相关手续，部门应及时以纸质版的形式报送行政人事部，本月工资暂缓发放。未提前30天申请离职的员工、离职30天未及时办理手续的员工，都将扣除5天工资。
240、1.3请、销假程序
241、1.3.1请假：员工休假，须履行逐级审批手续，事前填写《员工请假审批单》,持本制度规定的证明材料履行请假程序并按审批权限批准后，方能休假。否则，请假无效。
242、做好员工每月考勤考核情况，检查员工仪容仪表，作到大公无私，以身作责，起好带头作用。
243、熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。
244、配合财务器做好每月器具及原料盘底工作。
245、认真做好出品工作，做到外观精美。口感好，无客人投诉。出品速度快。
246、工作时认真细致，节约成本。制作完出品后及时清理工作台，保持吧台干净整洁。
247、晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进，申购。
248、在清洗过程中因操作不当损坏杯具，器具等由个人赔尝。
249、清洗杯具人员不得在吧台内随意走动，随意碰吧台设施及器具翻动吧台物品。
250、摆放水果等原材料需按新鲜程度以及生产日期的先后顺序分类放好，便于制作时取用。
251、上班时必须面带微笑，遇见客人需打招呼。
252、用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;
253、或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);
254、报销及付款
255、宿舍摆放的物品以及个人生活用具摆放要整齐，不得私拉乱接电线，打铁钉、贴画等。
256、个人棉被起床后须叠齐，保持床铺整洁干净，严禁在宿舍内饲养宠物。
257、各宿舍每周轮流值日，由所住人员自行安排负责轮流值班打扫卫生，严禁在室内外乱倒水和垃圾。
258、严禁在室友睡觉后在宿舍内聊天，打游戏，打电话，影响他人休息。
259、整个室内环境应该保持干净，注意室内的通风换气，空气新鲜，无异味，无堆放脏衣物的现象，衣物摆放整齐，及时清洗。
260、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。
261、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。
262、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。
263、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。
264、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。
265、依据总经理审定的宾馆财务计划，按各部门的不同经营范围、计划期的多方面因素和历史资料，参考部门年初的上报计划，分摊宾馆计划指标，下达给各业务部门实施。
266、认真地进行交接班工作，不清楚的地方要及时提出，备用金班班交接，前帐不清后账不接。
267、为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。
268、每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种，不同票据分别填写在缴款袋上。
269、严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排，认真完成任务。
270、电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。管理制度为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。
271、得罪了所有人的经理不是好经理，不敢得罪人的.经理也不是好莱经理。
272、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、经理签字批准。
273、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
274、考勤表是人力资源部制定员工工资的重要依据，如代他人打卡，一次罚款50元。
275、预算的综合*衡要统筹兼顾，适当安排，要处理好局部与全局的关系。树立公司一盘棋的观念。各部门的综合*衡应服从公司的总体*衡。
276、当班期间戴两个或两个以上戒指，佩带耳环等其它饰物者扣5分。
277、与同事或宾客争吵、污言秽语、编造、传播有损企业和职工利益的谣言，影响团结者扣200分。并给予开除处理。
278、上班期间擅离职守、串岗、闲逛、聊天、高声喧哗者扣20分。
279、无故从非员工通道出入者扣30分。
280、违反服务规程造成差错者扣50分。
281、向宾客索要小费及任何形式的礼物者扣50分。
282、当月连续脱岗迟到、早退累计三次以上者，扣100元，并给予口头警告一次。
283、下班后，工作电器未关闭浪费能源者扣30分。
284、地面有烟头，纸屑等杂物扣5分。
285、卫生间保持清洁，发现有脏物、异味扣20分。
286、天花板、墙面、地面、地毯有污渍扣20分。
287、补休：
288、不按标准给客人上菜者，扣50分。
289、当月没有出现卫生不合格现象，奖30分。
290、当月受到客人及领导好评者，奖30分。
291、帮助客人解决危难，妥善处理病、伤等，受到宾客表扬者奖30分
292、按使用部门的要求和采购申请表，多方询价、选择，填写价格、质量及供方的调查表；
293、货物验收时出现的各种问题，应即时查清原因，并向主管汇报；
294、宣传企业，扩大企业的.影响，使企业融于社会中，使社会理解企业。
295、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。
296、负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。
297、负责公共区域内其他日常卫生清洁。
