1、仪容整洁，不擅自离岗。
2、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、保证地段卫生，做好一切准备。
7、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
8、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。
9、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。
10、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。（吸尘器）
11、严禁浪费公司资源及清洁用品。
12、主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着.
13、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。
14、全年出满勤，表现良好。
15、楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.
16、拒绝管理人员进行检察工作岗位.
17、不严格按照操作标准进行工作.
18、背后指责客人和同事或聚堆聊天.
19、利用酒店电话办私事或打私人电话.
20、私自陪同客人饮酒.
21、不认真做好工作笔记和交接班日记.
22、未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确.
23、下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯.
24、上班时打私人电话或私自会客。
25、蓄意破坏酒店设施及客人物品.
26、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失.
27、违法犯罪,串通勾结,谋取私利.
28、私自涂改,损毁单据.
29、隐瞒事实真相,蓄意说谎.
30、及时了解当天的`餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
31、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。
32、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括，工作服如有破损应及时修补。
33、男士留发，后不盖领、侧不掩耳;女士留发，后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
34、上班迟到、早退。
35、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。
36、楼层内奔跑,大声喧哗、惊扰和影响客人用餐、
37、上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味、(如:蒜,葱等
38、未按规定时间到岗站位、
39、在酒店内洗漱或洗衣服、
40、私自穿工服外出、
41、利用酒店电话办私事或打私人电话、
42、利用职务之便营私舞弊,谋取私利、使酒店的经济受到损失、
43、负责来酒店用餐客人的带位和迎送接待工作。
44、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向酒店主管反映。
45、在酒店客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他酒店就餐。
46、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。
47、、 对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
48、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
49、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理。
50、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。
51、酒店内部环境设施，用餐工具 如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。
52、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。
53、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
54、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
55、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
56、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
57、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。
58、负责向采购员提供次日原料计划，优化配置，不得浪费。
59、熟悉刀法，原材料合理解切，物尽其用。
60、餐前准备4分13、值台8分
——服务员管理制度 60句菁华
1、上班时不得打私人电话。
2、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。
3、客人不在房内，不得让访客进入。
4、不得将个人的私事私物带回酒店。
5、报损范围
6、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
7、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险。
8、按质量标准，制作各种面食，保质保量。成品要求色泽鲜艳，造型美观，口味适中。
9、摆台规格2分15、正确结帐2分
10、上下班要守时，不迟到、早退，出入行员工通道。
11、当班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。
12、劳动纪律必须严肃对待，经常迟到或早退者将从严处理。
13、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
14、、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
15、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。
16、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
17、负责整个厨房的日常工作管理和全面技术管理。组织和指挥烹饪工作。抓好下属的思想工作，做好劳动力的调配，根据每个厨师的技术专长合理安排岗位。
18、熟悉刀法，原材料合理解切，物尽其用。
19、掌握各种菜式的装载器皿和上粉。穿、酿、卷、包、贴、挤等工作和造型，掌握煎、炸、滚、煨、焖、飞水的加工。
20、凡发现携带易燃易爆等危险物品的宾客，必须及时报告客房部和保安部，让*部门采取安全措施。
21、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补救和报警(火警电话：119)
22、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。
23、凡楼层公用物资不得随意挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理借用手续。
24、送洗、回收布草时，应与洗布草当面点清交接，并妥善保管送洗清单，不得遗失，保证数量准确无误。
25、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
26、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
27、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
28、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。
29、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年假按酒店规定。
30、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。
31、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。
32、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。
33、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。
34、当班时打盹睡觉者。 4分
35、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分
36、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分
37、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分
38、不按规范招呼服务客人。 2分
39、负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。
40、未经管理人员批准私自调班者。2分
41、不按规范站立或站立时间未准时。2分
42、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分
43、讲诚信，拾金不昧者。5—10分
