1、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
2、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
3、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
4、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）
5、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
6、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。
7、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
8、及时打扫卫生，保持店内清洁。
9、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍
10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
11、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生
12、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
13、准时参加餐前会，按要求做好工作。
14、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。
15、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
16、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
17、提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。
18、根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。
19、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
20、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
21、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
22、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁
23、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
24、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
25、熟悉餐牌和酒水牌的内容。
26、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
27、做好餐后收尾工作。
28、仪容整洁，不擅离岗位。
29、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
30、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
31、服务员采取非全日制用工方式。
32、语言表达能力，简洁明了。
33、服务态度，保持微笑，不应太热情
34、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。
35、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准；必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。
36、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。
37、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡，勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妆，着装整齐上岗。
38、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。
39、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。
40、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。
41、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
42、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。
43、违反各种安全守则、工作程序、操作规范和各项规章制度。
44、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
45、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。
46、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。
47、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
48、餐前准备4分13、值台8分
49、服从分配8分14、主动服务2分
50、摆台规格2分15、正确结帐2分
——服务员管理制度 60句菁华
1、上班时不得打私人电话。
2、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。
3、客人不在房内，不得让访客进入。
4、不得将个人的私事私物带回酒店。
5、报损范围
6、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
7、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险。
8、按质量标准，制作各种面食，保质保量。成品要求色泽鲜艳，造型美观，口味适中。
9、摆台规格2分15、正确结帐2分
10、上下班要守时，不迟到、早退，出入行员工通道。
11、当班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。
12、劳动纪律必须严肃对待，经常迟到或早退者将从严处理。
13、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
14、、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
15、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。
16、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
17、负责整个厨房的日常工作管理和全面技术管理。组织和指挥烹饪工作。抓好下属的思想工作，做好劳动力的调配，根据每个厨师的技术专长合理安排岗位。
18、熟悉刀法，原材料合理解切，物尽其用。
19、掌握各种菜式的装载器皿和上粉。穿、酿、卷、包、贴、挤等工作和造型，掌握煎、炸、滚、煨、焖、飞水的加工。
20、凡发现携带易燃易爆等危险物品的宾客，必须及时报告客房部和保安部，让*部门采取安全措施。
21、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补救和报警(火警电话：119)
22、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。
23、凡楼层公用物资不得随意挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理借用手续。
24、送洗、回收布草时，应与洗布草当面点清交接，并妥善保管送洗清单，不得遗失，保证数量准确无误。
25、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
26、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
27、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
28、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。
29、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年假按酒店规定。
30、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。