298、病假须持诊所或医院证明，经批准后方可休假。
299、工作时间不得无故窜岗 擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
300、严禁在工作时间聚堆闲聊 会客。
——公司员工完整奖罚制度 100句菁华
1、奖惩原则
2、1.奖惩分明，有功必奖，有过必究；功过不相抵，奖励和惩戒独立处理。
3、1.员工日常行为奖励：为了激励员工在日常工作中的突出表现。奖励类型分为：通报表扬、小功、大功。奖励标准参考以下规定执行。
4、1.1.4.个人事迹受客户书面称赞或在客户中形成好评，对公司品牌和形象有定正面影响。
5、1.2.3.对突发且影响较大事件、事故妥善处理。
6、1.2.6.其他表现优异突出或按照公司规章制度应该给予相应奖励的情况。
7、1.1.15.其他违反工作纪律情节轻微或按照公司规章制度应该给予通报批评的情形。
8、1.2，2.擅离职守、不遵守公司考勤制度、消极怠工、疏忽大意、工作失误、滥用职权等原因造成严重影响或造成直接经济损失在50000元以下。
9、12.7.违反保密制度泄漏公司秘密或非法传播不实消息，造成一定负面影响。
10、1.2.12.违反社会公德，性质比较恶劣。
11、3.大过：员工有以下行为之一(但不仅限于以下行为)，给予记大过一次，并视情况给予降职或降薪，根据情节可并处以2000元以上5000元(含)以下经济惩戒。
12、1.3.5.滥用职权、拉帮结派、排除异己，对公司造成严重影响。
13、1.4.3.对同事使用暴力威胁、恐吓或在公司范围内打架斗殴。
14、14.7.故意泄露公司机密或散布谣言，导致公司声誉受损或业务蒙受重大损失。
15、14.13.严重违反公司规章制度、工作纪律，或有严重失职行为。
16、1.4.14.违反操作规程行事，引发重大安全事故。
17、2.1.因部门成员失职或执行不力，造成公司经济利益损失或对公司品牌声誉造成重大负面影响的行为。
18、2.经济惩戒金额经员工本人书面确认后，在员工当月工资中扣除。奖励奖金在员工当月或下月工资中一并发放。
19、完善幼儿园管理，发扬主人翁精神，提合理化建议，被采纳者。
20、以集体利益为重，积极承担份外工作。
21、日常随机检查与定期考核（月、学期、学年）相结合。
22、奖励以考核为依据，在考核的基础上进行奖惩。
23、安全生产是公司生存和发展的前提和基础，只有充分重视它的重要性，才能保障公司营运和各项工作顺利进行。为了加强安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障广大消费者和全体公司员工生命和财产安全，能够权责分明，建立健全激励和惩罚措施，根据《中华人民共和国安全生产法》和《xx市安全生产条例》，坚持“安全第一、预防为主的方针，根据本公司《安全生产职责制季度考核》，特制定安全生产奖励和惩罚制度：
24、不带工作帽进操作间，罚款1元/次；
25、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次；
26、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次；
27、及时发现隐患（例如下班前发现煤气阀门没关），避免危险发生者，奖励20元。
28、处罚方式：现金处罚(从当月工资中扣除并通报)；
29、辞退。
30、向公司提出合理化建议被公司采纳，并取得一定效益的；
31、其他对公司做出贡献者，总经理认为应当给予奖励的。
32、凡是部门经理或主管发现问题不及时纠正，或包庇下属、隐瞒事实者，与责任当事人处以同等处罚；
33、1.1上班迟到、早退或中途溜号在一小时之内的（超过一小时作旷工半天论处，超过四小时作旷工一天论处）；
34、1.4在员工宿舍私拉电线、安装电路、新加插座，不按时熄灯的；在营销和对外交往中，工作态度粗暴，有投诉反映并经核查确有其事的；
35、2对犯有以下过失行为的员工，每发现一次，罚款10元；
36、2.1当月上班迟到，早退累计已达到三次，第三次及其以上的，旷工半天的。
37、2.8门卫当班不严格执行门卫制度和巡查制度的。
38、4对以下严重违反劳动纪律的规章制度的员工，可酌情给予警告、记过、撤职、辞退、开除的行政处分，对情节特别严重的，可送交公交、司法机关处理。
39、有章可依，有章必依，违章必分，有奖有惩，奖惩严明，赏罚有度；
40、故意浪费公司财物或办事疏忽使公司受损者。
41、在物料仓库或危险场所违背禁令，或吸烟引火者。
42、浪费物料者。
43、科长级以上人员，月份内迟到、早退次数累计7次(含7次)以上者。
44、调假：每人每月有一次申请调假，但需提前一天提出，直属上级批准后才可调休，违者按旷工计；
45、客户反馈问题需要有明确的图片或其它有效证据（尽量带回相关不良品），以便分析。
46、如果主管领导未按公司的制度或工艺文件等执行，出现质量问题、产品报废或应对问题的，全部责任由部门领导承担。
47、如果相关部门已经提出要求，但技术部未能按期进行改进导致外部质量问题，作为设计问题，相应责任由技术部承担。对责任人处罚50元/次。
48、不良产品流出厂，未引起客户索赔，只引起客户抱怨时，此种情况不作处理；但相关责任部门应做出整改措施。
49、本文件规定解释权归公司品质部，特殊质量情况的奖励及处罚金额品质部可根据情况做出适当的调整。
50、7.2品行端正，恪尽职守，堪为全体员工楷模者；
51、8.1全年能超额（10%—30%）完成上级下达的工作任务者。
52、9.4连续三年，年终考核列为优等者。
53、9.6通过自身的努力，避免了重大质量事故、安全事故和设备设施事故者。
54、3惩戒的方式有经济处罚与行政处分两种。
55、4.3上班时间串岗聊天者。
56、4.10在食堂就餐，乱倒饭菜者。
57、5.2在所管辖区域内，有长明灯、长流水者。
58、6.3培训旷课者。
59、6.6因指挥、监督不力造成事故情节较轻者。
60、7员工有下列事件之一者给予记过处分，同时给予元经济处罚，如造成损失并负赔偿责任。记过通报全公司。
61、7.1工作时间酗酒者。
62、7.8培训无故旷考者。
63、8.4在职期间受治安拘留，经查确有违法行为者。
64、8.11年度内累计记过三次者。