44、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。
45、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。
46、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。
47、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。
48、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
49、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
50、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理
51、员工不得在酒店内赌博，酗酒。
52、员工不得收藏，传阅，复制*，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
53、对所洗的被单褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度，洗净后晒干叠整齐，及时送交仓库保管，严格领取使用手续。
54、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲，不涂指甲油、不使用浓香水。
55、上班时间不干私活（如看书、读报、吸烟、吃东西等），绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。
56、各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。
57、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导的指挥安排。
58、不擅离工作岗位，不到客房内乱拿、乱用客人物品、食品等，不与客人长时间交谈，不谈与工作无关的事情，不让留学生代办任何事情，不收留学生、客人任何礼物。
59、抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各种菜系的风味和烹调方法，不断研制新菜式，增加花色品种：创造有本店特色的饮食风格。
60、员工不得将餐厅的物品赠送他人或带出，如有发现，按制度进行处罚，后果严重者，按盗窃处理。
——服务员的管理制度 60句菁华
1、服从人事管理等领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。
2、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。
3、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理。
4、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。
5、餐厅内部环境设施，用餐工具 如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。
6、工作时间应穿着规定的工作服。
7、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。
8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。
9、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。
10、上班迟到、早退。
11、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
12、在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装，如歪带工牌、头发不整、依靠墙壁等。
13、在卫生检查中发现多处不合格者。
14、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
15、擅自动用宾客的物品或器具，未经批准私自使用中心设备。
16、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
17、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
18、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
19、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等
20、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍
21、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
22、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
23、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
24、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。
25、公司规定工作人员及服务人员辞职须干满三个月提前半个月申请，如擅自离开视为自动离职，不给予工资。
26、严格遵守宾馆的考勤制度。(不迟到、不早退、不旷工)。
27、不准偷吃、偷喝、偷用酒店物品或使用酒店为客人提供的一切服务设施。
28、绝对服从上级领导，先服从后讨论，不能将个人情绪带到工作中。
29、卫生间清洁车配备，洗面盆，浴盆，座便器专用清洁工具，刷子抹布不能混淆使用。
30、建立楼层物资明细账，及时将增减物资情况登记入账，每月底清查一次。并把增减情况、原因、库存现有数上报客房部。
31、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减情况如实反映在清查表上报客房部。
32、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交情况如实反映清楚，由交接人、监交人签名盖章。
33、加强业务学习，提高业务素质，树立服务至上观念。文明服务，礼貌待客，热情周到，仪表端正，着装整洁。
34、不擅离工作岗位，不到客房内乱拿、乱用客人物品、食品等，不与客人长时间交谈，不谈与工作无关的事情，不让留学生代办任何事情，不收留学生、客人任何礼物。
35、搞好公共厨房卫生，监督公共厨房电器设施的使用情况，积极检查留学生洗衣间、公共厨房的水暖管线、电器线路是否安全，发现问题及时报告。
36、KTV服务员离店时配用品付款规定如下：
37、离店KTV服务员必须将工作服装退回工作服装房，验收合格后，库管人员在离职人员通知书上签字。
38、报损程序
39、全年出满勤，表现良好。
40、未按酒店规定上，下班迟到或早退
41、不做好备品或备品不足、
42、私自将个人物品及食物带入酒店、
43、在酒店内洗漱或洗衣服、
44、不服从上级管理并顶撞、
45、清洁厅房时发现客人物品，不及时上报、
46、在收银台私自兑换零钱，或将客人未带走发票私自留下、
47、未及时完成客人及管理人员安排的工作，留言，指令未及时传达或不准确、
48、上班时打私人电话或私自会客。
49、蓄意破坏酒店设施及客人物品、
50、违法犯罪，串通勾结，谋取私利、
51、连续旷工3天或一个月累计旷工3天、
52、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
53、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
54、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
55、严禁在工作中，因个人原因终止工作，饭菜供应不及时造成投诉，按餐厅管理规定进行处罚。
56、严格服从总经理的领导，抓好下属员工的劳动纪律，与前台保持密切联系，主动听取宾客意见，不断改进工作。
57、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务
58、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
59、爱护餐具2分16、恢复台面4分
60、餐前会4分17、餐后结束工作4分
——酒店服务员管理制度 50句菁华
1、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。
2、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。
3、偷盗酒店,客人及同事财物.
4、上班后要马上去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。
5、不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。
6、当班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。
7、对客人热情有礼，不卑不亢，保持距离，自重自爱。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、员工不得收藏，传阅，复制*，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的.报刊杂志一律交办公室处理。
10、不得在酒店内接待亲威朋友来访。
11、在酒店内洗漱或洗衣服.
12、上下班不走员工通道.
13、蓄意破坏酒店设施及公用物品.
14、酒店资料,机密外泄.
15、未经批准私自进入库房领货.
16、与客人交谈和语气生硬.
17、蓄意破坏酒店设施及客人物品.
18、将客人遗留物品据为己有.