31、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。
32、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。
33、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。
34、当班时打盹睡觉者。 4分
35、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分
36、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分
37、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分
38、不按规范招呼服务客人。 2分
39、负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。
40、未经管理人员批准私自调班者。2分
41、不按规范站立或站立时间未准时。2分
42、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分
43、讲诚信，拾金不昧者。5—10分
44、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。
45、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。
46、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。
47、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。
48、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
49、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
50、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理
51、员工不得在酒店内赌博，酗酒。
52、员工不得收藏，传阅，复制*，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
53、对所洗的被单褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度，洗净后晒干叠整齐，及时送交仓库保管，严格领取使用手续。
54、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲，不涂指甲油、不使用浓香水。
55、上班时间不干私活（如看书、读报、吸烟、吃东西等），绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。
56、各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。
57、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导的指挥安排。
58、不擅离工作岗位，不到客房内乱拿、乱用客人物品、食品等，不与客人长时间交谈，不谈与工作无关的事情，不让留学生代办任何事情，不收留学生、客人任何礼物。
59、抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各种菜系的风味和烹调方法，不断研制新菜式，增加花色品种：创造有本店特色的饮食风格。
60、员工不得将餐厅的物品赠送他人或带出，如有发现，按制度进行处罚，后果严重者，按盗窃处理。
——服务员管理制度 50句菁华
1、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！
2、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。
3、员工不得偷盗酒店公私财物。
4、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩
5、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
6、客人询问，要热情回答，不可说“不”。
7、对客房内的可疑情况，要及时汇报。
8、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。（吸尘器）
9、更换工作服装时，有工作服装房制定出各部门更换工作服装时间（前厅服务员一周一次、主管及以上一月两次、厨房KTV服务员一周两次），按时换装。更换工作服装时，需KTV服务员本人持旧工作服装到工作服装房进行换装，并办理登记手续。
10、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
11、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
12、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
13、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要根据餐厅经理安排上班，一般当日工作时间不超过4小时。特殊情况下可以调班、换班，但每周工作不超过24小时。
14、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次。
15、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。
16、上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等)，绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。
17、劳动纪律必须严肃对待，经常迟到或早退者将从严处理。
18、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。
19、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
20、严格遵守宾馆的考勤制度。(不迟到、不早退、不旷工)。
21、发现客人遗留物应及时追还给客人，如未能及时追还应上交客房部，做好记录并保存。
22、如果客人要寄存行李，请其道总台寄存。对寄存的行李要标志明显，交接清楚，防止调包错换。
23、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补救和报警(火警电话：119)
24、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减情况如实反映在清查表上报客房部。
25、发现楼层物资减少，损坏应及时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。
26、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。
27、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年假按酒店规定。
28、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。
29、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。
30、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分
31、当班时打盹睡觉者。 4分
32、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分
33、在营业场所奔跑者。 2分
34、乱写乱画破坏公共设施。 5分
35、根据局办公室安排，落实好餐桌
36、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分
37、不按规范招呼服务客人。2分
38、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分
39、对客人不礼貌或与客人争吵。
40、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。
41、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。
42、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。
43、认真检查客房的用电设施的安全情况，对没有客人的房间或已经退的房间，要切断所有电器开关，经常性的检查插座、开关、热、冷水管线，发现问题立即报告，做好登记，切防各类事故的发生。