65、9.11在公司内煽动怠工或*者。
66、9.12造谣惑众诋毁公司形象者。
67、9.16参加非法组织，经劝告不改者。
68、5本制度自公布之日起施行，原有类似制度自行终止。
69、在工作场所打架斗殴、酗酒滋事、聚众赌博等扰乱工作秩序的；
70、损坏生产
71、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
72、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
73、女员工应盘头，保证良好的精神面貌。
74、酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火
75、遵守有关场所"禁止吸烟"的规定。
76、在公共场所大声喧哗或在酒店其它客人可以看到和听到的地方做不雅的习惯动作，聚众讨论个人事情；
77、擅离工作岗位或到其它部门闲荡，上班时间做私事，看书报和杂志、听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；不遵守打电话的规定；
78、违反《员工日常行为准则》、《办公人员行为准则》规定情节较轻的。
79、未经同意改换班次、休息天或休息时间；拒绝执行管理人员的合法的命令，违犯店规，造成重大影响或损失的。
80、违反《员工日常行为准则》、《办公人员行为准则》规定情节严重的。
81、优秀奖：对食堂各项工作积极主动，爱岗敬业，表现优秀者，公司经予100-200元奖金，每季度评审一次，年终发放。
82、特别奖：对公司的业务、管理技术、厨房内部存在的问题等提供建议性的改善意见，有助提高工作效率、增加经营业绩这意见或建议，用书面形式提交公司，经公司分别研计评审后，（包括如下内容）
83、旷工：未请假或未经批准而不上班的，按旷工论处，旷工一天扣罚三天工资。当月累计旷工达三天，按自动离职处理。
84、通告表扬；
85、品德端正，工作努力；
86、在禁烟区吸烟者；
87、在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者。
88、造谣生事，散播谣言致公司蒙受重大不利；
89、不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的；
90、其他重大过失或不当行为，导致严重后果；
91、因行为不当，公司无法再对其信任；
92、礼貌，热情，周到的服务，经常得到客人的好评。
93、从公司利益出发，为酒店发展出谋划策，有贡献，尽心尽力。
94、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
95、不及时、未请假，不参加公司活动、例行会议(每月15号和最后天，B级服务员每周星期一)、培训，违者罚款200元/次，并休停5天不准上班。
96、拾金不昧，助人为乐，奖励50元至500元，小偷小摸送*机关处理，并罚款1000元，立即开除处理。
97、客人找你订的包厢或自己策客订的包厢，普通区酒水消费超过六百，VIP区酒水消费超过1200元，方有按15%的酒水提成。否则无提成。C级服务员规定每个月订一间房的任务，没有完成罚100元。B级服务员规定每个月订二间房的任务，没有完成罚200元。新员工入职的前一个月没有完成不处罚。没有提成的包厢仍算完成任务。每订一个包厢经理另外奖励100元管理费，以此奖励。
98、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
99、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
100、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
——酒店的奖励惩罚制度 50句菁华
1、在服务中漫不经心;
2、不遵守酒店着装规定;
3、随地吐痰，乱扔废弃物及其它不卫生习惯;
4、工作时干私活;
5、管理干部所管辖的直接下属一个月内合计3次以上告诫过失的;
6、管理干部的直接下属有重大违纪现象的;
7、因粗心大意丢失酒店钥匙;
8、未遵守酒店经营程序，导致酒店，客人或员工损失;
9、进出酒店时拒绝警卫检查;
10、故意不向酒店报告自己的传染性疾病;
11、组织或参与不道德活动;
12、偷窃行为;
13、骚扰、欺辱，危害饭店客人或员工;
14、斗殴或怂恿打架斗殴;
15、违反国家其它法令;
16、在警告处分有效期内，再犯任何错误将同时给予留店察看处分，岗位工资下调一级;
17、一惯工作表现好，得到领导认可的;
18、积极参加文化和业务培训，业务和文化考核达标并名列前三名的;
19、因能及时发现苗头或采取相关措施，防止或避免了可能发生的事故或损害山庄的事件的;
20、在外派工作、有关竞赛或评比中为酒店争得显著荣誉的';
21、3个月内连续两次以上受到通报表扬的;
22、1年内连续3次以上受到嘉奖的;
23、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
24、一个月之内受到两次口头警告者。
25、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
26、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。
27、二个月之内连续两次受到宾客或领导的投诉。
28、不能胜任工作，经过培训或调整岗位仍不能胜任工作。
29、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导或打架斗殴。
30、酗酒、赌博造成恶劣影响。
31、其他严重违章违纪行为。
32、责任心强，及时发现各种隐患，防止事故发生。除表扬外，可奖励20元以上。
33、拾金不昧，为酒店赢得声誉。除表扬外，可奖励20元以上。
34、表彰与奖励的条件和分值
35、处罚程序
36、上班时间未经批准私自会客，办私事，接打私人电话(2′)。
37、上班时间吃零食，看电视、报纸及杂志(2′)。
38、设备不按规定摆放，下班前未将布草车及公区清理干净(2′)。