19、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。
20、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不可抱玩客人小孩,更不准随便给小孩食物。
21、每班完成自己的工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
22、其它部门人员需要进入房间工作时,必须有本楼层服务员的陪同。
23、每班完成自己的`工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
24、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括，工作服如有破损应及时修补。
25、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。
26、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。
27、进出厅房时不敲门和反手关门、
28、将来店客人姓名,职位随意外泄他人、
29、当班时间看书,报,吃东西,吸烟、
30、在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下、
31、私自陪同客人饮酒、
32、不认真做好工作笔记和交接班日记、
33、消极怠工,不服从上级指挥和领导、
34、不及时为客人更换餐具或烟缸、
35、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失、
36、将客人遗留物品据为己有、
37、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩
38、按公司行政管理规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。
39、、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
40、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理。
41、举止：按规定站立服务，以饱满的'精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
42、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍
43、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
44、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
45、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
46、控制成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用。
47、餐前准备4分13、值台8分
48、摆台规格2分15、正确结帐2分
49、爱护餐具2分16、恢复台面4分
50、每班完成自己的'工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
——酒店服务口号 100句菁华
1、尊贵享受，至尊服务。
2、江南韵味，宾至如归。
3、品质服务，“味”爱而生。
4、内强职工素质，外树酒店形象。
5、一流的品质，健康的享受。
6、找到家的感觉，其实就这么简单。
7、顾客的思念，我们的动力源。
8、启发服务灵感，缔造幸福体验。
9、高雅生活的选择，时尚温馨的服务。
10、温馨服务，让您真正有主人的感觉。
11、热情服务是我们的责任，你的光顾是我们的荣耀。
12、我们的努力，是让您在更多的地方享有宾至如归。
13、积极拼搏，振兴黄金。
14、联合奋进，共窗辉煌。
15、做事多一点行动快一点;理由少一点问题多一点
16、我是最棒的，我是最优秀的; 我充满活力，我一定做得到! 共拼共博共兴容!
17、立足基本服务求生，延伸开展服务求胜 (后厨喊得)
18、我靠XX酒店生存,XX酒店靠我发展! (大家一起喊得)或是
19、阳光健康 好运 好运 好运 好运
20、财务部服务口号：当好家、理好财
21、工程部服务口号：有求必应、做好后勤
22、宾客至上,服务第一;
23、微笑露一点脾气小一点
24、微笑问好是我们的态度。
25、三的价位，五的服务。
26、人人提案创新，成本自然降低。
27、梦者家，家者梦。
28、梦者四季，伴您春夏秋冬。
29、梦者之中，温馨一梦。
30、梦者全季，你旅途中另一个温暖的家。
31、梦者全季，终极一家。
32、潇洒旅途，寻梦全季。
33、梦里有花，梦者有家。
34、温馨梦者，宁静港湾。
35、阅尽都市繁华，回归梦者之家。
36、优质服务，精益求精。
37、只为给你一个家的温暖！
38、始终把顾客的利益、顾客的需要放首位。
39、苟求细节待完美，持之以恒是根本。
40、微笑令自己的日子过得更有滋味！
41、客户的需求就是我们工作的目标。
42、顾客感动是下一个竞争战场。
43、你在倾听客户的声音吗？
44、态度决定一切，细节决定成败。
45、售后服务是 产品的最后一道质量关
46、维护客户的利益 坚持诚信服务的原则
47、服务顾客的时候，你没有任何借口，因为顾客才是你真正的老板。
48、市场是海，企业是船，质量是帆，人是舵手
49、市场竞争不同情弱者，不创新突破只有出局
50、顾客满意，为我们工作初衷。
51、用我真诚，换您满意。
52、服务源于心，真诚赢信任。
53、全心全意，尽职尽责。
54、病人至上，严谨求精，仁德俱全，合理收费。
55、业务规划，重在管理，坚持不懈，永葆佳绩。
56、春种一粒粟，秋收万颗籽。
57、务实求新，敬业奉献。
58、想百姓所想，急百姓所急，做百姓的贴心人。
59、微笑是你我的桥，尊重是你我的路标。
60、没有热情，你能打动谁。
61、重视合同，规范运作，确保质量，信誉承诺。
62、优质产品，丰厚成果。
63、转变观念，转变作风，创新机制，创新局面。
64、物美价廉沟通无限。
65、轻轻一点，万家首选。
66、人生能有几回搏，今日不搏何时搏。
67、敢于竞争善于竞争赢得竞争。
68、积极激励我，多劳多收获，汗水育成果。
69、留意多一点，问题少一点
70、共拼共博共兴容!