44、注意仪容仪表及个人卫生，仪表要整洁，按要求着整洁干净的.制服，钮扣要齐全扣好，工牌应佩戴在左胸前，不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋上岗。制服在身，言行举止要检点。
45、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导的指挥安排。
46、搞好环境卫生，管好会馆的设备和物品，发现不安全因素及隐患要及时处理，并向领导汇报，避免发生各种安全责任事故。
47、留学生、客人离馆时，要清点、检查房间设备、物品，如有丢失、损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离馆手续。并对客人遗留物品做好登记、保管、上缴的工作。
48、遵守会馆的其它规定。
49、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准；必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。
50、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。
——服务员的管理制度 50句菁华
1、服从人事管理等领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。
2、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
3、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。
4、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。
5、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。
6、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。
7、走姿
8、当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话聊天。
9、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。
10、工作中搬弄是非，诽谤他人，散布不利于团结的言论；工作上缺乏协调合作精神，致使工作受到影响。
11、当班时间打瞌睡、干私活。
12、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
13、用不适当的手段干扰他人的工作。
14、工作失职造成停电、停水、停机等重大事故
15、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。
16、语言表达能力。简洁明了。
17、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。
18、准时参加餐前会，按要求做好工作。
19、上班时手机不允许带在身上。
20、严格按照客房卫生质量标准及程序清洁卫生，住客床上的绵织品，每客更换一次，保持清洁无污迹。
21、每周一、周四卫生大检查。
22、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。
23、无留学生、客人住宿时，不准进入客房看电视、睡觉。禁止在工作时间打扑克、做私活、聚坐闲谈、大声喧哗、嬉戏等。
24、遵守会馆的其它规定。
25、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。
26、衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌。（签到，签退或交还物品和钥匙
27、工作期间随意去洗手间、
28、电话铃声超过3声未接听，而且不使用礼貌敬语、
29、将来店客人姓名，职位随意外泄他人、
30、不做好备品或备品不足、
31、上班时间睡觉、或上班前饮酒并带有醉意上岗、
32、当班时间看书，报，吃东西，吸烟、
33、清洁厅房时发现客人物品，不及时上报、
34、不认真做好工作笔记和交接班日记、
35、与客人交谈和语气生硬、
36、不及时为客人更换餐具或烟缸、
37、组织及煽动同事聚众闹事、
38、私自涂改，损毁单据、
39、正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
40、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
41、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
42、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
43、送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
44、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
45、服务态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。
46、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。
47、抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各种菜系的风味和烹调方法，不
48、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求。抓好食品、用具卫生和厨工的个人卫生及仪容，仪表、工作作风。
49、负责向采购员提供次日原料计划，优化配置，不得浪费。
50、微笑服务6分20、培训2分
——酒吧服务员奖惩制度 60句菁华
1、迟到，早退者。30元。
2、通过电话临时请假者。（要提前一小时给经理或店长通电话）
3、突发事件不及时汇报处理者。20元。
4、自动离职：不结工资，不退押金。
5、一个月内旷工三天者。按自动离职处理，不退押金，不结工资。
6、若发现客人要走时未上前询问将客人酒水收掉，客人又回来找酒水，造成投诉的50元
7、规定站立站岗和半跪式服务而不遵守，姿势不标准；(罚10元)
8、非工作需要进入调音室、电工房、厨房、吧台等生产重地；(罚20元)
9、区域卫生不达标者；(罚10元)
10、勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者。
11、勇于揭发偷开回收酒水者。
12、站姿不正确，依靠冰箱上或坐在吧台上10分。
13、寄包钥匙遗失导致锁坏者20分。
14、故意破坏公司物品、拾到客人物品不上交（钱、手表……）。
15、工作积极，团结同事。
16、浪费公物，视情节轻微的.。
17、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
18、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
19、当班时吃东西、看电视，用酒吧电话办理私人事情。
20、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分
21、对客人服务礼貌不到位者。 3分
22、开单或送食品时出现差错。 1分
23、乱写乱画破坏公共设施。 5分
24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分
25、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒吧同事的声誉者
26、私自领用客人存酒据为己有者。
27、1.4通报表扬；
28、1.5晋升提级。
29、2.4.4拾到现金3000至10000元内奖励15-28分,并进行店内通报表彰；(每五百元为一级加1分)；
30、2.2.10上班私带钱币、香烟及通讯器材等私人物品者（餐前检查发现），一律扣3分,下班临检发现的无论价值多少、数额多少一律没收并视情节扣10～200分后开除；
31、2.2.13吧台不可以私自帮客人寄存物品，违者扣2～10分；
32、2.2.22因对顾客不礼貌、评头论足者扣3～10分；
33、2.2.42违反国家法律、法规、政策（贪污、盗窃、行贿、受贿、敲诈、勒索、赌博、流氓、斗殴等）行为，造成公司经济损失或不良影响的，扣罚200分， 并予以开除；
34、3处罚实行挂扣分制度，具体标准按公司下发的《挂扣分制度》执行，同时员工违反宿舍管理规定的按《宿舍管理制度》进行处罚；《挂扣分制度》见附件
35、开除或辞退
36、不得上班期间接听手机、看报纸等。
37、故意以其他方式谋利者(黑单者)，开除并扣除当月工资，情节严重者移交*机关处理。
38、不得与客人发生肢体冲突，一经发现，如是自身原因，立即开除并扣除当月工资，情节严重移交*机关处理。