39、在公共场合吸烟，造成不好影响(3′)。
40、经主管领导认定的其他事项。
41、利用工作时间进行洗浴的(10′)。
42、一个月之内第二次违反一级警告条例者(10′)。
43、违反正常工作流程，滥用权限以及超越权限的(40′)。
44、有意损坏宾馆内物品或有意浪费现象的(如造成直接经济损失的，要将损失部分全部个人承担，外加处罚)(40′)。
45、当值时，使用宾馆物品为自所用。
46、当班时违反操作规程或不按操作程序工作，造成自身、他人或宾馆财务损失及人员伤亡。
47、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从管理人员的工作分配。
48、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等。
49、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度。
50、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5—50元的罚款。
——酒店日常管理制度 50句菁华
1、前台部设专人负责接待客人的入住登记工作，每天24小时当值；
2、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
3、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;
4、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合<食(饮)具消毒卫生标准>规定;
5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;
6、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存;
7、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
8、厨房操作间配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”;
9、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
10、供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;
11、卫生间有积水、积粪、有异味;
12、地面有果皮、痰迹和垃圾的;
13、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
14、不能拿酒店的物品私用或带回家。
15、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
16、客人退房一定要收取压金单，没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。
17、房卡每天都要消掉(团体消卡)。
18、零晨5点以后开的房不算当天的，输压金即可，不用输房费。
19、员工在工作中，必须服从部门管理人员的安排，若对管理人员交待的事情有疑问需马上了解清楚，若有任何建议，必须先执行，过后再提。任务执行中必须坚持“反馈制度”，不允许交待执行后，无任何反馈的现象。
20、借用钥匙者需经部门经理及酒店管理人员批准，不允许私自做钥匙，若有违反，按酒店规定严肃处理。
21、复印程序：
22、打印程序：
23、接过客人的原稿文件，了解客人要求及特殊格式的安排，流览原稿，看是否有看不清的地方或字符。
24、告知客人大概完成的时间。
25、将打好的文件交给客人，根据打字张数，为客人开单收费，请客人签字后，将帐单转前台收银。
26、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。
27、严禁私自换班，换班必须由前厅主管同意批准。
28、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
29、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
30、严禁私自开房。
31、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
32、食品垃圾和生活垃圾焚烧后由专人负责清理。
33、对垃圾管理到位给予部门5分奖励。
34、个人棉被起床后须叠齐，保持床铺整洁干净，严禁在宿舍内饲养宠物。
35、严禁在宿舍内赌博、酗酒、打架及其他不良行为。
36、整个室内环境应该保持干净，注意室内的通风换气，空气新鲜，无异味，无堆放脏衣物的现象，衣物摆放整齐，及时清洗。
37、做好员工每月考勤考核情况，检查员工仪容仪表，作到大公无私，以身作责，起好带头作用。
38、熟悉吧台内各原料的保质期限和正确的存储方式。如发现快要过期的原料及时报告上级做出处理。避免造成不必要的浪费。
39、保证每日出品效率，质量控制好吧台成本，为咖啡厅创造更大的利益。
40、定期对各吧员进行业务考核，根据各吧员的不足做好培训，提高业务能力。
41、定期做好设备维护。
42、配合财务器做好每月器具及原料盘底工作。
43、做好收市工作，做好吧台卫生工作，特别仔细清洗咖啡机，将所需冻，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品，整理台面与地面，留言给早班，关好所有电器设备煤气，检查无误方可下班。
44、所有保安人员对室内的物品及办公用品有义务进行保管、交接，并按正常程序对其负责。
45、无正当理由，保安室应24小时有保安员值守。
46、保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。
47、人员与车辆出酒店时按规定进行检查，拒绝检查不得出酒店。
48、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