71、万种美味遍中华，享受特价总在先。
72、美味佳肴在身边，优惠多多到您家。
73、出行贴身大管家，优质服务千万家。
74、出行住店吃睡香，创业经商事业昌。
75、服务周到又安全，成功男人一片天。
76、出行住宿睡得香，机票到家心最安。
77、荣膺XX星，你赢我赢大家赢！
78、我爱自己，我喜欢现在的工作；我充满着：山岳般的自信，火焰般的热情；
79、从点滴做起、从身边做起，提升自我，升华xx酒店！
80、有大家，就有未来~！尽职尽责，至诚服务（说给服务员听的）
81、阳光健康好运好运好运好运
82、宾客至上，服务第一；文明礼貌，热情周到；团结奋进，振兴麦雅；
83、文明高雅有气质宽容和善有品质；活泼大方有胆识博学多才有本事
84、8823，住宿美满。
85、8823住宿网——您的温馨是我们一生的追求。
86、出行就餐，就在8823。
87、8823，引发无限感慨。
88、8823――一点就通。
89、晴带雨伞，饱带干粮——8823，网上定房。
90、快乐选房，安心住房——8823住宿网。
91、8823住宿网，您可以携带的花园。
92、登陆8823，带着家去旅行。
93、给你一种新的酒店生活，为您的`旅行更添缤纷。
94、服务无止境，沟通零距离。
95、脸上微笑多一点，做事动作快一点。
96、多点沟通，少点抱怨，多点理解，少点争执。
97、五心服务：热心，用心，细心，耐心，诚心。
98、顾客是企业发展的源泉。
99、追求人性化服务：一切从客人的角度出发考虑问题，而不是让客人来将就和适应我们。
100、服务员也好，厨师也好，做什么事情多想想为什么是这样做，有没有更好的方法?另外，还要能吃得了苦和吃得了亏。
——酒店财务管理制度 60句菁华
1、出纳必须根据经办人签字、会计审核、经理审批的凭据付款。
2、会计要同其他部门制定每年每种产品的成本计划，材料耗用定额，费用标准。
3、仓库保管人员必须立即登记材料数量式账户，月底抽查材料实物与账存是否相符。
4、4财务会计人员调换工作时，按会计法规定办理交接手续。
5、2.5企业职工报销费用时，出纳人员要及时扣除各种借款，不允许职工长期占用企业资金，各种借款条月底必须入账，不允许出现跨月白条顶库现象。
6、3.3银行存款日记账逐笔逐日登记，每日结出余额，定期与银行对账单相核对，并编制银行余额调节表，调整未达账项，出现长期未达账项时要查明原因，上报领导。
7、5存货的管理
8、5.6 材料验收入库单一式三联，一联留存做为仓库部门记账凭证，一联随发票及采购单等经总经理审批后到财务部门处理账务，一联为供货方证明。
9、5.10产成品出库管理，仓库部门根据盖有财务专用章的发货单或提货联据以发货，同时在出门联签字，保卫人员只有见到盖有财务专用章并且有仓库人员签字的出门证方可对车辆等运输货车检查放行，月末时，由保卫人员、仓库人员将提货联，出门联汇总，于每月30日前到财务部门核对相符后据以存档。
10、5.11仓库部门要做到见单付货，及时登记有关账簿，设立材料、产成品收、发、存明细账或暂收货台账，严禁白条顶库现象。
11、5.16企业存货必须定期或不定期盘点，最少在年中、年末进行两次全面财产清查，对盘盈、盘亏或报废的存货要分类填制盘盈盘亏表。对于出现盘盈、盘亏的材料物资要及时查明原因，报公司领导批准处理并及时调整账务，以保证账实相符;对于盘亏、毁损物资能查明原因的由当事人负责赔偿。
12、5.18包装物的管理。企业外销产品所用包装采用押金制度，本市区内押金期限为15天，市区外30天，过期包装物原则上不再退款，企业转为当期营业外收入。
13、5.19.3外出材料加工完毕后，由业务经办人持发票到检验部门检验后由仓库部门办理委托加工材料验收入库手续，然后持有关单据到财务部门办理报账及核销事宜。
14、5.19.5委托加工材料原则上要与受托单位签订委托加工合同(协议)以明确价格、质量、交期等责任。
15、3.2需外单位承建的基建工作或设备的安装调试工程时，承建单位要搞好预算工作和合同的签订工作，基建合同和预决算书要送财务部门留存一份。
16、1企业的流动负债是指将在一年内偿还的债务，包括短期借款、应付账款、应付工资、应交税金，其他应付款以及预提费用等。
17、1企业销售收入实现的标志是收讫价款或取得索取价款的凭据。对于现款交易实现的销售收入，由开票员开票后到出纳会计交款后方可凭盖有款收讫章的提货联及发货清单到仓库提货，仓库凭此发货并签发出门证。
18、5企业营业外收入和营业外支出是指与企业无直接关系的各项收入和支出。
19、支付各项税收的滞纳金和罚款。
20、2企业财务部门建立会计档案目录，严格档案调阅手续。
21、3 企业财务人员、保管员、统计员调动工作时必须办理会计档案移交手续，造具移交清单，分清前后责任，确保会计档案的连续完整。
22、3公司往来账会计违反3.4.2款，对责任人每次罚款20元。
23、如果在取得发票之前需要预先领取支票的，应在5个工作日之内，将有关原始凭证交回财务部，予以核准报销。支票未能按原定用途使用时，必须及时退交出纳员，可根据业务需要重新办理支票领用手续。
24、酒店的所有营业现金收入均按酒店的《营业款缴纳管理制度》办理，违反者给予处分，并追究应负的经济责任。
25、财务类支出。包括银行贷款利息，代收代付款，支付供应商货款等。
26、所有申请报销的支出经过完整的验收、审核、批准手续，方可报销。经手人、领导批准、财务审核原则上不能有同一人重复的情况。不准自审、自批自己开支的费用，一律报上一级核批（如，副总经理的支出报总经理核批，总经理的支出由董事长或执行董事核批）。
27、审核员核对金额是否准确、是否符合公司规定的开支标准、各类审批手续是否适当、单据粘贴是否规范等等。如果有疑问，或发现不应报销的项目，应及时向申请人落实及说明。审核员审核无误，经财务经理审批后，按审批权限规定，呈送总经理/副总经理审批。未经财务部审核员、财务经理签署的报销单据，不得送总经理或副总经理审批。审核员一般应在三天内办妥审批的手续，并交由出纳员付款。
28、补贴天数的计算办法：以机票/车票时间为准，出发当天，在12点之前出发的算1天，12点之后出发的算半天；返程到达当天，不计算补贴天数。
29、每一次预支金额不高于人民币5，000元。
30、在旅途中尚未使用的预支款项应在报销时交还财务部，禁止把款项保留或转至其他员工。
31、限制乘坐飞机、火车软卧。普通员工需要乘坐飞机、火车软卧，应事先经总经理或副总经理特别批准。
32、不使用的机票/车票必须退回代理公司领回退款，不应保留作将来之用。
33、酒店使用由税务机关统一的税控发票，由指定发票管理员凭发票领购簿和规定的文件及财务专用章向税务机关领购发票，并负责保管和控制使用，并向税务机关报送使用情况。
34、已经整本使用的支票本的存根必须按票号和日期封存保管备查，并按有关制度的规定期限保存。
35、酒店对支票的使用除须符合本管理办法的各项规定外，尚应遵守开户银行对支票使用的各项要求和有关守则。
36、在每个月的排班表制定前，若员工有需要申请假期的，需提交申请条，并交财务领导批准后，方可作准。
37、消费券必须在消费前出示。
38、免费的消费券上须注明，如持券人到酒店消费，需提前预订，以视客房及餐厅的消费安排情况
39、如果为IC卡，亦由财务部控制，包括：制卡、更换、充值等等。
40、未及时提供宴请单者，必须在24小时之内主动交与财务日审。
41、所有宴请原则上应在酒店内进行。
42、日审人员应每天登记酒店员工宴请明细汇总表。
43、货品验收后的收货单必须加盖收货章。
44、收货记录应于当天下班之前交与成本部审核入帐，确认无误后，转交应付部复核。
45、仓库门口必须放置干粉灭火器两瓶。易燃品单独存货。
46、仓库钥匙必须使用信封包装封存，由库管员在信封封口签字并住明日期。关仓后保存在前台钥匙箱并登记在册，
47、使用外汇必须编制使用外汇计划，除商品、食品、原材料外，要使用外汇购置的一切物料、包装、备用品、设备、工具、零配件、燃料、能源等必须经财务部审查，报总经理审批后方可购 置。