39、偷吃客人或私藏酒水者，处罚人民币100-200元。
40、上班时间吃零食。
41、违反宿舍的各项规章制度，受到批评教育者。
42、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。
43、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。
44、由于个人工作失误而影响对客服务工作。
45、工作时擅离岗位或玩忽职守造成一定恶劣影响。
46、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
47、被*机关依法追究刑事责任。
48、利用公职谋私，挪用公款。
49、提出合理化建议，对提高服务质量或节能降耗做出贡献。除表扬外，可奖励10元以上。
50、员工不得在工作时间接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。
51、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
52、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
53、女员工应盘头，保证良好的精神面貌。
54、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
55、保洁人员应当在营业之前打扫一次，在工作期间应保证营业区的卫生良好，但不得影响到其他员工工作，不可妨碍到客人。
56、酒吧物品（包括发给员工使用的物品）均为酒吧财产，无论疏忽或有意损坏，当事人
57、和正在用餐客人谈话，表示歉意。
58、发现火灾时，情节较小时，尽快用灭火器处理，情节严重时，拨打119。
59、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、扣工资、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。
60、一经被公司辞退的职员，该月工资将被扣除40％。
——餐饮业管理制度 60句菁华
1、月终所有领料单（包括部门负责人指令出库指令手续），归类建档装订成册。
2、代销商品、铺底销售商也应按第四、第五程序办理。
3、存货发放以先进先出为准则，以便实物质量管理。
4、成品菜回收菜（需二次加工的）严格以先进先出的准则，每日对菜品质量进行检验，严格按照成品菜摆放规则摆放（新、陈摆放规则等）。
5、店面（桌、椅等设施）的管理
6、部门应准备好盘点计量工具。
7、编写盘点报告，如有溢余（短缺）应填写报告书，经总经理签署处理意见后作为财务账务处理依据。
8、了解现场安全情况，定期进行安全检查，提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为。
9、组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育，做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。
10、负责伤亡事故统计，分析，参加事故调查，对事故的责任者提出处理意见。
11、贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，协助单位领导做好消防工作。
12、组织消防安全检查，督促有关部门对重大火灾隐患进行整改。
13、组织制定有关设备维修、保养的安全管理制度及安全操作规程，并负责贯彻实施。
14、参与重大伤亡事故的调查、分析，作出因设备缺陷或故障而造成事故的鉴定意见。
15、重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。
16、保证本岗位工作地点、设备、工具的安全整洁。
17、遵守厨房的安全防火，安全卫生制度，防止烹饪期间发生火灾。
18、进入岗位，先检查岗位灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守用火（气）规则。
19、部门主要负责人和安全生产管理人员应具备与本部门所从事的生产经营活动相应的安全生产知识和管理能力。
20、部门管理人员应当教育和督促所属员工严格执行餐饮业的安全生产规章制度和安全操作规范，应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。
21、课堂讲授：培训员根据培训要求准备授课讲义和试卷，对所授内容进行讲解，受训人员对培训内容作笔记备考。
22、案例分析：通过对餐饮业以往发生事故或工伤案例的分析，剖析原因、查找根源、传授应对措施，提高受训人员应变处理能力。
23、考核要求：参加安全生产教育和培训的人员，应进行培训后的考核，考核合后方可上岗工作。同时签订员工安全生产责任书，明确安全生产职责。
24、考核办法：采用试卷答题、口试、实际操作技能考评等方式进行，达到规定要求的可以安排上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。经二次以上培训不合格者不予录用或调离原工作岗位。
25、工程会同大厦维保单位每季度对机械原件进行一次检查保养，确保功能完好
26、会同大厦每月对消防水箱水位以及高低压消防管压力进行检查并加强日常巡视
27、疏散指示灯（标志）、应急照明设施不得随意改动位臵或擅自摘除
28、检查处罚。对上班未按规定佩戴和使用劳动保护用品的员工，进行批评教育并处经济处罚
29、对履行安全生产责任制、消除事故隐患，成绩显著的给予奖励。
30、处罚标准
31、保护现场。在调查组人员进入现场前，如因抢救工作需要移动物证时，应作出标记或书面记录，妥善保管有关证据。
32、重大事故隐患：指随时可能导致安全生产事故发生的隐患
33、落实每周安全检查、每两小时巡查制度，认真做好记录
34、操作前和作业后必须清理现场，防止火灾发生。
35、安装氧气表的顺序如下：
36、焊接时的安全要求
37、绞肉时严禁“手入绞肉口内”，操作过程中要思想高度集中，不能麻癖大意。
38、参加高空作业班组负责人接受任务后，及时清理作业场地，提出安全施工方案，交部门审核后实施；
39、操作前应先观察机器内是否有异物，并用清水先清洗干净，打开电源看其运转是否正常，如有异常及时报修。
40、点火后，不得离人，防止火焰意外熄灭而造成事故。
41、营业期间禁止动火。
42、组织本单位员工开展消防知识、技能的教育和培训，拟定灭火和应急疏散预案，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练；
43、确保自身的经营活动不更改或占用经营场所的*面布置、疏散通道和疏散路线，不妨碍疏散设施及其他消防设施的使用；
44、发现火灾及时报火警并报告消防安全责任人和消防安全管理人，扑救初起火灾，组织人员疏散，协助开展灭火救援；
45、日结月薪制：员工因休假而缺勤时的薪金，应从薪金中扣除当日缺勤额；但全月不上班者，不支付该月薪金；
46、计时制：依员工工作时间来决定其支付标准，不上班则不支付薪金；
47、员工死亡时的薪金，可由人事部通知其家属带相关证件领取。
48、其他法令所规定事项。
49、出勤比率的'计算根据下列公式：
50、奖金可视其绩效不定时发放；
51、食品充分加热、防止里生外熟。
52、对下列违反消防安全规定的行为，应当责成当场改正并督促落实：违章进入储存易燃易爆危险物品场所的；违章使用明火作业、在禁止区吸烟等行为的；将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作他用的；常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的；消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；违章关闭消防设施、切断消防电源的；其他可以当场改正的行为。
53、单位每月召开会议研究通报防火检查情况。
54、每日营业结束，各柜组人员负责打扫卫生，清除可能遗留的火种。
55、保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
56、与具有建筑消防设施维护保养能力的单位签订维护保养合同，每月进行一次维护保养，出具维护保养报告书，每年至少进行一次功能检测，确保其正常使用。
57、不准随便动用火灾区域报警器、手动报警按钮、消防插孔电话、自动喷水灭火报警阀、防火卷帘手动开关等，发现损坏要及时报告。
58、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
59、做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑螂工作。
60、员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。
——餐厅服务员管理制度 60句菁华
1、仪容整洁，不擅离岗位。
2、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