49、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
50、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。
——酒店卫生管理制度 50句菁华
1、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
2、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
3、物品、设施设备要求表面*整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
4、其他住客房。
5、空房。
6、从里到外。
7、手摸到的地方无灰尘。
8、玻璃清洁剂
9、不得将撤换下来的脏布草当抹布使用
10、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除
11、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。
12、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；
13、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；
14、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
15、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
16、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常；
17、供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;
18、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换;
19、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;
20、地面有果皮、痰迹和垃圾的;
21、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。
22、清洁剂:去污粉、洗衣粉
23、把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;
24、打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出;
25、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。
26、对于自己无法处理的问题要及时向上反映，不得擅做主张，否则，由此引发的后果由相关责任人承担。
27、洗涤部门人员分别到各楼层收取脏布草，按包房分开清点，并单独填写收取数量;洗涤部门人员根据各楼层送洗的脏布草数量，配送相同数量的干净布草到各楼层。如洗涤部门有部分布草未能及时返还，应清晰注明布草拖欠数量及归还期限，并有双方签名确认。
28、洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期。注意洗涤部门人员在酒店范围内活动必须严格遵守酒店规章要求。
29、食品分发时应用夹子。
30、除害卫生制度
31、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。
32、餐饮业卫生管理档案制度
33、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。
34、运输食品的工具如车辆和容器应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。
35、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。
36、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1.5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。
37、禁止食用河豚鱼。
38、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。
39、杀虫剂。
40、办公、生活区内的树木、花草须加强养护和整修，保持鲜活完好，不准损毁、攀摘或向绿化带抛弃垃圾，不准在办公区晾晒衣物。
41、室内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑;桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，窗明几净。室内无蜘蛛网、无杂物。
42、酒店的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。
43、凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。
44、同时，违反本制度规定，有下列行为之一者，由综合办公室责令其纠正违规行为，采取整改措施，并可视情节严重程度给予经济处罚。
45、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的`安排和实际情况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
46、工作结束后，做好餐具、台面、桌椅、地面的清洗、清扫整理工作，要及时。
47、原料经挑选、检验、整理，发霉、虫蛀、变质原料不用。
48、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。
49、食品卫生管理标准参见<_______________>。
50、操作熟食前先将刀、案板、台面、称盘等进行消毒。