48、酒店各营业点的报表与收入要一致，报表左右要*衡，账单齐全并盖上会计处收款章，账单要付款方式，如果客人要底单，底单要盖上结算章。
49、各部门应缴酒店财务部的利润，不得迟于月后十天。
50、酒店的利润总额计算公为：
51、在使用收银机时，不能将收银机作为计算器使用，随便其他数字输入或做其他计算，如果由此造成记录、汇总金额和日报表、明细账不符，由当班营业员负责。
52、检查旅行支票：
53、将经理核准的考核通知书送到有关部门签收;
54、检查客人住宿登记卡是否齐全;
55、将各收款点营业额输入电脑;
56、办公用品财务核算处理，直接摊入费用列支，即应以“管理费-办公用品”科目列支，不必通过库存物料科目的重复核算;
57、将售品、赠品、样品的范围：
58、原材物料、商品等在运输中所发生的损耗，由有关部门报财务部加具意见呈总经理审批，经批准报损的金额在“坏账损失”科目列支;
59、营业部门结合国家对旅游部门规定的毛利率控制标准及当前实际情况，制定各部门、各营业项目的毛率指标，并按旬、按月逐期予以追踪反映和分析考核;
60、严格遵守《财务管理制度》，按规定办理现金收付和保管库存现金。
——酒店餐厅厨房管理制度 60句菁华
1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
2、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，报厨师长处理。
3、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
4、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
5、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
6、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。
7、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
8、生、熟食品样样分开——操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。
9、食具件件分工——熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。
10、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
11、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
12、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
13、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
14、洗碗人员注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。
15、厨房，每天发现物品短缺及时从总仓库补全，不得出现常销货断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题及时与采购联系，及时退货、换货，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品（市场缺货的情况例外），违者打单人罚款100元（厨师长罚款300）。
16、认真听取意见，积极改进工作，多次受到客人好评和其他部门人员普遍好评赞同者，奖励30元。
17、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。
18、新鲜肉类不应在上午11时后收货。
19、肮脏的纸板箱不可存放在冰箱内。
20、门胶边和门绞叶都要在良好运作状态。
21、在零下15度至零下18度之间——必须采取行动去改善贮藏温度情况。
22、冰冻和必须冷藏的食品必须在抵达20分钟内储藏。
23、在摆放冷冻食品和干货时，旧货应放在前面，保证先来的货品被先用。
24、货品应在有系统的和清洁的环境下储存，温度保持在20度以下，相对湿度在65%以下。
25、没有害虫迹象和它的粪便，严禁个人物品。
26、肥皂及指甲刷。
27、在戴手套前要先洗手。
28、厨房员工也许只可以戴一粒式的点缀耳环。
29、厨房员工需要戴帽子；留有长发的员工必须把头发扎在后面。
30、匙羹和小刀不应放在口袋里。
31、所有个人财物应放在酒店提供的有锁的柜内；不可存放个人财物在厨房内的抽屉内。
32、颜色刀具应与相同颜色的砧板一起使用。
33、盖子的橡皮垫或海绵应保持干净和良好状态。
34、洗碗机不能达到82度，应该使用化学品消毒。
35、每两小时换水1次。
36、每个厨房都应有一个洗厨房用具处。
37、洗厨用具处应有：热水供应；贴有洗厨具指示；自动式供应清洁剂、消毒剂；基本清洁工具；有盖垃圾箱；储存架子。
38、每当消毒管嘴时，把时间记录在饼房的记录本上。
39、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。
40、解冻食物必须帖上时间标签。
41、已冷却食物的内部温度为4——8度。
42、食品应注明生产日期。
43、加工好的食品在48小时内使用。
44、加工好的热食应在72小时内使用，除非特别注明。
45、检查：雪柜温度；搅拌机的清洁和消毒；食品包装好否；食品必须附上名称和生产日期的标签(不能超过12小时)；使用绿色砧板和刀具；保持吧台干净整洁；备有消毒液及一次性卫生手套；将化学品附上标签及储存在指定地点；垃圾桶加盖放好。
46、在高危厨房较合宜安置脚踏式垃圾箱以避免双手与垃圾箱盖接触。
47、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。
48、必须有清洗地点作清理用途。
49、在垃圾房的外面，必须设有洗手的水槽；任何时间都不应该有虫鼠出现，必须有灭虫器和保持良好的工作状态。
50、每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。
51、按时上、下班，不准迟到早退，每日上午9：00、下午16：30分上班，并由大厨召开班前会。
52、严禁在工作场地抽烟、喝酒、吃零食。
53、严禁私自炒菜、偷拿、偷吃。
54、凡跟单出菜顺序错误，上菜速度慢，致使客人退菜由打荷岗负责赔偿。
55、工作时随时注意砧板的清洁，所有物料摆放整齐有序，便于操作。
56、下班时全体厨工负责个人责任区的全面卫生。所有器具、砧板、工作台、墙壁、地面、冰柜、货架等擦洗千净，所有食品分类、保存、贮藏。
57、不得在厨房区域内追逐，打闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
58、非冷菜间员工，在没有特殊情况下不得进入冷菜间。
59、熟菜须用罩盖遮住。
60、不在洗菜池、洗手池内洗拖把、污物，餐后所有调味品须加盖。
——餐饮服务的管理制度 60句菁华
1、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。
2、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足。
3、不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
4、烹调后至食用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