5、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理
6、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知办公室主任，在由办公室主任填写购物审批表审批至经理，然后交采购员，低值品管理员各一份方可购买。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
8、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
9、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次。
10、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险。
11、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
12、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
13、内部员工的`私用物品不可乱放，统一放在箱内。
14、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
15、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
16、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
17、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
18、拉椅请座——-"先生/小姐，请坐!"
19、问酒水——-"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?"
20、上菜——-"这是**菜，请各位慢用。"
21、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。
22、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。
23、对客人不礼貌或与客人争吵。2元
24、当班时打盹睡觉者。 4分
25、在餐厅客人有疑问时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人及时处理就餐及服务相关问题。
26、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分
27、乱写乱画破坏公共设施。 5分
28、不按规范站立或站立时间未准时。 2分
29、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分
30、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
31、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分
32、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分
33、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。
34、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿?鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
35、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
36、员工上班下班忘*卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
37、员工上下班从指定的员工通道入店。
38、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。
39、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。
40、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。
41、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
42、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
43、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。
44、工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。
45、上班时间为早9：：3――14：00，晚17：00――21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
46、正式入职时签订劳动合同，合同期为6个月一签。不满6个月不准提离职。合同到期可续签。每三个月涨工资100元，1年涨工资400元（工龄工资）。满6个月后提离职需提前1个月交离职申请‘
47、各部门实行点名考勤与打卡考勤相结合，月底有部门主管将考勤交到人事部，财务部。
48、早退:凡未向主管领导请假，提前5-30分钟离开岗位者视为早退，并被扣罚5-30元（根据情况定）
49、病假:请病假需区级医院的病假证明或药店开具的售药票据方可，批假后扣除当日工资，病假可抵公休。
50、打卡签到，员工到店先打卡，每月每次漏打卡一次罚款5元，每月漏打卡签到不得超过3次，第四次起扣罚20元/次。如有外勤等原因不能准时打卡，可按照签卡处理，不计算在漏打卡签到范围内。员工不得代人打卡，如有发现罚款100-300元。情节严重者给予开除处理。
51、离职员工未交工装工牌者不予发放工资，工牌丢失扣除工本费10元，工装未洗上交者扣水洗费20元，工装丢失，损坏（正常磨损除外）扣除工装费150元，未干满三个月离职者扣除行李费100元。
52、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
53、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。
54、员工的工作衣应随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付服装成本费）
55、员工辞职应提前（30天）向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严重违饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。五、。奖惩
56、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。
57、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。
58、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
59、了解菜式的`特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
60、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准;必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。
——餐厅服务员管理制度 50句菁华
1、接受客人的临时订座。
2、保证地段卫生，做好一切准备。
3、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
4、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
5、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
6、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
7、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
8、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。
9、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
10、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。
11、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
12、撤换茶碟——-"请问，这个茶碟可以收走吗?"
13、饭后茶——-"请用热茶。"
14、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。
15、上班时，仪容仪表不符合要求。1元
16、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。
17、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟。5元
18、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元
19、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。
20、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，不得顶撞，争吵。5元
21、顾客故意刁难，受到委屈。10~20元
22、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分
23、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分
24、班前会及大扫除无故缺席。 5分
25、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分
26、开单或送食品时出现差错。 1分
27、在营业场所奔跑者。 2分
28、当班时间聚堆聊天。 2分
29、对客人不礼貌或与客人争吵。
30、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分
31、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。
32、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
33、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
34、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
35、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。
36、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。
37、严禁携带酒店物品出店。
38、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
39、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
40、工作中要有良好的工作态度。
41、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
42、迟到:凡超过规定时间未到岗者视为迟到，每次扣5元，超过30分钟扣半天工资，每月迟到累计3次改为每次扣10元，超过30分钟扣一天工资。
43、离职员工的薪资构成:当月出勤天数+提成。无工龄工资。
44、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
45、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房（除工作内）的吃喝。
46、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。
47、对违饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。
48、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。
49、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准；必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。
50、工作时间，不准接打电话(领班级以上除外)，未经同意不得私自带亲友进入工作场所。
——餐饮连锁店管理制度 50句菁华
1、建设和完善例会工作，调动导购员的工作积极性，使她们以最佳的精神状态投入工作。
2、认真做好当班的销售记录、并汇总，便于班后核对，及交接工作。
3、根据销售情况控制库存，降低库存成本，根据捕捉的商品信息及时调整库存和样式。
4、在没有出入仓工作时，仓管员到卖场协助销售。
5、在财务的要求下，用合法的单据支帐。
6、协助店长完成店务工作及其它任务。
7、我们要热情接待任何类型的顾客，一视同仁。
8、制定本部门年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、年度的经营情况。
9、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如时令菜式及饮品。
10、检查餐厅的设施设备是否正常，检查卫生情况是否达到标准，检查物品是否齐备，检查摆台是否符合标准并记录。
11、迎接客人的到来，关注VIP，引领入座，亲自提供特殊服务，关注客人的宴请活动，与客人建立良好的关系，销售餐厅菜品。
12、检查餐前工作是否到位，开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。在经营时间内巡视餐厅，全面了解和掌握餐厅的经营状况、客源情况、菜品质量等综合性营业信息，征询客人意见和要求，及时将信息反馈给厨师长及厅面经理，以便进行适当调整，及时解决客人遗留问题。