5、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。
6、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
7、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。
8、凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性手套，严格洗手、消毒。
9、凉菜间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。
10、设置专用独立的粗加工间；
11、卫生间周围环境整洁，墙壁内外无乱写乱画乱贴。
12、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
13、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
14、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
15、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
16、从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。
17、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
18、员工更衣操作规程：
19、加锁并由专人负责保管，建立管理制度，防止出现食物中毒。
20、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；
21、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
22、饭菜留样应留足数量250g，储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。
23、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
24、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。
25、男士留发，前不过眉、后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼（长发可盘起）。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
26、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
27、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。
28、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。
29、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
30、明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报。
31、提供不真实不准确的报告、表格或材料。
32、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
33、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
34、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
35、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
36、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
37、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
38、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
39、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
40、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。
41、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
42、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。
43、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。
44、在大型聚餐、会餐时，食品成品实行留样制度(留样量为每样100克，放入冷藏冰箱保存48小时)。
45、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
46、进入裱花间必须更衣、洗手消毒。
47、重要接待活动、学校食堂、配送的集体用餐等供应的食品成品都必须由专人负责留样;
48、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
49、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告;
50、酒店消防安全责任人职责
51、主管消防安全岗位职责
52、电工消防安全岗位职责
53、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备使用方法，必须知道消防器材的保养措施。
54、当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，，迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。
55、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工经营场所，加强餐饮服务人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。
56、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等;从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。
57、应按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。
58、餐饮服务经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
59、保护现场，保留样品。立即停止销售和食用可疑食物;封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。
60、事故责任追究，对导致事故起因的相关责任人;瞒报，谎报和不及时上报的行为;及事故处理过程中玩忽职守、推诿责任影响食品安全事故处置方案实施的行为进行严肃追究。
——酒店服务员工作岗位职责 50句菁华
1、学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训。
2、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。
3、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。