13、认真学习业务，做好厅面服务员的培训工作;编排员工排班表，做好员工考勤工作。
14、安排服务员的工作，保证每一次具体服务工作的落实，传菜出来上菜时， 核实是否是客人点的菜，确保无误，营业时间内，督导本班组员工，为客人提供高效率、高质量的服务。
15、积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提升服务质量。
16、认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管理工作。
17、制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。
18、根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。
19、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。
20、熟悉制作方法和制作技巧，努力钻研业务，不断提高业务水*。 4.了解掌握每天的工作任务和要求，做好所需原料、调料和各种用具的准备，严格按照蒸灶工作规程进行加工操作，确保制作质量。 5.严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。 6.爱护机械设备，经常擦洗，定期维护和保养。
21、每餐工作完毕，将所有的工具和用具洗刷干净，放在指定位臵，并保持 清洁。
22、负责制定并及时向采购员提供食品、酒水、调料等的采购计划。
23、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。
24、公款私款要绝对分明，不可混淆不清。
25、制服每天更换一次，并力求整洁。
26、工作时不穿拖鞋与木屐。
27、在服务工作中不要用手接触，抓取食物，餐具不得用手直接接触客人入口部位，注意卫生。
28、更衣室和卫生间的卫生管理。
29、冲：将脏的餐具在水龙头下冲去污物。
30、采购把关，对各类食品的卫生要求非常熟悉，把好质量关。
31、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。
32、所有工作人员身体健康，服装整洁，手指、头发清洁，并有良好的卫生习惯。
33、迎宾员：
34、每个员工要注意自己的仪容仪表，备好自己的工作用具如：打火机，笔。以及参加班前会。
35、备好客用开水及芥酱。
36、在工作场所不得有不雅举动，不得双手交叉抱胸，不得在客人面前打呵欠，忍不住打喷嚏时要使用手帕或面纸，并事后马上洗手，不得在客人面前算小费或看手表。
37、做好备餐间准备工作。
38、摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需的配料、餐具、用具，搞好卫生及洗手盅。
39、接到落单后，迅速加上标记并送到生产部门，点清品种通知楼面。
40、按宴会要求摆餐位，根据宴会对象设置酒吧。
41、客到准备好菜单，客到前15分钟上酱油，芥酱。
42、大型宴会提前10分钟斟上甜酒。
43、餐具整洁无缺损，席巾、台巾无洞无污迹。
44、多台宴会应注意台椅是否整齐划一。
45、给台上鲜花喷洒适量清水，以保持鲜艳。
46、主动拉椅让座向客人介绍酒吧及各类摆设饮料或送上香茶。
47、宾客入席，马上帮助客人落巾，脱筷子套。
48、席间若弄翻酱油碟、饮料杯等，应迅速用餐巾或香巾为客人清洁，然后在台上脏处铺上席巾。
49、服务过程中，服务人员应随时留意客人动向，客人从烟盒取烟时，服务人员应立即从袋中用右手取出火机并握好。
50、将火送到客人烟前，用火焰中部点烟。等客人吸完一口，确认烟已以点燃后再将火熄灭。
——餐饮服务员口号大全 40句菁华
1、服务无止境，形象是生命。
2、普及饮食安全知识，创造精彩健康生活。
3、每天自我检讨，品质自然更好。
4、人人关注餐饮安全、人人重视餐饮安全。
5、加强自我修养，树立良好美德。
6、送给您一片温暖，献给您一片深情。
7、给您带来方便，我们承诺永不变。
8、餐饮服务你我他，安全放心众人夸。
9、真材实料，顾客必到。
10、我服装整齐，因为是专业服务。
11、微笑多一点，做事勤一点。
12、餐饮安全共同监督，健康和谐人人受益。
13、微笑永远是顾客的阳光。
14、人人关心饮食安全，家家享受健康生活。
15、餐饮安全系万家，监督管理靠大家。
16、在服务中享受生活，在微笑中体验快乐。
17、优质服务每一天，精心制作每一餐，幸福收益与奉献同在。
18、倡导诚信经营，保障餐饮安全。
19、客粗我细，客细我耐。
20、微笑多一点，谈话轻一点。
21、您的需求就是我们的工作。
22、用心服务，追求卓越。
23、微笑挂在脸上，服务记在心里。
24、想在客人之前。
25、尊重顾客的独特性。
26、品质为本，财富为果。
27、我乐于助人，由于客人是友人。
28、我面带笑脸，由于我热爱工作。
29、我面带笑颜，因为我酷爱工作。
30、累积点滴改进，迈向完美品质。
31、以客为尊，卓越服务，力争第一。
32、餐饮安全天天讲，健康生活岁岁享。
33、餐饮监管来分级，笑脸就餐把心安。
34、知道是知识，做到才智慧，多做少多说。
35、索证索票严格采购，保质保量诚信供餐。
36、餐饮安全从严把关，关爱健康责任如山。
37、以人为本，以客为尊，团结友爱，共同发展。
38、回馈客户，从我做起，心中有情，客户有心。
39、保证餐饮服务食品质量，保障人民群众健康生活。
40、加强建筑工地食堂监管，维护建筑工人健康权益。