4、填写有关工作报告表。
5、做好钟点房的清洁工作。
6、做好工具的清洁保养。
7、检查空房，关闭房间空调。
8、检查楼层所有空房，注意酒水和物品是否齐全，做好记录。
9、当班结束后与下一班做好交接工作。
10、热爱本职工作，敬业，爱业，自觉遵守本店的各项规章制度。
11、做好交接班工作。交清钥匙，交清房态，交清交班记录。
12、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
13、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
14、做好餐后收尾工作。
15、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
16、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
17、及时清理住客及退房的卫生工作；
18、对设施设备的巡视检查工作。
19、负责客房的清洁卫生工作，确保房间状况符合相关规定和要求；
20、负责及时反馈客人对酒店的客房及服务方面的意见和建议；
21、接受宾客投诉，并及时上报；
22、完成上级领导交办的其它工作。
23、包厢消费及设备解说，向客人进行包厢消费及设备讲解；
24、现场客人安排等候，填写等候牌，安抚客人，避免久候，造成不满；
25、点餐服务及开单，将客人所需餐点确实开单；
26、巡回包厢服务，严格按照巡回服务流程执行；
27、特殊状况处理，妥善处理区域特殊情况并及时回报、
28、包厢使用状况的`了解，复核包厢待客情况；
29、服务动作要求，规范自身动作以提升服务品质；
30、买单服务，按照买单服务工作流程执行；
31、出清包厢，严格按照“出清包厢”规范流程；
32、特殊顾客和相关单位的接待工作，及时回报并配合接待；
33、不遗余力，协助培训主管，教育新人，对新进员工要做好传、帮、带的工作；
34、熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题；
35、盛情款待及注意顾客的需求；
36、随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等；
37、通过参加培训，不断提高服务素质；
38、勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作；
39、热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司；
40、做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品；
41、清洁和保养所属区域内的设备、工具。
42、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。
43、向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。
44、在规定时间内完成备料台:
45、了解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、搭配分量及外表。
46、随时带笔和打火机。
47、将客人领出餐厅并表示感谢。
48、服从领导听指挥，做好综合区域内的卫生工作及开餐前的准备工作。
49、掌握餐厅所有菜品及酒水知识，便于向客人推荐介绍。
50、做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。
——酒店餐饮管理制度 50句菁华
1、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。
2、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。
3、餐（饮）具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐（饮）具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐（饮）具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。
4、保持灶台清洁，无积垢、残渣，工作台辅料、调料容器有盖。
5、员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。
6、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
7、发现可疑物品或不明物品，切勿摆弄或移动，应及时通知保安部门，妥善处理。
8、认真坚持每日盘点登记制度，做好交接班工作，谨防失窃，严加保管。对暂时不用的金、银器餐具清点入帐后，将其封存。
9、酒水员每日领饮料，入库前必须由酒水处管理员或领班验收复查，并在黄联单上方签字；若（验收时）缺货或运输途中损坏，按实物价格赔偿。
10、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。
11、酒店内部举行促销活动，多余的酒水必须填表一式两份，一份留保管，一份与实物酒水一并交餐饮部。若私自存放、拿用或供他人使用，一经发现，从严论处。
12、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。
13、每周作好各餐厅经理(主管)的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题;
14、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
15、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
16、使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢;
17、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感;
18、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心;
19、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
20、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
21、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
22、洗碗工岗位职责：
23、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放;
24、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场;
25、检查验收计划进入的一切货源;
26、烧腊岗位职责：
27、迎接客人：
28、示座(同西餐标准相同);
29、结帐(同西餐标准相同)。
30、当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为客人提供服务;
31、问客人对就餐是否有其它特殊要求;
32、餐前餐厅摆台及桌椅检查：
33、各餐具间距离相等;
34、边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。
35、鲜花新鲜，插制美观;
36、宴会指示牌干净，且内容正确;
37、准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则;
38、甜食服务：
39、真诚地向客人致歉，并正面回答客人的问题，不允许同客人发生争执;
40、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;
41、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;
42、必要时向客人提出合理化建议。
43、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”
44、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;
45、部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。
46、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。
47、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
48、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
49、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。
50、演练结束后*开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。
——酒店厨房管理制度 50句菁华
1、在清洗机械设备时如绞肉机，搅拌机，要先切断电源，再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
2、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚50元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。
3、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚50元（主配罚100元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。
4、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员、炒菜员和传菜员*摊此菜的赔偿金。
5、每月厨房必须推出5—10个新菜式，不足的缺一道罚款200。
6、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
7、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
8、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
9、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
10、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚50元(主配罚100元)，严重影响工作正常操作的加倍处罚。
11、厨房每天十一点以前，下午5点以前必须检查并落实打荷的配料、调料以及所有开餐前的准备工作。切配：(1)主配每天必须认真仔细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量;(2)每天十一点以前必须做好厨库统计表《含急推、主推及估清》，积极与前厅点菜部进行交接;(3)监督每道菜品的数量和质量，以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及所有的切法》，违者罚款50-100元。
12、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句，一个指令，先执行，后申述的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。
13、厨房部每周五例会，总结上周菜品出品质量问题，并与一切不足问题。
14、厨房考勤制度
15、厨房设备及用具管理制度
16、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。
17、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
18、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
19、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
20、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
21、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。
22、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
23、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。
24、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。
25、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
26、节约用料，综合利用成绩突出者。
27、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。
28、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
29、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15—18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。
30、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20分。
31、新鲜肉类必须在4小时内烹调，或在4小时内冷却至内在温度8度以下。
32、在零下15度至零下18度之间——必须采取行动去改善贮藏温度情况。
33、在零下15度和以上——必须把食物迅速转移到另外适当地方。
34、彩色标识系统
35、指甲刷应装有链子并放在有消毒水的容器内。
36、一次性手套是在接触直接入口食品时使用。
37、所有员工必须穿戴清洁工作衣帽和围裙，禁止在围裙上拭擦手。
38、刀具清洁及消毒程序：
39、洗碗机不能达到82度，应该使用化学品消毒。
40、洗厨用具处应有三个适当容量的水槽作手洗用法。
41、每4小时把管嘴消毒一次。
42、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。
43、大多适用于贝类、海鲜、肉类食品。
44、必须使用消毒干净的容器来盛装食物。
45、餐后的剩余食物全部丢弃。
46、当热食存放温度为54—60度时，最长存放时间为2小时，然而再次加热至75度，再过2小时后，将余下食物仍掉
47、一旦冷却，食物就应该贴上标签，加盖并立即冷藏在5度以下。
48、当使用微波炉再热食物时，食物温度一定要到达75度，最少8分钟。
49、垃圾箱应安装塑料垃圾袋，装置轮子以便移动。
50、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。
